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前言
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九、其他养殖品种的食性及饲料配制
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164.胡子鲇饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉50，花生麸20，玉米粉10，红薯粉20，维生素等2。饲养胡子鲇幼鱼。
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【配方二】（%）
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蚕蛹粉30，鱼粉10，花生麸13，蝇蛆5，红薯粉20，鲜蛋20，维生素等2。饲养胡子鲇幼鱼。
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【配方三】（%）
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鱼粉40，木薯粉4，花生饼45.8，麸皮5，玉米粉5.2。饲料粗蛋白质为40%，饲养胡子鲇幼鱼。
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【配方四】（%）
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鱼粉30～35，豆饼9，红薯1，面粉10，细糠45～50。饲养胡子鲇食用鱼。
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【配方五】（%）
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鱼粉15，豆饼20，花生饼20，玉米粉25，麸皮20，食盐0.2，混合无机盐0.01。饲养胡子鲇食用鱼。
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【配方六】（%）
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鱼粉3，血粉7，肉骨粉8，酵母粉3，豆粕16，菜粕22，玉米粉12.5，酒糟16.4，统糠5，沸石粉4，磷酸二氢钠0.4，食盐0.2，预混料2.5。粗蛋白质为31.3%，饲养胡子鲇食用鱼。
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165.斑点叉尾饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉26，蛋白粉8，豆粕28，菜粕10，酒糟5，尾粉13，米糠5，膨润土2，预混料3。饲养鱼种。
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【配方二】（%）
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鱼粉10，豆粕20，棉籽粕10，菜粕15，麦麸25，米糠10，次粉8，维生素预混料0.5，矿物质预混料1.5。饲料蛋白质30%，饲养食用鱼。
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【配方三】（%）
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鱼粉9，豆饼45，小麦粉22，麦麸10，玉米粉7.5，动物脂肪2.5，磷酸氢钙1，多维预混料0.5，矿物质预混料0.08，有机黏合剂2.5。饲料蛋白质36%（美国配方）。
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【配方四】（%）
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鱼粉10，豆饼35，玉米朊粉20，玉米粉29，动物油脂2.5，磷酸氢钙3，维生素预混料0.25，矿物质预混料0.25，氯化钠2.5。饲料粗蛋白质32%（美国配方）。
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166.淡水白鲳饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉40，肉骨粉5，黄豆粉36，棉籽饼5，麦麸2，黄玉米5，糖蜜2，豆油3，维生素混合剂1，矿物质混合剂1。饲料粗蛋白质为40%，饲养幼鱼。
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【配方二】（%）
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鱼粉30，肉骨粉5，黄豆粉20，棉籽饼5，麦麸17，黄玉米16，糖蜜2，豆油3，维生素混合剂1，矿物质混合剂1。饲料粗蛋白质为30.9%，饲养鱼种。
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【配方三】（%）
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秘鲁鱼粉9，酵母粉3，豆粕22，花生粕15，麦麸21，草粉5.5，酒糟10，大豆磷脂6，沸石粉4，磷酸二氢钙1.6，食盐0.4，预混料2.5。饲料粗蛋白质为30.8%，饲养鱼种。
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【配方四】（%）
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秘鲁鱼粉5，酵母粉2，花生粕9，豆粕17，菜粕12，麦麸18.7，酒糟16，统糠7，大豆磷脂4，沸石粉5，磷酸二氢钙1.4，食盐0.4，预混料2.5。饲料粗蛋白质27%，饲养食用鱼。
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167.乌鳢饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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白鱼粉71，酵母5，α-淀粉22，维生素预混料0.5，矿物质预混料0.5，诱食剂1。粗蛋白质为47.3%，饲养幼鱼。
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【配方二】（%）
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白鱼粉36，国产鱼粉35，酵母粉5，α-淀粉22，维生素预混料0.5，矿物质预混料0.5，诱食剂1。饲料粗蛋白质为74%，饲养幼鱼。
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【配方三】（%）
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鱼粉45，豆饼25，玉米20，诱食剂2，维生素0.01，无机盐0.2，酵母粉5，黏合剂3。饲料粗蛋白质为42%，饲养鱼种。
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【配方四】（%）
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智利鱼粉26，国产鱼粉6，酵母粉5，豆粕19，大豆磷脂7，花生粕14，大麦粉13.7，草粉5，磷酸二氢钙1，食盐0.3，预混料3。饲料粗蛋白质为41.6%，饲养鱼种。
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【配方五】（%）
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智利鱼粉8，秘鲁鱼粉12，国产鱼粉8，酵母粉4，豆粕10，花生粕18，大豆磷脂5，大麦粉16，麸皮11，沸石粉4，磷酸二氢钙0.7，食盐0.3，预混料3。饲料粗蛋白质为37.6%，饲养食用鱼。
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168.鳜鱼饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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白鱼粉49，鲜鱼肉（干重）35，酵母粉2，鱼肝油5，磷酸钙1，无机盐混合物1，维生素混合物2，羧甲基纤维素5（制成软颗粒饲料）。饲养鱼种。
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【配方二】（%）
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白鱼粉14，智利鱼粉11，国产鱼粉5，酵母粉4，膨化大豆20，花生粕18，小麦粉9.4，麦麸9.5，草粉5，磷酸二氢钙0.8，食盐0.3，预混料3。饲料粗蛋白质为42.1%，粗脂肪为6%左右，饲养鱼种。
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【配方三】（%）
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白鱼粉40，鲜鱼肉（干重）35，玉米蛋白粉4，酵母粉2，鱼肝油2，鸡肠脂肪8，磷酸钙1，无机盐混合物1，维生素混合物2，羧甲基纤维素5（制成软颗粒料）。饲养食用鱼。
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【配方四】（%）
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智利鱼粉16，国产鱼粉8，酵母粉3，豆粕26，花生粕15，小麦粉13.5，酒糟8.2，沸石粉4，植物油2.5，磷酸二氢钙0.6，食盐0.2，预混料3。饲料粗蛋白为38.3%，粗脂肪为5%以上，饲养食用鱼。
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169.黄颡鱼饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉30，豆饼30，麸皮10，次粉16，肉骨粉1，矿物质1，多维1，鱼油1。
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【配方二】（%）
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鱼粉30，豆粕20，菜粕25，麸皮10，小麦8，玉米5，无机盐等2。
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【配方三】（%）
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鱼粉8.5，豆饼25，菜饼30，麸皮20，大麦10，玉米5，骨粉1，食盐0.5。
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【配方四】（%）
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鱼粉15，豆饼35，麸皮30，玉米5，槐树叶5，大麦8.5，生长素1，食盐0.5。
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【配方五】（%）
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鱼粉10，豆饼25，菜饼30，麸皮20，大麦10，玉米5，骨粉1，食盐0.5。
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170.黄鳝饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉40，脱脂大豆粉12，小麦粉27，酵母粉4，苜蓿粉5，红花籽粉10，矿物质1，复合维生素1。
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【配方二】（%）
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鱼粉46，豆饼24，玉米20，诱食剂3，维生素0.03，无机盐0.3，黏合剂3。
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【配方三】（%）
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鱼粉22，豆饼48，玉米20，诱食剂3，维生素0.02，无机盐0.1，黏合剂3。
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【配方四】（%）
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小鱼虾、螺肉、动物内脏等65～70，豆粉、三等粉、麸皮等20～25，新鲜菜汁3～5，植物油3～4，矿物质1，引诱剂1。
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【配方五】（%）
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蚯蚓粉20，豆饼粉20，熟大豆粉40，血粉25，玉米面筋11.5，磷酸二氢钙3，黏合剂5。
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171.泥鳅饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉10，血粉7，酵母粉3，豆饼粉20，菜饼粉10，小麦粉50。
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【配方二】（%）
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蚕蛹粉10，血粉7，酵母粉3，豆饼粉30，米糠粉10，小麦粉40。
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【配方三】（%）
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鱼粉15，血粉5，蚕蛹粉5，豆饼粉25，菜饼粉30，小麦粉20。
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172.牛蛙饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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杂鱼50，花生饼25，酵母2，麦麸10，小麦13。饲养蝌蚪。
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【配方二】（%）
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肉骨粉20，蚯蚓8，豆饼10，麦麸50，蔬菜类10，贝壳粉2。饲养蝌蚪。
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【配方三】（%）
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鱼粉20，蚕蛹30，小麦50，复合维生素适量。饲养幼蛙 。
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【配方四】（%）
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血粉20，豆饼15，花生饼40，麦麸12，小麦10，无机盐2，复合维生素1。饲养幼蛙到成蛙。
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【配方五】（%）
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鱼粉18，虾粉6，肠衣粉8，豆粕10，面粉40，菜粕6，酵母3，花生粕8，添加剂1。饲养幼蛙和成蛙。
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【配方六】（%）
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鱼粉14，虾粉6，肠衣粉10，豆粕12，面粉38，菜粕5，酵母4，花生粕10，添加剂1。饲养幼蛙到成蛙。
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173.乌龟饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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白鱼粉48，玉米粉28，α-淀粉21，磷酸氢钙1.2，多维0.8，矿物质0.8，氯化胆碱0.2。饲养幼龟。
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【配方二】（%）
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鱼粉40，豆饼30，玉米5，酵母3，次粉20，多维0.7，氯化胆碱0.3，矿物质1。饲养成龟。
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【配方三】（%）
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鱼粉70，蚕蛹粉5，啤酒酵母2，血粉1，α-淀粉20，多维1，矿物质1。饲养稚龟。
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十、配合饲料养鱼技术
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174.用配合饲料养鱼，对池塘环境条件有哪些要求？
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池塘是养殖鱼类栖息、生长和繁殖的场所，许多增产措施都是通过池塘水环境来影响鱼类。因此，池塘环境条件的优劣，直接关系到单位面积产量和产值的高低。
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池塘环境条件包括池塘位置、水源和水质、面积、水深、土质、池塘形状及周围环境等。
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（1）池塘位置 要选择水源充足，水质符合渔业水质标准，无污染，交通、电力使用方便的地方建造鱼池。这样既有利于注、排水，也有利于鱼种、饲料及成鱼运输和销售。
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（2）水源和水质 俗话说：“鱼儿离不开水。”要进行高密度、现代化养殖的池塘，更需要有充足的水源和良好的水质。池塘水源以无污染的河、湖水为好，这种水溶氧高，水质良好，适宜于鱼类生长。因此，鱼池最好建在靠近河边、湖边。同时，要建设完善的进、排水系统，按照高灌低排的格局，做到灌得进、排得出，水质清新，旱涝保收。
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（3）池塘面积 池塘面积不宜过小或过大，以5～10亩为适中。面积过小，土地利用不经济，水环境容易发生急剧变化，水质不稳定；面积过大，容易产生水环境不易控制，鱼类栖息、摄食不匀，给饲料投喂、日常管理和捕捞上市带来诸多不便。
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（4）水深和水色 池塘水深以2.0～2.5米为宜，有条件的可以保持3米。池水过浅，水温、水质不稳定，难于提高单位面积产量；池水过深，则不利于池水的上、下交换，深层缺氧问题难以解决。此外，在开挖鱼池时，也增加了成本。水色，能间接地反映鱼池水的物理和化学特性。俗话说，“养鱼先养水”，看水色，能及时调控水质。一般说来，高产池塘的水色通常需保持“肥、活、嫩、爽”的状态，透明度保持在25～40厘米，pH在7～8.5。
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（5）土质和池埂 开挖鱼池的土质以壤土和黏壤土为好，沙土最差。在前者土质上开出的鱼池，可以做到不渗不漏，保水保肥性能较好。鱼池堤埂一般要求高出当地最高水位0.5米，厚实牢固，抵抗洪涝灾害能力强。池埂内坡比以1∶2或1∶2.5为宜，池底要求平坦，且向排水口方向倾斜，以便排水捕鱼，拉网操作。
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（6）池塘形状及周围环境 池塘一般为长方形，以东西长南北宽为好。这种池塘光照时间长，池埂遮荫小，有利于浮游生物的光合作用。长方形池塘的长宽比为5∶3为最好。这种长方形池不仅外形美观，而且有利于饲养管理和拉网操作，注水时也易造成池水的流转。池塘周围不应有高大树木和房屋，以免阻挡阳光照射和风的吹动。池边、塘内均不应有能窝藏虫害、吸收养分和妨碍操作的杂草及挺水植物。
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175.对老池塘怎样进行改造和清整？
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良好的池塘条件是获得高产、优质和高效的关键之一。上面我们讲了用配合饲料养鱼，获得高产稳产池塘环境条件要求。除了池塘位置、交通、电力使用方便以外，就是面积要适中，一般为10亩左右；池水要深，一般为2.5米；有良好的水源和水质，注、排水方便；池形长方形整齐，堤埂较高较宽，大水不淹，天旱不漏，旱涝保收等条件要求必须具备。
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如果老的养鱼池达不到上述要求，就应该加以改造。实行小池改大池（大池改中池）、浅池改深池、死水改活水、低埂改高埂、狭埂改宽埂，努力达到鱼池规格化，面积、池深、进排水系统等都符合配合饲料养鱼高产稳产要求。
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一般说来，现在绝大部分鱼池是建造在河、湖、海滩围垦地带，土质比较差，由于鱼类本身的活动和风浪的冲击，容易造成池埂坍塌，一般2米多深的鱼池使用2～3年，池底淤泥达几十厘米厚，池埂由5～6米坍到2～3米左右。为了使老鱼池能持续保持高产稳产，充分发挥鱼池的生产潜力，除了完善各种配套设施之外，对鱼池池底、池埂、进排水系统进行改造和清整，其主要工作及措施如下：
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（1）清除池底淤泥 一般池塘经一年或多年的养鱼，池底就沉积了几十厘米的淤泥，这些淤泥含有大量的残饵及鱼的粪便等（简称腐殖质）。天热水温升高时，腐殖质便消耗大量氧气，导致水质变坏，影响鱼类正常摄食生长。因此，在冬季商品鱼起捕上市后，必须用人力或机械将池底淤泥清除掉。
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（2）整修堤埂和池坡 同样经数年养鱼后，池坡及堤埂均有不同程度的倒塌，需修整。在清除池底淤泥时，可将淤泥放在堤埂及堤埂斜坡上，待稍干时，修补池边，堵塞漏洞，加固池埂，将土块整碎拍打紧实。开春后种上青绿饲料。
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（3）扩大面积，加深深度 有些老池塘形状不规则，可将池周土丘、空坪加以开挖整理，使池形尽量呈长方形，扩大饲养面积；有的两个小池塘连在一起，可将中间破损、倒塌池埂去掉来增加水面（即合二为一）。在清淤、整堤的同时，池底变深，池埂加高，因而也增加了池塘的深度。
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（4）整修进、排水系统 对进、排水渠道进行清杂、去淤和整修；维修好大小闸门；检修抽水机等机械，使进、排水系统畅通无障碍，为翌年正常生产做好各项准备工作。
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最后，将清整好的池塘，最好再用药物清塘一次。注入新水时，应用密网过滤，防止野杂鱼及敌害进入池内。待药效消失后，方可放入饲养鱼种。
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176.对放养鱼种质量规格有何要求？
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鱼种是养鱼的物质基础，鱼种放养得好，就为高产、稳产奠定了基础。所谓鱼种放养得好，首先是指主体鱼明确，搭配要合理，各类鱼的数量、规格要适当。其次是放养用的鱼种质量一定要好。
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一般说来，放养的鱼种最好由养殖单位自己来培育，这样可以根据各方面的条件，有计划地生产鱼种，做到在种类、数量、规格和质量上来满足食用鱼（商品鱼）养殖的需要。同时，还可避免因长途运输而造成鱼体受伤或死亡。如果自育鱼种不够放养，则应就近购买，并按优质鱼种的标准进行严格选择。鱼种要规格整齐，体形正常，膘肥体壮，鳞片完整，鳍条无损，色泽光亮，游泳活泼，无病无伤，无寄生虫，溯水能力较强。
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鱼种规格要求要以它本身育成养殖周期、出塘时间及上市规格来确定。一般养殖周期长的鱼，如青鱼和草鱼，要求放养规格大些；而养殖周期短的鱼，如鲤鱼、鲫鱼和团头鲂等，放养规格可小些。鲢、鳙鱼一般作为搭配混养品种，其规格可以大些，也可以小些，要与主体鱼相适应，即无一定严格要求。要想尽早育成出塘，则应投放偏大的大规格鱼种为好。
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我国池塘养鱼大多采用2～3年的养殖周期。以浙江地区的池塘养鱼为例，将其鱼类饲养周期列于表10-1。
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表10-1 浙江地区鱼类饲养周期
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177.鱼种放养时应注意哪些问题？
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鱼种放养时应注意以下几个问题：
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（1）试水 鱼池清塘消毒后10～15天，可在鱼池水中放一小网箱，网内放数尾到数十尾鱼种，经2～3天观察，鱼种活动正常，说明池水毒性消失，可以放养鱼种。
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（2）鱼种消毒 为了防止把寄生在鱼种身上的病原体带入成鱼塘中，放养时鱼种必须进行严格的药物洗浴，特别对易生病的草鱼、青鱼更应如此。鱼种消毒的常用药物及浓度为：3%～4%的食盐水；10毫克/升漂白粉（1000千克水放10克漂白粉）；0.7毫克/升硫酸铜或20毫克/升的高锰酸钾等（表10-2）。
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表10-2 鱼种消毒常用药物及方法
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消毒时，可将鱼种放入盛有配好药液的水桶、水缸或小船中进行洗浴（切忌使用金属容器）。每次消毒时间约为20～30分钟。消毒过程中，若鱼种活动正常，消毒时间可适当延长；若鱼种出现严重浮头，并开始有死鱼现象，则尽快将鱼种放入池中。
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（3）放养时间 一般要求冬季放养，如长江流域是在春节前放养完毕；东北和华北地区可在解冻后，水温稳定在5～6℃时放养。冬季放养的好处：①水温较低，鱼种活动能力较慢，容易捕捞；②鱼种鳞片紧凑，在捕捞和放养操作中，不易受伤，可以减少饲养期的发病和死亡率；③提早了放养，也可以早开食，延长了鱼类生长期。近年来，北方条件好的池塘，已将初春放养改为秋天放养，鱼种成活率明显提高。
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178.配合饲料养鱼，各地有哪些放养模式？
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鱼类放养模式首先要选择好主体鱼（或称主养鱼）和搭配鱼。主体鱼的选择和确定，要与当地市场需要、人们的食用爱好、鱼池条件及饲料的来源和经济效益等因素一起考虑。搭配鱼主要指鲢、鳙鱼类。如江浙及太湖地区，常以青鱼为主或以青鱼、草鱼为主体鱼的放养模式；上海地区常以草鱼、团头鲂为主体鱼的放养模式；我国北方常以鲤鱼为主体鱼的放养模式；南方广东等常以鲮鱼、草鱼、鳙鱼等为主体鱼的放养模式。近年来，一些地区随着市场的需要，对原有的放养模式又有了调整，如苏南地区又以团头鲂为主体鱼的放养模式；苏北地区又以鲫鱼为主体鱼的放养模式。
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179.以青鱼为主体鱼有哪几种放养模式？
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该模式主要在长三角及太湖地区流行，如上海市青浦等郊区、浙江湖州和嘉兴、江苏无锡和苏州吴江等渔区。过去主要靠捞太湖等湖泊的螺蛳、蚬类等天然饵料来投喂，但由于螺、蚬类等天然资源的减少，现已改成投喂青鱼专用配合饲料，其鱼类放养模式见表10-3～表10-5。
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（1）亩净产500千克的放养模式及生产实例
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①放养模式：该模式鱼类放养情况见表10-3。
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表10-3 以青鱼为主体鱼亩净产500千克的放养模式和预计产量
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②生产实例：该生产实例为江苏省吴县，现已成为苏州市一个区。过去吴县池塘饲养青鱼，主要靠太湖螺、蚬等贝类和少量商品精饲料来饲养青鱼，其放养模式及收获情况见表10-4。但由于螺、蚬等天然饵料资源减少，劳动力紧张，成本高，限制了该养殖模式的发展，现已改成投喂青鱼配合饲料。
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表10-4 以青鱼为主体鱼亩净产500千克的放养模式与收获（江苏省吴县）
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表10-4 以青鱼为主体鱼亩净产500千克的放养模式与收获（江苏省吴县）（续）-1
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（2）亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式主要在江苏、浙江两省高产地区试行（表10-5）。
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表10-5 以青鱼为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式及预计产量
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表10-5 以青鱼为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式及预计产量（续）-1
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②生产实例：上海市水产研究所试验塘2号池（2亩），主养青鱼的饲养效果见表10-6。
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表10-6 上海市水产研究所以青鱼为主体鱼的饲养结果
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180.以青鱼、草鱼为主体鱼有哪几种放养模式？
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（1）亩净产750千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式主要在江苏无锡和浙江菱湖渔区试行，其放养模式见表10-7。
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表10-7 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式和预计产量
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②生产实例：浙江湖州菱湖渔区是我国淡水养殖青鱼、草鱼重点产鱼区。该区地处杭加湖平原水乡，有数十个乡村渔场，2.5万多亩外荡，4.65多万亩内塘，3.62多万亩成鱼塘，每年产值近亿元。该区亩净产750千克生产模式见表10-8。
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表10-8 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产750千克生产实例（浙江省湖州菱湖）
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江苏省无锡市河埒渔业村是我国“千亩池塘亩产商品鱼1000千克”技术试验区，该区亩净产750千克的生产模式见表10-9。
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表10-9 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产750千克生产实例（江苏省无锡渔区）
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表10-9 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产750千克生产实例（续）-1
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（2）亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：鱼类放养模式见表10-10。
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表10-10 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式和预计产量
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②生产实例：江苏省无锡市龙山水产队水路池（12亩），每亩放养收获见表10-11；浙江省湖州市菱湖区，每亩放养收获见表10-12。
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表10-11 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产1 000千克生产实例（江苏省无锡市龙山水路池）
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表10-11 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产1 000千克生产实例（续）-1
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表10-12 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产1 000千克生产实例（浙江湖州菱湖渔区）
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表10-12 以青鱼、草鱼为主体鱼亩净产1 000千克生产实例（续）-1
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181.以草鱼为主体鱼有哪几种放养模式？
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该模式过去在湖荡地区水草资源丰富或饲料地较多，可以种植大量鱼饲草的地方采用，现改用草鱼专用配合饲料来饲养。其鱼类放养模式，分亩净产750千克和1000千克两种：
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（1）亩净产750千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养见表10-13。
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表10-13 以草鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式和预计产量
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表10-13 以草鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式和预计产量（续）-1
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②生产实例：长江水产研究所试验场Ⅲ-2号池，鱼类放养及收获情况见表10-14。
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表10-14 以草鱼为主体鱼亩净产730.1千克生产实例
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（2）亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养及预计产量见表10-15。
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表10-15 以草鱼为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式及预计产量
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②生产实例：上海市水产研究所用配合饲料饲养以草鱼为主体鱼的生产实绩，是上海市一项新的成果。现将生产试验池，即301号池的鱼种放养及收获情况列于表10-16。
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表10-16 以1龄大规格草鱼为主体鱼亩净产1 005.1千克的饲养实绩（上海市水产研究所）
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表10-16 以1龄大规格草鱼为主体鱼亩净产1 005.1千克的饲养实绩（续）-1
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182.以草鱼、团头鲂为主体鱼有哪几种放养模式？
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该模式饲养覆盖面较广，几乎长江流域及北方等部分渔区都有饲养。其鱼类放养分亩净产750千克和1000千克两种模式。
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（1）亩净产750千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养情况见表10-17。
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表10-17 以草鱼、团头鲂为主体鱼亩净产750千克的放养模式和预计产量
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表10-17 以草鱼、团头鲂为主体鱼亩净产750千克的放养模式和预计产量（续）-1
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②生产实例：上海市青浦练塘渔珠场1大队2号塘（9.1亩），鱼类放养及收获情况见表10-18。
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表10-18 以草鱼、团头鲂为主体亩净产784.1千克的饲养实绩（9.1亩）
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表10-18 以草鱼、团头鲂为主体亩净产784.1千克的饲养实绩（9.1亩）（续）-1
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（2）亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养情况见表10-19。
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表10-19 以草鱼、团头鲂为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式和预计产量
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②生产实例：江苏省无锡市河埒一队新塘主养草鱼、团头鲂的生产实绩（表10-20）。
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表10-20 以草鱼、团头鲂为主体鱼亩净产1 000千克以上的生产实例（7亩）
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183.以团头鲂为主体鱼有哪几种放养模式？
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团头鲂又名武昌鱼，头小肉多，肉质细嫩鲜美，深受广大消费者欢迎。特别是在江苏无锡、常州、上海郊区等渔区养殖较多，已成为主要养殖品种。现将它的放养模式介绍如下：
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（1）亩净产750千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼种放养情况见表10-21。
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表10-21 以团头鲂为主体鱼亩净产750千克的放养模式和预计产量
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②生产实例：江苏省无锡市河埒龙山水产队用配合饲料饲养团头鲂的生产实绩见表10-22。
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表10-22 以团头鲂为主体鱼亩净产785.2千克的生产实绩（2.5亩）
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表10-22 以团头鲂为主体鱼亩净产785.2千克的生产实绩（2.5亩）（续）-1
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（2）亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼种放养情况见表10-23。
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表10-23 以团头鲂为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式和预计产量
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②生产实例：上海市水产所试验场3号塘，面积2亩。该塘全年投喂配合饲料，不投喂青饲料及其他饲料。其饲养结果见表10-24。
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表10-24 以团头鲂为主体鱼亩净产1 000千克的生产实绩（面积2亩）
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184.以鲤鱼为主体鱼有哪几种放养模式？
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鲤鱼是世界上淡水养殖最早最普遍的养殖对象。在我国长江以北养殖较多，特别是北方，鲤鱼是人们喜爱的水产品，是传统的喜庆节日筵席上不可缺少的菜肴，是被看作兴旺、发达、吉祥如意的象征。以鲤鱼为主体鱼的两种放养模式为：
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（1）亩净产750千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼种放养情况见表10-25。
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表10-25 以鲤鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式及预计产量
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②生产实例：江苏省白马湖农场1991年一口4亩水面的成鱼塘，主养建鲤平均亩净产692千克（净产617.3千克），其中建鲤442千克（表10-26）。
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表10-26 以建鲤为主体鱼亩净产617.25千克的生产实绩（面积4亩）
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吉林省大安市大赉乡兴渔养殖场，以鲤鱼为主养鱼，7.5亩水面，亩净产为905.4千克（表10-27）。
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表10-27 以鲤鱼为主体鱼亩净产905.4千克的生产实绩（面积7.5亩）
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（2）亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼种放养情况见表10-28。
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表10-28 以鲤鱼为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式及预计产量
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②生产实例：江苏省岗埠农场进行池塘主养建鲤的高产试验。一口水面5.1亩，水深2.4米，以建鲤为主体鱼，经210天饲养，验收时平均亩净产达1209.51千克（表10-29）。
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表10-29 以建鲤为主体鱼亩净产1 209.51千克的生产实绩（水面5.1亩）
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185.以鲫鱼为主体鱼有哪些放养模式？
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鲫鱼和鲤鱼一样，属杂食性鱼类。但由于个体小，肉质比鲤鱼鲜美。因此，江浙、上海一带人们平时很喜食鲫鱼。现在很多地方都在养殖，尤其江苏省大丰、盐城、射阳等地渔区，基本上都以鲫鱼为主养鱼类，亩净产均在500～1000千克。其放养模式如下：
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（1）以鲫鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养情况见表10-30。
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表10-30 以鲫鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式及预计产量
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②生产实例：江苏省建湖县沿河乡特种水产养殖场，以异育银鲫为主体鱼进行商品鱼养殖，取得了显著的经济效果（表10-31）。
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表10-31 以鲫鱼为主体鱼亩净产844千克的生产实绩（水面20亩）
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（2）以鲫鱼为主体鱼亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养情况见表10-32。
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表10-32 以鲫鱼为主体鱼亩净产1 000千克的放养模式及预计产量
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②生产实例：江苏省射阳县国社盐场，将部分盐池改造成交通方便，电力设施齐全，进、排水系统配套的精养鱼池。从2002年起，全场主养异育银鲫，配养鲢鱼、鳙鱼、乌鳢和黄颡鱼等，取得了高产效益。现将2004年13号池和14号池鱼种放养和收获情况见表10-33。
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表10-33 13#和14#池亩净产1 200千克以上的生产实绩
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表10-33 13#和14#池亩净产1 200千克以上的生产实绩（续）-1
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186.以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼有哪几种放养模式？
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珠江三角洲以鲮鱼、草鱼和鳙鱼为主养鱼类，搭配其他鱼类的养殖类型。目前，亩净产均在750千克左右，高产池超过1000千克。
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（1）以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养情况见表10-34。
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表10-34 以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼亩净产750千克的放养模式及预计产量
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②生产实例：以鲮鱼、草鱼和鳙鱼为主养鱼，配养其他鱼类，已成为广东顺德等地养鱼的主要类型（表10-35）。
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表10-35 以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼，亩净产783千克的生产实绩
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（2）以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼亩净产1000千克的放养模式及实例
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①放养模式：该模式鱼类放养情况见表10-36。
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表10-36 以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼，亩净产1 000千克的放养模式及预计产量
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②生产实例：以广东省顺德大晚乡党贤队一渔民承包的鱼塘为例。该塘面积8亩，平均水深2.4米，亩净产1000.2千克，其中以鲮鱼产量最高，亩净产达332.4千克，占总产量的33.23%。其鱼类放养及收获情况见表10-37。
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表10-37 广东顺德大晚乡以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主养鱼的亩放养及收获一览表（面积8亩）
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187.什么是轮捕轮放？有何作用？
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所谓轮捕轮放，是指在高密度精养鱼池中，利用养殖鱼类不同生长阶段的生长优势，实行“一次放足，分期捕捞，捕大留小或捕大补小”。这是我国池塘养鱼的一条重要技术措施，其目的在于提高池塘经济效益和单位面积产量。
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轮捕轮放的作用有：
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（1）可以充分利用水体，有利于鱼类生长 在饲养前期，因鱼体小，活动空间大，为充分利用水体，年初可多放些鱼种。随着鱼体生长，到7月上、中旬，开始采用轮捕的方法及时将符合上市规格的商品鱼起捕，稀疏密度，让出水体空间，促进小规格鱼类快速生长。从而使池鱼的载鱼量始终保持在一定的水平，以提高单位面积产量。
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（2）可以实现商品鱼均衡上市，加速资金周转 传统习惯养鱼方法，一般为年初一次放养，年底一起起捕上市，既造成商品鱼过分集中上市，价格较低，甚至还出现“卖鱼难”现象，同时又积压了生产资金。采用轮捕轮放，从7月开始可陆续起捕活鱼上市，不仅鱼价高，还缓和了市场供应矛盾，同时又加快了资金回笼，加速了资金周转。
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（3）可以培育一批大规格鱼种 通过轮捕轮放，捕大补小，及时补放1龄鱼种和夏花，使其快速生长，为翌年扩大精养水平提供优质规格化鱼种。
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188.实行轮捕轮放应具备哪些条件？轮捕轮放一般分几种类型？
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实行轮捕轮放应具备的条件是：
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（1）鱼种规格大、质量好。只有放了大规格、质量好的鱼种，才能在饲养一定期后就能达到上市规格，轮捕出塘。
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（2）各类鱼种规格齐全，数量足，配套成龙，符合轮捕轮放要求。同种规格鱼种大小均匀。
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（3）同种不同规格的鱼种个体之间的差距要大（至少2倍以上），否则易造成两者生长上的差异不明显，给轮捕选鱼造成困难。
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（4）饲料要质优量足，管理水平要跟上。否则到了轮捕季节，因鱼类生长慢，达不到上市规格，生产上处于被动局面。
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（5）改革捕捞网具。将网目长度由1厘米的小网目改为5厘米的大网目，网片的水平缩结系数和垂直缩结系数相近，网目近似正方形。轮捕拉网时，中小规格鱼类穿网而过，不易受伤，而留在网内的鱼均是个体大的。
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（6）捕捞技术要熟练，操作要细致。轮捕热水鱼主要在夏秋高温季节进行，捕捞下网要快，动作要轻，拣鱼，分鱼要迅速。时间易在清晨，捕捞过后立即注水，改善水体生态条件。
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轮捕轮放可分三种类型：
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（1）捕大留小 主养鱼和配养鱼各种规格（一般为2～3个规格）年初一次放足，经精心饲养到7月开始轮捕，捕大留小，陆续上市，年底干塘捕净。用配合饲料养鱼多采用这种方法。
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（2）捕大补小 池鱼经精心饲养到7月开始，起捕商品鱼上市，一般一个月左右捕一次，前两次捕捞后补放相应的鱼种或夏花，后1～2次捕鱼不放鱼种。补放的鱼种有的可年底作为商品鱼起捕，有的可留作大规格鱼种来年饲用。高密度传统养鱼多采用这一方法。
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（3）捕大留小和捕大补小同时进行 这种方式南方多采用。即进行多次轮捕，多次补放。一般20天左右进行捕捞1次，全年捕捞3～5次，补放鱼种3次。这种方法称多级轮捕轮放，可以充分挖掘鱼池生产潜力，提高单位面积产量。
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189.鱼池日常管理包括哪些主要内容？
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鱼池日常管理主要内容有：
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（1）经常巡视池塘，观察鱼类动态。每天早、中、晚巡塘三次。清晨是一天中溶氧最低的时候，要观察鱼类有无浮头现象。如有，须及时采取相应措施。午后2～3点是一天中水温最高的时候，应观察鱼类的活动和摄食情况。傍晚巡塘，主要是检查全天吃食情况和有无残剩饲料，有无浮头预兆。酷暑季节，天气突变时，鱼类易发生严重浮头，还应在半夜前后巡塘，以便及时采取措施制止浮头，防止泛池事故。此外，在每次巡塘时，还要注意观察鱼类有无离群独游或急剧游动、骚动不安等现象。若有，应查明原因，及时采取措施。
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（2）做好鱼池清洁卫生工作。池内残草、污物等应随时捞出，定期清除池边杂草，保持良好的池塘周边环境。如发现有死鱼，应及时检查死亡原因，并不能乱扔，以免病原扩散传播。
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（3）根据季节、天气、气温、水温、水质、鱼类生长和摄食情况，及时调整配合饲料的投喂量及投喂次数，是否需要施肥、泼药消毒等，及时做好鱼病防治工作。
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（4）要稳定和保持池塘的适当水位，定期或经常加入新水，排出部分老水，切实做好防旱、防涝和防逃工作。
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（5）切实做好池塘管理记录，这是池塘养鱼日常管理的一项重要内容。记录项目内容包括日期、天气、气温、水温、水色、透明度、饲料投喂、注水、排水、增氧、摄食情况、生长情况、病原检查、用药情况、轮捕和补放鱼体规格、数量及其他事项等。有了上述详细、准确的记录，就能分析问题，总结经验，改进饲养技术，提高科学管理水平，以取得更高产量和效益，不断提高池塘养鱼的科技含量。
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190.鱼池水质管理有哪些主要措施？
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一般说来，生产上往往运用看水色、防浮头的知识，采用加注新水、合理使用增氧机等方法来改善水质，使水质保持“肥、活、爽”；又采用“四看”（看水温、看水色、看天气、看鱼类吃食）、“四定”（定质、定量、定时、定位）等措施，来控制投饲（施肥）的数量和次数，使投饲保持“匀、好、足”，以利水质稳定。除控制（施肥）以外，还应采取以下主要措施：
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（1）及时加注新水 经常及时地加注新水，是培育和控制优良水质必不可少的措施。对精养鱼池而言，加水有四个作用：①增加水深，即增加鱼类活动空间，相对降低了鱼类的密度；②增加鱼池的透明度，加水后，使池塘水色变淡，透明度增大，使阳光透入水的深度增加，浮游植物光合作用水层（造氧水层）增大，整个池水溶氧增加；③降低藻类（特别是蓝藻、绿藻类）分泌的抗生素，这种抗生素可抑制其他藻类的生长；④直接增加水中溶解氧，使池水垂直、水平流转，解救或减轻鱼类浮头并增进食欲。
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（2）防止鱼类浮头和泛池 精养鱼池由于池水有机物多，故耗氧量大，当水中溶氧低到一定程度（一般1毫克/升左右），鱼类就会因水中缺氧便浮到水面，将空气和水一起吞入口内，这种现象称为浮头。浮头是鱼类对水中缺氧所采取的“应急”措施。随着时间的延长，水中溶氧进一步下降，靠浮头也不能提供最低氧气的需要，鱼类就窒息死亡。大批鱼类因缺氧而窒息死亡，就称为泛池。泛池给养鱼者带来毁灭性打击。俗说话：养鱼有二怕，一怕鱼病死，二怕鱼泛池。而且泛池的突发性比鱼病严重得多，危害更大，素有“一忽穷”之称。
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为了防止鱼泛池，首先要防止鱼浮头。
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①防止浮头的方法：发现鱼类有浮头的预兆，可采取以下方法预防：
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a.在夏季，如果天气预报傍晚有雷阵雨，则可在晴天中午开启增氧机。将溶氧高的上层水送至下层，事先降低下层水的耗氧量。这样到傍晚下雷阵雨引起上下水层急剧对流时，因下层水的耗氧因子低，溶氧就不致急剧下降。
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b.如果天气连绵阴雨，则应根据预测浮头技术，在鱼浮头之前开动增氧机，改善溶氧条件，防止池鱼浮头。
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c.如发现水质过浓，应及时加注新水（或抽掉部分老水，再加入新水），从而增大透明度，改善水质，增加溶氧。
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d.预测池鱼可能要浮头时，根据具体情况减少投饲量，控制鱼类摄食量。
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②解救浮头的措施：发生浮头时，应及时采取各种增氧措施：
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a.立即开启增氧机。
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b.开动水泵加注新水。水泵加水时，其水流必须平行水面冲出，冲得越远越好，以便尽快把浮头鱼引集到这一路溶氧较高的新水中，以避免死鱼。
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c.采用化学增氧方法。具体药物可采用复方增氧剂，如过碳酸钠（2Na2CO2·3H2O）和沸石粉。使用方法为：将药粉直接撒在鱼类浮头最严重的水面，浓度为30～40毫克/升，一次用量每亩为4～6千克，一般半小时后就可以平息浮头，有效时间可保持6小时。
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（3）合理使用增氧机 精养高产鱼池必须配备增氧机，其主要作用是增氧、搅水和曝气。但现在不少单位在增氧机使用上还很不合理，还是采取“不见浮头不开机”的方法，增氧机变成了“救鱼机”，只能处于消极被动的地位，每年使用时间短，增氧机的生产潜力没有充分发挥出来。为使增氧机从“救鱼机”真正成为“增氧机”，必须做到以下两点：①要针对不同天气引起鱼类缺氧的主要原因，有的放矢使用增氧机；②要结合当地养鱼的具体情况，运用预测鱼类浮头的技术，合理使用增氧机。其具体原则是：晴天中午开，阴天早晨开，连续阴雨时半夜开；鱼类要浮头即早开，鱼类生长旺季坚持天天中午开，傍晚不开；半夜开机时间要长，中午开机时间可短些。施肥、泼药后如天气炎热时，开机时间要长些；反之，则开机时间可短些。
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十一、配合饲料投喂技术
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191.为什么说饲料投喂技术是养鱼生产的关键技术？
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饲料是养鱼的物质基础，占养鱼成本的60%左右。养鱼生产实际上是一种由饲料到鱼产品的转化，是以“饲料”换“鱼产品”的过程。饲料的科学投喂，就是以最少量的饲料，生产出尽可能多的营养丰富、品质优良的水产品，从而减少饲料消耗，降低养鱼成本，提高生产效率及经济效益。因此，饲料投喂技术是养鱼生产的关键技术，是饲养管理过程中的核心内容。饲料投喂技术包括投饲量的确定、投饲方法、投饲次数、投饲时间及投饲场所等。
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192.饲料投喂有何依据和原则？
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（1）饲料投喂依据 为了获得最佳的养殖经济效益，必须采用科学的投喂方法，做到投饲有据。投饲应根据不同鱼类及同种鱼类不同的生长阶段，采取不同的投喂方法，绝不可千篇一律。特别要根据所养殖的鱼类和它栖息生活水层的不同，及摄食特性与方式的差异，投喂不同配方的优质配合饲料。
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①以草食性鱼类（草鱼、团头鲂）为主的池塘，一般密放精养高产池塘必须投以营养较全的全价专用配合饲料；若产量不算太高，又能投喂天然草类饲料，则可投喂草鱼第一阶段的（初期的）渔用配合饲料，现生产上常称为混养鱼类饲料。在完全采用人工配合饲料养鱼时，其饲料配方中一定要含有多种维生素和矿物质微量元素成分，否则将会影响鱼类生长速度，影响池塘养殖效益。
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②肉食性鱼类，如青鱼、虹鳟和鳗鱼等，必须使用专制的全价配合饲料投喂，必要时应投喂些新鲜的天然饵料及动物性饲料为更好。
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③以杂食性鱼类（鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼）为主的池塘，在高产情况下，应以优质配合饲料为主，适当兼投部分青饲料。若池塘混养有草鱼，应先投青饲料（草类），待草鱼吃饱后，再投喂配合饲料，以免草鱼争食。
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（2）饲料投喂原则 为了使水生动物吃饱吃好，生长迅速，饲料系数低，投喂饲料时必须坚持“四定”原则：
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①定时：即天气正常时，每天投喂的时间应相对地固定，从而使养殖鱼类养成按时来摄食的习惯。
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②定质：投喂的配合饲料必须做到新鲜、安全卫生、适口、水中稳定性好，营养全面，价值高。发霉、腐败变质的饲料不能投喂，以免发生疾病及其他不良影响。
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③定量：投喂的饲料一定要做到均衡适量，防止过多或过少，以免饥饿失常，影响消化和生长。定量投喂，对降低饲料的消耗（浪费），提高饲料消化率，减少对水质污染、减轻鱼病和促进鱼类正常生长都有良好的效果。
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④定位：投喂的饲料必须有固定的食场，使池鱼养成在固定的地点吃食的习惯。投喂的饲料不可堆积，要均匀地撒开在食场范围内，或采用固定的投饵机进行投喂，便于各种鱼类都能摄到饲料。
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在投饲过程中，除应坚持上述“四定”原则外，还须随时观察池鱼的摄食情况、天气变化、水温高低、水中溶氧状况及pH的变化等，以便及时根据实际情况，进行调整投饲数量。一般当饲料投入鱼池后，很快被鱼吃光，说明投饲量不足，应适当增加投饲量；若长时间吃不完，则应减少投饲量。在高温季节，天气晴朗时应适当多投，阴雨或天气闷热无风时，应减少或停止投喂，以免引起鱼类浮头。鱼池水色过淡应适当增加投饲量，水色过浓时可减少投饲量，并及时注换新水等。
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193.为什么说投饲量确定是个极其重要的问题？它受哪些因素影响？
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投饲数量是否合理、适宜，直接关系到能否提高饲料效率和降低养鱼成本。投饲量过低，鱼类处于半饥饿状态，生长不快，影响池鱼生产量；投饲量过高，不但饲料利用率低，浪费大，影响经济效益，而且污染水质，传播病害可能较大，甚至还会引起“泛池”事故。因此，鱼类的增重（即池鱼生产量）与投饲量之间有着密切的关系，因而确定一个合适的投饲量是一个极其重要的问题，然而又是一个比较困难的问题。
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投饲数量的多少受到诸多因素的影响，主要有鱼的种类、规格大小、水温、水质和饲料质量等因素的影响。
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（1）鱼的种类 不同鱼类因其饲料的消化利用能力不同，摄食量亦异，故对投饲量的要求也不一样。草食性鱼类摄食量为最高，杂食性鱼类居中，肉食性鱼类为最低。同样投饲量也如此，如草鱼的投饲率为5%，而鲤鱼、青鱼为3%左右。在同一水温下（15℃），50～100克重的鲤鱼要求投饲率为2.4%，而虹鳟则为1.7%。
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（2）鱼的体重 幼鱼阶段，新陈代谢旺盛，生长快，需要更多的营养，摄食量大；随着鱼体的生长，生长速度逐渐降低，所需的营养和食物就随之减少。所以在养殖生产过程中，鱼种阶段的投饲率比成鱼阶段的投饲率高，这是因为投饲率是以占鱼体重的百分率计算的，而鱼类摄食量并不与体重的百分率呈正相关，而呈负相关。如鲤鱼在28℃水温下，体重为2～5克时，投饲率为11.6%；而体重为800～900克时，投饲率为1.9%。
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（3）水温 鱼类是变温动物，它的体温随水的温度变化而改变。水温的变化会影响到鱼类新陈代谢的强度，因而亦就影响到鱼类的摄食。各种鱼类都有一个适应温度，在适温范围内，鱼的摄食量随温度的升高而增加，如鲤鱼（50～100克）的摄食率在水温15℃时为2.4%，20℃时为3.4%，25℃时为4.8%，30℃时为6.8%。为满足鱼类生长的营养需要，应根据不同水温确定投饲率。在一年当中，各月水温不同，其投饲量的比例也有变化。
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（4）水质 水质的好坏对鱼类摄食，生长影响很大。水质清新，不受污染，溶氧充足，有机物少，鱼类摄食旺盛，生长快；反之，摄食下降，生长缓慢。尤其是溶氧的含量显得更为重要，一般说来，水中溶氧含量高，鱼类新陈代谢旺盛，饲料消化率高，摄食量大，鱼生长快，饲料系数低；相反，水中溶氧含量低，鱼类生理不太适应，使摄食量和消化率降低，呼吸活动加强消耗较多的能量，因而生长缓慢，饲料效率低下，饲料系数高。有资料表明，鱼类在最适生长水温时，水中溶氧在3.5毫克/升以下和3.5毫克/升以上时，饲料系数几乎要相差一倍。喻清明等人试验指出，草鱼在水中溶氧2.5～3.4毫克/升比5～7毫克/升时，饲料系数要增加1.34倍，摄食量下降35.9%，饲料消化率下降61.2%，生长率下降64.4%。
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（5）饲料品质与营养 饲料品质低劣，霉烂变质，影响鱼类摄食，甚至鱼类拒食。饲料料营养价值高，投饲量低；饲料营养价值低，投饲量则需提高。特别是饲料蛋白质含量，对投饲量影响最大。如鲤鱼，在不同饲料蛋白质含量下的投饲率就不同（表11-1）。
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表11-1 鲤鱼饲料蛋白质与投饲率的关系
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194.现在生产上确定投饲量采用哪两种方法？
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正确确定投饲量，合理投喂饲料，对提高池鱼产量，降低养鱼生产成本有着重要意义。现在生产上确定投饲量最常用的方法有两种，即饲料全年分配法和饲料投饲率表法。
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195.什么是全年分配法？各地有何差异？
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全年分配法，就是根据养殖方式、所用饲料的营养价值以及生产实践相结合综合考虑的方法。其目的是为了做到有目的生产，保证饲料能及时供应，根据鱼类生长的需要，规划好全年的投饲计划。首先按池塘或网箱等不同养殖方式，估算全年的净产量；再根据所用饲料的饲料系数，估算出全年饲料总需要量；然后再根据季节、水温、水质与养殖对象生长特点，逐月、逐旬甚至逐天地分配投饲量。现将全国不同地区全年投饲量分配比例列于表11-2；我国主要养殖鱼类饲料全年分配比例列于表11-3；成都市用颗粒饲料养鱼全年分配列于表11-4。
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表11-2 不同地区全年投饲量分配比例（%）
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表11-3 主要养殖鱼类饲料全年分配比例（%）
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表11-4 成都市鱼用颗粒饲料全年分配表（%）
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196.什么是投饲率表法？投饲量怎样确定？
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投饲率亦称日投饲率，是指每天所投饲料量占吃食鱼体重的百分数。投饲率表法是根据不同养殖对象、不同规格在不同水温条件下试验得到的最佳投饲率而制成的投饲率表，以此为依据，结合饲料质量及鱼类摄食状况，再按水体中实际载鱼量（指吃食鱼），来确定每天的投饲量。
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池中（网箱）载鱼量估算方法较多，有抽样法、生长法和饲料系数法等，其中以抽样法估算载鱼量在生产实际中比较适用。下面简要介绍一下抽样法。
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用撒网从鱼池（网箱）中（多点）捕出部分鱼类，并记尾数称重量，相加求得平均尾重。然后根据日常记录，从放养时总尾数中减去抽样前饲养期内死亡鱼的尾数，即为现存于池塘（网箱）中鱼的尾数（即成活率），用此尾数去乘以抽样时的平均尾重，即可估算得出水体中的载鱼量。一般抽样合理、操作熟练，抽样的鱼尾数较多，都可获得较精确的结果。根据估算出的载鱼量及投饲率，就可以计算出日投饲量。计算公式为：
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日投饲量=池中载鱼量×投饲率=鱼的平均尾重×尾数×投饲率
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例如：在水温24℃时，网箱养鲤500尾，平均体重（尾重）150克，求日投饲量。
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由于国外已经建制了鲤鱼的投饲率表（表11-7），我们可以借用。查表11-7可知，体重150～200克鲤鱼的投饲率为3.5%，则网箱鲤鱼的日投饲量为：
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150×500×3.5%=2.625（千克）
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197.目前我国主要养殖鱼类的投饲率是多少？是否建制了投饲率表？
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目前，我国主要养殖鱼类投饲率表尚未完全制成，还需做一些基础理论研究工作。不过各地已提出了几种主要养殖鱼类的总投饲率，这是根据长期的养鱼生产实践经验，探索出的一种粗略方法。一般认为，主要养殖鱼类的投饲率应掌握在3%～6%为宜。当水温在15～20℃时，投饲率为1%～2%；水温在20～25℃时，投饲率为3%～4%；水温在25℃以上时，投饲率可制在4%～6%。
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下面介绍一下几种主要养殖鱼类的投饲率。
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据报道，青鱼投饲率一般在3%左右；草鱼投饲率一般在5%左右；团头鲂投饲率一般在4%左右。上海市淀山湖联营养殖场和湖南洞庭水殖股份有限公司，几年来对草鱼、团头鲂和鲫鱼为主的池塘养殖，采用投喂配合饲料与天然饲料（水、旱草等）相结合的方式，总结出池塘养鱼的投饲率（表11-5）。
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表11-5 草鱼、团头鲂和鲫鱼为主的池塘养鱼的投饲率
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罗非鱼的投饲率可参照表11-6。
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表11-6 罗非鱼的投饲率*
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鲤鱼和虹鳟的投饲率表，国外早已制成（表11-7和表11-8）。我国可以参照试行。
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表11-7 鲤鱼成鱼的投饲率（%）
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表11-8 虹鳟全价颗粒饲料的日投饲量（占%体重）
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表11-8 虹鳟全价颗粒饲料的日投饲量（占%体重）（续）-1
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198.饲料投喂技术包括哪些内容？
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饲料投喂技术包括人工驯饲、投饲方法、投饲次数、投饲时间及投饲场所诸方面内容。
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199.什么是人工驯饲？有何意义？
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所谓驯饲，即为驯鱼吃食习惯。通过短期训练，使之形成条件反射，定时群集在一定食场，进行投饲，这样可以减少饲料的浪费，使养殖鱼类都能吃到饲料，生长大小一致，并能及时观察到鱼的健康状况与生长速度。
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驯饲的方法为：驯鱼前池鱼要停喂饲料一天，投饲点应选在向阳安静处，并便于投喂。投喂前可敲击木桶或木板等，发出固定声响信号，同时用手撒料，使配合饲料均匀撒至固定水面，分布范围要集中。每次撒料时间隔时间为3～5秒，并保持频率相同。每天驯化2～3次，每次1～2小时，直至将鱼驯至正常摄食为止。
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［注意］驯鱼期间要严格按照上述要求进行，注意用量和频率，要有耐心和细心，每天保证每次驯饲时间，严格做到定点驯饲，千万不能随意改变驯饲点，更不能看见鱼在哪里，就投向那里。
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200.配合饲料投饲方法分哪几种？
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配合饲料的投饲方式，有人工手撒投饲、饲料台投饲和投饲机投饲三种。
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（1）人工手撒投饲 在我国现有的养殖水平与规模（包括池塘和网箱等）都是十分适宜的。采用人工将配合饲料一把一把地泼洒入水中，不但可以清楚看到鱼类的摄食状况，而且对每只池塘或网箱均可灵活掌握投喂量，既做到精心投喂，又能有利于提高饲料利用效力。具有方法简便、使用灵活和节约能源等优点，但是费工和费时。对于劳动力充足、生产规模不大，或者名贵鱼类的养殖是值得提倡的。
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（2）饲料台投饲 饲料台分沉性饲料台和浮性饲料台。无论是用沉性还是浮性饲料台投饲，均较手撒投饲方便（次数减少），其优缺点如上所述。沉性饲料台不宜过深，一般在水下60～80厘米处为宜，过深时因光合作用弱，溶氧不足，对鱼类集中摄食不利。浮性饲料台又称草架，是用毛竹搭成长方形或三角形浮在食场水面上，以免饲料（如膨化饲料等）到处漂散，影响鱼类正常摄食。另外，还有半浮性或悬浮性饲料台，主要用于饲养鳗鱼、鲈鱼等特种鱼类之用。
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（3）投饲机投饲 投饲机分为自动喷洒式、半自动漏斗式以及鱼动式等多种类型。各种投饲机各具特点，适用于不同鱼类与不同养殖形式。但无论用哪一种方式，必须让鱼类通过两周的训练，使之形成条件反射，定时群集到食场进行投喂。
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201.日投饲量确定后，分几次投喂为宜？
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投饲次数又称投饲频率，是指日投饲量确定以后，分几次投完的问题。我国淡水主要养殖鱼类，多属鲤科鱼类的“无胃鱼”，摄取饲料由食道直接进入肠内消化，一次容纳的食物量远不及肉食性有胃鱼类。因此，对草鱼、团头鲂、鲤鱼和鲫鱼等无胃鱼，采取多次投喂，有助于提高消化吸收和饲料效率。日本有人以0.6克鲤鱼做试验，结果表明：在水温27～32℃时，每天分8～10次投喂可达到最大增重；少于5次投喂，增重率明显下降。从生产实际出发，单养鲤鱼或以鲤鱼为主混养模式，每天投喂6～7次为宜。随水温下降，投喂次数可适当减少。饲养同种鱼类，因规格愈小，肠道容量愈小，因此投饲的次数可适当增加。
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虹鳟、鳗鱼和一些名贵水产动物，多为有胃的肉食性种类，它们具有储存食物的本领，日投饲次数一般1～3次，就可以达到最大增重率。
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我国池塘养鱼多以鲤科鱼类为主，照理应以连续投饲为佳，但由于养殖场规模较大，限于人力、时间等因素，每天以2～3次投喂基本可以达到较好的养殖效果。当然若为网箱或工厂化流水养鱼，或者各鱼池均设有投饲机，则投饲次数可增为3～5次。
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由于鱼类摄饲量受季节、水温的影响，因此在不同季节、不同水温下，其投饲次数也就不同。根据笔者的研究和实践，4～5月每天可投1～2次；6月投饲2～3次；7～9月应投饲3～5次；10月投饲2次；4月以前或10月以后，每天投喂1次即可。
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202.投饲时间如何确定？应考虑哪些问题？
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研究证明，鱼类在吃饱以后，摄食行为就会减弱，需要一个间歇期。如红大麻哈鱼幼鱼，在30分钟内吃饱后，一小时内停止摄食。又如草鱼，在它达到饱食状态时，此时肠道膨胀，如果继续猛烈进食，消化道将不胜负担，为此，须有一个弛缓阶段，降低摄食强度，使消化道的工作效能得以恢复正常。根据笔者的试验，草鱼饱食后大约需4个小时，可以使消化道排空。因此，我们可根据鱼类的摄食节律和摄食规律，来确定投饲的时间。目前，生产单位一般采用9：00和15：00两次投饲是可行的，最好为8：30、12：30和16：30投喂。
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此外，还要考虑水温和水中溶氧等环境因素的影响，即使增加日投饲次数，也要注意第一次投饲时间不宜过早，过早水中溶氧和温度等状况不太好。第二个要注意的就是最后一次投饲时间不宜太晚，因鱼类摄食之后，耗氧量将急剧增加，如果池水中溶氧状况不佳，就容易造成低效率的消化。
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一般说来，4～5月投饲2次时，时间为9：00、15：00；6月投饲3次时，时间为8：30、12：30和16：30；7～9月投饲4次时，时间为8：00、11：00、14：00和17：00；10月以后，同4～5月投饲2次的时间较为适宜。
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203.投饲场所怎样选择？
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遵循“四定”投饲原则，投饲场所应有固定地点。这不仅有利于鱼类养成集中摄食习惯，了解鱼类摄食情况，而且便于食场消毒，保证池鱼吃食卫生。
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投饲场所应选择在向阳滩脚坚硬、污泥少、安静的地方。若条件允许，最好在水下0.8米左右处架设食台，食台的大小应以不影响池鱼集中摄食，不致造成过分拥挤为准。
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若用投饲机投喂，应在投饲场所处离池埂3～5米水面上方，架设跳板，投饲机放在跳板末端进行投饲。
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十二、配合饲料养虾技术
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204.南美白对虾对半精养池和精养池环境条件有何要求？
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南美白对虾是当今世界上公认的养殖产量最高的三大优良虾种之一。对温度及盐度适应范围甚广，可以在海水池塘半精养和精养，但生长速度比斑节对虾快，售价也较高。虾苗经淡化驯化后，也可以在纯淡水池塘中养殖。
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南美白对虾半精养池可在现有海水养虾池基础上改造，面积一般为40～50亩，长方形，长宽比为3∶1，长边应与当地长年风向相平行，深度为2.0米，水深1.5米，沙质泥底要求平坦，池堤面宽1.5米，底宽7.5米，坡度1∶5。进、排水口要严格分开，间隔距离越大越好，排水要有倾斜度，便于排污。
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精养池面积不宜太大，一般在10亩左右，池深2.0～2.5米，以沙质底池为好，形状接近正方形。凡是能饲养罗氏沼虾的淡水池塘都能饲养南美白对虾，精养池塘和淡水养虾池都要配备增氧机。增氧机除了保证虾塘有充足的溶氧量，以及施肥、施药后可搅拌均匀的作用外，还能使池水以一定的流速形成环流，而使污物集中在池的中央区域，尽可能为虾生长创造洁净的栖息场所。
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205.南美白对虾虾苗放养前应做好哪些准备工作？
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虾苗放养前，无论是半精养池、精养池、海水池及淡水池塘，都必须完成池塘消毒和培肥水质等基础准备工作后才能放养虾苗，而且操作方法和要求比鱼类养殖的清塘方法更为严格。
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（1）池塘清整 池塘清整是南美白对虾养殖过程中的重要环节。主要内容包括池底曝晒、池堤修整和池塘敌害生物的清除等。虾池排干水后，对堤坝、闸门进行维修，并彻底清除池中的污泥与杂草。清淤深度一般为10～20厘米，对投饲的“马道”池塘死角进行重点清理，最好将清出的淤泥运至远离池塘的地方，或堆在池埂的顶部。清淤后还可采用翻耕曝晒及冲洗等方法，促进有机物的氧化分解和排出。
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（2）池塘消毒 池塘清整后，在放苗前还需用药物进行消毒，将残留在池底的致病菌及敌害生物杀灭。常用的药物有以下几种：
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①生石灰：生石灰是广谱性消毒剂，对病毒、细菌、真菌和寄生虫等均有作用。生石灰还能稳定水质条件，改变土壤结构，增加底质的通透性。同时，不仅可起到直接施肥作用，还有利于基础饵料生物的生长。因此，生石灰是比较理想的清池消毒药物。其用法为：①在池底翻耕前，全池遍撒干生石灰，然后翻耕，其用量为每亩75～100千克；②带水清池，即每立方米水体用量为2.0～1.0千克，用铁锹均匀撒入池水中即可。
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②漂白粉及含氯制剂：漂白粉也是广谱性消毒剂，可以全面地杀死鱼类、甲壳类、贝类、藻类及病毒、细菌等各种微生物病原体等。漂白粉进入水中后，能产生具有很强杀菌能力的次氯酸，漂白粉含有效氯越高，其杀菌力越强。一般用量为：每立方米水体加入有效氯25%～30%的漂白粉50～70克，用水溶解后全池泼洒。
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③茶粕：茶粕能杀死鱼类和软体动物，但对甲壳类和其他饵料生物的毒性较低。其用量为每亩水体10～20千克，使用时最好将茶粕先用水浸泡48小时后再泼撒全池。
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上述几种清塘、消毒方法具有一定的互补性，生产中常按不同的时间间隔和次序先后使用，以达到更好的清塘效果。清塘消毒后1～2天即可进水，为防止敌害生物随水流再次侵入池中，进水时必须用60目筛绢严格过滤。
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206.南美白对虾虾苗放养前水体中基础饵料生物怎样培养？
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浮游动物和浮游植物是虾苗的适口饵料，苗种放养前在池中培养出丰富的基础饵料生物，是提高虾苗成活率的重要技术措施之一。培养方法可分为有机肥料培养和无机肥料（即化肥）培养两种。有机肥料需经发酵后才能使用，肥效较慢但持久；化肥肥效较快但肥效期短，适合于追肥。施肥一般是在放苗前的7～15天进行，池塘水深为50～60厘米，经培肥后的水体呈黄褐色或黄绿色，透明度以30～40厘米为佳。通常有机肥料的用量为150～200千克/亩，可分次进行；若改用化肥，则用量为：尿素2.7～3.0千克/亩，过磷酸钙0.67～2.04千克/亩，并根据水质的肥瘦作适当的调整。
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由于施肥后的水体中同时滋生出大量的细菌，因此，在虾苗放养前两天应采用0.1毫克/升二溴海因、溴氯海因或二氧化氯等毒性较低的消毒剂消毒水体，以确保暂养期虾苗的健康。
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207.南美白对虾虾苗放养有哪几种模式？
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【实例一】
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江苏昆山市周市陆杨有一位水产养殖大户，2004年他饲养了160亩，共10口塘，平均每口约16亩左右，计放养淡化苗（0.8～1.0厘米）1068万尾，平均亩放6.675万尾。5月11日开始放养，到6月30日放完，投喂南美白对虾配合饲料，经2～5个月的精心管理，7月6日第一批成虾开始起捕上市，到11月6日销售结束，共获总产8.8万千克，平均亩产550千克；总收入达192.3万元，平均销售价格21.853元/千克，共获利87.3万元，平均亩利润5455.75元。
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【实例二】
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浙江省台州市金潮渔业发展公司三门基地，采用高位池海水养殖南美白对虾，于2004年6月放养的虾苗平均体长为0.8～1.0厘米，亩放13万尾，投喂南美白对虾专用饲料，经130天的饲养，规格达到57～64尾/千克，平均体长12.96厘米，平均亩产1290千克。
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208.南美白对虾虾池管理主要有哪些内容？
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南美白对虾养殖虾池管理主要有以下内容：
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（1）巡塘 在南美白对虾的整个养殖过程中，为了及时掌握虾情动态，必须坚持巡塘，每天不少于4次，并做好水质、水色、虾的摄食状况、池塘渗漏水情况和饲料投喂情况等的记录，发现问题及时处理。
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（2）水质管理 俗话说，“养好虾必须管好水。”养殖前期以添加少量水为主，2～3天加1次，每次加10厘米左右；中后期多加水和换水，最好全天能保持池塘水体微流动。同时，根据气候和水质变化及时开启增氧机。池水过肥和水色较浓时，及时用沸石粉和熟石灰来吸附有机污染物。每隔15～20天施用一次EM原露或活水宝等，以改良和净化水质。pH保持在7.5～8.5，溶氧量应在5毫克/升以上。
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（2）防缺氧泛池 养殖前期，每天增氧一次，时间为2小时；中期，清晨、中午和下午均开机一次，每次2～3小时；后期几乎全天开机。一般投饲料前15分钟停机，投饲料后2小时开机。高温多雨季节，还需储备一定量的化学增氧剂，以便急救之用。
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（3）病害防治 在养殖过程中，坚持以防为主，健康养殖。首先，必须购进无病毒虾苗；其次，每10天左右泼洒一次生石灰，其间根据具体情况泼洒氯海因、二溴海因和季铵盐等刺激性小、对酸碱度影响不大的药物；再者，通过调节水质、培养有益微生物，使池水水质清新、肥度适中。
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209.南美白对虾投饲技术包括哪些内容？
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根据南美白对虾的习性和食性，选择正确的投饲方法，是南美白对虾养成中的关键技术之一，这对提高投饲效果、促进虾体生长具有重要的作用。
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（1）投饲量的确定 关键技术是研究或总结提出南美白对虾的日投饲率，亦就是指每天所投饲料量占虾体重的百分数。现将生产中南美白对虾常用的投饲率列于表12-2。
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表12-2 常用的南美白对虾投饲率
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有了投饲率，就可以根据南美白对虾的饲养尾数及平均体重，计算出日投饲量。即：
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日投饲量=虾的平均尾重×尾数×投饲率
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至于对虾平均体重的测定，可用小吊网或定置网进行测定。为了测算的数值较为准确，小吊网取样应不少于4个点，定置网取样应不少于2个点。根据各次取样，计算出平均值。
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此外，在养殖过程中还可根据对虾摄食情况进行适当调整，其方法为：在每个虾池设1个或多个饲料观察网台，放下一定量的饲料后，一般1.5～2.0小时检查饲料网台的饲料情况。如已吃完，则应明天开始增加饲料；如未吃完，则应适当减少饲料或停喂。或者2小时后，捞取80～100尾虾，以饱胃率70%为基准，来增减饲料投喂量。
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（2）投饲次数、时间及数量 饲养前期，一般每天7：00、19：00投喂2次，上午占40%，下午占60%；饲养中期，每天7：00、19：00、22：00投喂3次，上午占40%，下午占45%，晚上占15%；饲养后期，每天7：00、12：00、19：00、22：00投喂4次，上午占30%，中午占20%，下午占35%，晚上占15%。
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（3）投饲方法 南美白对虾喜欢白天潜伏在池底很少活动，晚上出来觅食，因此，在投饲方法上与鱼类有所不同。一般养殖前期，虾类活动分布在全池四周滩脚浅水区，所以投饲时应在滩面上设多个投滩带进行投喂；当长到4～5厘米时，活动区域扩大，投饲地点及面积也相应扩大，一般把60%的饲料投到原来的投饲滩面上，40%的饲料投到池中其他滩面上；当长到6～8厘米时，其活动能力更强，几乎池中1.2～1.5米深处均有分布，这时基本上应做到全池均匀投饲。
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此外，在饲养全过程，要坚持“五少、四多、三不投”的原则。五少：幼苗期少投，高温期少投，阴雨天少投，水质差少投，蜕壳高峰期少投；四多：虾密集区多投，水质好或换水时多投，天晴温度适宜多投，收虾前多投；三不投：水质污染不投，饲料霉变时不投，残饲多、底质变坏时不投。
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210.罗氏沼虾对池塘环境条件有何要求？
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罗氏沼虾又名马来西亚大虾、金线虾、淡水长脚大虾等。原产于印度洋、太平洋热带地区，生活于淡水或咸淡水域，主要栖息于受潮水影响的江河下游。现在东南亚国家均有养殖生产，尤以泰国和马来西亚养殖最盛。
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我国1976年秋引进，1977年繁殖成功，现在许多地区都在生产养殖，每亩产量一般都在200～500千克。
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罗氏沼虾对池塘环境条件无需特殊要求，基本上精养鱼池都可用来饲养罗氏沼虾。一般认为，新建养虾池塘可选择在靠近水源、水质良好、土质坚实、排水方便、通路通电比较方便的地方建设。每只池塘不宜太大，以3～5亩、8～10亩为宜，池深为2.0米以上，水深保持在1.5米左右，长方形，东西向，池埂为1∶2～2.5，池底坡为1/300，以便排水，并要求池塘不渗不漏等。
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211.罗氏沼虾虾苗放养前应做好哪些准备工作？
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虾苗放养前主要做好以下两方面工作：
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（1）清池消毒 对新开的池塘，只要曝晒2～3天即可进水，但最好能再用药物消毒一次。对老虾池塘，则应挖去池底过多的污泥，修整好池埂池坡，维修进、排水涵闸，并用药物进行消毒。新老池塘消毒方法一般为：①用生石灰，每亩用量75～100千克，全池泼撒；②用漂白粉，一般池底应保留20～30厘米水深，其方法是先将漂白粉溶解后再全池泼撒，使池水漂白粉浓度保持在20毫克/升。
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（2）培肥水质 药物清塘消毒后10～15天，用50～80目的筛绢过滤放水。为使虾苗一放进池塘就有丰富适口的天然饵料，每亩应施发酵过的有机肥70～80千克，用以培养浮游动物。经7～10天后，水色转深，池中有大量浮游动物出现，即可放养虾苗。
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212.罗氏沼虾虾苗放养有哪几种模式？
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（1）虾苗放养模式 近年来，罗氏沼虾养殖模式约有四种，即池塘专（单）养、以罗氏沼虾为主的虾鱼混养、以鱼为主的鱼虾混养、罗氏沼虾与青虾两茬养殖。
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①池塘专养：池塘专（单）养罗氏沼虾，单位面积放养量大，产量也高，现综合各地情况列于表12-3。
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表12-3 罗氏沼虾专养的放养模式及收获情况
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②以罗氏沼虾为主的虾鱼混养：其放养模式及收获情况见表12-4。
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表12-4 以罗氏沼虾为主的虾鱼混养模式及收获情况
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③以鱼为主的鱼虾混养：该养殖模式近年来在生产上较为普遍，其放养模式与收获情况见表12-5。
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表12-5 以鱼为主的鱼虾混养模式及收获情况
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④罗氏沼虾与青虾两茬养殖：每年5月中下旬，按罗氏沼虾单养方式，放养体长2～3厘米幼虾，9～10月将沼虾捕起。然后每亩放养1500～2000只/千克的青虾苗5～10千克，养至翌年5月初起捕青虾，青虾每亩产量可达30～50千克。
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（2）生产实例 江苏省扬州市自1992年引进罗氏沼虾，当年就取得亩产49千克的好成绩。在各级政府和水产主管部门的关心支持下，养殖发展迅猛，产量连年翻番。据统计，2004年全市罗氏沼虾养殖面积已达13万亩，约占全国养沼虾面积的1/3，产量达3.51万吨，产值达5.82亿元，养殖纯效益1.2亿元以上。
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全市13万亩虾池，主要分布在高邮和江都市的30个乡镇。其中：1.8万亩以上的乡镇3个，4000亩以上的乡镇9个，形成了罗氏沼虾养殖重点区域。如高邮市龙虬镇2004年罗氏沼虾养殖面积达3万亩，总产8900吨，平均亩产296.67千克/亩，最高单产501.5千克，产值1.48亿元。实现虾业经济纯收入6580万元，全镇农民来自虾业经济人均收入达1462元。下面将高邮市的生产养殖模式列于表12-6。
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表12-6 以罗氏沼虾为主的养殖模式及收获情况
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213.罗氏沼虾虾池管理主要有哪些内容？
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罗氏沼虾虾池的管理主要有以下两方面内容：
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（1）施肥 饲养期内，要定期施肥，一般每隔30～40天，每亩施磷肥2～3千克，氮肥尿素1～1.5千克，以保持水的透明度在30～40厘米。
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（2）水质管理 俗话说，“要养好一塘虾，首先要养好一池水。”除了要保持池水有一定的肥度外，还要定期向池塘加注新水，必要时还要抽掉部分老水。一般前期每次增加5～10厘米，到高温季节（7～9月）达到和保持最高水位。中、后期可根据水质状况，及时注水或换水，每次加10～15厘米。这样既改善了池塘的水质，又通过新水注入不断刺激，有利于虾的蜕壳生长。每5～8亩池塘可配3千瓦的增氧机1台，并在晴天中午或清晨开启2～3小时，以保证池水溶解氧在4毫克/升以上。定期用生石灰调节水质，用量为6～8千克/亩，使池水保持微碱性（pH在7.5～8.5之间），或选用生物制剂改善水质环境。
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214.罗氏沼虾的投饲有何具体要求？
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罗氏沼虾投饲技术基本上和南美白对虾差不多，大同小异。一般说来，幼虾放养后的第一个月，每天投喂量为虾体重的10%～12%；第二个月，每天投喂量为虾体重的8%～10%；第三个月，每天投喂量为虾体重的6%～7%；第四个月，每天投喂量为虾体重的5%～6%；第五个月，每天投喂量为虾体重的3%～4%。由于虾类消化道短，消化速度快，应少投勤喂，以满足虾的营养需要，减少相互伤害。每天投喂3～4次。投3次时，分别为7：00、12：00和19：00；投4次时，分别为7：00、11：00、16：00和20：00。第一次投喂量占全天的20%～30%，中午（第二次）占20%，下午和晚上一次（或两次）占全天量的40%～50%。
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投喂时应把60%～70%的饲料，投在离池周边2～3米浅水区，30%～40%向稍远处水面投放。如果有水草，要在水草区多投一些。因为虾在觅食时，沿周边浅水区活动多于深水区，在有隐蔽物区（水草区）的活动多于一般区域。在阴雨天，要少投喂或不投喂。
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215.青虾对池塘环境条件有何要求？
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青虾又名河虾，学名日本沼虾，是我国和日本特有的淡水虾类。
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青虾在我国分布很广，江苏、浙江、上海、福建、江西、安徽、四川、湖北、广东等省（市）均有分布。青虾广泛生活于淡水江、河、湖泊、池沼中，也常出现于低盐度的河口或淡水水域中，尤其是浅水草湖中数量最多。
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青虾为底栖水产动物，大部分时间在池底和池壁活动。青虾耗氧率高，不耐低氧环境。因而用来养殖虾的池塘要求紧靠水源，水质清新，没有污染，进、排水方便；虾池面积3～5亩，水深1.0～1.5米，池坡要大，有较大的浅水滩脚，池底比较平坦，污泥不宜过多，最好能有水草；池形以规则的长方形为好，便于拉网操作。
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虾池可以按上述要求新建，也可以利用现有的鱼种池加以改建。
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216.青虾放养前应做好哪些准备工作？
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青虾虾苗放养前，应做好清池消毒和培肥水质两方面的主要工作：
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（1）清池消毒 虾池清塘药物以巴豆最为理想。因为巴豆含有一种能使鱼血液凝固而致死的巴豆素，能有效地杀死池中的野杂鱼。一般水深10厘米，每亩虾池用巴豆5～7.5千克。其方法为：首先将巴豆磨成糊状，盛入酒坛，加烧酒100克或食盐0.75千克，密封3～4天。然后将池水抽至10厘米左右，用池水将巴豆液稀释后，连渣带液全池泼洒。此外，也可用茶粕进行清塘消毒同样能收到好的效果。一般水深1米，每亩用40～50千克茶粕（饼）全池泼洒，即使池水药性浓度为60～70毫克/升。这样，能杀死各种野杂鱼、蛙、蝌蚪和蚂蟥等，但对水生植物没有杀伤作用。同样，也可用生石灰进行清池消毒。
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（2）培肥水质 清塘消毒后10～15天，种好水草，种草面积不超过虾池面积的1/4。再用50～80目的筛绢过滤注水，使池蓄水为1米左右，待药性彻底消失后，就可以放养虾种（或虾苗）。一般说来，茶粕（饼）和巴豆均有一定的肥水作用，很快使池水变色。若池水还很清淡、不肥，可再施一点基肥，即发酵的有机粪肥，每亩为50～70千克，培肥了水质，使虾苗入池后就有丰富的天然饵料。
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217.以青虾为主的搭养花、白鲢等鱼种有哪些养殖模式？有何实例？
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【实例一】
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2001年江苏无锡锡山区港下镇湖塘桥村周耀新青虾养殖场，进行了青虾两茬养殖生产试验。虾池面积11亩，当年2月20日，亩放（规格1000只/千克）1.85万只，到7月中下旬结束，亩产青虾36.7千克。8月10日又开始放秋虾，规格为14000只/千克，每亩放养5.73万只。到12月结束，亩产商品虾57.7千克。两季青虾合计，每亩产青虾94.4千克。
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【实例二】
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南昌大学生物工程系与都昌县水产局、都昌县东湖水产场协作，进行了青虾高产养殖试验。2003年2月16日，每亩放养体长为2.0～2.5厘米虾苗5.5万尾，经134天饲养，到6月30日结束，平均亩产110.0千克，成活率63%；7月10日进行第二次放养，体长为1.0～1.2厘米虾苗，每亩放养8万尾，经143天饲养，于11月25日结束，平均亩产115.4千克，成活率为46%。
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（2）一次放苗周年养虾 7月放养1.5～2.0厘米的当年虾苗，每亩放5万～8万只，混养鲢、鳙鱼种200尾。饲养期内将4厘米以上的青虾轮捕上市，到翌年6月底之前全部捕出。也有的在1～2月放养过池虾种（3厘米左右），每亩放2万～2.5万只，5～6月大部分轮捕上市，留下部分青虾在池中自行繁殖虾苗，进行秋虾养殖。
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一般认为，一次放养周年养殖的虾产量比双季养虾略高。1977年，吴县市养殖2355亩，平均每亩产75千克以上（二季养殖平均为65.8～72.4千克），最高亩产达142.5千克。
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218.以鱼为主的混养青虾有哪些放养模式？
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一般在不影响鱼产量、不增加投饲量的前提下，适量混养青虾苗种，以充分利用鱼池水体和池中残饲，达到额外的青虾产量，提高鱼池的经济效益。每亩净产鱼500千克左右的成鱼池混养青虾，可产青虾20千克左右，增加收入500～800元；每亩产350千克左右的鱼种池混养青虾，可增产青虾30～50千克，增加收入1300～1800元。
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（1）成鱼池混养青虾模式 该模式鱼类和青虾放养情况见表12-7和表12-8。
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表12-7 以草鱼、团头鲂为主的成鱼池混养青虾模式
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表12-8 以银鲫为主的成鱼池混养青虾模式
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（2）鱼种池混养青虾模式 该模式鱼类和青虾放养情况见表12-9和表12-10。
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表12-9 以草鱼、团头鲂为主的鱼种池混养青虾模式
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表12-10 以银鲫为主的鱼种池混养青虾模式
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鱼种池混养青虾，一般上半年可利用鱼种池空闲时间先养一季春虾，5～6月分批起捕上市，7月再放夏花鱼种，进行鱼虾混养。
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219.青虾的投饲技术有何具体要求？
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青虾的投饲技术和上述鱼、虾一样，均应遵循“四定”投饲原则：①定质：饲料要求新鲜、适口、营养丰富，虾喜食。由于青虾摄食方式为啃食型，即用附肢抱住食啃食。因此，除了上述质量要求之外，还特别要求配合颗粒饲料水中稳定性（不溃散）强，适口性能好。②定量：在青虾饲养期间，其日投饲量通常控制在全池虾体重的3%～5%，并根据当天的天气、水质、水温以及青虾摄食情况灵活掌握，及时调整。一般投饲后，饲料在2～3小时内全部吃完，表示投饲量适量。③定时：通常每天投饲2～3次。投饲2次时，为8：00～9：00、18：00～19：00各投饲一次，上午投喂为日投饲总量的1/3，傍晚投喂余下的2/3；投饲3次时为7：00～8：00、12：00、20：00各投一次，投饲量上午为30%，中午为20%，晚上为50%；④定位：因青虾主要为分散觅食，故不需设置固定的饲料台。但投饲地点必须固定在池边的浅滩处，投饲时应沿池边的四周浅滩处和水草处投放，适当向池中央投喂，面要广。
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十三、鱼虾蟹病害防治
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220.鱼虾蟹为什么会生病？
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鱼病发生的原因很多，总的来说，主要有三大因素，即病原体、养殖环境和水产动物机体。三个因素相互作用，失去平衡时，就会引起水产动物病害的发生。
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养殖渔业的主要特点是所有养殖品种都生活在水中，而各类水体通常又是微生物、寄生虫等各类病原体的滋生地，水又是优良的溶剂和有机物、尘埃的悬浮剂，在人为因素的作用下，特别是在不利养殖条件下，如水质恶化、营养不良和体质瘦弱等情况下，就有可能使病原体大量繁殖。同时，使水产动物对病原体的抵抗力下降，导致疾病的发生和流行。
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因此，水生动物患病是外界环境和鱼体本身双方不协调的结果，前者是外因，后者是内因。正确认识疾病发生的原因及条件，可以帮助我们理解疾病的本质，制定有效的治疗方法和预防措施。
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221.鱼虾蟹疾病有哪些种类？
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按照引起鱼虾蟹疾病的原因分类，有以下六种疾病：①由病毒引起的疾病；②由细菌引起的疾病；③由真菌引起的疾病；④由藻类引起的疾病；⑤由寄生虫引起的疾病；⑥由非生物引起的疾病。
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222.在饲养管理上有哪些预防鱼虾蟹病害的措施？
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（1）改善生态环境 选择、设计和建筑养殖场时，应符合防病要求。对场址的地质、水文、水质、气象、生物及社会条件等方面进行综合调查，水源要充足，水的理化性状要适合养殖对象的生长，不被污染，不带病原体；在设计进、排水系统时，应使每个池塘有独立的进、排水管；如能配备蓄水池就更理想，水经蓄水池沉淀、自行净化，或进行过滤，消毒后再引入池塘，就能防止病原体从水源中带入。
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采用理化方法改善生态环境。清除池底过多的淤泥，或排干池水以后池底进行翻晒、冰冻；定期使用消毒剂，并定期加注清水及换水，保持水质的肥、活、嫩、爽；在晴天的中午要开动增氧机，改善池水的溶氧情况。
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采用生物方法改善生态环境。如施用微生物制剂、稻田养殖和动植物合理混养等，充分利用人工饲料和天然饵料。
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（2）增强机体抗病能力 进行合理的混养及密养，投饲要定质、定量、定位、定时，日常管理勤巡塘、除污，注意水质，发现情况及时解决。
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（3）控制和消灭病原体 养殖用的工具应消毒后使用，投喂的饲料应清洁、新鲜、不带病原体。冬季收捕后，排干池水，清除池底过多的淤泥及池边杂草，晒池和冻池，并使用药物清塘。
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223.鱼虾蟹病害防治药物有哪几大类？
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按照防治药物种类及功能，可分为消毒剂、杀虫剂、化学类抗菌药物、中草药、微生物制剂和营养代谢药物。
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224.鱼虾常见病毒性疾病有哪几种？
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鱼虾常见病毒性疾病有：①草鱼出血病；②鲤春病毒血症；③对虾杆状病毒病；④三角帆蚌瘟病。
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225.草鱼出血病应如何防治？
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【病原】
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呼肠孤病毒。
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【流行情况】
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草鱼出血病是鱼苗培育阶段一种广泛流行、危害性大的病毒性疾病。流行季节长，发病率高，从5～15厘米大小的草鱼都发病，有时2足龄以上的大草鱼也患病。水温在20～33℃时发生流行，最适流行水温为27～30℃。
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【症状】
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病鱼各器官组织有不同程度的充血、出血。鱼体暗黑、病鱼的口腔、上下颌、头顶部、眼眶周围、鳃盖、鳃及鳍条基部充血，剥除病鱼皮肤，可见肌肉呈点状或块状充血、出血，严重时全身肌肉呈鲜红色；肠壁充血，但仍具韧性；肠系膜、周围脂肪、鳔、胆囊、肝、脾和肾也有出血点或血丝。
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【防治方法】
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（1）清除池底过多淤泥，并用生石灰或其他消毒药物进行消毒。
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（2）鱼种下塘前，用聚维酮碘溶液药浴25分钟左右，进行消毒。
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（3）鱼种下塘前，用灭活疫苗注射和浸浴。
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（4）在疾病流行季节，每月可投喂抗病毒药物。加强饲养管理，进行生态防病，定期加注清水，泼洒消毒剂，高温季节注满池水，以保持水质优良、水温稳定；投喂优质和适量饲料，食场周围定期进行消毒。
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226.鲤春病毒病应如何防治？
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【病原】
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鲤弹状病毒。
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【流行情况】
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主要危害1龄以上的鲤鱼，死亡率可高达80%～90%。鱼苗、鱼种很少感染，只流行于春季（水温13～20℃），水温超过22℃时就不再发病。病鱼、死鱼及带病毒鱼是传染源，可通过水传播。
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【症状】
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病鱼呼吸缓慢，沉入池底或失去平衡；体色发黑，肌肉出血，常有出血斑点，腹部膨大，眼球突出和出血，肛门红肿，贫血，鳃颜色变淡并有出血点；腹腔内有浆液性或带血的腹水，肠壁严重发炎，其他内脏上也有出血斑点，其中以鳔壁为最常见；肝、脾、肾肿大，颜色变淡，造血组织坏死，心肌炎，心包炎，肝细胞局灶性坏死。
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【防治方法】
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（1）加强综合预防措施，挑选健康的亲鱼育种或鱼苗、鱼种放养。
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（2）将水温提高到22℃以上。
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（3）全池泼洒消毒剂进行消毒。
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227.鱼虾常见的细菌性疾病有哪几种？
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鱼虾较为常见的细菌性疾病有以下几种：①细菌性烂鳃病；②细菌性肠炎病；③赤皮病；④细菌性败血症；⑤打印病；⑥烂尾病；⑦白皮病；⑧竖鳞病。
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228.细菌性烂鳃病应如何防治？
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【病原】
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柱状屈桡杆菌。
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【流行情况】
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在春季该病流行季节以前，带菌鱼是最主要的传染源，其次是被菌污染的水及塘泥；菌在水及塘泥中存活的时间与水温、水质等有关。该病一般在水温15℃以上时开始发生，在15～30℃范围内，水温越高越易暴发流行，致死时间也越短。
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【症状】
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病鱼体色发黑，尤以头部为甚；游动缓慢，对外界刺激的反应迟钝，呼吸困难，食欲减退；病情严重时，离群独游水面，不吃食，对外界刺激失去反应。鳃盖内表面的皮肤往往充血发炎，中间部分常糜烂成一圆形或不规则形的透明小窗，俗称“开天窗”；鳃上的黏液增多，鳃丝肿胀，鳃的某些部位因局部缺血而呈淡红色或灰白色；有的部位则因局部淤血而呈紫红色，甚至有小出血点；严重时，鳃小片坏死脱落，鳃丝末端缺损，鳃丝软骨外露，鳍的边缘色泽常变淡。
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【防治方法】
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（1）彻底清塘。
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（2）选择优质健壮鱼种，下塘前用消毒剂药浴消毒。
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（3）加强饲养管理，保持优良水质，增强鱼的抵抗力。
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（4）在发病季节，定期消毒。
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（5）使用抗菌药物均匀拌饲内服。
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229.细菌性肠炎病应如何防治？
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【病原】
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肠型点状气单胞菌。
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【流行情况】
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主要危害草鱼、青鱼、加州鲈、月鳢、罗非鱼，鲤鱼也有少量发生。草鱼、青鱼从鱼种至成鱼都可受害，死亡率高，一般死亡率在50%左右，发病严重的鱼池死亡率可高达90%以上。水温在18℃以上开始流行，流行高峰为水温25～30℃，常和细菌性烂鳃病和赤皮病并发。
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【症状】
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病鱼离群独游，游动缓慢，鱼体发黑，食欲减退，以至完全不吃食。疾病早期，剖开肠管，可见肠壁局部充血发炎，肠腔内没有食物，或只在肠的后段有少量食物，肠内黏液较多；疾病后期可见全肠呈红色，肠壁的弹性差，肠内没有食物，只有淡黄色黏液，肛门红肿。2龄以上的大鱼，患病严重时更有腹部膨大，腹腔内积有淡黄色腹水，腹壁上有红斑，整个肠壁因淤血而呈紫红色，肠管内黏液很多。
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【防治方法】
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（1）使用消毒剂全池泼洒。
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（2）使用抗菌药物，均匀拌饲内服。
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230.赤皮病应如何防治？
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【病原】
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荧光假单胞菌。
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【流行情况】
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传染源是被荧光假单胞菌污染的水体、工具及带菌鱼。荧光假单胞菌是条件致病菌，鱼的体表完整无损时，病原菌无法侵入鱼的皮肤；只有当鱼因捕捞、运输、放养时鱼体受机械损伤，或冻伤，或体表被寄生虫寄生而受损时，病原菌才能乘虚而入，引起发病。
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【症状】
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病鱼体表出血发炎，鳞片脱落，尤其是鱼体两侧及腹部最为明显；鳍的基部或整个鳍充血，鳍的稍端腐烂，常烂去一段，鳍条间的软组织也常被破坏，使鳍条呈扫帚状，在体表病灶处常继发水霉感染；有时鱼的上、下颌及鳃盖也充血发炎，鳃盖内表面的皮肤常被腐蚀成一圆形或不规则形的透明小窗。
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【防治方法】
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（1）彻底清塘。
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（2）选择优质健壮鱼种，下塘前用消毒剂药浴消毒。
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（3）加强饲养管理，保持优良水质，增强鱼的抵抗力。
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（4）在发病季节，定期消毒。
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（5）尽量避免鱼体受伤。
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（6）使用抗菌药物，均匀拌饲内服。
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231.细菌性败血症应如何防治？
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【病原】
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嗜水气单胞菌、温和气单胞菌。
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【流行情况】
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水温9～36℃的时候均有流行，其中尤以水温持续在28℃以上及高温季节后水温仍保持在25℃以上为严重。该病在全国范围内广泛流行，危害的种类有异育银鲫、白鲫、鲫鱼、团头鲂、鲢、鲮、黄鳝、加州鲈、翘嘴鳜、鲤和草鱼等多种淡水鱼类，危害鱼的年龄从2月龄的鱼种至食用鱼。
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【症状】
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疾病早期，病鱼的上下颌、口腔、鳃盖、眼睛、鳍基及鱼体两侧充血，严重时鱼体表严重充血，以至内出血；眼球突出，肛门红肿，腹部膨大，腹腔内积有腹水；鳃、肝、肾的颜色均较淡，呈花斑状，肝脏、脾脏、肾脏肿大，脾呈黑紫色；胆囊大，肠系膜、腹膜及肠壁充血，肠内有很多黏液；有的病鱼鳞片竖起，肌肉充血，鳔壁充血，鳃丝末端腐烂。
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【防治方法】
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（1）彻底清塘。
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（2）严禁近亲繁殖，提倡就地培育健壮鱼种。
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（3）鱼种下塘前，用消毒剂药浴消毒。
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（4）放养密度及搭配比例，应根据饲养条件、技术水平及防病能力来决定。
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（5）加强饲养管理，定期泼洒消毒剂及加注清水、开增氧机，改善水质，正确掌握投饲量，提倡少投多餐，不投喂变质、有毒的饲料，提高鱼体的抵抗力。
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（6）加强巡塘工作，定期对鱼进行抽检，发现疾病及早治疗。
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（7）使用抗菌药物，均匀拌饲内服。
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232.打印病应如何防治？
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【病原】
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点状气单胞菌点状亚种。
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【流行情况】
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此病一年四季都有发生，尤以夏、秋两季最为常见。点状气单胞菌是条件致病菌，只有当鱼体受伤后，才会通过接触感染而发病，主要危害鲢、鳙鱼，从鱼种至亲鱼均受害，尤以亲鱼更易受害，发病严重的鱼池，发病率可高达80%以上。一般不引起病鱼急性大批死亡，但严重影响鱼的生长、商品价值及亲鱼的催情产卵；病情严重时，可引起病鱼死亡。
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【症状】
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病灶主要发生在背鳍和腹鳍以后的躯干部分；其次是腹部两侧；患病部位先是出现圆形、椭圆形的红斑，好似在鱼体表加盖红色印章，随后病灶中间的鳞片脱落，坏死的表皮腐烂，露出白色真皮；病灶内周缘部位的鳞片埋入已坏死的表皮内，外周缘鳞片脱落，皮肤充血发炎，形成鲜明的轮廓，随着病情的发展，病灶的直径逐渐扩大和深度加深，形成溃疡，严重时甚至露出骨骼或内脏；病鱼游动缓慢，食欲减退，终因衰竭而死。
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【防治方法】
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（1）彻底消塘。
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（2）选择优质健壮鱼种，下塘前用消毒剂药浴消毒。
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（3）加强饲养管理，保持优良水质，增强鱼的抵抗力。
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（4）在发病季节，定期使用消毒剂全池泼洒消毒。
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（5）使用抗菌药物，均匀拌饲内服。
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233.烂尾病应如何防治？
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【病原】
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温和气单胞菌。
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【流行情况】
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鱼种阶段的一种常见病，只要当鱼的尾部被擦伤或被寄生虫损伤后，鱼体抵抗力下降，水质又较污浊、水中细菌较多时，就易暴发流行。
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【症状】
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病鱼游动缓慢、食欲减退，严重时停止摄食，鱼体失去平衡，头部朝下，鱼体与水面垂直，病鱼逐渐消瘦而死。尾部鳞片脱落、发炎，有时继发水霉感染；有的鳍基充血，鳍条末端蛀蚀，鳍间组织破坏，蛀鳍，鳍条散开；严重时尾柄肌肉溃烂，甚至整个尾部烂掉。
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【防治方法】
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（1）外用消毒剂，全池泼洒消毒。
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（2）使用抗菌药物，均匀拌饲内服。
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234.白皮病应如何防治？
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【病原】
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柱状嗜纤维菌。
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【流行情况】
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此病广泛流行于我国的各地鱼苗、鱼种池，每年6～8月为流行季节，尤其在夏花分塘前后，因操作不慎，碰伤鱼体，或体表有大量车轮虫等原生动物寄生，鱼体受伤，病原菌乘机而入，暴发流行。主要危害鲢及鳙鱼，草鱼和青鱼、加州鲈、月鳢有时也可发生，特别是对鱼苗及夏花鱼种危害最大，死亡率可达50%以上。病程短，从发病到死亡只要2～3天时间。
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【症状】
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发病初期，尾柄处发白，随着病情发展，迅速扩展蔓延，以至自背鳍基部后面的体表全部发白，严重的病鱼，尾鳍烂掉，或残缺不全，病鱼的头部向下，尾部向上与水面垂直，时而作挣扎状游动，时而悬挂于水中，不久病鱼即死亡。
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【防治方法】
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（1）彻底清塘。
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（2）选择优质健壮鱼种，下塘前用消毒剂药浴消毒。
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（3）加强饲养管理，保持优良水质，增强鱼的抵抗力。
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（4）在发病季节，定期使用消毒剂全池泼洒消毒。
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（5）使用抗菌药物，均匀拌饲内服。
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235.竖鳞病应如何防治？
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【病原】
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水型点状假单胞菌。
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【流行情况】
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该菌为水中常在菌，是条件致病菌，当水质污浊、鱼体受伤时经皮感染。主要危害鲤鱼、鲫鱼、金鱼；草鱼、鲢鱼有时也会患此病。从较大的鱼种至亲鱼均可受害。该病主要发生在春季，水温17～22℃，有时在越冬后期也有发生；死亡率一般在50%以上，发病严重的鱼池，死亡率可达100%。
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【症状】
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病鱼离群独游，游动缓慢，严重时呼吸困难，对外界刺激失去反应，浮于水面。疾病早期，鱼体发黑，体表粗糙，鱼体前部鳞片竖立，鳞囊内积有含血的渗出液，用手轻压鳞片，渗出液就从鳞片下喷射出来，鳞片也随之脱落。
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【防治方法】
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（1）彻底清塘。
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（2）选择优质健壮鱼种，下塘前用消毒剂药浴消毒。
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（3）加强饲养管理，保持优良水质，增强鱼的抵抗力。
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（4）在发病季节，定期消毒。
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（5）使用抗菌药物，均匀拌饲内服。
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236.爱德华氏病应如何防治？
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【病原】
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福建爱德华氏菌。
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【流行情况】
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一、渔用饲料基础知识
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1.什么是饲料？
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凡能供给动物营养，在合理饲喂下，促其健康生长，不发生有害现象的物质，统称饲料。鱼虾类饲料有时也称饵料。
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2.饲料有哪些种类？
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渔用饲料种类很多，凡可利用作为禽畜饲料的都可用来做鱼虾饲料，一般分为天然和人工两大类。天然饲料是指江河、湖泊、水库和池塘等一切水体中，自然繁殖生长的各种饵料，如浮游生物、底栖动物、水生植物、小鱼虾和贝类等。人工饲料包括范围较广，一般说来，凡通过人们劳动获得投喂的饲料统称为人工饲料。除捞取水中天然饵料外，陆地上生长的各种植物嫩叶、果实和蝇蛆、蚕蛹、蚯蚓、昆虫；鱼粉、血粉及粮食、食品加工厂副产品，如各种饼粕类、糠麸、糟渣等以及加工配制的混合饲料和配合颗粒饲料等。
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3.饲料按性质可分为哪几类？
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饲料按性质可分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和维生素饲料等。
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（1）植物性饲料 来源于植物类的饲料，称植物性饲料，包括各种植物的根、茎、叶、果实、种子及其加工后的副产品。常用作鱼虾饲料及配合饲料原料的植物性饲料有玉米、大麦、高粱、小麦、燕麦和稻谷；大豆饼粕、花生饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕和芝麻饼粕；米糠、糠饼、麸皮和三等粉；酒糟、啤酒糟、粉渣、豆腐渣和甜菜渣等。
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植物性饲料的特点是：来源广，种类多、产量高、成本低，是鱼虾的主要能量饲料和植物蛋白质饲料来源。含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素和纤维素等。
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（2）动物性饲料 来源于动物体的饲料，称动物性饲料。常用的动物性饲料有鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉和羽毛粉；蝇蛆、昆虫和蚯蚓；小鱼虾、螺蛳和蚬类等。
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动物性饲料的特点是体积小，营养价值高，含有较丰富蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等。由于氨基酸种类较齐全，所以生物价较高。因不含粗纤维，所以饲料消化率高。
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（3）矿物质饲料 来源于无机物的饲料称矿物质饲料。矿物质又称为灰分。生产上常用的矿物质饲料有食盐、骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、石灰石（碳酸钙）、白垩粉和沸石粉等，及人工配制的各种无机盐饲料添加剂等。
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矿物质饲料的特点是营养物质单纯，用量小，但又不可缺少。
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（4）维生素饲料 由于鲜嫩的青绿饲料富含各种维生素，所以生产上常用各种水生和陆生新鲜嫩草、蔬菜、瓜果和藤叶等来补充人工饲料中维生素的不足，效果良好。目前，人工配制的颗粒饲料中一般都添加了复合维生素饲料添加剂，以确保鱼虾健康快速生长。
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4.饲料按营养成分可分为哪几类？
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饲料按营养成分可分为能量饲料、蛋白质饲料、添加剂饲料和粗饲料等。
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（1）能量饲料 干物质中粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，而碳水化合物高达60%左右，因此又称碳水化合物饲料。如禾本科谷实、大麦、小麦、玉米、燕麦、高粱、稻谷及其加工副产品糠麸等。
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（2）蛋白质饲料 干物质中粗蛋白质含量最低必须在20%以上，粗纤维含量最高在18%以下，碳水化合物含量较低。人们常把大豆饼粕、花生饼粕、菜籽饼粕和棉籽饼粕等称为植物性蛋白质饲料；将鱼粉、蚕蛹粉、血粉、肉粉和骨肉粉等称为动物性蛋白质饲料。此外，还有工业生产合成的蛋白质饲料和单细胞（微生物）蛋白质饲料等。
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（3）添加剂饲料 为了满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性的物质。营养性添加剂饲料主要有维生素饲料、氨基酸饲料和矿物质饲料等；非营养性添加剂饲料有生长促进剂、饲料保藏剂、着色剂、引诱剂和黏结剂等。
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（4）粗饲料 粗纤维含量比较高，一般达到或超过18%，粗蛋白质低于14%，消化率差，营养价值低。主要品种有草粉、树叶、秸秆和谷秕等。
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5.饲料按加工调制可分为哪几类？
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饲料按加工调制可分为单一饲料、混合饲料、浓缩饲料和配合饲料等。
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（1）单一饲料 单独流通和使用的一类饲料，或者说为混合饲料和配合饲料的原料饲料。如谷类、大豆、玉米、大麦和小麦；米糠和麸皮；大豆饼粕、花生饼粕、菜籽饼粕和棉籽饼粕；鱼粉、蚕蛹和酵母等种类繁多。
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（2）混合饲料 由几种单一饲料混合而成的饲料。
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（3）浓缩饲料 由蛋白质饲料（饼粕、鱼粉等）、矿物质饲料（骨粉、食盐及矿物添加剂）与维生素等添加剂预混料配制而成的配合饲料半成品。这种浓缩饲料再加入一定比例的能量饲料（玉米和糠麸等），就成为能满足鱼虾营养需要的全价配合饲料。
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（4）配合饲料 根据饲养动物不同生长阶段的营养需求，结合饲料源的营养成分，设计出系列配方。按照科学配方，将能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料（包括各种添加剂）通过机械加工搅拌均匀，然后制成所需形态（包括粉状、颗粒状、碎粒状和微粒状等）即成配合饲料。
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二、饲料的营养组成及其功能
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6.什么是营养和饲料营养成分？
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由饲料连续不断地或定期地供给饲养动物所必需的物质，以促进其正常的生长发育，供给能量和维持健康及修补损失等作用的总和，称为鱼虾、畜禽的“营养”。
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用化学分析的方法，测知饲料中含有对所饲养动物有营养作用的成分称“营养成分”，也称营养素。
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7.鱼虾类需要哪些营养成分？
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鱼虾类最需要的营养成分有六大类，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。各类又包括很多种化合物及元素，它们均是参与机体组成和新陈代谢等生命活动所不可缺少的。这些成分都能从饲料中和外界水域中获得。
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8.饲料中的营养成分有哪些？
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饲料中除水分外，其营养成分可分为五大类，即粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素（常称“五大营养素”）。为了进一步了解它们之间的关系及组成，现列表如下：
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9.什么是饲料水？各种饲料中的水分含量为多少？
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所谓饲料水，是指饲料中所含的水分。一般说来，各种饲料都有一定的含水量。测定水分的方法，是把饲料放在100～105℃条件下烘干，达到恒重为止，所失的重量称为含水量。饲料中水分越多，其营养价值就越低。各种饲料的水分含量差别很大，其变动范围在8%～95%之间。一般谷实及饼粕类为12%～14%，糠麸类为10%～13%，鱼粉、肉骨粉等动物性饲料为8%～11%，青绿饲料为70%～80%，块根类为80%～90%，水生青饲料为90%～95%，人工配制的配合饲料为11%～13%。
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10.什么是干物质、有机物和无机物？
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干物质一般是指将饲料物质放在100～105℃条件下烘干脱水后的剩余物质，包括有机物质和无机物质。
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有机物质是指饲料中的干物质，在600℃高温炉中烧掉的部分。有机物质主要是含碳、氢、氧、氮和少量硫的等物质，为饲料中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的总和。
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无机物质又称矿物质，是指饲料的干物质燃烧后剩下的灰分。含量多的无机物称“大量元素”，如钙、磷、钾、钠和镁等；一般又称“常量元素”；含量极少的无机物称“微量元素”，如铁、锌、锰、铜、钴、碘和硒等。
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11.什么是粗蛋白质？
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粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称，包括纯蛋白质和氨化物。氨化物是非蛋白质的含氮物，如未结合成蛋白质分子的游离氨基酸和其他如胺类、生物碱、某些配糖体及硝酸盐等。饲料中的粗蛋白质含量是它的含氮量乘以6.25（粗蛋白质含氮16%）所得的数值。所以，饲料中粗蛋白质的含量并不能代表饲料中纯蛋白质的数量。不过通常认为，凡粗蛋白质含量较高的饲料，其营养价值也较高。
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12.蛋白质由什么元素组成？有哪些生理功能？
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蛋白质主要由碳、氢、氧和氮四种元素组成，有的还含有少量的硫、磷、铁、铜、锰、锌和碘等元素（表2-1）。
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表2-1 蛋白质组成
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饲料中的蛋白质都不能直接被动物所吸收，只有在消化酶的作用下，使饲料蛋白质逐次分解成氨基酸后，才能通过肠道进入血液，在体内重新组成自身的蛋白质。所以，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
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蛋白质是一切生命的物质基础。蛋白质不但是生物体的重要组成成分，而且还是催化代谢过程中调节和控制生命活动的物质。因此，可以说没有蛋白质就没有生命。其主要的生理功能为：
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（1）蛋白质是生物细胞原生质的重要组成成分。鱼虾体在生长过程中，需要不断地修补和更新机体组织的材料，由蛋白质提供而获得增长。
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（2）参与构成酶、激素及部分维生素，并调节机体内的代谢过程。
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（3）蛋白质是鱼虾体能量重要来源。蛋白质在机体内经过脱氢作用，很快氧化产生生理热能，供鱼虾体生命活动所急需。
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（4）参与机体免疫、遗传信息的控制，维持毛细血管的正常渗透压，保持水分在体内的正常分布等作用。
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13.什么是氨基酸？分哪两大类？
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含有氨基（NH2）和羧基（COOH）的有机酸称氨基酸，它是构成各种蛋白质的基本单位。现已证明，蛋白质水解（消化后）可生成20余种氨基酸。在这20余种氨基酸中，有10种为鱼虾类必需氨基酸，即为精氨酸、组氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸；其余氨基酸均为非必需氨基酸。
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14.什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？
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某些氨基酸在饲养动物体内不能合成或合成的量很少，不能满足养殖对象的营养需要，必须通过饲料供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
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凡是在饲养动物体内能自行合成或需要量极少，不需要通过饲料供给，称为非必需氨基酸。
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15.必需氨基酸有什么作用？
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鱼虾在养殖生长发育过程中，机体蛋白质的合成和增长、旧组织的修补和更新、酶和激素的分泌，及产籽、繁殖等都需要各种各样的必需氨基酸，如果饲料中缺乏一种或几种必需氨基酸，特别是赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸，就会使鱼虾生长停滞，体重下降，易生病，而且还会影响饲料的消化吸收及其利用率。
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16.什么是粗脂肪？有何生理功能？
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脂肪俗称油脂，由碳、氢、氧三种元素组成。饲料中不溶于水而溶于醚、氯仿和苯等有机溶剂的物质总称为粗脂肪。粗脂肪除含脂肪外，尚包括固醇、磷脂和蜡质等类脂质。脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油所组成，其生理功能为：
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（1）供给热能 脂肪是饲料中高热量物质，其产热量约比同量的碳水化合物或蛋白质产生的热量多2.25倍。
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（2）构成机体组织 如类脂质是细胞结构的基本原料，也是机体组织的重要成分。鱼虾体各器官和组织（如神经、血液、肌肉、骨骼）都含有脂肪，鱼虾类为生长新组织和修补旧组织，均必须从饲料中摄取一定量的脂肪。
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（3）鱼虾类需要的ω3和ω6系列不饱和脂肪酸，如亚油酸（18碳二烯酸）、亚麻酸（18碳三烯酸）、花生四烯酸（20碳四烯酸）。这些不饱和脂肪酸鱼体内不能合成，必须由饲料中脂肪供给，故称必需脂肪酸。
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（4）脂溶性维生素的溶剂 脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素，必须以脂肪为溶剂，并靠脂肪在体内输送。这些维生素只有溶解于脂肪中，才能被吸收利用。
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（5）节省蛋白质 鱼类对脂肪的利用能力极高，用于鱼体增重和作为能量，其总利用率高达90%以上。因此，在鱼饲料中含有适量脂肪时，可减少蛋白质用于供能，从而起到节约蛋白质的作用。
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17.什么是碳水化合物？有何生理功能？
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碳水化合物又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成，是自然界一大类有机物质，是鱼虾机体的主要能量来源。由于碳水化合物中氢和氧的组成比例多数与水分子的氢、氧比例一样，为2∶1，所以称为碳水化合物。它包括无氮浸出物和粗纤维，其生理功能为：
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（1）供能 碳水化合物在鱼虾类消化道内被分解为单糖，然后被鱼虾体吸收利用。如葡萄糖被氧化分解为二氧化碳和水，并释放出能量，供机体利用。
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（2）形成体脂的原料 在肝脏与肌肉中储存足量的糖原后，继续进入机体的碳水化合物则转化为脂肪储存于体内。
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（3）为体内合成非必需氨基酸提供碳架 葡萄糖代谢的中间产物，如磷酸甘油酸、α-酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸。
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（4）构成体组织的成分 少量碳水化合物及其衍生物，是组织细胞的构成成分。如五碳糖是细胞核酸的组成成分；半乳糖与类脂肪是神经组织的成分；许多糖类与蛋白质化合而成糖蛋白，构成细胞膜等。
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（5）改善饲料蛋白质的利用 当饲料中含有适量糖类时，可减少蛋白质的分解供能，同时ATP的大量合成，有利于氨基酸的活化和蛋白质的合成，从而提高了 饲料蛋白质的利用率。
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18.什么是无氮浸出物？
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无氮浸出物也称可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉，是碳水化合物中最易消化和营养价值较高的一类化合物。单糖可分为丙糖（甘油醛）、丁糖（赤藓糖）、戊糖（木糖）、己糖（果糖）和葡萄糖等。双糖是由两个单糖分子经缩水而生成，包括蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖等。
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淀粉是葡萄糖的聚合体，由许多分子α-D葡萄糖通过苷键结合而成的多糖。淀粉可分直链淀粉和支链淀粉，前者易溶于热水，后者则不能。淀粉可在淀粉酶或酸的作用下发生水解，其中间产物是糊精，糊精再水解成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下生成葡萄糖，供鱼虾体利用。
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19.什么是粗纤维？有何作用？
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粗纤维是纤维素、半纤维素和木质素的总称，是构成植物细胞壁的主要成分，也是饲料中不易消化的部分，属难消化的多糖。然而它们在水产动物营养上仍具有重要意义，其作用有以下几方面：
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（1）粗纤维能够刺激消化道，促进肠道蠕动和消化酶的大量分泌，有助于其他营养成分的消化吸收。
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（2）它能够对渔用饲料起到填充、稀释作用，使各种营养成分分布均匀，与消化系统接触面积尽量加大，以利营养成分更好地消化吸收，提高蛋白质利用率。
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（3）目前，世界各国已开发研制成功许多新技术和新方法，可使粗纤维有效分解为鱼虾可吸收利用的营养物，不久，将成为真正的生理生化意义上的营养成分。
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20.什么是维生素？分哪两大类？
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维生素俗称维他命，是一类维护机体健康、促进生长和调节生理功能所必需的一类低分子具活性的有机化合物。
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维生素既不供能，也不参与构成组织的原料，但却是机体不可缺少的一类物质。任何其他营养物质也不能代替它，所以是一类具有特殊功能而又必需的营养物质。现已发现20余种，其化学特性各异，按其物理性质，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
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21.什么是脂溶性维生素？包括哪几种？
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所谓脂溶性维生素，即这些维生素存在于食物（饲料）的脂肪中，或者说这些维生素可溶于脂肪溶剂而不溶于水。脂溶性维生素现发现有四种，即维生素A（VA）（视黄醇）、维生素D（VD）（钙化醇）、维生素E（VE）（生育酚）、维生素K（VK）（甲基萘醌）。
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22.维生素A对鱼虾类有何生理作用？
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维生素A，包括A1和A2两种，通常说的维生素A是指A1。
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维生素A主要生理作用有：保护皮肤与黏膜，促进其发育、再生；维持神经细胞正常功能；参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红质），维持视紫质的正常效能；促进脂肪代谢；维护骨骼健康形成；改变细胞膜及免疫细胞溶菌膜的稳定性，从而提高机体的免疫力。
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23.维生素D对鱼虾类有何生理作用？
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维生素D是一类抗佝偻病物质的总称，化学组成上属固醇类衍生物，其中最为常见的有D2和D3两种。D2又名麦角钙化固醇，D3又名胆钙化固醇，其分子结构很相似，仅侧链不同。
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维生素D的生理作用有：维持鱼虾机体内的钙、磷正常代谢，促进肠道对钙、磷的吸收，促进成骨细胞、鳞片、甲壳的形成和钙在这些组织中沉着的作用，防止佝偻病的发生。
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24.维生素E对鱼虾类有何生理作用？
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维生素E又称抗不育症维生素，天然存在的维生素E可分为α、β、γ、δ 4种，其中以α活性最高，一般所说的维生素E，就是指α-生育酚。
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维生素E的生理作用有：除抗不育功用外，主要是作为抗氧化剂，能防止易氧化物质如维生素A和胡萝卜素因氧化而失去效用。能保护组成细胞膜的不饱和脂肪酸不受氧化破坏，从而保护细胞膜的完整性和正常功能，能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性。此外，维生素E尚参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程；并促进甲状腺激素（TH）、促肾上腺皮质激素（ACTH）以及促性腺激素的产生。
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25.维生素K对鱼虾类有何生理作用？
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维生素K是一类醌类化合物，在自然界中最重要的是K1，广泛存在于动、植物体内，其次是细菌合成的K2。人工合成的种类较多，其中以K3的活性最强。
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维生素K的生理作用有：主要是参与凝血作用，促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子。
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26.什么是水溶性维生素？包括哪几种？
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所谓水溶性维生素，是指这些维生素大都易溶于水，它们在机体内不能大量贮存，当组织内含量趋于饱和时，多余部分即随尿排出。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。B族维生素约有10种，它们是由植物、酵母细胞及各种微生物合成。在化学结构和生理功能上彼此各不相同，但都溶于水，且分布及溶解性也都大致相同，在提取时常常互相混杂，所以把它们统称为B族或称维生素B混合体。
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27.维生素B族对鱼虾类有何生理作用？
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维生素B族对鱼虾类的生理作用分别为：
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（1）维生素B1 又名硫胺素，它是许多细胞酶的辅酶，分子结构含有硫和氨基，故称硫胺素。
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维生素B1的生理作用有：维生素B1是体内催化丙酮酸脱羧所必需的辅酶，可使丙酮酸转变为乙醛或乙酸，这是碳水化合物供应机体能量的主要反应，也就是说，它对维持机体内正常的糖代谢具有重要作用。其次，维生素B1能抑制胆碱酯酶，减少乙酰胆碱的水解，而乙酰胆碱具有增强胃蠕动和腺体分泌作用，有助于消化。此外，也为神经组织正常机能所必需。
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（2）维生素B2 又名核黄素，因其结构中含有D-核糖醇与6，7-甲基异咯嗪，呈黄色，故称核黄素。
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维生素B2的生理作用有：动物体内多种氧化还原酶类的辅基中都含有核黄素，它参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。此外，维生素B2对维持皮肤、黏膜和视觉的正常机能均有重要作用。
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（3）维生素B3 也称遍多酸、泛酸，是一种二肽衍生物，能溶于水和乙醚中。
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维生素B3的生理作用有：它在动物体内是合成辅酶A的原料，在糖、脂肪和蛋白质代谢过程中转移乙酰基具有很重要的作用。
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（4）维生素B4 又名胆碱，它是合成乙酰胆碱和磷脂的必需物质，虽被列入B族维生素，但它是动物组织的成分，而不像其他B族维生素那样是物质代谢的催化剂。胆碱是一种含N（氮）物质——氨基醇，易溶于水，呈碱性。
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胆碱的生理作用有：参与体内脂肪代谢，能防止肝中脂肪的积累而形成脂肪肝。又因它是乙酰胆碱的成分，和神经冲动传导有关，并能刺激肝细胞产生抗体。
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（5）维生素B5 又名烟酸、尼克酸和维生素PP。在维生素中是结构最简单、性质最稳定的一种，不易被酸、碱和热破坏。
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烟酸的生理作用有：烟酸在机体内转变为烟酰胺后才有活性，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，在体内氧化还原反应中发挥重要作用。它参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的氧化作用，具有保护皮肤和消化器官的正常机能。
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（6）维生素B6 又名吡哆醇、吡哆素。维生素B6是吡啶衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物，总称为维生素B6。
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维生素B6的生理作用有：维生素B6作为多种酶的成分，参与氨基酸、脂肪和碳水化合物的代谢，与造血机能及神经的正常活动有密切关系。能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。能维持肝脏中辅酶A的正常水平，参与亚油酸转变为花生四烯酸和降低血清胆固醇的作用等。
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（7）维生素B7 又名生物素、维生素H。维生素B7由尿素、噻吩和戊酸构成，在饲料中常与赖氨酸结合。在常温下稳定，遇高温及氧化剂则失去生理活性。
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生物素的生理作用有：生物素在动物体内以辅酶的形式，直接或间接地参与蛋白质、脂肪和碳水化合物等许多重要物质的代谢过程。能促进脂肪酸的合成，影响神经系统的活动等。
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（8）维生素B11 又名叶酸、维生素BC，因其广泛存在于植物的绿叶中，故称叶酸。
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叶酸的生理作用有：叶酸以甲酰基衍生物的形式，参与蛋白质和核酸的代谢。它对形成鱼类正常细胞及增强抗病能力有促进作用，可提高细胞膜的功能和卵的孵化率。
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（9）维生素B12 又名氰钴胺素、氰钴素。维生素B12含4.5%金属钴，是惟一含金属元素的维生素。
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维生素B12的生理作用有：它参与动物体内蛋白质、脂肪、碳水化合物和丙酸的代谢，能提高植物性蛋白质的利用率。它是鱼类正常生长、红细胞成熟、脱氧核糖核酸生物合成和神经组织健康所必需的。
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28.维生素C对鱼虾类有何生理作用？
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维生素C又名抗坏血酸，为六碳的多羟基内酯，耐酸不耐碱，具有强还原性，极易被氧化剂破坏。
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维生素C的生理作用有：主要是参与机体内一系列代谢过程。如参与细胞间质中胶原的生成和氧化还原反应；促进肾上腺皮质激素的合成和肠道对铁元素的吸收；能使叶酸还原为具有活性的四氢叶酸，具有解毒作用；具有抗氧化作用，保护机体内其他化合物免受氧化，还能有效地提高机体的抗感染能力，提高鱼虾的受精率和孵化率；它还是一种良好的抗应激剂，促进鱼虾生长，减少死亡率。此外，维生素C还能促进鳃吸收水中的钙，并促进钙在骨骼及肌肉中的贮存。
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29.矿物质对鱼虾类有何生理作用？
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矿物质是一类无机营养物质，又称无机盐类或“粗灰分”，是指饲料的干物质经过充分燃烧后，剩余的残渣。虽然它所占饲料的比例较少，但它是动物所必需的营养成分。通常将含量占动物体重0.01%以上的矿物质称常量元素，如钙、磷、钾、钠、氯、硫和镁；含量占体重0.01%以下的矿物质称微量元素，如铁、锌、锰、铜、硒、钴和碘等。
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矿物质的生理作用有：
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（1）构成机体组织的重要成分，如鱼虾的骨骼、鳞片、甲壳等都由钙、磷、镁等元素组成。
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（2）维持机体神经、肌肉的正常敏感性，如钙、镁、钾和钠等元素。
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（3）维持体内渗透压平衡和调节酸碱度，如钾、钠和氯等元素。
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（4）机体中酶的辅基成分或酶的激活剂，如锌是碳酸酐酶的辅基，铜是酚氧化酶的辅基等。
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（5）构成软组织中某些特殊功能的有机化合物，如Fe为血红蛋白的成分，碘是甲状腺的成分，钴为维生素B12的成分等。
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30.常量元素对鱼虾类有何生理作用？
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饲料中常量元素主要有钙、磷、镁、钾、钠、氯和硫等。各种常量元素的生理作用为：
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（1）钙 钙是构成骨骼、牙齿、鳞片、鳍条和甲壳等坚硬结构的主要成分，水生动物骨骼等含钙量占机体总钙量的90%～99%。除骨骼外，还有1%左右的钙分布在软组织中，如参与肌肉收缩、血液凝固、神经传导、某些酶的激活以及细胞膜的完整性和通透性的维持等。钙还是心脏搏动所必需的成分，也可以对酸碱平衡进行调节。
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（2）磷 磷的生理功能为：①参与骨骼、牙齿等坚硬结构的生长、发育。在这些部分中，磷含量占机体中总含量的60%～80%。②参与代谢过程，并参与细胞组成。磷是代谢过程中高能键——三磷酸腺苷的成分，同时也是磷脂及一些酶或辅酶的成分，并是细胞壁及原生质甚至其中遗传物质的组成成分。③促进酸碱平衡。在体内大量存在的磷酸盐类，是这种平衡的重要调节者。④在脂类的运输、代谢、强化细胞结构诸方面也起重要作用。
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（3）镁 镁与钙、磷的关系都很密切。鱼体内的镁大部分贮存于骨骼（约60%以上），其余约40%左右的镁分布在各器官、肌肉组织和细胞外液。镁的主要功用是作为磷酸化酶、磷酸转移酶等多种酶的辅基和激活剂，同时也是细胞膜的重要构成成分。心肌、骨骼肌和神经组织的活动，有赖于钙、镁离子间维持适当的平衡。
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（4）钾、钠、氯 钾、钠、氯是生物体中最丰富的电解质，主要分布在体液和软组织中。钾和镁则是主要的细胞内液的阳离子，钠和氯是主要的细胞外液的阳离子和阴离子。其生理功用是维持渗透压和酸碱平衡，控制营养物质进入细胞和水代谢等。
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除调节渗透压外，钾对维持神经和肌肉的兴奋性很重要，并且还与碳水化合物的代谢有关。钠离子还参与糖和氨基酸的主动转运，K+、Na+、Cl-均参与体内酸、碱平衡调节，并构成胃的酸性和肠内的碱性环境。
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（5）硫 硫主要以某些氨基酸的成分，存在于蛋白质中。其主要生理功用是：参与蛋白质的形成，是原生质及遗传物质的组成成分；与一些酶活动有关，能促进生长发育。硫胺素用来参与碳水化合物的代谢等。
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31.微量元素对鱼虾类有何生理作用？
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饲料中微量元素主要有铁、锌、锰、铜、钴、硒、碘等。各种微量元素的生理作用为：
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（1）铁 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白，提高血液质量，抑制贫血性症状发生；参与血液中氧气的运输；铁在细胞氧化中是细胞色素氧化酶和黄素蛋白的组成成分，在氧化还原反应中起到传递氢的作用。
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（2）锌 锌是许多酶，如碳酸酐酶、胰酸肽酶、谷氨酸脱氢酶和吡啶核苷酸脱氢酶的组成成分，及某些酶，如碱性磷酸酶的激活剂。锌还是构成胰岛素及维持其功能的必需成分。锌还参与核蛋白的结构及前列腺素的代谢。正常的蛋白质合成和碳水化合物代谢都需要锌元素参加等。
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（3）锰 锰的主要功用和镁相似，是许多酶的激活剂，如激酶、磷酸转移酶、水解酶和脱氢酶等。锰也是精氨酸酶、丙酮酸脱羧酶、超氧化物歧化酶的组成成分，在三羧酸循环中起重要作用。锰参与形成骨骼基质中的硫酸软骨素，维持正常繁殖，与碳水化合物、脂肪代谢有关。因此，锰对动物生长、骨骼发育、繁殖和产奶都有影响。
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（4）铜 铜在动物体内参与铁的吸收及新陈代谢，为血红蛋白合成及红细胞成熟所必需；铜是软体动物和节肢动物血蓝蛋白的组成成分，作为血液的氧载体参与氧的运输。铜是细胞色素氧化酶、酪氨酸酶和抗坏血酸氧化酶的成分，具有影响体表色素形成、骨骼发育和生殖系统及神经系统的功能。含铜的赖氨酸氧化酶，可直接由组织细胞产生，促进弹性硬蛋白和胶原蛋白的联结。
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（5）钴 钴是维生素B12的组成成分，它可活化磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等酶类，能促进蛋白质及碳水化合物的代谢。饲料中缺乏钴，容易发生骨骼异常和短躯症。
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（6）硒 硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能防止细胞线粒体的脂类过氧化，保护细胞膜不受脂类代谢副产物的破坏。在葡萄糖代谢中，硒被认为是葡萄糖代谢的辅助因子。能保护心肌和肝脏的正常功能。硒能促进维生素E的吸收和利用，并协同维生素E维持细胞的正常功能和细胞膜的完整。
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（7）碘 碘是甲状腺素的主要组成成分，碘和酪氨酸结合生成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸，而后转变成甲状腺素，为甲状腺球蛋白的组成成分。甲状腺素可加速体内组织和器官的反应，故可增加基础代谢率，促进生长发育。
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三、鱼虾对饲料中营养素的需求
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32.鱼虾需要饲料中哪些营养素？
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前面第8题，我们已讲了饲料中的营养成分，即除水分外，分为粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合、矿物质和维生素（常称五大营养素）五大类。鱼虾对上述五大营养素基本上都完全需要。但是，不同品种、同一品种不同生长阶段以及不同饲养条件下，对同一种营养素（或营养物质）其需求量不同，而对不同营养物质（或营养素）适宜的需求量更是千差万别。
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33.鱼类对饲料中蛋白质需求量是多少？
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鱼类对饲料中蛋白质的需要较畜禽为高，一般认为约高出2～4倍。畜禽饲料蛋白质适宜范围为12%～22%，而鱼类饲料蛋白质适宜含量与鱼的食性、水温、溶氧等密切相关，一般认为饲料蛋白质适宜范围为24%～55%。如草食性鱼类（草鱼、团头鲂）饲料蛋白质含量为24%～30%；杂食性鱼类（鲤鱼、鲫鱼）为30%～40%；肉食性鱼类（青鱼、鳗鱼）为38%～55%。同一种鱼类，在幼鱼时期对饲料蛋白质要求较高，随着个体生长增至成鱼期，其对饲料蛋白质需要量却逐渐降低。
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34.目前我国研究了哪几种鱼的蛋白质最适需要量？其结果如何？
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目前，我国已做了10多种鱼类的蛋白质最适需要量，即青鱼、草鱼、团头鲂、鲤鱼、尼罗罗非鱼、鲮鱼、异育银鲫、湘鲫、胡子鲇、革胡子鲇、尖吻鲈、长吻、黑鲷、鳜鱼、云斑尖塘鳢等，其研究试验结果见表3-1。
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表3-1 养殖鱼类对蛋白质最适需要量
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表3-1 养殖鱼类对蛋白质最适需要量（续）-1
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35.鱼类需要哪几种必需氨基酸？其需要量如何？
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鱼类对饲料蛋白质的需要，实际上是对氨基酸的需要，这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位。鱼类摄取饲料蛋白后不能直接被利用吸收，必须在消化酶的作用下使蛋白质逐次分解成氨基酸后，通过肠道进入血液才能被鱼类机体所吸收。
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试验证明，鱼类需要10种必需氨基酸，即精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。与其他动物相比，大部分氨基酸相同，只是1～2个氨基酸种类有差异（表3-2）。
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表3-2 人和鱼类、畜禽必需氨基酸
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表3-2 人和鱼类、畜禽必需氨基酸（续）-1
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鱼类对上述10种氨基酸的需要量，其研究结果见表3-3。
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表3-3 我国主要养殖鱼类氨基酸需要量①（%）
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36.鱼类对饲料中脂肪需求量是多少？
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鱼类对饲料中脂肪有较高的消化率，尤其对低熔点脂肪，其消化率一般为90%以上。由于鱼类对碳水化合物利用率低，因而脂肪成为鱼类重要而经济的能量来源。其添加量一般为5%～6%，最高可达10%以上。据研究，我国主要养殖品种饲料中脂类的适宜含量为：鲤鱼5%～8%，草鱼、团头鲂3%～6%，青鱼6%～6.5%，罗非鱼6.2%～7.6%，鲮鱼4%～5%（表3-4）。
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表3-4 鱼类对脂肪的需要量（%）
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在必需脂肪酸方面，鱼类稍不同于哺乳动物。在哺乳类起主要作用的必需脂肪酸（EFA）是n-6脂肪酸，如亚油酸（十八碳二烯酸）、花生四烯酸；而在鱼类起主要作用的是n-3脂肪酸和n-6脂肪酸二种，如亚麻酸（十八碳三烯酸）、亚油酸（十八碳二烯酸）、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。
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37.鱼类对饲料中碳水化合物需求量是多少？
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鱼类不能像畜禽那样有效地利用碳水化合物，其利用率的高低又随着鱼的种类及食性而有差异。一般说来，淀粉和糖类是畜禽的主要营养素，约占50%以上，是动物的主要能量来源。但在鱼类营养学上的作用问题还说法不一。一般认为：温水性鱼类对碳水化合物适宜量为30%，冷水性鱼类为21%。我国主养品种，如草鱼长期摄食含碳水化合物较多的食物，因此，其利用碳水化合物的能力较强，饲料中含碳水化合物的范围可达30%～50%；杂食性鱼类（鲤鱼、鲫鱼等），对饲料中碳水化合物适宜范围为25%～40%；肉食性鱼类因长期摄食动物性饵料，而对较多碳水化合物的食料适应能力较差，所以，对饲料中碳水化合物适宜范围为20%～30%（表3-5）。
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表3-5 鱼类对碳水化合物的需要量（%）
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表3-5 鱼类对碳水化合物的需要量（续）-1
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38.鱼类对饲料中粗纤维适宜含量是多少？
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粗纤维是属于碳水化合物不易消化的部分（如纤维素、半纤维素和木质素等）。由于鱼类消化系统结构简单，亦缺乏纤维素分解酶，所以对碳水化合物中纤维素利用能力非常低，几乎是无营养。但是它在营养学上仍有一定的营养生理价值，也是动物所必需的，如它可以刺激消化道促进肠胃的蠕动和消化酶的分泌；对高营养含量的饲料可以起填充、稀释作用，以利于营养物更好地吸收。此外，还作为鱼类配合颗粒饲料黏结剂，提高饲料在水中的稳定性等。
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粗纤维在饲料中的含量一定要限量，不宜太高，否则将影响整个饲料的营养价值。一般认为，鱼类饲料中粗纤维含量适宜范围为：草食性鱼类12%～20%，杂食性鱼类8%～12%，肉食性鱼类2%～9%（表3-5）。
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39.鱼类需要哪几种维生素？缺乏时会出现哪些症状？
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维生素是维持鱼体正常生理功能必需的一类有机化合物。现已研究试验证明，鱼类和哺乳动物相同需要15种维生素，即维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、肌醇、生物素、叶酸、胆碱、菸酸、抗坏血酸、维生素B12、维生素A、维生素E、维生素D、维生素K。
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维生素对鱼类来说，一般在体内不能合成或合成数量较少，不能充分满足鱼体需要，所以必须经常由饲料中来供给。若饲料中某一维生素长期缺乏或不足时，可能要引起代谢紊乱以及出现病理状态，产生维生素缺乏症（表3-6）。因此，在生产配合饲料时，一定要考虑多种维生素的添加。
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表3-6 鱼类的维生素缺乏症状
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表3-6 鱼类的维生素缺乏症状（续）-1
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表3-6 鱼类的维生素缺乏症状（续）-2
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表3-6 鱼类的维生素缺乏症状（续）-3
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40.鱼类对维生素的需求研究情况怎样？目前有哪些推荐配方？
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鱼类对维生素的需求，在国外，有关鲑鳟鱼类和鲤鱼对各种维生素的需求研究的资料比较完整，而对其他鱼类则只有片断的资料。
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近10多年来，我国水产科技工作者也开展了主要养殖鱼类对维生素需求的研究，如李军等人以青鱼小规格鱼种为对象，进行了11种水溶性维生素需求的试验。结果表明：对青鱼种的生长具有较为严重影响的维生素依次是：氯化胆碱、泛酸钙、生物素、肌醇、烟酸、维生素C和维生素B2；而叶酸、维生素B12和维生素B6影响较弱；维生素B1几乎无影响。胡志洲等人在水族箱中进行了草鱼夏花对维生素C的需求研究，结果认为：在每100克基础饲料中，添加60毫克维生素C为草鱼幼鱼的需要量。戴祥庆等试验表明：肌醇、维生素C、泛酸钙、烟酸、维生素B6和氯化胆碱是团头鲂的必需维生素，并提出了当年团头鲂鱼种对上述水溶性维生素适宜量为（毫克）：氯化胆碱100；肌醇100；泛酸钙50；烟酸20；维生素C 50。
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目前，国内鱼饲料中维生素含量推荐配方见表3-7。
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表3-7 鱼饲料中维生素含量推荐值（毫克/千克）①
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41.鱼类需要哪几种矿物质？缺乏时会出现哪些症状？
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鱼类需要10多种矿物质，按照需要量的多少可分为两大类：一类是较大量的，如钾、钠、钙、磷、镁、硫和氯等，它们占体内总矿物质的60%～80%，称之为常量元素；另一类是需要微量的，如铁、锌、锰、铜、碘、硒和钴等，它们在机体内含量不超过50毫克/千克体重，称之为微量元素。
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这些矿物元素在鱼体内构成体组织和形成各种酶类、激素和维生素等，它们对鱼类机体的新陈代谢起着非常重要的作用。鱼类缺乏一种或多种矿物元素，会导致生长缓慢，新陈代谢失调和引起病变等。上述这些异常现象，可称为鱼类的无机盐缺乏症（表3-8）。
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表3-8 鱼类矿物质缺乏症
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表3-8 鱼类矿物质缺乏症（续）-1
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42.鱼类对矿物元素的需求研究得怎样？目前有哪些推荐值？
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国外对鳗鱼、虹鳟、鲤鱼和罗非鱼等品种研究较多，并得出多种矿物元素的需要量（表3-9）。
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表3-9 几种鱼对矿物质的需求量（%）
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表3-9 几种鱼对矿物质的需求量（续）-1
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国内水产科技工作者，对青鱼、草鱼和团头鲂等品种，进行了主要矿物元素需要量的研究，并提出了有关鱼类对矿物元素需要量的推荐值（表3-10）。
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表3-10 鱼类对无机盐需要量推荐值（毫克/千克饲料）①
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43.虾类对饲料中蛋白质需求量为多少？
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虾类种类较多。种类的不同，其对饲料中的蛋白质要求也不同（表3-11）。同一种虾类，它们在不同的生长阶段对饲料中蛋白质需求量也不同（表3-12）。
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表3-11 虾类饲料中蛋白质的最适含量
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表3-12 虾类对蛋白质需要量
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表3-12 虾类对蛋白质需要量（续）-1
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表3-12 虾类对蛋白质需要量（续）-2
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44.虾类需要哪几种必需氨基酸？其需要量研究情况怎样？
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虾类和鱼类一样，也需要10种必需氨基酸，即蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸和精氨酸。
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有关虾类对必需氨基酸的需要量问题，目前国内外研究资料还不多，不过大多数学者认为：只要饲料中必需氨基酸的数量与养殖虾体肌肉所含必需氨基酸组成相近似时，则饲料中的必需氨基酸即为该虾类最适宜的必需氨基酸的需要量。如李爱杰（1988）采用这一方法，研究了中国对虾的必需氨基酸需要量，并将必需氨基酸之间的比值与日本对虾及菲律宾蛤仔等的氨基酸比值作了比较（表3-13）。
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表3-13 中国对虾必需氨基酸的需要量与比值
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45.虾类对饲料中脂肪适宜量为多少？
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一般认为，虾类饲料中脂肪含量应为6%～8%，低于或大于这一水平，将会导致生长率和饲料效率下降。
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南美白对虾对饲料中脂肪适宜量为6%～7.5%；中国对虾为3%～8%；罗氏沼虾为6%～8%。
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46.虾类对饲料中碳水化合物适宜量为多少？
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一般认为，虾类具有一定程度的合成产生淀粉酶的能力，但其利用碳水化合物的能力比鱼类低得多。实践表明：虾类饲料中碳水化合物的含量以不超过总量的30%为宜，最适宜量为20%。对于肉食性蛋白质要求在50%以上的虾类，最好不超过12%。
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纤维素含量在虾类饲料中应受到限制，对虾肠道短，虽然对虾体内有纤维素分解酶，但消化量相当有限。因此，粗纤维含量一般控制在2%～4%；但罗氏沼虾粗纤维含量可高些。
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47.虾类对饲料中维生素适宜量为多少？
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虾类对饲料中维生素适宜量的研究，世界各国都在进行，其中中国对虾对维生素需要量的研究比较详细，现将研究结果列于表3-14。
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表3-14 中国对虾对15种维生素的需求量
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表3-14 中国对虾对15种维生素的需求量（续）-1
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48.虾类对饲料中矿物元素适宜量为多少？
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李爱杰（1986）研究了中国对虾对钙磷的需要认为，仔虾饲料中钙、磷总量不得低于1%，钙∶磷比为1∶7.3时，其增重率和成活率最好；而幼虾饲料中钙和磷总量为2%，Ca∶P比为1∶1.7，认为饲料中不需加钙，而需适加磷酸盐。
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中国对虾对微量元素铜、钴、锌、锰和碘的需求，中国科学院海洋研究所做了许多工作。刘发义等提出了铜的适宜量为53毫克/升，碘的适宜量为30毫克/升；梁德海等提出钴的适宜量为50～75毫克/升，锌的适宜量为100～200毫克/升；李荷芳等提出锰的适宜量为60～80毫克/升。
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四、配合饲料原料及其营养成分
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49.配合饲料原料种类主要有哪些？
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配合饲料原料种类较多，按其性质分为植物性饲料源、动物性饲料源、矿物质饲料源、其他饲料源及饲料添加剂等。植物性饲料源中又分为能量饲料和蛋白质饲料。
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50.植物性饲料源主要包括哪些种类？
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植物性饲料源主要包括禾本科谷实、豆科籽实、饼粕类、糠麸类和糟渣类等。
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51.禾本科谷实有哪些种类？
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禾本科谷实主要种类有玉米、小麦、大麦、燕麦、稻谷和高粱等。
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52.玉米的营养成分如何？
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玉米的学名玉蜀黍，产量高，品种多，色泽上有红玉米、黄玉米和白玉米。玉米是禾本科谷实饲料中能量最高的饲料。玉米含无氮浸出物为70%～75%，几乎全为淀粉，粗纤维含量极低，故易消化，是良好的能量饲料。玉米粗蛋白含量较低，约为5%～9%，且生物价值低，因为缺乏赖氨酸和色氨酸。矿物质中磷多钙少（含钙0.04%，含磷0.28%）。除黄色玉米含有胡萝卜素（每千克约5～8毫克）外，其他维生素均缺乏。利用玉米养鱼时，必须同其他含蛋白质、维生素丰富的饲料搭配使用，以弥补其缺陷。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量可分为三级（表4-1）。
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表4-1 饲用玉米质量标准（%）
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53.小麦的营养成分如何？
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小麦含水分7.9%～12.7%，含蛋白质9.5%～13.4%。蛋白质主要是麦谷蛋白和麦胶蛋白，此外，还有白蛋白和球蛋白等。麦胶蛋白在湿润状态时，柔韧而黏着力强，富有弹性和延伸性，其黏着力可因添加少量食盐而增强，是一种较好的黏合剂。蛋白质中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸都较低，尤其是赖氨酸。无氮浸出物约67.1%～74.6%，主要是淀粉，淀粉中直链淀粉占27%。小麦中含脂肪0.8%～3.1%，胚芽中含有丰富的卵磷脂；含钙低而含磷量高；含纤维素2.0%～3.5%。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量可分为三级（表4-2），低于三级者为等外品。
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表4-2 饲用小麦质量标准（%）
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54.大麦的营养成分如何？
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大麦主要产于我国华东、华北及西北地区，是这些地区的主要精饲料。大麦蛋白质略高于玉米，约为11%～12%，品质较玉米稍好，赖氨酸含量高，多达0.52%，无氮浸出物59.9%～71.6%，粗纤维高达5.2%，较玉米为高，脂肪含量低，所以总营养价值较玉米为低。大麦消化率较高，是鱼类的良好饲料。若将其发芽后投喂亲鱼，效果更佳。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其量饲用裸大麦分为三级（表4-3）。低于三级者为等外品。
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表4-3 饲用裸大麦质量标准（%）
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55.燕麦的营养成分如何？
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燕麦有大燕麦、白燕麦和甜燕麦等品种，主要产于北方的高寒地区。
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燕麦含水分6.5%～11.7%，含蛋白质11.6%，蛋白质中赖氨酸和色氨酸较多；无氮浸出物约为57.2%～63.5%；脂肪含量在麦类中比较高；纤维素多，灰分3.6%～4.9%，钙少磷多。
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56.稻谷的营养成分如何？
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稻谷含水分5.4%～13.2%，蛋白质6.8%～9.4%。蛋白质以谷蛋白为主，约占1/2以上，与其他植物性蛋白相比，赖氨酸和蛋氨酸含量较高。无氮浸出物约占61.2%～70.0%，以淀粉为主。脂肪含量为1.0%～2.7%，大多存在于米糠和胚芽部分。稻谷和燕麦相似，有粗硬的种子外壳，所以纤维素较高。在湖北等地某些养鱼场利用废弃鱼池种植稻谷，作为一部分养鱼精饲料，在粮食富裕地区也将稻谷或大米用作饲料。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量分为三级（表4-4）。
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表4-4 饲用稻谷质量标准（%）
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57.高粱的营养成分如何？
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高粱的营养价值稍低于玉米。含无氮浸出物68%，主要为淀粉。蛋白质含量稍高于玉米，其含量高达10.8%，但品质差。粗纤维和粗脂肪含量低于玉米，钙、磷含量与玉米相似。高粱因含有柔酸，适口性较大麦和玉米差。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量分为三级（表4-5）。
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表4-5 饲用高粱质量标准（%）
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58.豆科籽实有哪些种类？
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豆科籽实用来作鱼、虾饲料的主要种类有大豆、蚕豆和豌豆等。
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59.大豆的营养成分如何？
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大豆富含蛋白质，约为36.2%，含脂肪16%，是榨油的原料之一。无氮浸出物约23%，粗纤维约6%，粗灰分约5%。大豆不仅含蛋白质高，而且蛋白质的品质也较好。但在蛋白质中含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）的含量较少，还满足不了鱼虾类的需要。因此，如果要以大豆蛋白质作为鱼虾类主要蛋白饲料，必须应与其他饲料（含蛋氨酸高的）配合使用，才能收到更好的效果。日常用于喂鱼虾的多为黄豆和青豆。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量可分为三级（表4-6）。
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表4-6 饲用大豆质量标准（%）
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60.蚕豆的营养成分如何？
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蚕豆盛产于我国南方和长江流域，用作鱼饲料较为普遍。蚕豆含蛋白质25%左右，含无氮浸出物48%左右，含脂肪较低。由于蚕豆具有一层很厚的种皮，所以粗纤维含量较高，达8.2%～11.0%。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量分为三级（表4-7）。
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表4-7 饲用蚕豆质量标准（%）
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61.豌豆的营养成分如何？
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豌豆含粗蛋白质23%，含无氮浸出物53%，含脂肪较低（约1.7%），含粗纤维约7.5%。我国西南、西北、内蒙古等地区常用豌豆作养鱼饲料。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量可分为三级（表4-8）。
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表4-8 饲用豌豆质量标准（%）
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62.饼（粕）类有哪些种类？
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油饼（粕）饲料常用的主要有大豆饼（粕）、花生饼（粕）、菜籽饼（粕）、棉籽饼（粕）、芝麻饼（粕）、葵花籽饼（粕）及其他饼（粕）等。
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63.大豆饼（粕）的营养成分如何？
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大豆饼（粕）含粗蛋白质40%～45%，其必需氨基酸含量均比其他植物性饲料原料为高，尤其是赖氨酸占干物质3.1%，约为玉米的10倍，故其蛋白质生物学价值较高。大豆饼（粕）含无氮浸出物27.1%～33.3%，钙含量较低，磷含量较高（0.78%），含脂肪5%，含粗纤维6%。富含维生素B族，但缺乏维生素A和维生素D。
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由于大豆饼（粕）中含有抗胰蛋白酶等有害物质，往往会影响蛋白质的消化率，所以一般以加热处理（110℃，3分钟），能抑制（钝化）抗消化物质的活性，从而提高蛋白质消化利用率。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量均分为三级（表4-9）。
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表4-9 饲用大豆饼（粕）质量标准（%）
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64.花生饼（粕）的营养成分如何？
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花生饼（粕）因加工方法和带壳与否，其营养价值有异。脱壳的花生饼（粕）蛋白质含量高，营养价值与豆粕相似，甚至还高，并带有甜味，对鱼虾适口性好，是主要的蛋白饲料。带壳的花生饼（粕）蛋白质含量低，粗纤维含量为15%以上，故可消化总养分含量较低。
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脱壳的花生饼（粕）一般含蛋白质38%～50%，含无氮浸出物21.0%～43%，含脂肪5%～8%，粗纤维6.5%，钙0.35%，磷0.65%。在氨基酸组成上，蛋氨酸、赖氨酸低于大豆饼（粕），但精氨酸、组氨酸含量较高。花生饼（粕）中缺乏胡萝卜素和维生素D，但尼克酸和泛酸含量特别丰富。
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花生饼含有抗胰蛋白酶，所以在使用时应注意加热处理，还要注意保存，以防止黄曲霉污染产生毒素。
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以粗蛋白、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量分为三级（表4-10）。
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表4-10 饲用花生饼（粕）质量标准（%）
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65.菜籽饼（粕）的营养成分如何？
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菜籽饼（粕）在我国四大油料作物中占第二位，除东北外，各地产量都很高。菜籽饼（粕）营养较全面，是养鱼的主要蛋白质饲料。菜籽饼（粕）含粗蛋白质31%～37%，粗脂肪1.5%，无氮浸出物30.48%，粗纤维8.2%～11.7%，灰分7.8%，磷0.98%，钙0.71%。除脂肪含量较低外，其他成分基本能满足主要养殖鱼类的营养需要。10种必需氨基酸的相对百分比与草鱼、团头鲂鱼体中的相对百分比接近。
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据分析，在菜籽饼（粕）中含有一种有毒物质，主要是芥子甙。芥子甙在芥子酶的作用下，产生异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮毒素。这种毒素会导致家畜中毒，发生甲状腺肥大，损害肝脏等。但是在长期养鱼生产实践中，在配合饲料中添加40%的菜籽饼（粕），甚至单一使用菜籽饼（粕）养鱼，尚未观察到鱼类的中毒现象，这说明鱼类对菜籽饼（粕）的毒性不敏感，但需要进一步观察研究。
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一般菜籽饼（粕）脱毒，可采用蒸、煮、水泡发酵、堆放发酵、接种发酵和坑埋等方法。如菜籽饼（粕）经60天坑埋后，异硫氰酸盐的脱毒率为84%，恶唑烷硫酮脱毒率达99%以上，但同时蛋白质损失8%。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量分为三级（表4-11）。
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表4-11 饲用菜籽饼（粕）质量标准（%）
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66.棉籽饼（粕）的营养成分如何？
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棉籽饼（粕）有脱壳和不脱壳两种。脱壳的棉籽饼（粕）含粗蛋白质35%～40%，未脱壳的为17%～18%。棉籽饼（粕）蛋白质中赖氨酸含量比豆饼低，而蛋氨酸和精氨酸稍高于豆饼。棉籽饼（粕）含无氮浸出物10.8%～23.6%，纤维素含量较高，磷多为有机磷，缺乏钙、维生素A和维生素D。因此，棉籽饼（粕）即使是脱壳的，其营养价值也低于豆饼，与菜籽饼（粕）相差不多，但比禾本科谷实为好。国内外将棉籽饼（粕）（脱壳的）作为鱼类植物蛋白质饲料，其养殖效果良好。
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棉籽饼（粕）适口性较豆饼差，且含有毒素——棉酚，饲喂畜禽（猪、鸡）需经加热或脱毒处理（蒸煮或用硫酸亚铁解毒），但用来喂鱼不经处理还未发现危害。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按含量分为三级（表4-12）。
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表4-12 饲用棉籽饼质量指标（%）
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67.芝麻饼的营养成分如何？
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芝麻饼是芝麻种子经榨油后的残渣，即为芝麻饼。其营养成分含量为：蛋白质33.25%～41.5%，脂肪10.2%～13.3%，无氮浸出物15.1%～24.1%，粗纤维5.1%～7.2%，赖氨酸含量低，蛋氨酸和色氨酸含量高。芝麻饼有明显的甜香味，蛋白质适口性好，生物价值高，是鱼、虾良好的蛋白质补充饲料。
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68.葵花籽饼（粕）的营养成分如何？
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葵花籽饼（粕）是向日葵籽实提油后的残渣。其粗蛋白质含量在30%～43%之间。氨基酸组成较好，其中蛋氨酸含量较高，赖氨酸含量低于豆粕，因此较适宜与豆粕配合使用。葵花籽饼（粕）中的单宁、芥子酸、酚类化合物也较低，因此，适口性好，是鱼虾饲料中一种良好的蛋白质饲料。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量分为三级（表4-13）。
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表4-13 饲用葵花籽饼（粕）质量指标（%）
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69.胡麻籽饼（粕）的营养成分如何？
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胡麻籽饼（粕）又称亚麻籽饼（粕），它是胡麻籽（亚麻籽）取油后的副产品。
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胡麻籽饼（粕）的粗蛋白质一般为32%～38%。其氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量较低，分别为1.12%及0.45%，但精氨酸含量高达3.0%左右。所以，在使用胡麻籽饼（粕）作为渔用饲料源时，应注意同富含赖氨酸、蛋氨酸的饼（粕）或鱼粉搭配，以求氨基酸平衡。胡麻籽饼（粕）含粗脂肪4.5%左右，粗纤维8%～10%，粗灰分6%～10%，钙0.41%～0.58%，磷0.54%～0.89%。在微量元素中硒含量特别高，属天然优良的硒源。此外，维生素B族也较为丰富。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按其含量分为三级（表4-14）。
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表4-14 饲用胡麻籽饼（粕）质量指标（%）
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70.椰子饼（粕）的营养成分如何？
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椰子饼（粕）是指椰子去除坚硬的外壳，将其核仁干燥，榨油后所得的残渣。椰子饼（粕）为淡褐色、褐色，有椰子烤香味，粗蛋白质含量为18%～23%，粗脂肪1.8%，无氮浸出物48.6%，粗纤维10.2%，粗灰分6.5%。椰子饼（粕）蛋白质的氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸较为缺乏，而精氨酸含量较高，所含脂肪也全属饱和脂肪酸。维生素B族较丰富，含磷量亦高。总体来看，椰子饼（粕）是一种营养价值偏低的蛋白质饲料源。
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71.谷物及农产品加工副产品包括哪些？
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谷物及农产品加工副产品主要包括米糠（细米皮糠）、糠饼、糠粕、麸皮、次粉、三等粉、小麦胚芽、玉米胚芽和玉米蛋白粉；酒糟、啤酒糟、粉渣、豆腐渣、酱渣、甜菜渣和甘蔗渣等。
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72.米糠的营养成分如何？
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米糠是糙米精制的副产品。它的主要组成是种皮、胚芽及一部分颖壳和碎米，含蛋白质11%～15%，脂肪12%～18%，无氮浸出物30%～40%，纤维素6%～11%，矿物质10%左右，其中磷含量占1.7%以上，并富含维生素B族。新鲜的米糠适口性良好，各种鱼类都爱吃。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按含量分为三级（表4-15）。
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表4-15 饲用米糠质量标准（%）
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73.糠饼和糠粕的营养成分如何？
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米糠以压榨法取油后即为糠饼；以浸取法或预压浸取法取油后即为米糠粕。糠饼和糠粕粗蛋白质为13%～15%，粗脂肪为4.8%～6.5%，无氮浸出物50%左右，粗纤维8.3%～9.3%，矿物质9%～12%，生产上用它来养鱼其效果比米糠好。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按含量分为三级（表4-16）。
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表4-16 糠饼与糠粕的质量指标（%）
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74.麸皮的营养成分如何？
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麸皮为小麦提取面粉后的副产品，由种皮、糊粉层与少量的胚和胚乳组成。含蛋白质14%～17.7%，脂肪6.89%，无氮浸出物49.9%，纤维素9.26%，矿物质10.8%，其中含磷量为1.31%，含钙0.16%，几乎是1∶8的比例，很不平衡。但富含维生素B族，如含核黄素3.5×10-6，硫胺素8.9×10-6。麸皮也是我国养鱼虾常用的饲料原料。
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以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，按含量分为三级（表4-17）。
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表4-17 饲用麸皮质量标准（%）
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75.次粉的营养成分如何？
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次粉是介于小麦麸和面粉之间的产品，是指磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分。其组成是大部分糊粉层、内外胚乳层、部分胚芽、少量的胚乳和种皮。与麸皮相比，次粉粗纤维含量较低，约3.5%，无氮浸出物含量较高，粗蛋白质水平则稍低或相近。
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次粉是鱼、虾、蟹饲料最常用的原料，特别是它有一定含量的淀粉类物质，可提高配合饲料的黏结性，增强饲料在水中的稳定性。一般用量在15%～20%之间。
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以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标，按含量分为三级（表4-18）。
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表4-18 饲用次粉质量标准（%）
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76.三等粉的营养成分如何？
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三等粉是面粉厂面袋粉、尘粉（下脚粉）与麸皮混合后称为三等粉或叫尾粉。粗蛋白质10%～13%，营养价值随尘粉量多少而不同，但对渔用配合饲料有一定的黏结作用。
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77.小麦胚芽的营养成分如何？
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小麦胚芽是小麦加工的副产品。小麦胚芽含丰富的可消化蛋白质（约为30%左右），在氨基酸组成较佳，粗纤维含量较低（约3%左右），含脂肪约为8%以上，在其脂肪酸组成上，有80%左右的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占50%以上，油中含有丰富的维生素E和维生素B1。小麦胚芽中还含有磷脂、矿物质和碳水化合物等。
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若将小麦胚芽与白鱼粉、蚕蛹和脱脂大豆粉等相比，其粗蛋白质含量仅为白鱼粉、蚕蛹粉的1/2，为脱脂大豆粉的2/3。若将它们单独饲养鲤鱼，小麦胚芽无论从增重率、摄食率、饲料效率等方面均比饲喂白鱼粉、蚕蛹粉和脱脂大豆粉效果都好。这说明小麦胚芽营养全面、平衡，营养价值高。
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78.玉米胚芽的营养成分如何？
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玉米胚芽是以玉米为原料制造玉米淀粉时所得到的一种产品。玉米胚芽经脱去油脂后所得到的残余物称之为玉米胚芽饼（粕）。此种饼粕粗蛋白质含量为15%～22%，粗脂肪1%～6%，粗纤维4%～15%，含钙低、含磷较高，并富含维生素E，达87毫克/千克，高于其他植物性饼（粕）。
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79.玉米蛋白粉的营养成分如何？
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玉米蛋白粉是玉米去胚芽、去淀粉后的含皮残渣，粗蛋白质在19%左右。在蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸偏低而含硫氨基酸较高。玉米蛋白粉因有效能值低，且粗纤维含量偏高，故在饲料配方中使用量受到限制。
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80.糟渣类包括哪些种类？
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糟渣类用作鱼类饲料的主要种类有酒糟、啤酒糟、粉渣、豆腐渣、玉米面筋渣、甜菜渣和甘蔗渣等。这类物质的共同特点是，在大量提取各种籽实中的碳水化合物后的多水分残渣。在这些残渣中，粗纤维、粗蛋白质和粗脂肪的含量相应地均比原籽实为高。其干物质粗蛋白质含量为10%～40%左右。
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81.酒糟的营养成分如何？
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酒糟的营养价值，因酿酒的目的和所用的原料而异。湿高粱白酒糟水分含量约为62%，粗蛋白质为9.29%，营养价值几乎接近劣质糠麸。其他酒糟如高粱酒糟、大麦酒糟、米糠酒糟、玉米酒糟等，营养价值有的低于白酒糟，大多数相差不大。酒糟中除了仍保留了原料中所有蛋白质，而且还多了一点微生物菌体蛋白。此外，维生素B族也较丰富，尤其是维生素B12的含量较高。
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82.啤酒糟的营养成分如何？
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啤酒糟是用优质大麦和其他谷实酿造啤酒后的副产品。通常含水分77%，蛋白质6.8%，无氮浸出物10.4%。新鲜的啤酒糟可直接用来喂鱼，若制成干的啤酒糟粉，则是个良好的蛋白质饲料，是渔用配合饲料良好的饲料原料。
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有关各种酒糟的营养成分见表4-19。
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表4-19 各种酒糟的营养成分（干物质）（%）
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83.粉渣的营养成分如何？
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粉渣是淀粉工业的副产品。主要原料有玉米、蚕豆、绿豆、马铃薯和甘薯等。粉渣的营养价值决定于含水量和原料种类。新鲜粉渣一般因含水分大，营养价值不高。湿玉米粉渣含水75%～95%，蛋白质2%～4%；压榨后的干玉米粉渣营养丰富，约含有22%以上的蛋白质，是良好的饲料原料。
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84.豆腐渣的营养成分如何？
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豆腐渣是豆制品厂的主要副产品。新鲜豆腐渣含水分80%以上，蛋白质2%～5%，粗纤维含量低，是鱼类优良的饲料。但由于是我国农村养猪饲料的重要来源之一，故一般很少用于养鱼（水产养殖场除外）。
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85.酱渣的营养成分如何？
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酱渣是大豆、豌豆、蚕豆及小麦、麸皮等酿制酱油时得到的副产品经干燥后即成酱渣。由于使用的原料及加工方法（老法和新法）不同，其营养成分有所不同。一般说来，酱渣的营养价值较高，粗蛋白质在28%～38%之间，粗脂肪约13%。但盐分含量较高，约为7%左右，故在饲料中添加量不宜太多，应与其他饲料混合后再使用。
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86.玉米面筋渣的营养成分如何？
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玉米面筋渣是淀粉工业的副产品。它包括玉米中除淀粉之外的所有其他物质，粗蛋白质含量可达40%以上。但玉米面筋粗蛋白质品质差（多为玉米醇溶蛋白），同时由于在淀粉提取过程中多次水洗的缘故，水溶性营养物质损失太多。
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87.甜菜渣和甘蔗渣的营养成分如何？
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甜菜渣和甘蔗渣为制糖工业的副产品。我国北方制糖原料主要为甜菜，因此甜菜渣产量很高；南方主要用甘蔗制糖，因此甘蔗渣较多。新鲜甜菜渣的营养价值与根茎类作物差不多，用来喂鱼良好。甘蔗渣因含多量的纤维素，蛋白质含量较低，约为1.8%，其营养价值不高。广州中山大学有人将甘蔗渣通过微生物分解发酵制成酶纤饲料后，和商品饲料混合制成渔用颗粒饲料养鱼，取得了一定的效果。
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88.动物性饲料源包括哪些种类？
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动物性饲料源主要种类有国产鱼粉、进口鱼粉（分红鱼粉和白鱼粉）、肉骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粉和乌贼粉等。
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89.鱼粉的营养成分如何？
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鱼粉是将全鱼或除去可食部分的剩余物经蒸煮、压榨、干燥和粉碎后的产品。
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由于原料和加工方法的不同，鱼粉的营养成分变化较大。国产鱼粉大都是以不宜作食用的低质鱼类或者鱼产品加工时剩下的下脚料（鱼头、鱼骨、内脏和碎鱼）制成。因此，其质量随加工原料变化而不同。一般说来，国产鱼粉粗蛋白质为28%～55%之间，粗脂肪为1.5%～15.5%，粗灰分为15.5%～25%，钙为0.8%～10.5%，磷为1.2%～3.3%。鱼粉中富含烟酸、维生素B2和维生素B12，真空干燥制成的鱼粉还含维生素A和维生素D。
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进口鱼粉分白鱼粉和红鱼粉。白鱼粉以鳕鱼、狭鳕和鲽鱼等原料加工生产的鱼粉，这些鱼粉在阿拉斯加湾等海区渔船上生产，又称北洋鱼粉，其粗蛋白质含量在60%～70%之间，粗脂肪8%以下；红鱼粉以沿海多获性的沙丁鱼、竹刀鱼以及太平洋鲱鱼等原料，这些鱼肌肉为红褐色，故制的鱼粉为红鱼粉，秘鲁和智利是这类鱼粉的主要生产国。红鱼粉粗蛋白质含量为61%～67.7%，粗脂肪为7%～10%，粗灰分为15%～20%之间。
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为了保证鱼粉的质量，近年来，国家对鱼粉重新制订了质量标准，其理化指标见表4-20。
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表4-20 鱼粉的理化指标
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表4-20 鱼粉的理化指标（续）-1
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鱼粉不仅蛋白质含量丰富，而且蛋白质的必需氨基酸含量齐全、平衡，其生物价值高，亦易消化吸收。此外，鱼粉中的赖氨酸和蛋氨酸含量高，矿物质和维生素含量也丰富。因此，鱼粉已被公认为最好的动物性蛋白质饲料源。
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90.肉骨粉的营养成分如何？
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肉骨粉是屠宰场、肉联加工厂的副产品。它是将可食部分去除后剩下的残骨、皮、内脏和碎肉以及不能食用的病畜，经高温、高压消毒，彻底煮烂，除去浮在水面上的脂肪，剩余的骨和肉，经干燥、粉碎而成。肉骨粉一般含粗蛋白质40%～50%，脂肪8%～15%，矿物质10%～25%。其中钙为10%，磷为5%，富含维生素B12。但其蛋白质的消化率较低，平均蛋白质消化率为38%。有关肉骨粉营养成分见表4-21。
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表4-21 肉骨粉一般营养成分（%）
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表4-21 肉骨粉一般营养成分（续）-1
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91.肉粉的营养成分如何？
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肉粉是利用动物的内脏以及不能食用的肉类残渣，经切碎、煮沸和压榨，尽可能去除油脂后，将其残余的固型物再经干燥、粉碎而制成的粉末状产品。肉粉含蛋白质丰富，约为50%～65%，生理价值高，富含各种必需氨基酸。与鱼粉相比，蛋氨酸低；与油饼相比，色氨酸低。灰分中钙多、磷少。富含维生素B12和烟酸等，不含维生素A和维生素D，核黄素含量也低。
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我国肉粉在渔用饲料中应用不太普遍。在日本，为了节约鱼粉，在配合饲料中将豆粕、玉米蛋白粉和肉粉三者组合，以调整配方中的氨基酸比例，在海水养鱼中取得了一定效果。有关肉粉的营养成分见表4-22。
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表4-22 肉粉一般营养成分（%）
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92.血粉的营养成分如何？
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血粉是由屠宰场屠宰牲畜时所得血液经脱水、干燥和粉碎而成。血粉含蛋白质很高，约80%～88%，含赖氨酸、精氨酸较高，是良好的蛋白质补充饲料。生血粉消化率很低，发酵血粉消化率高，人工消化率可达93%。血粉中钙、磷含量较低，但富含维生素B2、维生素B12和烟酸，缺少维生素A和维生素D。
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血粉虽然含蛋白质高，但氨基酸组成不平衡，如异亮氨酸和蛋氨酸含量较低，不易消化，适口性差。未发酵的高温干燥的血粉比真空干燥的饲用价值更低，一般不宜多用。
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有关血粉的营养成分，因血液的品种、来源、新鲜度及加工方法不同而各不相同，其一般营养成分见表4-23。
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表4-23 血粉的一般营养成分（%）
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93.羽毛粉的营养成分如何？
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羽毛粉是用家禽羽毛做原料，经高温和高压处理后，干燥粉碎成粉末，称羽毛粉。羽毛粉含蛋白质81%～83%，含有维生素B12和未知的生长因子。羽毛粉的蛋白质主要是角蛋白质和纤维蛋白，亮氨酸、胱氨酸含量较多，而赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸与色氨酸含量较低，所以蛋白质质量差。
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羽毛粉的加工方法，除蒸汽高温、高压水解外，还可采用生物法与复合处理法。若采用后面的这些方法，均可明显提高羽毛粉的消化率。
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94.蚕蛹粉的营养成分如何？
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蚕蛹粉为缫丝工业副产品，经干燥和粉碎后成蚕蛹粉。我国北方为柞蚕蛹，南方为桑蚕蛹。广大渔民用鲜蚕蛹喂鱼生长效果良好。
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鲜蚕蛹经干燥后为干蚕蛹，含脂肪高，达20%左右，所以容易变质，不易久藏。全脂蚕蛹经脱脂后为脱脂蚕蛹，脂肪含量在4%左右。脱脂蚕蛹不仅利于贮存，而且蛋白质含量大大提高。蚕蛹的营养成分因加工不同而有很大差异。一般蚕蛹蛋白质含量为48.4%～68.5%，脂肪0.3%～25.5%，灰分2.5%～5.7%，钙0.02%～0.25%，磷0.51%～0.81%。
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蚕蛹含蛋白质虽然很高，但过多使用，鱼体会产生一种特殊异味，影响商品质量。据报道，大量投喂变质的蚕蛹，鲤鱼发生瘦背病，虹鳟发生贫血现象。因此，蚕蛹粉在鱼虾饲料中使用量不宜过多，只能作辅助的动物性蛋白质使用。作为饲用的蚕用粉的质量标准见表4-24。
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表4-24 饲用柞蚕蛹和桑蚕蛹的质量标准（%）
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95.乌贼粉和乌贼内脏粉的营养成分如何？
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乌贼粉是将不能食用的乌贼头、足等残屑及乌贼幼体经干燥、粉碎成粉状的产品。其粗蛋白质含量为76%～82%，粗脂肪为5.8%～7.4%，粗灰分为2.9%～6.2%。
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由于乌贼品种不同，其蛋白质中的氨基酸组成及其他含氮物质的数量也有差异。一般说来，其中甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和含硫多功能氨基酸——牛磺酸、精氨酸、氧化三甲胺及甜菜碱的含量较为丰富。已知上述几种物质的协同作用，能大大促进水产动物的索饵和摄食活动，所以在配合饲料中含有乌贼粉的成分后，一投入水中就能很快引诱鱼、虾、蟹争食，从而提高了渔用饲料的适口性和利用率。
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乌贼在加工过程中去除胴体后剩下的头、足、内脏等不可食部分，通过自身酶系发酵（消化）降解，去除油脂后，经干燥、粉碎制成的粉状产品，即为乌贼（或鱿鱼）内脏粉。一般说来，纯乌贼内脏粉蛋白质也优良，氨基酸组成也好，对虾、蟹、甲鱼均有引诱作用。但是，有部分乌贼内脏原料中含有高量乌贼墨汁，应予去除，若不去除，其产品因引起嗅觉麻痹而造成拒食现象，应值得注意。建议劣质乌贼内脏粉最好避免使用（表4-25）。
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表4-25 乌贼粉、乌贼内脏粉营养成分参考指标（%）
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96.虾粉和虾壳粉的营养成分如何？
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虾粉为虾头、虾壳或小杂虾等脱水加工而成。由于加工原料不同，虾粉的营养成分差别较大，其粗蛋白质含量为36%～50%之间，但其中相当一部分粗蛋白质为几丁质中的氮。虾粉中含2%～3%的脂肪，多数为不饱和脂肪酸，有较高的利用率。虾粉中还含有丰富的胆碱、磷脂、胆固醇、钙和磷。虾粉中含有较好的着色剂——虾青素。虾粉是虾和蟹饲料中经常使用的原料，对虾和蟹有较好的诱食和着色作用，使用量一般在3%～8%之间。
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虾壳粉（又名虾糠）是虾类加工时剩下不能食用的残余物（虾头、壳和尾脑等），经过干燥后制成的粉末状产品。一般含粗蛋白质为35%，类脂质2.5%，胆固醇1%，无机盐含量较高，还含有还原性虾红素，对虾和蟹能起到着色和引诱作用，其添加量为3%～6%之间。
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97.贻贝粉的营养成分如何？
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贻贝是海产一种贝类，学名紫贻贝，又名“海红”或壳菜。贻贝粉是把该贝去壳或它的幼体经干燥、粉碎而成的制品。贻贝的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。一般含粗蛋白质60%，粗脂肪2%～6%，钙为0.28%，磷为1.12%。并含有动物所必需的氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸的含量高于鱼粉，属于优质蛋白质。贻贝脂肪中不饱和脂肪酸和磷脂含量高，是水产动物优良的动物性蛋白质饲料。
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98.微生物类饲料包括哪些种类？
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微生物类饲料又称单细胞蛋白质饲料。主要包括一些酵母类、藻类蛋白、细菌和真菌等。近年来，世界各国对这类饲料的研究利用相当重视，有些国家已由实验室阶段进入大规模的商业生产。
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99.酵母类的营养成分如何？
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目前，在水产饲料中应用的酵母有啤酒酵母、饲料酵母和石油酵母等。酵母中含粗蛋白质40%～55%，且蛋白质的生物价值较高，鲤鱼对酵母蛋白质消化率可达95%～98%。酵母蛋白质的营养价值，介于动物性蛋白质和植物性蛋白质之间。与鱼粉相比，其蛋氨酸稍低，但维生素、矿物质均较丰富，并含有多种酶和激素，有利于促进饲料蛋白质和碳水化合物的吸收和利用。试验表明，酵母是鱼、虾的优良饲料，可以替代饲料中部分鱼粉。
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100.藻类的营养成分如何？
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单细胞藻类主要包括螺旋藻和小球藻，其次为裸腹藻、栅藻与蓝藻。其粗蛋白质及粗脂肪含量均较高，如小球藻含粗蛋白质55%，粗脂肪18%。以小球藻作为温水性鱼的饲料，其消化率及饲喂效果，仅次于鱼粉而优于大豆饼。
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世界上螺旋藻产量最高的是墨西哥，它不仅作为饲料，而且作为食物。日本人利用螺旋藻作锦鲤的饲料，使观赏鱼的体色特别鲜艳。
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101.矿物质饲料主要有哪些种类？
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矿物质饲料主要有食盐、骨粉、蛋壳粉、贝壳粉、天然矿石（石灰石、沸石、膨润土、麦饭石、凹凸棒土等）及人工配制的矿物质添加剂等。
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102.食盐有何饲用价值？
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食盐主要含氯和钠两种元素。氯和钠是鱼类营养所需的无机物质，而鱼类的植物性饲料中大都缺乏氯和钠，所以需要从人工饲料中获得适当补充。补充食盐不仅满足鱼类对氯和钠的需要，而且能增进鱼虾的食欲，帮助消化。
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103.骨粉有何饲用价值？
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骨粉由动物骨骼制成，分为蒸骨粉、生骨粉及骨炭粉三种。
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蒸骨粉是用新鲜兽骨经高压蒸煮，除去有机物后磨成的粉状物，其中主要成分为磷酸钙，并含有少量的蛋白质和脂肪。
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生骨粉是将兽骨放在锅里蒸煮（未经高压处理）后粉碎而成。生骨粉含有多量的有机物，质地坚硬，不易消化，且易腐败。
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骨炭粉是将兽骨置于密闭的容器内燃烧，生成骨炭，然后粉碎而成。骨炭粉主要含钙和磷，骨炭粉也是糖厂的副产品，含钙22%，磷10.9%，也可用作钙、磷补充饲料。
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骨粉主要用于补充鱼虾类的钙、磷元素。由于加工方法的不同，其制成的骨粉含钙、磷量也有所不同（表4-26）。鱼虾类对骨粉中磷的利用率较低，故使用时应对其进行酸化处理，以提高磷的利用率。
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表4-26 几种骨粉的钙、磷含量（%）
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104.蛋壳粉和贝壳粉有何饲用价值？
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蛋壳粉含有38.7%的钙和0.47%的磷，经消毒粉碎成粉，是鱼虾良好的钙、磷补充饲料。
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湖区、珍珠贝养殖区及离海较近地区，可以搜集河蚌壳及其他贝类壳，经蒸煮消毒后磨碎（或粉碎）成粉，用作鱼类钙质的补充饲料效果良好。
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105.石灰石有何饲用价值？
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石灰石的主要成分是碳酸钙，含钙量为38%～40%，还含有少量的镁、磷等其他元素。将其磨细（或粉碎）为80目左右的粉状物后，是鱼虾良好的钙的补充饲料，及其他元素添加剂的载体，具有一定的饲用价值。
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106.沸石有何饲用价值？
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沸石是含碱金属和碱土金属的硅、铝酸盐矿物。我国浙江、河南、江西和广东等地均有分布，品种也较多，主要有丝光沸石、斜发沸石、方沸石和毛沸石等10多种。沸石由于内部有很多孔径均匀的管状孔道和内表面积很大的孔穴，因而具有独特的吸附、筛分、离子交换及催化性能。因此，对水质改良有良好的作用，并可促进鱼类生长，改善饲料利用，减少粪中污染物质的排放等。可以说，沸石对池水的净化有着良好的效果。
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鉴于沸石具有特定的结构，还含有丰富的常量元素和微量元素（表4-27）。因此近年来，在水产养殖中不仅是优良的水质改良剂，而且是很好的饲料添加剂。经试验表明，在渔用配合饲料中添加3%～5%的沸石粉后，可使鱼体增至10.78%～11.64%，饲料系数下降0.15～0.80。
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表4-27 沸石的主要化学成分
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表4-27 沸石的主要化学成分（续）-1
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107.膨润土有何饲用价值？
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膨润土是一种以蒙脱石为主要成分的黏土，属于含水硅酸盐。膨润土除含有大量硅铝化合物外，还含有磷、钾、钠、镁、锌等20多种矿物元素。这些元素是多数水生动物体中酶和激素等活性物质的组成成分，能使酶、激素的活性或免疫反应发生明显变化，有利于促进生长作用。
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膨润土有较强的吸水性，正常情况下，膨润土可吸收自身重量5倍以上的水分，吸水膨胀后能增强胶黏作用，分散于水中有滑腻感，可塑性和黏结性较好。因此，膨润土是鱼、虾、蟹饲料的一种经济的黏结剂，能改善和提高颗粒饲料的外观和水中稳定性。
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据分析测定，膨润土分为含钙膨润土和含钠膨润土，其各自的质量指标见表4-28。
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表4-28 饲用膨润土的质量指标（%）
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108.麦饭石有何饲用价值？
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麦饭石作为一种饲料矿物质添加剂的新资源，在水产养殖业中正越来越被人们重视。一是麦饭石能强化水，改良养鱼池塘的水质，使水的化学耗氧量和生物耗氧量下降，有利于溶解氧提高；二是将麦饭石粉末添加到饲料中喂鱼，能提高池鱼的成活率，增加鱼产量。
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麦饭石含几十种微量元素，其中大部分是动物机体所必需的营养元素（表4-29）。
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表4-29 麦饭石的化学成分
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日本自1974年开始，将麦饭石粉添加到配合饲料里喂养幼鱼。结果表明，幼鱼摄食量增加，体质健壮，死亡率减少，肉质好，与天然鱼无区别，经济效益提高。
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1993年，大连水产学院用无机盐添加剂与麦饭石添加剂在鲤鱼饲料中作对比试验。结果表明，添加麦饭石试验组比添加无机盐组总增重和个体增重率分别提高了19.32%和16.66%，饲料系数下降了18.33%。
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109.油脂类饲料源主要有哪些种类？
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油脂是脂肪的俗称，通常又称脂质，它是油与脂的总称。一般说来，在室温下呈液体（态）的称为油，呈固态的称为脂。随着外界温度的变化，两者的形态可以相互转化，但其本质不变，都是由脂肪酸和甘油所组成。
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水产饲料中常用的油脂有鱼油、鱼肝油、玉米油、大豆油、菜籽油、米糠油和乌贼油等。此外，还有油脂工业的副产品，如大豆磷脂和菜油磷脂等。
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五、饲料添加剂
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110.什么是饲料添加剂？它有什么作用？
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饲料添加剂是指为了某种特殊需要，而加入饲料中的少量和微量营养性或非营养性物质。其主要作用是：补充配合饲料中营养不足，提高饲料利用效率，改善饲料口味，提高适口性，促进鱼、虾正常发育和加速生长，改进产品品质，防治鱼虾疾病，改善饲料的加工性能，减少饲料贮藏和加工运输过程中营养成分的损失。在配合饲料中，一般以百分之几到百万分之几计算（毫克/千克，或克/吨）。
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111.渔用饲料添加剂有何特点与要求？
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渔用饲料添加剂特点：①用量省，效率高。因天然水域或天然饵料生物中，或多或少地存在着无机盐、维生素及促进生长因子等营养性物质，鱼类可以通过皮肤、鳃的吸收和饵料中得以部分补充。所以添加这些物质的量均少于鱼类的实际需要量。一般鱼、虾用饲料添加剂用量约为0.5%～4%。②不能单独使用。渔用饲料添加剂是配合饲料的核心部分，是微量的营养成分，是一种饲料的半成品，必须按用量先配成预混料后再添加到配合饲料中才能充分发挥它的效能，绝不可单独使用。③因池水介质的浸溶作用，要求渔用饲料添加剂粉粒要细，组分要匀，抗水性能好，否则就降低添加物的有效性。如水溶性维生素易被水溶解，需要特殊处理，制成含防水膜的微胶囊等。
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其性能要求：①长期使用或在使用期间，不应对水生动物产生急、慢性毒害作用和不良影响；②必须有确实的经济和生产效果；③在饲料和鱼体内具有较好的稳定性；④不影响鱼虾类对饲料的摄食；⑤在鱼肉中的残留量不得超过法定标准，不能影响鱼肉的质量和人体健康等。
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总之，渔用饲料添加剂的研制，要符合安全性、经济性和使用方便的要求。使用前应注意添加剂的效价（质量）、有效期、限用、禁用、用量、用法和配合禁忌等规定。
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112.渔用饲料添加剂分哪几类？
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渔用饲料添加剂可分为两大类，一类是营养性添加剂，包括氨基酸、维生素和矿物质等。这类添加剂本身即为鱼虾所需要的营养成分，添加的目的是补充配合饲料某些营养的缺陷或不足，使之达到平衡。另一类为非营养性添加剂，包括生长促进剂、饲料保藏剂、着色剂、引诱剂和黏结剂等。添加这些物质，主要不是补充营养成分，而是各有其他特殊功能（表5-1）。
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表5-1 饲料添加剂的分类
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黏结剂在水生动物饲料上具有特别的意义。既要黏结剂本身具有一定的营养价值，又要有相当的黏度和黏结性，使饲料在水中稳定性好，还要不影响鱼虾摄食，无害等。
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113.使用饲料添加剂为什么要以预混合料添加？
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在生产全价配合饲料中，常常需要添加数种或几十种微量成分，而每种在全价饲料中所占的比例非常之少，大多数是以毫克/千克饲料、有的甚至以微克/千克饲料来计算。这些微量成分直接加入饲料，不仅配料麻烦，称量难以准确，而且很难保证混合均匀，相反容易造成效果不好和中毒事故。为此，把微量添加物在加入饲料之前，预先加入合适的载体或稀释剂，以制成不同浓度、不同要求的添加剂预混合料进行添加。
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六、配合饲料配方设计及加工工艺和生产设备
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114.什么是配合饲料？
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所谓配合饲料，就是根据饲养动物不同生长阶段的营养需求，结合饲料源的营养成分，拟定出系列配方。按照科学配方，将能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料等（包括各种添加剂），通过机械加工搅拌均匀，然后制成所需形态（包括粉状、颗粒状及碎粒状等）即成配合饲料。这种饲料所含营养成分齐全、平衡，不需要再加其他饲料，即可满足畜、禽、鱼和虾生长的全部营养需要。
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115.渔用配合饲料有哪些优点？
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渔用配合饲料的优点有：
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（1）饲料营养价值高 由于配合饲料是以饲养动物营养学原理为基础，根据鱼、虾不同生长阶段的营养需求，经科学方法配合加工而成，因而所含营养成分比较全面、平衡，完全能满足鱼、虾正常生长发育的需要，并能加速养殖鱼虾的生长。
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（2）充分利用饲料资源 某些饲料（如植物的叶、茎和壳等）原来不易为鱼虾类所利用，经机械加工处理，可作为鱼虾配合饲料的部分原料；又如粮、油、酒、药和食品等工业下脚料，畜禽和蚕的粪便，秸秆、树叶和泥炭等经适当处理后，均可与精饲料混合制成颗粒饲料。不但扩大了品种和来源，而且配制的饲料鱼、虾很爱吃。
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（3）提高饲料利用效率 配合饲料通过加工制粒过程，由于加热作用使饲料熟化，提高了饲料蛋白质和淀粉的消化率。同时，在加热过程中，还能破坏某些原料中的抗代谢物质。
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（4）减少水质污染，增加放养密度 配合饲料在制粒过程中，因添加黏结剂或加热使淀粉糊化，增强了饲料中所有成分的黏结性，从而减少了饲料营养成分在水中的溶失以及对水域的污染，降低了池水的有机物耗氧量，提高了吃食鱼的放养密度和单位面积的鱼产量。
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（5）减少和预防病害 各种饲料在处理加工过程中，不仅能除去毒素、杀灭病菌及寄生虫卵，并且能减少由饲料引起的各种疾病。加之配合饲料营养全面，满足了鱼虾对各种营养素的需要，改善了鱼虾的消化生理和营养状况，增强了鱼虾体的抵抗力，从而减少了疾病。同时，还可在配合饲料中，加入有关药物防治疾病，使防治鱼虾病害更为方便和有效。
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（6）配合饲料适口性好 根据不同鱼虾的食性及同种鱼虾类不同规格的要求，可制成相应粒径的颗粒饲料，因而大大提高了饲料的适口性，有利于实行养殖业的大规模机械化、工厂化和专业化生产。
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（7）有利于饲料运输和贮存 节省劳力，提高劳动生产率，降低养殖业生产的劳动强度等。
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116.渔用配合饲料有哪些形态种类？
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渔用配合饲料与畜禽配合饲料有所不同，因为鱼、虾摄食在水中，加之各品种的摄食方式及嗜好的差异。因此，渔用配合饲料的形态、种类比较多样化，主要分为：
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（1）粉状配合饲料 如目前生产上普遍使用的鳗鱼和甲鱼等饲料均为粉状饲料。使用时将饲料放入搅拌机内，加定量水和油脂后进行搅拌，使其呈黏团状后进行投喂。
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（2）颗粒状配合饲料 分软颗粒饲料、硬颗粒饲料和浮性（膨化）颗粒饲料。软颗粒饲料由铰肉机式或平模式（无蒸汽）制粒机生产。主要用于饲喂草鱼、团头鲂和罗非鱼等；硬颗粒饲料是由环模制粒机生产，制粒时需要通蒸汽。主要用于饲喂青鱼、鲤鱼和鲫鱼等；浮性（膨化）颗粒饲料是由铰龙式的膨化机生产，主要用于特种水产品种，如虹鳟、乌鱼和牛蛙等。
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（3）碎粒饲料 一般颗粒饲料机械只能生产颗径为2.5毫米以上的颗粒饲料。为了适应满足幼鱼阶段（鱼苗、鱼种）的需要，一般采用先制成较大的硬颗粒饲料，然后进行破碎，过筛分成不同大小的碎粒状饲料，饲喂不同规格的鱼种。
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（4）微粒饲料 又称鱼虾幼体开口饲料。微粒饲料的粒径小，在10～500微米之间；比重与水相近，能悬浮于水体；营养成分丰富、齐全、易消化吸收，且营养素在水中不易溶出。根据制作方法和性状不同，可分为三大类：
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①微胶囊饲料（MED）：将一种液态状、胶状、糊状或固体状（不含黏合剂）的饲料配料，用一层被膜包裹而成的饲料。
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②微黏合饲料（MBD）：一种用黏合剂将饲料配料黏合而成的饲料，其形态和在水中的稳定性是由黏合剂所维持。
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③微膜饲料（MCD）：一种用被膜将微粒黏合饲料包裹，以提高在水中稳定性的饲料。
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117.配合饲料配方设计依据和原则是什么？
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配合饲料配方设计依据：一是根据养殖鱼虾的营养需求及饲料营养标准；二是根据饲料原料营养成分及营养价值；三是现有饲料状况及其价格成本等。依此来确定各种饲料的合理配比，饲料配方设计原则有以下四条：
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（1）科学性 饲料配方设计首先要考虑的是养殖对象（鱼虾）的营养需要，按其食性及不同阶段的营养要求拟出饲料的营养标准，再根据饲料原料营养价值，将多种动、植物饲料及添加剂进行科学配比，充分发挥各自的营养物质效能，起到取长补短（即互补）作用，从而提高饲料的消化率和对营养物质的利用率。
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（2）经济性 在设计配方时，组成配方的原料一定要根据国情和地情来选择，要因地制宜，就地取材，尽量选用营养丰富、来源广和价格低廉的饲料原料来配制。这样，可减少运输、贮藏环节，原料新鲜，养鱼效益高，节省人力、物力，降低成本。
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（3）实用性 设计的饲料配方要有实用性，而不是脱离实际的配方。按设计配方生产的配合饲料，必须使鱼虾等养殖对象适口、喜食，并在水中稳定性能好，鱼虾吃后生长快，饲料效率高。
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（4）安全卫生性 在设计配方时，应考虑饲料的卫生安全要求。在考虑饲料营养指标时，必须注意饲料其他质量问题。如有严重变质发霉的饲料，不宜做配合饲料的原料。含泥沙多、含有毒有害成分的饲料原料，不得超过国家规定的范围，一定要符合安全卫生指标的要求，即符合《渔用配合饲料的安全指标限量》的要求（表6-1）。
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表6-1 渔用配合饲料的安全指标限量
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118.配合饲料配制时应考虑哪些问题？
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配合饲料配制时应考虑以下问题：
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（1）要注意养殖品种及不同生长阶段的营养需求 不同养殖品种和同一品种不同生长阶段所需的营养要求有所不同，因此，在设计生产配合饲料时应有系列配方。用来养虾和养殖肉食性鱼类的饲料，动物性蛋白质饲料比例要多些，蛋白质水平要高（40%以上）；用来饲养草食性鱼类的饲料，植物性饲料可多些，蛋白质水平可低些（25%～30%）；用来饲养杂食性鱼类的饲料，动物性饲料和植物性饲料应以1∶3为宜，粗蛋白质水平要达到30%～38%。用来饲喂同种鱼类时，其幼体苗种与成体营养指标也不同。一般苗种要求蛋白质水平高，成体要求蛋白质水平低。
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（2）要注意不同水域环境和不同养殖方式的营养需求 一般说来，池塘养鱼，特别是混养鱼池，饲料蛋白质及其他营养成分要求要低些；池塘单养、密养、网箱养鱼及工厂化温流水养鱼，其饲料蛋白质不但要高，而且质量要好，必需氨基酸种类要齐全，比例要适宜，即必需氨基酸要求平衡，矿物微量元素及多种维生素均要达到满足，否则将会影响生产能力。
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（3）要注意原料选择及多品种配合 对原料的选择，因地制宜，就地取材，开展综合利用。要充分利用来源广、量大或通过加工处理能提高其营养价值的各种农副产品。
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在选商品饲料原料时，要考虑它们的营养含量、来源和价格等特点，特别是蛋白质和氨基酸组成，努力做到使用合理，在营养组成上起到取长补短（互补）作用。
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每种饲料原料均具有其特性，营养价值也极不相同。就粗蛋白质而言，动物性饲料原料比植物性高，植物性饲料原料中油饼类比糠麸高，糠麸类又比粮食饲料高。同样，其他营养素，如矿物质和维生素等，各种饲料原料含量也不尽相同，如钙、磷和维生素B族等，糠麸类就比油饼类高。因此，在饲料配制时，必须注意动、植物等多种饲料原料配合，其营养成分才能比较齐全，满足鱼虾生理上的需要。可以用做配合饲料的原料非常多。一般说来，使用的原料种数越多，越能互相弥补饲料营养上的缺欠，价格上的应便能力也越强。但使用原料的种数过多，就会增加生产成本。
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此外，要了解单一饲料原料的特性，特别需要注意的是，把握住每种原料对哪些养殖品种可以使用，对哪些养殖品种不可以使用，最大用量是多少等。例如，蚕蛹粉和田菁粉必须要限量，一般为8%～15%之内，如果含量增高，长期持续使用将会使养殖对象的肉质含有异味；菜籽饼对虾蟹配合饲料就不宜使用。诸如此类问题设计者都应掌握。
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（4）要注意饲料添加剂的添加和选择 前面已经讲了饲料添加剂是配合饲料的核心组分，饲料添加剂的质与量直接影响到饲养动物的生长或生产与饲料报酬（饲料系数）等。好的配合饲料一定要添加含有营养性与非营养性的添加剂。在选择饲料添加剂时，一定要注意它的针对性、生物效价（质量）、有效期、用量、限用、禁用、用法和配合禁忌等规定。不能用畜用、禽用添加剂代替渔用添加剂。因不同动物对矿物元素、维生素等的需要量不同，所以不同的鱼虾有不同配方的添加剂，它是经过专项试验研制的，要专项使用，不可滥用。
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119.饲料配方设计计算的方法有哪些？设计程序有哪些步骤？
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饲料配方设计需要进行计算，其计算方法也较多。但归纳起来可分为两种：一种为传统手工计算法；另一种为电子计算机法。
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饲料配方设计程序，可遵循下列步骤进行：
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（1）根据鱼虾营养需要量，确定饲料配方的主要营养指标。
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（2）收集饲料原料营养成分分析资料，即备有饲料原料营养成分表。
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（3）确定微量成分（矿物质和维生素）添加量。
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（4）列出所使用单一饲料的百分比例，计算其营养是否符合饲料的营养指标要求，然后减去过多或补充不足者。
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（5）再加某些特殊成分，使配制的饲料更能满足饲养对象的营养需要和嗜好。
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120.传统手工计算法有哪些方法？
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配合饲料手工计算法有方块法、分组方块法、试差平衡法和代数法等。
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121.方块法怎样计算？
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方块法亦称对角线法。简单易学，适宜于饲料原料种类不多及考虑营养指标少的配方设计。
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例如，应用糠麸和饼类，设计草鱼饲料配方。
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计算步骤为：
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（1）根据草鱼营养需求和饲料源实际情况，设定草鱼饲料配方粗蛋白质水平为25%。测定或查表计算得糠麸粗蛋白质为13.8%，饼类为44.8%。
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（2）画一个方块图，在方块图中央写上要设计的饲料配方蛋白质含量，即25%。把糠麸与饼类的粗蛋白质含量分别写在方块图左上、下角。
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（3）连接对角线计算，即顺对角方向大数减少数，得出的差数分别写在方块图的右上、下角处。
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（4）把第三步的各差数分别除以两差数之和，就算出两组饲料混合的百分数，即为配方的比例。
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（5）对组合成的配方，进行粗蛋白质的验算：0.138×63.87+0.448×36.13=25%，验算结果粗蛋白质确为25%，完成符合设计要求。
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要使草鱼配合饲料粗蛋白质为25%，可用63.87%的糠麸（含粗蛋白质13.8%）与36.13%的饼类（含粗蛋白质44.8%）进行配合，即能完全符合要求。
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用方块法计算粗蛋白质指标时，有一点要特别注意，就是方块图左边两组饲料原料的粗蛋白质含量，与要设计的配方粗蛋白质含量指标相比，必须一组大、一组小。若两组原料都比配方要求的大或者小，最后算出的配方就是错误的，这一点须引起注意。
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122.分组方块法怎样计算？
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分组方块法适宜于多种饲料原料，配制成一种营养较全面的配合饲料。计算的基础仍然是方块法，即把多种原料分成三类：蛋白质饲料、能量饲料及添加剂。每种原料在同一类中的比例是事先预定的，然后再按方块法求得每一类在配方中应占的比例，最后将同一类中预定的每种原料比例计算得出在饲料配方中的百分比例。
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例如，应用玉米、大麦、三等粉、鱼粉、豆饼及添加剂，设计团头鲂饲料配方。
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计算步骤为：
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（1）根据养殖鱼类饲料营养指标表和有关饲料营养成分表，设定团头鲂饲料配方粗蛋白质含量为25%。查得饲料原料粗蛋白质含量分别为：玉米9%、大麦10%、三等粉17%、豆饼40%和鱼粉60%；添加剂不含粗蛋白质，但在配方中占2.5%的比例。
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（2）把各种饲料原料按粗蛋白质含量在20%以上的划为蛋白质类饲料，20%以下的划为能量类饲料，添加剂另列。在同一类饲料中预先确定好每种饲料所占的比例，并查出或测定各自的粗蛋白质含量。
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（3）把添加剂2.5%也计入饲料100%配方中，再计算出团头鲂配合饲料的粗蛋白质含量。
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25%÷（100%-2.5%）=25.6%
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从而得出含2.5%添加剂的团头鲂配合饲料粗蛋白质含量为25.6%。
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（4）运用方块法求得两大类饲料的百分比，再依据第二步预定的每类中各原料所占比例逐一得出各原料百分比。再把2.5%添加剂计算在内最终得出团头鲂成鱼饲料配方。
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按预定所占比例还原：
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再把添加剂计算在内得饲料配方如下：
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上例中营养指标是以粗蛋白质含量来计算的，若以能量为指标，同样也可以分组来计算。
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123.试差平衡法怎样计算？
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试差平衡法计算的基本步骤是：先确定配制目标，即想要达到的营养指标，再根据饲料来源、经济成本、养殖经验或其他参考饲料配方，将各种原料设定一个大致的比例，即初配配方。后计算每种营养成分或者成本与目标营养指标相对比，若不足或多余时再进行比率调整，修改平衡，反复计算，直到基本上达到或接近目标营养指标为止。因此，涉及的饲料种类与营养指标越多，计算的工作量越大。
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例如，用蚕蛹、血粉、菜籽饼、细米糠、麦麸和次粉为鲤鱼设计饲料配方，其步骤为：
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（1）查鱼类的营养指标推荐值表，得知鲤鱼营养指标为：粗蛋白质32%，粗脂肪5%，赖氨酸为1.82%，蛋氨酸+胱氨酸为0.99%，色氨酸为0.26%。
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（2）查饲料原料营养成分表，得知各饲料原料营养成分含量（表6-2）。
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表6-2 几种饲料营养成分（%）
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（3）按确定的营养指标要求，初步确定各饲料的用量进行试配，并计算其营养成分总量，并与要达到的营养指标进行比较（表6-3）。
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表6-3 鲤鱼饲料试配方营养成分（%）
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表6-3 鲤鱼饲料试配方营养成分（续）-1
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试配结果是粗蛋白质及赖氨酸等与指标相差较多，而粗脂肪较指标为高，故需调整。
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（4）调整配方中饲料的用量，使各营养成分与目标的营养指标基本平衡为止。
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试配结果是能量物质脂肪偏高，蛋白质和赖氨酸偏低。调整时需降低能量饲料（含脂肪高的饲料）的用量，增加蛋白质高的饲料用量。在饲料原料中，蛋白质含量高而赖氨酸含量也丰富的饲料是血粉；含脂肪高而蛋白质含量低的为细米糠，故可增加血粉用量而降低细米糠的用量。若用1份血粉代替1份细米糠，可净增蛋白质0.726（0.847-0.121），现偏低10.73，需几份血粉替代米糠呢？通过计算可得：10.73÷0.726=14.8（份），即用14.8份血粉替代细米糠，可以补足10.73的蛋白质。按此调整及计算结果见表6-4。
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从表6-4中可知，调整后的饲料配方，粗蛋白蛋与营养指标完全一样，除粗脂肪略低0.136外，其他如三种氨基酸含量均高于营养指标，考虑血粉中氨基酸利用率较差，以此作为保险系数，可不再调整。
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表6-4 调整后饲料配方的营养成分含量（%）
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最后确定鲤鱼饲料配方为：蚕蛹6%，血粉18.8%，菜籽饼15%，细米糠5.2%，麦麸30%，次粉25%；其营养指标为粗蛋白质32.02%，粗脂肪4.86%，赖氨酸2.13%，蛋氨酸+胱氨酸1.15%，色氨酸0.52%。除脂肪外，其他均优于鲤鱼的营养标准（指标），可算为优质配合饲料。
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124.在什么情况下采用电子计算机法？
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在现代大型饲料厂，因其生产规模大，生产饲料品种多，完全靠设计人员以传统手工计算法，设计出既能满足所需营养物质的饲料，而价格又最为便宜，这是很难做到的。因为要生产出价优质好的全价配合饲料，必须涉及营养价值指标较多，使用的饲料原料品种及添加剂种类也多。所以，要应用线性规划的原理，借助电子计算机的计算，使饲料配方才能达到优质饲料。至于电子计算机的方法这里略，请参考有关书籍。
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125.配合饲料加工生产有哪些程序？
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配合饲料加工生产程序分为：①原料检验和清杂；②原料的粉碎；③混合搅拌；④制粒成型；⑤破碎；⑥筛分和包装。
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目前，生产上分为两种加工工艺：①先粉碎后配合加工工艺（畜禽饲料使用较多）；②先配合后粉碎加工工艺（适用鱼虾饲料）。上述这两种工艺流程概要如图6-1和图6-2。
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图6-1 先粉碎后配合加工工艺
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图6-2 先配合后粉碎加工工艺
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126.配合饲料加工生产主要机械设备有哪些？
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配合饲料加工生产主要机械设备有原料清杂设备、粉碎设备、配料计量设备、混合搅拌设备、制粒成型设备、冷却及包装设备等。此外，生产中尚需使用通风除尘和气力输送设备，动力和传动、自动控制的贮存等设备。这些设备的类型很多，生产效率、电耗及投资费用等相差甚大，必须根据建厂资金和规模来选择。
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127.饲料粉碎设备有哪些？其性能及工作原理怎样？
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饲料粉碎设备主要是粉碎机。目前，国内常用饲料粉碎机有锤片式粉碎机、水滴型粉碎机、立轴式粉碎机、微粉碎机和超微粉碎机等。下面主要介绍锤片式粉碎机和微粉碎机的性能原理。
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（1）锤片式粉碎机 主要由转子、筛片、进料机构、机壳和操作门等组成。锤片安装在转子上，转子包围在不动的冲击齿板和圆筒筛板内，物料被引入冲击齿板、筛板和旋转锤片之间的空间受到粉碎作用，然后受到锤片的打击而成大小不一的碎粒。此外，物料层在筛子区段以很快的速度移动，在后齿板段，物料颗粒在锤片处抛开击向齿板，而后又在锤片的打击下重新下落。总之，物料经锤片的撞击、剪切和摩擦等综合作用，小于筛孔的粉料在吸风装置的作用下从筛孔排出。
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锤片式粉碎机按进料方向可分为切面进料式、轴向进料式和径向进料式；按筛片的形式可分为底筛式、环筛式和水滴式等。
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锤片式粉碎机应用范围广，适应性强，产量高，能耗低并且操作方便，是广泛应用的一种粉碎机。
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（2）微粉碎机 用于特种水产饲料的原料粉碎，分有筛和无筛两种类型，目前无筛粉碎机应用较为广泛。立轴式无筛微粉机又称超微粉碎机。它集粉碎、筛选和分离于一身，粉碎室和分级式位于同一机体内部，可同时完成粉碎、风力筛选、分离和再粉碎过程。由于排除筛板的影响，因此，不容易引起粉碎物料温度急剧上升、营养成分破坏和堵筛等现象。无筛微粉碎机自备分级器省掉回料处理，电耗省，产量高，粒度均匀，粗细度可自行调节，粉碎粒度可达60～200目，是虾、蟹和鳗鱼等特种水产品饲料的必用粉碎机。
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128.混合搅拌设备有哪些？其性能及工作原理怎样？
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混合搅拌设备是饲料加工机械中最重要的设备之一。饲料混合在外力的作用下，各种饲料互相掺和，使之在任何容积里每种组分的饲料微粒均匀分布。因此，混合工序的技术要求就是物料均匀分布，用匀度来衡量，用标记物来测量，并计算差异系数（CV%）。一般混合机的变异系数应小于5%～10%。
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国内常用的混合搅拌设备有卧式、立式、鼓式和行星式等混合机。卧式混合机中有螺带式混合机、桨叶式混合机和双轴桨叶式混合机等。在这三种卧式混合机中，混合均匀度以双轴桨叶式混合机为最好，物料混合后其变异系数小于5%。双轴桨叶式混合机还具有混合速度快、产量高、排料迅速和无残留等特点。
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卧式双轴桨叶式混合机是现在饲料厂常用、较先进的一种。它由两个旋转方向相反的转子组成，转子上焊有多个不同角度的桨叶，桨叶一方面带动物料沿内壁旋转，一方面带动物料左右翻动，在两个转子的交叉处重叠，形成一个失重区。在此区域内，不管物料的形状、大小和密度如何，都能浮上，处于瞬间失重状态，使物料形成全方位连续循环翻动，相互交错剪切，从而达到快速柔和及混合均匀的效果。
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129.制粒成型设备有哪几种？
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制粒成型是鱼虾饲料加工最后一道关键的工序。即将混合均匀的粉状饲料加入少量水或通蒸汽，通过颗粒成型机挤压成各种大小的颗粒状饲料。
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目前，生产上常用的制粒成型机械主要有软颗粒制粒机、硬颗粒制粒机和膨化颗粒制粒机三种。
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130.软颗粒制粒机的性能及工作原理怎样？
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软颗粒制粒机是我国制粒成型机械中，开发最早的一种软颗粒饲料加工机，比较适合我国配合饲料研制初期，利用精、粗粉状饲料和青绿饲料浆汁拌匀后加工成软颗粒饲料。该机具有绞肉机式的性能，对饲料原料适应性强、结构简单、造价低，缺点是生产量低，现加工现投喂，颗粒饲料含水分高（约30%左右），必须晒干（或烘干）后才能保存。
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软颗粒制粒机大多数属螺杆挤压式（或称绞龙式）颗粒饲料加工机械，是由电机、传动减速装置、螺杆、筒身、模板（压模）、刮刀、料斗及机架等组成。电动机通过三角皮带传动，经减速箱减速后带动主轴即螺杆旋转，使已混合好的湿的配合饲料，不断地从料斗进入随着螺杆的螺旋方向向前推进，同时饲料受到挤压、摩擦、剪切的糅合作用，进入模板孔内挤出成圆柱状颗粒，靠刮刀切断成一定规格的颗粒饲料。
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131.硬颗粒制粒机的性能及工作原理怎样？
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硬颗粒制粒机是我国目前大规模生产渔用配合饲料的加工机械设备。其颗粒成型机分平模式和环模式两种，开始主要用平模颗粒机，后来新研制出环模颗粒机后，由于环模比平模式制粒机结构紧凑，颗粒成型光泽好，压实程度高，所以现在大多数配合饲料厂都使用环模颗粒机。
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环模颗粒机主要由主电机、齿轮减速装置、环模、压辊、螺旋输送器、加热搅拌器（通蒸汽）及输送器和搅拌器配套用的小电机或调速装置等。也有些机型只有给料器（螺旋式）代替输送器和搅拌器。环模式制粒机，多数都配有加蒸汽装置。其制粒机构是：在环模内侧装设有可以自由转动的压辊，压辊外侧和环模内侧留有很小的间隙。环模通过减速传动装置由主电机带动而旋转，压辊可以绕中心轴转动，压辊和环模内表面的间隙只有零点几毫米，所以一旦经蒸汽调质过的混合粉料，进入环模和压辊之间时，粉料被环模及压辊的滚动、挤压而从环模圆周的模孔中挤压出来，并被切刀切割成一定长度的圆柱状的颗粒饲料，保温、冷却过筛后即可包装使用。
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132.膨化颗粒饲料机的性能及工作原理怎样？
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目前，我国膨化颗粒饲料加工机是中小型的。主要有需要预热加温的和不需要加温的两种类型。这两种类型的加工机在结构上略有差别。不要加温的是靠螺杆挤压产生大量的热量和压力。需要预热加温的膨化颗粒机主要有电机、减速箱、膨化腔、远红外加热装置、自动控温装置、模头和切粒机构等组成。机器在运转前，先将自动控温器调到预定温度，通电使其膨化腔预热，当料斗处温度约110℃、模头处温度约130℃时，温度已达到调定的值后，就自动切断加热电源，停止加温。这时，把搅拌混合好的粉状饲料倒入料斗，通蒸汽或加水调质（使物料含水率在23%～27%之间），膨化腔的螺杆由电机经减速传动机构带动旋转，将料斗中的物料卷进膨化腔。螺杆的螺距和螺杆深度从料斗处到模头处是逐渐变小的（叫变距变径螺杆），所以物料随着螺杆的转动一边前进，一边被激烈摩擦、挤压、剪切，温度和压力急剧上升，此时物料本身发生一系列的物理、化学变化，呈黏流状态（淀粉糊化）。当从模头的模孔处挤喷出来时，温度、压力骤然下降，水分急剧蒸发，从而使其体积膨大。在模头出口处装设的切粒机构，把挤出来的饲料切割成一定规格的颗粒。
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膨化颗粒饲料由于淀粉几乎完全被胶化凝结。因此，它不易破碎粉化，在水中也不易崩解，浮于水面，投喂时能观察鱼类摄食情况。
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膨化颗粒饲料因加工时加热温度过高，维生素等易被破坏，故需膨化成型后再喷涂。此外，膨化加工耗电较高，加之生产量偏低，因此，加工成本较上述两种机械要高。
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133.鱼、虾用配合颗粒饲料有何特殊要求？
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鱼、虾常年生活在淡水、海水中，属低等变温动物。由于生活环境的特殊，在对配合饲料的配方组成、加工工艺流程及饲料的形态和水中稳定性等均有特殊的要求。
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（1）对饲料配方营养组成方面 ①要求粗蛋白质含量较高（23%～55%），且要求其蛋白质必需氨基酸齐全（10种）、平衡。其要求的蛋白质含量约为畜禽陆生动物的2～4倍（畜禽为12%～25%）；②对碳水化合物要求不宜太高，尤其是粗纤维要限量；③因鱼虾类为变温动物，不需要消耗能量来维持体温，加之鱼、虾生活在水中，水有浮力，因此，只需很少能量供给肌肉活动和维持在水层中的位置，所以其耗能较少，约为陆生动物的50%～67%；④其他方面也有特殊性，如对脂肪利用率特别高（其消化率达90%以上），鱼类对饲料中的钙磷比例为1∶1或1∶1.5左右。
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（2）在加工工艺上的特殊要求 ①对饲料原料粉碎粒度特别要细，一般说来，鱼类要求粉料粒度要达到全部通过40目筛网，虾、蟹类要求达到通过60目以上，鳗鱼、鳖要求达到通过80～100目筛网。而畜禽要求粉料粒度全部通过8目，16目筛上物不得大于10%就可以。因此，鱼虾用粉碎机必须采用微粉碎机或超微粉碎机才能满足上述要求。②配合饲料制粒机必须为鱼虾专用的制粒设备。此设备在制粒机前必须设有通蒸汽（加热）熟化调质设备，制粒后还设有保温稳定器，使颗粒饲料黏实稳定了才能经冷却、过筛包装。
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（3）对颗粒饲料在水中的稳定性要求特别高 因为鱼虾生活在水中，饲料必须投入水中才能被摄食。投入水中的颗粒饲料必须维持一定时间后不溃散鱼虾才能吃饱。因此，这就要求配制的颗粒料在水中稳定性（保型性）要求要高。根据鱼虾的摄食特点及要求，国家水产行业提出了有关规定，鱼类颗粒饲料投入水中后，至少要在10～20分钟内颗粒不溃散；虾蟹颗粒料要求2小时以上不溃散。为了能达到（或满足）这一要求，在加工机械及工艺上提出了（2）的特殊要求。除此之外，在饲料配方设计时，还要考虑黏结剂的添加。
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134.配合饲料的粒径与鱼、虾规格关系如何？
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不同鱼类及同种鱼类不同生长阶段需要的颗粒饲料大小也不同，鱼苗和鱼种自然需要微粒颗粒和小颗粒饲料，成鱼需要大颗粒饲料。但是，颗粒的大小，必须与养殖鱼类的口径相适应，才能有利于鱼类摄食。据有关资料表明，体重为50～150克的鱼，喜食粒径为3毫米的饲料。体重在225克以上的鱼，喜食5毫米×5毫米的颗粒饲料；体重为454克或更重一些的鱼，喜食6毫米×6毫米的颗粒饲料。但是，13毫米×13毫米的硬颗粒饲料，任何一种鱼类都不愿意吞食。
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为了适应养鱼生产的需要，除了各种颗粒机已配好不同孔径的模板之外，有的还需要将大的颗粒饲料，经粉碎机粉碎后，用筛分出微粒及不同粒径的小颗粒饲料。
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有关颗粒饲料的颗粒大小与养鱼养虾的规格见表6-5和表6-6。
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表6-5 配合饲料粒径与养鱼规格
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表6-5 配合饲料粒径与养鱼规格（续）-1
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表6-5 配合饲料粒径与养鱼规格（续）-2
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表6-6 配合饲料粒径与养虾的规格
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七、饲料营养价值评定
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135.什么是饲料营养价值？
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所谓饲料营养价值，是指饲料为鱼、虾类摄入后，对其生长、增殖，沉积鱼、虾产品所发挥的功效。功效大，饲料转化为鱼、虾机体组织的越多，其营养价值就越高。
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136.饲料营养价值评定主要有哪几项内容？
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鱼虾饲料营养价值评定主要有以下几项内容：①评定饲料营养成分的含量高低；②评定饲料在生物体内消化吸收情况；③评定饲料的生长效果及转化情况；④评定饲料蛋白质效率及生物价等。评定的方法一般采用化学分析、生理学消化率测定和生物学综合评定等。
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137.饲料营养成分的化学分析主要有哪几项内容？
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鱼虾的所有饲料（包括单一原料和各种配合饲料），必须进行常规营养成分的分析。分析项目包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和灰分等。如有可能，可深入分析到蛋白质组成各种氨基酸，脂肪组成必需脂肪酸，无氮浸出物的组成淀粉和糖类，灰分的组成钙、磷及其他各种矿物元素以及各种维生素等。
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通过上述化学分析，了解了饲料六大营养成分。一般说来，凡水分低、蛋白质（氨基酸全、平衡）含量高、粗纤维少，其他养分也较丰富，这类饲料营养价值高，属优质饲料。反之，含水分高、蛋白质含量低、粗纤维含量高，其他养分也不丰富，这类饲料其营养价值就低，属较差饲料或称劣质饲料。
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138.什么是饲料消化率？
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所谓饲料消化率，是指饲料的摄取量与被消化吸收量的百分数，可用消化吸收率或消化率表示。
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一般说来，水生动物（鱼、虾等）摄取饲料后，其中只有一部分营养物质被机体消化吸收，另一部分不能利用的以残渣（粪便）等废物排出。被水生动物消化的那一部分营养物质称为可消化的营养物质或称可消化成分。如蛋白质消化率，即为饲料中蛋白质的摄取量与被消化吸收量（即减去粪中的残存量）的百分数。而在饲料中，各种营养物质的消化率平均值统称为饲料消化率或称总消化率。计算公式为：
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上述消化率为表观消化率，因未考虑到鱼尿及其他非蛋白态氮等因素。
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凡消化率高的饲料，其营养价值就高，即可消化的营养成分就高。
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139.生物学综合评定主要有哪些方面？
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生物学综合评定主要是指室内、室外鱼虾的生长试验。从生长的情况来考察饲料的营养效果和饲料转化效率。
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由于鱼、虾生活在水中，它们的营养除从饲料中摄取进入机体之外，还可以从外界水域环境获取，渗透补充营养。为了保证养殖试验的精确性、可靠性和可比性，国内外学者一般均采用在室内人工控制生态环境条件下进行饲养。作为商品性的配合饲料的养殖试验，还宜在室外进行，不过试验池必须要求规格化，所有条件应尽量完全一致，并且还要设对照池等。当然饲养的品种最好是单养或主养，适当搭配滤食性鱼类，以调节和改善水质。
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常用的生物学评定指标有相对增重率、饲料系数和饲料效率等。
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140.什么是相对增重率？
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所谓相对增重率，是指鱼、虾经一定时间养殖后，以其体重增加的百分比，来衡量饲料营养价值的效果。计算公式为：
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式中 Wt——饲喂t时间后的总体重；
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W0——放养时的总体重。
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即以增重百分比来评价饲料营养效果。
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141.什么是饲料系数？
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所谓饲料系数，简单地说，就是几千克饲料长1千克鱼虾。说得准确些，即饲养期间所投饲料总量与鱼虾在此期间增重量的比。计算公式为：
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过去我国传统养殖方式是多品种混养，现在改为以吃食性鱼类为主的混养和以吃食性鱼类的单养。因此，饲料系数应区别为“总产饲料系数”和“吃食鱼饲料系数”。
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总产饲料系数，是指池塘中养殖鱼类总净增重量与饲养期投饲总量之比。
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吃食鱼饲料系数，是指除去滤食性鱼类重量外，池塘中所有吃食性鱼类的总净增重量与饲养期投饲总量之比。
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142.什么是饲料效率？
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饲料系数的倒数乘100即为饲料效率，也称饲料转换率（%）。饲料转换率，一般表示每千克饲料能增长鱼虾体重的重量（千克）。计算公式为：
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143.饲料蛋白质营养价值评定有哪些评定方法？
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蛋白质是饲料中最为重要的营养素，饲料的营养价值的高低，完全取决于饲料中的蛋白质含量及其质量（氨基酸组成）问题。饲料中的蛋白质被鱼体消化以及被利用的程度，是饲料营养价值评定的核心。常用的评定方法有蛋白质效率、净蛋白质率、蛋白质净利用率和生物价等。此外，还有以蛋白价和必需氨基酸指数作为评定指标的。
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144.什么是蛋白质效率（PER）？
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蛋白质效率又称蛋白质利用效率，是用某种饲料饲养鱼类，在饲养期中体重增加量与蛋白质摄取量之比而求得。计算公式为：
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PER值愈大，该饲料营养价值愈好。但要注意，饲料蛋白质含量高低对PER的影响。一般说来，饲料蛋白质含量高，则PER低；蛋白质含量低，则PER较高。因此，在评定饲料蛋白质效率时，各组饲料蛋白质要一致，并且在其他营养素含量也基本一致的条件下进行。这样，才能比较出哪种饲料蛋白质PER较高。这是因为不同蛋白质，其所含必需氨基酸的组成和配比不同，其组成和配比越接近鱼虾体的要求，则其利用率越高，合成鱼虾体蛋白质的部分越多，蛋白质效率（PER）也就越高。
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这种评价方法比较简单，具有较好的实用性。通常采用每生长1千克鱼虾所消耗饲料蛋白质克数，即相当于用蛋白质效率的倒数来表示。计算公式为：
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145.什么是净蛋白质率（NPR）？
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它基本上与PER相似，只是在考虑鱼体重增加量的同时，也将维持体重的部分考虑在内，即加上维持体重的量。计算公式为：
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即在进行评定试验时，增加一组无蛋白质饲料组，无蛋白质饲料组减少的重量即看作维持量。
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146.什么是蛋白质净利用率（NPU）？
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蛋白质净利用率，表示鱼体摄入氮量与鱼体保留氮量的百分比。测定NPU时，是用含蛋白质饲料和不含蛋白质饲料同时进行饲养试验，然后取样分析鱼体氮增加量与饲养期间氮的摄取量之比，即得：
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147.什么是蛋白质生物价（BV）？
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蛋白质生物价，表示从消化管吸收氮与在鱼体保留部分的百分比。与NPU同属氮平衡试验，NPU表示摄入氮保留部分，BV是表示吸收氮保留部分，故BV亦称为蛋白质生理价值。计算公式为：
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BV的含义是，不同来源的等量蛋白质有不同的蛋白质利用效率。这主要是由不同蛋白质氨基酸组成的差异造成的，如某种饲料中蛋白质的氨基酸种类齐全又较平衡，其生物价就高。因此，不同饲料有不同的生物价。如果将一种生物价低的蛋白质物质与其他种蛋白质饲料进行合理混合，其生物价往往提高。这种作用营养学上称为互补作用，也就是蛋白质氨基酸的互补作用，这是配合饲料的配制原理和理论依据。
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148.什么是蛋白价（PS）？
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饲料中氨基酸，特别是必需氨基酸的组成与相互间的比值愈与饲养动物体蛋白质氨基酸比值接近，饲料蛋白质的生物价就愈高。为此，在动物营养上，应用标准参考蛋白质与试验饲料蛋白质必需氨基酸组成的化学值之间的关系比值，即蛋白价（PS）来评定其营养价值。
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蛋白价（PS），也称为化学价（分）（CS）。它是试验蛋白质或饲料蛋白质中第一限制性必需氨基酸量与标准参考蛋白质中相应的必需氨基酸量的百分比。计算公式为：
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标准参考蛋白质一般采用鸡卵全蛋白质。但在鱼类，可以采用饲养对象鱼必需氨基酸需要量模式为标准，如果需要量模式尚未确定，可以用饲养对象鱼肉或鱼体蛋白质必需氨基酸量为参考标准。因此，有人把蛋白价（PS）称为氨基酸化学评分或化学值。
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八、主要养殖鱼类和虾类的食性、营养需求及饲料配制
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149.鱼类的食性分哪几类？
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一般说来，几乎所有鱼类，在刚孵化的仔幼鱼期都是以浮游生物为开口饵料及早期食物，特别是浮游动物为佳。随着幼体不断生长，吃的东西才有所改变和分化。在长期适应过程中，各种不同品种的鱼类，形成了不同的食性特点，归纳起来可分为六种鱼类食性，即浮游生物食性、草食性、杂食性、底栖生物食性、肉食性和腐屑生物食性。
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（1）浮游生物食性 浮游生物食性鱼类又称滤食性鱼类、鲢鱼、鳙鱼即为该食性的典型代表，它们具有特化的滤食器官。滤食器官是由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃上器官（鳃耙管）组成。
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鲢鱼、鳙鱼滤取食物主要靠鳃耙。鲢鱼主要滤取浮游植物，而鳙鱼则主要滤取浮游动物，两者在食性上的这种差别，主要是由其滤取食物的鳃耙形状、结构、排列疏密的程度不同而形成的。
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该类食性的鱼类多以浮游动物中的轮虫、浮游的甲壳类、枝角类及某些动物的幼虫和各种浮游藻类为食。除此以外，还能滤取有机腐殖质及细菌。在人工饲养条件下，也可取食人工投喂的饲料，如豆饼、菜饼、豆渣、麸皮、鱼粉和人工配合饲料（碎粒料）等，也可滤取人工泼撒在水中的豆浆颗粒和草浆等。
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（2）草食性 草鱼、团头鲂和鳊鱼是这一食性的代表。草鱼幼鱼生长至5厘米以上，团头鲂和鳊鱼生长至3.5厘米以上，就开始转向草食性了，初期取食水中的浮萍、芜萍等多种水生植物，然后逐渐转吃水、陆生鲜嫩绿草，而一般较少主动取食动物性食物。
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在自然状态下，鱼种到成鱼阶段，以吃水草为主。喜食的种类有苦草、轮叶黑藻、眼子菜、浮萍和芜萍等。在人工饲养条件下，各种饲料都吃，如水、陆生各种植物茎叶、豆饼、菜粕、棉粕、糠夫、大麦、玉米和鱼粉等。对人工配制的各种颗粒料最喜欢吃。
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（3）杂食性 鲤鱼、鲫鱼为杂食性鱼类的典型代表，罗非鱼、鲮鱼也基本属这一类。它们对食物要求不严，没有特定的选择性，对植物、动物、微生物、各类腐屑以及浮游、底栖动、植物都有可能取食。
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在自然条件下，鲤鱼的食物偏重于动物性，主要有摇蚊幼虫、螺蛳、河蚬、淡水壳菜等底栖动物、水生昆虫及虾类。喜食的植物性食物包括高等水生植物种子、幼芽和腐落的植物碎屑等。鲫鱼和银鲫的食物通常以植物性为主，如水草、硅藻、丝状藻和有机碎屑等，也食螺蛳、摇蚊幼虫、水蚯蚓、枝角类和桡足类等。
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在人工饲养条件下，鲤鱼、鲫鱼均能摄食各类商品饲料和配合饲料，但鲤鱼稍比鲫鱼要求为高，其饲料蛋白质含量接近于青鱼的要求，一般要求在30%～38%之间，且动物性蛋白质要占一定的比例。同样，鲫鱼的营养要求，虽比鲤鱼稍低，但比草鱼、团头鲂为高，一般饲料蛋白质水平在28%～35%之间。
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（4）底栖生物食性 通常在水体下层活动，具有底栖生物食性的鱼类称为底栖性鱼类，青鱼为该食性的典型代表。
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青鱼幼鱼主要以浮游动物为食，体长15厘米时开始摄食环节动物的丝蚯蚓、软体动物的小螺蛳和蚬类。成鱼的食物组成几乎全为软体动物、底栖性虾类和水生昆虫幼虫等。由于该类鱼的食物大多为动物性的，故人们又称它为动物性鱼类。
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在人工饲养条件下，青鱼摄食螺、蚬及各种饼类、蚕蛹、鱼粉、糠夫、粮食及人工配合饲料。但因为属动物性鱼类，因此，在配制颗粒饲料时，必须含一定量的动物性饲料源，如鱼粉、蚕蛹、肉粉和血粉等，粗蛋白质水平要在30%～40%之间。
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（5）肉食性 主要以小型动物为食，常以小鱼、小虾为捕食对象。这类鱼常常性情凶猛，属捕食能手，一般又称之为凶猛性鱼类，如鳜鱼、乌鳢、鲌鱼、鳡鱼、鳗鱼和黄鳝等。
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一般而言，肉食性鱼类游泳迅速，动作敏捷，且具备锐利的吻和齿，能准确攻击对手并取得成功。它们通常消化道短，有一个伸缩性强而厚的胃壁。
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肉食性鱼类的食物要求也是变化的。在仔幼阶段，仍以浮游动物为开口饵料，体长在10厘米左右，即以水生昆虫幼虫和小虾为食，然后就是小型鱼类；而在成鱼阶段，则主要捕食鱼和虾，常以一些野杂鱼、杂虾等为食。肉食性鱼类往往可捕食与其口径大小相当的别的鱼类。
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（6）腐屑食性 主要摄食底层腐败的动植物和有机质。多为底栖鱼类，具有挖掘泥沙的构造与功能，鳃耙发达，齿几乎消失。鲟鱼、鲻鱼为典型代表，也有人将鳗鲡、鲮鱼归入腐屑食性鱼类。
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鱼类的食性有其相对性，这是在长期外界条件下形成的一种适应性。随着环境的变化，食性是完全可以改变的。只要我们了解鱼类摄食方式和食物，进一步了解它的营养需求，就可以人为地驯化和改变它们的食性，使其更好地为养殖生产所用。
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150.青鱼饲料怎样配制？
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青鱼为动物性鱼类，是江苏、浙江、上海等地城乡人民最喜爱吃的优质鱼类。在天然水域中，主要以螺、蚬和蚌等软体动物为食，所以人们常称它为动物性鱼类。在人工饲养条件下，鱼种和成鱼也喜食豆饼、菜饼、小麦及配合饲料等。
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经科技工作者对青鱼营养需要量的研究，青鱼对饲料蛋白质的需要量为：夏花鱼种为40%左右；2龄鱼种为35%～38%；成鱼阶段为30%～35%。青鱼需要10种必需氨基酸，陈迪虎和王道尊等人根据试验结果提出了推荐值。青鱼对脂肪的需要量，据试验最适量为6.5%。青鱼对碳水化合物的需要量为25%～35%，粗纤维的适宜量为8%。据试验，对矿物质的需要量：磷为0.57%，钙为0.68%，镁为0.06%，铁为41×10-6，锌为92×10-6。据初步试验结果，青鱼对各种维生素都需要，其中以胆碱、维生素B6、肌醇、维生素C、烟酸、生物素、泛酸钙和维生素B12等对青鱼生长至关重要。
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从青鱼的食性及营养需求来看，其配合饲料的配方组成要以植物蛋白饼粕类（豆饼、菜饼等）为主，动物性蛋白鱼粉占一定比例，与糠夫类等组合，并添加维生素和矿物质等添加剂。混合拌匀后，用环模式硬颗粒机组生产成沉性硬质颗粒饲料。要求该颗粒饲料在水中稳定性要好，营养指标要符合表8-1的有关饲料标准的营养要求，其配合饲料粒径与养鱼规格见表6-5。
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表8-1 青鱼饲料标准营养指标（建议值，%）
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有关饲料配方及饲养效果列于表8-2。
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表8-2 青鱼饲料配方及其养鱼效果
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表8-2 青鱼饲料配方及其养鱼效果（续）-1
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151.草鱼饲料怎样配制？
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草鱼是我国淡水养殖的主要品种之一，全国各地几乎都在养殖，是典型的食植物性鱼类。在天然水域中，主要以水草和其他植物为食。仔、幼鱼早期以浮游动物为食，后期则可摄食浮萍、芜萍及嫩草，体长达到10厘米以上即可摄食多种水生植物和旱草。在人工饲养条件下，可摄食豆饼、菜饼、糠麸和大麦等，陆生的青绿植物（草类及蔬菜等）和配合颗粒饲料特别喜食。
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水产科技工作者对草鱼的饲料及营养，进行了较长期的试验和研究。初期由于国家经济困难，粮食紧张，科技人员采用各种农副产品（如秸秆和稻草等）经粉碎、微生物糖化发酵等处理后与部分商品精饲料（饼粕和糠麸等）配成颗粒饲料，进行饲养草鱼，亩[1]产达400千克，但饲料系数偏高。后来通过对草鱼的营养需要的研究及国家经济的好转，转为现在的全用配合饲料。
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根据对草鱼营养需要的研究，草鱼对饲料蛋白质的要求：鱼苗为30%～38%；鱼种为25%～30%；成鱼阶段为23%～26%。草鱼对脂肪的适宜量为3%～4%，最适量为3.6%。对碳水化合物的需求，以38%～50%为宜，对粗纤维以12%为好。
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草鱼对矿物质和维生素的需要研究甚少，据初步试验认为：草鱼夏花鱼种饲料中磷的适宜量为0.95%～1.10%；每千克饲料中需添加600毫克左右的维生素C，才能维持正常生长。
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根据上述草鱼的营养需求及其食植物的特性，其配合饲料的配方组成完全可以用植物蛋白饲料（各种饼粕类）和糠麸、粮食等组成，并添加矿物质和维生素等添加剂，用软颗粒机或硬颗粒机组进行生产。在条件允许下，若在配方中配加3%～5%的动物性蛋白质饲料后，将会大大提高配合饲料的蛋白质利用效率。在饲养过程中，若能与青、绿饲料交替投喂，在饲料配方中可以不添加维生素的添加剂。
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草鱼饲料标准的营养要求见表8-3，其配合饲料粒径与养鱼规格见表6-5。
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表8-3 草鱼饲料标准营养指标（建议值，%）
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有关饲料配方及饲养效果列于表8-4。
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表8-4 草鱼饲料配方及其养鱼效果
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表8-4 草鱼饲料配方及其养鱼效果（续）-1
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152.团头鲂饲料怎样配制？
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团头鲂又名武昌鱼，头小肉多，肉质细嫩鲜美，深受养殖者和消费者欢迎。近年来，已在全国20多个省、市、自治区推广和移植，特别是在湖北、江苏、上海及长江流域已作为主养和单养优质品种。
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团头鲂属草食性鱼类，其食性和草鱼基本相同。在天然水域中，仔、幼鱼阶段主要食浮游甲壳类动物，后期开始食水生植物嫩叶。鱼种及成体阶段主要食物为苦草、轮叶黑藻、聚草、菹草和马来眼子菜等。在池养条件下，它和草鱼一样，除食水、陆草类外，对各种商品饲料和配合颗粒饲料也很喜食。
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石文雷等科技工作者，对团头鲂的营养需要进行了多年的研究。经研究，团头鲂对蛋白质的需要量：鱼种为27%～30%；食用鱼为25%～28%。团头鲂对必需氨基酸的需要量可见表3-3。对脂肪的需要量为3%～6%，最适量为3.6%。对糖类和淀粉的需要量为30%～38%，对粗纤维的适宜量为10%～12%。对矿物质的需要量：钙为0.31%～1.07%，磷为0.38%～0.72%，钾为0.41%～0.57%，钠为0.14%～0.15%，镁为0.04%，铁为0.024%～0.048%。戴祥庆等人提出了团头鲂对维生素的需要量为（毫克）：氯化胆碱100，肌醇100，泛酸钙50，烟酸20，维生素C 50。
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根据团头鲂的食性及营养需要的研究成果，团头鲂的配合饲料配方组成基本上和草鱼配方相似，以植物蛋白饲料为主，但动物蛋白饲料也不能少（占4%～8%），再和粮食、糠麸等多种配合，并添加矿物质和维生素等添加剂，用软颗粒机或硬颗粒机组生产，其颗粒饲料粒径要比草鱼小（表6-5）。在饲养过程中，若有青、绿饲料交替投喂，则在配方组成中可以免加维生素。
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有关团头鲂的饲料标准及营养指标见表8-5，其配合饲料粒径与养鱼规格见表6-5。
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表8-5 团头鲂饲料标准营养指标（建议值，%）
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有关饲料配方及饲养效果见表8-6。
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表8-6 团头鲂饲料配方及饲养效果
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表8-6 团头鲂饲料配方及饲养效果（续）-1
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153.鲤鱼饲料怎样配制？
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鲤鱼是我国主要养殖鱼类之一，迄今已有2400多年的饲养历史。鲤鱼是典型的杂食性鱼类，它的食谱较广。在天然水域中，体长200毫米以下的个体主要摄食浮游动物与昆虫幼虫，以后则逐渐以摇蚊幼虫、水生高等植物与螺、蚬类为食。在人工养殖条件下，对各种商品饲料也很喜食，如豆饼、菜饼、糠麸、大麦、玉米、蚕蛹、鱼粉及配合饲料。摄食量大，生性贪吃，有“清道夫”之称，起到打扫食场作用。
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鲤鱼对饲料中营养需求，国内外学者都进行了许多研究。研究结果表明：鲤鱼对饲料中蛋白质要求，比草鱼、团头鲂等草食性鱼类高，比肉食性虹鳟、鳗鱼要求低。一般说来，鱼苗到鱼种要求蛋白质38%～40%，鱼种到成鱼要求32%～38%，成鱼和亲鱼为30%左右，试验证明，鲤鱼需要饲料中10种必需氨基酸，其需要量见表3-3。对脂肪的需要量为5%左右；对碳水化合物适宜量为30%～38%；对粗纤维的适宜范围为5%～10%。
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鲤鱼对矿物质的需求国外研究较多，国内研究较少。一般认为，饲料中的有效磷应达到0.6%～0.7%。鲤鱼对饲料中的植物磷和鱼粉中的磷利用率较差，需要添加磷酸二氢钠和磷酸二氢钙才能保证正常需要。
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鲤鱼对维生素的需要，除叶酸、维生素B12未见缺乏症外，其他维生素均需要，但维生素B1要比维生素B2低。对脂溶性维生素中，除维生素D和维生素K未见缺乏症外，对维生素A和维生素E都需要，尤其是对维生素E要求较高。
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根据鲤鱼的食性及营养需要，鲤鱼的配合饲料配方组成，以植物蛋白（饼粕类）和动物蛋白（鱼粉、蚕蛹、肉粉和肉骨粉等）合理配比与粮食、糠麸等组成，并添加矿物质和维生素，用环模式硬颗粒机生产制粒。从经济成本上考虑，动物蛋白可低于植物蛋白，但最低也要占8%～20%，否则鲤鱼生长缓慢，饲料系数升高。
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有关鲤鱼的饲料标准及营养指标见表8-7，其配合饲料粒径与养鱼规格见表6-5。
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表8-7 鲤鱼饲料标准营养指标（建议值，%）
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有关饲料配方及饲养效果见表8-8。
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表8-8 鲤鱼饲料配方及其效果
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表8-8 鲤鱼饲料配方及其效果（续）-1
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154.鲫鱼饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉14，酵母3，豆饼22，菜粕17.5，棉粕10，糠麸8，次粉20，油脂1，磷酸二氢钙1.8，食盐0.5，沸石粉1，多维、微量元素预混料1.2。粗蛋白质含量33%，饲养从鱼种到食用鱼。
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【配方二】（%）
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鱼粉20.6，棉粕15，豆粕10.4，玉米10，次粉19，麸皮10.6，粗糠3.5，复合氨基酸0.4，鱼油0.5，预混合添加剂4。粗蛋白质含量32.5%，饲养从鱼种到食用鱼。
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【配方三】（%）
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鱼粉8，酵母粉3，豆粕16，菜粕25.5，棉粕10，小麦6，糠麸6，次粉20，油脂1，磷酸二氢钙1.8，食盐0.5，膨润土3，多维、微量元素预混料1.2。饲养从鱼种到食用鱼。
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【配方四】（%）
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鱼粉6，豆粕18，菜粕15，棉粕10，酵母3，米糠9，次粉18.6，酒糟14，膨润土3，磷酸二氢钙1.5，食盐0.4，预混料1.5。粗蛋白质含量28.7%，饲养食用鱼。
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【配方五】（%）
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鱼粉4，蚕蛹3，虾糠6，肝渣1.5，兔胎盘10，苜蓿粉5，豆粕30，花生饼10，玉米10，麸皮15，甘薯粉5.5，生长素0.2，维生素0.06。粗蛋白质含量28%，饲养食用鱼。
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155.罗非鱼饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉15，豆饼35，麸皮30，玉米5，槐树叶5，大麦8.5，生长素1，食盐0.5。粗蛋白质为31.6，饲料系数2.03。
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【配方二】（%）
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鱼粉5～10，豆饼35～40，次粉15，麸皮25，玉米渣10，膨润土2，矿添剂2，多维1，蛋氨酸0.2，赖氨酸0.3。饲料粗蛋白质为29.4，饲料系数2.2。
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【配方三】（%）
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鱼粉10，豆饼50，麦麸40，另加多维1.0，骨粉1.0，羧甲基纤维素1.0。饲料蛋白质34.1，饲料系数为1.7～2.1。
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【配方四】（%）
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鱼粉8，豆饼5，芝麻饼35，米糠30，玉米粉8，麦麸12，矿物质添加剂2。饲料粗蛋白质27.9，饲料系数2.4。
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【配方五】（%）
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鱼粉10，豆饼25，麦麸65，另加蛋氨酸0.3，混合盐添加剂1.0，多维0.02。饲料粗蛋白质25.5，饲料系数1.8。
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【配方六】（%）
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红鱼粉12，大豆粕30，鱼精粉1，大麦片10，全脂米糠28，麸皮6，粉头10，磷酸二氢钙0.3，碳酸钙0.2，大豆油1，食盐0.5，预混剂1。饲料粗蛋白质28。
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156.虹鳟饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉3，血粉12，酵母粉4，羽毛粉2，虾壳粉1，螯虾15，杂鱼16，豆饼35，糠麸10，糖蜜2，多维与生长素适量。粗蛋白质48.6%。
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【配方二】（%）
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猪脾脏及鱼粉34，豆饼粉20，麸皮20，玉米15，蔬菜类10，生长素1。
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【配方三】（%）
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猪脾脏或低值鱼40，鱼粉25，蚕蛹粉10，酵母7，蔬菜10，麦粉7，矿添剂1。
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【配方四】（%）
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鱼粉30，肉骨粉1，血粉2，小麦粉10，草粉2，藻粉1，葵花籽饼40，酵母7，植物油6，其他1。粗蛋白质为41.9%，饲料系数为1.98（前苏联）。
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【配方五】（%）
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鱼粉21，鱼肉及内脏40，甲壳类浆6，棉籽粕23，小麦粉3.6，酒糟2.4，混合维生素1.5，玉米油2.5（美国）。
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【配方六】（%）
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北洋鱼粉65，小麦粉29，啤酒酵母5，混合维生素1（日本）。
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157.鳗鱼饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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特优白鱼粉70，α-淀粉（马铃薯）20，脱脂奶粉3，肝脏粉末1，酵母粉1，氯化胆碱0.5，褐藻酸钠0.2，混合维生素2，混合无机盐2，其他添加剂0.3。饲养白仔鳗。
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【配方二】（%）
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白鱼粉65，α-淀粉18，小麦筋质粉5，脱脂奶粉3，酵母粉2，肝末粉4，磷酸二氢钙1.8，碳酸钙0.6，食盐0.6，预混合添加剂4。饲养白仔鳗。
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【配方三】（%）
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特优白鱼粉69，α-淀粉20，脱脂奶粉或肝粉3，活性面筋粉2，混合维生素2，混合无机盐3，其他1。饲养黑仔鳗。
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【配方四】（%）
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舟山鱼粉75，α-淀粉20，蚕蛹粉5，另加3%～5%鱼油及微量的维生素和无机盐。饲养黑仔鳗。
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【配方五】（%）
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白鱼粉69，α-淀粉20，肝粉1，活性面筋粉2，酵母粉2，混合维生素2，混合无机盐3，其他1。饲养幼鳗。
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【配方六】（%）
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白鱼粉67，α-淀粉20，豆粕粉4，酵母粉2，混合维生素2，混合无机盐2，其他1。饲养成鳗。
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158.甲鱼饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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白鱼粉68，α-淀粉18，酵母粉3，矿物质1，多维1.5，其他等7.5。饲养稚鳖。
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【配方二】（%）
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白鱼粉64，α-淀粉20，谷朊粉3，啤酒酵母2.5，肝粉2，脱脂奶粉2，乌贼粉2.5，胆碱0.5，维生素1.5，矿物质2。饲养稚鳖。
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【配方三】（%）
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白鱼粉60，豆粕12，啤酒酵母3，α-淀粉15.4，其他9.6。饲养稚鳖。
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【配方四】（%）
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白鱼粉50，大豆粕10，花生饼5，猪血粉2，肝粉3，蚕蛹1，α-淀粉15，萍粉3，藻粉1，黏合剂4，多维1，矿物盐1，助长剂0.5，过磷酸钙0.5，植物油3。饲养幼鳖。
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【配方五】（%）
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白鱼粉54，肉骨粉5，肝粉4，豆饼10.5，酵母粉5，玉米油3，亚油酸1，α-淀粉15，黏合剂0.5，复合添加剂2。饲养幼鳖。
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【配方六】（%）
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白鱼粉40，红鱼粉22，α-淀粉20，豆粕粉8，谷朊粉2，啤酒酵母2，乌贼粉2，胆碱0.5，多维1.5，无机盐2。饲养成鳖。
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【配方七】（%）
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白鱼粉30，红鱼粉31，α-淀粉20，豆粕粉10，谷朊粉1.5，啤酒酵母1.5，乌贼粉2，胆碱0.5，多维1.5，无机盐2。饲养成鳖。
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【配方八】（%）
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鱼粉35，豆饼30，小麦15，酵母8，羧甲基纤维素4，肝粉3，多维1，磷酸钙1，鱼油3，矿物盐1，浮萍和水蚯蚓浆17.5。饲养成鳖。
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159.中国对虾饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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小杂鱼虾50，花生饼30，虾糠10，乌贼粉2.5，麸皮7.5，添加剂0.025。粗蛋白质为51.5%。
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【配方二】（%）
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低值贝51，花生饼30.5，虾糠10，麸皮7.5，无机盐添加剂0.1。粗蛋白质为40.1%。
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【配方三】（%）
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鱼粉40，乌贼内脏（鲜重）30，豆饼20，虾糠10，米糠10，甘薯粉8，海洋表泥4。粗蛋白质为42.17%。
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【配方四】（%）
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花生粕50，秘鲁鱼粉30，面粉8.5，虾头粉10，添加剂1.5。粗蛋白质为42%。
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【配方五】（%）
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鱼粉30，乌贼粉30，乌贼肝13.9，α-淀粉12.18，精氨酸0.77，维生素4.8，其他8.35（日本配方）。
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【配方六】（%）
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白鱼粉13，红鱼粉15，豆饼14，虾壳粉6，鱼溶蛋白2，乌贼粉5，面粉27.4，小麦精粉5，乌贼油2，卵磷脂1，磷酸钙7.1，乳酸钙0.4，食盐0.3，多维、矿添剂等3.8。
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160.南美白对虾饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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白鱼粉20，红鱼粉15，蚕蛹粉6，虾壳粉3，乌贼粉2，豆粕24，麸皮5，面粉18.6，食盐0.3，鱼油1，磷脂1，磷酸二氢钙2，预混料添加剂1.2，黏合剂0.4，其他0.5。饲料粗蛋白质40%，饲养幼虾前期及幼虾。
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【配方二】（%）
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进口红鱼粉18，国产鱼粉12，蚕蛹5，虾壳粉3，乌贼粉2，豆粕22，次粉5，麸夫6，面粉19.8，食盐0.3，鱼油1，磷脂1，磷酸二氢钙1.8，沸石粉1，预混料添加剂1.2，黏合剂0.4，其他0.5。饲料粗蛋白质35%，饲养南美白对虾成虾。
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【配方三】（%）
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秘鲁鱼粉18，蚕蛹3，乌贼粉3，豆粕24，花生粕5，酵母3，虾糠3，玉米或小麦10，面粉23，磷脂1，油脂1，磷酸二氢钙2，食盐0.5，预混料添加剂1.2，黏结剂0.5，其他1.8。饲料粗蛋白质32%，饲养南美白对虾成虾。
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【配方四】（%）
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秘鲁鱼粉25，虾壳粉5，啤酒酵母3，磷脂3，豆粕38，棉粕5，小麦粉7.8，米糠7.3，多维0.2，矿添剂3，黏合剂0.6，乌贼粉+鱼油2，蜕壳素0.1。饲料粕蛋白质为38%，饲养南美白对虾成虾。
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【配方五】（%）
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进口鱼粉17，豆饼40，麸皮28，次粉10，骨粉3，添加剂2。饲料粗蛋白质32%，饲养南美白对虾成虾。
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161.罗氏沼虾饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉16，豆饼37，菜籽饼20，米糠8.2，下脚粉10，大麦4，骨粉4，微量元素0.5，食盐0.3。饲料蛋白质35%，饲养成虾。
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【配方二】（%）
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鱼粉20.6，豆饼21，虾粉20，玉米粉17，高黏性大麦粉20，碘化食盐0.4，微量元素1.0。饲料蛋白质35%左右，饲养幼虾。
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【配方三】（%）
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鱼粉10，豆饼40，麦粉10，糠夫20，次粉20。饲料蛋白质30%，饲养成虾。
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【配方四】（%）
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鱼粉12，豆饼40，菜饼12，大麦7，米糠7，麸皮7.2，地脚粉10，骨粉4，微量元素0.5，食盐0.3。饲料蛋白质32.19%，饲养成虾。
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【配方五】（%）
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鱼粉16，豆饼37，菜饼20，大麦4，米糠8.2，地脚粉10，骨粉4，微量元素0.5，食盐0.3。饲料蛋白质35.58%，饲养成虾。
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162.青虾饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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鱼粉20，花生饼27.5，麸皮30，米糠20，蚌壳粉2.5。
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【配方二】（%）
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鱼粉12，豆饼40，菜饼12，地粉10，大粉7，米糠7，麸皮7.2，骨粉4，微量元素0.5，食盐0.3。
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【配方三】（%）
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鱼粉16，豆饼37，菜饼20，米糠8.2，大米4，地粉10，骨粉4，微量元素0.5，食盐0.3。
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【配方四】（%）
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鱼粉20，蚕蛹10，豆饼10，花生饼2，麦麸40，米糠18，骨粉1（另加）。
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【配方五】（%）
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蚕蛹、蚯蚓17.1，小杂鱼、蚌肉2.2，米糠、麸皮77，大米3.7，青饲料适量。
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163.河蟹饲料怎样配制？
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【配方一】（%）
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动物性蛋白饲料37，饼类41，糠麸、粮食8，添加剂等14。饲料蛋白质为44.05%，饲养仔蟹。
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【配方二】（%）
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动物性蛋白质饲料38，饼类50，糠麸、粮食7，添加剂5。饲料蛋白质为40.97%，饲养20～100克河蟹。
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【配方三】（%）
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动物性蛋白饲料35.5，饼类40.5，糠麸、粮食11，复合添加剂等11.5。饲料蛋白质为40.37%，饲养10～20克幼蟹。
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【配方四】（%）
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鱼粉36，豆饼33，菜籽饼5，棉饼4.5，玉米5，糠麸10，复合添加剂6.5。饲料蛋白质为42%，饲养大蟹。
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【配方五】（%）
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鱼粉45，蛋黄粉5，蛤子粉2，脱脂奶粉10，卵磷脂0.5，酵母粉3，小麦精粉22.5，玉米麸质粉5，乌贼肝油1，多维、矿物质2，明胶等4。饲养蟹幼体微囊饲料，粗蛋白质为48%。
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【配方六】（%）
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鱼粉20，饼类58，谷麦类20，贝壳粉2。饲料蛋白质为40.03%。
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