前言
第一讲 养鳝业的科学发展与改革
第一节 人工养鳝的发展前景和方向
一、人工养鳝的前景
黄鳝，肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富。它既是中老年人滋补的佳品，也是青少年和儿童摄取DHA（人类大脑不可缺少的高度不饱和脂肪酸），促进大脑发达的最佳物质。
常吃黄鳝，能改善大脑机能，提高记忆能力，防止大脑衰竭。此外，黄鳝还有抗病、抗癌、养颜和强身等100多种奇特的药用功效。
在人类社会科学发展的今天，黄鳝被人们视为珍馐。早在100多年前，民间就有“愿吃黄鳝不吃肉”的说法。目前，黄鳝的价格要高出猪肉、牛肉和羊肉的好几倍。
由于天然的黄鳝资源锐减，故黄鳝的价格越来越高。1983年每千克黄鳝价格为5.6元，2009年每千克黄鳝在淡季高达60元以上。国外贸易价格更高，每千克16美元以上。专家推断，今后还有上升的趋势。
近几年来，由于捕捞黄鳝工具的优化，捕捞技术的提高，导致捕捞天然黄鳝的强度越来越大。加上农药和渔药的大量使用，黄鳝的天然资源濒临枯竭，解决黄鳝在市场上供不应求的唯一办法是人工养殖。
由此可见，人工养鳝的前景恢宏。
二、黄鳝养殖业的发展方向
我国的人工养鳝业是从改革开放初期兴起的，论其发展有三个阶段，即养殖套路的形成阶段、养殖技术的普及阶段和养殖业的全面发展阶段。
30余年来，广大的养鳝工作者，不断地探索、艰苦地实践、细心地总结经验和失败的教训，终于掌握了一整套切实可行、稳产高产的养鳝技术。随着养鳝技术的不断提高，养殖模式的不断优化，以及养殖规模的逐渐形成，为我国黄鳝规模化养殖铺平了道路。也就是说，我国黄鳝养殖业全面发展的新时期已经到来。
目前，江苏、浙江、湖北、湖南、江西、安徽和四川等省，已经有许许多多的养鳝大户走在了我国养鳝发展道路上的前头。他们不仅养殖面积初具规模，而且经济效益也比其他水产养殖高出许多。
我国江河湖泊、稻田泽地、沟渠塘堰、水库鱼池，星罗棋布，在这些丰厚的地理资源中，因地制宜，发展黄鳝规模化养殖，既可利国利民，又可造福梓里。这种现代化的大生产，不仅政府支持，而且群众拥护。可以说，发展黄鳝规模化养殖，不存在基地之忧。
据调查，目前我国各地的渔需市场，供养殖黄鳝所用的各种防控疫病的药物日趋优化，养鳝所需的各种生产资料，也在不断改良更新，为养鳝服务的鳝食加工业也随之兴起。此所谓“各种因素皆利进，欲求发展看先行”。
既然养殖黄鳝的技术已经完全突破，众多的小面积试养已经完全取得了成功。那么，我国黄鳝规模化养殖的条件就完全成熟。摆在我们面前的是要放开手脚，更新观念，从小面积的试养圈子里走出来，去从事大规模、大面积的养鳝大生产。
养殖黄鳝的方向锁定，大生产的条件成熟，我们就应该与时俱进，同国齐飞，走合作化、集约化、联营化和规模化的养鳝新道路。
第二节 养鳝套路的改革
一、改“一年一收”为“两年一收”
所谓“一年一收”，是指当年春、夏季投放鳝苗，当年秋、冬季收获商品成鳝；所谓“两年一收”，是指当年投放鳝苗，翌年7～10月收获成鳝。
为什么要改“一年一收”为“两年一收”呢？其原因是多方面的：①一般有经验的养鳝者在投放鳝苗时，都选择在6月期间进行。因为过早（3～5月）投放鳝苗，水温与气温的差距大，白天与夜间的气温差距也大，加上这段时间的气候忽冷忽热，如果这时投放鳝苗，温差会给鳝苗带来极大的危害。也就是说，3～5月期间投放鳝苗的危险性大，安全系数小。如果在6月期间投放鳝苗，黄鳝的4～5月最佳生长期就会错过。下面按6月投放鳝苗来推算一下所养黄鳝的生长期，并分析一下在这段生长期中的利弊：鳝苗投放后，其种苗在捕捞和运输过程中，体表黏液都会或轻或重地受损，自然鳝苗需要近20天左右的时间恢复健康，并调理代谢机能，以及适应新的环境，也就是说，鳝苗投放后有近20天左右的时间不可能生长，有些受损严重的鳝苗的体重还会下降。当鳝苗恢复健康，进入正常的觅食和生长时，已是7月上、中旬时期，然而，这一时期又是黄鳝怀卵产子的高峰期，自然整个7月期间鳝苗也不会增重。等到鳝苗产子结束后，随之而来的是酷暑盛夏，即8月期间，这一时期虽然黄鳝觅食很旺，但增重不多。因为在较高的水温中，黄鳝出水呼吸的活动频繁，体力消耗较大。经历了数年养鳝的人都知道，采用当年投苗、当年收获养殖套路的鳝苗，其最佳生长期仅仅只有8月下旬至9月中旬这段时间。此后，天气转凉，水体中病虫害严重，黄鳝的食量逐渐减退，其消化吸收能力也随之下降。故采用“一年一收”养殖套路的黄鳝，最多只能增重3倍。②黄鳝有一特性，就是它经过一次冬眠之后，身体就会产生一次重大的飞跃。根据黄鳝的这一特性，改“一年一收”为“两年一收”，就可以利用黄鳝的一次冬眠，在翌年春暖花开时，让所养殖的黄鳝猛然增重。③采用“两年一收”的养鳝新套路，在翌年3～5月期间，即黄鳝出蛰时，既无恢复健康之待，也无适应环境、调理代谢机能之缓，加上春季水体中的病虫害指数低，自然界中活食充足，这些条件都有利黄鳝生长飞跃。据试验，采用“两年一收”的养鳝新套路，从当年6月至翌年6月的12个月的饲养蓄护中，黄鳝可增重8倍，且鳝苗个体越小，增重比例越高。④采用“两年一收”的养鳝新套路，在翌年7月间，由于黄鳝身体肥壮，且个体较大，其怀卵产子率比“一年一收”养殖池内要低26%。如果在翌年6月期间，佐以土牛膝（见附录1）和野芹菜拌食或煎浓汁趁热烫食（第五讲中有文详细介绍）投喂，还可以使所养黄鳝基本上不怀卵、不产子。如此新方新法，可达到所养黄鳝直线上升增肉长膘的目的。
二、改“全人工养殖”为“仿自然养殖”
黄鳝的“全人工养殖”，是将鳝苗完全养殖在人工建造的固定池内。它包括黄鳝的栖息环境由人工建设、黄鳝的饲料全部由人工制作并投放、黄鳝的活动场所全部在小面积范围内锁定，等等；所谓黄鳝的“仿自然养殖”，是巧妙地借助自然界某些优越的环境，加以适当的改造和布设必要的防逃设施进行养鳝。它包括黄鳝的栖息环境顺其自然，黄鳝的饵料一半靠黄鳝天然捕捉，一半靠人工补充投放，以及黄鳝的活动场所十分宽大，等等。采用黄鳝的“仿自然养殖”，是发展黄鳝规模化养殖的方向。这种养殖方法具有黄鳝生长快、发病率低、管理简单，且省饵（饲料）、省工、省投资等许多优点。
为什么一定要改“全人工养殖”为“仿自然养殖”呢？因为黄鳝是一种野性很强的物种，它对自己的生息场所有着极其严格的选择。如果完全改变了它的栖息环境，轻则生长缓慢，重则发病、萎瘪，严重时还会极力外逃或不肯入水。据试验，在1000米2的稻田里养鳝，一年增重7.4倍。同时，在20个50米2的水泥池中养鳝，一年增重只有1.7倍。究其原因，主要是稻田的养殖环境近乎自然。由此可见，采用“仿自然养殖”，要比“全人工养殖”黄鳝优越得多。
三、改“精养”为“粗养”
“精养”黄鳝，是指在小面积范围内对黄鳝实行高密度的养殖（每平方米投放鳝苗1千克以上）；所谓“粗养”黄鳝，是在大面积范围内，小密度的仿自然养鳝（每平方米投放鳝苗0.5千克以下）。近30年来，绝大多数养鳝者都是采用“精养”方法，却不知这“精养”比起“粗养”来要逊色得多（表1）。
表1 “精养”鳝池与“粗养”鳝池的优劣比较
四、必须改正的养鳝错误
1.消毒和灭虫用药过量
有些养鳝者，为了“确保”消毒和灭虫用药的“质量”，擅自加大1倍或几倍，有的甚至十几倍的用药量；还有些养鳝者，不是采用定期消毒和定期灭虫，而是随意增加用药次数（即施用所谓的“放心药”），结果导致黄鳝中毒或肝脏严重损害、表体黏液脱落，以及黄鳝内组织出血等不治之症，使养鳝失败。
2.用盐水“药浴”鳝苗
目前，似乎有这样一项被部分养鳝者认可的养鳝技术工作，这就是在投放鳝苗之前，先用盐水对黄鳝进行“药浴”。不少养鳝者，因用盐水对鳝苗“药浴”，造成黄鳝表体黏液严重受损，抵抗疾病的能力大大减弱，使黄鳝百病缠身，久治不得痊愈。
据笔者30余年的实践，鳝苗在投放之前，不采用盐水“药浴”，完全没有问题。
3.用井水养鳝和利用井水为鳝池降温
井水，与自然界表层水体的温度呈逆差，且pH较高，不能用于养鳝，更不能用其为鳝池降温或升温。利用井水养殖黄鳝，只要时间一长（12天后），黄鳝就会产生慢性碱中毒症。中毒的黄鳝表现为头乌出血，死后肛门红肿，表体黏液脱落呈几缕白烟状。至于用井水为鳝池降温或升温，更不可取，因为井水与自然界沟渠塘堰之水的温差一般都在10℃以上，而黄鳝应变温差的能力只有2～3℃。
4.利用房间、屋顶或地下池养鳝
采用房间、屋顶或地下池养鳝的人，在前些年是很多的，但没有一个取得成功。原因是缺乏日照，池水温度上升或下降太迅速，水体中的细菌指数太高等。
5.流水养鳝
黄鳝有一鲜明特性，就是喜静水，怕急流，惧波浪。采用流水养鳝，使黄鳝不能嗅捕食物。如果在投食时断流，其余的时间让池水缓缓流动，黄鳝也不能正常生长。有些养鳝者对这一简单的养鳝常识持不同意见，对此，不妨搞一个对比养殖试验。
6.盲目用药
有些养鳝者，见有黄鳝死亡就施药，他们不分析病情，不查明死鳝的原因，有药就用；还有些养鳝者，在使用化学渔药时，盲目偏用消毒药物或灭虫药物，结果延误了治病的最佳时机，造成不可挽回的经济损失。
7.设置食台
黄鳝靠嗅觉觅食，而不是靠视觉取食。设置食台，实为弄巧成拙。
8.用大蒜素防病治病
防治黄鳝疾病的化学渔药和中草药甚多，效果也很好。如利用草药中的海蚌含珠、墨旱莲、地锦草、马鞭草、辣蓼、叶下珠、马齿苋和地米菜等，防治黄鳝肠炎、烂尾、出血等病都有良好的效果，而且安全无毒，无臭，无刺激。因此，没有必要选用大蒜素这种具有浓烈刺激气味的药物，破坏黄鳝的嗅觉，影响黄鳝正常觅食和生长。
9.盖膜养鳝
盖膜养鳝者，无一成功。这是因为在鳝池上盖膜后，池内的温度陡升陡降，致使黄鳝无法应变其温度变化的缘故。此法万不可取。
有心者不妨在强烈的日光照耀下，检测一下盖膜鳝池内的温度。一般情况下，盖膜鳝池内的水温在45℃以上（15：00的水温），黄鳝遇此高温，必定会张嘴不合而死。此外，在盖膜的鳝池内，昼夜温差会相距25℃以上，想想看，这样大的温差，黄鳝能够生存吗？
10.依赖灯光诱食
这是一种既懒惰又不科学的养鳝方法。采用灯光为黄鳝诱食，不仅破坏了黄鳝喜阴怕光的天性，而且灯光引诱的食物，根本谈不上为黄鳝解决饥饿，有时还会引诱许多烟雾虫[1]来毒害黄鳝。
11.依赖商品食料养鳝
黄鳝天生喜食新鲜的动物类腥饲料。虽然它对商品粮食料也吃，但吃后完全不能被消化吸收利用。因为，未加工制作或未采用特殊强化方式生产的粮食料里（如豆饼、豆渣、米糠、大米、面粉、玉米粉和菜籽饼等），含有大量的抗营养因子（抗胰蛋白酶）。长期投喂粮食料，到头来不会有较好的收获。
12.人工为黄鳝建造洞穴
人工为黄鳝营造洞穴是一项枉费心机的工作，因为黄鳝喜欢随自己的意识造穴打洞潜伏。寄栖于人工所造洞穴中的黄鳝，容易受病毒、病菌和寄生虫的感染。实践证明，寄生于人工洞穴中2个月之后的黄鳝，其隐鞭虫的发病率在40%左右；烂皮、烂尾的发病率在60%左右。
13.用敌百虫拌食投喂黄鳝
因用敌百虫拌食投喂黄鳝，而造成养鳝失败的人最多。因此，养鳝者最好不要使用敌百虫拌食投喂黄鳝。目前，取代敌百虫拌食投喂黄鳝的药物是阿苯达唑（商品名称叫史克肠虫清）。这种驱虫药只要用量准确，不会造成黄鳝中毒。
14.螺鳝混养
在螺鳝混养的鳝池中，一旦黄鳝发病用药（特别是使用含氯类药物），就会致螺蛳死亡。此外，当养鳝池中水生植物生长茂密时，螺蛳也会因水体缺氧而死亡。养鳝池中一旦出现死螺，其恶臭是无法清除的，最终将会使黄鳝的嗅觉功能损坏，张嘴不合而死。
15.在鳝池内移植莲、稗、芋和茭白草
莲荷对黄鳝有破坏嗅觉功能之害；稗草有根蔸与黄鳝竞争洞穴之害；芋头对黄鳝有小毒危害；茭白草有影响鳝池日照和秋后腐烂发臭之害。
16.在鳝池土层底部铺一层农作物秸秆
农作物秸秆（如玉米梗、豆梗、芝麻梗等），在腐烂的过程中，会产生一种叫硫化氢的有毒物质（气体）毒害黄鳝，被毒死的黄鳝表体黏液脱落严重，呈软体新鲜状。此外，农作物秸秆在腐烂之后，易滋生大量的细菌和病毒，引发黄鳝患赤皮症和烂尾病，病鳝用药治疗效果极差。
17.在鳝池底部铺农用膜防逃
在鳝池底部铺垫一层农用塑料膜，会阻隔“地气”[2]的上升与下降，隔绝地温对鳝池温度的平衡调剂，使黄鳝长期处于高温和大温差的危害之中。
18.在林荫处建池或在荫蔽较重的沟渠中养鳝
常言说：“万物生长靠太阳”。在荫蔽较重的地方建池或套网箱养鳝，阳光弱，水体长期处于缺氧状态，厌氧菌会在水中大量繁殖，在这种环境中养殖的黄鳝，易患“军团症”[3]。
19.运输鳝苗时过量使用抗生素
有些养鳝者为了防止黄鳝在运输途中产生发热征，在装运黄鳝的容器中大量使用青霉素和红霉素等抗菌药物，结果运回的鳝苗投放后，大多数黄鳝怀卵不产、怀卵不化、红皮和产卵大出血，有些受抗生素危害严重的黄鳝，还会在秋后慢慢死亡。
20.高地建池养鳝
在地势高的地方建池养鳝或套网箱养鳝，每年的白露前后，90%的黄鳝会患温差综合征而死亡。此外，在盛夏高温时节，高地鳝池的水温常超过32℃，这种高温水体是不能养鳝的。
21.在无病的鳝池中放养过多的蟾蜍
蟾蜍体内分泌出来的一种叫蟾酥的物质，有治疗黄鳝真菌性疾病的作用。在有真菌疾病感染的鳝池中，短期放养一定数量的蟾蜍，可起到防控真菌病复发的作用。但是，如果在无病的鳝池中，放养过多的蟾蜍（每10米2超过1只），黄鳝会处于大量的蟾蜍毒素的危害之中，使之觅食不旺，生长不快。
22.盲目从外地引购鳝苗
据调查，采用地理环境不相同的外地鳝苗进行养殖，失败者颇多。原因是多方面的，如运输或暂养时间过长，黄鳝对水土及地理、气候不适应等。
23.早期投食操之过急
一般来说，从鳝苗投放之日起，3天之后就可以投喂饲料了。但是，只能少量地投喂。因为鳝苗投放于养殖池中之后，还需要有一段时间恢复或轻或重受伤的身体、调理代谢机能和适应新的环境。因此，要想黄鳝恢复正常的旺盛摄食，还需要等待15～20天。有些养鳝者误认为黄鳝养殖初期摄食不旺是病症，胡乱下药，结果造成药物危害，致使黄鳝拒食。
24.随意翻动鳝池内水生植物
黄鳝天性喜欢寂静。随意翻动鳝池内水生植物，会使黄鳝产卵困难或怀卵不化。此外，经常翻动鳝池内水生植物，还会使黄鳝患环境综合征。有些养鳝者忽略了这一养鳝管理规程，结果失败得不明不白。
上述列举的诸多养鳝错误，是养鳝之大忌，应坚决彻底地改正。
重点难点提示
要想取得黄鳝养殖的高产和高效益，就必须坚定不移地走仿自然规模化养鳝的新道路，就必须脚踏实地地改革落后的养鳝方法和陈旧的养鳝套路。
本讲重点有二：一是要从过去试养黄鳝的小圈子中走出来，去从事大面积、大规模的养鳝大生产；二是要改革旧的“一年一收”的养鳝套路，实行“两年一改”的养鳝新法。
本讲的难点是：改“全人工养殖”为“仿自然养殖”。各养鳝朋友，都应克服困难，花大力气，下苦功夫，模仿自然去改良养鳝环境，营建一个近乎自然的养殖基地，为养殖黄鳝的稳产、高产创造先决条件。
第二讲 高产养鳝的奥秘
第一节 高产养鳝的基础
一、创造一种近乎自然的养殖环境
1.在养殖范围内移植水生出水植物
在养鳝范围内移植水生出水植物时，应选择无毒、无浓烈芳香气味、不易腐烂和生命力旺盛的水草品种。常见的适宜养鳝池中移植的水生出水植物有水花生（虾子草、空心莲子菜），水葫芦（大薸、凤叶萍）和水慈姑等。除稻田养鳝之外，一般水生出水植物的覆盖面积占养鳝池全面积的70%左右。
2.在水生出水植物中，间植有保健和防控黄鳝疫病作用的浅水生药草
如水辣蓼（细叶辣蓼、秋花蓼）、乌龙冠（或叫乌龙罐）、墨旱莲和水慈姑等。间植密度为0.5～0.8米见方。
3.在盛夏高温时节向空白水面放养紫背萍
紫背萍（见附录1）是一种叶背面呈紫红色的中等大小的浮萍。根据水温的高低情况，在高温季节，适量在鳝池内的空白水面放养紫背萍，借以抵挡强烈的日光直照，保证池水温度在32℃以下，并利用其旺盛代谢，净化水质，解毒防病。
4.冬闲期翻耕池底
用传统牛耕方式，在冬季翻耕养殖范围内的泥土一遍，耕后不耙。
5.在养殖范围内放养适量的有益生物
一般来说，每1000米2放养淡水小龙虾2000尾（幼苗），以利用小龙虾的食腐特性，清除黄鳝吃剩的残食；放养性腺成熟的蟾蜍10～20只，以利用其分泌物（蟾酥或称蟾蜍毒素）防控黄鳝真菌性疾病；放养行山虎[1]50～70只，以利用其鼓噪声，促使养鳝范围内寂静、安宁和“近乎自然”；放养泥鳅1000条以上，以利用其频繁活动，为水体增氧，并防止有可能出现的黄鳝相互缠绕成一团的现象。
6.设峁布埂
在养鳝池中的浅水地带或在养鳝的稻田内，要有意设峁布埂，以利黄鳝打洞潜伏。在布设的峁子和埂子边缘，要细心培育半边莲、田字草等近水生植物，也可培植些墨旱莲和海蚌含珠，以利黄鳝栖身和防控疫病之用。
二、严格把好收购鳝苗质量关
1.“七大绝症”的起因
（1）温差症 多由黄鳝贩子将鳝苗运回家后，用温差较大的凉水浸洗鳝体而造成。如采用水缸里的凉水“透鱼”，用自来水冲洗鳝体和用井水暂养黄鳝等。
（2）脱黏症 多由捕捞、收购和运输工具过硬（如蛇皮袋、篾篓等），造成黄鳝体表黏液大量损失所致。
（3）发热症 在运输途中，由于某一容器内的黄鳝装得过多，加上运输时间长或暂养换水不及时，造成黄鳝黏液发酵，使鳝体温度升高而导致发病。这种病症俗称“走鳝瘟”。
（4）溺水症 捕捞黄鳝时，因捕捞工具（如篾笼等）溺水，造成黄鳝严重缺氧而佯死，收捕出水后，有一部分会死而复活，放养于池中喂养2～3天后，又活而复死。
（5）伤残症 多因采用不正确的捕捞方法而造成，如夹子夹捕、电捕和钩钓的黄鳝等。
（6）出血症 黄鳝出血症有三种类型：细菌、病毒性出血症；血液寄生虫性出血症；积累性中毒性出血症。细菌、病毒性出血症是由气单胞菌感染所致；血液寄生虫性出血病主要是隐鞭虫寄生黄鳝血液所致；积累性中毒性出血症是由长期过量在黄鳝生长的水域中使用某种化学渔药所致。
（7）急、慢性中毒症 多由不正确使用酸或碱性药物，以及长期大量使用化学渔药所致。
2.选购鳝苗要坚持“九不要”
（1）表体有伤痕、病斑、黏液脱落和肉眼能看见锥体虫的鳝苗不要。
（2）嘴唇乌黑、嘴尖破皮出血的鳝苗不要。
（3）白尾、烂尾，尾巴出血，尾巴打圈，尾巴上有陀点（病瘰）和尾巴软如海带的鳝苗不要。
（4）肛门红肿、突起、出血，或者肛门颜色暗淡，以及肛门水红凹陷的鳝苗不要。
（5）眼睛上有白膜状物质蒙住的鳝苗不要。
（6）鳝苗体表天生花纹密集且花点微小的不要。
（7）钩钓的鳝苗不要（头颅、胸腔或咽腔有钩眼，用手指顶之，可以看见钩眼或有鲜血从钩眼溢出）。
（8）电打（电击）的鳝苗不要（电打的黄鳝有电击破皮痕迹，解剖时，可见电击部位有明显的淤血）。
（9）夹子夹的鳝苗不要（用拇指和食指结合，箍拉鳝体，有明显的阻手感觉）。
3.检测鳝苗“四法”
（1）水检法 将购买回家的鳝苗放入容器中，加适量的露天水，静放3～5分钟后，不合质量的鳝苗多浮于表面。
（2）震测法 将水检后浮于表面的病鳝清除，再静置3～5分钟，用手或脚击一下容器，合乎质量的鳝苗活动强烈，并且头朝下、尾朝上，或者头朝上竭力外逃；不合乎质量的鳝苗，反应迟钝，头朝上、尾朝下，或者蜷曲在容器表面，抽搐，仰着肚皮（背朝下、肚朝上）。
（3）挤压法 用拇指配合食指捏成箍形，将鳝苗从头至尾箍拉一遍，探其是否有硌手感；用大拇指顶压黄鳝腹部，从中端顶推至肛门，看其肛门是否有黄色的脓状物或黏稠物流出，若有，说明鳝苗有病。
（4）提“鱼”法 将鳝鱼提起，看其尾巴是否向上打钩，打钩强烈的黄鳝是优质鳝，打钩无力的黄鳝是劣质鳝，不打钩的黄鳝是病鳝。
4.查询“三法”
（1）查黄鳝收购贩子收购鳝苗时间的长短 在气温超过32℃时，暂养超过3天的黄鳝不能作为鳝苗喂养。气温在25℃左右时，暂养黄鳝的时间也只能限制在1周之内。
（2）查收购鳝苗的地点 一般收购鳝苗以当地的为好，外地的次之；大沟、大渠、大河、大鱼池和大水库中捕捞的鳝苗较好，水稻田和浅水沟渠捕获的鳝苗次之。
（3）查收购和运输工具 蛇皮袋（聚丙烯材料做成的袋子）和篾制容器装运的鳝苗危险，白铁箱和聚乙烯材料做成的桶、箱、盒子比较安全；闻一闻收购工具有无异味；看一看装运黄鳝白铁箱的底部是否生锈。
5.注意事项
（1）养鳝者将鳝苗购回家后，不要用温差较大的水缸凉水、自来水和井水透“鱼”或暂养“鱼”（最好选择自然沟渠的露天水）。
（2）养鳝者在运输鳝苗时，不要将鳝苗放在自行车或摩托车上颠簸（最好用手提或肩挑，必要时用车辆缓慢行驶运输）。
（3）养鳝者在收购鳝苗时，要将劣质鳝与优质鳝分购、分装和分喂。
（4）经常清洗购鳝工具和运输黄鳝的容器。
（5）不要使用生锈的白铁箱暂养或装运鳝苗，也不要使用聚丙烯材料做成的容器长时间寄养黄鳝。
6.收购哪些鳝苗为好
（1）抄网抄捕的、鳝笼诱捕的、夜间赤手捕捉的、干沟挖捕的和赤手抠捕的鳝苗为好。
（2）当地的、体重在40克以下的、体表花点大的、体色黄或较黄的、体格健壮的鳝苗为好。
7.劣质鳝混入鳝池后的发病情况与应急处治
（1）发病情况 劣质鳝投放于喂养池中之后，一般2～7天发病，8～12天大量死亡。发病时应采用中草药和常规化学渔药相结合的综合防控方法，以控制传染。
（2）应急处治 每天白天在鳝池内寻找并清除浮头鳝[2]、露体鳝[3]和死鳝2～3次；每天早晨换水1次。排干池水后，把不入洞穴的黄鳝全部清除；每天夜间，利用矿灯照明，把水生植物上露身的黄鳝用夹子夹起。
（3）应急治疗 取鲜辣蓼、鲜地锦草、鲜海蚌含珠和鲜墨旱莲各等份，扎成若干小把，浸泡于养鳝水体中，每平方米面积放置1把（约1千克），5～7天后捞起；从发病之日起，每立方米水体用1克漂白粉，全池泼洒，每天1次，连用4天。漂白粉泼洒于水体中后，会增强泡在水体中药草的功效。
一般来说，水温在25～32℃时，应急治疗的效果明显；水温在10～20℃时，应急治疗的效果较差。
三、警惕温差对黄鳝的危害
1.出水温差危害
出水温差对黄鳝的危害，主要是指黄鳝在捕捞出水时，水温与气温的差距超过±3℃的危害。捕捞黄鳝时，如果水温与气温的差距大于±3℃，黄鳝一出水，其生理机能就会遭到损害，这种现象往往不被人察觉。特别是在天气突变、阴雨时节、大风降温天气和中午阳光强烈之时，水与空气的温度差距极大，故在捕捞黄鳝时，要审时度势，切实把握好出水温差的度数，发现温差过大，坚决停捕。
2.入水温差危害
入水温差对黄鳝的危害，主要是指黄鳝在投入水中时，池水温度与空气温度差距大于±2℃对黄鳝的危害。在投放鳝苗时，如果池水与空气的温差大于±2℃，黄鳝一入水中，其生理机能就会遭到损害。如果“入水温差”大于±4℃，黄鳝入水后，5～7天发病，8～12天大量死亡。因此，在恶劣天气情况下或阳光强烈时，最好不要投放鳝苗。即使是在早晚投放鳝苗，也要先测试一下水与空气两者之间的温度差距。
3.换水温差危害
换水温差对黄鳝的危害，包括给鳝池换水时的温差危害、暂养黄鳝时注水容器中，水与室内温度差距的危害和给黄鳝透水时，袋内温度与水体温度差距的危害等。对此：①给鳝池换水时，最好在8：30～13：00进行。在恶劣天气情况下，不要更换池水。②在暂养黄鳝时，不要引用水缸里的水、井水和自来水。一般暂养黄鳝用水都采用自然沟渠中的露天水。取用自然沟渠中的露天水时，最好选择在7：00～13：00。③在用袋和篓运输黄鳝的过程中，不要将黄鳝随意放入沟渠塘堰、河湖水库中“浸”、“透”、“漂”、“洗”。最好的方法是将黄鳝运回家中后，静放阴凉处15～20分钟后，再用露天水“透鱼”或“喂鱼”。
4.自然温差危害
自然温差对黄鳝的危害，主要是指暴雨陡降或冷空气南下时，池水温度急剧下降对黄鳝产生的危害。这种危害在秋天的白露前后表现得最为明显。对此，在生产实践中，要密切关注天气变化，在冷空气到来之前或在暴雨即将来临的时候，给养鳝池提升20厘米左右的水位。冷空气和暴雨过后约16小时，将池水复原。此外，还要精心培植好养鳝池内的水生植物，使其茂密生长，以抵御忽冷忽热的天气变化所带来的温差危害，并借此调理水体中的昼夜温差，达到池水温度缓升缓降的目的。
黄鳝一旦遭受温差危害，1周后就会发病。表现症状为抽搐、打转转、卷尾巴，有的病鳝裸露于水生植物上一动不动，有的病鳝身体僵硬等。
如果黄鳝遭受温差危害较轻（±4℃以下），用中草药中的墨旱莲、海蚌含珠和辣蓼治疗，4～12天可以恢复健康；如果黄鳝遭受±4℃以上的温差危害，很难治愈。
第二节 高产养鳝的诀窍
一、妙用百草养黄鳝
1.鲜品浸泡法
此方法主要用于防病，也可以用于治病。具体的用法是，将某些有治疗黄鳝疾病作用的新鲜草药采回后，扎成若干小梱（每梱约1千克），每1～2米2面积浸泡1把，以防病或治病，5～7天后捞起烂渣。如预防黄鳝出血病、软体死亡症和蜷痉症等，可用鲜芙蓉嫩叶、鲜海蚌含珠全草、鲜墨旱莲全草和鲜马鞭草全草各等份，混合后，分扎成若干小梱（把），均匀取点浸泡于鳝池水中，5～7天后捞起。
2.干粉撒施法
将某些晒干或加工贮存的草药，碾成粉末，均匀撒施于养鳝水体中，以达到为黄鳝保健和促进黄鳝快速生长的目的。如自制“黄鳝防病散”（见第六讲第三节）800克，均匀撒施于20米3的养鳝水体中，可防治黄鳝出血病、肠炎和萎瘪症等，也可促使黄鳝健康快速生长。
3.鲜品捣漂法
将某些有药用价值的鲜草捣烂成糊状，均匀取点浸入鳝池中，达到防治鳝病或诱捕黄鳝的目的。如将2.5千克鲜嫩的辣蓼捣烂后，加适量的米酒搅拌，静放10～15分钟后，均匀取点放入1米3的水体中浸泡5～7天，可防治黄鳝烂肠瘟；又如，将鲜嫩的海蚌含珠1.5千克、墨旱莲1.8千克合捶成烂泥糊，浸入1米3的水体中，5天后可使黄鳝内脏血滞症完全消失；再如，刈割无毒的青草1梱，在梱中心用一纱布或网片包好鱼腥草与半边莲捶成的烂泥糊，置于水域边缘，静泡5～6昼夜，可以引诱黄鳝（特别是小黄鳝）聚集受捕。
4.浓汁汤泼法
此法是一种最常见的施用方法。它是将益鳝鲜草或干品药草对水小火浓煎，开后约5～10分钟，滤渣摊凉后全池泼洒，以达到为黄鳝保健和防控疫病的目的。如取血见愁100克、急解索100克、地锦草50克、马齿苋35克、墨旱莲120克，对水小火浓煎，开后约5分钟，取汁摊凉，泼洒于10米3的水体中，每天1次，连用4天，可防治黄鳝烂尾病、肠炎、打印病和水霉病等。
5.拌食投喂法
将某些有药用价值的动物和植物，晒干或蒸熟后晒干，碾细，拌食投喂黄鳝，以达到防病治病、驱虫和催肥促长的作用。如取南瓜子200克，炒香焙黄，活蚯蚓200克炒香焙枯，共碾成粉末，拌食3千克，投喂50千克黄鳝，可起到驱除黄鳝体内寄生虫的作用；再如，取自制的“黄鳝防病散”800克，拌食8千克，投喂100千克黄鳝，坚持使用15天，可使黄鳝猛然增重1倍以上。
6.池内移植法
将某些有药用价值的水生植物或浅水生植物，放养或移植于鳝池，以达到调控水体温度，改良黄鳝栖息环境，净化水质、为水体增氧、防病治病、解毒灭菌、消除震波和挡风息浪的作用。如在鳝池内放养紫背萍，并保持其旺盛的生长代谢，可净化水质，调控水温，也可防治黄鳝高温中暑、感冒（温差危害）、发热症和张嘴不合症；再如，将辣蓼（水生辣蓼）和海蚌含珠移植于鳝池的浅水地带，可起到防控黄鳝肠炎和败血症的作用。
7.热汁烫食法
此法多用于养鳝中后期为黄鳝催肥育壮，也可用于防治黄鳝疾病。其方法是，将某些草药对水小火浓煎，开后约5～10分钟，滤渣，将其热汁烫制鳝食5～10分钟，然后滤水摊凉投喂黄鳝，以达到促进黄鳝对食物的消化吸收和补充黄鳝体内微量元素，提高黄鳝抗病能力，破坏饲料中抗胰蛋白酶，为黄鳝健胃生津和保健促长的作用。如取墨旱莲100克、海蚌含珠100克、辣蓼30克、车前子50克、地锦草50克、马鞭草40克、蒲公英50克、再生稻草100克、益母草40克、谷壳40克，对水小火浓煎，开后约5～8分钟，取其90～100℃的热汁，烫制黄鳝食料（如蚌肉、螺肉、蚬肉、鱼肉、猪肺、豆渣和饼粕等）8～20千克，投喂100～300千克黄鳝，从9月5日开始，连用20天，可使黄鳝在此短期内增重85%～100%。此外，采用这种方法，对防治黄鳝肠炎和萎瘪症有良好的效果。
二、“盗”用王济的“老三味”
所谓“老三味”，指的是防控黄鳝疾病的三味草药。即辣蓼、墨旱莲和海蚌含珠（这三味草药附录一有详细图文介绍）。“老三味”这一代号，是安徽省怀宁县一位叫王济的养鳝者所取，其含意有两点：一是为了保密；二是说这三味草药是黄鳝养殖中经常需要的固定配伍的方药。
“老三味”是黄鳝的“保护神”。其药源十分丰富，全国各地均有大量分布，平原湖乡随处可采。这三种野草，可以移植于鳝池的浅水中，为黄鳝防病、调控水温、净化水质、解毒保健；也可以用其鲜品或干品，为黄鳝治疗十几种疾病；还可以用其拌食或烫食，为黄鳝催肥育壮。特别是用于防治黄鳝肠道疾病和细菌性、病毒性出血病，效果十分明显。
许多养鳝者都说：鳝池内改良环境离不开“老三味”；防控黄鳝疫病，甚至包括防治所有淡水鱼类的鱼病，都离不开它；为黄鳝保健促长，“老三味”也是首选药物。因此，“老三味”是黄鳝养殖中不可缺少的奇方妙药。使用方法为：
（1）在春末、夏初时节，取“老三味”幼苗，移植于鳝池边缘或浅水地带。移植时，将此三种药草各取1株，组合栽成1蔸。株（蔸）距0.5米，行距1米。
（2）在养殖黄鳝的任何范围内，只要发现黄鳝感染细菌和病毒性疾病，都可以首先取“老三味”鲜品适量，混合后扎成若干小梱（把），浸泡于池水中，5～7天后捞起残渣。
（3）鳝池内出现严重的死鳝现象时，首先取“老三味”干品适量，对水小火浓煎，开后约5～10分钟，滤渣取汁，全池泼洒。待找出病因，判定病症后，再配合使用与之相关的常规化学渔药。“老三味”的用量为，每立方米水体干品50克，鲜品加倍。
（4）在黄鳝生长十分正常时，取“老三味”干品各等份，碾成细末，定期20天，撒施于池水中，以此为黄鳝保健促长。三药的合用量为每立方米水体150克。
（5）养鳝中后期，取“老三味”干品各20克，拌动物类腥饲料8千克，投喂100千克黄鳝，每天1次，连用7～20天，可起到为黄鳝催肥促长的作用。
（6）经常取“老三味”适量，煎浓汁，趁热烫制黄鳝腥饲料5～10分钟，可保鳝食清洁卫生，破坏饲料中的抗营养因子，促进黄鳝摄食和消化吸收食物中的营养，提高饲料利用率。
三、认真做好消毒和灭虫工作
1.定期消毒
包括鳝池内水体的消毒和鳝池外引用水域的消毒。无论池内还是池外，消毒用药都必须同时进行。一般消毒周期为15天。消毒时，每立方米水体用25克生石灰，化稀浆趁热全池或全水域泼洒。生石灰泼洒于水体中，不仅能达到消毒的目的，还可以净化水质。如果没有生石灰，也可以选用二氧化氯，用量为每立方米水体0.3克。
2.定期灭虫
包括池内灭虫和池外引用水水域的灭虫。不论是池内还是池外灭虫，都必须在同一天进行。灭虫周期为30天。灭虫时，每立方米水体用渔用晶体敌百虫（90%）0.7克，化水全池泼洒。敌百虫为酸性药物，使用时应与消毒用药的日期错开1周左右，以免与碱性消毒药物发生酸碱反应，降低药效或增大药物的毒性（敌百虫遇碱后，会生成毒性更强的物质）。
为了把消毒与灭虫的日期安排合理，并便于记忆，可以把每月的1日和15日定为消毒日；把每月的22日定为灭虫日。
四、科学用药治疗鳝病
1.不胡乱用药
在用药治疗鳝病之前，首先应对鳝池中的发病情况进行认真分析、研究，并仔细检验病鳝，找出发病原因或致病因素，准确判定黄鳝所发病症的类型，然后，方可选择与之相适应的药物进行治疗。绝不可胡乱用药，否则会贻误治病的最佳时期，造成不可挽回的损失。
2.不随意加大用药量
在为黄鳝治病的常规化学渔药中，一般90%晶体敌百虫的用量在0.65～0.7毫克/升之内；生石灰的用量为每立方米水体25克左右；漂白粉的用量为每立方米水1～1.5克；二氧化氯的用量为每立方米水0.3～0.4克；硫酸铜的用量为每立方米水体0.6～0.7克之间；诺氟沙星（氟哌酸）的用量为每立方米水0.4克。拌食投喂的药物中，盐酸环丙沙星的用量为每100千克黄鳝1～2克；阿苯达唑的用量为每100千克黄鳝0.4～0.5克。在上述基础上，不能随意加大用药量，否则会造成黄鳝急性、亚急性和积累性药物中毒。
3.注重用药的连续性
有些养鳝者在治疗鳝病时，欲求1～2次用药解决问题，如果不能将鳝病1～2次用药后治好，就怀疑药物是否失效或否定其用药效果，于是就重新改换治疗方案，这样做是很不好的。因为黄鳝染病后，即使治疗方案十分对路，也需要4～7天康复。特别是患病较重的黄鳝，需要7～12天后才能痊愈。在连续用药时，除在水体中使用杀虫、灭藻和灭溞药物外，最好连续用药3～4天（每天1次）。
4.不随意混合用药
在治疗鳝病的化学渔药中，由于各种药物的成分不同，酸碱性不一样，混合使用时，会产生酸碱综合反应或相互产生化学反应，生成新的毒素或降低药性。因此，在为黄鳝治病用药时，最好采用单一的化学药物治疗。如果单一的化学药物达不到治疗目的，可佐以中草药配合治疗。
5.谨慎穿插用药
所谓穿插用药，就是在使用某种化学药物治疗鳝病时，在短期内又穿插使用其他药物。如早晨使用敌百虫，下午又穿插使用漂白粉，这样会使池中产生黄鳝无法忍受的毒性，严重时，还会致黄鳝于死地。因为任何一种化学药物，在施用后，都有一定的毒性期或残毒半衰期。如果某种药物还不曾在池水中分解消失，最好不要穿插使用其他药物。如果病情特别严重，必须穿插用药，用药时要慎重考虑其酸碱性、化学反应、毒性以及两者之间组合时是否有生成新的毒素的可能等情况。
6.注重使用中草药
中草药在用于治疗黄鳝疾病时，具有独特的功效，它毒副作用小，使用安全范围大。与化学渔药混合使用或联合使用时，能提高自身药效或化学药物的治病效果。特别是用化学药物久治不愈的鳝病，使用中草药之后，会出现明显效果。
7.注重用药治病与改良环境相结合
有些鳝病，久治不得痊愈，或者治愈后反复发作，对此，需要对鳝池内养殖环境进行改良。环境改良之后，鳝病会慢慢地好起来。
8.注重利用与内服相结合
有些鳝病并非单项在水体用药就可以治好，如肠炎、出血病、肠道寄生虫病等。因此，要注重水体用药与饲料拌药投喂相结合。一般来说，水体用药安排在9：00～13：00进行，拌药投食安排在18：00～20：00进行。
总之，为黄鳝疗疾，要慎重用药、谨慎用药、科学用药，4天为一个疗程，4天如果不见病情好转，应停药1天，或者更换池水后，重新考虑治疗方案。
此外，对于黄鳝的有些不治之症，如温差症、生理机能丧失症以及中毒症等，应禁止使用化学渔药，用中草药进行维持性治疗，或采用清拣的方法剔除病鳝。
五、早育黄鳝“护身草”
1.冬季蓄护促早发
在向阳坡边选择一块虾子草生长茂密的地方，当冬天气温下降至5℃以下时，在虾子草上覆盖一层厚约15厘米的谷壳（合米机吐出的谷壳），待翌年春来，虾子草会很早地从谷壳中发芽并快速生长起来。
2.早春盖膜栽培
在早春2月间，取大量未彻底冻死的虾子草藤蔓和根茎，撒入北高南低的矮旱田中，撒后，用牛犁翻耕田块一遍，耕后不耙，如果耕出的垡子较大，可用锄头将其打细。然后，盖上农用厚膜进行培育。盖膜前，应对培育虾子草的圃田充分湿水；盖膜后，每遇气温上升至18℃的晴天，应在9：00揭膜，16：00盖膜。气温在18℃以下或阴雨天，不要揭膜。如此管理30天左右，气温稳定在15～20℃时，彻底破膜或完全揭除农用膜。
六、暮春投苗“十注意”
（1）捕捞或收购鳝苗，一定要在晴天进行。
（2）在运输鳝苗途中，不要将鳝苗放入沟渠塘堰中浸水；鳝苗运回家后，最好采用浅水沟渠塘堰的露天水透“鱼”或暂养黄鳝。
（3）投放鳝苗于养殖池中或网箱内，最好选择在8：00～1：00进行。
（4）网箱内水生植物排没有形成时，不要投放鳝苗。
（5）池水太深（超过30厘米）时，不宜投放鳝苗。也就是说，暮春投放鳝苗时，池水不宜过深。
（6）池水太浅（5厘米以下），且池底土层坚硬时，不宜投放鳝苗。
（7）池内水生植物还未生长起来时，可先在池内移植些水苦荬和看麦娘等浅水生植物，然后投放鳝苗。也就是说，池内没有一定密度[4]的水生植物时，不宜投放鳝苗。
（8）每个养殖池或每个网箱中，鳝苗的大小规格要整齐。
（9）身体僵硬（用手捏一捏鳝苗时，感觉鳝苗不柔软）的鳝苗，不要投放于鳝池中喂养。
（10）电打的或夹子夹捕的鳝苗，不要投入鳝池中或网箱中喂养。
此外，在投放鳝苗时，不要使用盐水药浴鳝苗。最好是大小分级后，分池或分箱直接投放。
重点难点提示
掌握并运用益鳝百草为黄鳝改良栖息环境、防病治病和保健催肥，是本讲的重点；严格把好收购鳝苗质量关，严防温差对鳝苗的危害，是本讲的难点。
要想取得养鳝的高产和高效益，各养鳝朋友在生产实践中，既要狠抓重点，也不可忽视难点。
第三讲 各种养鳝模式的技术工作要务
第一节 网箱养鳝
一、为什么会出现网箱养鳝热
1.套网箱养鳝，不择水域
无论是深水鱼池，还是浅水稻田；无论是大面积的湖泊，还是小面积的沟渠塘堰，只要水位基本稳定，水体固定不流，都可以套网箱养鳝。这种不需花钱建造池子，不需要布设严格的防逃设施的养殖模式，极受群众青睐。
2.投资省，见效快，效益高
1口10～15米2的网箱，在市场上购买只需70～80元，4月投放鳝苗8～10千克，经过6个月的饲养（一年一收），一般鳝苗可增重3～5倍，高产可增重6倍以上。暮春时节，从市场上选购1千克鳝苗，只需20～30元，待年底长成商品黄鳝时，每千克可卖到60元左右。按生长的最低率3倍计算，一口普通的小网箱，年纯收入可超过1千元。如果采用“两年一收”，其收入会更高。
3.劳动强度小
套网箱养鳝，不必花费很大的劳动力和很多的劳工。套网箱养鳝的常规劳动有清残、施药、消毒和投食等，这些都是较轻松的、短时间的劳作，只是捕捞鳝食和制作鳝食稍麻烦一些。然而，目前市场上已有较好的黄鳝专用饲料出售。因此，一个普遍的家庭成员，可管理100口网箱以上。
4.发病少，生长快
利用网箱养鳝，比水泥池养鳝，全年的发病率要低67%，比土池养鳝要低7%。这是因为养鳝的网箱有许多网眼，与外界的水体相通，使得网箱内水体的溶氧量比一般养鳝池高得多。网箱内的黄鳝大都栖身于水生植物排上，自身的排泄物都会自然沉积于网箱底部。所以，黄鳝被细菌或有毒物质的感染和危害就小，故发病率就低。
实践反复证明，利用网箱养鳝，较水泥池养鳝生长要快2～3倍；较土池养鳝生长要快1.5倍；较稻田养鳝要快1倍左右。这是因为：①网箱内的水体氧气充足；②黄鳝不受自身排泄物的危害；③黄鳝不需要打洞造穴消耗体力；④丰厚的水生植物，为黄鳝提供了良好的栖息环境。
5.黄鳝适宜用网箱养殖
黄鳝有许多天生的、适宜网箱养殖的特性。如①黄鳝喜欢在水草茂密的地方栖息；②黄鳝常出没于水生植物排上觅食；③黄鳝怕水波激荡、怕震动等。这说明网箱养鳝具备黄鳝生存的条件。
从自然界水域中长期劳作的人大都知道，在许多情况下黄鳝都是栖身水生植物排上的。如①下暴雨时水位猛涨；②严重饥饿时；③夜间活动；④水体中明显缺氧时；⑤水质恶化时等。因此，利用网箱养殖黄鳝，没有违背黄鳝的生长习性，故养殖完全可以取得成功。
二、整体套网箱养鳝的优势
整体套网箱养鳝，是在湖泊、水库、鱼池等大面积水域中，按一定的距离，将若干网箱整体布设在同一水域中。这种养鳝方法，比起单一的、零星的、小块的套网箱养鳝要优越得多。
（1）在同一水域中整体套箱，可借若干网箱中的水生植物排，调控水温。它既可保证水温的缓升缓降，又可使盛夏时节的水温保持在32℃以下，以利所养殖的黄鳝正常生长。
（2）因黄鳝有怕水、怕浪打和怕震动嘈杂的习性，整体套箱之后，可以借助网箱内的水生植物排相互作用，平风息浪，削减震波。
（3）整体套箱形成规模之后，有利统一日常管理。如统一防控敌害；统一调控水体深度；统一做好定期消毒和定期灭虫工作；统一防治水生植物病虫害等。
（4）统一整体套箱，可节省管理劳力，节省宏观湿地。
（5）规模化整体套网箱养鳝，有利于因地制宜取料生产廉价的优质饲料。
联合各个体网箱养鳝者，发挥群体经济优势、管理优势、地理优势和养殖技术互补优势。从事规模化网箱养鳝大生产，是发展网箱养鳝业的必走之路。
三、网箱的选购方法
通常养鳝所用的网箱，大都是用尼龙网片缝合而成。目前，市场上出售的网片，从品质上来看有两种：一种是聚乙烯原料做成的，无毒，较软，耐日晒和冰凌，经久耐用；另一种是聚丙烯原料做成的，有毒，较硬，易老化，在烈日的曝晒下，使用寿命短。
选购聚乙烯网片有三种办法：①用手捏，探其是否柔软。②用火烧，若燃烧后的胶液能如泪下滴，并有很强的黏接能力，趁热可拉成线条，是聚乙烯做成的网片；若燃烧后成灰，或黏接能力小，趁热拉不成线条，是聚丙烯或其他劣质原料做成的网片。③用力拉，取网片丝线一缕，两手用力拉扯，聚乙烯丝线抗拉力强，用弹性；聚丙烯丝线的抗拉力小，容易脆断。
此外，在选购网片时，还要讲究规格。若是一绺与两绺交织的网片，其网眼较松，抗钻力度小，不宜选购；一般两绺与三绺交织的网片较好。选购时，用手指顶网眼，测其网眼的抗钻强度。正宗抗钻强度好的网片，每隔0.5～1米就有纵横交错的板织带状线，选购时要仔细查看。
目前，市场上有现存的网箱出售。选购时，最好选择长为5～6米、宽为2～2.5米、高为1.5米的网箱。网箱要求缝合紧密，箱口四周要求有较粗的拉线（纲绳）。如果市场上出售的网箱不合乎质量标准，也可以自行缝制。
四、网箱养鳝的技术要点
1.网箱规格与设计
用作养鳝的网箱，要求大小一致，长短一致，高度一致。一般网箱做成长方形，最小面积不要小于10米2，最大面积不得超过20米2。网箱的长为宽的3倍。网箱的总高度应为1.5米，即没水深度0.5～0.7米，出水高度为0.8～1米。为了便于管理，网箱的面积以小一点为好。
2.网箱的布设与安装
在布设和安装网箱时，首先应考虑整体布局，一般网箱布设成排。排与排的间隔距离为2.5～3米，箱与箱的距离为1.5～2米。如果全池的平均水深达不到80厘米，排与排、箱与箱的距离还要稍放大一些。在整体套箱规划确立的同时，还应该考虑走向问题。一般网箱套置的方向为南北向，即宽边（短边）向南向北，长边向东向西。如此套网箱的目的是，为了减轻或避免夏季南阳风对网箱或对黄鳝的危害。
在安装网箱时，先要根据水体的深度，确定网箱没水深度或出水高度。一般来说，出水高度要比没水深度多一点，这样做的目的是，防止暴雨时，黄鳝趁池水猛涨之机外逃。其次，是要把支撑网箱的竹竿插紧，并将网箱的纲绳绷紧系牢。然后用4个小包，分别装上1千克黄泥，压在网箱内的四角。如果池水太深，网箱底部不能落入池底，可将网箱底部的四角，用绳子系在支撑网箱的竹竿下部。
3.网箱内水生植物的选择与培植
在网箱中养殖的黄鳝，完全是靠水生植物排栖息。因此，在网箱中培植水生植物排时，最好选用水花生这种既生长迅速，又能形成排的水生出水植物。
移植或培育水生植物排时，最好是在网箱的两端各取全网箱面积1/3的位置，分别培育出厚约20～30厘米的浮排，其中间留下1/3的空白水面，以利养鳝中、后期实行推排管理（见本节八）。
4.投苗与投食
大面积网箱养鳝，一般采用当年投苗、当年收获的养殖套路。对于投放鳝苗个体较小的网箱，也可以采用“两年一收”。在选择鳝苗时，如果采用“一年一收”，要以个体重量为30～45克的中条鳝为苗；如果采用“两年一收”，鳝苗的规格应以30克以下为上。投放鳝苗的多少，要根据网箱内水生植物排面积的大小来决定。一般每平方米水生植物排面积，投放鳝苗1～2千克（“一年一收”养殖套路投苗2千克/米2；“两年一收”养殖套路投苗1千克/米2）。
有许多地方利用网箱养鳝时，在网箱内培植水生植排时，采用“满排式”，即整个网箱内全部是水生植物排，没有空白水面。对于这种养殖模式，在投放鳝苗时，应将投苗量减至0.5～1千克/米2（“一年一收”养殖套路投苗1千克/米2；“两年一收”养殖套路投苗0.5千克/米2）。
网箱养鳝一般都将黄鳝的饲料投放在水生植物排上的水面上，每100千克黄鳝日投食量为5～8千克。投食的时间最好安排在傍晚。在盛夏高温时期，投食的时间最好推迟到天黑。饲料最好选择蚌肉、螺肉、蚯蚓、小鱼、小虾和大鱼肉糊等，也可以投喂些熟豆渣、熟饼粕之类的非动物性饲料，还可以用鱼糊拌黄鳝专用饲料投喂。
有些食物投喂后，由于黄鳝争抢，会落入网箱底部，如果网箱底部较清洁（无臭味），不必考虑其浪费和在箱底变质发臭，天黑后，黄鳝会自动去寻找摄取。如果网箱底部不清洁（养鳝中、后期，网箱底部会有一种特殊的臭味），应采用“推排法”，每10～20天清除箱底的污浊物一次。
5.防病治病
在养鳝的网箱内和套网箱的池水中，要定期做好消毒和灭虫两项工作。消毒周期为15～20天（养殖前期20天消毒一次，养殖中、后期15天消毒一次）；灭虫周期为30～40天（养殖前期40天灭虫一次，养殖中、后期30天灭虫一次）。消毒药物可选用二氧化氯或生石灰。二氧化氯的用量为每立方米水体0.3克，生石灰的用量为每立方米水体25克。也可以选用漂白粉全池泼洒。用量为每立方米水体1克；灭虫用药最好选用渔用晶体敌百虫（90%含量），用量为每立方米水体0.7克。灭虫用药时，如果水温在28℃以上，敌百虫的用量每立方米水体应减至0.6～0.65克。
网箱养鳝时易发白露症、肠炎、出血病和锥体虫病，对此，应参照第六讲的第二节进行科学治疗。一般病情较轻时，用药得法，4～5天可以痊愈。
6.转窝越冬
网箱养殖的黄鳝，在网箱内直接越冬，易发生冻害。因此，采用“两年一收”的养鳝网箱，必须在秋后将箱内的黄鳝转入专门的越冬池（见本节十一）。
五、水花生在网箱内的移植方法
1.竖植
将水花生藤蔓刈割后，运至养鳝池边，一根一根或一把一把地理顺，然后堆积起来，用脚在堆上踩一踩，然后用五股铁叉将堆积的水花生藤蔓，一块一块地竖植于网箱内，使每根藤蔓都有露出水面的部分，让其采收阳光。
2.撒植
将水花生藤蔓先少量的均匀撒入网箱内，使其每根都有露出水面的一节或一段。然后，用五股长柄铁叉将撒入网箱内水面上的藤蔓，缓缓撵推至一端，使其既密集散布水面，又不因过厚堆积而使一部分藤蔓压没于水中。紧接着再将空白的水面适量撒入水花生藤蔓，然后，再用五股铁叉将其缓缓撵推至需要集中的地方。如此先大面积、后小面积的“撒入”和“推撵”，使整个网箱内铺满或铺2/3的面积。
六、网箱内、外放养浮萍要“三看”
1.看水温是否超过32℃
每年的7～8月期间，如果不放养紫背萍于鳝池中或网箱内，池内或网箱中的水温都会上升到黄鳝不能忍受的地步。特别是非群体套网箱的养鳝池内，池水温度超过32℃的时间长达30天左右。但是，有些水域，因周边有成林或成排的树木，或浅水边缘有许多水生植物生长，加上地势较低，即使在盛夏高温季节，水温也不会超过32℃。根据上述情况，应对网箱内、外历年来的水温情况，做好记录，并经常测试养鳝水域（体）中的温度（14：00的温度）。如果水温在32℃或32℃以下，可酌情不放养紫背萍；如果水温超过32℃时，则应在网箱内外的水体中，放养适量的紫背萍。值得注意的是：在入秋后，水温（14：00的水温）下降至25℃左右时，应将网箱外的浮萍尽可能地捞起。如果捞取工作困难，可使用野老（除草剂）进行消灭。
2.看水体肥瘦
有些水域中的底层沉积着大量的有机质和腐殖酸类肥料，这种水体较肥，水质变化快，能见度低（不超过30厘米）。对此，应考虑放养紫背萍，借以净化水质；有些水域的肥力小，能见度高（大于30厘米），如新开挖的鱼池、沟渠等，对此，应根据水温情况，酌情考虑不放或者少放养紫背萍，也可在网箱外种植些水红菱来代替紫背萍。
3.看网箱的布设密度
【注意】
紫背萍放养于网箱内外之后，应经常捞起其生长过剩的部分，以保其旺盛代谢，达到净化水质的目的。紫背萍在池水中多大的密度合乎标准呢？一般情况下，只要其能遮掩空白水面就行了。换句话说，能将水体温度调控在32℃以下就行了。
七、养鳝网箱内的投食方法
1.正确取点
一般情况下，每3米2水生植物排，应取投食点一个。择取投食点时，应根据投放鳝苗密度的大小，酌情考虑增加或减少投食点。由于网箱内的水生植物一般都很茂密，因此，无论投放鳝苗密度的大小，都不能满箱撒投饲料。否则，会导致一部分饲料浪费。不仅如此，而且还有些不能被黄鳝觅食的架在水生植物上的饲料（特别是动物肉类饲料），1～2天后，就会腐烂发臭，破坏黄鳝的嗅觉，影响黄鳝正常觅食，严重时，还会引发各种疾病。
2.平水割草取点
网箱内水生植物，一旦形成浮排后，鳝食很难直接投入水面上。对此，可用长柄络子或长柄五股铁叉扒眼取点投食。如果扒眼取点还不能使鳝食投在水面上，可用一长柄镰刀，在应取点的位置上，平水割掉水草，并用五股铁叉将刈割的水草捞起。刈割面积，每点约茶盘大小就行了。
3.定期更换投食点
生长在网箱内的黄鳝，常因在水生植物排上活动自如，喜欢集结在食场（投食点）附近。如果长期在某个点上投食，黄鳝就会习惯地群栖在投食点周围，这样就会出现黄鳝栖息不匀，从而导致各种疾病。此外，黄鳝双眼退化，它完全靠嗅觉觅食，如果在某一点上长期投食，有些吃剩的残食和鳝食腥水，就会变质并发出臭味，从而破坏黄鳝的嗅觉，影响黄鳝的正常觅食。因此，网箱内应定期更换投食点。一般每周更换一次。此外，如果某天黄鳝在某点上有吃剩的现象，除及时进行清残之外，还应在翌日更换投食点（图1）。
图1 养鳝网箱内投食点的择取与更换
八、推排管理法
网箱养鳝在检查鳝病、清除病死鳝、捞取残食、增强池水日照和均匀施药等方面，都有一定的难度。对此，应采用“推排法”进行管理。
采用“推排法”管理，只适宜在“分排式”鳝箱和“合排式”鳝箱进行。在采用推排管理之前，首先应将网箱做成长方形。长方形的网箱内在移植水生植物时，应将其网箱两端分别取1/3的位置放养或培植水生植物，并使其通过生长逐渐形成浮排，这样就使网箱中端留有1/3位置的空白水面。
倘若需要检查鳝病、消毒、增氧和增强箱内水体日照时，可将一端的水生植物浮排缓缓推向另一端，使箱内的两排合一。这样就使网箱的一端出现1/3面积的空白水面，以利操作。如果需要操作另一端时，可将合并的浮排缓缓推向空白水面一端。如果需要检查或操作中端，可将合并的两排再分开至两端，使两排各归原位。如此轮流推排，可使整个网箱内轮换进行检查和管理操作。
据反复试验，采用推排管理法，不影响网箱内所养黄鳝的正常栖息和觅食。
九、鳝箱内清残“三法”
1.尖络点取清残法
尖络（图2），是网箱养鳝专用的一种小尖络子。络圈呈菱形，周长25～40厘米；络网由普通的尼龙小网子做成，也可以用网片缝制；络兜深约10～15厘米；络柄用一根长2.5～3.5米的细竹竿做成。
图2 尖络
利用尖络子点取残食的方法十分简单，就是在网箱内水生植物的空隙之中，发现某点或某块黄鳝吃剩的食物时，用尖络子插入缝隙之中，捞取残食。
2.两络对捞法清残
采用两络对捞法清残之前，应备好一大一小两个络子。大络子用竹片做圈，呈椭圆形，并配有竹篾做成的内圈和厚竹片做成的横档，络圈的周长为1米；络网用密织的尼龙网子或胶线网子做成，络网口就穿套在内圈上；网兜深约40厘米。小络子的络圈用钢丝做成，呈圆形，络圈周长为40厘米，络网一般不需要较深的网兜（剪一块网片做成络网就行了）。大、小络子做好之后，针对投食点上较多的细碎残食，采用两络对捞。对捞残食时，左手执大络子，将大络子放于残食边缘，用力将浮排按一下，使大络子没入水中10～15厘米；右手执小络子，用小络子将细碎的残食，从右向左，不停地翻水赶动，这时，残食就会随翻动的水流，纷纷涌入大络子之中。一个操作熟练的养鳝者，只要右手持小络子翻动残食间的水流5～10下，大络子就可尽收浮排中某投食点的残剩食物。
3.箱兜抬篙法
此法主要用于清除网箱兜底大量沉积的残食、黄鳝的粪便和少量病死鳝。从事过网箱养鳝的人都知道，在网箱养鳝的中后期，无论对黄鳝养殖生产怎样严格管理，每月都必须对箱兜采用抬篙法清除沉积的污浊物一次。
采用箱兜抬篙法清污时，先用一根粗若锹把、长约3.5米的竹竿，放入网箱中端的外底部，两人合作，各执篙（竿）的一端，向上抬至半出水状（如没水0.8米深的网箱，从箱底向上抬篙0.5米即可），然后向网箱的一端缓缓平行前进，行到网箱的一头约0.7米远时，将箱内头端的水生植物排向反方向推出1米左右的空白水面，这时，两人合力，将竹篙继续上抬，使竹篙出水。然后，第三者用大络子将箱底的污浊物一绺一绺地打捞出去。待网箱底部一头的污浊物基本清除干净之后，再用同样的方法，清除箱底另一头如糊浆状的污浊物。
十、网箱内、外水生植物的病虫害防治
1.水花生
易发病症有凋叶病、褐斑病和黑根病；易发虫害有盲蝽、斜纹夜盗蛾等。
2.水葫芦
易发病症有黑点病、断根症和黄叶病等；常见的虫害有蚜虫、食根溞和小青螟等。
3.紫背萍
【预防方法】
1.细菌性病症
①结合网箱内、外消毒用药，每15～20天用生石灰化稀浆趁热全池或全网箱泼洒一遍，用量为每立方米水体25克；②在阴雨连绵的日子里，每立方米水体用0.3克二氧化氯全池泼洒一遍。
2.虫害
结合网箱内、外灭虫，每月用90%的晶体敌百虫对水1500倍稀释，全池喷雾一次。注意：每立方米水体喷药量不得超过0.7克。
【治疗方法】
1.细菌性病症
①用12.5%的消斑灵（可湿性粉剂），先加少量的水调成糊状，然后加充足的水搅拌后喷雾。每1000米2面积（不考虑水体深度）用药30～50克；②用70%的甲基托布津（可湿性粉剂）50克，加充足的水搅匀后，喷雾1000米2面积，每周1次，连用2～3次。
2.虫害
①用渔用晶体敌百虫（90%含量）稀释1500倍喷雾（喷施敌百虫时，其用药总量不得超池内水体0.7毫克/升的用药量）；②用氯氰菊酯或溴氰菊酯1200倍稀释液，在水生植物上喷雾。
【注意】
在使用氯氰菊酯或溴氰菊酯等除虫菊或拟除虫菊类药物时，因气温、阳光和施药过量等原因，会引起黄鳝急性中毒（极少见），表现症状为黄鳝极度不安，尾巴露出水面并快速运动。对此，应迅速用30毫克/升的生石灰，化浆趁热全池泼洒一遍，10分钟后黄鳝会转危为安。
十一、做好“转窝”工作
1.将网箱内黄鳝转入越冬池应提早进行
在大水域中套置网箱养鳝，因其网箱内没有泥层，故所养殖的黄鳝不能就箱安全越冬。因此，大水域深水套箱养鳝，需在12月上旬将黄鳝全部出售。倘若需要对个体较小的幼鳝留作翌年继续喂养，或者将箱内的成鳝留着冬季赌价出售，则应将网箱内的黄鳝转入专用的越冬池。
将网箱内黄鳝转入专用的越冬池，应提早在10月上、中旬进行。因为网箱内所养的黄鳝，转入越冬池后，需要一段时间营造洞穴。如果转窝太晚，水温太低，黄鳝的活动能力就会减弱，打洞造穴就很困难。即使能打出洞穴，也不那么深，这就使“转窝”后的黄鳝达不到安全越冬的目的。此外，由于黄鳝转入新池的时间较短，其供逃遁和呼吸的进洞、出洞也就不会营造得那么多、那么全，一旦遇到敌害物或发生某洞堵塞，黄鳝就会有窒息死亡的危险。
2.越冬池的建造与“转窝”工作
在建造与网箱养鳝相配套的越冬池时，应选择地势为高中之低或低中之高，避敌害、避畜害，北高南低和阳光充足的地方建池。也可借用保湿性能较好的水稻田。
越冬池面积的大小，应根“转窝”的总黄鳝量来计算。一般100千克黄鳝，需挖一条边长为6米的正方形土池，池深1米（不包括挖池时泥土掀起的高度）。池子挖好后，用耕牛翻耕池底一遍。翻耕后在池内施些过磷酸钙（每1000米2面积施用20千克）。注水20厘米，泡10～12天后，即可“转窝”。
将网箱内黄鳝转入越冬池后，应保持越冬土池内20厘米的水层10～15天，然后缓缓排干池水或让池水自然落干。在霜冻开始时，可在池底铺些防寒用的稻草、半干的水花生和茅草等。此外，在雨雪天气里，要及时排渍，以防池底渍水结冰，威胁黄鳝安全。
3.利用稻田作越冬池
选择保湿性好的稻田作网箱养鳝配套的越冬池，是一项既省工、又省投资的好方法。在选定作配套“转窝”的田块后，应在中稻收获完毕时，对其田块用耕牛翻耕一遍，耕后不耙，直接注水20厘米，浸泡数日，就可以“转窝”了。“转窝”后，应保持田水10～20厘米15天，然后缓缓排干田水或让田水自然落干。
利用稻田作网箱养鳝配套的越冬池时，应注意如下几点：①严格、认真地布设好防逃设施，除用网片包围田埂外，还要在田埂的内圈上，布扎一道深0.8米的防钻网；②“转窝”后，越冬池内老鼠活动频繁，对此，要千方百计地进行剿灭；③在冬天雨雪天气时，要谨防池底渍水。同时，在特别干旱的时候，要保持池底湿润。
第二节 稻田养鳝
一、养鳝稻田的改造
1.田埂和堤坝的改造
选定用作养鳝的稻田，其田埂应在冬闲期结合稻田的改造进行加高、加宽和加固。埂高一般高出稻田常规管水水平面的40厘米，埂宽在80厘米左右。田埂加高、加宽之后，要夯实、压牢，确保田埂不漏水。对用作大面积锁水的老堤坝，应铲除杂草和树木，灭鼠堵洞。
2.稻田的改造
养鳝稻田选定后，应对稻田进行改造。具体的改造工作是：在田内开挖几条供黄鳝活动、避暑和避旱的鳝沟（或称鳝溜），鳝沟以井字形为好。开挖时，要根据田块的大小，酌情考虑鳝沟的开挖宽度。一般沟宽1米，沟深0.3～0.5米。开挖鳝沟的泥土，就均匀散布在稻田之中。鳝沟的占地面积为稻田总面积的6%左右。
3.修建好进排体系
养鳝稻田的进排设施的修建工作，应结合开挖鳝溜来综合考虑。开挖进排沟渠时，应考虑整体排灌和鳝溜开挖方向等问题。同时，对于稻田外界的蓄水沟渠或排水沟的修筑、开挖，要认真施工，力争做到要水即灌，恶水即排。
4.稻田养鳝的模式
（1）井字形鳝沟模式 通透条件好，排灌方便，抗敌害能力强，但耕整和收获困难（图3）。
图3 井字形鳝沟模式
（2）十字形鳝沟模式 排灌方便，收获水稻方便，通透条件好，但投食和清残困难（图4）。
图4 十字形鳝沟模式
（3）小河形鳝沟模式 进排水方便，抗温差能力强，收获水稻方便，但投食不方便（图5）。
图5 小河形鳝沟模式
（4）U形鳝沟模式 进排水方便，水稻生产管理方便，投食方便，但抗温差能力弱（图6）。
图6 U形鳝沟模式
二、稻田养鳝的技术要点
1.提早整田
养鳝稻田在耕整时，应比种植常规中稻的整田提前1个月进行。在养鳝稻田改造好之后，应采用年前翻耕、翌年水整的方法，来改善土壤的团粒结构和泥层的疏松度。有条件者，可以在耕耙好的田块中施些绿肥，以改良土质，增加田地肥力，以及为黄鳝的天然活饵提供繁衍的养分。
2.布设防逃设施
目前，用作养鳝稻田防逃设施的材料有两种：一种是聚乙烯材料做成的网片（全国各地均有销售）；另一种是石棉瓦。布设防逃设施的方法是，在堤埂上包围养殖面积，即“防逃圈”。布设防逃圈时，防逃材料要埋入泥土20～40厘米深（在堤坝上埋20厘米深；在田埂上埋40厘米深）。防逃网或防逃瓦要高于水平面80厘米（最高水位的水平面）。如果是在堤上布设防逃网或防逃瓦，其垂直高度有60厘米就可以了。防逃网和防逃瓦要与地面垂直。同时，在进排水处，还要布设好双重的防逃设施。
3.适时插秧
用作养鳝的稻田，一般都选用一熟的中稻田。插秧的最佳时期是5月下旬，插秧密度按正常的株行距进行。插秧时，每间隔2米，留一道宽约30～40厘米的厢行。开厢方向最好是南北向，以利稻田通风透光。
4.及时投放鳝苗
鳝苗的投放，可在插秧之前，也可在插秧之后进行。一般1000米2面积投放鳝苗25～50千克（鳝苗个体重量应在40克以下）。放养密度越小，鳝苗的体重越轻，黄鳝的生长也就越快，病害也就越少。每1000米2面积，最高投放量不能超过300千克。
5.日常管理
（1）水的管理 养鳝稻田的水管理，既要照顾水稻的生产，又要考虑黄鳝的养殖。最好方法是，前期浅水勤灌，中期白天深灌，晚上降水于正常，后期干干湿湿的办法。具体来说，8月中旬以前，保持6～10厘米的水层，待到水稻拔节孕穗时，采用灌水与露田交替进行的方法，一直管到中稻收割。待中稻收割完毕后，采用20厘米左右的管水方法，直至10月上、中旬后，让养鳝稻田自然落干。
（2）高温期的管理 在盛夏高温期间，要保持白天稻田里的水位在10厘米左右。同时，在鳝沟里还要适量放养水葫芦遮阳降温。
（3）施肥与施药管理 养鳝稻田的施肥和施药，都要选择阴天或晴天的8：00～10：00进行。在施药时，可提高水位至10厘米以上，也可以彻底排干田水后再施药；在施肥时（化肥），要将一次的用量分两次施完，两次施肥的间隔时间为12～24小时。
在稻田里使用的农药，要选择低毒高效、对黄鳝毒副作用较小、无残毒危害和无二次感染的药物，以防止死虫掉入水中，被黄鳝摄入产生中毒。喷施农药时，要打足气，提高药液的雾化程度和施药的均匀度。实践证明，只要按照科学方法在稻田里养鳝，稻田里养殖的黄鳝是决不会产生肥害和药害的，且生产出来的商品黄鳝，无任何公害（即完全符合国家食品检测标准）。
（4）防逃 养鳝稻田要经常检查防逃设施，发现问题，及时处理。在暴风雨之夜，要加强巡查，以防黄鳝堆积一角，相互合作外逃。
6.捕捞与收获
稻田养鳝一般采用“两年一收”的养殖套路。也就是当年投苗，翌年6～10月收获。常见收捕黄鳝的方法为：
（1）笼捕 见第四讲中的第一节。选择较暖和的天气，给养鳝稻田加水至15～20厘米，用蚯蚓作诱饵，以L形鳝笼诱捕。如果水温在20℃以上，连捕3～5天，可收获成鳝85%。
（2）电捕 电捕黄鳝于自然界水域中，是一种破坏生态平衡的行为。但在自己的养殖池内捕收商品黄鳝，的确是一件很有效的方法。具体的做法是，在养鳝稻田里收获水稻之后，保持5～20厘米的管水，趁黑夜黄鳝出洞活动，用小型人背式电子捕鱼器进行捕捞。决定采用电捕的田块，在捕前3～5天最好不要投喂饵料。
电捕黄鳝时，不要将黄鳝长时间电击，以免黄鳝伤势过重，在长途运输中造成损失。一般来说，电打的黄鳝，在20天左右的暂养或长途运输中，是不会死亡的。
三、在养鳝稻田中设立自繁自投育蛆点
大规模的稻田养鳝，都存在着黄鳝饲料短缺问题。对此，可以利用死鱼、猪肺等变质的废物，繁衍蝇蛆来进行补充。
在养鳝稻田中，设立自繁自投育蛆点，是一种省工、省力、省投资且行之有效的好方法。
具体做法为：首先在养鳝稻田内，按100米2面积架设1个育蛆点。即用3根1.5米长的木棍或竹竿，栽成一个三脚架，在架上放一个编织带做成的底部有许多小孔的摊篮或者大篓子。然后，将经过热处理的死鱼、猪肺等废料置于摊篮和大篓子内，在摊篮或篓子上盖一块遮阴的东西，以利蝇蛆在其内大量繁衍。当蝇蛆繁衍到一定的数量、生长到一定的大小时，其废料会自然解体，蝇蛆也会因失去寄养附身物而从摊篮或篓子底部掉入水中，让黄鳝摄食。每周添加1～2次经过消毒处理的废料，便可以不加任何管理，自然培育出数不胜数的蝇蛆来。
在养鳝稻田中设立自繁自投育蛆点时应注意以下三点：①经常更换育蛆点（一般20天拆换一次），以防腐败的废料大量落入田水中，污染黄鳝觅食点；②经常对育蛆点用1毫克/升的漂白粉或25毫克/升的生石灰消毒；③所用育蛆的废料，如无热处理条件，必须用25毫克/升的漂白粉溶液浸泡半小时。
四、养鳝稻田的施肥与施药方法
目前，全球上市的所谓野生黄鳝，主要产于自然稻田和人工养殖的粗、精养鱼池。在稻田里人工养殖的黄鳝，较这类所谓的野生黄鳝，其卫生标准、健康指数要高出许多。因为养鳝稻田在使用药物和化肥时，一切都是按无公害生产标准进行的。而自然稻田和鱼池，在使用农药和化肥时，都是无节制、无选择、无指导方针下进行的。
在稻田里生产无公害黄鳝，在使用农药和化肥时有哪些标准呢？
（1）在养鳝稻田使用农药时，要坚持选择高效低毒、无残毒危害和无二次感染的药物。如选用杀虫双、敌杀死、氯氰菊酯、井冈霉素和波尔多液等。
（2）对有强烈刺激作用的化肥，如碳铵和氯化钾等，应减量增次地使用。
（3）不将两种或两种以上的农药和化学渔药配伍使用。
（4）施药时提升水位或彻底排干田水，让黄鳝潜入洞中或溜入鳝沟避药。待24小时之后，药物毒性衰减时，再排水或者复水。
（5）不使用残毒期长的药物。为了确保在稻田中生产黄鳝的卫生标准，优于自然界产出的黄鳝，在稻田养鳝中，使用农药和化肥时，参照表2。
表2 养鳝稻田选择施用农药化肥参考
五、牛粪在养鳝稻田中的妙用
在养鳝稻田中，适量施用青黑色新鲜牛粪或腐熟的牛粪，具有下列好处：
（1）在1000米2的养鳝稻田中，施用1500～2500千克牛粪，既不污染水质，又能改善稻田泥层的疏松和柔软度，增强稻田肥力，促进水稻生长，为黄鳝提供良好的栖息环境。
（2）牛粪作基肥，能培养大量的水生生物供黄鳝食用，促进黄鳝快速生长。
（3）牛粪施入稻田中，具有调剂泥层酸碱度的作用。据观察，在自然界水域中生长的黄鳝，很喜欢在有牛粪的边缘打洞潜伏，究其原因，也许是牛粪在水中浸泡一段时间后，其土层的pH最适宜其栖身。
（4）牛粪中含大量百草中的微量元素，适量施入养鳝稻田或其他养鳝水体中，能促进黄鳝快速生长，为黄鳝防病治病，以及提高黄鳝对疾病的抵抗能力。
实践证明，在1000米2的养鳝稻田中，施用2500千克牛粪，能防控黄鳝肠炎、烂尾和出血等许多疫病。据试验，施用过牛粪的田块，黄鳝的发病率比未施用牛粪的田块，全年要低46%。且施用过牛粪的稻田，黄鳝发病后的用药治疗效果，比未施用牛粪的稻田的治疗效果好得多。
施用牛粪与未施用牛粪的养鳝稻田，在同等养殖条件下，产量要高12.6%（笔者2004年试验结果）。值得注意的是，在1000米2的面积内，重施牛粪5000千克，黄鳝的产量又会下降至与未施牛粪的养鳝稻田相近。
由此可见，在养鳝稻田中施用牛粪的好处虽多，但不能过量，否则“欲速则不达”。
六、警惕黄鳝胀死
黄鳝因贪食而胀死的现象，多见于养鳝稻田中。导致黄鳝胀死的原因，主要有以下几种：
（1）天然食物不足 稻田养鳝的面积一般都比较大，因此，其水体的水质比较清新，其养殖环境近乎大自然一样优越。一旦水温适宜，黄鳝摄食就特别旺盛，加上人工利用稻田养鳝的放养密度，较自然环境中生长的黄鳝的密度要大得多，自然，水田中可供黄鳝维持生命的食物就十分少。往往是有些黄鳝长期处于饥饿状态，一旦人工投食，黄鳝就会贪吃暴食，故而造成胀死。
（2）投食没有规律 就人工养鳝而言，稻田养鳝是一种投放密度较小的养殖方法。有些养鳝者认为，黄鳝在大面积的养殖范围内，有一定的天然活饵供其觅食，因此，就不坚持每天投食，往往是投一天，不投一天，造成黄鳝摄食没有规律，饥饱不定，故产生贪食。
（3）投食量不足 由于稻田养鳝大多采用“两年一收”的养殖套路，故有些养鳝者认为，反正当年不收获成鳝，少投一些饲料让其维持生命就行了。这种错误的做法如果长期下去，会引起黄鳝以大欺小、以强食弱，使个体小的黄鳝长期处于警惕的饥饿状态，一旦得食，就会暴食，造成肠梗阻而死（黄鳝的上肠道与下肠道之间有一个很坚实的节，较多的大块食物堵在这个节上，黄鳝就会胀死）。
（4）投食不匀 由于养殖黄鳝的面积大，有些养鳝者在投食时，不能面面俱到。因此，造成一部分黄鳝因投食不均而长期得不到食物。一旦得到食物，就会狼吞虎咽，拼命地摄取。
总而言之，稻田养鳝时要警惕黄鳝胀死。预防方法为：①坚持定时、定量、定位投食；②均匀取点投食；③设法增加饲料的细度；④大小黄鳝分田喂养。
七、养鳝稻田中主要敌害物的捕捉方法
1.水蛇的捕捉方法
在养鳝稻田中，常有水蛇和毒蛇吞噬黄鳝的现象出现。
水蛇是一种捕食田鼠和青蛙为主，兼食小龙虾、泥鳅和黄鳝，利多害少的动物。在消除养鳝稻田中的蛇患时，应对水蛇采用捕捉的方法，捕捉到的水蛇，要放生于离养殖场较远一点的地方，切忌残酷打灭。
有些养鳝者，由于惧怕水蛇咬人，不敢轻易去捉它。其实，水蛇一般无毒，也很好捕捉。下面介绍几种捕捉方法：
（1）赤手捉捕 发现水蛇后（个体重量在350克以下的水蛇），捕捉者应尾随蛇后，缓缓追赶，撵至4～6米远，待水蛇身躯呈一条直线时，迅速用手抓其尾巴，并快速将蛇提起，这时，水蛇会拼命地打钩挣扎，对此，不要惧怕，将捏住蛇尾的手，上下快速抖动15～30下，蛇会停止挣扎，此时，应迅速将其装入事先备好的笼内或袋中。
赤手捉蛇，为了绝对安全，可在捕捉时，带上一双长牛筋手套（一种冬季摸鱼用的橡皮或化学橡胶做成的，蛇咬之不破的手套），这样既可防毒蛇咬伤，又不影响捕蛇者的灵巧手脚。
（2）用夹子夹捕 这里所说的夹子，是捕鳝用的一种专用工具（图7），它由3片竹片做成。在养鳝稻田中发现水蛇时，先用一竹竿将其拦住，让其蜷缩一团，然后用一个长柄夹子将蛇夹起，并随之放入备好的容器中。如果蛇的个体较大，可用两个夹子合作，捕捉者左、右手各执一夹，用一夹子夹住蛇的头下部约5厘米处，另一个夹子夹住蛇肛门处，然后双夹合力，将蛇装入备好的容器中。
图7 捕鳝竹夹
（3）毒蛇叉捕 养鳝稻田也常会出现一些毒蛇和剧毒蛇，如七寸子、烂母蛇、土聋子、金环蛇和银环蛇等（毒蛇的头颅一般呈三角形）。对此，要在保证人身安全的前提下，用多股莲蓬叉进行消灭（图8）。
图8 多股莲蓬叉
（4）络捕旱地蛇 有些非水生类蛇，如赤链火蛇等，因饥饿原因也会窜入稻田捕食黄鳝。这些蛇中，有的毒性较小，有的毒性剧烈。对此，可用络子捞捕。捕蛇用的络子，一般要求络网深在70厘米以上，络圈口径为30～40厘米，络柄最少不得短于3米。捕捞时，先将发现的“目标”用络子拦截，使其蜷缩成一团，然后迅速用络子打捞。打捞起蛇后，要将手中的络子不停地抖动，以防蛇外逃。将旱地蛇捞出稻田的防逃圈外时，辨其有毒无毒，有毒者灭，无毒者放。
2.泥蛙的捕捉方法
在养鳝稻田中，最难捕捉的敌害物是一种泥黑色或牛粪色的麻花牛蛙。其个体大小不等，常见的个体重量为100～150克，最大的个体重量达500克左右。这种牛蛙的名称各地叫法不一，有称泥蛙、牛粪蛙、龙蛙、虎蛙、虎龙蛙和虎泥蛙的，也有些地方称之为虎尾蛙和土鸡子。
泥蛙最喜欢栖息在稻田，它以小龙虾、幼鳝、青蛙、蚯蚓为主食，食量很大，捕食本领极高；它对震动的感觉能力很强，能通过震动来判定敌对物的大小；它有着很高超的逃遁敌害和隐藏自己的本领，即使是1米高的养鳝防逃网，它也能毫不费力地跳过去；它昼伏夜出，白天很难发现其踪迹，只有在晚上夜深人静之时，它才悄悄出来叫唤、活动或者静卧埂边、坡边的水面上。根据泥蛙的这一特性，捕捉时最好是在夜间进行。下面介绍两种捕捉泥蛙的方法：
（1）打灯赤手捕捉 天黑约半小时，用一矿灯，对距身20～30米远的水面上探照，远照时，如发现1对较大的、像珍珠一般闪亮发光的东西，这便是泥蛙的双眼。泥蛙很善隐藏自己，当矿灯灯光照到它时，它会迅速将身子缩起，就地没入水中一动不动。根据这一特性，当矿灯照到泥蛙时，如果泥蛙就地没入水中（一般都会就地没入水中），这时只需认准泥蛙没水地点，然后放开手脚，快速走近，就可以在浅水中清楚地看见目标，用手将它抓住。
（2）络捕法 有些泥蛙在夜间不是出没在水面上，而是爬上坡边、埂边和堤埂上鸣叫或静卧。对此，用赤手捕捉十分困难。因为当人走进它时，泥蛙会依据震动的强弱，迅速判定敌对物的大小，当它判定有危险时，就会猛然跳入水中，并在水中快速游动或爬行，左躲右闪，以寻找最适宜藏身的地方。一般情况下，泥蛙跳入水中之后，很难将其寻找到。对此，可采用络捕法。采用络捕法捕捉泥蛙，也一定要在夜间进行。络捕泥蛙时，先用矿灯远探泥蛙踪迹，发现泥蛙之后，拿一口径为35厘米的长柄络子，走近泥蛙3～5米处，轻轻伸出络子，将泥蛙罩住，然后用手将蛙捉入备好的袋中。
泥蛙有益于人类，它对飞蛾、害虫有很高的捕食本领。因此，捕捉之后不要残酷消灭，最好放生于离养殖场较远一点的地方。
泥蛙肉内有一种叫钩螺旋体的病原体，食之对人体有害。因此，捕蛙者切勿食肉。
八、黄鳝生长飞跃期的管理
1.及时复水
养鳝稻田一般在3月中旬复水，初复水时，注水3～5厘米，让其自然落干，1～2天后，再注水5～7厘米，亦让其自然落干后，正式复水。正式复水时，先保水10厘米，待到4月中旬时，管水15厘米20天左右，5～6月期间注水20厘米。
2.免施任何药物
黄鳝生长飞跃期，自然界水域和人工养鳝的稻田一样，病虫害指数极低，加之气候温和，水质清洁，各种抗病、抗毒的水生药草生长旺盛。因此，这一时期完全可以免施任何药物。如果某稻田养殖的黄鳝密度特别大，也只能每20天在稻田水体中施用一次消毒药物。
3.保护水草
留心观察者不难发现，养鳝稻田在3～6月期间，都会自然生长着不稀不密的有利黄鳝养殖的水草。如看麦娘、黄鹌菜、水苦荬、土大黄、半边莲、盘龙参、野燕麦和紫云英等。对于这些有益于黄鳝养殖和生长的野草，要采取措施进行保护，严禁人畜践踏或刈割喂牛、养猪。如果某些田块缺乏这些野生水草，可在第一年的秋冬时节播种培育。
有些稻田（特别是初养黄鳝的稻田），也会自然生长一些有害黄鳝的毒草，如舌毛、毛茛、三白草和石龙芮等，对此，应人工拔掉或铲除干净。
4.倾投活饵
黄鳝在进入生长飞跃期后，自然界水域中可供黄鳝食用的各种小鱼、小虾和小虫甚多，特别是小龙虾幼苗，几乎有水的地方都会大量存在（指长江中下游地区），这时应抓住机遇，大力捕捞，倾投于田内，以供黄鳝自行捕食。
笔者认为，黄鳝在生长飞跃时期，各种水生活饵，在养鳝稻田内投得越多越好。就1000米2的养鳝稻田而言，一次向其内倾100千克也不算多。如果这一时期当地的水生活饵不足，可以实行人工预养（见第五讲第一节）。
5.坚持人工投食
黄鳝生长飞跃时期，坚持人工投喂腥饲料或商品饲料，是保证黄鳝快速生长的一项十分重要的工作。在这一时期，人工投喂饲料要四看：
（1）看天气投食 天气好时多投，天气不好时或水温低时少投或者不投。早期标准投食量为4%。
（2）看黄鳝觅食剩余情况增减饲料 黄鳝饲养员要坚持每天早晚观察黄鳝觅食情况，如发现投喂的饲料有吃剩的现象，应减少投食量；如发现投放的饲料在15分钟左右就被抢吃一空，则应考虑翌日晚增加投食量。
（3）看水体中活饵多少投食 某田活饵投放的数量多，就应考虑少投食；某田活饵投放的数量少，就应考虑多投食。无论活饵投放量多少，每天都应坚持或多或少地在傍晚投食一次（恶劣天气除外）。
（4）看水温投食 水温在18℃以下时，不投食；水温18～20℃时，按黄鳝体重的3%投食；水温在21～23℃时，按4%投食；水温在24～26℃时，按6%投食；水温在27～30℃时，按8%投食；水温在31～32℃时，按4%投食。
6.加强敌害防控
黄鳝生长飞跃时期，是蛇、蛙（牛蛙）和田鼠等敌害物活动最猖獗时期。对此，应加强管理，坚持夜间巡查，切实做好捕捉水蛇、牛蛙以及灭鼠和驱除水鸟等工作。
九、从速做好翌年的“转窝”工作
采用“两年一收”的养鳝稻田，一般在翌年黄鳝生长飞跃期过后（6月上旬），收获成鳝。如果为了赌价出售或者需要继续养一段时间，就必对稻田里的成鳝进行“转窝”。
所谓“转窝”，是将稻田里的成鳝，在3～5天内，速捕出水，转入早已备好的网箱内寄养或在网箱内继续养殖。
成鳝“转窝”有许多好处：①稻田里养殖的黄鳝在已经长成商品成鳝时，通过“转窝”，可解决翌年水田耕整与黄鳝在耕整时受损失的矛盾；②成鳝“转窝”之后，可免除黄鳝受稻田施用底肥和除草剂之害；③成鳝“转窝”之后，有利于集中销售和赌价出售；④黄鳝（成鳝）转入网箱内喂养，可免除稻田养鳝的秋冬收获之苦。
成鳝的“转窝”工作，应在不违农时的原则下进行。有些养鳝者，为了黄鳝的高产把“转窝”工作拖延至6月上旬进行，对此，应抓紧时间，从速从快地捕收成鳝，力争4～5天将成鳝收获干净，以利第二轮稻田养鳝生产。
十、稻田养鳝各时期应注意事项
1.备养期（年前年后）
开挖好“三沟”[1]，布设好防逃设施。
2.耕整、插秧、投苗期（5月至6月10日）
提早整田，及时插秧，缓慢投苗。
3.鳝体恢复期（6月10日至7月1日）
少投食，经常检查鳝病。
4.黄鳝产子期（7月1日至8月1日）
少投食，保持环境安静，保持田水深浅度基本稳定。
5.高温期（8月1日至8月21日）
高温期又叫黄鳝在鳝溜活动期。这一时期应设法把田水或鳝沟之水调控在32℃以下。
6.复水后正常生长期（8月21日至9月20日）
提升田水至20厘米，多投食。
7.冬眠前期（9月20日至10月20日）
少投食，有意缓缓排水或让田水自然落干。
8.冬眠期（10月20日至3月10日）
保证稻田既湿润又无渍水，防止鼠害和黄狼为害。
9.出蛰期（3月10日至3月20日）
不投食，少量复水，让其自然落干。
10.黄鳝生长飞跃期（3月下旬至6月10日）
逐渐提升水位至20厘米，坚持每天投食，不施或尽量少施药。
11.寄养备售期（6月上旬至收获）
【注意】
稻田生产出来的成鳝，暂养、寄养和继续喂养于网箱内时，必须在“转窝”前，把备养网箱内的水生植物排培育好，培育水生植物排时，最好采用“满排式”。
第三节 水泥池养鳝
一、水泥鳝池的建造
1.场地的选择
水泥养鳝池应选择通风、向阳、地势较低和进排水方便的安静地带建造。选择场地时，应考虑下列四种因素：①场地选择在高中之低或低中之高处；②池子应建在无树荫遮蔽，无墙壁挡风的地方；③水源既要丰富，又要无工业污染和化学农药污染；④池子应建在环境好、安静、无人畜嘈杂和无机器噪声之处。
2.地基的挖掘
场地选择好后，根据不同的地理条件、不同的规划，可设计建造长方形、正方形等形状的水泥池。池的面积最小不小于10米2，最大不能大于40米2。
一般一次建池，多个池联合建造，这样既可节省开支，又可为今后黄鳝的分池喂养打下基础。在挖掘地基时，要注意池底应低于地表1米以下，这样可保持池底泥层中的温度基本稳定。也就是说，池深一点，能在盛夏高温季节，通过地温调节，使鳝池水温不超过32℃。此外，较深的水泥鳝池，有利于黄鳝安全越冬。
3.池子的建造
水泥鳝池在建造时，一般用水泥沙浆砌墙，墙高1.5米。池子砌好后，要将内墙抹光。池底也要用水泥沙浆筑好“地平”，“地平”的四周要一丝不苟地施工，以防池子漏水。
在水泥池的建造过程中，要留好两孔，即进水孔和排水孔。进水孔设在高1米处；排水孔设在高0.2米处。孔的大小，可根据池子的大小来灵活决定。
有人说，水泥鳝池不需要开设进水孔，这一观点是错误的。因为，进水孔不只是为了方便给鳝池注水，它还有防止池水过大的作用。如在向某池中用机械注水时，如果工作人员失误，没有准时关机，当池水上涨至进水孔时，过多的水就会从进水孔自动排出，这样就避免了抽满池水时黄鳝外逃的现象。
在建造进水孔时，应将密眼铁筛龛于其中，以防特殊情况下，黄鳝外逃。
在建造排水孔时，可用一酒瓶从内墙向外塞入孔内，待水泥半凝固时（8小时后），轻轻将酒瓶旋转拉出，使排水孔呈酒瓶颈尖状。日后用酒瓶做开关，十分方便。如果有时池外的水位高于池内的水位（如下暴雨时），可在排水孔外端做一个堡，堡长0.4～0.6米、宽0.3～0.5米、高0.3～0.6米。建堡时，在堡内也塞一酒瓶，使酒瓶的颈尖与内孔的酒瓶尖相对，待水泥半凝固时，拉出堡内的酒瓶。如此这样，无论是池内水大，还是池外水大，都不会因水的压力而挤出排水口的酒瓶（图9）。如果瓶子的楔口漏水，可塞入少许稀泥孔中，再塞入酒瓶，这样瓶子堵水，滴水不漏。
图9 水泥鳝池的进、排水孔及堡的设置示意图
水泥池建好后，要经常湿水，1周后方可进行脱碱工作。脱碱5～7天后，方可进土。
二、新水泥池的脱碱方法
1.青草沤制法
在新水泥池内注水70厘米，每10米2水面放无毒的青草50千克，沤制1个月后，排水、捞渣和进土。
2.施磷肥法
先将新水泥池注水70厘米，每立方米水体施用过磷酸钙1～2千克，浸泡5～7天后进土。
3.冰醋酸洗刷墙面和“地平”法
用10%的冰醋酸洗刷水泥墙面和“地平”，每天1次，连刷3天，然后注水浸泡1周后进土。
4.薯片擦墙法
取马铃薯或甘薯若干，切成大片，在新水泥墙和“地平”上反复擦，擦好后注水70厘米，浸泡10～15天，方可进土。
上述介绍的脱碱方法，最好是青草沤制法。采用青草沤制脱碱时，应选择无毒、无浓烈刺激气味的青草，如燕子花、鹅儿肠、蚕豆苗、黄鹌菜、看麦娘和紫云英等。
不管采用哪种方法脱碱，都要用试纸测试水体的pH，当水体pH稳定在7左右时，方可进土。如果没有试纸，可在脱碱后的水泥池中，先放些小鱼、小虾试验，观察7～12天后，如无不良反应，方可进土和投放鳝苗。
实践告诉我们，脱碱后的水泥墙面和“地平”呈微白色，没有脱碱的水泥墙面和“地平”呈青黑色；无碱害的水泥墙面和“地平”，有黏滑物；有碱害的水泥池子，水清如镜，无任何微生物生存。
三、用作水泥鳝池土层的土壤选择
水泥鳝池内的土层一般厚度为25厘米。用作水泥鳝池土层的土壤，应选择有机质较丰富、团粒结构好、充分熟化的黏性土壤。具体地说，选择旱地或菜园地的表层土壤比较合适。如果没有这一条件，在选择土壤时，就必须考虑下列问题：
（1）用作水泥鳝池土层的土壤，既要求有机质较丰富，又不能过于肥沃；既不能选用死黄土，也不能采用淤泥、稀泥和污泥。
（2）对于含树根多、草根多、瓦砾多的土壤，最好不要采用。
（3）房前屋后的土壤，生活垃圾和化学薄膜残毒较多，不宜采用。
（4）选用不太松软的土壤时，最好在冬前挖起，让其充分凌化和日晒1～2个月后使用。也可以先在池内铺垫，注水20厘米，用青草沤制1个月，再进行彻底消毒后使用。
（5）使用草垛旁、牛粪堆的土壤时，需要严格进行灭虫和消毒两大处理后，方可投放鳝苗。因其土壤过于肥沃，使用1年以后，应重新换土或挖起冬凌。
四、解决土层板结的最佳方法
【注意】
翻土时要将半干半湿的土垡子交错放入池中，不可用脚乱踩。翻好后，注水15～20厘米，培植水生植物并投放鳝苗。由于其半干半湿的土垡子不易被水泡散，待池内的水生植物根须扎入其内后，其土层的疏松度就可以长期保持了。
上述介绍的解决水泥鳝池内土层板结的方法，我们把它叫做“泥垡疏松法”。
五、选择适宜沤制的青草改良土层
据调查，有83%的水泥养鳝池都有漏水现象。凡属有漏水现象的水泥鳝池，解决其土层板结现象，都不宜采用“泥垡疏松法”。因为采用“泥垡疏松法”之后，鳝池的漏水现象会更加严重。对此，唯一的方法是用青草沤制土层，使土层稀松。这样既可为鳝池补漏，又可为黄鳝解决打洞难问题。
用作改良土层的青草，最好选择无毒、无浓烈气味和无再生能力的一年生或越年生草本植物。
早春时节，最好选用紫云英、蓝花苕子、黄鹌菜等，也可选用燕子花（野蓝花苕子）。
暮春时节，可选用蒲公英、野燕麦、鹅儿肠、五爪龙、小蓟草、羊蹄草和嫩蚕豆苗等。
初夏时节，可选用蒲公英、小豌藤、羊蹄草和野旱菜等。
有些春季植物和初夏时节的嫩草，虽然无毒，也无浓烈刺激气味，但因其过于污浊，不能用作改良土层，如青蒿、黄蒿、茵陈蒿和八棱麻等；还有些植物，浸泡沤制时，不易腐烂和分解，也不宜选用，如漂兰叶、玉米叶、包菜叶、湖草和茭白草等。
六、水泥池养鳝的技术要点
1.选择适宜放养的水生动、植物
水泥池中养殖黄鳝时，一般病害较多，技术要求严格。因此，在养殖前应认真做好池内的环境改良和利用水生动、植物防病等工作。具体的做法是：①在鳝池中央移植水花生、水辣蓼等水生出水植物，移栽面积占全池面积的2/3，其余四周1/3的面积放养紫背萍；②每10米2面积，放养2～3龄的稚龟1只，泥鳅9～18条，小龙虾（大螯夹未变硬的中等螯虾）12只。
2.把握放养密度
养鳝的水泥池是一种高密度的精养池，每平方米面积可投放40克以下的鳝苗1.5～2千克；40～60克的鳝苗2～2.5千克。大小黄鳝要分池喂养，对个体重量超过75克的鳝苗，不宜投放喂养。
3.加强管理
加强管理是水泥池养鳝中减少发病、提高产量的关键。一般来说，水泥池中养鳝采用“两年一收”，通过12个月的饲养和蓄护，可使所养黄鳝增重4～5倍。如果管理得法，增重率会更高。
（1）水管理 水泥鳝池一般管水20厘米，当盛夏酷暑时，可将水位提升至30厘米。天气较凉爽时，每周换水1次；天气较热时，3～5天换水1次。为了使池水保持清鲜活嫩，可利用紫背萍的旺盛代谢来净化水质。即每两天将池内四周1/3部分放养的浮萍，用络子打捞一部分，使其不稀不密地旺盛生长，达到吸收水体肥料，保持水质清新的目的。
（2）遮阴降温 每至盛夏，气温高达32℃以上时，因水泥墙四周大量吸热放热，致使鳝池内水温剧烈上升。为了确保水泥鳝池内水温不超过32℃，就必须采取防暑降温措施。在水泥鳝池中防暑降温措施最好的是遮阴。遮阴的方法有两种：一是用竹帘子搭架遮阴；二是在鳝池的一边培植丝瓜，搭架让丝瓜藤爬到池子上方遮阴。不管采用哪种方法遮阴，都要求做到半阴半阳，不可一味覆盖。一旦天气较凉，或者是阴、雨天气，就应掀开遮阴设施。此外，如果采用遮阳网遮阴，应在13：00张网，17：00收网。
（3）防逃工作 每年的6月底至7月初，长江中下游地区暴雨频繁，鳝池内水位猛涨，这时应及时排水。在暴雨之夜，黄鳝喜欢聚集水泥池内的一角，相互合作外逃。此时，应做好夜间巡查工作，并在池子的四个角上，平放一块较宽的木板或铁板，以防黄鳝用尾巴钩墙外逃。
（4）饲养管理 一般来说，黄鳝日摄食量为体重的4%～8%。要想黄鳝生长快，除每天让黄鳝饱餐外，还必须做好驯吃黄鳝专用商品食料的工作，以增加黄鳝摄取营养的全面性。有些黄鳝爱吃的食物，如蚯蚓、小鱼和小虾等，每次投喂都不必太多，否则黄鳝会因贪食而胀死或者因过量摄食，造成消化不良而引发疾病。
（5）清残工作 水泥养鳝池中常会有吃剩的残食出现，这是因风、雨、机器震动和某些发臭物体的影响所造成的，应该及时清除。如果池内不是因风、雨、机器震动和敌害物夜间活动，以及某臭物影响而出现残食，则应考虑投食量是否过大。
（6）定期消毒和灭虫 水泥鳝池内要特别做好定期消毒和灭虫工作。消毒周期为15天，灭虫周期为28～31天（1个月）。消毒用药最好选用二氧化氯，用量为每立方米水体0.3～0.4克；灭虫用药最好选用渔用90%晶体敌百虫，用量为每立方米水体0.65～0.7克。此外，经常投喂蚯蚓和生蚌肉的鳝池，每月还应用人用的阿苯达唑2克，拌食4千克，投喂50～60千克黄鳝。每天1次，连用2天。
4.疾病防治
水泥养鳝池是所有养鳝池中最易发病的一种池子。在防治疾病时，要坚持“以防为主，防重于治，防治相结合”的原则。水泥鳝池中最易发生的鳝病是温差症、烂皮症、烂尾病、昏迷症以及张嘴不合症等。无论是哪种疾病，都应准确诊断，及时用药，把鳝病消灭在萌发状态。
5.越冬管理
水泥池中养殖的黄鳝，在越冬时，一般采用无水越冬法。即在11月上旬缓缓排干池水，让黄鳝入蛰。当气温下降至5℃以下时，在池内盖上层厚约5～10厘米的新鲜稻草，以免发生冻害。在冰冻时期，要保证池底无渍水，以防池底结冰，造成黄鳝窒息死亡。
七、水泥养鳝池中放养有益生物的品种与数量
1.泥鳅
泥鳅喜食溞类和黄鳝吃剩的细碎残食，故放养于水泥养鳝池中，能起到净化水质、增加水体溶氧量的作用。除此之外，活泥鳅可以作为一种检测工具，检测池内有毒物质的含量（因为泥鳅的抗酸、抗碱、抗盐、抗硫化氢、抗氨氮和抗亚硝态氮的能力，比黄鳝要弱许多）。
泥鳅有2条雄性配1条雌性特点，根据这一特点，每10米2面积可放养3～6组（9～18条）。
2.小龙虾
在水泥养鳝池中放养小龙虾的标准为每10米2面积12只（尾）。虾体的单个重量，一般选择在30克左右。
在鳝池中放养小龙虾有三点好处：①利用小龙虾的频繁活动，破坏蔓生水青苔；②小龙虾天性食腐，利用它为黄鳝清扫残食；③小龙虾食溞，利用它可控制盛夏时节鳝池内有害溞类的大量繁衍。
3.乌龟
乌龟天性食腐，将其放养于池中，可清除人工清扫不到的残食。此外，乌龟在池中的缓慢活动，可防止黄鳝相互缠绕成一团的现象。一般每10米2面积放养2～3龄龟1只。
4.行山虎
行山虎俗称土蛤蟆和土青蛙。其形状与青蛙完全一样，只是个体较小，体色全部是泥土色。每10米2面积放养行山虎5只，可利用其轻跳活动，为水体增氧；也可利用其鼓噪声，为水泥鳝池内创造一种近乎自然的寂静环境。
5.蟾蜍
蟾蜍俗称癞蛤蟆。蟾蜍体内和体表能分泌出一种叫蟾酥的物质，它对黄鳝真菌性病症有良好的防控作用。一般在有真菌病历史的鳝池内，按100米2面积放养2只；无真菌病历史的鳝池不要放养。因为蟾蜍分泌出来的蟾蜍毒素，影响黄鳝的正常觅食。
八、坚持“四定”投食
1.定时
即规定时间。黄鳝喜欢昼伏夜出，觅食活动最盛是天黑前后。因此，投喂时间最好定在傍晚。如果池内投放的鳝苗较小，且水温在25～28℃之间，除每天傍晚投食1次之外，还需要在8：30～9：30之间，少量（3%）增投1次。
2.定量
黄鳝的投食量，应根据鳝苗规格的大小和水温的高低等情况灵活决定（表3）。
表3 黄鳝食量参考
3.定位
在鳝池内定位投食，有利于黄鳝养成习惯觅食，使之达到减少饥饿系数，促进黄鳝均衡快速生长的目的。
通常在水泥鳝池内，每3米2取点一个。有些水泥鳝池内水生植物特别茂密，如果不定位设法取点投食，就很难将食物投放入水。此外，定点投食有利于人工清残，掌握黄鳝的觅食动态。
经历过多年养鳝的人，大多都会在水泥鳝池内采用标准的水生植物培植方法（即在水泥鳝池内的中央，取全池2/3的面积培植水生植物，在池子四周取全池1/3的面积放养浮萍）。这种鳝池的投食位置，应定在池子的四周。不过，在投食时应将池子四周放养浮萍的地方，分两阶段更换投食（图10）。第一阶段投食处与第二阶段投食处的转换周为7天。
图10 标准水泥鳝池内分段定位投食示意图
4.定期更换投食点
黄鳝最喜欢栖息在食场附近，如果长期在某点上投食，黄鳝就会习惯地群栖在食场的四周，这样就会导致黄鳝栖息不匀，从而引发疾病（如发热症和昏迷症等）。此外，黄鳝靠嗅觉觅食，如果在某点上长期投食，黄鳝吃剩的残食或鳝食内夹带的腥水，就会在点上积累、发臭，从而破坏黄鳝的嗅觉，影响黄鳝正常觅食活动。因此，每间隔1周，就要重新取点投食。
九、认真做好黄鳝的驯食工作
黄鳝是偏食动物类饲料的杂食性鱼类，它有一个独特的习性，就是倘若让它吃惯了某种食物，就很难改变其再吃其他食物。
养殖于水泥池中的黄鳝，完全是靠人工投喂饲料。为了增加鳝食的多样性和营养的全面性，减轻鳝食紧缺或短缺的压力，促进黄鳝正常而快速地生长，就一定要想方设法改变黄鳝偏食的习性，耐心做好驯食工作。
驯食工作的任务是：①改变黄鳝偏肉食性为杂食；②改变黄鳝单一食性为普食。
鳝苗投放于鳝池中后，需要3天左右的时间调理代谢机能和适应新的环境，3天后就可以进行投食了。先少量投喂些动物类腥饲料2～3天，然后中断投食2天。在这2天中，取蚯蚓若干条，用纱布和网片包好，系上绳子，傍晚时在鳝池中取若干“点”，上下“动”几下（像钓才鱼那样，将蚯蚓香袋丢入水中，少顷提起，再丢入水中，少顷再提起），以引发黄鳝食欲。此后，改投鱼糊拌和黄鳝专用饲料。鱼糊与黄鳝专用饲料的比例为1∶1。1周后，逐渐减少鱼糊的比例，直至黄鳝完全吃黄鳝专用饲料为止。
如果不是采用市场上出售的黄鳝专用饲料为主食，而是用自制的混合饲料养鳝，在驯食时，先在饲料中多掺和些腥饲料（如鱼粉、鱼糊和蚌肉糊等），然后逐渐减少掺和腥饲料的比例，直至黄鳝完全吃自制的混合饲料为止。
实践告诉我们，小黄鳝比大黄鳝的驯养工作要容易得多。
黄鳝的驯食工作，需要耐心，切不可因黄鳝拒食而放弃驯食。因为，驯食工作取得成功，是保障黄鳝摄取均衡营养，促进黄鳝长肉长膘，解决养鳝中后期食源不足等问题的重要途径。
十、水泥鳝池在换水时应注意的问题
1.换水周期与时间
水泥鳝池在换水时，应根据气候、水温和鳝苗投放的密度大小，灵活决定换水周期。如果天气炎热、水体温度较高、鳝苗投放密度大，换水周期应短一些；如果天气凉爽、水温较低、投放鳝苗的密度较小，换水周期可长一些。一般春季每间隔10天换水1次；夏季每1～3天换水1次；秋季每3～4天换水1次。换水时，春季和夏季应安排在6：30～8：30之间进行；秋季最好在7：30～10：30进行。因为7：30～10：30这段时间，自然沟渠的水温与水泥鳝池内的水温基本一致。
2.换水方法
彻底换水。
3.换水时先检测池内、外两者的水温
水泥鳝池换水时，无论是什么时间，都要先测试池内、外两者之间的水温差，以免误抽温差超过±3℃的外源水为害黄鳝。特别是在秋季，鳝池内水温与外界水体温度，几乎15分钟左右就产生一次变化。因此，引水时要千万留心。
4.暴雨前后不要换水
暴雨前或暴雨后36小时内，大面积水体与小面积水体的温度差距极大，加上暴雨前后的天气极不正常，使得水体温度与空气温度的差距也相当大，因此，暴雨前后不要换水。
5.寒潮期间不要引用河水
每年春、秋时节，时有寒潮和冷空气南下天气。当寒潮或冷空气南下的时候，大江、大河、大水库和大湖泊之水的温度，一下子不可能随气温陡降而巨变（因为水有吸热慢、散热也慢的特性），往往是大面积水域的水温与小面积水体的水温相差特别大。因此，寒潮和冷空气南下时，不要引用大江、大河、大湖、大水库和大鱼池之水。
6.尽量抽取表层水
在给鳝池换水时，要尽量抽取引用水水体中的表层水，千万不要将吸水管（或吸水筒）没入水底取水。因为，表层水经日晒和沉淀后，清澈明亮，含氧量高，细菌指数低，有毒物质少；而深层或泥层上的水，溶氧量低，细菌和虫卵指数高，有毒物质成分多，抽入鳝池后，会给鳝池带来许多隐患。
第四节 土池养鳝
一、“三防”鳝蚯混养土池的修建
修建土池养鳝，具有三大优点：即投资少、黄鳝生长快和病害少。土池养鳝是一种最可靠的养殖方法，有些人称这种养鳝方法为“保险养殖法”。
在修建“保险养鳝池”时，应考虑防逃、防旱和防涝，以及鳝蚯混养等问题。要想建造一个合乎“三防”标准的黄鳝、蚯蚓混养土池，需要认真做好下列五步工作。
第一步：选择一块日照充足、水源条件好、面积在1000米2以上的田块，先挖一个1米深的长方形或正方形的土池。将挖起的泥土，筑成防逃围堤。围堤面上与池底的垂直高度不小于1.5米，坡比1∶1。
第二步：在围堤坡的上半腰处，沿围堤内修一道宽约40厘米的平坎（或称清坎），以防逃、巡池和投食之用。据观察，黄鳝越堤外逃时，行至平坎，就会迅速回头。
第三步：在池底的四周，挖1米宽、0.5米深的防旱圈沟，将挖起的泥土挑出堤外，一旦遇到干旱，黄鳝就会溜入沟内活动。
第四步：在池子中部挖一套井字形沟，使井字形沟将池底分成4个或9个不等的峁子（通常把这个峁子叫做“栖鱼峁”，即供黄鳝栖息的地方）。开挖井字沟时，将掘起的泥土放在栖鱼峁的位置。池子进水后，井字沟内的水深为20～35厘米，圈沟内的水深为70～85厘米（图11）。
图11 “三防”鳝蚯混养土池
第五步：在露出水面的若干栖鱼峁上，堆放腐熟的牛粪、马粪、鸡粪、鸭粪、猪粪、沼气池内清出的废料和农家渣肥等，养殖蚯蚓。并有意在峁上稀植些辣蓼、马兰或乌龙冠等草，为蚯蚓和黄鳝避暑遮阴。使峁上有荫、有墒、有肥，为蚯蚓的繁衍和黄鳝在其间打洞潜伏创造良好的条件。
由于栖鱼峁上有许多蚯蚓生长繁殖，在黄鳝饲料短缺的日子里，可适当提升池水，迫使蚯蚓出洞，让黄鳝美餐。由于蚯蚓的引诱，黄鳝大多集中于峁下打洞潜伏，在冬季收获黄鳝时，只要掀开栖鱼峁就行了。
二、土池养鳝的技术要点
1.投苗与投食
土池养鳝，大多采用不换水或者少换水的养殖方法。因此，投放鳝苗的密度不能太大。一般每1000米2面积，投放35克以下的鳝苗250千克左右。
选购鳝苗时，要求规格整齐，大小基本一致。鳝苗购回后，要采用“检测四法”去劣选优。
土池养鳝时，因面积较大，圈沟内有较深的蓄水，故在池内可放养些小鱼和小虾，以供黄鳝自捕自食。一个有经验的养鳝者，在土池内都会放养许多泥鳅，让泥鳅不断产卵孵化幼鳅，供黄鳝食用。泥鳅在养鳝土池内的放养密度，每立方米水体为27～30条。
无论养鳝土池内放养多少小鱼、小虾和泥鳅，都必须坚持每天投食一次。投食量为黄鳝体重的4%～8%。
2.抗旱与抗捞
土池养鳝时，最怕干旱或连日大雨。因为，养鳝的土池，一般都没有进排水孔。对此，需要抗旱或排涝时，可用电动吸程泵或电动潜水泵进行排灌。
在6月底至7月初这段时间，养鳝土池内一般水位超标，对此，应及时外排；在8～9月期间，养鳝土池内常出现干旱现象，对此，应及时补水，以免水位过低，影响黄鳝正常的觅食活动。
3.防逃防害
土池养鳝最重要的工作是，防止黄鳝外逃和防止敌害生物窜入池内。
在暴雨之夜，黄鳝常翻越围堤外逃。在饲料不足或防逃设施不严密的情况下，有时会逃得一尾不留。因此，防逃工作是重中之重。
防止黄鳝外逃的方法很多，主要有以下几种：①在防逃围堤的平坎上铺放20米厚的谷壳，黄鳝有怕痒的习性，当其逃至谷壳防线时，就会立即掉头；②在防逃围堤上扎一圈防逃网，网片埋入泥土深20厘米，高出平坎60～80厘米；③沿防逃平坎垫一圈厚约20厘米的粗沙。
土池养鳝时，敌害物相当多，如蛇、蛙、水鸟、黄狼和老鼠等。对此，要经常做好防控或剿灭工作。如用一股叉猎取牛蛙，用莲蓬叉猎取毒蛇，用风车驱赶水鸟，用毒药灭鼠或用夹子套夹黄狼等方法，都行之有效。各地应根据不同的情况，采取与之相适应的防敌害措施。
4.越夏与越冬
土池虽然有较好的调温能力，但在气温上升至36℃以上时，土池内的温度也会超过32℃。对此，应提升池水10厘米，并适量在池内放养些水葫芦。此外，对于栖鱼峁上繁殖的蚯蚓，也应盖上一层厚约5厘米的干稻草或无毒青草。
土池养鳝，一般采用无水越冬方法。10月21之后，应让池水自然落干。如果池水不能自然落干，可在10月底用电动抽水机彻底排干池水。此后，在黄鳝冬眠期间，既要在干旱的时候保持池底湿润，又要在雨雪天气里及时排出渍水。
三、栖鱼峁上蚯蚓的培殖方法
1.基料的选择与发酵
“三防”鳝蚯混养土池内的栖鱼峁上繁殖蚯蚓，最适宜选用牛粪拌浮萍作基料，也可以选用猪、马、羊、鸡、鸭、鹅粪拌谷壳作基料，还可以选用农家渣肥拌人粪尿作基料。基料以堆积栖鱼峁上30厘米厚为足。当基料堆满峁上后，可用塑料薄膜覆盖增温，以促进基料尽快发酵腐熟。当气温在18～28℃时，大约20～25天基料熟化。用手将基料捏成一团，举起手，松开手让基料团坠落地面，如果其团跌成粉状或细粒状，说明基料已经发酵好了。
2.投种与留种
栖鱼峁上可选择爱胜赤子、湖北环毛蚯蚓以及当地的土蚯蚓作为蚓种。每立方米基料投放爱胜赤子10000条左右，湖北环毛蚯蚓4000条左右，当地的土蚯蚓品种多投无妨。蚓种投放后，需要在基料上盖上一层青草或干杂草，也可在基料上栽植些辣蓼，以遮阳保墒。蚯蚓在有肥、有墒的良好环境中生长繁衍大约一个月至一个半月后，其繁殖的第一代蚯蚓已趋肥大，这时便可以提高池水，逼迫蚯蚓出行，让黄鳝自行捕食。在加大或提升水位时，不可完全淹没栖鱼峁，要使水位处于半淹峁子的地步，使之留下蚯种，以利下一轮重新培育。
3.遮阴、保墒与更换基料
在栖鱼峁上蚯蚓的繁殖过程中，应在峁上移栽些辣蓼、半枝莲、墨旱莲和乌龙冠，为蚯蚓遮阴。在天旱时，要经常给峁上湿水，以保墒防暑，让蚯蚓正常生长繁衍。每次提高水位5～7天之后，要重新在峁上增添适量腐熟的基料。增添基料时，将峁子中心陈旧的废料掀至四周，把发酵好的新鲜基料填补于其中，充分湿水后，盖上青草或者重新移植些近水生植物。
4.应注意的几个问题
①在栖鱼峁上繁殖蚯蚓时，不要在峁上操作时间太长，尽量避免在峁上乱踩滥挖；②要有周期性地灌水淹峁，一般天凉时，27天淹峁1次，天热时20天淹峁1次，每次半淹栖鱼峁的时间不得超过7天；③在淹峁期过后，每天傍晚人工给黄鳝投喂饲料时，尽可能投在栖鱼峁四周的水中；④认真做好防控栖鱼峁上敌害的工作，栖鱼峁上的主要敌害物有蛇、鼠、牛蛙、青蛙、蟾蜍和鸟等。
四、土池内不宜移植的水生植物
1.莲藕
香气浓烈，破坏黄鳝的嗅觉，影响黄鳝的正常觅食。莲藕的地下茎在土池内如果满地穿插蔓生，将会破坏黄鳝的洞穴，影响黄鳝正常的休养生息。此外，莲叶在7月后，会占领整个土池空间，造成土池内日照不足，并影响投食操作，阻碍检查鳝病和清残。
2.芋头
全株皆有毒，黄鳝惧怕这种植物。在大自然中，从未发现黄鳝在芋头根须下打洞潜伏现象。
3.稗草
株高、质坚硬，秋后衰亡时容易腐烂，并覆盖整个水面，造成鳝池底部淤臭，影响黄鳝正常栖息，并且还会引发黄鳝许多疾病。
4.茭白草
在自然界水域中虽有黄鳝爱栖于茭白草间，但在人工养殖的鳝池中，不宜移植此草。因为茭白草生长无度，株高、根茎绵延，根蔸庞大且绵绵如团。大量移植于鳝池后，影响鳝池通风透光，阻碍黄鳝的正常栖息和觅食活动，遮挡巡池的视觉，造成鳝池清残困难、清剿敌害物困难。特别是在秋季衰亡之后，“满池尽是茭白叶，好坏不见池底天”。
以上4种水生出水植物，无论是哪一种在土池中茂密生长，都会造成不好投食、不好清残、不好施药、不好消灭敌害、不好观察黄鳝摄食情况、不好检查鳝病。总之，莲藕、芋头、稗草和茭白草不宜移植于鳝池内。取代这些劣质水生出水植物的水草品种是水葫芦、水花生、水慈姑和田字草等。
五、土池内芸苔的根治方法
【预防方法】
①春末夏初，每10米2水面，取干稻草1千克，扎成小把，浸泡于水中，10天后捞起；②在土池内的圈沟中，用0.4毫克/升的二氧化氯泼洒1次；③按每立方米水体取新鲜草木灰1千克，全池撒施1次。
【根治方法】
①每立方米水体用野老0.5～1克，全池泼洒1次；②每立方米水体用0.7克硫酸铜全池泼洒或喷雾1次；③每立方米水体放养小龙虾50只，让小龙虾把它吃掉。
第五节 围湖养鳝
一、围湖养鳝的优势
围湖养鳝，是规模化养鳝中的一种最先进、最省工省力、最节约开支、最易管理的仿自然养鳝模式。围湖养鳝是在包围的范围内，实行大面积、大规模的鳝、虾混养。其中以养殖黄鳝为主，以养殖小龙虾为辅。这种养鳝模式，具有下列独特的优势：
（1）在围湖养鳝的范围内，均可免投或少投人工饲料。这是因为小龙虾食草、食藻、食溞、食腐殖质，而黄鳝又以小龙虾为食。故鳝、虾混养，近乎自然。
在鳝、虾混养的围湖中，如果人工少量给小龙虾投喂些豆渣、饼粕、玉米、蚕豆、马铃薯、瓜果皮、南瓜、嫩青草和菜叶等饲料，不仅小龙虾的产量会剧增，而且黄鳝的产量也会因活饵充足而相应增加。
（2）围湖养鳝在正常收获成鳝时，还可以在计划外大量收获商品小龙虾，使之提高湿地的产出率。
（3）在围湖内实行鳝、虾混养，可将非动物性饲料（如粮食料、青草料和食品加工废料等）转化为动物性活饵（小龙虾），供黄鳝食用。这不仅解决了规模化养鳝时黄鳝腥饲料不足的难题，而且还可节省大笔开支。
（4）采用围湖养鳝的养殖模式，其全养殖期均可不使用灭虫药物，并且在消毒药物的使用次数上也十分少。这是因为小龙虾能食腐清残，净化水质，为水体增氧，致使厌氧菌不能在水体中大量繁衍。同时，小龙虾还具有捕食锥体虫和水蛭的习性。
（5）围湖养鳝在第一年投放鳝苗和小龙虾幼苗之后，可多年免投虾种和虾苗。并且鳝苗在此后数年中，也可减少投放量。这是因为小龙虾的繁殖能力极强，且黄鳝在近乎自然的环境中，也会大量繁衍。
（6）采用围湖养鳝，黄鳝的产量高，小龙虾的产量也很可观。一般每1000米2面积，每年可产黄鳝250千克左右，产商品成虾250～350千克。按目前市场上黄鳝和小龙虾的最低价格计算，每1000米2面积的纯收入可超过万元。
（7）全养殖期可以不更换湖水。
二、围湖方法
围湖养鳝一般有两种方法：一是挖沟筑堤，包围一定的面积养鳝（简称筑堤养鳝）；二是用优质密眼网片包围较平坦的湖滩养鳝（简称围网养鳝）。前者较为优越，后者次之。
筑堤围湖前，首先应对意向中的湖区做认真的调查研究，将计划包围的养鳝范围，设立在湖边浅水平滩处，并要求所包围的养鳝面积内，基本无芦荻[3]生长。
筑堤围湖的位置选定后，可用挖泥船在围湖范围内取土挖沟筑堤，也可以采用人工开挖筑堤。筑堤高度要在历年来最高湖水水位的基础上，高出1米，堤面宽3米以上。在筑堤挖沟时，应距堤内脚2米之外取土，沟宽3～5米，沟深不限。
围堤筑好后，一般3～5个月后就会开裂，对此，应在堤内脚近水边布设一圈防逃网。防逃网大多采用做网箱的优质网片。网片埋入泥土深度40厘米，与水平面垂直高度应在历年的最高水位点上高出60厘米（1～2年后，围堤的裂缝消失，不漏水时，可将防逃网布设在围堤上）。
三、围湖的改造与灭害
1.除草灭荻
所谓除草灭荻，指的是在围湖中除掉茭白草、湖草、芦苇和黄柴等在沼泽地带蔓生的高秆或挺生植物。在除掉茭白草时，用镰刀割后，晒干，烧掉就行了；在除掉湖草时，可用二甲四氯全池喷雾，喷雾的浓度为800～1000倍；在除掉芦荻时，应采用春季拔笋的方法，长出1支，拔掉1支，一直拔到无再生长时为止。此外，对于那些大量间生于围湖的毛蜡烛、河白草和莲荷等，也应用二甲四氯进行消灭。
2.削高填低
这里所说的削高填低，指的是挖峁填坑。特别是挖藕掀起的峁子，要尽可能的填入藕坑，以利日后的养鳝管理。如果围湖内基本平坦，即使是一边高、一边低，也可以不进行改造。
3.培植水花生长排
在围湖内培植供黄鳝栖息的水花生长排时，应全面布局，合理设排。一般排宽3米，排长为整个围湖的南北之长（除圈沟外）。如果围湖的南北之长超过100米，可酌情考虑中断3米，以利管理。排与排的距离为3.5米。在移栽或移植水花生藤蔓时，最好排干湖水，将水花生藤蔓直接均匀撒在锁定的范围内，然后用脚在藤蔓上横七竖八地踩一踩。如果不能排干湖水，在移植水花生时，应用若干木桩或竹竿插在锁定的范围内，以防水花生漂移。待到水花生生长一段时间后，其排就不会移动了。水花生藤蔓移植后的1个月左右的时间里，最好实行20～30厘米的管水。
围湖内移植水花生是一件既费工又费力的活，各养殖场都要努力地做好这项工作，一年移植后，可受益多年。
4.灭敌、灭虫和灭害
上述三项工作做好之后，应给围湖注水30厘米（不考虑圈沟的水体深度）。然后，每立方米水体用17克90%的晶体敌百虫，全湖泼洒一遍，以彻底消灭湖内的“原始”泥鳅、黄鳝、鱼和虾，以及锥体虫、水蛭等所有害虫。施药10～15天后，再用50毫克/升的生石灰，化浆趁热全湖泼洒一遍，以杀灭各种危害黄鳝和小龙虾的病毒和病菌。消毒用药25天之后，水花生长排已基本形成，这时便可投放鳝苗和虾苗了。
四、鳝苗与虾苗的投放标准
在围湖养鳝中，投放鳝苗和投放供黄鳝捕食的小龙虾幼苗，一般在灭虫和消毒用药后25天进行。如果灭虫和消毒用药完全在围湖内消失后，水花生排还未基本形成，可预先投放小龙虾幼苗。虾苗的正常投放量为每1000米2水面（包括水花生排的面积）30000尾。待鳝苗投放至50%以后，每周增投30千克，直至7月中旬为止。
在围湖中投放鳝苗的多少，应根据水花生长排面积的多少来决定。一般每1000米2水花生排，投放个体重量在50克以下的鳝苗100～150千克（两年一收）。如果采用一年一收，鳝苗的投放量可增加到每1000米2水花生排面积150～250千克。
在投放鳝苗和虾苗时，应注意以下几点：
（1）投放鳝苗，最好在10：00以前或者在17：30以后。
（2）投放鳝苗时，要求各排投放量基本一致。
（3）无论是投放鳝苗，还是投放虾苗，都不要倾投一处。也就是说，投苗要均匀。
（4）鳝苗购回后，如果其体表没有锥体虫，最好不要用盐水药浴。
（5）虾苗越小越好，幼小的虾苗在投放时，可随意增加投放量。个体重量在20克以上的虾苗，不投或者少投。
（6）不要在围湖内的水体中放养其他鱼类套养。
（7）鉴于鳝、虾混养的特殊性，不要在围湖内放养蟾蜍、行山虎和泥鳅。
（8）如果采用“两年一收”的养殖套路（一般都采用两年一收），翌年4～6月期间，每1000米2水面，每天增投20～30千克小龙虾幼苗。如果围湖内的小龙虾在翌年春季繁殖的幼虾特别多，也可以考虑不增投虾苗。
五、围湖养鳝的日常管理
1.湖水管理
围湖养鳝的管水原则是浅层管理。除圈沟之外，湖滩的水层要始终控制在20～45厘米之间。具体来说，4～6月期间管水20～30厘米；7～8月期间管水30～45厘米；9月期间管水30～35厘米；10月期间管水20～30厘米；11月至翌年的3月上旬，基本无水。所谓基本无水，是指圈沟内有水，湖滩上无水。
围湖养鳝在特殊情况下，应采取特殊的短期管水措施。如在暴雨陡降时，应及时做好排水工作；又如，在盛夏高温期，如果围湖中央的水温达到了32℃，可适当在10：00以前提升水位10～20厘米；再如，在大风降温前夕，适当提升水位10～20厘米，待寒潮过后，再恢复原位管水。
2.补投人工饲料
围湖养鳝一般3～6月期间不为黄鳝投喂人工饲料。但在7月之后，由于湖内的小龙虾已经长成成虾，黄鳝捕食困难，对此，需要补投人工饲料。补投人工饲料一般每天1次，每次的投喂量为黄鳝体重的4%左右。投食的时间最好安排在傍晚。
补充投喂人工饲料时，可用绞碎的小龙虾30%，与其他非动物类熟食料或炸制食料混合后进行投喂，也可以采用鱼糊拌黄鳝专用饲料投喂，鱼糊的比例应占36%。此外，单一的螺肉、蚬肉、蚯蚓、蚌肉等腥饲料，也可以投喂。
补充投喂人工饲料时，要特别注意：①野外水域中获取的腥饲料，一般含虫卵指数高，对此，要进行开水烫制后方可投喂；②人工制作的粮食饲料（如豆渣、饼粕、玉米粉和麦麸等），一定要进行炸制、熟制和膨化制作后，方可投喂；③选购商品黄鳝专用饲料时，要嗅其有无异味，看其是否变质、发黄或发霉，并放入水中浸泡10～15分钟，测其颗粒是否稳定等。
3.控制水花生排的蔓延生长
围湖内水花生排与空白水面的比例要保证1∶1。如果水花生生长过旺，侵占了小龙虾正常的活动空间，会导致围湖内日照不足，细菌大量繁衍，水体严重缺氧，从而导致黄鳝发病和小龙虾不能正常生长繁殖。对此，应割去蔓生部分，刈割的水花生藤蔓，用小船运至堤上。
一般情况下，如果围湖内的小龙虾投放量或繁衍的数量合乎密度标准，水花生排是不会增大，也不会缩小的。这是因为小龙虾不爱以水花生为食，但在严重饥饿时，它也会钳食水花生排边缘的嫩芽。一位从事过围湖养鳝的朋友告诉我说：“如果围湖内水花生排的面积增大了，说明池内的小龙虾少了；如果水花生排缩小了，说明围湖内的小龙虾太多了”。这话有一定的道理。
4.防敌害管理
围湖养鳝中最厉害的天敌是水鸟，其次是水蛇、牛蛙、青蛙、蟾蜍和水老鼠等。这些敌害物，既捕食小龙虾，也捕食幼鳝，对此，应千方百计地进行剿灭。
5.冬眠期的管理
在黄鳝和小龙虾入蛰后的11月至翌年3月这段时间里，应保持围湖内基本无水（圈沟内有水、湖滩上无水）。圈沟内有水，可防止老鼠和黄狼窜入湖滩危害黄鳝；湖滩上无水，有利黄鳝和小龙虾冬眠。由于圈沟内有水，天旱时，湖滩上不必喷水保墒；在雨雪天气时，应降低圈沟内的水位。
六、虾饲料的生产与投喂
因围湖内有大量的供黄鳝捕食的小龙虾贮存，这些小龙虾在水体中单一地靠觅天然食物，是远远不能满足其生长需要的。对此，要增投人工饲料。小龙虾的食性极杂，只要是无毒的食物和草料，它几乎都吃。为了节省成本，围湖养鳝者可利用围堤和冬闲的湖滩，生产优质青饲料，以供小龙虾出蛰后就地食用。
在围堤上一般春、夏两季种植玉米、南瓜、番茄和野旱菜等为上；秋、冬两季种植黑麦、鹅儿肠、燕子花和蚕豆最佳。
利用秋冬时节，在干涸的湖滩上生产青饲料时，一般选择种植紫云英、看麦娘、小米草（一种鱼用的冬春时节生长的稗草）、黄鹌菜和水苦荬等。在湖滩种植青饲料时，一定要稀植，不要满湖都种，一般种植面积占全湖滩面积的40%～50%。这种做法是为了避免翌年4～6月间因水草过多污染水质。
在养鳝的围湖中，对小龙虾的饲料投喂，要看围湖中供小龙虾食用的水草多少来决定。如果湖滩上春季生长的水草较少，应人工从野外采割青饲料进行投喂。小龙虾最喜欢摄食燕子花、鹅儿肠、构树叶、八棱麻、野紫苏、野旱菜、青萍（小点青萍）、水芽子草和野荞麦等。在人工投喂青饲料时，要满湖普投，不要在某点或某处堆投。投喂量要适度，一般采用“少量多次”的方法勤投。投喂的青饲料以鲜嫩为好。老草投喂后，小龙虾也吃，但吃后有剩余的残梗和残渣，对此，要经常做好清除（捞起）工作。对于南瓜、冬瓜、番茄和马铃薯之类的大食物，最好用刀剁细后再进行投喂。
为了小龙虾的快速生长和健康繁殖，在围湖内除经常补投青饲料外，还应添投些精饲料，以满足小龙虾对营养的需求。小龙虾最爱吃的精饲料有黄豆、玉米、蚕豆、饼粕、豆渣、马铃薯和各种动物内脏。小龙虾的消化能力极强，任何精饲料在投喂前，都不必进行细致加工和制作，直接投入水中就行。
七、出蛰期工作要点
1.干沟除害
在黄鳝和小龙虾出蛰前10～20天（3月上旬），应设法排干圈沟内的蓄水，露晒沟底10天左右。干沟时会出现一些已经放子的成虾，对此，应收获出售。如果干沟时，出现少量的成鳝或幼鳝，可以不进行捕捉收获，任其自由钻入泥中。干沟的时间不能太迟，否则，小龙虾出蛰后，会将胸腔的幼虾释放于水中，致使干沟工作不能正常进行。
排干围湖内圈沟的蓄水，有两个目的：一是为了清除沟中有可能出现的野杂鱼；二是为了露晒池底，以加速污泥中有害物质的分解。
2.修好防逃设施
经过一整个冬天的风霜雨雪和冰凌之后，防逃设施一般都有倾斜、歪倒、破漏以及老化现象。对此，要在复水前，认真检查，发现问题，就地修缮。此外，对于围堤脚下的大量枯草，也要收拾干净，以防草中藏蛇、藏鼠。同时，对网脚下的春生青草，也很有必要用农达或草甘膦进行消灭。
3.及时复水
3月中旬，是养鳝围湖复水的最理想时间。如果围沟内干涸较早，也可以在2月中、下旬复水。初复水时，只需在湖滩上注水5厘米（不考虑围沟的注水深浅）。如果湖底不平，高处可让其无水。1周后，加至10厘米，再过1周后，按正常20～30厘米管水。
4.抓住良机捕捉敌害生物
在养鳝围湖复水后的1个月时间里，是黄鳝和小龙虾天敌露相最多、反应最迟钝的时期，加之这一时期的湖水浅，水体清澈透明，故此时是在夜间捕捉水蛇、牛蛙、青蛙、行山虎和蟾蜍等敌害物的最佳时期。捕捉到这些敌害生物之后，应遵纪守法，将其放生于离养殖场较远一点的地方。实践证明，将较多的敌害生物放生于某处时，围湖外的其他同类物种，就不会以围湖为目标进发，而是循其生物的鼓噪、呼唤等信号，向某放生处集结，以联姻产卵，繁衍后代。
八、成鳝与成虾的捕捞方法
1.黄鳝的捕捞方法
在围湖内收获黄鳝，最好的方法是用L形鳝笼诱捕。捕捞前先停止人工投食2～3天，并提升湖水5～10厘米。
L形鳝笼，是一种用篾制或编织带做成的形如L的笼子，在长江中下游各地区市场上均有成品出售。在使用L形鳝笼捕捉黄鳝时，先将1条蚯蚓用篾签穿好，从笼缝中插入笼内，并将其一端别在带上或篾上，以作捕鳝诱饵。然后，趁黑夜黄鳝觅食活动强烈时，置笼于水花生排上。一般每5米2水花生排面积，放笼1个，2小时收笼1个，捕捞效果极佳。
采用L形鳝笼捕收黄鳝时，要注意两点：①在黄鳝密度较大时，2小时收笼1次，以防鳝笼内一次捕得太多，造成黄鳝出水呼吸竞争而损坏黏液；②放置鳝笼时，要将“出水笼”（图12）露向空中，以防水体缺氧，导致黄鳝窒息死亡。
图12 L形鳝笼
用L形鳝笼捕鳝，以每1000米2水花生排放笼100个为例，一般3～5个夜晚，可收获全湖成鳝70%左右。
2.成虾的捕捞方法
目前，长江中下游地区捕捞小龙虾，大都采用尼龙网做成的甩式“地龙”，这种“地龙”（捕虾笼）各渔需市场均有成品出售。
利用“地龙”捕虾，白天、晚上都可以进行。放笼时，先在捕虾笼内放些马铃薯、蚕豆、玉米或死鱼等作诱饵，然后将捕虾笼用力甩入水中，2小时收捕1次。以1000米2水面放笼10个为例，一般2～3天，可收获全湖成虾90%左右。使用“地龙”捕虾应注意三点：①要勤收虾笼，一般最长时间不得超过3小时；②夜间捕虾，要将虾笼的一端露出水面约70厘米长；③捕虾笼不要放置于水花生排的边缘，以免黄鳝误入，被大量的小龙虾夹伤或夹死。
第六节 拦网养鳝
一、拦网养鳝的优势
近几年来，由于人工养鳝业的发展，养鳝技术的普及和提高，有些荒废的沟渠开始利用。许多养鳝者采用在沟渠中拦网的方法进行人工养鳝，取得了很大的经济效益。
拦网养鳝的优势表现为：
（1）利用闲置沟渠，在某沟渠的两端拦网养殖黄鳝，不影响沟渠的正常蓄水和排水。
（2）窄小荒芜的水面，正好是黄鳝喜欢栖息的场所。
（3）春浅、夏深、秋浅、冬干的沟渠水位，正符合黄鳝养殖的要求。
（4）利用闲置的荒沟废渠拦网养鳝，可以用极小的投资，换取很大的经济效益。
（5）在沟渠中拦网养鳝，管理十分方便。如果某村、某地或某畈统一管理，那就更加完美了。
（6）利用闲置沟渠水体养鳝，不占用耕地，也不浪费正规的湿地。以拦网的方式养鳝，不影响农田的正常排灌。
（7）利用闲置沟渠养鳝致富，这对于那些想致富，又没正规的湿地，或又苦于没有资本、没有门路的人来说，无疑是一个极好的机遇。
二、拦网养鳝的技术要点
1.沟渠的选择
最适宜养鳝的沟渠，应是蓄水时间较长，暴雨时节水位不暴涨，且不狂流，沟埂或渠堤较高，沟渠堤埂上的平面较宽。
2.拦网的选择与布置
用作拦网养鳝的网片，应选择聚乙烯材料做成的、两股绺与三股绺交织的、每隔0.5～1米有明显纵横交错板织线的网片。网片宽度（即拦网的高度），应在某沟渠历年来最高水位的基础上高出0.7米，并附加拦网埋入泥下的深度0.7米。如果市场上买不到宽（高）度合适的网片，可根据所需，进行2片或多片缝合。
布置和安装拦网时，先将网脚埋入泥中0.6～0.7米深，然后用几根较粗壮的竹竿将拦网垂直支撑起来。为了确保拦网养鳝的成功，还可以在沟渠的同一端，布设两道拦网，两道拦网的间隔距离不能小于2米。
3.防逃与防敌害
选作养鳝的沟渠两端布设好拦网之后，应在拦网与沟渠堤（埂）相交处（即形成池子的四角处），堆放5～10厘米的粗砂，以防暴雨之夜黄鳝堆聚一角，相互合作外逃。此外，在沟渠两边的堤埂上，还要修一道防逃坎（或称平坎、清坎等）。坎面宽40厘米，坎上的埂子高度不得低于70厘米，坎下至水平面的高度为80～100厘米（图13）。
图13 拦网养鳝沟渠截面示意图
借用自然沟渠养鳝的最大弱点是，敌害较多。对此，应花大力气做好防控工作。如对田鼠和水老鼠，要想方设法进行药灭；对于黄狼和蛇，要设法进行夹捕和络捕；对于牛蛙、泥蛙和青蛙，要利用黑夜捉捕等。对捕捉到的有益于人类的黄鳝敌害物，要放生于离养殖场较远一点的地方。
4.种草植萍
拦网养鳝的沟渠内，一般都生长着大量的茭白草和莲藕，对此，应改茭白草为水花生，改莲藕为紫背萍。有些拦网养鳝的沟渠中，生长着大量的水芽子草，对此，可放养适量的小龙虾，让其把它吃掉。
5.消毒与投苗
选定用作拦网养鳝的沟渠，在拦网布设好后，要先做好灭虫和消毒工作。消毒和灭虫用药最好选用250毫克/升的生石灰，化稀浆趁热全沟渠泼洒。也可以采用两道工序：一是先用3毫克/升的漂白粉进行一次灭菌消毒；二是在消毒后4～7天，再用90%晶体敌百虫10毫克/升全池泼洒一遍，以杀灭水体中的各种有害黄鳝的寄生虫。消毒和灭虫用药约20天后，换水投放鳝苗。如果不换水，则需25～30天后方可投放鳝苗。
拦网养鳝的沟渠中，投放鳝苗的密度要比网箱养鳝投放密度小一些。一般每100米2面积，投放个体重量为30克左右的鳝苗30千克以下。
6.投食与管理
因利用自然沟渠拦网养鳝的投放鳝苗密度较小，故投食不需要太勤。一般每2天投食1次就行了。如果水温在25～28℃之间，每天投喂1次更好。投食量为黄鳝体重的4%～6%。
拦网养鳝的日常管理十分简单，只要定期做好消毒和灭虫工作就行。如果拦网养鳝的沟渠内，鳝苗的密度较大，其日常管理见本讲第四节。
7.越冬与收获
拦网养鳝一般采用带水越冬法。越冬前任黄鳝自由寻找越冬场所，水深、水浅都没有多大的问题，只是要求水位基本稳定。冬凌时期，为了避免沟渠水面上过于冰冻，可在沟内插几杆用细长竹竿做成的大面旗帜，以让其在沟渠中摇曳。在无风的冰凌时候，很有必要人工破冰。人工破冰时，不要猛烈敲击，要用力压破冰块。
收获黄鳝时，先将沟渠之水抽干，用脚使劲快速踩淤泥和黄鳝的洞口，让黄鳝爬出来受捕。如果是冬季收获成鳝，一般采用挖捕和抠捕的方法。
拦网养鳝最好采用“两年一收”，一般在6～7月间投放鳝苗，翌年7～10月间收获成鳝。一个管理规范的养鳝沟渠，每100米2面积可产黄鳝200～250千克。
三、根治养鳝沟渠内水质恶化的方法
【注意】
光合菌与二氧化氯不能同时使用。一般使用光合菌后，只要天气晴好，就还必使用二氧化氯或者其他消毒药物。
四、10月投食要讲究科学
在拦网养鳝的沟渠中，10月投食残饵甚多，这是每个养鳝者都感到头痛的问题。它不仅给养鳝者增添了清残的麻烦，而且会因清残不彻底而引发黄鳝许多疾病。为什么10月投食总有残剩现象呢？这与10月的气温与水温差距太大，有着直接的关系。
每年进入10月之后，虽然气温有时还可以达到25℃，甚至超过25℃，但水温却很低。如2002年10月5日，湖北省洪湖市的最高气温为29℃，最低气温为11℃。而水温（拦网养鳝沟渠的水温）最高时只有18℃，最低时只有13℃。这说明，在10月天里，当人们感觉天气还有些炎热时，而水体中的黄鳝却处于不适宜觅食的水温之中，这时投食若稍有偏重，黄鳝就无法彻底吃干净。因此10月投喂黄鳝饲料，不要根据气温来决定投食量，而是要依据水体温度的高低，来灵活决定投食量的多少。
由于10月的水温是由高逐渐向低转变，故黄鳝摄食后的消化能力也随之逐渐减弱。采用每天投喂1次的方法，与黄鳝的消化能力不吻合。据试验，在10月正常的天气情况下，2天投喂1次比较好，且投食量不能超过黄鳝体重的4%。为了确保黄鳝摄食后将食物充分消化吸收利用，10月期间要尽量将鳝食加工细些。对于有些不易消化的食物，还应采用炸制、熟制和开水烫制等方法进行制作。
10月的拦网养鳝沟渠中，如果出现残食，要细心做好水生植物排上、下两处的清残工作，清残一定要彻底。此外，有些黄鳝爱吃的食物，如蚯蚓、蚌肉等，在10月期间也不要一次投喂太多，否则会导致黄鳝患消化不良性肠炎。
总之，10月投食，要求量少、次数少、制作细和加工精。在冷空气南下等恶劣天气时，还必须停止投食。
五、小鱼、小虾在养鳝沟渠中的放养指数
在拦网养鳝的沟渠中，放养一定数量的小鱼、小虾和小实螺，能起到净化水质、减少水体中溞类繁衍和解决鳝食短缺的作用。
小鱼、小虾和小实螺，它们都具有繁衍能力强、食溞或食腐的作用。根据这一奥妙，我们可以在100米3的水体中，放养小鱼14千克（肉陀鱼、小鲫鱼和柳条鱼等），小虾10千克（罗氏沼虾、米虾和湖虾等），小龙虾10千克（幼苗），小实螺4千克。让这些小生物不断地清残食溞，净化水质；不断地繁衍后代，供黄鳝食用（注意：小实螺，最好选用精养鱼池内的品种，切勿选用未灭虫的自然沟渠、塘堰和小河里的品种）。
在拦网养鳝的沟渠中放养小鱼、小虾和小实螺时，要注意以下几点：①投放密度不能太大，以免群体缺氧而死亡；②沟渠内的水生植物不要彻底封闭水面，一般水生植物与空白水面各占1/2的位置，且水生植物应生长分布在沟渠的两边；③夏季高温时节，放养紫背萍的密度不宜过大，如果紫背萍在池内生长到较密程度时，应用络子打捞一部分，酷暑过后，要将紫背萍彻底打捞干净；④消灭沟渠内的莲藕、野茭白草和毛蜡烛；⑤发现小鱼浮头、小虾栖边、小实螺露出水面时，说明水体严重缺氧，这时，应采取增氧措施。如向池内注入新水，设法让沟渠之水流动，捞取紫背萍以增强沟渠日照等方法，都行之有效；⑥不要投放个体重量超过20克的小龙虾。
本讲小结
1.本讲是全书的重点。倘若你在诸多的养鳝模式中，只选择、并从事其中的一种模式养鳝时，建议你把其他模式养鳝的技术要点也读一读。因为各种养鳝模式的技术工作要务，既有差异，也有大同。只有全面、系统地掌握了科学的养鳝方法，才会使你在养鳝生产中夺得高产，取得高效益。
2.网箱养鳝是热点，围湖养鳝是难点，稻田养鳝是重点。在不同的养鳝模式中，都要模仿自然养鳝，是本讲的核心，在不违背黄鳝基本特性的情况下，采用奇方妙法去夺取养鳝的高产和高效益，是本讲的主题思想。
3.土池养鳝是基本点，水泥池养鳝有弱点。读完此讲，你明白这些吗？
第四讲 鳝苗大生产
第一节 黄鳝种源
一、黄鳝种质的优与劣
人工或半人工繁育鳝苗，在选择野生黄鳝作亲鳝时，应择取体表无伤、活动强烈、体格健壮、体色青黄的黄鳝。若背部带青灰色或青黑色、体表灰暗、黏液少、活动无力的黄鳝，不宜选用。
黄鳝种质的优劣，按其体表花纹，可分为以下三级：
一级：花点大，斑纹稀。它是3龄以上黄鳝所产的后代，并长期在大面积水域中生长，未经受任何肥害和药害，也未经历过夏、秋季节严重的干旱为害。这样的鳝苗生长快，每年可增重4～8倍。
二级：花点较小，斑纹较稀。它是2～3龄黄鳝的后代，其鳝苗生长较快，每年可增重3～4倍。20克以下的鳝苗，一年可增重4～5倍。
三级：花点密集，呈布眼状，斑纹如带。此鳝多生长于稻田。它是一种长期受农药化肥危害、饥饿和干旱影响而形成的一个种群，也就是人们常说的“小黄鳝”的后代。这种鳝苗生长缓慢，贪吃而不增重。20克以下的鳝苗，一年能增重2倍左右；20克以上的鳝苗，只能增重1倍左右；50克以上的鳝苗，每年增重还不到1倍。
为了增产增收，优化种苗，在选购亲鳝时，最好择取一、二级品种，淘汰三级品种，为高产养鳝打好基础。
二、笼捕黄鳝有“七窍”
从野外捕捞黄鳝种苗的方法很多，但是，最好的方法是用篾笼或L形鳝笼进行诱捕。从笼捕鳝有“七窍”。
第一窍：看季节确定放笼位置。春季，气候温和，黄鳝大都在出蛰的地带活动，因此，鳝笼应置于水草萌发的地方；夏季，气温高，水温适宜，黄鳝觅食活动强烈，因此，鳝笼应放置于有食可觅的地方；秋季，水位大都下降，黄鳝一般在水草丰盛的地方打洞，准备入蛰，因此，鳝笼应放置于水生植物茂密的地方进行诱捕。
第二窍：看天气确定放笼位置。天气炎热时，黄鳝常栖息荫凉处避暑；天气凉爽时，黄鳝又喜欢趁黑夜在空白水处寻找食物。因此，放笼诱捕的位置，要根据天气的冷暖来灵活决定。
第三窍：看风向确定放笼位置。如果全池或全沟渠均因刮风而水拍浪打，黄鳝是绝不会出洞活动的，因为黄鳝惧怕水拍浪打。故刮南风时，应将鳝笼置于南坡诱捕；刮北风时，应将鳝笼置于北坡诱捕。
第四窍：看水的深浅确定放笼位置。如果全池或全沟渠的水都比较深，鳝笼应置于浅水坡边诱捕；如果全池或沟渠的水都比较浅，鳝笼则应置于较深水处的坡边诱捕。
第五窍：看水流确定放笼位置。黄鳝惧怕激流，但为了寻找食物，常潜伏在流水旁的静水中候食。因此，流水处应择静水处放笼；当全池或全沟渠寂然无波时，黄鳝出于觅食、择氧等原因，又喜欢选择微流处活动。因此，静水处应择微流的坡边放置鳝笼诱捕。在微流的坡边放笼时，最好选择微流两边的静水处，以利黄鳝准确嗅饵。
第六窍：看食源确定放笼位置。有些沟渠塘堰中的小鱼、小虾多，食源条件好，生长在这种环境中的黄鳝，大多选择寂静处栖息；有些沟渠塘堰中的食源极差，黄鳝为了生存，就在人畜活动的嘈杂处寻找食物。因此，放笼位置应根据食源条件的好坏来灵活决定。
第七窍：看水位的涨落来确定放笼位置。黄鳝天性喜欢涨水时出洞活动，落水时潜伏洞中。以笼捕鳝，要捕“涨”不捕“落”。
总而言之，以笼捕鳝要根据黄鳝的习性，以及活动的特点，来灵活确定放笼诱捕的位置。
值得一提的是，每年的5月下旬至6月上旬这段时间，是黄鳝活动最为活跃的时期。此外，在暴雨到来的前夜和池水猛涨时，黄鳝的夜间活动也十分频繁。以笼捕鳝者，要把握好这些良机，通“七窍”而诱捕。
三、保护天然黄鳝资源
黄鳝的天然资源虽然丰富，但随着市场需求量的不断增大，黄鳝价格的不断提高，加之捕捞工具的不断优化，捕捞技术的不断升级，以及水田耕作方式的不断改革和农药、化肥的为害，目前已大幅下降。有些人口密集的地区，还濒临绝迹。可以断言，要不了多少年，黄鳝的天然资源就会枯竭。
依笔者之见，黄鳝资源丰富的地区，应制订保护亲鳝和幼鳝的管理条例。建议如下：
（1）根据黄鳝的繁殖特性，定7月为保护亲鳝月。也就是在每年的7月期间，禁止在某点、某区域捕捞黄鳝，因为7月是黄鳝的繁殖盛期。
（2）加强黄鳝购销市场管理，规定35克以下的幼鳝禁止捕捞上市。凡上市的黄鳝，体长必须达到35厘米。
（3）严禁使用药物和电器捕捉野生黄鳝。
（4）加强人工繁育种苗技术的教育和宣传，奖励仿自然繁殖黄鳝的个人和单位。
（5）有条件的地区，可以划分黄鳝天然资源保护区。
保护黄鳝的天然资源，是维护生态平衡，造福桑梓、泽福子孙的千秋大计。各级政府和各级渔政管理单位，要对此加大管理力度，因地制宜地制定相关政策和管理法规，使我国人民最喜爱的黄鳝这一物种世代保存，永久相传。
第二节 黄鳝的人工繁育
一、选择亲鳝要有杂交意识
1.亲鳝应具备的基本条件
花点大，斑纹稀，个体重量不小于250克（雄性），或不小于75克（雌性）。
2.雌、雄比例
雌、雄比例为3∶1。具体选种时，75克左右的黄鳝占74%，250克左右的黄鳝占26%。因为75克左右的黄鳝，大多为雌性；250克左右的黄鳝，大多可转为雄性。
3.花点比例搭配
一般大圆花点与大椭圆形花点的比例各占一半。
4.体色比例搭配
褐黄色的黄鳝与青黄色的黄鳝比例各占一半。
如此选择亲鳝，可防止同一种族的黄鳝繁衍退化。亲鳝选择好之后，按每平方米面积5～7条，寄养于水泥鳝池和网箱内精心培育，使其性腺发育成熟，以利人工催产。
二、把握催产的药效应
亲鳝通过一段时间的培育，6月底至7月初，其性腺已趋成熟，这时可进行人工催产。
催产剂一般选用促黄体生成释放激素类似物（LRH-A）或绒毛膜促性腺激素（HCG），其用量视黄鳝的大小而定。一般体重为75克的雌鳝与体重为250克左右的雄鳝，注射LRH-A分别为10微克和25微克。如果注射HCG，每克体重按2个单位计算。注射部位以腹腔为好。
操作时，先将亲鳝用消过毒的毛巾包好，使亲鳝腹部朝上，再将注射部位用酒精棉球擦拭一下。进针时，其针与亲鳝前腹成45°角，针深不得超过0.5厘米。
由于雌、雄亲鳝在注射催产剂后的药效应时间各不相同，注射催产剂时，应对雄鳝提前24小时注射，以达到雌、雄两者的药效应时间基本同步。
三、人工为黄鳝授精的操作方法
催产后的亲鳝，放置于专用的鳝池内暂养，水深保持25厘米左右，水温保持在25～28℃之间。雌鳝催产40小时，即雄鳝催产64小时之后，开始对雌鳝进行检查，每2～3小时检查1次。检查时，用手摸雌鳝的腹部，若雌鳝腹部有卵粒游离之感，即可挤卵授精。
为了做到授精操作迅速，人工授精之前，要备好瓷盆、毛巾、小刀、剪刀、生理盐水、任氏溶液和长柄羽毛等工具，并对所有工具进行加热消毒。
挤卵和取精时，最好两人同时操作。一人将雌鳝用湿毛巾裹住，使其腹部外露，用拇指由前向后压挤雌鳝腹部3～5次，将雌鳝卵全部挤出，置入盆中。与此同时，另一人将精子成熟的雄鳝剖腹取出精巢，剪成碎片，放入生理盐水中备用或直接放入盛卵的瓷盆里，迅速用长柄羽毛充分搅拌后，加入任氏溶液200毫升，静放5分钟，加水洗去碎片和血污，然后放入孵化器或孵化池中孵化。
为了提高人工授精卵的孵化率，两人合作时，每次最好取1～2组亲鳝进行操作授精，即4～8条，其中雄鳝1～2条，雌鳝3～6条。一次操作完成后，再进行下一次操作。
四、受精卵的仿自然孵化法
【注意】
出苗后不久，幼苗会通过网箱的网眼外钻四散。因此，采用网箱孵化鳝苗，最好是在固定鳝苗培育池中套箱。
五、野外采捞黄鳝受精卵
野外采捞黄鳝受精卵，再集中进行人工或半人工孵化，是挖掘养鳝潜力，保障翌年鳝苗供应的行之有效的方法。
每年的7月间，在水草丰富的地方，雌雄亲鳝先在洞口吐泡沫筑巢，然后，将卵产在泡沫上，受精卵借助泡沫的浮力，浮于洞口自然孵化。
根据黄鳝繁衍的这一特性，可抓住机遇，寻找泡沫巢，采捞黄鳝受精卵。
采捞黄鳝受精卵时，用一勺子把受精卵和泡沫巢一同轻轻捞起，暂放于消过毒的容器中，运回家后集中孵化。
在运输黄鳝受精卵时，最好用手提和肩挑。不要放在自行车和摩托车上震动和激荡，以免降低孵化率。
野外采捞的黄鳝受精卵，在运回家集中孵化时，参照本节四进行。
人工野外采捞黄鳝受精卵，采捞方便，无需花钱，也不损失亲鳝，且孵化率在95%左右，这是一条良好的繁殖捷径。
有条件的养鳝者，可选择一块面积在2000米2左右的稻田，少量投放些亲鳝，精心搞好饲养工作，待其自然产卵后，捞取受精卵，再集中进行人工或半人工孵化。此法也是切实可行的。
六、稚鳝饲料的制作与投喂
幼鳝出膜后5天左右，就可人工投食喂养了。稚鳝食料应根据其生长的各个阶段，来选择、制作和投喂。
第一阶段：稚鳝出膜后的第5～20天。用煮熟的蛋黄或蚌肉中的黄色物质热烫后，捏细进行投喂。每天3次，每次少许。
第二阶段：稚鳝生长的第二个20天。用水丝蚯蚓或大平2号红蚓剁细后投喂。日投2次。每次投食量的多少，应根据幼鳝是否能够吃完来决定。
第三阶段：幼鳝出膜后的第45～60天。可用水丝蚯蚓、田螺肉内蛋白米、蝇蛆、大平2号红蚓、绞肉机绞制的新鲜鱼糊等进行投喂。日投1～2次，日投食量为幼鳝体重的8%。
幼鳝在人工精心饲养条件下，生长很快，当年体长可达200毫米，体重可达10左右。
第三节 黄鳝的仿自然繁育
一、繁殖基地的选择与改造
1.整形
所谓整形，就是利用冬闲时节，将正方形的水田改为长方形；将较宽的长方形田块，改为较窄的长方形田块。整改后的田块，其长度不限，宽度在10米左右。对于田块的整形工作，还包括把若干田块整齐布局，以利今后在鳝苗生产过程中，实行综合管理。
2.开沟筑埂
【注意】
开挖的围沟应距埂脚70～100厘米。
3.布设防敌害围网
鳝苗繁育池四周的堤埂筑好后，应在堤埂上用密织网片布设一圈防敌害围网（翌年可作鳝苗防逃网）。围网与埂面垂直高度为1～1.5米，埋入地下深度20厘米左右。
4.注水灭害
防敌害围网布设好后，应给池内注水30～35厘米（池子中央的平滩水位）。注水后，要认真检查堤埂的保水性能，发现漏水或渗水，要一丝不苟地修筑完善。待堤埂完全不漏水时，每立方米水体用黄粉5～10克，化水全池均匀泼洒，以彻底消灭池内的泥鳅、黄鳝、螺、蚌、寄生虫、行山虎、小龙虾，水生昆虫以及水蛇、田鼠等敌害物。施药后的第2～5天，每夜都要借矿灯照明，在围堤上反复巡查，发现未毒死的蛇、鼠等敌害物，应立即猎取。
5.换水整田
黄粉施入池中约15天之后，应彻底排水，露晒1周后，再复水10～15厘米，用水牛将池底翻耕一遍，耕后不耘（耙），保水15～20厘米，待春暖花开时备用。
6.培植凤叶萍
翌年惊蛰至谷雨期间，应将大量的凤叶萍（水葫芦）引植于池内，引植于池内的凤叶萍就置于池子中央的平滩上。其引植量为每平方米面积10～20株。待凤叶萍种苗投齐后，每立方米水体用3克90%的晶体敌百虫，化水全池泼洒一遍，以消灭凤叶萍根蔸上携带的寄生虫。
7.放养水丝蚯蚓
池内施用敌百虫15～20天后，应彻底换水一次。换水后，在自然界废水沟塘中，采集水丝蚯蚓投放于池内培殖（用密织的网片做成撮子，抄废水沟里的污泥，抄起有水丝蚯蚓的污浊之后，放在清水沟里透洗，洗尽污泥，便得到水丝蚯蚓）。每平方米平滩，投放水丝蚯蚓20～25克即可。如果水丝蚯蚓的来源充足，可大量向池内倾投。
8.施肥
水丝蚯蚓投放后，可在池内按1000米2面积施尿素10千克，过磷酸钙25千克。施用化肥7天后，补施一次草木灰，用量为每1000米2面积50千克。施肥的目的，主要是为了培植出旺盛生长的凤叶萍和增加水丝蚯蚓的基料。
二、网箱的选购与设置
用作培育亲鳝和繁育鳝苗的网箱，比常规养殖成鳝的网箱要小一些。一般每口箱的面积在5米2左右。网箱高1.5米，宽1.5米，长3～4米。如果过去养殖成鳝的网箱面积在10米2以下，也可以利用。
培育亲鳝和繁育鳝苗的网箱，就整齐套置在繁育池中的圈沟内，横、直排列都行（一般小网箱横向排列，大网箱直向排列）。箱与箱之间的距离为0.8～1米。网箱底部可贴近圈沟底部，也可以悬在沟水之中（没水深度不低于30厘米）。箱底贴近池底还是悬在水中，应根据网箱的高低来灵活决定。
网箱套置好后，应在箱内培育出满满的、厚厚的水花生浮排，以利亲鳝栖息、筑巢、产卵和孵化幼鳝。
在网箱内移植水花生时，要求在陆地和近水坡上刈割水花生竖生藤蔓进行移植，切不可从外界水域中拖拉水花生排，胡乱甩入箱内筑排，以免病虫害带入池内。
水花生在网箱内的培植时间，一般从4月下旬开始，5月下旬结束。
三、亲鳝的投放与饲养
5月中旬至6月上旬，是投放亲鳝的最佳时期。一般3～4米2的网箱，投放亲鳝8～9条，即75克左右的黄鳝投放6条，250克左右的黄鳝投放2～3条；5～7米2的网箱，投放亲鳝12条，即75克左右的黄鳝投放9条，250克左右的黄鳝投放3条；8～10米2的网箱，投放亲鳝16条，即75克左右的黄鳝投放12条，250克左右的黄鳝投放4条。如果网箱充足，亲鳝的投放密度还可以小一些。
亲鳝投放后，要加强饲养管理，每天每条黄鳝的饲料供给不能小于5克，也不能多于8克。投喂的饲料最好选择蚯蚓、小鱼、小虾、鲜鱼糊和新鲜动物性腥饲料。为了确保亲鳝不饥饿，在6月24日以前，可适量在网箱内投放些幼小的小龙虾，让亲鳝自行捕食。6月24日过后，再不要向网箱内投放小鱼、小虾和小龙虾之类的活饵，以防止活饵为害受精卵。
进入7月之后，亲鳝的投食工作是一种十分细致的技术活。投食时先观察箱内的泡沫巢，如果网箱内出现了1～2个泡沫巢，投食量应减半；如果箱内出现了3～4个泡沫巢，投食量就要减64%；如果箱内的泡沫巢全部消失，就应恢复正常的投食。
四、产卵盛期的日常管理
网箱内培育的亲鳝，一般不实行人工催产。因此，其产卵盛期与自然界水域中生长的黄鳝的产卵盛期几乎都在7月间。7月的日常管理有下列几个重点：
（1）保持环境安静。
（2）严禁人工下池操作。
（3）缓缓降低水位5～8厘米。
（4）把水温严格控制在32℃以下。如果水温太高，可在池内的空白水面放养些紫背萍。
（5）遇暴雨天气，在泡沫巢上轻轻盖上一顶斗笠，暴雨过后，轻轻揭去斗笠（盖斗笠或揭斗笠，都要用长柄铁叉站在堤埂上轻轻操作）。
（6）暴雨陡降时，要及时排水，保持池水基本稳定。
五、收捕亲鳝前、后的管理方法
1.网箱内幼鳝的饲养方法
网箱内第一个泡沫巢出现后约20天左右，就可以开始在网箱内少量给幼鳝投喂饲料了。初投饲料时，取少量的熟蛋黄或蚌内黄色物质（熟制和开水水烫制），捏细后，放入装有水瓢中，向网箱内泼成一条线。日投食2～3次，每次投喂量大约10～40克（一个网箱）。投食时间最好定在9：30、18：30和23：00左右。采用此法饲养15～20天后，就可以收捕亲鳝了。
2.亲鳝的收捕方法
8月期间，当亲鳝培育网箱中泡沫巢全部消失约15～20天时，便可以收捕亲鳝了。收捕亲鳝时，先将网箱内的水花生一把一把地拉出网箱（拉出的水花生就堆放在网箱旁边，待网箱收起后，再将堆积的水花生均匀撒入围沟内）。后将网箱收起，捕收亲鳝后，将少部分未钻出网箱的幼鳝放入池中。
收捕亲鳝的工作，要在8月中旬完成，如果收捕太迟，会造成一部分未钻出网箱的幼鳝被亲鳝残害。
3.幼鳝在苗床的培育方法
通常，我们把鳝苗繁育池中央长满水葫芦（凤叶萍）的平滩，称之为幼鳝的苗床。亲鳝收捕后，绝大多数幼鳝都会自行进入苗床。幼鳝在苗床的培育工作主要有：
（1）加强饲养管理 幼鳝转入苗床之后，首先应对鳝苗的孵化数量进行评估。评估的方法有三种：一是按亲鳝培育网箱的数量来进行计算，正常情况下，每口网箱可繁衍鳝苗3000～8000尾；二是按泡沫巢来进行计算，正常情况下，每个泡沫巢可繁衍鳝苗600尾左右；三是在傍晚的时候，取1米2面积的水葫芦，快速扯起，放入盆中，抖出水葫芦根蔸上的幼鳝进行计算，一般情况下，有43%的幼鳝会寄栖于水葫芦的根蔸上。
经验告诉我们，在1000米2的繁育池中，套亲鳝网箱60口，可产鳝苗10万尾左右。鳝苗的数量基本确定之后，根据鳝苗数量的多少来决定投食量。一般1万尾幼鳝，日投食量为1～1.5千克，分两次投喂，即9：30和18：30。投食方法是，将食物加入比食物重3～5倍的清洁水，泼洒于苗床上。投食时，力求均匀。如果苗床上的水葫芦太密，不利于泼撒饲料，可用竹竿或草绳拦开水葫芦，使之拦出若干条线状的空白水面带（每隔1.5～2米宽拦出一线），幼鳝的饲料就均匀泼撒于线状的空白水面带上。
在苗床上投喂的食物，可选用蚌肉内黄色物质、绞肉机绞成的鱼糊和蚌肉糊、淡干鱼粉、小龙虾粉，等等。
（2）定期做好消毒工作 从亲鳝收捕之日开始，定期15天对苗床消毒1次。消毒用药最好选用二氧化氯，用量为每立方米水体0.3克。
一般来说，幼鳝在苗床培育期间，只要保持食物清洁卫生，严防生蚌肉、生螺肉、生蚬肉内的寄生虫虫卵带入池内，池内是不需要施用灭虫药物的。
4.严格调控水温和水位
幼鳝在苗床培育时，要始终把水温控制在32℃以下。如果盛夏高温时期，苗床的水温超过32℃，可增加水葫芦或紫背萍的放养密度。高温期过后，要适当捞取一部分水葫芦和紫背萍。
幼鳝苗床的管水深度，从原则上来讲是10厘米（平滩上的深度，不包括也不考虑圈沟的管水深度）。如果天气炎热，水温偏高，可适当提升水位5～10厘米。
在秋季，苗床上的水生植物易出现青螟和斜纹夜盗蛾的危害，对此，可用3000倍的敌杀死或2000倍的90%晶体敌百虫稀释液喷雾进行消灭。施药时，可短期提升水位10～15厘米，也可以短期排干池水3～4天。
六、入蛰与出蛰工作要务
1.幼鳝入蛰前后的工作要点
（1）幼鳝入蛰前，即10月上旬，先用25毫克/升的生石灰化稀浆趁热全苗床泼洒1次。消毒3天后，缓缓排干池水。
（2）幼鳝冬眠期间，要保持池内基本湿润。如果冬季特别干旱，还必须向池内灌1～2次“跑马水”。所谓“跑马水”，这是长江中下游地区的一句方言。意思是说，向池内注入基本没土的水层之后，迅速将水排干。
（3）冰冻期间，如果池内的水生植物比较茂密，即使是已经被冻死，也可以不加盖防寒物；如果池内水生植物较稀，在严寒到来之前，可薄薄地盖上一层稻草防寒，一旦大地解冻，就应及时揭去防寒物。
（4）严格防控黄鼠狼和老鼠窜入池内。
2.幼鳝出蛰前后的工作要点
（1）幼鳝出蛰前，应对防敌害围网进行认真检查，发现漏洞或损坏部分，要及时修补。
（2）惊蛰至春分时节复水。初复水时，注水5～10厘米，让其自然落干后，再注水10厘米，此后长期保持10～15厘米的管水。
（3）幼鳝出蛰后大约1个月左右的时间里，是鳝苗各种天敌活动最为猖獗的时期。此段时间应参照第三讲第二节中“养鳝稻田中主要敌害物的捕捉方法”一文，花大力气，干净、彻底地剿灭敌害。
（4）如果苗床上的水葫芦彻底冻死，就必须改植水花生。改植水花生时，最好在陆地刈割水花生藤蔓进行移植，切勿在外界水域中拖拉水花生排引植于池中，以免病虫害带入鳝苗繁育池中。
（5）由于上一年的生产时，撒入圈沟中的水花生会继续繁殖生长，因此，圈沟内最好不要添加移植任何水生植物，以防池内水生植物疯长。
七、鳝苗生长飞跃期的管理
1.保证充足的饵料供给
鳝苗生长飞跃时期，摄食特别旺盛。特别是5～6月期间，其日摄食量占鳝苗体重的8%～10%。因此，在这一时期，首先应保证鳝苗充足的饵料供给，其次是要增加鳝苗饲料的多样性和营养性。此外，在投喂饲料时，每20天考虑一次鳝苗增长的重量。具体投食量见表4。
表4 鳝苗生长飞跃期投喂饲料量参考（千克/万尾）
2.严防寄生虫带入池内
为了确保鳝苗繁育池中无寄生虫为害，使之全年（飞跃年）不施用灭虫药物，在鳝苗的培育过程中，应注意以下几点：
（1）给池内移植水花生时，坚持刈割陆地上的水花生藤蔓进行移植。
（2）夏季高温时节，如果需要在池内放养紫背萍调温，可在引萍的水域中，提前1周用1.5毫克/升的90%晶体敌百虫杀虫1次。杀虫药物施用1周后再引萍放养。也可以施药1～2天后引萍，但使用的药量不得超过1毫克/升。
（3）在投喂蚌肉、螺肉、蚬肉等活饵和腥饲料时，要坚持采用开水烫制方法灭虫和灭卵。
（4）6月中旬之后，每立方米水体放养小龙虾幼苗10～20尾。利用小龙虾摄食寄生虫的食性，控制池内寄生虫的生长和繁衍。
（5）进入7月之后，将若干丝瓜络泡入猪血中10～30分钟后，没放入池水中，借此检测池内的锥体虫指数。血泡的丝瓜络没入池水中约2小时之后，提起，看其有无锥体虫，如有，可用0.6～0.7毫克/升的90%晶体敌百虫全池泼洒1次。
3.定期做好灭菌灭毒工作
从5月20日开始，每15天给鳝苗培育池消毒灭菌1次。消毒时，每立方米水体用25克生石灰，化稀浆趁热全池泼洒。也可以按每立方米水体用0.3克二氧化氯或1克漂白粉，化水全池泼洒1次。
4.定期晒滩或露滩
从7月1日开始，如果池内水生植物生长茂密，每20天排干平滩之水（保持圈沟一定的水位），露晒苗床1次。每次露晒时间为1～2昼夜；如果池内的水生植物较稀，可定期15天，在傍晚时排干平滩之水，露上一夜，翌日早晨复水。无论是露滩还是晒滩，复水时，都应在8：00～10：00进行。晒滩或露滩时，不要向圈沟内投食。
5.注重使用光合菌
为了确保鳝苗全培育期无大疫，除认真做好定期消毒灭菌和晒滩露滩工作之外，还很有必要在池内使用光合菌。在鳝苗培育池中，使用光合菌有两种方法：一是在8～9月期间，在每次消毒用药之后的第4天，每立方米水体用3～5克多福可乐，全池泼洒一遍；二是经常拌食投喂鳝苗，一般每100千克鳝苗饲料，对光合菌水剂1千克左右。
重点难点提示
1.我国黄鳝养殖业的发展，长期受鳝苗的制约。解决这一问题的方法有三：一是要联合多方力量，建设许许多多的人工工厂化繁育鳝苗基地；二是要开展群众性的仿自然繁育鳝苗大生产；三是要加大力度，采取得力措施，保护野生黄鳝的自然繁衍。
2.模仿自然繁育鳝苗，是目前乃至今后几十年解决黄鳝种苗供应的主要途径。因此，仿自然生产大量的、廉价的鳝苗，是本讲的重点。本讲的难点是人工或半人工繁育鳝苗。
3.仿自然养鳝并模仿自然自行生产鳝苗，靠我们每一个养鳝者去努力实践；建设黄鳝繁育工厂，要靠多方力量去实现。联合各养鳝专业户，发挥经济互助、技术互补和产出的鳝苗定向销售的优势，去从事大规模的、多种形式的鳝苗大生产，是发展养鳝业的当务之急。
第五讲 鳝食的生产、捕捞和加工制作
第一节 养鳝活饵大生产
一、小龙虾的生产意义
近十年来，在自然界中生长的黄鳝，其赖以生存的主要食物，不是过去的小蝌蚪、小青虾和小米虾，而是小龙虾（图14）。
图14 小龙虾
小龙虾原产于北美洲，为美国淡水虾类的一个重要品种，1918年移入日本，因其能作为养殖牛蛙和黄鳝的饲料，在日本得到了大面积的繁衍和扩散。第二次世界大战期间，该虾从日本移入我国。最开始在江苏省南京市郊繁衍。
经过半个多世纪的扩展，使之今天发展到遍及我国长江中下游地区的河湖港汊、沟渠塘堰、水库鱼池和稻田泽地，成为我国淡水虾类的一个极普遍、极高产、极富销售市场的一个重要品种。
小龙虾对生长的水域要求不严，只要有水的地方，它都能正常繁衍和生长。它的繁衍能力极强，生长极快；它食性极杂，只要无毒的食物，几乎都吃；它的营养价值极高，每100克可食部分含蛋白质18.6克，并且含矿物质、维生素A、维生素B、维生素D，比鸡鸭鹅、猪牛羊等家禽、家畜都高。
小龙虾幼虾和仔虾，都可以直接投喂黄鳝。鲜活的幼虾和仔虾投于鳝池中，不仅可供黄鳝自行捕食，而且还可以在鳝池中作活饵贮备。
据试验，幼小的小龙虾投放于鳝池中，还可以净化水质、清除黄鳝吃剩的残食。
小龙虾成虾，通过加工制碎后，是黄鳝最爱吃的食物之一。它不仅可以单一地投喂黄鳝，而且还可以与炸制和熟制的粮食料混合投喂。制碎的小龙虾成虾，与非动物性饲料混合后投喂黄鳝，可增强黄鳝食欲，增加鳝食营养的全面性，增强黄鳝对食物的消化能力，并具有防控黄鳝肠炎等作用。
小龙虾成虾，在烈日下烤晒干后，碾成粉末，是制作黄鳝商品饲料的主配原料，也是养鳝饲料中最好的补钙添加剂。
人工养殖小龙虾，基本无病害，养殖方法简单，花费劳力较少，投资也不多。因此，大规模、大面积地生产小龙虾，是解决黄鳝饲料的重要途径之一。
二、小龙虾的生产技术
1.养殖小龙虾应具备的基本条件
人工养殖小龙虾，可以将自然沟渠塘堰改造后进行养殖，也可以利用稻田围网养殖或在稻田中直接套养，还可以将现有的淡水鱼池转轨进行养殖。不管选择什么样的水域进行养殖，都必须具备下列条件：
（1）养殖池应建造在水源条件好、水质较优良、水体中没有工业污染和农药污染的地方。
（2）养殖池越大越好，一般以4000米2面积为一池。池面要求日照充足，池子周边要求无树木阻挡通风。
（3）池深在1米左右，基本管水深度为20～30厘米。
（4）池底部基本平坦，淤泥不能太深，浪渣不能太多。
（5）池内的水生出水植物不能太多，也不能完全没有水生出水植物。
（6）池四周应配有防逃设施。如用网片包围堤埂或用石棉瓦，在堤埂上筑成防逃墙等。
（7）池四周的保水埂子或围堤，要求高大厚实，不漏水。
（8）修建好进排体系，使虾池要水即灌，恶水即排。
2.投苗前的准备工作
做好小龙虾养殖池投苗前的准备工作，是提高单位面积产量，保证养殖成功的重要环节。在投放虾苗前，应做好的工作有六点：
（1）清淤 小龙虾养殖池内，不宜有过厚、过深的淤泥。投苗前应对池中过厚过深的淤泥，采取两种方法进行改造或清除。一是排干池水，充分露晒池底，一直晒到污泥发裂，人走上去不陷脚；二是掏淤，用铧锹或泥瓢将池底的污泥甩起70%，或者用机械将淤泥拉上堤岸或埂子上。
为什么小龙虾养殖池中不宜有过厚、过深的淤泥呢？这是因为：一是池子底部的淤泥过厚，会吸收水体中大量的氧，导致水体缺氧，不利小龙虾觅食和生长；二是污浊的淤泥中，含有大量的细菌和病毒，不彻底清除，会导致养殖中后期小龙虾发病；三是过厚的淤泥，不利于小龙虾打洞潜伏；四是淤泥中的有机物，在水温升高时就会腐烂分解，在腐烂分解的过程中，会产生硫化氢、氨氮、亚硝态氮等许多有害物质，毒害小龙虾；五是大量的污泥中，沉积着许多化学毒物和农药、渔药残留等。
（2）修建好进排体系 养虾池中进排设施的好坏，直接影响养殖时的换水、注水、排水和灌水。大家知道，小龙虾的生长离不开水，如果排灌不及时，小龙虾不仅生长会受影响，而且蜕壳困难，甚至不蜕壳。
（3）布设好防逃围网 小龙虾养殖池的防逃设施，目前用两种不同材料的布施：一是用网片包围虾池；二是用石棉瓦依次排栽包围虾池。最好的方法应是用网片在堤埂上包围虾池。在布设围网时，要求网片与池水平面呈60°角。网脚埋入地下20厘米。
（4）做好清塘和消毒工作 养虾池中在放养虾苗之前，要提早进行灭虫、灭野杂鱼和消毒工作。具体做法为：先将虾池灌水40～80厘米，然后每立方米水体用含有鱼藤酮2.5%的鱼藤精2克，在晴天中午气温较高时，化水全池泼洒一遍，以杀灭水体中的害虫和野杂鱼。1周后，再用50毫克/升的生石灰，化浆趁热全池泼洒一遍，以彻底消灭水体中的病毒和病菌。大约5～7天，池水清澈透明时，便可以投放虾苗了。
（5）合理施肥 养虾池内应合理施肥，以培育大量的轮虫、枝角类和桡足类浮游生物，以及各种藻类植物供小龙虾食用。
水体中如果肥料充足，各种溞类和藻类就会大量繁殖生长，这对促进小龙虾生长、提高产量和质量都有很大的作用。虾池中具体施肥方法是：每1000米2面积，施用腐熟的农家肥2500千克，过磷酸钙20千克，尿素10千克。有条件者，还可以梱施绿肥1500～2500千克。施用绿肥的池子，可以免施尿素。
（6）稀植水生植物 在小龙虾养殖池中，稀植水生出水植物，可以调节水温，为小龙虾创造遮阴、藏身和出水呼吸的有利条件。移植水生出水植物时，要求稀疏且满池散布。常见的适宜于小龙虾养殖池内移植的水生出水植物有野荸荠、水慈姑和三棱草等。浅水虾池中也可以选植些水辣蓼、乌龙冠等；深水池中可将水生出水植物移植于池子周边的浅水处，中央部分可投些树枝、枸杞枝等。
3.虾苗的投放标准
小龙虾养殖池中投放苗种，与其他鱼类养殖投放苗种不同，它没有一个基本的时间概念。因为小龙虾在春、夏、秋三季都有明显的产子现象，不同时期的在自然界繁衍或人工培育出来的虾苗，在与之配套的养殖池中，其饲养管理、饲养时间的长短、收获季节，以及单位面积的产量也各不相同。因此，小龙虾养殖池中投放虾苗的数量，也应根据不同季节的养殖池来灵活决定。
（1）春季投放 春季投放虾苗的养殖套路是：当年投放虾苗，当年收获成虾。即4月下旬投放虾苗，8～9月收获，饲养时间4～5个月。成虾的收获规格每只在30～40克之间。1000米2面积，可产成虾500～600千克。
根据上述这一养殖套路，每1000米2面积投放虾苗1.5万尾左右。
（2）初夏投放 初夏投放虾苗的养殖套路是：5月下旬至6月中旬投放虾苗，当年9～10月收获。饲养时间4个多月。商品成虾的规格每尾35克左右。每1000米2面积可产成虾400～500千克。
根据这一养殖套路，每1000米2面积可投放虾苗2万尾左右。
（3）盛夏投放 盛夏投放虾苗的养殖套路是：7月投苗，11月收获或当年不收获，翌年4月下旬收获。饲养时间3个月左右。成虾个体规格为20～25克（翌年4月以后收获可达40千克）。每1000米2面积可产成虾350～500千克。
根据上述养殖套路，每1000米2面积可增加投放量至3万尾。
（4）秋季投放 秋季投放虾苗的养殖套路是：9～10月投苗，当年不收获，翌年继续喂养3～4个月。或者翌年随捕随投，即随时捕捞后直接投喂黄鳝。
这种养殖套路，每1000米2面积，可增加投放量至5万～6万尾（这一时期投放的虾苗，大多是采用当年人工培育出来的幼苗）。
4.虾苗的选购方法
认真细致地做好小龙虾苗种的收购工作，是保证养殖成功的关键。收购小龙虾虾苗的好坏，直接影响成虾产量的高低。因此，在选购虾苗时要严格把好质量关，坚持“九不要”。
（1）虾苗个体差别太大的不要 如稚虾个体长为1厘米，幼虾个体长为3厘米，此两种虾苗参差在一起，投放后，在养殖中后期，会出现大虾欺小虾，饥饿时还会导致大虾残害小虾。
（2）虾苗体壳变红的不要 虾苗体壳变红多因虾苗捕捞出水后，放置的时间过长所致。投放这种虾苗后，不仅成活率低，而且生长十分缓慢。
（3）虾苗足肢残缺或体表有明显伤痕的不要 虾苗足肢残缺或身体受伤后，虽然有一部分会自行长出或愈合，但大多数会染病而死，即使水质清洁，使其不死，也会生长缓慢。
（4）虾苗活动力不强的不要 有些虾苗因采捕出水后护理不当，造成虾苗受严重的温差危害或重压危害，这种虾苗投放后，大部分会在1周之内死亡。
（5）在水中不断吐泡沫的虾苗不要 这种虾苗大多为轻微中毒或患有某种疾病，投放池中4天内，会大量死亡。
（6）虾体漆黑的不要 身体漆黑的虾苗，大多是从不清洁的水域中采捕的。投放池中喂养，不仅生长缓慢，而且蜕壳困难，发病严重。
（7）虾苗身体上有泥白色绒毛的不要 这种虾苗感染了水霉病。
（8）虾苗的大螯、步足和桡足弯曲不直的不要 这种虾苗是药物中毒所致。数小时后，会彻底死亡。
（9）虾苗中有7%～8%死亡现象的不要 这种虾苗有许多不易被察觉的病症。如运输时重压、运输时间太长、虾苗受高热危害或受凉水浸害、轻度中毒以及在阳光下曝晒时间过长，等等。
5.小龙虾的饲养管理
人工养殖小龙虾，在饲养管理方面，可分为四个阶段，即幼苗阶段、旺食阶段、硬壳阶段和打洞阶段。若按小龙虾个体重量来划分，幼苗阶段虾苗的个体重量在0.8～5克之间；旺食阶段仔虾的个体重量在5～20克之间；硬壳阶段成虾的个体重量在20～30克之间；打洞阶段老虾的个体重量在30～38克之间。若按月份来划分这四个阶段（以4月下旬投苗为例），幼苗阶段在4月下旬至5月中旬之间；旺食阶段在5月下旬至7月中旬之间；硬壳阶段在7月中旬至8月下旬之间；打洞阶段在9月上旬至10月上旬之间。小龙虾的饲养管理，要根据各个不同的生长时期，来灵活决定投食量、投食次数，以及选择投喂饲料的类型。
（1）幼苗阶段 小龙虾在幼苗生长阶段，应通过施肥、追肥等方法，来培养水体中大量的枝角类和桡足类等浮游生物供幼虾捕食。同时，还应在养殖池中增投些豆渣、菜籽饼、嫩草、菜叶、米糠和鱼粉等。每天投喂1～2次，投食时间最好定10：00和17：30。
为了满足幼虾对青饲料的需求，在小龙虾幼苗期，可投喂些小点青萍（三星型小点状青浮萍，各地水域中均有分布）。投喂小点青萍时，每次投量不要太多，以免小点青萍大量生长繁殖，影响池内日照，导致水体严重缺氧。
小龙虾在幼苗生长时期，还应根据天气情况，灵活决定投食量。如天气晴好、水温适宜（20～32℃），投食量应为虾体重量的6%～8%；如果天气不好（刮风、下雨等），可酌情少投；如果遇到冷空气南下或大风降温天气，可酌情不投食。
（2）旺食阶段 小龙虾生长进入旺食期时，水温大都稳定在20～32℃之间。这一时期，不仅要增加投食量，而且还要增加投食次数。一般来说，这一时期的日投食量应为小龙虾体重的8%～12%。如果天气晴好，每天10：00投喂1次，16：00再增投1次，19：30还要补投1次。上午投食量为虾体重量的3%，下午投食量为虾体重量的6%，晚上投食量为虾体重量的2%～3%；如果天气不好，只需在18：30投喂1次就行了，投食量为虾体重量的6%；如果因大雨或暴雨，造成池内水体混浊不清，这时可以不投食料。
小龙虾进入旺食期后，不仅觅食最旺，而且生长也最快。因此，投喂饲料要讲究营养的全面性。大凡有经验的养虾者，在这一时期投喂饲料时，都会将动物性饲料与非动物性饲料间投，优质商品饲料（精饲料）与青饲料间投。
（3）硬壳阶段 小龙虾进入硬壳时期，摄食仍然旺盛。只是因为这一时期阳光强烈，水温较高而影响其白天正常觅食。这一时期投食，应在19：30以后进行，日投食1次，投食量为虾体重量的8%。
为了满足小龙虾在硬壳期对钙和多种微量元素的需求，投喂饲料时，可有意多选投些大豆、蚕豆、鲜草、鱼粉、骨粉、菠菜、猪血、膨化性商品粮食料和饼粕等。同时，还要配合池塘消毒，每间隔15天，撒施1次粉状生石灰，用量为每立方米水体25克。
（4）打洞阶段 小龙虾生长进入打洞时期，其摄食活动明显减弱。根据这一状况，投食量应酌情减少。一般日投食1次，投食量为虾体重量的6%。投食时间最好定在19：00左右。
6.成虾养殖池中的“水”管理
小龙虾的耐低氧能力很强，这是因为它能直接出水呼吸，利用空气中氧的缘故。但是，如果小龙虾长期处于低氧或过浓、过肥的水体中，其觅食活动就会减弱或者停止，其生长就会受到不良影响，严重时还会引发许多疾病。因此，成虾养殖池中的水体，要求溶氧在5毫克/升以上，透明度在35厘米以上，pH在7左右。为了使池水达到这三个指标，成虾养殖池中在管水时应做好下列工作：
（1）勤换水 人工养虾池，一般投放密度较大，投喂饲料较频繁。因此，其养殖池中水体的质量会因温度的升高或时间的延长而逐渐变坏，这就需要经常更换池水，换水周期应根据水温的高低来灵活决定。如水温在22℃左右时，可间隔15天换水1次；水温在25℃左右时，间隔10天换水1次。更换池水的间隔时间长短，除考虑水温因素之外，还要根据水体的深浅、水域面积的大小，以及投放虾苗密度的大小等因素综合考虑决定。比如，虾池面积大，水体较深，换水间隔时间可长一些（或者考虑不换水）；再如，虾池中投放虾苗的密度较大，水质变化快，换水时间就应短一些。
（2）定期施药净化水质 虾池中应间隔15天，每立方米水体用25克生石灰粉末，全池撒施一遍，以消毒、灭菌、调理水体中的酸碱度，增加水体的透明度，促进有机悬浮物下沉或有机肥料分解，增加水体中的溶氧量，达到净化水质的目的。
（3）利用光合菌改良水质 实践证明，每立方米水体施用多福可乐（渔用光合菌水剂）5克，可起到净化水质、降低小龙虾发病率的作用。在使用光合菌水剂时，先将光合菌水剂原液用无菌水稀释2～4倍，放在烈日下曝晒2～3天，然后均匀地泼洒于水体中。
（4）依季节变换调整水体的深浅度 不同的季节，不同的养殖时期，虾池中的管水深度也各不相同。一般春季管水20厘米；夏季管水30～40厘米；秋季管水30厘米；冬季排干池水，保持池底基本湿润。
7.虾池中的日常管理
搞好小龙虾养殖池中的日常管理，是保证养殖成功并夺取高产的一项重要工作。
（1）及时清残 投喂小龙虾的饲料有青饲料、商品饲料、粮食料和动物类腥饲料四种。当青饲料在虾池中投放过量或投放的青饲料过于老化时，池内就会出现青饲料残余现象。如蚕豆残梗、构树叶残脉和八棱麻残渣等，对此，要用铁叉或铁耙进行清除，以免吃剩的青饲料残余物在水中长时间浸泡后变酸，影响水质，引发细菌孳生；当商品饲料（如豆饼、棉饼等）和粮食饲料（如玉米、大豆等）投放过量或投放后遇天气突变等情况时，虾池中也会出现剩食现象，对此，要用密网络子及时捞起，以免剩余的精饲料变质发臭，影响小龙虾的正常觅食和正常活动；当小龙虾最爱吃的动物类腥饲料投放过量，或者投放后遇暴雨天气等情况时，虾池内也会出现剩余现象，对此，要及时捞起浮于水面的残臭食物。因为人工养殖小龙虾的环境与自然界中的环境不同，它的投苗密度大，池内抗菌、止痢和缓泻的某些可供小龙虾食疗的生物或水草几乎没有，小龙虾在养殖池内食腐后，会出现蓝肠症、烂肠症和肠炎等疾病。
（2）加强昼夜巡池 养虾池内，除了要坚持早晚巡池，观察小龙虾觅食情况，清除残食，掌握水体变化等情况之外，还应加强夜间巡池工作，以驱赶和捕捉敌害。特别是在暴雨和大风天气的夜晚，更是要严加巡查，以防垮坝、堤埂漏水和防逃圈被风吹倒等。
（3）不断地改良小龙虾的栖息环境 养虾池中一般都采用稀植水生出水植物或投放树枝等方法，来改良小龙虾的栖息环境。当水生出水植物生长密度占水面1/3时，要适当用镰刀刈割一部分；当水生出水植物遭受病虫危害时，还应补植一部分；如果全池的水都很深，不能移植扎根于泥土的水生植物，可在池内放养些水花生，放养水花生的密度应为每平方米面积2～3根（藤蔓）。
（4）加强蜕壳期管理 小龙虾一生中要蜕壳30次左右，在蜕壳时，易遭同类的残杀和天敌危害。在养虾生产实践中，如发现大批的小龙虾蜕壳，要尽量多投喂些动物性腥饲料和豆类饲料，保持环境安静，禁止在池内水体中从事任何人工操作。同时，还要加强防敌害管理，以保证小龙虾顺利完成蜕壳。
8.小龙虾的收捕方法
小龙虾的收捕十分简单，从市场上购回若干“甩式地龙”（长江中下游地区各市场均有销售），放上诱饵（马铃薯、大豆、玉米、蚕豆、死鱼和各种动物内脏都行），甩入水中，2～3小时收捕1次，每次每笼中可收捕幼虾、仔虾和成虾1～3千克。昼夜均可放笼诱捕。放笼时要注意一点，就是要将“地龙”的一端露出水面约30厘米长，以免大量的小龙虾集于笼中缺氧而窒息死亡。
三、稻田养虾
1.稻田养虾应具备的基本条件
利用稻田养殖小龙虾，是目前培育养鳝活饵采用最多的一种形式。
稻田里水质清新，水体中溶氧量高，光照不强不弱，可供小龙虾食用的浮游生物和水草都很丰富。小龙虾生长在稻田里，不仅有较理想的天然食物食用，而且还有良好的栖息环境。同时，小龙虾在稻田钳食杂草，排泄粪便，又可以为稻田除草增肥，此可谓“利虾利稻利养鳝，增产增收增效益”。
我国幅员辽阔，水稻面积有2亿亩之多，且绝大多数地区的气候环境适宜小龙虾生长，水利条件也很优越，特别是长江中下游地区，非人工养殖的小龙虾，在稻田里生长繁殖也相当普遍。因此，发展大规模稻田养殖小龙虾，为黄鳝提供充足的活饵，其条件完全具备，养殖前景恢宏。
（1）水源与水质 在稻田里养殖小龙虾，应选择水源充足，水质优良，稻田附近的水体没有工业污染，旱季不干涸，雨季不淹没，保水性能好的一熟中稻田作养殖基本田。
（2）土壤与环境 养殖小龙虾的稻田，最好选择壤质土壤的田块。田底要求肥沃不淤；田埂要求坚固结实，不漏水；田块周边要求环境安静。此外，养殖小龙虾的稻田，还要求灌溉容易，沟渠通达，交通便利。
（3）面积 养殖小龙虾的稻田面积，大小不限，小可1000～3000米2，大可100000～200000米2。根据各地不同的地理状况，统一规划为3000～5000米2为好，以利统一供种，统一排灌，统一施肥和统一防病治病等。
（4）地势 养殖小龙虾的稻田，最好选择高中之低或低中之高的田块，以利管水、调控水温和部分亲虾越冬。
2.养虾稻田的改造与建设
养殖小龙虾的稻田，在改造和建设时，既要考虑水稻的正常栽培，又要考虑有利小龙虾的正常生长。
具体的改造和建设工作有以下四个方面：
（1）田埂或堤坝的改造与建设 选定养殖小龙虾的稻田，田埂应在冬季里结合稻田的改造进行加高、加固。埂高一般高出水平面40厘米以上，埂宽在100厘米左右。田埂加高、加宽之后，要夯实、压牢，确保田埂不漏水。对于田边用作锁水的老堤坝，应铲除杂草，灭鼠堵洞。
（2）稻田的改造 养殖小龙虾的稻田选定后，应对稻田进行改造。具体的改造工作是，在田内开挖供小龙虾活动、避暑、避旱、避药和觅食的虾沟（也称虾溜）。开挖时要根据田块的大小，酌情挖1～4条宽1～3米、深为0.6米的圈形、井字形、小河形或十字形小沟。开挖虾沟的泥土，可放在田埂上，也可均匀散布于田中。虾沟的面积，不得超过稻田面积的15%。
（3）布设防逃设施 目前，用作养虾稻田的防逃材料有两种，即网片和石棉瓦。不管选用怎样的防逃设施，都要求防逃材料埋入地下20～30厘米，高出埂平面80厘米。在布设石棉瓦作防逃围墙时，要求与地平面垂直；在布设防逃围网时，要求围网与水平面呈60°角。
（4）修建好进排水体系 养虾稻田的进排水设施，应接合开挖虾沟来综合考虑。开挖进排水沟渠，应与虾沟结合开挖利用。对于养虾稻田的蓄水沟或排水沟的开挖修筑，要做到要水即灌，恶水即排。
3.稻田养殖小龙虾的模式
【优点】
进、排水方便、水稻管理与收获方便，成虾捕捞容易。
【缺点】
抗敌能力差。
（2）小河形虾沟式 见图16。
图16 小河形虾沟稻田
【优点】
进、排水方便，抗温差能力强，稻谷收获方便。
【缺点】
投食不方便，清残困难。
（3）十字形虾沟式 见图17。
图17 十字形虾沟稻田
【优点】
进、排水方便，稻谷收获容易，成虾捕捞容易、通透条件好。
【缺点】
水稻田耕整困难。
（4）口形虾沟式 见图18。
图18 口形虾沟稻田
【优点】
抗温差能力强，保水性能好，稻谷收割方便。
【缺点】
排灌难，投食难，清残难，耕作困难。
（5）圈形虾沟式 见图19。
图19 圈形虾沟稻田
【优点】
排灌方便，投食方便，清残方便，成虾捕捞方便。
【缺点】
抗敌害能力差，水稻收获困难。
上述几种稻田养虾模式中，最好的是圈形虾沟式。
4.投苗前的准备工作
利用稻田养殖小龙虾，在投放虾苗前，应做好下列五项工作：
（1）严格消毒清田 选作养虾的稻田，应在4月上旬提早进行消毒清田工作。消毒时，先在稻田里灌水10厘米，即虾沟的水深为70厘米左右，然后按每平方米面积用30～35克生石灰粉末，全田撒施一遍。撒施时，虾沟里要偏重些；清田时，每立方米水体用90%晶体敌百虫1.4克，全田泼洒一遍。消毒与清田的用药时间要错开7～10天。养虾池中清田还包括铲除田中有毒的野草如舌毛草、毛茛、龙葵、三白草和石龙芮等。
（2）适时整田与合理施肥 用作养殖小龙虾的稻田，应在4月下旬至5月上旬整田。耕整方法可采用传统的牛耕、牛耙和牛耖，也可以采用现代化的机械耕整。稻田整好后，不要施用除草济（因为小龙虾有喜食稻苗嫩杂草的习性），但需要合理施肥。施肥时对稻田虾沟应采用两种不同的方法。稻田：每1000米2面积，施用碳铵25千克，过磷酸钙23千克，新鲜干草木灰50～100千克（不能使用氯化钾和硫酸钾）；虾沟：每1000米2水面，施用腐熟的农家肥2500千克。
（3）适时插秧 养殖小龙虾一般都选用一熟的中稻田，插秧的最佳时期是5月下旬至6月初。插秧的密度应比常规中稻田稍稀一些。即株距为13厘米，行距为23厘米左右。插秧时，还必须按2米左右的隔位留一道厢行，行（厢行）距30厘米左右，开厢的方向最好是南北向，以利稻田通风透光。
（4）在虾沟内投放有益生物 在养鳝稻田内的虾沟中，有意投放些有益生物，如水丝蚯蚓、田螺和湖蚌等，有利增加水体中的活饵，并借助有益生物来净化水质。水丝蚯蚓每平方米虾沟投放0.3～0.5千克；田螺每平方米虾沟投放8～10个；湖蚌每平方米虾沟投放3～4个，湖蚌的个体不要太大，一般单个重量100～200克比较好。
（5）有意在虾沟内投放些树枝或移植少量的水生出水植物 为了便于小龙虾活动、栖息、出水呼吸、爬出水面摄食浮物和防御敌害，在虾沟可以投放些树枝和无刺的枝杈物，并移植少量的、小龙虾不爱钳食，且对小龙虾完全无毒害的水生出水植物，如荸荠、水辣蓼、乌龙冠和水葫芦等。在虾沟移植水生出水植物时，不要满沟都植，要间隔2～3米植一小块（0.5～1米2）。
5.虾苗的投放标准
养殖小龙虾的稻田，一般在插秧后5～7天，待秧苗返青时投放虾苗。投放密度比池塘养虾要少40%，即每1000米2面积投放8000～10000尾。
投放虾苗时要注意三点：①选择在早、晚或阴雨天投苗，以免虾受温差为害；②沿虾沟均匀取点投放，以免虾苗过于集中，导致局部水体缺氧而引起虾苗窒息死亡；③不要在高温天气的18：00以前投苗。
有些养虾者，在虾沟内投放一些小白鲢和小鲫鱼进行套养，借以净化水质。据试验，在养虾稻田中投放小白鲢和小鲫鱼套养时，必须具备下列条件：①虾沟深度在1米左右，宽度在2米以上；②虾沟内应基本无水生植物；③水体中基本无螺蚌。以上条件，无论哪一点不能达到，养虾稻田都不宜套养小白鲢和小鲫鱼。否则，虾苗、鱼苗、螺蚌和水草，将在虾沟的水体中或水面上，相互争光、争肥、争氧、争食物，致使水体严重缺氧。
6.养虾稻田的投食管理
养虾稻田中，虽然有许多自然繁衍的生物和水草供小龙虾食用，但是，由于稻田内小龙虾的放养密度较大，随着小龙虾个体的不断生长壮大，稻田里的天然食物远远不够小龙虾的需求。因此，在养虾稻田里，要经常投喂人工制作的商品粮食、动物类腥饲料和人工采割的青饲料等，以满足小龙虾生长过程中对食物的需求，防止小龙虾因饥饿而钳食水稻秧苗。
在稻田里投喂虾饲料，要比池塘养虾的投食量少一些。一般日投食量为虾体重量的4%～8%。具体来说，在幼虾阶段，每天17：00～19：00投食1次，投食量为虾体重量的4%；旺食阶段，每天10：00投食1次，17：00～19：00再补投1次，上午投食量为虾体重量的3%，下午投食量为虾体重量的5%；硬壳阶段，每天17：00～19：00投食1次，投食量为虾体重量的6%；打洞阶段，每天18：30投食1次，投食量为虾体重量的4%。
稻田养虾在投食时，同池塘养虾一样，也讲究饲料营养的全面性，即非动物性饲料与动物性腥饲料间投，商品粮食料与青草料间投。在稻田晒田的日子里，还应考虑在虾沟内多投些混合饲料。在大量小龙虾蜕壳时，要酌情考虑多投些腥饲料和优质粮食料，如麦麸、米糠、菜籽饼、豆饼、豆渣、大豆、蚕豆、螺肉、蚌肉、蚬肉和鱼肉等；在小龙虾进入硬壳阶段后，要增投些鲜草料。
给养虾稻田投喂虾饲料，一般都将食物均匀撒投于虾沟中，或者投放于虾沟边沿的稻田内，切勿在稻秧或稻谷生长的范围撒投，以免造成浪费。
7.养虾稻田的日常管理
稻田养虾，应结合水稻的日常管理，认真细致地做好以下六项工作：
（1）结合水稻生产合理管水，保持水质清新 由于稻田的水位较浅，水位下降较快，水质变化大，因此，要经常做好水体深浅和水质的检查工作，发现水位下降，要及时灌水或补水；发现水质过浓或过混，要及时换水。换水周期的长短，要根据水温的高低和不同的养殖稻田中的具体情况来灵活决定。一般水温在20～32℃时，每间隔15天换水1次。换水时可采用排一半灌一半的方法，也可以彻底换水。彻底换水时，应选择阴天或晴天的早晨进行。
稻田里管水深度一般在5～15厘米之间，即虾沟内水体深度在80～90厘米之间。
（2）及时清残 在虾沟内，常会出现一些小龙虾吃剩的残食，对此，要用络子彻底清除干净。如果虾沟水面上出现了吃剩后变质的浮物，也要用铁叉或耙子进行捞起。
虾沟内水体较深，不易清除沉淀的残食，对此，可结合换水进行清除。
（3）严格做好消毒工作 在养殖小龙虾的稻田中，水质变化快，特别是在虾沟内，水体的pH几天就会明显下降。水体偏酸，细菌和病毒的繁殖就快，因此，养虾稻田中要定期消毒和调理水体的pH。具体的做法是：每间隔15天，每立方米水体用25克生石灰粉末，全虾沟或全养虾稻田撒施1次。
（4）严防敌害 稻田养虾的面积一般都很大，且小龙虾的天敌有很好的隐蔽场所。对此，要经常夜间打灯巡查，一旦发现敌害，要千方百计地进行捕捉或剿灭。
在养虾稻田中，常见的敌害生物有水老鼠、水鸟、牛蛙、青蛙、水蛇和蟾蜍等，其中，有些生物属国家保护动物，对此，应夜间打灯捉捕，然后将捉捕到的有益人类的“敌害生物”，放生于离养殖场较远一点的地方；对于水老鼠等有害生物，要利用黑夜，在田埂上投放无二次感染的毒饵进行彻底消灭；对于水鸟（鹌鹑、鹧鸪等），应用长竹竿或麻绳响鞭进行驱赶；对于少量的黄鳝和泥鳅等敌害物，应让其留于田中，不作敌害防控。
（5）谨防农药化学危害 稻田养鳝中危险性最大的是农药和化肥的危害。有许多高效农药对小龙虾的毒性极大，如除虫菊酯类农药、拟除虫菊酯类农药、灭少利和有机氯类农药等，都不能在稻田里使用。对于防治水稻病虫害的低毒农药，使用时也要格外小心。此外，有些农用化肥对小龙虾也有很强的刺激性和毒性，如氮铵、氯化钾和硫酸钾等化肥，在稻田施用后，小龙虾就会或轻或重地产生中毒。因此，这些化肥最好不要用于养虾稻田作追肥。有些比较安全的化肥，在追施时也要小心谨慎，一般尿素的追施量应控制在每1000米2面积18千克以内，过磷酸钙的施用量应控制在每1000米2面积20～25千克。目前，市场上出售的所有化学钾肥，包括外国进口的钾肥，施用后对小龙虾都不利，对此，可用草木灰代替，草木灰在稻田里的使用量为每1000米2面积100千克。
（6）经常检查防逃设施 在养殖小龙虾稻田的田埂或堤坝上布设的防逃设施，易遭田鼠咬坏或大风掀折，因此，对布设的防逃圈，要经常进行检查，发现漏洞，及时修补，发现倾折，及时扶正。特别是在暴风骤雨之夜，要加强巡查。此外，对于田埂的小漏洞，也要采取措施进行堵塞，以免小洞流成大洞，使小龙虾外逃。
8.农药在稻田的使用方法
（1）药物的选择 小龙虾的抗药物能力极差，在防治稻谷病虫害时，应选择高效低毒药物，药物施用于稻田后，能短期分解，且残毒低或基本无残毒。在防治稻谷虫害时，可选用杀虫双、杀螟松、敌百虫、甲维盐和亚胺硫磷等；在防治稻谷病害时，可选用托布津和井冈霉素。
（2）施药前的准备工作 养虾稻田在使用农药时，对水的管理有两种方法：一是在施药前将稻田里的水提升5～10厘米；二是在施药前将稻田里的水排干，只剩虾沟的70厘米左右的水位。此外，在施药前还应购存生石灰和水质解毒保护剂，以备万一小龙虾中毒之用。
（3）施药时间 9：00～10：00或17：00～19：00。
（4）施药方法 一律采用喷雾器施药。施药时，要打足气筒，扬高喷杆，提高药液的雾化程度，力求施药均匀。同时还要注意，不要将药液喷入虾沟。
（5）用药量 养虾稻田在使用农药时，应参照不同药物的使用说明书，按常规施药标准量进行，切不可擅自加大剂量。
（6）小龙虾中毒后的急救方法 施药后如发现小龙虾上爬、吐泡沫和急躁不安，应立即采取急救措施。急救方法有三种：一是用最快的速度换水；二是每立方米水体用25克生石灰粉末全田撒施一遍（敌百虫或有机磷类药物除外）；三是每立方米水体用0.3～0.6克水质解毒保护剂，化水全田泼洒一遍。
（7）复水 排干田水施药的田块，一般2天后复水；加水5～10厘米施药的田块，24小时之后，将水位降至正常。
9.正确处理追肥与换水的矛盾
稻田养虾时，稻谷需要追肥，虾沟需要换水。追肥后换水，会使肥料流失；换水后追肥，在短期内，水体就会混浊、变浓或变肥。解决这一矛盾有下列方法：
（1）稻谷全生育期里，需要两次晒田，即稻秧移栽返青后轻晒1次，稻谷孕穗前重晒1次。根据稻田管理的这一特点，我们可以抓住机遇，将苗肥的追施，安排在第一次晒田的复水时进行；将穗肥的追施，安排在第二次晒田复水时进行。因为，晒田后复水稻田里的水质格外清新，即使追施化肥，也可以保持很长一段时间，水质不发生明显变化。
（2）追施不同品种的化肥，应采用不同的管水方法：如追施尿素时，需7～8天后方可排水或灌水；追施过磷酸钙时，4小时后就可以排水或灌水；追施草木灰时，由于其肥料的价值低廉，可以不考虑排水或灌水的间隔时间；喷雾追施磷酸二氢钾时，因肥喷施在稻秧的叶面上，故也不考虑排水或灌水的间隔时间。
（3）追施过氮素化肥的养虾稻田，如果短期内（7天以内）急需换水，可采用排一半、补灌一半的方法进行。复水后，每1000米2面积再补施尿素5～10千克。
四、利用稻田闲置期生产虾苗
1.亲虾的投放
每年的8月20日左右，常规杂交中稻收获之后（以长江中下游地区为例），给稻田复水20厘米，每1000米2面积投放健康、个体较大的亲虾（自然界中捕捞的）30千克。
2.亲虾的饲养
亲虾投放后，可人工投喂少量的动物类腥饲料或豆类、粮食类精饲料进行饲养，也可不投食，让其自行摄食水稻收获时掉落的谷粒或杂草。
3.亲虾投放后的水管理
亲虾投入复水的稻田之后，应保持15～20厘米的管水30天，待到9月20日时，有意让田水自然落干或者用7～10天的时间，缓缓排干田水，逼迫亲虾打洞入蛰。
4.翌年复水
翌年2月下旬，将虾苗培育稻田复水，初复水时，先灌“跑马水”，让其自然落干。大约24小时之后，田水落干。这时正式复水，复水后应保持15～20厘米的管水。
5.亲虾出蛰后的管理
虾苗培育稻田2月底复水后，就意味着亲虾出蛰。亲虾出蛰之后，如果田水温度在12～18℃之间，亲虾就会将胸腔怀抱的稚虾释放于稻田中。这时就应该做好下列两项工作：一是加强昼夜巡查、驱赶、捕捉或消灭敌害生物；二是给稚虾投喂饲料。开始可少喂些米糠、豆粉、鱼粉和饼粕之类，直至4月中旬后，向田内大量投喂豆渣、各种饼粕、鱼糊、蚌肉、蚬肉、米糠和鲜嫩的青草等。
6.收获虾苗
从5月1日开始，就可以收获虾苗了。收捕虾苗最好选用“甩式地龙”（虾笼），昼夜均可放笼诱捕。一般每1000米2面积，每次放笼15个左右，2小时收捕1次。3～5天，可基本收获完毕。正常情况下，每1000米2面积可产虾苗10万尾以上。
五、小龙虾的疾病防治
1.烂壳病的防与治
【预防方法】
①对于因捕捞或运输不慎造成的伤残虾苗，坚决不投；②在虾池中操作时，要缓慢进行，尽量避免损伤虾体；③经常换水，保持虾池水质清新；④坚持每天投食，避免小龙虾因饥饿产生相互夹斗；⑤每间隔15天，按每立方米水体用25克生石灰粉末，全池泼洒一遍。
【治疗方法】
①每立方米水体用25克生石灰，化稀浆趁热全池泼洒1次，3天后换水，再用1毫克/升的漂白粉全池泼洒1次；②每立方米水体用0.3克二氧化氯全池泼洒，每天1次，连用3天；③取50千克饲料，拌磺胺甲基嘧啶150克，投喂小龙虾，每天2次，连用7天后停药3天，再投喂5天。
2.黑鳃病的防与治
【预防方法】
①经常更换池水，及时清除残食和池内的腐败物；②每立方米水体用25克生石灰粉末，定期15天消毒1次；③经常投喂青饲料；④在养虾中后期，可在池内有意放养少量的蟾蜍。
【治疗方法】
①每立方米水体用1克漂白粉，全池泼洒，每天1次，连用2～3天；②每立方米水体用亚甲基蓝10克，全池泼洒1次；③每立方米水体用强氯精0.1克，全池泼洒1～2次，每天1次。
3.纤毛虫病的防与治
【预防方法】
①经常更换池水，保持池水清新；②彻底清除池内漂浮物或沉积的渣草；③做好冬季闲池的清淤工作；④每月用90%晶体敌百虫杀虫1次，用量为每立方米0.6克。
【治疗方法】
①每立方米水体用0.65克硫酸铜，全池泼洒1次；②每立方米水体用福尔马林30克，全池泼洒1次，16～24小时后更换池水；③取菖蒲草若干，扎成小梱，浸泡水中，3天后捞起。
4.水霉病的防与治
【预防方法】
①当水温上升至15℃以上时，每间隔15天，按每立方米水体用25克生石灰粉末全池消毒1次；②刈去池内生长过旺或过多的水草，设法增加虾池日照；③杜绝伤残虾苗入池；④若遇连日阴雨天气，每立方米水体用0.3克二氧化氯，全池泼洒1次。
【治疗方法】
①每立方米水体用食盐40克、小苏打35克，配成合剂全池泼洒，每天1次，连用2天，如不愈，换水后再用药1～2天；②每立方米水体用漂白粉1克全池泼洒，每天1次，连用3天；③每立方米水体用0.3克二氧化氯全池泼洒，每天1次，连用3天。
六、黄粉虫的培育
1.黄粉虫的生长特征
黄粉虫一生要经过卵、幼虫、蛹、成虫四个变态，大约需要130天左右的时间。
（1）卵 刚产出的黄粉虫卵有黏性，乳白色，椭圆形，卵内有卵黄。最适宜的孵化温度为19～28℃。卵的孵化时间随温度的高低而异，一般需要10～25天时间孵化。如果温度在25～32℃时，只需3～7天即可孵化。
（2）幼虫 初孵出的幼虫，呈乳白色，36小时后进食。当幼虫长到3毫米左右时，逐渐变成淡黄色，这时它便停食1～2天，进行第一次蜕皮。如果温度在25～30℃，饲料的水分在15%左右时，8天左右蜕去第二次皮，变为2龄幼虫。2龄幼虫生长至5毫米时，再进行第三次蜕皮，此后大约在35天时间内，蜕皮6次，最后长成8龄老熟幼虫，体长可达29～33毫米。幼虫生长最适宜的温度为25～28℃，空气的相对湿度为55%～80%。低于0℃或高于35℃时，其幼虫有冻死或热死的危险。幼虫很耐干旱，但在干燥的情况下，幼虫有相互残食的习性。8龄的老熟幼虫，约10天左右变成蛹。
（3）蛹 幼虫化蛹后，蛹光身睡在饲料堆里，无茧包被，有时还能蠕动。刚形成的蛹为乳白色，以后逐渐变黄、变硬，长15～20毫米，3天后其颜色转变为黑褐色。雄蛹乳状突起较小，不显著，基部愈合，端部伸向后方；雌蛹乳状突起大，且显著，端部扁平稍骨化，显著向外弯。蛹常浮在饲料的表面，即使把它放在饲料的底下，不久它也会慢慢爬上来。蛹期较短，15～19天即羽化成蛾。如果温度在25～32℃时，5～7天就能羽化。
（4）蛾 刚羽化出的成虫为白色，1～3天内逐渐转变为黑色。成虫有壳（图20），体表光滑，觅食，交配后随即产卵。交配次数频繁，每只成虫可产卵300～350粒（孵化率几乎100%）。在干燥的情况下，成虫也会相互残杀。
2.黄粉对养殖环境的要求
（1）湿度 黄粉虫耐旱，理想的饲料含水量为15%，理想的空气湿度为55%～80%。如果饲料的含水量超过18%，空气湿度超过85%，则生长发育减慢，易生病。在特别干燥的情况下，黄粉虫有互相残杀的习性，尤其是成虫。
（2）温度 黄粉虫较耐寒，老熟的幼虫在越冬时可耐受-2℃的低温。低龄的幼虫在0℃时，即会大批死亡。0℃以上的温度可以安全越冬，10℃以上的温度可以活动并觅食。生长发育的最佳温度为25～28℃，超过35℃会热死。
（3）栖息地 黄粉虫在大自然中，多栖息于粮食和饲料仓库中，它是仓库的一大害虫。人工饲养要在室内进行。
（4）光线 黄粉虫喜暗怕光。成虫喜欢潜伏在阴暗角落，它常借树叶、杂草或其他杂物躲避阳光；幼虫则多潜伏在粮食、面粉、糠麸的表层下1～3厘米处休养生息。雌性成虫在光线较暗的地方比强光下产卵多。人工饲养黄粉虫，应选择光线较暗的地方，或者饲养在箱内。
此外，黄粉虫喜欢在一起生活。饲养时，不要使其密度过大，否则会因堆集造成高温热死幼虫，或导致成虫残食幼虫和蛹。
3.养殖黄粉虫的基本套路
养殖黄粉虫的技术比较简单，可大面积工厂化培育，也可小面积家庭养殖。
（1）工厂化培育 工厂化养殖黄粉虫，一般在室内进行，饲养室的门窗要装上纱窗或网片窗，防止敌害进入。房内一般安装若干排木架（或者用竹架和铁架），每架3～4层，每层间隔40～50厘米，每层放置1个饲养槽，槽的大小与木架相吻合。饲养槽可用铁皮或木板做成，其规格为长2米、宽1米、高0.2米。若用木板做槽，其边框内壁要用蜡光纸裱贴，使其光滑，防止黄粉虫爬出。
（2）家庭培育 家庭培育黄粉虫，可用脸盆、瓦盆、木箱、纸箱、盆缸和水泥池等，但要求内壁光滑，深（高）在15厘米以上，以免黄粉虫外爬。较理想的成虫饲养设备，是用100厘米×50厘米×10厘米的四方木盒；较理想的幼虫饲养设备，是用80厘米×40厘米×10厘米的四方木盒。
4.最佳基料配方（摘自王建国）
（1）产卵期成虫配方 麦麸75%，玉米15%，鱼粉4%，大米4%，复合维生素0.8%，食盐1.2%。
（2）成虫配方 麦粉（粗面粉）95%，大米2%，蜂蜜0.2%～0.6%，复合维生素0.4%，食盐2%。
（3）常用配方1 麦麸45%，面粉20%，玉米粉6%，鱼粉3%，豆粉26%，复合维生素添加剂0.003%，微量元素添加剂5/10000。
（4）常用配方2 麦麸40%，豆饼18%，复合维生素0.5%，食盐1.5%，玉米粉40%。
（5）常用配方3 麦麸60%，米糠20%，玉米粉10%，豆饼9%，多种维生素0.4%，矿物质粉0.4%，诺氟沙星0.1%～0.2%。
（6）常用配方4 麦麸80%，玉米粉10%，花生饼10%。
5.成虫的饲养方法
（1）在羽化后的成虫体色变成黑褐色之前，就要转到成虫产卵箱中饲养。若需转移的数量较少，可以用手捡；若需转移的数量较多，可以用鸡毛翎将蛹和成虫扫到一头，在扫开的地方洒上一些新鲜麦麸，再放上一些白菜叶，成虫便会自行转移到新鲜的饲料上去，这时便可将成虫迁移到成虫产卵箱中。成虫产卵箱的长为60厘米、宽为40厘米、高为15厘米。底部钉上网孔为2～3毫米的铁丝网，网孔不能过大，也不能太小。箱内侧四边镶以白铁皮或玻璃，以防成虫或幼虫逃跑。
（2）放养成虫前，先在饲养槽中放一层厚约4厘米的基础混合饵料（基料），在饵料的表面铺一层筛孔直径为3毫米的筛网，筛网上再铺一张纸。箱内铺上一层1厘米的饲料，这样使成虫把卵产在纸上而不至于产在饲料中。在饲料上铺一层鲜桑叶或其他豆科植物的叶片，使成虫分散隐蔽在叶子下面。为了防止过剩的菜叶发霉，每隔2～3天，就要将多余的菜叶清除干净。
（3）投放雌、雄成虫比例为1∶1。一般每平方米面积，可投入成虫4000～5000只。
（4）成虫在生长期间不断进食和产卵，所以，每天都要投料1～2次。饲料就撒在叶面上，供成虫自由取食。在温度和湿度都适宜的情况下，羽化后的成虫经5～6天后，便可以进行交配产卵了。此后，每隔6～10天再产卵1次。成虫产卵时，多数钻到纸与网之间的底部，伸出产卵器，穿过铁丝网孔，将卵产在纸上或纸与网之间的饲料中，这样可防止成虫把卵吃掉。每隔3～5天，用鸡毛翎扫开一些饲料，将饲料和成虫移开，把卵转移到幼虫培育槽中，让其自然孵化。然后，在原成虫培育槽中重新铺上白纸，将原饲料和成虫放回，让其自然产卵。
（5）成虫连续产卵3个月后，雌虫逐渐因衰老而死，未死的雌虫产卵量也显著下降，因而饲养3个月后，就要淘汰全部成虫，以免浪费饲料和占用产卵箱。
6.幼虫的饲养方法
幼虫的饲养，是指从幼虫孵化出至幼虫化为蛹这段时间的饲养，这个饲养过程均在孵化箱中。孵化箱与产卵箱的规格相同，只是箱底不放木板。一个孵化箱可孵化2～3个卵箱筛的卵纸，但要分层堆放，层与层之间用几根木条隔开，以保良好的通风透气。
（1）孵化前先进行筛卵，筛卵时，首先将箱中的饲料及其他碎屑筛下，然后，将卵纸一起放进孵化箱中进行孵化。卵上盖一层菜叶或薄薄的一层麦麸，在适宜的温度和湿度范围内，5～12天就能孵出幼虫。刚孵出的幼虫和麦麸混在一起，用肉眼不易看得清楚。可用鸡毛翎拨动一下麦麸，如发现麦麸在动，说明有虫。
（2）幼虫留在箱中饲养，3龄前不需要添加混合基料，但要经常放些菜叶，让幼虫在菜叶下栖息取食。幼虫在每次蜕皮前均处于休眠状态，不吃不动，蜕皮时身体进行左右旋转摆动，蜕皮一次需要8～15分钟。随着幼虫的长大，应逐渐增加饵料的投放，同时，还要减小饲养的密度。1～3龄的幼虫，每平方厘米放养8～10只；4～6龄的幼虫，放养5～6只；7～9龄的幼虫，放养4只；10～13龄的幼虫，放养3只；14龄以上的幼虫，放养1～2只。幼虫长到20～25毫米或更大时，可收获作为养鳝饲料。
（3）幼虫的粪便为圆状，与卵的大小差不多，无臭味，富含氮、磷、钾成分，是良好的有机肥，并含有一定量的蛋白质，是繁殖蚯蚓的上等基料。幼虫培育槽中粪便，应每隔10～20天清除一次。在清除粪便的前一天，不要再添加饲料，待清除粪便之后方可喂食。清除粪便的方法是：用筛子筛出幼虫粪便。筛子可用尼龙纱绢做成，对于前期幼虫的粪便，应用11～23目的纱绢做筛布；对于后期幼虫的粪便，应用4～6目的纱绢做筛布。总之，以能让幼虫的粪便筛出，而幼虫又钻不出筛孔为原则。在筛粪便时，要注意轻轻抖动筛子，以免把幼虫弄伤，并注意检查所筛的粪便中是否有较小的幼虫。若有，可用小一些规格的筛子再筛一遍，或者把筛出的粪便都集中在一起，放在一个干净的培育槽中喂养一段时间后再筛。
（4）留种：用来留种的幼虫，到6龄时应进行分群饲养。老龄幼虫在化蛹前四处扩散，以寻找化蛹的适应场所，这时应将它们放在包有铁皮的箱中或者脸盆中，防止逃走。化蛹初期和中期，每天要捡蛹1～2次，把蛹取出，放在羽化箱中，以避免被其他幼虫咬伤。化蛹后期，全部老龄幼虫都处于化蛹前的休眠状态，这时就不要捡蛹了，待全部的幼虫都化蛹后，筛出放进羽化箱中，蛹在饲料表面，经过大约1周左右的时间，就羽化成为成虫。
（5）饲养幼虫除了提供足够的饲料外，主要是做好饲料的保湿工作，一般饲料的含水量应调制15%左右。过于干燥时，可以喷水，但不宜太湿。有经验的养殖黄粉虫者，用新鲜的菜叶覆盖饲养槽，并在饲养室内悬挂湿毛巾，以提高空气的相对湿度。
7.黄粉虫的疾病防治
（1）干枯病
【防治方法】
干燥季节适当多投喂一些青饲料，或在地上洒水，以调节温度；若发现有病虫，可在饲料中拌些酵母片和土霉素粉。
（2）软腐病
【防治方法】
保持饲养室内通风干燥，减少或停喂青饲料，不投喂发霉变质的饲料。定期清理残饵及粪便，及时隔离并拣除病虫，以防大面积感染。出现病情时，用0.25克金霉素粉拌入500克饲料投喂。也可以用地锦草鲜品适量，覆盖病箱或槽2～3天。
（3）螨
【防治方法】
搞好室内卫生。培育室在使用之前，用甲醛或高锰酸钾消毒一遍；饲料在使用前，用蒸汽消毒，以杀灭其内的螨。发现螨虫为害时，可把饲料放在阳光下晒5～10分钟；若饲料中有幼龄虫不能晒太阳时，可用40%的三氯杀螨醇喷洒在墙角的饲料上，用药要参照使用说明书配准剂量，一定要慎重用药，严防人和虫中毒。据试验，在有螨虫为害的箱或槽上盖一层菖蒲草（半干），3～5天后，螨虫会基本死亡或消失。
此外，壁虎、老鼠、蚂蚁和鸟类等动物，对黄粉虫也有严重的危害，各养殖户应因地制宜地采取措施，进行防控。
七、蚯蚓的大面积培育
1.基地的选择与建设
大面积养殖蚯蚓的基地，应选择建设在高中之低或低中之高的地方。基地要求基本平坦，周边环境要求安静，并要求干旱时有水供给，暴雨时无渍水。
基地选定后，应对基地进行改造。改造工作主要有两点：一是在基地四周开挖一圈防逃围沟，沟宽1.5～2米，沟深以四季有水为标准。围沟开挖好后，可在围沟内投放一定数量的生石灰，使沟内水体的pH升高至8以上（以防止蚯蚓入水外逃）。也可以不投放生石灰，就在沟内养一定密度的黄鳝。二是在基地上按3米开厢（我们把这个厢叫做“殖蚓厢”）。厢与厢之间挖一道宽30厘米、深20～40厘米的厢沟，以备暴雨时排水之用。
2.基料的堆积与发酵
用作培育蚯蚓的基料，可选用猪粪、鸡粪、鸭粪、鹅粪、牛粪、马粪、黄粉虫粪便和沼气池内的废料，以及除草木灰外的所有农家肥，包括青草料、塘泥和浮萍等。
基料就堆积在蚯蚓培育基地上，一条线一条线地堆积，堆积形状犹如水田埂子。其基料“埂”的长度不限，下底宽为1米、上底宽（面宽）为0.6米，高0.4～0.5米。每个“殖蚓厢”只堆积一条基料。一般第一轮生产的基料堆积在“殖蚓厢”的左半边（待数月之后，第二轮生产的基料就堆积在“殖蚓厢”的右边）。基料堆积好后，充分湿水，盖上农用厚膜，让基料自然升温发酵。大约20～30天，把厚膜掀开，将基料用铁锹翻一遍，翻后再充分湿水，重新盖上厚膜，再发酵20天左右，使基料充分熟化。检验基料是否熟化的方法是：用手抓把基料，捏成团，举起，让其自然下坠，若基料团能摔成粉状，说明已经熟化，可以引种培育了。
3.引种与殖种
用作大面积繁育蚯蚓的蚓种，可以引用日本的大平2号，也可以引用北星2号，还可以引用爱胜赤子红蚓和威廉环毛青蚓。
殖种时，每立方米基料可投放15000～20000条。蚓种投放后，需要在基料上盖上一层能基本覆盖基料的稻草或无籽杂草，以作保墒遮阴之用。
4.日常管理
（1）保墒排渍 天旱时，每周给基料充分湿水1～2次；在暴雨陡降的日子里，要保证基料或殖蚓厢不渍水。
（2）严防敌害 基地内要严防家禽、老鼠、黄狼、青蛙、牛蛙、蟾蜍和蛇窜入。对于各种鸟类，也要派专人进行驱赶。
（3）防暑降温 蚯蚓最适宜在12～25℃的温度条件下生长。如果盛夏时节，基料内温度超过32℃，则应采取遮阴降温措施。具体方法有两种：一是在基料上覆盖薄薄的一层青草；二是在基料上空布设遮阳网。有些养殖户采用在基料堆旁种植丝瓜方法，将丝瓜架搭在基料上方，也是行之有效的。
经过大约50～80天的精心培育，便可以采收第一轮生产的蚯蚓了。采收时，不要过量，要择大留小，以利第二轮生产。
5.第二轮生产
第二轮培育蚯蚓的大生产，是在“殖蚓厢”的右半边进行的。其基料的堆积应在第一轮生产投放蚓种时开始，以便有充足的时间让基料发酵腐熟，使之让第一轮生产与第二轮生产配套、连接。
第一轮生产的蚯蚓采收之后，可将其废料连同未收获干净的小蚓以及蚓卵一同转移至右半边的新鲜基料上。这样既不造成尚可利用的基料浪费，也免去了再生产时投放蚓种的工序。
第二轮生产殖种后，随之可准备第三轮生产，即在“殖蚓厢”的左半边，再重新堆积基料发酵……，如此左右轮作，可保长期不断有蚯蚓采收，使之常年为黄鳝供应活饵（图22）。
图22 蚯蚓培殖基地示意图
第二节 黄鳝活食的捕捞与贮养
一、蚯蚓的捉捕方法
1.晨捕法
蚯蚓喜欢在夜间觅食和寻找新的栖息环境，特别是在鸡叫之后，其活动更加强烈。根据这一习性，可利用早晨时间进行捉捕。
当河水下跌，河滩上的蚯蚓大多在后半夜活动在淤泥滩上（以秋季最盛），此时打灯用手或筷子夹捕，1小时可夹捕3～5千克。如果鸡叫后有雾或下小雨，泥滩上的蚯蚓会更多，此时应抓住机遇捉捕。
若逢大雨或暴雨之夜，蚯蚓上半夜将半身伸出洞外，下半夜爬出洞外活动，这时可打灯进行夹捕。
每当连日大雨、河水陡涨时，河滩上的蚯蚓会在凌晨全部爬上岸，寻找新的栖息地，此时是捉捕的大好时机。
2.灌水法
在某个蚯蚓大量生长的干沟或干塘内，灌满水，蚯蚓就会纷纷爬上坡逃命，提一胶桶，沿沟边或沿塘边寻捕，爬上多少，就可以捉捕多少。有条件者，可利用荒沟废塘的肥泥培殖蚯蚓，一旦需要收获，随即采用“灌水法”。
3.药捕法
每平方米面积用1.5%的高锰酸钾溶液或0.55%的福尔马林溶液一桶，泼于蚯蚓集中的地方，蚯蚓会很快爬出洞受捕。捕获的蚯蚓，用清水漂洗5～10分钟，即可投喂黄鳝。据试验，用1%的洗衣粉溶液进行药捕，效果也很好。
4.诱捕法
（1）干地诱捕 在干旱肥沃的地方，保持1米2左右面积的彻底湿润，并撒些菜叶、树叶或腐熟的有机肥，盖上适量的浮萍，1周后，蚯蚓就会聚积受捕。
（2）雨盖诱捕 在下暴雨时，在河岸或者蚯蚓较多的地方，用麻布、破衣、瓦楞纸或蛇皮袋等遮雨物，盖上若干处（点），一夜过后，趁凌晨揭去雨盖，蚯蚓会大量集于雨盖之下。如果整夜大雨不停地下，蚯蚓还会在雨盖下大量堆积。
（3）洼地设峁诱捕 在暴雨陡降之时或连日下大雨的日子里，在低洼处有意设立若干小峁，并在峁上盖些杂草，4～10小时之后，低洼处渍水，蚯蚓会被迫爬上小峁堆集受捕。
二、蚯蚓的挖捕方法
1.牛粪堆
牛粪堆的牛粪自然腐熟后，是极好的蚯蚓饲料。加上牛粪堆能保墒避雨，且有杂草生长遮阴蔽光，蚯蚓栖息在牛粪下，有足够的食物和良好的湿润蔽光环境，又加上牛粪堆上无人畜践踏，使得牛粪堆旁或堆上生长的蚯蚓又肥又大又多。挖捕时应择大留小，挖后用青草盖上一层，20天后，可再次进行挖捕。一个2米3的牛粪堆，每年可在其上挖捕10余次，捕获蚯蚓30～40千克。
2.塘泥堆
从沟渠塘堰中挖起的肥沃塘泥，堆积于沟塘边沿，这种塘泥中含有丰富的有机质，一旦其滤至半干，蚯蚓就会趁雨夜爬入泥中贪婪吮吸，并在其间繁衍生息。择此位置挖捕，蚯蚓不仅肥大，而且干净。当盛夏出现干旱时，塘泥中的蚯蚓就会钻入其堆旁的沟滩或沟坡上暂栖，这时可抓住机遇挖捕。
3.渣颖坑
渣颖坑是农家脱粒的下颖和杂草烂物堆积的地方。日长月久，其坑内的渣颖就会腐烂变为肥料，蚯蚓喜生于其中。在干旱无雨的日子里，蚯蚓就栖息于坑内较潮湿的地方，这时可进行挖捕。挖捕时最好用双齿短柄铁耙。
4.堆萍处
堆萍处是堆积浮萍的地方。蚯蚓喜食浮萍腐烂熟化的物质（绿肥），并喜欢在浮萍堆下产卵繁育后代。有心者可打捞浮萍，堆积一处或几处，自繁自挖，每100千克半干的浮萍可产蚯蚓40千克左右。
5.牛泥坑
牛泥坑是耕牛夏天滚泥的坑。因其坑内的稀泥中，有大量的牛粪拌和在里面，一旦干旱，蚯蚓就先在其坑的四周安营扎寨，休养生息。待秋后耕牛停止滚泥，其泥坑自干，泥坑四周的蚯蚓就四面进发，前来争抢泥中的腐殖质。择此处挖捕，一个泥坑可获无菌无虫卵的优质蚯蚓5～8千克之多。
6.河滩上
河坡上和河滩上都生长着大量的蚯蚓。每逢河水暴涨，蚯蚓被迫上逃，集于河水边沿的坡边，此时可沿河水距1米宽的地带挖捕；每逢河水下跌，蚯蚓就移巢于半干半湿的河滩淤泥上。挖捕时，用一短柄双齿铁耙，右手执耙挖蚓，左手捡蚓；每逢暴雨陡降，蚯蚓就从河滩上爬至陡坎下，聚栖于陡坎的表层，这时是挖捕的最佳时机，应加紧挖捕。
7.草垛旁
蚯蚓喜生于草垛旁，这是众所周知的。因为草垛旁半阴半阳，湿润肥沃，是蚯蚓生长的良好场所。挖捕时，要前挖后填，不破坏其持续生长的环境，使之全年有捕。
8.幼林间
【例】
有一位养鳝者，将合米机吐出的谷壳堆放河坡上，堆放面300米2，堆放谷壳的厚度40厘米，每年生产当地的土蚯蚓500多千克。他说：“我只给河坡上增添谷壳，其他什么工作都没做过”。
三、蚯蚓的暂养方法
1.无菌黄土的选择
用作蚯蚓泥洗肠胃的黄土，一般在无肮脏物的干净地方取土。取土时先用铁锹铲除表层的沃土，然后取其黄色或略带黄色的土壤。土壤要求比较湿润，又不要含水分太大。一般用一只手能将土垡子捏细，且土壤不糊手指就行了。通常10千克蚯蚓，取干净的黄土20～30千克。
2.暂养方法
将取回的黄土捏细后，放入高40厘米以上的容器中，铺垫15～20厘米厚。然后，将采回的蚯蚓投放在细土的表面，让其自行钻入泥土的底层。大约5分钟后，无伤残的健康蚯蚓，都会钻入土层内，有伤残的蚯蚓都会露在表面。对伤残的蚯蚓，应予以清除干净。在投放蚯蚓于容器中暂养时，切不可先放蚯蚓，后放黄土，否则，蚯蚓会在底部堆积而死，或因缺乏透气孔而窒息死亡。
3.防逃
【注意】
在容器内投放干草木灰时，千万不要满面撒投，以免影响蚯蚓的正常呼吸或破坏蚯蚓的生理机能。
4.暂养期限
蚯蚓的暂养期限最多不能超过4天。如果暂养时间较长，要24小时换土一次。否则，所养蚯蚓会因密度过大或严重饥饿而发病、清瘦而死亡。一般每平方米容器底面，暂养蚯蚓量为15千克。照此标准，暂养的密度越大，暂养的期限就越短。
四、采蚌方法
蚌的种类很多，常见的有河蚌、湖蚌、帆蚌、三角蚌和耳蚌等。因蚌喜生于鱼池、大沟、大渠、湖泊和小河，采捞时应择其水深在1～1.5米的地方进行。
在采蚌时，不要使用任何工具，只需人站在水中用脚手采捞就行了。采捞前，采捞者最好穿上长裤和解放鞋，以防被死蚌壳划伤。采捞时，先用左脚稳住身子，用右脚左右探索，如感觉有蚌绊脚，就用右脚尖扎入蚌旁的泥中，将半藏于池底的活蚌挑出泥，再将蚌用右脚缓缓移至左脚旁，再用右脚将蚌轻轻踩一下，以免蚌在水中漂浮不定，然后用右脚将蚌依靠着左脚从下往上掏至膝盖，再用左手将蚌拿出水面。操作熟练者，完成1只蚌的采捞，只需3～4秒钟时间。
如果在浅水中采蚌，可直接用手摸。在用手摸蚌时，最好戴上手套。手套的选择，以线制的为好。
五、螺、蚌的贮养方法
在黄鳝养殖中后期，动物性腥饲料往往紧缺。而每年的冬春时节，由于沟渠塘堰都没有多少水，有的沟渠塘堰和湖泊甚至干涸，故黄鳝爱吃的动物食料——螺蚌，到处都有，且采捞十分容易。能不能冬采螺蚌，集中贮养，为翌年养鳝所用呢？
实践告诉我们，只要掌握下列几点技术，冬采螺蚌是完全可以为翌年所用的。
（1）冬季采集的螺蚌，在运输时不要过于震动。因为螺蚌惧怕震动，特别是蚌，震动过大时，其体内的生理水分容易流出，致使其生理机能遭到破坏。
（2）不要采集带严重病菌和虫卵的螺蚌。一般来说，淡水鱼池中的螺蚌，含病菌量和含虫卵量比较小；自然沟渠中的螺蚌，含病菌指数和含虫卵指数都高。
（3）不要在冰冻期或霜冻的早晨采捞或运输螺蚌，以免发生冻害。
（4）贮养螺蚌的池，要求面积较大。在投放螺蚌之前，要认真做好贮养螺蚌池的灭虫和消毒工作。对于淤泥（污泥）较深的老池，还要求掏去大部分污泥，或者排干池水，露晒池底5～10天。
（5）放养密度不能太大，一般每1000米2面积，放养螺蚌2500～5000千克。投放量越小，安全性越大。如果投放量过大，螺蚌会因水体缺氧而“泛塘”（翻塘）。
（6）冰冻时期，给养螺蚌的池管水1米深左右。
（7）贮养螺蚌的池内，宜使用除虫菊酯类杀虫剂，不能使用有机氯类渔药和农药。
（8）翌年春暖花开时，应在贮养池内施些绿肥和化肥（氯化钾和氯化氨忌用）。一般每1000米2水面，施用绿肥500千克，尿素20千克，过磷酸钙20千克。
（9）从翌年5月1日开始，对螺蚌贮养池进行定期消毒和定期灭虫。消毒周期为15天，驱虫周期为30天。消毒最好选用生石灰，用量为每立方米水体25克；灭虫最好选用除虫菊酯类或拟除虫菊酯类药物，用量为每立方米水体0.05～0.07克。
（10）经常在螺蚌贮养池中使用多福可乐（光合菌水剂），对提高螺蚌的成活率有极大的帮助。
六、蚌瘟症的防治方法
【预防方法】
①杜绝疫区采蚌；②降低投放（贮养）密度；③坚持定期消毒，每立方米水体用25克生石灰，化稀浆趁热全池泼洒，15天1次；④在池内安装增氧机；⑤清除池底过厚的淤泥或污泥。
【治疗方法】
①每立方米水体用0.3克十二烷基磺酸钠，对水充分溶化后全池泼洒1次；②用鲜紫苏扎成若干小把（梱），浸泡于池水中，5～7天后捞起；③每立方米水体用25克生石灰粉末，全池撒施1次。
七、河蚬的贮养方法
河蚬又称蚬子和蛤蜊，其肉是饲料黄鳝的极好饲料。每年秋、冬时节，河水大跌，蚬子退栖泥滩上，采捡极其容易。然而，每年春、夏时节，河水盈满，蚬子深栖于河水之中，采捞十分困难。能不能把秋、冬时节采捡的蚬子，贮养至翌年夏季为养鳝所用呢？这得看有无贮养条件。
因为河蚬适应在高氧水体中生长，如大江、大河和大沟渠等。若将河蚬集中贮养，需要一个长期不断流水的沟渠。
河蚬惧怕农药和化肥，贮养河蚬的水域要求十分清洁卫生。集中贮养河蚬时，投放密度不宜过大，以免因水体缺氧而引起“翻塘”。一般每平方米面积投1～2千克。河蚬的繁殖能力很强，如果贮养的密度小，它还可以在贮养沟渠中繁衍后代。
河蚬喜欢吃豆粉、麦麸、鸡粪和米糠等，长期贮养河蚬的水体，每周应断流3～4次，每次5小时左右，断流一般在晴天的白天进行。断流时，投喂些食料，以保膘促长。投喂饲料时，水温必须在18～30℃之间。
八、小龙虾的笼捕方法
近几年来，我国黄鳝主要产区的野生黄鳝，大多以小龙虾为主食。自然，人工养殖黄鳝，大可利用小龙虾作为饲料。
小龙虾是食腐性动物，它白天潜伏，夜间活动，特别是在细流沟渠中，小龙虾的活动最为强烈。根据小龙虾的这一特点，用传统的篾笼捕鳝的方法，对小龙虾进行捕捞，效果良好。
篾笼，俗称“壕子”，它是用竹篾做成的网眼状圆柱形笼子。笼子的两端分别有孔，孔上套有圆锥形倒须，我国长江中下游地区农村随处可见。用篾笼捕鳝或捕虾，俗称“私壕子”或“施壕子”。“施壕子”捕小龙虾时，先在篾笼内放些死鱼、马铃薯或玉米棒子等作诱饵，天黑前置于细流中心，再将蔑笼两边用杂草塞好，使细流从篾笼的两孔中通过，然后在篾笼上盖些杂草，以防夜间老鼠咬破篾笼。若是细流的沟渠较宽，可以用2个或者多个篾笼并排放置其中。“壕子”施好后，还需在其前面的水面上横放一根长约40～100厘米的小木棍，以挡住上游流来的漂浮物，防止篾笼孔内的倒须堵塞。
翌日拂晓，收捕篾笼内的小龙虾。一般每个篾笼内一夜可捕鲜活的小龙虾1～4千克。若遇暴雨天气，篾笼内会捕得更多，有时还会将“壕子”装得盈满。以笼捕虾作鳝食，不仅能为黄鳝解决饲料问题，而且还会增添养鳝者的乐趣。
近年来，长江中下游地区，又发明了一种先进的捕捞小龙虾的工具，叫“甩式地龙”，即用网子做成的、形如一条龙式的、多孔倒须的捕虾笼。用此“甩式地龙”捕捞小龙虾，无论是静水还是流水，无论是深水还是浅水，无论是白天还是黑夜，都可以甩放笼子进行捕捞，捕捞效果极佳。各养鳝者可以从市场上购些“地龙”回家，在其内放些死鱼、玉米、马铃薯、蚕豆、黄豆和动物内脏等作诱饵，甩入水中诱捕，2～4小时收捕1次，也可以12小时收捕1次。无论水体中的小龙虾多少，用“甩式地龙”捕几次或几天，就会基本捕捞干净。
第三节 鳝食的选购、加工与制作
一、商品黄鳝饲料的选购方法
目前，市场上出售的黄鳝商品饲料和黄鳝专用饲料，主要有三种，即高蛋白粉状饲料、混合型颗粒饲料和膨化型涂腥饲料等。
选购黄鳝商品饲料时，要注意以下几点：①将所购的饲料捶碎，看其加工制作原料的真伪；②嗅其饲料是否有异味；③将饲料用水泡10～15分钟，看其结构是否稳定；④问其价格，通过计算，看所购饲料投喂后有无经济效益。
商品饲料购回后，不要急于投喂，否则，黄鳝会拒食。因此，在投喂商品饲料时，还必须耐心做好驯食工作。驯食方法是：首先停止投食2～3天，然后将新鲜的动料饲料（如鱼、蚌肉、螺肉、蚬肉和动物内脏等）用绞肉机绞成糊状，每100千克黄鳝取动物肉糊和商品饲料各2千克，充分搅拌后，轻轻投入池内。此后再投，动物肉糊的比例逐渐减少，商品饲料的比例逐渐增加，直至12天后完全投喂商品饲料。
选用目前市场上出售的商品饲料，黄鳝不爱吃，驯食工作难，营养价值不像产品说明书上所说的那么全面，且价格昂贵，投资后收益不是很大。因此，建议广大的养鳝朋友不要完全依赖这种饲料养鳝。解决黄鳝饲料问题的主要途径有两种：一是自己配方制作；二是大规模地生产黄鳝活饵。
二、豆渣的加工、制作与投喂
1.加热煮熟透后进行投喂
【注意】
煮制豆渣时，开后不要盖着锅盖，也不要大火闷煮，要小火细煮，煮时要时刻在锅内翻动豆渣，以免大火闷煮时，使豆渣饲料内产生亚硝酸盐，投喂后毒害黄鳝。
2.与腥饲料间投
豆渣中虽然含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，但它的维生素和钙、磷等元素的含量很少。因此，投喂豆渣饲料，不要长期单一的投喂，最好与小龙虾、鱼糊等动物饲料间投，使投喂饲料中的营养成分相互补充，促进黄鳝全面摄取营养而快速生长。
3.每天投量不宜过多
实践证明，给黄鳝（特别是给幼鳝）单一的、一次性的投喂过多的豆渣，不仅会出现许多难以清除干净的残食，而且还会引发黄鳝患消化不良症、泻食症和肠炎。一般来说，每100千克黄鳝，每天投喂豆渣量在4～6千克之间就行了。
4.拌光合菌投喂
每10千克煮熟透的豆渣，摊凉后，加入多福可乐水剂25～30克，充分搅拌后投喂黄鳝，可起到促进黄鳝对豆渣的消化吸收、防止泻食和肠炎的作用。
5.拌中草药煮制
在煮制豆渣时，用“老三味”煎制后的药汁加入其中，能充分破坏豆渣中的抗营养因子，加强黄鳝摄食后的消化吸收功能，防止因食用豆渣所引发的各种肠道疾病。
6.不要投喂变质的豆渣
变质、变味或变酸的豆渣，黄鳝是决不会吃的。假如有饥饿严重的黄鳝误食变质的豆渣，就会引发严重的肠炎和烂肠症。这是因为变质的豆渣中，含有黄曲霉素以及各种致病细菌，黄鳝一旦摄食，不仅会引起细菌感染，而且还会造成黄曲霉素中毒。此外，变质的豆渣，对水质和养鳝环境也会起严重的破坏作用。
三、饼粕饲料的选购、制作与投喂
1.选购炸制或炒制的饼粕
目前，市场上出售的饼粕有棉籽饼、菜籽饼、芝麻饼、豆饼和花生饼等。这些饼粕由于加工制作的方法不同，故其本质有两种：一是炸制或炒制的熟原料，压油后加工成饼；二是非炸制或非炒制的生原料，压油后加工成饼。养鳝所用的饼粕，一定要选用炸制或炒制的熟饼粕（炸制或炒制原料压油后，加工制成的饼粕，有很浓烈的香味）。
2.坚持用熟饼粕投喂黄鳝
给黄鳝投喂饼粕饲料，一定要坚持用熟透的饼粕。如果是炸制或炒制的熟饼粕，可用沸水浸发后，摊凉拌适量的光合菌投喂；如果是半熟的饼粕，则应进行加热煮沸5～15分钟后方可投喂。因为，半熟的饼粕内，也有一定量的抗营养因子，只有通过加热煮熟，才能将其彻底破坏。
3.切勿投喂发霉和变质的饼粕
因为发霉和变质的饼粕中，含有霜霉病毒和黄曲霉素，投喂后，会引发许多病患。
4.每天投喂量不宜过多
就成鳝而言，每天投喂饼粕量应为黄鳝重量的4%～6%。如果每天投喂饼粕过量，不仅会造成饲料浪费，而且吃剩的饼粕沉积池底一段时间后，会变质、腐败，产生一种恶臭，破坏水质，影响黄鳝的正常栖息、觅食和生长。
经常或常年投喂饼粕饲料的鳝池，可在其内放养适量的小龙虾幼苗，借以为池底清除残食。
5.用“老三味”煎浓汁浸发饼粕
取辣蓼全草1千克，墨旱莲全草1千克，海蚌含珠全草0.5千克，煎浓汁，趁热浸发（泡）50千克炸制或炒制的熟饼粕投喂黄鳝，可提高饲料的利用率，增强黄鳝消化吸收功能，减少因饼粕饲料引发的消化不良性疾病。
四、蚯蚓“泥洗法”
蚯蚓是黄鳝最爱吃的食物。因其大多数都生长在粪堆、烂草堆等肥沃而肮脏的地方，且以腐殖质为食，所以，其肠道内藏有许多细菌和虫卵。据调查，长期投喂蚯蚓的黄鳝，其肠炎的发病率高于进食其他食物的3倍左右，其肠道寄生虫（特别是毛细线虫）的发病率，也高于进食其他食物的2倍以上。
针对上述问题，可采用“泥洗法”对蚯蚓进行处理之后，再进行投喂。所谓蚯蚓“泥洗法”，就是把采挖回鲜活的蚯蚓，放于无菌的细黄土中，用防逃容器暂养4～6小时，让蚯蚓自行吮吸湿润的细黄土，排出体内的肮脏食物，达到消除病菌和减少虫卵的目的。
实践证明，采用“泥洗法”清洗过肠胃的蚯蚓，投喂黄鳝之后，其肠炎的发病率几乎不存在，其肠道寄生虫的发病率也会下降60%左右。
此法简单易行，用铁锹铲除表层的沃土，就可以取无菌黄土。取黄土时，既要湿润，也不能太湿。一般用一只手能捏碎黄泥，且无黄泥糊住手指就行。
在采用“泥洗法”暂养蚯蚓时，蚯蚓会成群结队在容器内缘圈行，以相互合作染湿容器墙壁外逃，对此，可用少量干草木灰，在容器内缘撒成一个圆圈来制服它。
五、蚌肉的烫制方法
蚌肉是黄鳝最爱吃的食物之一，其肉质有白色或暗红色两种。白色的蚌肉，来源于精养鱼池内生长的蚌；暗红色的蚌肉，来源于自然界水域中生长的蚌。如沟渠塘堰等，因水体从未进行过消毒和灭虫处理，所以其肉内含有大量的细菌、病毒和虫卵。稍加观察，不难发现暗红色的蚌肉内，有许多如蚂蚁卵状的黄白色小点，这种小点就是锥体虫的虫卵。对于暗红色、泥黄色或黑色的蚌肉，必须进行开水烫制后，方能投喂黄鳝。
具体做法是：先将暗红色（包括黑色或泥黄色）的蚌肉，剁细，放入盆中，每盆只装半盆，然后将烧开的沸水迅速注满盆中，用筷子搅一下，使其热度均匀。5～10分钟后，滤去热水，用凉水将蚌肉再淘一遍，使其迅速变凉。如此暴热暴冷，杀灭了肉内全部的细菌、病毒和虫卵。
热烫处理后的蚌肉，投喂黄鳝之后，不仅可使黄鳝免受病虫的感染，而且被黄鳝摄食后容易消化吸收。据试验：投喂新鲜的蚌肉，需要8千克才能使黄鳝增重1千克；而投喂烫制的蚌肉，只需2.8千克就可使黄鳝增重1千克。
六、螺、蚬的取肉方法
1.田螺取肉
田螺、福寿螺以及实螺等的最佳取肉方法是，采用旋挑法。在采用旋挑法之前，应先做好一个挑剥器。取1根20厘米长的小棍，粗细若小指。用一大针紧插于木棍的一端，挑剥器就好了（图23）。
图23 挑剥器
将新鲜的活螺置于锅内，对水烧开约3～5分钟，待螺盖壳自行脱落时，捞取摊凉，便可以进行旋挑取肉了。
旋挑时，左手执螺，用拇指和食指将螺夹起，螺尖朝掌心。右手执挑剥器，将挑剥器的针头插入螺内的硬肉上，顺螺旋旋转的方向，轻轻旋转，螺内可供黄鳝食用的肉、肠和蛋白米即顺旋转而出。每100千克肥螺，可取食料60千克左右。
2.河蚬取肉
每逢河水下跌，蚬子满坡皆是，提桶采捡，洗去泥沙，放入锅内加水煎熬，水开后约5～10分钟，其壳自开，其肉自出。捞起摊凉，扒壳捡肉，极其简单。
本讲小结
一个养鳝者，如果不能自己生产黄鳝活饵，也不能自行采捞、加工和制作黄鳝饲料，而是一味地依赖市场上出售的黄鳝饲料养鳝，算不了真正的养鳝行家。因为，你把主要的资金都投在了饲料上，自然发展就慢，效益就低。
本讲重点是黄鳝活饵大生产，难点是将不能被黄鳝消化吸收的粮食饲料，转化为能完全被黄鳝消化、吸收的精饲料。掌握这个重点，解决了这个难点，无论你养鳝发展到多大的规模，其饲料都用不着担忧和发愁。
第六讲 科学防治鳝病
第一节 防治鳝病的科学常识
一、黄鳝疾病的种类
1.细菌性疾病
常见的有烂尾病、腐皮病、水霉病、肠炎和出血病等。
2.真菌性疾病
主要有梅花斑状病（打印病）、白头白尾病和白皮病等。
3.寄生虫性疾病
黄鳝寄生虫性疾病分三种：①肠道寄生虫病，主要有小瓜虫（棘头虫）和发丝虫（毛细线虫）等；②血液寄生虫，主要有隐鞭虫等；③表体寄生虫，主要有锥体虫（沙达子）和蚂蟥（小水蛭）等。
4.环境综合征
常见的有温差症（白露症）[1]、萎瘪症、发热症、张嘴不合症和昏迷症等。
5.中毒症
主要有酸碱中毒、抗生素中毒（过敏症）、化学药物中毒、化肥中毒、积累性中毒和有害物质中毒等。
了解并掌握黄鳝疾病的类别，可帮助我们准确判定黄鳝疾病，以利对症下药，使黄鳝有病早治，早治早愈。
二、引发黄鳝疾病的根本原因
生长在自然界水域中的黄鳝几乎不发病，但在人工饲养条件下，因密度、操作和环境等因素，常出现许多疾病。主要原因有：
（1）池底污泥过厚，或淤泥未经过冬晒和消毒处理。
（2）换水时，池内与池外水体的温差过大（超过±3℃），或昼夜水温差过大（超过±12℃）。
（3）水质达不到水产养殖的标准。
（4）食物不清洁或不新鲜。
（5）鳝苗从黄鳝贩子手中购得（黄鳝的生理机能遭受严重破坏）。
（6）天敌危害或自相残杀。
（7）施药次数过多或用药量过大。
（8）环境嘈杂，震动频繁。
（9）投喂了变质的蚯蚓。
（10）鳝池内荫蔽过大或光照不足。
（11）清残不及时。
（12）过量使用抗生素（如红霉素、青霉素和金霉素等）。
（13）水体中的pH长期偏高或偏低。
（14）有毒的浅水生植物误植池中。
（15）投食过多或长期不投食。
（16）没有定期做好消毒和灭虫工作。
（17）随意翻动或经常翻动鳝池内或网箱内的水生植物排。
（18）鳝池内水温过高（超过32℃）。
（19）鳝池内水生出水植物生长不茂盛，或者没有水生植物。
（20）高地建池。
三、病鳝的表现症状
1.细菌性病症
摄食减退或不摄食，反应迟钝，长白毛，烂头、烂尾或烂皮，头颅臃肿，肛门红肿突起，身体某部位出血或内组织各器官出血等。
2.真菌性病症
皮肤上有状如梅花的斑点，白头、白尾和局部皮肤上出现白斑。
3.寄生虫性病症
黄鳝贫血，转（圈）游，自己咬自己，口内充血，体色灰暗，滚动挣扎，相互咬斗或蜷曲抽搐等。
4.环境综合征
黄鳝体表黏液增多或脱落，相互缠绕，露体于水生植物上，软体死亡，瘦弱萎瘪，拒食或觅食不旺等。
5.中毒症
黄鳝嘴唇乌黑出血、两鳃溢血，肛门出血，表体黏液脱落或身体不光滑，活动无力或将尾巴不断地快速伸出水外，仰腹，突发性死亡等。
四、防控黄鳝疾病的最佳药物
防控黄鳝疾病的最佳药物是生石灰。生石灰又叫氧化钙、灰梗等。它是极好的水体消毒剂和水质改良剂。生石灰施用于水体中，能杀灭水中的各种病原体；能澄清水体，使水中悬浮的胶状有机物胶结沉淀；能使池水矿化、分解和释放淤泥吸附的氮、磷和钾等元素，增加水体肥力，促进养鳝池中水生保健植物的茂盛生长。生石灰遇水变成氢氧化钙后，又吸收二氧化碳成为碳酸钙沉淀。碳酸钙能使池底的稀泥成疏松结构，改良池底的通透条件，加速黄鳝粪便和有机物的分解；碳酸钙还能与水体中溶解的二氧化碳、碳酸等物质形成缓冲作用，保持水体中pH的稳定性。同时，生石灰中的钙质，还可以作为黄鳝和养鳝池中水生植物不可缺少的元素被利用。
尽管生石灰在防控黄鳝疾病时有很多优点，但在使用时，必须注意和做到以下几点：
（1）常用量为每立方米水体25克；最高用量每立方米水体不得超过30克。
（2）漂白粉、强氯精、富氯和消毒王等含氯类消毒剂，不能与生石灰同时使用。
（3）生石灰不能与敌百虫同时使用，否则会加大敌百虫的毒性。
（4）使用生石灰化稀浆全池泼洒时，一定要趁热进行，否则会降低药效。
（5）久置的生石灰，用90～100℃的开水化浆。
（6）使用生石灰粉末撒施时，用机器粉碎的灰梗粉末，不能放置时间太长，最好现碎现用。
第二节 常见鳝病的最新防治方法
一、水霉病的防治方法
【预防方法】
春季捞捕或收购鳝苗时，要尽量减少损伤。鳝苗入池后，每立方米水体用1克漂白粉或25克生石灰消毒1次。冬季黄鳝入蛰期间，要抢晴天，揭去防寒覆盖物，每月晒泥2～3次，每次1～3天。
【治疗方法】
①每立方米水体用食盐40克，小苏打40克，配成合剂，全池泼洒1～2次，如不愈，换水后再泼洒1～2次（每天1次，也可以间隔2～3天1次）；②每立方米水体用30克生石灰，化稀浆趁热全池泼洒1次；③每立方米水体用0.3克二氧化氯全池泼洒3～4次，每天1次；④每立方米水体用消毒王片剂0.4克，化水全池泼洒。每天1次，连用3次后，间隔3天，再用1次。
二、连续用药治疗烂尾病
【预防方法】
经常更换池水，定期做好消毒工作。在阴雨连绵的日子里，用25毫克/升的生石灰化稀浆，趁热全池泼洒一遍。
【治疗方法】
①每立方米水体用1.5克漂白粉，化水全池泼洒，每天1次，连用3～4天；②每立方米水体用0.45克二氧化氯全池泼洒，每天1次，连用3～4天；③取地锦草、海蚌含珠、墨旱莲各等份，扎成若干小把，浸泡于水体中，5～6天后捞取，以作辅助治疗。
黄鳝烂尾病的治疗，应注重用药的连续性。因为此病一次性用药治疗或间断性用药治疗，都很难达到治疗目的。
三、结合池底清淤治疗烂皮症
【预防方法】
①投苗前，每立方米水体用35克生石灰粉末，全池撒施1次；②设法增强鳝池日照；③不要采用沟渠塘堰中的污泥或淤泥作鳝池土层；④冬季露晒或凌化池底；⑤在无鳝的池中，冬季彻底清淤；⑥养殖中、后期要勤换池水；⑦定期15天做1次消毒工作。
【治疗方法】
①每立方米水体用0.35克二氧化氯全池泼洒，每天1次，连用3天后，停药36小时，再用药1次；②每立方米水体用25万国际单位的红霉素，全池泼洒，每天1次，连用2天；③每立方米水体用1.5克漂白粉全池泼洒，每天1次，连用3天；④取地锦草、河白草各等份，扎成若干小把，均匀取点浸入鳝池中，作辅助治疗，5～7天后捞起残渣。
如果上述方法只能控制病情，不能彻底治愈，则应考虑池底的污泥问题。因为淤泥中隐藏着大量的荧光极杆菌，要想使黄鳝烂皮症彻底治愈或者治愈后不再复发，就得花大力气清淤或者转池喂养。借转池喂养之机，将发病池子里的水排干，露晒池底5～7天。
一般来说，池底清淤或露晒之后，再采用上述方法进行治疗，其效果十分明显。
四、打印病的防治方法
【防控方法】
①定期30天，施用“黄鳝防病散”（本讲第三节有详文介绍）1次；②定期15天，每立方米水体用25克生石灰，化稀浆，趁热全池泼洒一遍；③在有真菌性病症历史的鳝池中，放养性腺成熟的大蟾蜍（每10米2放养1只）；④取漂兰叶（土大黄）鲜品2千克，捣烂后浸入1米3的养鳝水体中，每20天1次。也可以在池内的浅水地带，早春或暮春时节，少量移栽些土大黄。
【治疗方法】
①每10米2养鳝水面，取性腺成熟的大蟾蜍1～2只，剥去皮，用绳子系好，每天早、中、晚在鳝池内拖几圈，连用3～5天；②取土大黄鲜根250克，马蜂窝1个，捣烂后放入装有10～15千克水的桶中，然后将1～2只性腺成熟的大蟾蜍放入其中，接受药物的浸泡，4～6小时之后，取出蟾蜍，让其逃生。将其药汁泼洒于1米3的水体中，每天1次，连用4天，效果较好；③每立方米水体用0.45克二氧化氯全池泼洒，2天1次，连用4次；④将不入洞穴的病鳝捞起，放入宽大的容器中暂养，暂养的容器中放些土大黄叶和1只性腺成熟的大蟾蜍，待病鳝康复后，再投入池中喂养。
五、利用中草药防治肠炎
【预防方法】
①在鳝池中移植些辣蓼、海蚌含珠和墨旱莲；②定期10天，用“黄鳝防病散”煎浓汁烫制鳝食或调制鳝食1次；③保证鳝食的清洁卫生。
【治疗方法】
①取“老三味”鲜品适量，浸入鳝池水中，3～4天后捞起残渣；②取地锦草500克、海蚌含珠300克、墨旱莲600克，对水小火浓煎，取热汁，烫制鳝食40～50千克，投喂黄鳝，连用4天；③将自制的“黄鳝防病散”与动物腥饲料混合后，放入绞肉机里绞成糊状，投喂黄鳝，每天1次，连用3～4天；④用诺氟沙星20克，拌食40千克投喂黄鳝，每天1次，连用3天；⑤用盐酸环丙沙星粉剂或片剂20克，拌鳝食50千克投喂黄鳝，每天1次，连用3天。
六、中西药结合防控出血病
【预防方法】
①每逢阴雨连绵的日子里，每立方米水体用0.3克二氧化氯全池泼洒1次（定期消毒用药照常进行）；②每逢天气晴好的日子，每立方米水体洒施光合菌水剂——多福可乐3～10克；③定期21天，在养鳝水体中撒施一次自制的“黄鳝防病散”；④在鳝池的浅水地带，适量移植“老三味”。
【治疗方法】
①每天早晨用1毫克/升的漂白粉全池泼洒一遍，晚上用“黄鳝防病散”对水小火浓煎，取汁泼洒于养鳝水体中（800克1袋，可用于10米3水体），连续联合用药4天；②每立方米水体取芙蓉花干品或芙蓉嫩叶鲜品50克或150克，仙鹤草干品100克，地锦草鲜品50克，白茅草根鲜品100克，小蓟草鲜品100克，海蚌含珠鲜品50克，谷壳100克，早晨对水小火浓煎，取汁摊凉后，全池泼洒一遍。晚上，每立方米水体用0.3克二氧化氯全池泼洒一遍。连续用药3天后，向池内撒施“黄鳝防病散”，用量为每立方米水体80～100克；③用仙鹤草鲜品、血见愁鲜品、墨旱莲鲜品、地锦草鲜品各等份，混合后扎成若干小把，浸泡于鳝池水体中，5～7天后捞取残渣，以此作辅助治疗。
出血病是一种很易防控的疫病，只要定期15天1次做好消毒工作（包括鳝池外界水域的消毒工作），就可以预防和控制该病的发生和传染。对于发病严重的养殖场，应采用上述的预防方法进行防控。
七、分类治疗寄生虫病
【预防方法】
①定期1个月，每立方米水体用90%的晶体敌百虫0.7克，全池泼洒一遍；②结合定期消毒，每立方米水体用25克生石灰，化稀浆趁热全池泼洒一遍，以杀灭虫卵；③养鳝中后期每20天用阿苯达唑拌食投喂2天（人用的史克肠虫清20片，拌食30千克）。
【治疗方法】
黄鳝寄生虫病，应根据不同的病症，采取不同的治疗方法。
（1）肠道寄生虫 主要有棘头虫（小瓜虫）和毛细线虫（发丝虫）。病状主要表现为黄鳝身体瘦弱，食欲减退，窜游，狂游，抽搐和滚动挣扎等。部分病鳝还会自己咬自己。解剖病鳝，可见肠道内有状如蝇蛆和头发丝一样的虫子。
治疗用药最好选用人用的阿苯达唑片剂20片，研细，拌食20～30千克，投喂500～600千克黄鳝，每晚1次，连用3次。
（2）血液寄生虫 主要是隐鞭虫寄生于黄鳝血液中，导致黄鳝贫血死亡。该病全年均可发生，特别是仔鳝发病率最高。病鳝常将身躯裸露于水生植物排上。
治疗时，每立方米水体用5∶2的硫酸铜与硫酸亚铁合剂0.7克，全池泼洒，每2天1次，连用2次可控制病情。停药1周后，再减量用药（0.45毫克/升）1次，即可痊愈。
（3）表体寄生虫 主要有锥体虫和蚂蟥等。每立方米水体用90%的晶体敌百虫0.7克，全池泼洒1次，即可治愈。
八、咽腔炎的防治方法
【预防方法】
①坚持定期消毒和定期灭虫；②经常用“鳝病灵”拌食投喂黄鳝；③在鳝池内移植适量的“老三味”；④把鳝池水温始终控制在32℃以下。
【治疗方法】
①每立方米水体取“老三味”各150克，对水小火浓煎（开后约10分钟），滤渣摊凉，全池泼洒，每天1次，连用4天；②取鲜辣蓼3千克，捣烂，加入人尿2～4千克，浸泡2小时后，滤渣取尿，泼洒于1～2米3的水体中，每天2次，连用3天；③取鲜土牛膝适量，扎成若干小把，浸泡于鳝池水中，4～6天后捞起残渣；④大面积发病时每立方米水体用二氧化氯A、B激活剂0.3～0.45克，全池泼洒，每天1次，连用3天；⑤无论采用哪种方法治疗，都要将水温调控至32℃以下；⑥如果是肠道寄生虫引起的咽腔发炎，除用阿苯达唑拌食投喂外，还应用辣蓼150克和土牛膝100克，煎浓汁，泼洒于1米3的水体中，每天1次，连用4天。
九、硫化氢中毒的防治方法
【预防方法】
①勤换水，保持水质清新；②在鳝池中放养一些净水植物（如紫背萍、水葫芦等）；③每10米2水面放养泥鳅9～12条，2～3龄的蟾蜍1只，行山虎4～8只，小龙虾幼苗20尾；④在天气晴好的日子里，每立方米水体泼洒多福可乐5～10克。
【治疗方法】
①在水体中适量添加些活性酵素，使其吸收水中的氨态氧、硫化氢、亚硝酸盐和甲烷气体等有机废物，减少水中的化学耗氧量；②发病期每立方米水体用25克生石灰化稀浆，趁热全池泼洒一遍；③病情严重时，排干池水，露晒池底2～3昼夜。复水后，每立方米水体施用多福可乐5克左右。
十、瞎眼病的防治方法
【预防方法】
①定期30天用90%的晶体敌百虫0.7毫克/升，全池泼洒一遍；②投放鳝苗前，彻底消灭养鳝池内的实螺、钉螺和锥螺（用药最好选择黄粉或五氯酚钠）；③彻底根治水体中的青泥苔和芸苔（用药最好选择0.7毫克/升的硫酸铜）。
【治疗方法】
①每立方米水体用0.7克硫酸铜，全池喷施1次；②每立方米水体用1.5克漂白粉全池泼洒，每天1次，连用3～4天；③用富氯0.1～0.3毫克/升，全池泼洒2次，每周1次。
有许多消毒用的化学渔药，只要连续使用或加大剂量使用，也可以杀死复口吸虫。如生石灰、漂白粉、消毒王和富氯等；有些清塘药物，在投放鳝苗前1～2个月使用，也可以消除复口吸虫隐患，如黄粉、五氯酚钠、硫酸铜、硫酸亚铁，等等。
【注意】
在使用黄粉、五氯酚钠和高剂量的硫酸铜与硫酸亚铁合剂消除复口吸虫隐患时，一定要在投放鳝苗前60～90天进行。
十一、萎瘪症的防治方法
【预防方法】
①投苗规格要基本整齐；②投喂饲料要坚持“三定”；③改善黄鳝栖息环境；④尽量少投化学渔药。
【治疗方法】
①每立方米水体取怀胎草（再生稻草）100克，车前草100克，墨旱莲150克，天花粉（蒸制）50克，神曲1块，对水小火浓煎，开后约8分钟，滤渣取汁，全池泼洒，每周2次，连用5周；②取自制的“黄鳝防病散”800克，对水小火浓煎，取热汁，烫食6千克，投喂100千克黄鳝，每晚1次，连喂20次；③取墨旱莲干品200克，碾成粉末，拌食4千克，投喂80～100千克黄鳝，每晚1次，连用20次。
十二、白露症的防治方法
【预防方法】
①暮春时节和白露前后，要保持20～30厘米的管水，在恶劣天气情况下，要保持30～40厘米的管水；②当水温上升至30℃以上时，要在水面上放养一定密度的紫背萍；③遇恶劣天气时，不要驱动池水，也不要换水；④换水时要检测池内、池外两者水体中的温度，并把换水时间安排在8：00～9：30进行。
【治疗方法】
①每立方米水体取“老三味”各100克，煎水全池泼洒，每天2次，连用4天；②用清洁、无虫卵的蚌肉投喂黄鳝3～6天；③取辣蓼、紫苏、野薄荷各等份，混合后扎成若干小把，浸泡于养鳝水体中，5天后捞起残渣；④取谷壳1000克，放入2千克人尿中浸泡4小时后，滤去谷壳，泼洒于1～2米3的水体中，每天1次，连用3天。
第三节 鳝药的制作与使用
一、“黄鳝防病散”的制作方法
【配方】
墨旱莲100克，海蚌含珠100克，细叶辣蓼（秋花蓼）75克，益母草75克，蒲公英100克，地锦草75克，芙蓉花75克，怀胎草（再生稻草）75克，天花粉（蒸制）50克，车前子50克，桑叶50克。以上药物随处可采（附录1有图文介绍），如果有些药物受季节限制采不到，可从医药公司去购买（芙蓉花可用芙蓉嫩叶晒干后代替；车前子可用车前草晒干后来代替）。
【制法】
将上药干品或鲜品采回后曝晒3～4天（天花粉切片蒸熟后曝晒），共碾成细末或用粉碎机粉碎成细末，以800克为1袋，用塑料袋装奶封严备用。
【防病】
取自制的“黄鳝防病散”1袋，撒施于10米3的水体中，20天1次。可防控黄鳝出血病、软体死亡症、抽搐症、肠炎和萎瘪症等。
【治病】
用“黄鳝防病散”1袋，对水4千克，小火浓煎，连汤带汁，烫食或调配饲料投喂黄鳝，可治疗肠炎、烂肠瘟、烂尾、产卵出血、怀卵不化、怀卵不产、内组织出血，以及发热症、昏迷症和萎瘪症等。
以上配方量，以干品为标准，也可以取鲜品加倍，均匀掺和，扎成若干小把，浸泡于鳝池水体中防病治病。
二、喹诺酮类药物的使用方法
1.萘啶酸
萘啶酸为第一代喹诺酮类药物，主要能杀灭气单胞菌、痢疾杆菌和大肠杆菌。口服易吸收。它对黄鳝的赤皮病、肠炎和内组织出血等病都有防治作用。
拌食投喂：每100千克黄鳝用药3克，拌食6千克投喂，连喂4天。
泼洒：每立方米水体用量为0.05～0.07克，一般用药次数为1～2次。
2.吡哌酸
吡哌酸为第二代喹诺酮类药物。主要是对革兰氏阴性菌有较好的抑制效果，一般用于防治黄鳝赤皮症、肠炎、打印病、白皮病和败血症。使用方法与萘啶酸相同。
3.诺氟沙星
诺氟沙星为第三代喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、作用强的特点。口服吸收迅速，连续用药无蓄积作用。因此，此药在养殖黄鳝中使用极为普遍。使用方法与吡哌酸和萘啶酸大致相同，只是比上述两药不同的是可长期使用。
4.环丙沙星
【注意】
在鳝池水体中使用喹诺酮类药物之后，会致使水葫芦株体由碧绿转变为雪白。对此，可参照本书中第七讲第三节中的“碧绿的水葫芦为什么会变得雪白”一文进行处理。
三、磺胺类药物的使用方法
磺胺类药物的抗菌谱极广，能抑制大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，对少数真菌、原虫、病毒也有抑制作用。该药的主要功能是抑制细菌的繁殖和生长，但长期使用易产生耐药菌株。
磺胺类药物可分为两类：一类是肠道易吸收制剂，如磺胺嘧啶（SD）、磺胺甲基嘧啶（SM）、磺胺异唑（SLM）、磺胺甲基异唑（SMZ）；另一类是肠道不易吸收的制剂，如磺胺脒等。肠道易吸收的制剂用于黄鳝的全身感染，如烂尾病和腐皮症等；肠道不易吸收的制剂，在肠内可保持较高的浓度，多用于细菌性肠炎和烂肠症等。
黄鳝体外感染或全身感染，应选用易吸收的磺胺制剂内服或全池泼洒；黄鳝肠道感染，应选用不易被吸收的磺胺制剂拌食投食。
磺胺类药物一般每100千克黄鳝，日用药量为1～2克；全池泼洒的浓度为每立方米水体0.7～1克。超过上述用量，会产生较强的副作用，即造成黄鳝恶食、吐泡沫或不入洞穴等。
四、硫酸铜的使用方法
硫酸铜是防治鳝病的常用药物，也是防治鳝病的慎用药物。它本身较稳定，易吸湿。一般使用的硫酸铜多为工业原料，成分差异大，使用时要按实际含量计算剂量。硫酸铜杀死病原能力的大小，常受水体中各种因素的牵制。池水中的有机物越多，pH越大，就越会削弱硫酸铜的作用；水温越高，硫酸铜的作用就越强。通常情况下，硫酸铜在水体中的浓度低于0.5毫克/升时，对黄鳝寄生虫没有杀灭作用；超过0.7毫克/升时，又易引起黄鳝中毒死亡。
将硫酸铜按每立方米水体0.7克全池泼洒，可治疗黄鳝隐鞭虫病和复口吸虫病，也可兼杀水体中的青泥苔、水网藻、蓝藻和浮萍等水生植物。2天内连续泼洒2次，可杀灭鳝池中的小螺、小蚌。
硫酸铜的安全范围小，使用时要准确测量水体的体积。
溶解硫酸铜时，水温不得超过60℃，否则会影响硫酸铜的药效。盛装硫酸铜时，不要用金属器皿。
硫酸铜在鳝池中不宜经常使用，否则，会造成养鳝中、后期黄鳝肝脏损坏（积累性中毒）。
五、二氧化氯的使用方法
二氧化氯是国际上公认的新一代高效、广谱、快速、安全无毒的水体消毒剂。二氧化氯有液体和固体两种形态，液体的二氧化氯含量低，为2%～3%；固体的二氧化氯含量可达55%以上。
二氧化氯的杀菌机理是，使细菌的酶系统破坏，达到抑菌和杀菌的目的。它对细菌、真菌、藻类、芽孢和病毒的杀灭活性比其他含氯消毒剂强2.5倍，而高等动物的酶系统在细胞内，二氧化氯无法攻击。所以，二氧化氯不会在鳝池中使用后产生毒副作用。
二氧化氯在pH4～11的范围内，均有灭菌效果。由于它是经酸性活化剂（如柠檬酸）活化后产生的杀菌剂，不稳定，很快分解成氧和氯化钠等，所以它在水体中基本无氯，主要释放新生态氧，因此，它实际上是一种氧化物类药物。
使用二氧化氯时，需要有足够的酸度和活化时间，还必须现配现用，不要与金属器皿接触。
二氧化氯按每立方米水体用0.3～0.4克，在鳝池中泼洒，可防治黄鳝出血病、烂尾病、赤皮症、打印病、白皮症等许多细菌或病毒性病症。连续3～4天重复用药，效果最佳。
目前，市场上出售的二氧化氯产品甚多，其含量、制作方法以及包装方法也各不相同，故在选用时，要严格按说明书上的用量和配药操作方法进行。
六、敌百虫的使用方法
敌百虫是防治黄鳝寄生虫病的常用药。常见的有90%晶体敌百虫、25%或80%敌百虫粉剂和可湿性50%粉剂等。
由于各敌百虫药物的含量不同，其中的辅助成分也不尽相同，使用时应按生产厂家的说明书进行配比，不可简单地将其药物的成分换算使用。一般敌百虫药物的有效期为3年。
敌百虫易吸潮，有挥发性，其水溶液可逐渐分解，在碱性溶液中分解迅速，在酸性溶液中比较稳定，应密封保存。
敌百虫主要用于防治黄鳝表体寄生虫。采用全池泼洒的浓度为0.7毫克/升（90%的晶体敌百虫）。
敌百虫在碱性条件下，迅速分解为毒性更强的物质（敌敌畏），一般除与面碱混合增强药效外，不宜与其他碱性药物混合使用。同时，在使用敌百虫时，要注意水体的pH。
敌百虫忌用金属器皿存放或溶解药物，一般用塑料袋或塑料瓶装存。敌百虫在水体中不稳定，配成溶液后，不宜久放，应立即泼洒。泼洒的时间应安排在上午进行。
使用敌百虫时，要坚持“三看”，即看阳光的强弱、看水体温度的高低和看水体pH的大小。
一般来说，如果日照强烈，水温超过32℃，水体的pH小于7时，都应考虑减少用药量；如果水温低，阳光弱，水体的pH在7左右，这时可考虑稍微增加一些用药量，或者采用标准量施药。一般在使用90%的晶体敌百虫时，应把用量控制在0.6～0.7毫克/升之间。
敌百虫在防治黄鳝表体寄生虫时，一般只用1次，如果一定要连续用药2次，则应考虑减少用药量，并将两次的用药时间间隔36小时以上。
敌百虫不宜拌食投喂黄鳝，否则，会引起黄鳝食物中毒。
敌百虫在使用时，应与生石灰使用的日期错开1周以上。
七、含氯类消毒剂的使用方法
1.漂白粉
含有效氯多为20%～30%，在光照和受热的条件下易分解失效，遇水产生次氯酸，具有较强的杀菌作用。主要用于清塘消毒和防治细菌性疾病。清塘时，通常按每立方米水体30克量均匀撒入池中（鳝苗投放前15天进行）；消毒时，全池泼洒的浓度为每立方米水体1克；浸洗鳝食（活饵：如蝇蛆等）时，每升水加入10～20毫克。
2.鱼康
又叫优氯净，含有效氯为60%～64%，性质较稳定，通常使用浓度为每立方米水体0.3克。口服每100千克黄鳝每天20克，拌6千克饲料投喂，连用3天，可防治多种细菌性病症。
3.鱼安
又叫强氯精。含有效氯为80%～85%，微溶于水，含量在0.07～0.1毫克/升时，能杀灭黄鳝体表的嗜黏菌和体内气单胞菌属的细菌。全池泼洒用药为每立方米水体0.3～0.4克。
重点难点提示
防治黄鳝疾病，要“为之于未有，治之于未乱”。意思是说，防病要在无病之时，治病要在萌发阶段，不要等鳝病到了危急关头再去进行解决，要把鳝病消灭在萌发阶段。
本讲重点是：采用中草药与化学渔药相结合的方法防治黄鳝疾病；难点是：准确诊断鳝病，并对症下药，恰到好处地用药治疗鳝病。
随着养鳝面积的不断扩展，黄鳝的疾病也将会越来越多。因此，大面积地防控黄鳝疫病不容忽视；小面积的特殊病症，也应根据不同的情况进行认真的分析，准确的诊断，并拟定与之相适应的防治方法。
第七讲 养鳝能人的养殖经
第一节 生产实践经验
一、水泥鳝池内的土层要基本持平
水泥养鳝池中，一般都要铺垫一层厚约15～20厘米的土层，以给黄鳝提供良好的营造洞穴的栖息条件。实践证明，在池内铺垫土层时，以土层基本持平为好。所谓土层基本持平，就是要使土层的厚度基本一致。
有些养鳝者，为了节省用土或者出于黄鳝喜欢栖埂栖峁的原因，在水泥池中堆峁布埂养鳝，这是一种很错误的做法。因为，黄鳝的抗温差能力和抗高温的能力较差，它惧怕炎热。在水泥池中堆峁布埂之后，一到盛夏，峁内或埂内的有机质就会分解发热，加上大量的黄鳝都聚栖于峁内或埂内，使峁内或埂内的黄鳝粪便和黏液也发酵升温，致使峁内的温度有时会超过40℃。当峁内温度达到38℃以上时，黄鳝就会出现晕迷症和张嘴不合症。倘若黄鳝从峁内高温中爬出来，由于池子四周的水温较低，这时黄鳝又会遭受无形的温差危害。
如果有些水泥池的面积较大，建池地方的地理环境较好，且投放鳝苗的密度较小，在池中堆峁布埂，也许在夏季黄鳝会安然无恙，但到了秋季，因水体温度的变化大，变化时间短，而峁内或埂内的温度变化小，变化的时间较长，在黑夜间，黄鳝出峁或出埂活动时，往往会因温差危害引发“白露症”，此病治疗十分困难。
因此，在水泥鳝池内铺垫土层时，不要仿效其他水域、养鳝设峁布埂，最好使土层基本持平，以减少同一池内的泥温与水温的差别。
二、近似稻田的养鳝池宜采用“垡垄栖鱼”法