前言
第九章 淡水鲨鱼的经营与开发
第一节 垂钓
一、垂钓淡水鲨鱼的优点
1.满足好奇心
一听说鲨鱼，人人感到好奇新鲜，而一旦将鲨鱼用于垂钓，可以满足大家的好奇心，激发大家的垂钓欲望。
2.有助于健康养生
垂钓是一项户外运动，在青山绿水之中，那里有幽静的田野或郁郁葱葱的树木，有清新的空气与和煦的阳光，还有水光山色、鸟语花香的环境。动则健体，静则养心，垂钓者处在这样的环境之中，可以让人心情舒畅，全身各个部分的功能重新活跃地运行起来。另外，垂钓时需要不断地甩竿、抛钩、提竿和取鱼，使钓者的全身筋骨都得到一定幅度的活动，从而保证了人体的颈、肩、臂和腕等各关节，以及韧带、肌腱等都得到均衡适度的锻炼。
3.有助于赏心怡情
垂钓需要耐心、静心和细心，不急不躁，不能急于求成，能锻炼人的意志，培养勇敢、沉着、果断和豁达的优良品德。同时在垂钓时，总是精神专注地将手、眼、脑全力倾心于水面的浮漂，享受一种神游物外的快意。
二、淡水鲨鱼的垂钓时间
钓淡水鲨鱼的最佳季节是仲夏，这时它们已个大体肥，一般都在500克以上。这时也是淡水鲨鱼摄食最旺盛的时候，全天均可垂钓，而且任何天气均可垂钓。但要注意饵钩的位置，如仲夏的早晨和傍晚，淡水鲨鱼多在水体中下层活动，宜钓沉水。在气温较高的上午直至下午，淡水鲨鱼多在水体中上层活动，这时宜钓浮水。
秋季，天气转凉，淡水鲨鱼更加肥大，大的可达800克左右，也是垂钓的好时候。由于水温变低，淡水鲨鱼多在水体中下层活动，只有中午气温高时才到水体中上层活动。
三、淡水鲨鱼钓点的选择
淡水鲨鱼在一天之内，气温由低向高渐趋升高时，淡水鲨鱼由深向浅处移动；而在气温渐降时，它又向深水移动。所以，在早晚，宜钓深水；中午前后，宜钓浅水。
在人工喂养的食场附近是最好的钓点，淡水鲨鱼喜在近岸处觅食、活动，故钓点不必离岸太远，一般在离岸3.5米以上即可。另外，在温度较高的向阳处和上风区，可作为钓点。
淡水鲨鱼喜欢水底淤泥深厚的环境，这样的地方易于筑窝。一般来说，淡水鲨鱼喜欢聚集在水下斜坡的交界处，故在这样的地方易于垂钓。
就池塘而言，如果池塘是长方形的，最好选择长边的中间一段作为钓点；如果池塘是近似于正方形的，最好选择池塘的四个角作为钓点。
四、垂钓淡水鲨鱼的技巧
1.手竿钓淡水鲨鱼
（1）钓具 淡水鲨鱼因贪吃易钓而备受钓者青睐，钓淡水鲨鱼多用手竿，长度4.5～6米；钓线直径为0.15～0.2毫米；浮漂用立漂或七星漂。若钓沉水，钓钩应刚好落底；若钓浮水，饵钩悬浮于水体中，要求浮漂的浮力应大于坠子和饵钩的重量。这两种钓法均要求仔细调整饵钩、坠子和浮漂的组合关系。
（2）钓点 选择钓点时，应根据水温变化，灵活择点。一天之中随水温的变化而不断改变钓层，通常早晚宜钓深水处；中午前后宜钓浅水处。另外，在水域的向阳处、斜坡处或喂窝处，是首选的钓点。
（3）钓饵 钓淡水鲨鱼的诱饵，以混合饲料、菜籽饼和酒糟为好。淡水鲨鱼不怕惊扰、贪吃、咬钩大胆，喜聚集于离岸较近的饵料丰富水域，所以做窝宜做近窝。撒窝时，一般要撒1～2千克诱饵。窝子不要太远，一般离岸1～3米，窝子宽60厘米、长1.5米即可。钓饵应根据饲料条件和池塘特点进行选择。如在小杂鱼多的池塘里钓淡水鲨鱼，虽然用蚯蚓易引来小杂鱼。但是在多数情况下，用蚯蚓、草虾、面包虫、鸭肠、颗粒饲料和专用饵等还是有一定的效果。尤在浮钓淡水鲨鱼时，用荤饵的优势较为明显。一般钓友钓淡水鲨鱼的钓饵，以蚯蚓为佳，一般应选择火柴梗大小的整条红蚯蚓，鱼钩由蚯蚓颈部环节处穿入，让蚯蚓的尾头任意蠕动，入水后淡水鲨鱼容易发现目标。
（4）观漂提竿 淡水鲨鱼吃钩动作轻微，常常是将钓饵含在口中，甚至不游不动。因此，浮漂的反应也是微动，很少有上下连续跳动的动作。单个立漂的反应是，略往下沉 1～2小格，或直立变侧斜，或动几下就不动了，即可提竿得鱼。有时在徐徐拖拉或提逗中，即有淡水鲨鱼咬钩，而浮漂则没有反应，往往是手感有曳感而得鱼。钓上淡水鲨鱼后，不要悬空抓鱼，摘钩也不要直接用手去抓鱼体，应用毛巾盖住鱼体或用脚轻轻踏住鱼体摘钩。
2.手竿漂钩钓淡水鲨鱼
用手竿上浮漂钓淡水鲨鱼，是钓者钓淡水鲨鱼时所使用的主要方法。主要有底钓和浮钓两种。
（1）手竿漂钩底钓 在流速不大的流动水域钓淡水鲨鱼，最好采用底钓，要使坠子稍重一些，坠子重量应稍大于浮漂浮力，使饵钩不致被水流冲走。在仲夏的清晨和傍晚，或金秋时节，淡水鲨鱼多在水体中下层活动，这时用底钓效果最好。在打窝子时要打大窝子，其面积要大一些，撒饵量要多一些，窝子一般以离岸3～4米为宜。钓钩可用单钩，亦可用双钩，要注意坠子不能躺底，调整好浮漂与坠子的关系，使饵钩刚好碰到底。钓饵最好用荤饵，如蚯蚓。
（2）手竿漂钩浮钓 淡水鲨鱼在水温高的季节，多在水体中上层活动、觅食，浮钓时也要打窝子，且要打大窝子，其诱饵中多掺松散且较轻的饵料，如麦麸、米糠等，它们入水后下沉较慢，诱集中上层鱼类的效果很好。浮钓时，饵钩应悬浮于水中，因此，坠子的重量应小于浮漂的浮力。钓钩一般用上下双钩，相距15～20厘米，以适应不同水层的淡水鲨鱼。
3.台钓钓淡水鲨鱼
淡水鲨鱼喜欢群起群落，常聚集在注水口和水流动处，可选向阳浅滩为理想钓点。同一钓点，夜间比白天收获大，下午比早上收获大。
钓竿应选用硬调、超硬调竿，长度应为3.6～4.5米。因淡水鲨鱼戒心小，线粗一点照样吞食不误。如线太细了，反会被其利齿磨断而影响钓获，可选用伊势尼型6号钩较理想。浮标可选浮力好、灵敏度高和稳定性好的台钓立漂。如在流水处垂钓，可改用雷型或球形浮漂。
淡水鲨鱼属杂食性鱼，食料广泛，对豆饼、小麦、地瓜、蚯蚓、活虾和肉丁等荤素饵均不挑剔，但更喜爱带浓腥味的饵料，“台钓”专用钓饵就是针对其特有食性配制而成的。钓淡水鲨鱼开始用饵时，要下足诱饵以引鱼汇集，以植物粉类为主，加入20%的鱼粉或南极虾粉。钓饵相对要比诱饵更浓腥。
调漂时采用“调四钓二”的方式进行，淡水鲨鱼吞食时比较缓慢，常把饵钩含在口中品尝，并不游动，因此，反映到漂相上的反应也多是上下抖动，且幅度不大。在漂略有下沉或上升，或由直立变倾斜，或抖动几下不动了，就可及时提竿得鱼。
4.海竿钓淡水鲨鱼
在水面较大的水域，或岸边过浅的水域，或水温较低，淡水鲨鱼趋底时可用海竿垂钓，用海竿钓淡水鲨鱼通常采用串钩钓和饼钩钓。
（1）串钩钓 用串钩钓淡水鲨鱼，一般不用浮漂，多采用中距离钓，即离岸10米左右。钓竿用3米左右即可；钓线用直径为0.2～0.25毫米的尼龙线；钓钩用小型钓鲫鱼钩，数量为4～5枚；脑线5厘米左右，钓钩相距15厘米；坠子不用太重，一般以15～20克为宜；钓饵用蚯蚓、小虾等荤饵。用串钩钓淡水鲨鱼，一般不用小铃，当把串钩甩到钓点后，绷紧钓线，把钓竿握在手中，当淡水鲨鱼吞食时，手感会感觉到钓线在抖动，此时即可提竿。
（2）饼钩钓 用饼钩钓淡水鲨鱼，是很多钓者喜欢采用的方法，是用糠饼或豆饼作诱饵的一种钓法，一块饼饵可用半天至一天，一个钓者可同时照看6～10根海竿，不用打窝子。饼钩钓，一般要夹小铃，钓者一般是听到铃响便可提竿。
5.夜钓淡水鲨鱼
不论吹南风或吹北风，如果白天最高气温为25℃左右，夜晚最低气温在17℃左右，就是夜钓的好天气。选择钓位要找石壁、乱石处、有草的地方和伸出水库的凸处，这几处为最佳钓位。因为许多水库与江河相连，夏天涨水时，水库的水位往往随河水上涨3～4米；而水退得相当慢，来年2～3月才退到平时的水位，淡水鲨鱼都喜欢在这些地方活动，所以选钓位要选这些地点。
一般用手竿，长短不论。钓钩用15号上黑伊豆钓钩，钓线用4号以上的钓线；也可以插钓，钓线3米长左右，不加铅坠。选用筷子头粗的大蚯蚓，夜钓效果最好。每次夜钓要准备好40～60条大蚯蚓；用小剪刀把整条大蚯蚓剪成两三段，头部的一段，钓钩要从颈部白色环的地方往下穿，直至没钩柄，钩尖要外露；尾部一段，钓钩要从距尾部2厘米处往身下穿钩，直至没钩柄，钩尖同样要外露；中间一段随便穿钩，钩尖也要外露。用小蚯蚓，每把钩要上两条蚯蚓，钩尖不外露。装好饵后，就可以抛竿施钓，最好靠边施钓。钓饵要落底，让浮漂平躺在水面。当淡水鲨鱼吞钩时，浮漂马上直立，这就是淡水鲨鱼试钩的信号，只见浮漂被拉没入水中。靠观察竿尾的渔线来确定其拉向，当确定其不变向后，用力一抽，让钓钩牢牢刺入鱼口，不用遛鱼，凭着竿硬、线粗、钩大，直接把鱼拉出水面。
6.高温时节钓淡水鲨鱼
（1）钓时 高温季节是垂钓的最佳时机。中午烈日高照，气温高达30℃以上，淡水鲨鱼还是开口摄食的，不过为了安全和舒服，还是尽量选择早晚出钓。适宜垂钓的天气是多云和阴天。在盛夏的酷热天，如果突然一场短时的台风伴随着暴雨袭来，大地瞬间变得十分凉爽，此时就是垂钓的极好天气。
（2）钓点 钓点应尽量选有树阴凉快的地方，水深2～3米左右，不宜浅水施钓，要选择在深水处垂钓。另外出水口、水坝下、鱼塘喂鱼处应是理想钓点。
（3）钓组 钓竿应选用硬调钓竿，长度为3.6或4.5米。鱼线要选择质量好、高强度的鱼线做主线，用1号至2号的线为主线较合适，子线也要在0.8号以上，子线的长度不宜过短，最好在30～50厘米之间。鱼钩讲究的是强度和锋利，才能保证钩尖能顺利穿刺淡水鲨鱼那厚厚的嘴唇，鱼钩太大，不利于鱼的吞食，太小又不能保证强度，所以一般选用伊势尼6号钩较理想。钩距应在1个半至2个钩的距离。在酷热季节，淡水鲨鱼的吞食动作非常的轻微，要求选取的鱼漂具有浮力较强、灵敏度高、稳定性好的特性。一般情况下，用3号左右的碳脚长尾立漂较为合适。
（4）钓饵 诱饵可用鸭饲料、鸡饲料等颗粒料拌少量鱼粉或南极虾粉打窝。在人工养殖鱼塘，也可以不做窝，直接用鱼钩挂大一点的钓饵多打几竿钓饵就可以了。钓饵用商品饵。一般情况下，小鱼偏向腥味、大鱼则偏向肝味，要想钓取大淡水鲨鱼可用2份肝味冻料加1份腥味冻料再加少量的蚯蚓和少量香虎。在人工喂养的鱼塘，最好加上喂鱼的颗粒料。
在高温天气下，鱼咬钩轻、咬钩慢。如果饵料过硬，鱼在吞食的过程中难于进口；若饵料过于松软，鱼在多次试探过程中，饵料就已散掉，使鱼难以中钩，所以钓饵的松软程度要恰到好处，调制成如同婴儿的嘴唇，而且软中带有一定粘性。钓饵的大小也要适当，不宜过小，也不宜太大，双钩挂略比花生粒大一点就可以了。
（5）识漂 淡水鲨鱼，尤其是400克以上的鱼，咬钩的动作是非常轻微的，夏季用悬坠钓鱼应在“调灵、钓钝”上下功夫，一般情况下，应调五钓三，或调六钓三为好。鱼咬钩的动作往往只有一目、半目，甚至1/4目的信号，所以要求钓手要做到“手不离竿、眼不离漂”。
（6）扬竿 掌握悬坠钓扬竿的时机是钓鱼取胜的关键，高温条件下钓鱼扬竿的时机应从鱼咬钩的状态来确定，从漂的轻微上下变化决定是否扬竿。在调五钓三的状态下，只要鱼漂有力的半目下顿，或有半目上浮不动，即可扬竿中鱼。扬竿动作的力度不需太大，只要持竿的手臂向前推送，同时用手腕的爆发力向上一抬，然后，迅速依靠竿的硬度，将鱼拉出水面，用抄网抄鱼摘钩入护。
第二节 食疗保健
淡水鲨鱼是营养价值较高的优质食品，是东南亚人民日常生活中最常见的副食品之一，由于其味道鲜美、营养丰富，而且还有特殊的医疗保健功效。尤其是在脑血管疾病、心脏疾病、癌症、缺钙、智力发育等防治与开发上具有显著的疗效，因而越来越得到全世界人们的青睐。经过研究，淡水鲨鱼的肉质以蛋白质为主要成分，含量在15%～20%；脂肪含量较低，在5%以下，但不饱和脂肪酸所占比例较大；除此之外，还含有维生素、矿物质等成分，对人体健康有重要意义。
本章就淡水鲨鱼的常见食疗保健作一简单的介绍，以帮助人们更好地改善生活，提高生活的品味，品尝淡水鲨鱼的佳肴。
（1）活淡水鲨鱼1尾（1000克）。豆腐200克，菠菜心100克，水粉条200克，白菜叶200克，料酒20克，盐、味精、胡椒面、葱、姜块、姜末、香醋、白糖和猪油各适量。将淡水鲨鱼开膛取出内脏，用水洗净，入滚水锅中氽一下，捞出放炒锅内，加清水放料酒、姜、葱、盐、胡椒面，上火熬至汤汁剩1/2时，加入味精，倒入火锅内。将豆腐切成条，白菜叶撕成小块，与菠菜心、粉条分别装入盘内，将姜末、香醋、白糖调成味汁，猪油盛入小碗中，与火锅同时上桌。适用于脾肾虚弱、脾虚泄泻、食欲不振、消化不良和腰膝酸软等病症。
（2）淡水鲨鱼1尾（1000克）。酱瓜、酱姜、水发冬菇50克，猪油100克，料酒20克，冰糖、葱、辣油、味精、香菜、酱油、精盐和猪油各适量。将淡水鲨鱼开膛取出内脏，用水洗净、控干；将酱瓜、酱姜、水发冬菇均切成丝，放碗内；加冰糖、料酒、味精、酱油、精盐，拌和后抹在淡水鲨鱼上，用猪油包起来，放在盘内，上笼蒸30分钟，取出移盆中。盆中两边放上香菜、葱丝，上面浇上滚热的猪油即成。具有开胃健脾、补血益气、祛风去湿和补虚劳的功效。
（3）淡水鲨鱼750克。豆豉、盐、味精、糟水、干辣椒、葱、姜、胡椒面、花椒油各适量。淡水鲨鱼肉洗净，入滚水锅中，略烫一下捞出，放入盘内，用盐、味精、胡椒面在鱼的腹壁上擦匀，腌入味备用。将干辣椒、豆豉铺在鱼面上，放上葱、姜，上笼蒸熟，取出，滗出汤，浇上烧热的花椒油即可。适用于高血压、肝阳头昏、面红耳赤、眩晕头痛和食欲不振等病症。
（4）淡水鲨鱼肉450克。西兰花、蒜茸、姜、葱、蛋、鸡精和盐各适量。西兰花焯水，蒜茸炒备用，淡水鲨鱼肉切块，入味上蛋白，走油起锅，落蒜茸、姜、葱、鱼球调料勾芡上碟，西兰花围边。主治遗精、滑精。
（5）淡水鲨鱼肉300克。西芹、蒜茸、姜、葱、鸡精、盐和蚝油适量。西芹切段，焯水，蒜茸炒备用，淡水鲨鱼切边，入味上蛋白走油起窝下蒜茸，姜、鱼肉勾芡上碟，西芹围边。主治月经不调、带下过多。
（6）鲜淡水鲨鱼1500克。食油、熟猪油、料酒、糟油、盐、香葱丝或韭菜、姜末、胡椒粉、味精、辣椒和淀粉各适量。将鲜鱼剖杀，洗净，切成宽3厘米、长7厘米的鱼块；将锅放在旺火炉上，下菜油烧沸，下辣椒、葱、姜，再下鱼块，略炒一下，加料酒、盐，再加水，加盖烧沸五分钟，加糟油、味精，加水淀粉勾芡后出锅上盘，淋上熟猪油。有助于补钙。
（7）鲜淡水鲨鱼1尾（1000克以上）。醋、淀粉、细盐、糖、酱油、料酒和食油各适量。将鱼剖杀、洗净，在背面划柏叶花刀，各划五至七刀，在体表撒上细盐腌约10分钟，沥去盐水后抹上水淀粉待炸，锅内放食油1千克，在旺火上烧沸时将鱼放入锅内炸，两面都炸熟后，将鱼捞出用湿毛巾将鱼拍松上盘，倒出锅中余油，放入鲜汤、酱油、糖、醋和少量淀粉，烧沸调匀，浇在炸好的鱼身上。有养脾健胃的作用。
（8）淡水鲨鱼1条（约800克）。冬菇5片、肥猪肉5片、红辣椒一只、姜2片、酸梅2粒、生葱一条、芫荽少许、糖1茶匙、鱼露1汤匙、熟油3汤匙、胡椒粉少许、上汤半碗。将鱼开肚洗净，放在碟上待用。把配料放在鱼上，再把调味料，半碗上汤淋在鱼上。将鱼放在蒸笼里蒸约10分钟。蒸好后，取出，鱼上面放些芫荽即成。对肝炎患者有很好的助益。
（9）750克淡水鲨鱼肉、20克辣椒干、2条生葱、10克姜片、3粒蒜头、1个鸡蛋白、5汤匙粟粉、2千克清香油。将鱼肉切成丁块形，然后加入蛋白和粟粉3汤匙搅匀，再加入清香油2汤匙拌匀后用。生姜切片，生葱切寸度长，辣椒干剪成寸度长，蒜头切片。将炒锅烧热，加入清香油1千克，鱼丁放下油锅里泡热，取出沥干油分，炒锅里剩油3汤匙，加入辣椒干炒香，再将生葱，姜片，蒜片，鱼丁一起放下拌炒，最后勾芡即可上碟。常食有利尿、补虚作用。
（10）淡水鲨鱼1000克。白萝卜150克，大米100克，将白萝卜去皮并切成3厘米的块，先将大米和萝卜煮20分钟，再将淡水鲨鱼切成大块，和煮好的大米放在一起炖25分钟。常食有顺气、消食和化痰的功效。
（11）鲜淡水鲨鱼鱼片500克。鲜山药250克（或干品40克），青萝卜400克，淀粉10克，鸡蛋2个，植物油500克（实耗50克），胡椒粉、葱丝、姜丝、精盐、味精各适量。山药去皮，洗净，切成细末；鱼肉片放在碗中，加适量淀粉、精盐，打入鸡蛋，拌匀，腌约20分钟，投入热油中炸熟。锅中留油少许，烧热后加入葱丝、姜丝拌炒片刻，加水适量烧开，加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用文火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。此菜健脾开胃。适于盗汗、遗精、夜多小便、久病后体弱及性功能衰退者食用，可缓解病情。
（12）鲜淡水鲨鱼1500克。水发黑木耳50克，干红辣椒20克。调料各适量。鲜鱼去杂，洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，用调料腌渍15分钟入味。黑木耳洗净，切成丝。干红辣椒泡软，去籽，也切成丝。锅内放花生油烧至七八成热，将腌好的鱼滚一层淀粉，下油锅炸至鱼体呈金黄色时捞出，下葱等调料，加入辣椒丝炒出红油，下木耳略炒，放入鱼，烧开后改用小火烧10分钟，至鱼肉酥烂，淋上麻油，出锅装盘即成。具有滋补强壮，止血的功效。适用于体弱，贫血，开胃健脾，血脉不通等病症。
（13）淡水鲨鱼800克。鸡蛋2个，葱姜少许，黄酒15克，猪油、盐、胡椒粉各适量。淡水鲨鱼去内脏洗净，取旺火烧热汤，用油滑锅，加入猪油、葱、姜煸炒；捞起葱、姜，放入淡水鲨鱼，煎至两面发白，烹上黄酒，加葱、姜，放入清水750克，旺火烧20分钟，煮至汤白鱼熟，放精盐调味，转用文火，打入鸡蛋，蛋黄不散，煨7分钟，盛入汤碗中，洒上胡椒粉即成。每日服食1次。治疗产后缺乳。
（14）淡水鲨鱼肉450克。猪肝250克，何首乌30克，枸杞子20克，葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。将淡水鲨鱼肉、猪肝分别洗净切细，何首乌煎汁枸杞子捣细。先将淡水鲨鱼、何首乌汁、适量清水文火煨炖至熟，加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许勾成芡汁，掺入淡水鲨鱼汤内拌匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。每天晚餐做菜佐食，具有补脑、益智和壮骨的功效。
（15）西瓜皮适量取汁，加入淀粉、食盐、鸡蛋清与淡水鲨鱼肉500克拌匀，下六成热的猪油锅内炒，再下葱、姜、蒜，最后将米酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。可治暑热、疲倦无力和脚酸软者。
（16）淡水鲨鱼1000克。生地1两，苦瓜12两，生姜汁、烧酒、粟粉、盐、砂糖、生油、老抽、生姜丝各少许。淡水鲨鱼洗干净切片，加入腌料使入味。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入生地、苦瓜和生姜丝，继续煲片刻，放入淡水鲨鱼片，滚至淡水鲨鱼熟透，取去生地，加入少许盐调味，调下粟粉调浆，成汤羹，即可饮用。本羹养血滋阴、清热安胎。清暑热，除血毒，预防身体燥热出现疮肿皮肤热毒的症状。妇女在妊娠早期，阴道有小量出血，血色红而质稠、心烦气躁、口渴喜饮、尿少而黄，可用本羹作食疗。
（17）淡水鲨鱼1条（重约1500克）。肥猪肉250克，青菜200克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、花生油、清汤各适量。将鱼去鳃、内脏，洗净。在鱼身两侧、剞上斜十字花刀。肥猪肉切成长3厘米、宽2厘米的肉片。青菜择洗净，切成3厘米长的条。锅内放花生油烧至六成热，把淡水鲨鱼放锅内煎黄，加入清汤、葱、姜、肥猪肉片、料酒、盐用微火炖30分钟左右，鱼熟后拣去葱、姜，鱼装入盘，锅内鱼汤加青菜、味精烧开，浇在鱼身上即成。具有滋阴，润燥补虚劳的功效。适用于体虚、瘦弱、肢体乏力、阴虚咳嗽、营养不良、消渴和肠燥便秘等病症。也适用于乳腺癌患者辅助食疗。
（18）淡水鲨鱼1条（重约1000克）。乌雄鸡肉150克，猪肥肉25克，水发香菇15克；鸡蛋清5只。料酒、精盐、味精、葱丝；垫丝、清汤各适量。将淡水鲨鱼去鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧剞几刀。猪肉切成丝。鸡肉剁成肉泥。香菇切成丝。将鱼放入开水锅内焯一下，捞出沥水，放盘中。将葱、姜、肉丝、香菇丝摆在鱼上面，浇上清汤，上笼蒸熟取出。将鸡蛋清打入蛋池糊，加入鸡泥搅拌均匀，用开水汆好，再用漏勺盛出，浇在鱼上即成。具有温中益气，滋阴补虚的功效。适用于虚劳、瘦弱、胃呆食少、虚劳吐血、消渴、营养不良和水肿等病症。
（19）淡水鲨鱼1000克。笋片50克，水发香菇50克，油菜20克，肥猪肉片45克，调料适量。淡水鲨鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞几刀，用酱油腌渍一下，锅内放菜油烧至七成热，鱼下油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。油锅留底油烧热，下葱、姜煸香，加鲜汤、猪肉片、白糖、料酒、酱油、鱼，烧开后改为小火焖至鱼熟入味。用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。具有利肠胃、补虚劳的功效，适用于食欲不振、虚弱咯血、营养不良等病。
（20）淡水鲨鱼1条（1250克）。枸杞子30克，盐3大匙，黄芪15克，清汤6碗，黄酒1大匙。淡水鲨鱼活杀，洗净，切成段。将鱼、枸杞子、黄芪片放入碗中，加盖后放入大火已煮沸的水蒸锅中蒸1小时。取出鱼放锅中加清汤、黄酒、盐再煮片刻即可。此方有滋补肝肾、强健筋骨、美容和明目功效。
第一章 淡水鲨鱼的生物学特性
一、形态特征
淡水鲨鱼体形长而侧扁，背部明显隆起，腹部圆，没有腹棱，这是圆腹共同的特点。头部扁平呈圆锥形，吻短，鳃膜与颊部不相连。上下颌有密生的弯状小齿，呈板带状。背鳍位于背部最高处，有一粗壮硬棘。背鳍后上方靠近尾基处有一脂鳍；胸鳍外缘有一枚发达的硬棘，腹鳍小，臀鳍长，尾鳍分叉，体表光滑无鳞。体背灰黑色，体侧青灰色，腹部银白色。幼鱼体侧有3～4条纵向蓝色条纹，成鱼条纹消失。
二、生活习性
淡水鲨鱼喜欢底栖生活，常栖息在水的中下层。性情活泼好动，游动快捷，一旦受到外界惊扰即在水中不停地蹿跃，这一点与白鲢相似。
三、食性
以肉食性为主的杂食性鱼类，十分贪食。幼鱼阶段以浮游动物为主要食物，主要以轮虫、枝角类和桡足类为食，也摄食一些绿藻和硅藻。稍长大后，摄食水生昆虫幼虫、孑孓和水蚯蚓等。成鱼阶段食谱很广，食有机碎屑、蚯蚓、水生昆虫和野杂鱼等动物性饵料。在养殖条件下，淡水鲨鱼以有机碎屑、浮游生物、人工饵料以及蚯蚓、孑孓、小杂鱼、螺肉、鱼粉和虾类为食。浮游生物包括浮游植物中的硅藻、绿藻和浮游动物中的轮虫、枝角类和桡足类等。
四、繁殖
淡水鲨鱼性成熟年龄为3～4龄，体重3千克以上可繁殖。每年6～9月为繁殖季节，每年产卵一次。可人工催产，卵小，呈黏性，黄绿色，呈透明状。
五、对环境的适应性
淡水鲨鱼鱼体质健壮，对环境适应性强，无论适应力还是抗病力，皆较其他鱼类强，耐低氧能力强。它的鱼鳔为辅助呼吸器官，具有辅助呼吸作用，能游上水面吸气，当“四大家鱼”因缺氧严重浮头时，该鱼仍能正常生活。
六、适温范围
淡水鲨鱼为温水性鱼类，其抗低温的能力较弱，在北方地区不能自然越冬。在广东、广西、海南等地可进行越冬，为了防止寒流袭击，最好采用温室越冬。生长适宜水温20～33℃，水温下降至18℃时停食并减少活动，温度14℃以下开始发生昏迷现象，12℃时开始出现死亡。
七、生长习性
1.生长率
在饵料丰富、温度和其他生态因子适应时，淡水鲨鱼生长比较迅速，体重、体长可成倍增长，生长主要受温度、饵料、年龄和生理状况等影响，与其他鱼类的生长规律相近，它的生长曲线也基本上符合S模型。其生长规律是，幼鱼时体长增加较快，体重增加相对较慢；当体长增加到某一长度以后，增长速度便开始减慢，而体重却增加得很快。资料表明，在6～10月间的适宜生长时间内，淡水鲨鱼一般可按平均日增15克以上的速度生长。饲养2年的淡水鲨鱼可长到2千克以上。
2.温度与生长
淡水鲨鱼的适宜生长水温一般在20～33℃之间，以水温28～30℃最为适宜。因此，生长季节为4月下旬至10月上、中旬，我国南北约差20天左右。
3.饵料与生长
在人工投饵情况下，饵料数量和种类都会直接影响淡水鲨鱼的生长。据试验，在鱼种规格、放养密度和环境条件都相似时，无论是个体生长还是群体产量，投喂精饲料都要优于粗饲养；精饲料中尤以含有一定数量的动物性饲料，如鱼粉、蚕蛹粉的混合饲料长得最快。因此，在养殖实践中通过人工施肥培养浮游生物来促其生长是可行的。在放养密度较大时，必须辅以一定的精饲料。
4.密度与生长
与其他养殖鱼类一样，在一定的放养密度范围内，放养密度越低，个体长得越大，而群体产量越低；相反，放养密度越高，个体长得越小，而群体产量越高。因此在生产实践中，放养密度的确定关键就在于处理好个体大小与群体产量这一矛盾。
5.性别与生长
淡水鲨鱼因性别不同而生长速度差异较大，在鱼苗及幼鱼时期，这种差异并不明显。然而一旦性成熟并发生生殖行为，通常由于雌鱼要经过怀卵、产卵、孵卵、护幼时需要消耗大量的能量，使生长受到严重影响。故雄鱼的生长速度明显快于雌鱼，且随着生长延续而差距越来越大。
第二章 淡水鲨鱼的繁殖
第一节 亲鱼选择与培育
一、亲鱼选择要求
选择3龄以上成鱼，规格在3千克/尾以上。要求培育较好，体健无伤，色泽纯正。淡水鲨鱼的生殖器外形在性成熟以后，用肉眼就能区分雌雄。雌鱼腹部有三个孔，即肛门、生殖孔和泌尿孔。泌尿孔在生殖孔突出的顶端，生殖孔开在泌尿孔和肛门之间。雄鱼腹部只有两个开孔，即肛门和泌尿生殖孔。它的泌尿孔仅为一小点，肉眼不易看出。雌鱼腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性，卵巢轮廓明显，腹中线下凹，卵巢下坠后有流动感。雄性生殖孔松弛，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后能立即散开。
淡水鲨鱼一年产卵一次，一般为6～9月，最合适时间在7～8月。当水温稳定在20℃以上时，淡水鲨鱼就有营造产卵巢的生殖行为。但是雌鱼产卵的适温范围为26～31℃。在我国长江中下游地区，产卵时间一般发生在5～10月之间，在北方地区时间间隔要缩短，在南方产卵时间可能拉长。当繁殖期水温提高至30℃，既可进行自然繁殖，也可进行人工催产、人工授精。
二、亲鱼培育
1.温水亲鱼培育池
若是利用地热水、热电厂或某些工厂冷却水作为温水来源，则可修建温流水繁殖池。温流水繁殖池以东西向，长圆或长方形，泥土或水泥结构均可，面积大小视温水流量大小、温度高低确定，一般面积以1～2亩[1]为宜。如面积太大，由于自然散热，池水温度难以维持均衡。平均水深1～1.2米为好。池边要求有浅滩。为了保持池水温度适宜，每池应埋设30厘米直径的水泥进水管1～2个，排水管1个，其内径应大于进水管总内径的30%左右，以保持水源流动。进、排水管都要系拦苗用的密眼聚乙烯布袋。进水管袋长约2米，宽应大于管道的30%～50%。排水袋长约1.5米，宽略大于排水管道。进水袋和排水袋内都要安装长圆形竹或铁丝制作的罩架，以便增加滤水面积。为了便于操作，减少散热量，进、排水管口宜低于正常水位下约5厘米，并各安装上阀门或其他控流装置，以便控制流量。进、排水口还应加网目为1～1.5厘米的钢丝网，以防止聚乙烯袋万一破损或脱落时造成亲鱼外逃。
静水保温繁殖池的结构、面积与温流水繁殖池相同。如是水泥池，又没有吸取池底污物的设备，则水深不宜超过1米，以利增氧机能将全池水搅动，防止水质恶化。在气温日平均为20℃以下时，繁殖池上要用塑料薄膜拱形覆盖保温，力求使池水温度保持在25～30℃，促使淡水鲨鱼早繁。
2.常温亲鱼培育池
随气温上升导致水温上升到适宜于淡水鲨鱼繁殖用的池塘。亲鱼繁殖池选址、清整与家鱼相同。面积不宜太大，以330～1300米2为好，水深1～1.5米，产卵时可降为0.8～1米。要求水源充足，水质良好，注排方便，东西向或圆或长方形，向阳、避风，池底较平坦，淤泥不宜过多，有拦鱼设施。亲鱼放养前7天，每亩施粪肥500～600千克，或绿肥400～500千克，以作基肥，然后注入新水1～1.5米，以培肥水质。
要选择纯种亲鱼，体形好、高背厚体、个体大、体质健壮、无病无伤的留作繁殖亲鱼。雌鱼以3000克以上为好，一般在水温稳定在18℃以上，就可将亲鱼放入繁殖池。长江流域在4月底到5月初放养，南方地区在4月上、中旬放养，北方地区约在5月上、中旬放养。繁殖前要密切注意天气预报，防止温差剧变。亲鱼放养应选择晴朗无风天气，要一次放足，这样产卵时间大体一致，有利于苗种培育。雌、雄比要适当，一般以雌∶雄为2∶1，雌鱼要多于雄鱼。放养量以每亩放1000尾为好，其中雌鱼600～700尾，体重在250～500克；雄鱼300～350尾。
亲鱼入池后，为保证有充足的天然饵料，要经常施肥和适量投饵。施肥掌握在量少次多，一般每隔5～7天每亩施发酵粪肥100～200千克。天气晴朗、水质较瘦、透明度较大、鱼活动正常时，可适当多施肥；否则，要少施或不施肥，若水质过肥，应立即加注新水或机械增氧，以防亲鱼浮头。为促使亲鱼性腺发育，每天应投喂人工饲料1～2次，投饲量一般为池鱼总重的3%～5%。最好用颗粒饲料，也可以用豆饼、花生饼、菜籽饼、米糠、麸皮和玉米粉等多种原料，自己配制成混合料进行喂养，切莫长期喂单一饲料。
第二节 亲鱼繁殖
一、繁殖设备的准备
设备和药物是人工繁殖的必要条件。人工繁殖前应检查产卵池、孵化槽、水泵和管道，发现问题及时修理。对人工繁殖时需用的如脑垂体、绒毛膜促性腺激素、促黄体素释放激素类似物等，应备足，并留有余地。对防止鱼病，消毒净化水质的硫酸铜、硫酸亚铁、青霉素等，要注意这些药物的有效期。
二、催情剂种类及注射
1.催情剂种类
催情剂种类主要有鲤、鲫脑垂体，绒毛膜促性腺激素和促黄体素释放激素类似物等三种。
2.注射方法和剂量
一般采用体腔注射，在胸鳍基部无鳞的凹入部，将针头朝鱼的头部方向与体轴成45°角，刺入体腔，缓缓注入液体。注射次数有一次注射和两次注射两种：
（1）一次注射 若单用脑垂体，则雌鱼注射量为14～16毫克/千克；若绒毛膜促性腺激素和脑垂体混用，雌鱼注射量为脑垂体2毫克/千克加绒毛膜促性腺激素3～6毫克；如果用促黄体素释放激素类似物，体重3千克以上的雌鱼注射量为200微克/千克。雄鱼注射剂量为雌鱼剂量的一半。
（2）两次注射 两次注射一般使用脑垂体的效果较好。第一针剂量，雌鱼每千克为0.8～1.6毫克，雄鱼减半。第二针剂量，雌鱼每千克为10～15毫克，雄鱼减半。第一次注射与第二次注射相隔时间一般为6～8小时，一般采用两次注射的催产效果较好。
三、注射后亲鱼暂养
亲鱼经催产剂注射后，雌、雄性鲨鱼分开暂养在网箱中或分隔在产卵池中待产，其间避免惊动，若有微流水更好。临近效应时间，亲鱼在网箱内急游跳动，表现非常兴奋，这时应检查亲鱼，若一提起卵就自动流出或稍压腹部即流出，应马上作人工授精。
四、催产效应时间的掌握
催产的效应时间（从注射第一针至排卵所经历的时间）与水温、性成熟度及催产剂的种类有关。在进行批量人工催产时，群体排卵高峰一般在个别个体排卵开始后0.5～1.5小时内，此时卵的质量最佳，应适时作人工授精。
五、人工授精
人工授精的受精率较高，在缺少雄鱼时，使用此法较好，但需把握适宜的授精时间，否则会降低受精率。人工授精一般采用干法授精，滑石粉脱黏。干法授精要保持“三干”，即容器干、鱼体干、手干。估计亲鱼将要发情的时间，注意观察产卵池中亲鱼的动态，当亲鱼已发情，但还未达到高潮时（即淡水鲨鱼开始发情之后15分钟），立即拉网捕出亲鱼。将雌鱼腹部朝上，轻压腹部有卵粒流出时，捂住生殖孔，并将鱼体表的水擦净，然后将鱼腹朝下，让卵流入预先擦干净的瓷盆中。同时，立即加入雄鱼精液，用羽毛搅拌1～2分钟，使精卵充分混合，然后加入少量清水，再搅拌一下，静置1分钟后就可放入孵化缸中孵化。
通常一条雌鱼可挤卵2～3次，每次挤卵后应稍停片刻再挤。为了提高受精率，1尾雌鱼的卵最好用2尾雄鱼的精液使之受精。
第三节 鱼卵孵化
一、池塘孵化
生产上多直接使用鱼苗培育池进行孵化，以减少鱼苗转塘的麻烦。这是黏性鱼卵孵化最基本的方法，也是当前生产中广泛采用的方法。一般将粘有鱼卵的鱼巢，从产卵池中取出，用1/10万～1/5万浓度的溴氰菊酯溶液浸泡10～15分钟，抑制水霉菌，移放并悬挂在鱼池水中即可。孵化池，大多数采取夏花培育池兼作孵化使用。选0.5～1亩面积、水深1米，池底淤泥较少的塘为宜。使用前必须整修，并用生石灰清塘。放入的水需经过滤，以防污物和有害生物流入。在池塘避风向阳、距池边1～2米处，用竹竿等物缚扎孵化架，供放置鱼巢用。鱼巢不可露出水面，用竹竿或木棒固定，使鱼巢固定在水面下10厘米左右处，千万不要沉积在底泥上，以免鱼卵沾上污泥窒息而死。同一池中应放同一天产的卵，这样孵化时间就可基本相同，便于以后的投饵。每亩水面放受精卵数量可控制在30万粒左右，以使鱼苗密度保持在15万尾左右。一次放足，以免出膜时间间隔过长，影响喂养。搬移鱼巢，动作要轻、快，避免碰破及脱落鱼卵。入池后，放在水面下10～15厘米的水层中孵化，并随水温、天气的变化，上下移动。遇恶劣气候，可在架上覆盖草帘等遮盖物，防风雨和保温，尽量减小环境剧变的影响。
由于孵化时间较长，巢及卵上经常会沉附污泥，应经常轻晃清洗，孵化期间要保持水质清洁，透明度较大，含氧量高，肥水和混浊的水对孵化不利。孵化期间每天早晨要巡塘，发现池中有蛙卵时，应随时捞出。
二、淋水孵化
淋水孵化就是把附有鱼卵的鱼巢放在室内，在室内搭架，将鱼巢均匀悬挂或平铺在架上。要经常淋水，以保持鱼卵湿润，维持胚胎正常发育，且利于采取增温保温措施，加快胚胎发育的速度，还可用溴氰菊酯溶液来淋卵，提高防霉效果。
淋水孵化形式可多种多样，因地制宜，灵活使用。有的在房屋内搭成孵化架，大量孵化时，孵化架可分2～3层。孵化架有两种形式，一种是悬吊式，鱼巢系挂在竹竿上；另一种是平铺式，其原则是不重叠，保持卵、气的接触。淋水次数根据鱼巢湿度、温度的高低而异，常1～2小时淋水一次。淋水工具用洒水壶或其他喷雾器具皆可。水温最好与室温一致，故可将供淋用的水先放在室内，以温度保持稳定的效果。天气骤冷时，为避免环境剧变，可增温。增温时，切记供淋用的水也要加温，严防温差过大，影响胚胎正常发育。当胚胎出现眼点后，应移入池塘或孵化设备中继续孵化。移放时，同样需要注意温差，尽量做到相差无几，切忌突变而遭受损失。这种孵化方法的优点是水温不受天气变化、温度突然降低的影响，不易生水霉病，孵化率高，可高达90%左右。
淋水孵化时需特别注意以下几点：
（1）室内温度要保持在26～28℃之间 遇到大风降温时，可暂时关闭门窗，但需注意留有通气孔，保持室内空气新鲜。
（2）及时淋水 均匀地淋遍所有鱼巢，保持鱼卵湿润，决不能使它干燥。在室温26℃左右时，可以每小时淋一次。温度高时，淋水次数还要加多。淋水温度要与室内温度相近。
（3）室内要保持饱和的湿度 地下也要喷水保持湿润，不要大开门窗，防止过分通风，吹干卵膜，只要使室内外空气稍有流通即可。
三、脱黏流水孵化
1.孵化缸
由进出水管、缸体、滤水网罩等组成。缸体可用普通盛水容量为250～500千克的水缸改制，或用白铁皮、钢筋水泥和塑料等材料制成。水缸改制较经济，采用广泛。按缸内水流的状态，分抛缸（喷水式）和转缸（环流式）两种。抛缸，只要把原水缸的底部，用混凝土浇制成漏斗形，并在缸底中心接上短的进水管，紧贴缸口边缘，上装每厘米16～20目的尼龙筛绢制成的滤水网罩即成。用时水从进水管入缸，缸中水即呈喷泉状上翻，水经滤水网罩流出。鱼卵能在水流中充分翻滚，均匀分布。如能在网罩外围，做一个溢水槽，槽的一端连接出水管，就能集中排走缸口溢水。放卵密度，抛缸一般比转缸高20%，每立方水体可放卵200万～250万粒。日常管理和出苗操作皆方便。转缸，在缸底装4～6根与缸壁成一定角度，各管成同一方向的进水管，管口装有用白铁皮制成的、形似鸭喙的喷嘴，使水在缸内环流回转。由于水是旋转的，排水管安装在缸底中心，并伸入水层中，顶部同样装有滤水网罩，滤出的水随管排出，放卵密度为每立方米水体150万～200万粒。
2.孵化环道
为生产规模较大单位选用的孵化设备，由进排水系、环道、集苗池和滤水网闸等组成。常是砖砌水泥砂浆粉面结构，也有用白铁皮或塑料制成。环道有1～3道，以单道、双道常见。形状有椭圆形和圆形，以圆形为好。孵化环道的容水量视生产规模而定，可根据每立方水体放卵100万～120万粒的密度，以及预计每批孵化的卵数，计算出所需要的水容量，再以环道的高和宽各为1米，反算出环道的直径。单环环道，内圈是排水道，外圈是放卵的环道；双环环道，有两圈可放鱼卵的环道，外环道比内环道高30～35厘米，以便外环道向内环道供水，但内环道仍装有进水管道与闸阀，又可直接进水，在内环道的内圈是排水道；三环环道，再增加一道环道，其他与双环类同。由于向内侧排水，故各环环道的内墙都装有可留卵排水的木框纱窗，数量随直径变化（通常按周长的1/8或1/16装窗一扇）。也有的环道，采取向外溢水的，则纱窗安装在外墙，所溢出的水从外墙的排水道流走。总的进出水管，都在池底，以闸阀控制。每一环道的底部，有4～6个进水管的出口，出水口都装有形似鸭喙的喷嘴，各喷嘴需安装在同一水平、同一方向，保证水流正常地不断地流动。鱼卵在环道中，顺流不停地翻滚浮动。
孵化设备的优劣，主要是从水流易于调控，且流水能保持均衡，鱼卵不易出现堆积现象，或吸附在出水纱窗、网罩上等几个关键方面，加以综合衡量。
3.鱼卵脱黏
用脱黏剂使黏性卵失去黏性，然后把鱼卵移入流水孵化设备或孵化网箱中孵化。脱黏方法通常采用下列几种：
（1）泥浆脱黏 此方法优点是简单易行，取材方便，成本低，效果好，脱黏必须用人工授精的卵才能进行。
具体做法是选用含沙量少、杂质少的黄泥加水搅成泥浆，经40目网布过滤去杂，按15%～20%的浓度兑水成浆，浓度像米汤一样。脱黏时，一人不停地用双手翻动泥浆水，另一人将干法授精后的鱼卵（不加水），每次倒少量于手中，放在泥浆水中振动几下，将卵散开在水中去黏，等到卵全部撒完后，继续搅动泥浆水1～2分钟，再将泥浆水连同受精卵一起倒入网箱，洗去多余的泥浆，筛出卵子，过数后倒入孵化环道或孵化缸中孵化。
（2）滑石粉脱黏 用100克滑石粉和20～30克食盐，混合在一起放入10千克水中，仔细搅拌制成滑石粉悬浮液。把干法授精的卵子徐徐倒入悬浮液中，每10千克滑石粉悬浮液可放卵1～1.5千克，边倒边用手搅动，使卵子充分分散在悬浮液中。需搅30分钟左右，搅动时间不宜太短，因为淡水鲨鱼鱼卵经过20～25分钟，还会第二次出现微弱的黏性，搅完后，再用水冲洗去多余的悬浮液，然后放入孵化设备中孵化。
滑石粉脱黏效果好、成本低，脱黏的卵不像泥浆脱黏那样混浊，而是卵膜透明，滑石粉颗粒微小，表面光滑，鱼卵的比重增加较小，也不损伤孵出的鱼苗。加入一定量的食盐，能提高脱黏效果，并可激发精子的活动能力，提高受精率。
（3）化学药物脱黏 淡水鲨鱼鱼卵脱黏的主要化学药物有尿素、亚硫酸钠、尿素加氯化钠和鞣酸等。
脱黏方法：采集的受精卵盛于盘中，迅速用清水冲洗2次，用0.1%的鞣酸处理1分钟，再用0.4%的尿素和0.3%氯化钠或1.5%亚硫酸钠处理5～10分钟。然后减少一部分鞣酸，使其和淡水的比例为1∶1，重复冲洗3次，每次冲洗3分钟，最后用清水冲洗3次，放入孵化器中孵化。
尿素加氯化钠和亚硫酸钠两种脱黏方法处理后，如不用鞣酸冲洗，只能去除部分黏液。然而卵在10～20分钟内会重新分泌胶状物，再产生黏着性。有资料说明，过一段时间更多的胶状物会释放出来。这种胶状物恢复了卵的黏着性。使用尿素加氯化钠处理受精卵后用鞣酸冲洗，已被验证可以作为鲟鱼受精卵的常规脱黏方法。这种技术较其他方法脱黏时间短，节省劳力，卵膜破损程度也较其他方法低。
（4）机械脱黏法 在机械脱黏法中，实际效果较好的是充气脱黏。充气脱黏的主要设备有气泵和锥形瓶。气泵的出气口通过管路与锥形瓶的下口相连，脱黏时将受精卵和脱黏剂倒入锥形瓶中，充气使瓶中的卵不断翻动。充气量的调整以卵和脱黏剂不在瓶底停留为度，脱黏达到要求的时间后，拔出充气管，放出鱼卵，冲洗后转入孵化器。这种方法省力，伤卵机会少。
4.流水孵化
采用脱黏法除去黏性后，再移入孵化设备，进行流水孵化。孵化密度，以每立方米水体放卵150万～200万粒为宜。管理上，在鱼卵孵化期，因卵可忍受较大的水流冲力，且比重又较漂浮性卵大，需较大的水流，才能保证鱼卵在水中充分翻滚，速度不宜过大，卵粒能翻上水面复又分散下沉即可，出膜后少鱼苗忍受水流的冲力，比漂浮性卵所孵出的苗弱，必须适当降低流速。
5.管理工作
流水孵化主要有以下几方面的管理工作：
（1）做好孵化前的准备 孵化前，对流水孵化设备及各种附属装备进行认真地检查，了解设备是否完整无损，安装是否牢固，进出水通畅与否，电机、水泵、沟渠能不能正常运转等，并做必要的维修养护。放水前，应先将淤泥杂物清除干净，经洗刷和阳光曝晒后才进水。如遇急需进卵的情况，洗刷后需用溴氰菊酯或高锰酸钾溶液消毒。孵化用水，一定要经每厘米24～32目的筛网过滤后，才能引入环道，以防敌害、污物入内。
（2）掌握孵化中的合理放卵密度 前述的放卵量，仅是参考数。生产中具体的放卵数，应根据每批卵的质量和水温等情况酌情增减。
（3）适时调节水流速度 水流是孵化漂浮性鱼卵的重要条件，一旦断水，鱼卵沉积，会造成缺氧死亡。所以，孵化的全过程，决不能发生停水事故。另外，水流速度的大小，关系到水中氧气含量的多少，直接影响孵化率的高低。提供充足的氧气，鱼卵才能正常发育。流速过小，供氧不足，卵或苗都会窒息死亡，过大的流速，会使卵在翻滚过程中与缸壁或环道壁摩擦，造成卵膜损伤或破裂，重则引起死亡。因此，水流既不能大，又不能小。流速的调节，要根据卵或苗的具体情况，以及胚胎的发育阶段，进行合理地调控。
从水流调节来说，可将孵化全过程分成四个阶段，每个阶段的情况不同，对水流的要求也不同。孵化初期，只要求水流能把鱼卵冲起，随水流缓缓浮动，不沉积在容器底部即可。孵化中期至脱膜前，因胚胎随发育的进程逐渐增大氧气的需要量，所以水流也要逐步增大，以保证氧气的供给。脱膜阶段，由于发育到脱膜前期时，胚胎能分泌孵化酶，促使卵膜溶解，而孵化酶的分泌量，与温度呈正相关，与水中氧量呈负相关，一般情况下无法调控孵化的水温，但可以调控水流速度，使氧量减少，达到孵化酶分泌量增多的目的，加快卵膜溶解的速度，因而可适当降低流速。流速减慢后，脱下的卵膜易黏附在滤水筛网或窗纱上，必须勤清除，以防堵塞网眼，影响出水不畅。脱膜后至出苗阶段，常又分成两期。初期，鱼苗活动力弱，只能侧卧，作间歇性地向上垂直游动，随后，靠自由下沉，大部分时间都在水的下层。为防止堆集水底，窒息死亡，应适当增大一点流速，使苗均匀分布和漂浮。但此时鱼苗的活动力弱，严防由于加大水流而造成苗被吸附在滤网或窗纱上，造成鱼苗死亡。后期，即脱膜后2天左右，鱼苗的水平游动能力加强，流速可随鱼苗的长大而渐缓，不过要防止流速下降溶氧不足，而闷死鱼苗。综上所述，按发育阶段调控水流，使流速呈慢—快—慢—快—慢的方式交替变化。在水流调节中，防止卵、苗堆积，或卵、苗被吸附在出水网纱上而造成闷死，是管理中应十分注意的事项。
（4）防止鱼卵提早脱膜 鱼卵在一定的温度下，所需孵化的时间常是一定的。当卵膜质量差、孵化用水的水质不良时，会出现比正常孵化提前5～6小时出膜，称为提早出膜。提早出膜，会造成畸形胚胎大量出现，死亡率增高。因此，在进卵后，或估计有可能发生提早出膜时，采用高锰酸钾液处理胚胎，增加卵膜的坚固性与弹性，提高孵化率。处理的方法：取一定量的高锰酸钾，先溶于水中，然后暂时适当降低孵化水流的流速，把溶好的药液放到孵化设备的底部，借助水流作用，使药均匀地散布在孵化用水中。高锰酸钾的浓度为5～10毫克/升，鱼卵在此浓度中浸泡1小时即可。经过处理的卵，因卵膜增固，孵化酶溶解卵膜的速度会变慢，故孵出时间比正常时间往往推迟几小时。
（5）防止孵化水温发生剧烈变化 由于天气骤变，造成孵化水温大幅度变化，胚胎对温度剧变的适应性差，常引起大量畸形或死亡。所以，妥善安排生产时间，是避免灾害性天气影响的最佳选择。
（6）防治敌害生物的侵袭 在孵化过程中，遭敌害生物侵袭的主要原因，是未经过滤或过滤不好的水，夹带了大型浮游动物如剑水蚤等。它们进入孵化设备后，会不断积聚，越来越多，形成危害。自然产卵时，产卵池清整不彻底，致使收集的鱼卵中混入小虾、小杂鱼等有害生物，鱼卵中碎卵、死卵多，或脱下的卵膜清除不及时，都给水霉菌的寄生提供了机会。由于这些有害生物，或与卵争空间、争氧气，引起间接矛盾；或直接吞食鱼卵，寄生在卵上，造成危害。所以一经发现，就要采取相应的措施，加以清除或控制。
对于大型浮游动物，除做好水源水的过滤工作外，可采取药物杀灭。常用药物有0.3～0.5毫克/升90%晶体敌百虫、1毫克/升敌百虫粉剂和0.5～1毫克/升敌敌畏乳剂，都有灭杀作用，可任选一种。流水条件不同于静水，配制药物并保持一定浓度较困难，不易完全消灭。至于水霉寄生，可用溴氰菊酯溶于水中，使水暂时达到5～10毫克/升的浓度，以抑制水霉生长。如严重时，间隔6小时，重复一次。
第三章 淡水鲨鱼的苗种培育
第一节 培育前的准备
一、清池（塘）
1.水泥池清池
先注入少量水，用毛刷带水洗刷全池各处，再用清水冲洗干净后，注入新水，用10毫克/升漂白粉溶液或10毫克/升高锰酸钾溶液泼撒全池，浸泡5～7天后即可放鱼使用。新建的水泥池，必须先用硫代硫酸钠进行“脱碱”，并经15天水后试水，确认无毒时才能放养鱼苗。
2.土池清塘
池塘堤埂必须坚实，无渗漏缝眼，以防止幼苗逃出或其他鱼苗窜入池内造成危害。由于淡水鲨鱼稚鱼喜群集池边浅水处，应在池堤边正常水位下4～5厘米处修建一条宽25厘米、略向外倾的浅水斜坡，供稚鱼栖息，同时也有利于捞苗时操作。土池清塘前必须先修整池塘，清除淤泥、塘水，池底推平，夯实堤壁，修补裂缝，随后阳光曝晒1周。清塘在放养前7～10天进行。按60～75千克/亩生石灰分放入小坑中，注水溶化成石灰浆水，将其均匀泼洒全池，再将石灰浆水与泥浆搅均混合，以增强效果。翌日注入新水，7～10天后即可放养。用生石灰清塘，可清除病原菌和敌害，减少疾病，还有澄清池水、增加池底通气条件、稳定水中酸碱度和改良土壤的作用。
用生石灰、漂白粉交替清塘（每亩用生石灰75千克，漂白粉6～7千克），比单独使用漂白粉或生石灰清塘效果好。
二、土池施肥
在仔鱼下塘前5～7天即注入新水，注水深度40～50厘米。注水时应在进水口用60～80目绢网过滤，严防野杂鱼、小虾、卵和有害水生昆虫进入。施基肥的目的是使仔鱼下塘后，能吃到丰富的适口饵料——轮虫等浮游动物。基肥为腐熟的鸡、鸭、猪和牛粪等，施肥量为每亩150～200千克。施肥后3～4天即出现轮虫的高峰期，并可持续3～5天。以后视水质肥瘦、鱼苗生长状况和天气情况适量施追肥。
三、捞苗
1.捞苗法
在操作时捞苗者沿池内边水面，左手推小网箱（80厘米×60厘米×40厘米），使箱体呈约45°左右向外倾斜在水中推箱前进，以便将离岸较远的鱼苗拦至池边；右手执三角抄网，紧贴池边伸入水中向前推进3～5米，即将鱼苗置于网箱内，如此反复进行。每天应捞4～8次，尽可能使池中鱼苗少到最低程度。捞苗法要求人在水中行走，每次时间较长，每天劳动强度较大。有的地方捞苗时是人在池埂上，将装有3.5米左右长把手的三角抄网反扣在池边水中，然后拖着抄网沿池边前进，经过几米远后，便将鱼苗放进定置于池边水中的网箱之中。网箱大小如前相同，一个池中通常相隔装置几个网箱，以便随时放苗。捞入网箱内的鱼苗较多，会造成箱内缺氧导致鱼苗浮头，这时要尽快将鱼苗疏散到邻近塘内的网箱内暂养。
2.捕苗法
用密眼网（用聚乙烯平布制成）每周捕1～2次。捕时底纲上沉子不宜过重，缓缓起网，使亲鱼逃逸后再收网，然后使鱼苗游入事先设置好的网箱中。捕苗法适宜在育苗后期应用。
实际生产中，采苗可采取捞苗与捕苗相结合，以捞为主，以捕相辅。这样既可以提高获苗率，又可适当减轻劳动强度。
四、暂养鱼苗
1.水体准备
刚从繁殖池捞出的鱼苗体质嫩弱，需暂养2～3天以后再移池培育。温水池捞出的早繁鱼苗必须暂养到20℃以上时，再移池培育。暂养时可利用空闲的亲鱼或鱼种的越冬池，也可以另建暂养池。暂养池面积不宜过大，一般在100米以内，早春需覆盖保温，或以热水管、加热器升温。温流水池中天然饵料少，鱼苗难以获得足够的饵料，一般不宜使用。
2.暂养设施
一般仔苗暂养设施为流水水泥池或40～60目网布加工成的网箱等。水泥池形状方形、圆形、椭圆形均可，要求底部光滑，有进、出水口，出水口要用40目以上的网布拦住。网箱规格为长方形，深度为0.5～0.7米。网箱中必须采用微流水，以便水体交换及排除污物。
3.暂养方式及管理措施
鱼苗的暂养方式主要有流水水泥池暂养及网箱暂养两种方式，这两种方式都较适宜批量生产。
（1）将流水水泥池清理干净，注水深0.5米，将带卵黄囊的仔鱼放入水泥池中，每立方米水体放养1.5万～2万尾，开始2～3天只需不断流水，保持充足的溶氧即可。这时的鱼苗全部集群于池底四周，待鱼苗内营养吸收差不多而开始摄食外营养、鱼苗自由集群游动时，开始投喂鸡蛋黄一天，第二天以蛋黄与浮游动物结合投喂，浮游动物如轮虫、枝角类和桡足类等活体投喂较好，投喂的方法是少量多次。在培育过程中，必须保持水体有充足的溶氧，除流水外采用空压机增加池中的氧气，并每2～3天一次清除水泥池中的杂物及粪便。
（2）暂养网箱用40～60目的网布加工成长方形。其方法首先将池塘消毒清除野杂鱼，注水深0.6～0.8米，将池塘水质培肥至有大量的浮游动物出现，水体透明度在40厘米以上时，将网箱用桩固定好，网箱上下全部系牢固，以有风浪时网箱不摇动为宜。网箱上口离水平面10～12厘米，如能进行微流水的可每平方米放0.8万～1万尾，无流水网箱每平方米放养0.3万～0.5万尾，待鱼苗自动离开网箱到池中。网箱下沉约1～2天后，将网箱中未活动离开的鱼苗清理出网箱放入池塘。必须注意保持池塘水质良好，水体不宜浑浊，以免泥浆沾于鱼苗体表，影响正常活动而导致死亡，保持池塘水质溶氧含量在5毫克/升以上。
鱼苗在暂养期间，要加强管理。在进入暂养池前将鱼苗严格过筛，不同规格的鱼苗要分别暂养。鱼苗进池后，每天均匀泼洒黄豆浆或蚕蛹浆2次，第三天起还须添加黄豆、豆饼和糠饼等干粉，4～5天后则停止喂浆，每天喂干粉4～5次，做到少量多次。如暂养池为水泥结构，鱼苗放养几天后，池底沉积大量排泄物和剩余饵料及残渣，会发酵败坏水质，应采取虹吸方式吸污，每天一次。
总之，鱼苗下池后，要注意勤观察，出现浮头现象要及时注入新水或开动增氧机；发现鱼病，要及时对症治疗。池水转肥后，白天从阳光直射到黄昏前后，是鱼苗气泡病发病高峰期，要加强观察，一旦发现，则应注入新水抢救，否则会造成大批鱼苗死亡。
第二节 鱼苗池塘培育
一、鱼苗培育池条件
水源充足，水质清新，注排水方便；池形整齐，面积0.5～1亩为宜，水深保持在50～100厘米，前期浅，后期深；池底平坦，淤泥深10厘米左右，池底、池边无杂草。在出水口处设一个长方形集鱼涵（水泥池或土池均可），以利于鱼苗集中捕捞；池堤牢固，不漏水；周围环境良好，向阳，光照充足；池塘水质浑浊度小，pH 7～8，溶氧量在5毫克/升以上，透明度为30～40厘米；认真做好鱼苗培育池的清理与消毒工作。
二、鱼苗放养密度
放养密度依据池塘的基本条件及浮流动物的数量而定，因放养密度的大小，直接影响鱼苗培育的成活率和生长速度，以及池塘利用率。密度过大，鱼苗摄食不均匀，天然饵料不充足，生长缓慢；密度过小，则影响池塘利用的效果和产量。根据生物学原理，利用浮游生物发生规律和鱼苗摄取食规律一致性。鱼池首先施肥后，各种生物的出现速度和数量出现高峰的时间有所差异，其规律一般为：浮游植物→浮游动物和原生动物→轮虫和无节幼体→小型枝角类→大型枝角类→桡足类→底栖动物。淡水鲨鱼水花鱼苗入池到全长3厘米的摄食对象一般是：轮虫、无节幼体和小型枝角类→大型枝角类→桡足类→底栖动物。鱼苗池适时肥水和水花鱼苗适时下池，就可利用两个规律的一致性，使鱼苗始终都有丰富适口的天然饵料，这是池塘培育好鱼苗的技术关键。生产实践表明，如果水温在20～30℃时，注水施肥后7～9天投放鱼苗较为适时。
淡水鲨鱼暂养后的放养密度以每亩放养2.5万～3万尾为宜，不宜搭配其他鱼类，一般以单养为好。另外，放养时，水温温差不能超过2℃，鱼苗池pH在6.8～7.5之间，氨氮低于0.06毫克/升。
三、入池投放
鱼苗入池前需药物浸泡10～15分钟，然后将鱼苗投放鱼池中。消毒药物一般采用3%～5%食盐水。
四、池塘培育鱼苗的方式
1.豆浆培育法
在水温25℃左右时，将黄豆浸泡5～7个小时（使黄豆的2片子叶中间微凹时出浆率最高），然后磨成浆。一般每1.5千克黄豆可磨成25千克的豆浆。豆浆磨好后应立即滤出渣，及时泼洒。不可搁置太久，以防产生沉淀，影响效果。
鱼苗下塘后的最初几天，即鱼苗从内源性营养转换到外源性营养的过程中，能否及时摄食到适口的饵料，是决定鱼苗成活率的关键。豆浆可以直接被鱼苗摄食，但其大部分沉于池底作为肥料培养浮游动物。因此，豆浆最好采取少量多次均匀泼洒的方法，泼洒时要求池面每个角落都要泼到，以保证鱼苗吃食均匀。一般每天泼洒2～3次，每次每亩用黄豆3～4千克，5天后增至5千克。10天后鱼苗可长至15毫米左右，此时视池塘水质情况适当增加投饵量。鲤、鲫、青鱼、草鱼可采用豆渣或豆饼浆等饲料在池边浅水处分堆投喂，以照顾到它们在池边摄食的习惯。
豆浆培育鱼苗方法简单，水质肥而稳定，夏花体质强壮，但消耗黄豆较多。一般育成全长30毫米左右的1万尾夏花，需消耗黄豆7～8千克。
由于刚下塘的鱼苗在以豆浆培育的池中浮游动物少，鱼苗生长不快。所以应采取在鱼苗下塘前5～6天施基肥，使鱼苗做到肥水下塘，以弥补豆浆培育法的不足，提高鱼苗培育的效果。
2.大草培育法
大草原指含营养成分较多、粗纤维较少、容易腐烂的菊科植物而言。凡枝叶柔嫩易腐烂的无毒植物，均可作为大草用来肥水，培养浮游生物。
在鱼苗放养前5～10天，将扎成束的大草按每亩200～250千克分堆堆放在池边向阳浅水滩处，使其淹没水中，任其腐烂，每隔3～4天堆放一次。对堆放的大草应每隔1～2天翻动一次，促其肥分扩散。一周后逐渐将不易腐烂的枝叶捞出，浮游动物在施入大草后繁殖很快，鱼苗下塘后生长较快。一般每亩池塘在鱼苗培育期间，约需用大草1300千克。培育后期若发现鱼苗生长减慢，可增投商品饵料，每亩每天投喂1.5～2.5千克。
大草堆肥需注意一次堆草量每亩不得超过500千克，过多会因其迅速分解而造成池中缺氧。一般以采取少量多次、均匀投放、适时注水的方法为好。
大草堆肥培育法的优点在于其草料来源广，成本较其他方式低，操作简便，繁殖浮游动物快，效果好。但是，由于草料的不断放入和腐烂分解，受气候变化的影响而造成池中浮游生物量经常出现不均衡和不稳定，生产上需及时补充精饲料。另外，由于草料的腐烂分解，培育期间池中溶解氧量较低。
3.粪肥培育法
利用各种粪肥培育鱼苗时，最好预先经过发酵，滤去渣滓。这样既可以使肥效快速、稳定，又利于减少疾病的发生。
鱼苗下塘后应每天施肥一次，每亩50～100千克，将粪肥对水向池中均匀泼洒。培育期间施肥量和间隙时间必须视水质、天气和鱼苗浮头情况灵活掌握。培育鲢、鳙鱼苗的池塘，水色以褐绿色和油绿色为好。草鱼以茶褐色、肥而带爽为宜，如水质过浓或鱼苗浮头时间长，则应适当减少施肥，并及时注水。如水质变黑，或天气变化不正常时应特别注意，除及时注水外还应注意观察，防止泛池事故。
4.有机肥料和豆浆混合培育法
这是一种使粪肥或大草和豆浆相结合的混合培育方法。此法已在我国各地普遍采用，其技术关键是：
（1）施足基肥 鱼苗下塘前5～7天，每亩施有机肥250～300千克，培育浮游生物。
（2）泼洒豆浆 鱼苗下塘后，每天每亩泼洒2～3千克黄豆磨成的豆浆。下塘10天后，鱼体长大，需增投豆饼糊或其他精饲料。豆浆的泼洒量亦需相应增加。
（3）适时追肥 一般每3～5天，追施有机肥160～180千克。
此种方法集国内诸法的优点，使鱼苗下塘后既有适口的天然饵料，同时又辅助投喂人工饲料，使鱼苗一直处于快速生长状态。在饲肥利用上亦比较合理与适量，方法灵活，便于掌握，成本适当，因而被各地普遍使用。
五、日常管理
1.遮荫
根据淡水鲨鱼鱼苗有显著畏光性和集群性的生物学特性，池塘水质需有一定的肥度，透明度不宜过大，否则应在池塘深水处设置面积5～10米2的遮盖物（遮阳布、竹席、芦苇和石棉瓦等）。
2.分期注水
分期注水调节水质是日常管理工作的重要环节。因为，鱼苗放养初期水温不高，为了提高水质肥度和有利增温，此时应将水深保持在50～60厘米，并要施足基肥。随着鱼体的增长和投饵，施肥的增加，应逐渐加入适量新水，以扩大水体体积，对于调节水质、促进饵料生物的繁殖和鱼类生长、提高饵肥效果等方面都有明显的作用。
分期注水主要做法是：鱼苗下塘时控制池水水深为50～60厘米，这主要是考虑到淡水鲨鱼鱼苗的活动能力不太强，集群习性，水浅相对地提高水体中浮游生物的密度，有利鱼苗摄食。但经过一段时间的培育，鱼苗个体增大，水质开始变肥变老，无论是溶氧或是活动空间都不适宜，分期注水可解决这些问题。鱼苗放养一周后，每隔3～5天加水一次，每次10～15厘米。加水时注意注水口应用密布网过滤，严防野杂鱼进入。水应平直地流入池中央，切勿使水在池中形成旋流。每次注水时间不能太长，并应注意避免水流冲坏池埂或泛起池底淤泥，搅混水质。一般鱼苗培育期间加水3～5次，待夏花出塘时池塘水深应保持在1.0～1.2米为宜。
浅水下塘，池水体积小，人工投饲的利用率高，节省饲料；同时池水温度提高快，有利于鱼苗的生长和天然饵料的繁殖。随着鱼体增长，分期注水能满足鱼苗对活动空间、水质和营养条件的要求。
3.巡塘管理
每天巡池时，要注意鱼苗的摄食与分布状况。鱼苗的摄食方式比较特殊，它们常常仰腹游动着摄取水蚤或微粒饲料。在强光照射下，只在池底觅食，光照较弱时，也到水体中、上层活动取食。但在饥饿时，即使光照较强，也会游向中层水体争吃刚投下的食物。试验表明，光照强度在150～300勒克斯，苗种的日摄食量最大，平均可达鱼体重的20%左右（水温25～28℃，体长2～3厘米）。鱼苗白天一般不作远距离游动，喜集群于池壁凹陷处或躲在池底石块、池边的陆草遮光处等障碍物的背阴处，悠闲地颤动其尾巴。夜晚则分散于整个水体四处游动，每天清晨与黄昏是它们活动高峰期。鱼苗有钻越孔穴缝隙的习性，若出水口栅栏不严或鱼池有破损漏洞，鱼苗就会从此处逃逸。整个苗种阶段都有集群的特性，光照越强，集群程度越高。有时整池的鱼苗完全集中于1～2团，头向内、尾朝外不安地向鱼群底部挤钻；在光照适宜、食物充足的环境里，鱼苗大都集合成小团，分布亦较均匀，受到惊扰时，只是稍微散开一下，接着又安静下来。淡水鲨鱼苗种池的溶氧量一般应维持在5毫克/升以上，否则易发生浮头、泛池事故。
4.施肥
鱼苗培育池的施肥，应做到“基肥要充足，追肥要及时”的原则。鱼苗下塘后应密切注意池塘水质状况，及时少量勤施追肥，保持池中有一定量的天然饵料供鱼苗摄食。鱼苗下塘时，水的透明度在30厘米以上时，每亩追施猪粪或人粪150～250千克。一般每天每亩约施50～100千克猪粪或人粪，以维持水的肥度。当水质过肥时，则要加注新水，使池水的透明度保持在25厘米左右。阴雨天不施肥，否则可能造成池水缺氧。
5.投饵
采用以豆浆为主的培育方法，黄豆、豆饼质量要好，浸泡时间要适当。泼洒豆浆要均匀，尽量做到次多量少，力求鱼苗吃食均匀。若采用施肥为主的培育方法时，应视鱼苗生长情况，辅助投喂适量的精饲料。每天9：00投喂黄豆浆或蚕蛹浆，投喂量视水中浮游动物多少而定。一般每亩用黄豆1.5～2千克，磨成30～35千克浆后全池泼洒，连续5～7天。如连绵阴雨，池水不肥，可多泼施几天。
（1）定时 精饲料过去一般要求在8：00～10：00、14：00～16：00两次投喂。定时的目的是为了使鱼类合理利用饲料，使饲料投喂后达到最佳的利用效果。7～8月池水水温高，鱼种生长快，日投饲料量就多，需要分为3～4次投喂，这样可使饲料一次投喂量少些，延长饵料在消化道的停留时间，提高饲料的消化和吸收。
（2）定位 为了减少饲料在泼洒时沉落池底的浪费，鱼种培育池中一定要搭食台，按每3000尾鱼种设1米2食台，精饲料应投放在饲料台上。饲料台应定期清洗和消毒。
（3）定质 精饲料不得霉烂变质，加工时应磨细，最好根据鱼体需要配制成颗粒饲料或全价饲料。
（4）定量 不论投喂哪种饲料，都应按鱼类摄食的需要和摄食强度合理定量，不能过多或过少。精饲料每次投喂后以1～2小时吃完为宜。总之，投饵应在量的方面做到适量、均匀。但在阴雨天及天气突变不正常时，以及鱼病季节要酌情减少。
6.防病
鱼病防治工作在当前养鱼生产中已越来越感到重要，不少地区鱼病蔓延严重。抓好鱼病防治工作，必须从做好“三消防病措施”开始。
六、夏花苗种分塘
鱼苗经过20～25天的培育，长到全长约5厘米左右时，需要进行苗种分池，以便继续培育大规格鱼种或直接进行成鱼养殖。一般先用拉网多拉几次，尽可能地用网起捕，以减少对鱼苗鱼种的伤害，最后采用干池捕捉进行分塘。其方法是将池水排干，只保留出水口池底深处约10～15厘米深水位，便于鱼苗集中在一起，用抄网将鱼苗捞起来。出塘的鱼苗直接进入网箱或流水水泥池中暂养几个小时，目的是增强幼鱼体质，提高出池和运输的成活率。拉网牵捕要在鱼不浮头时进行，一般以晴天9：00以后、14：00以前为好。起网时带水将鱼赶入捆箱内，清除黏液、杂物，让鱼种适应后就过数分养。
拉网锻炼是使鱼适应拉网操作和运输密集及颠簸忍耐能力的一种重要措施。因为鱼苗至夏花培育阶段，鱼苗生长迅速，摄食量大，突然受到拉网惊搅和密集缺氧，鱼体会大量分泌黏液和排出粪便。整个拉网锻炼过程分3次渐进，逐次加大强度，增强其适应能力。实践证明，只有经过这样锻炼的鱼，才能经得住拉网、计数和运输过程的操作。若将未经过拉网锻炼的夏花出塘，首先鱼在网中就会出现惊慌和狂游，放入网箱后的鱼显示出无力而易出现浮头，体色变淡，放入容器后由于排出的大量黏液和粪便，又会造成水质污染，溶氧降低，加上途中颠簸，夏花鱼种就会发生大量死亡，有的即便当时不死，日后亦不会健康成活。
拉网锻炼的操作方法：第一网，用密布网将鱼围入网中，观察鱼的数量及生长情况，密集10～20秒钟后，立即放回池中，隔一天再拉第二网（拉网当日上午不喂食，待鱼放回池后再喂）。将鱼围入网中密集后，将鱼赶入网箱中，然后将网箱在池中推动，使鱼抢水而游至网箱前部，操作人员边推边捞出箱中的杂草和污物，经1～2小时后，若鱼种培育池在附近，即可计数、消毒出塘分养。若需要长途运输，还需要再隔一日拉第三网锻炼（操作与第二网相同）。最好在下午拉网，拉好后放在清水池塘中的网箱内“吊养”一夜后运出，夜间需值班管理。
拉网锻炼操作过程应注意以下几点：①拉网前应清除池中杂草、污物，若发现池中有青泥苔，需用药物杀灭后拉网。②拉网宜在9：00～10：00进行，如遇天气不正常及鱼类浮头时不能拉网。③第一次拉网锻炼时如发现鱼体纤弱，并有许多鱼贴在网上时，应立即停止拉网。待加强培育后、鱼体健壮时再拉网锻炼。拉网锻炼时若发现鱼在网箱内浮头应立即推动网箱，待鱼体浮头明显消除后，再计数放养。④拉网人员技术要熟练，操作要相互配合，协调一致。
第三节 鱼苗集约化培育
一、流水水泥池培育鱼苗
1.流水水泥池培育鱼苗的基本条件
面积10～20米2，深度0.6～0.8米，水源充足，水质清新，溶氧量高，所用水须经严格过滤且不带其他敌害。排水口能方便将污物及鱼的粪便排除池外，池底平坦。
2.放养密度
见表1。
表1 放养密度
3.饵料及投喂
依据淡水鲨鱼不同发育阶段，首先投喂天然饵料，如浮游动物、枝角类、桡足类、摇蚊幼虫、水蚯蚓等及人工配合微型颗粒饵料（参考配方：鱼粉28%、蚕蛹10%、肉骨粉9%、肠渣粉8%、血粉8%、标准面粉30%、豆油2.5%、黏合剂1.5%、无机盐合剂1%、维生素合剂1%、矿物质1%）。
投喂方法根据摄食状况和水温及鱼体大小而定，一般采用少量多次投喂。淡水鲨鱼有群食的特点，在投喂时首先用少量饲料投入池中，待鱼苗集中在一起时开始增加投喂量。通常采用边吃食边投喂，这样不浪费饲料而又能保证所有鱼摄食到饵料。
4.日常管理
淡水鲨鱼鱼苗集约化培育过程一定要注意水质，保持水质清新，不带浑浊及无污染物质，pH为7～8.5，溶氧量在6毫克/升以上。必须保持24小时有微流水不断，同时用空气压缩机供氧气。
流水水泥池集约化培育，放养鱼苗数较多，加之投的天然饵料有其他杂质沉于底层、人工配合饲料时有未吃完的现象、鱼苗排出的粪便沉于池底等，这些都不易被流水排出。因此，在饲养过程必须定期将池底污物清除。
坚持“四定”投饲原则，按照鱼苗摄食过规律设定投饲时间及次数；定点投饲对淡水鲨鱼来说尤为重要，因为淡水鲨鱼有群食特点，投饵料要固定1～2个点；定质指投时一定注意天然和人工混合饵料的质量，不能投带有污染物的天然饵料及人工混合变质的饲料；定量是指投饲依据鱼的摄食量，切勿时饱时饥。
日常管理是每天要对流水水泥池水质进行检查，是否水源带有污染物，检查鱼苗是否带有疾病，发现疾病要及时采取措施治疗。
水泥池要用遮盖物盖住，防止光照太强烈影响鱼苗正常摄食，通常用遮光黑布为宜。
二、网箱培育鱼苗
1.网箱
箱体长方或正方形，面积9～16米2，箱高2米，入水1.5米。网目10～11毫米。装配缩结系数上纲为0.66，下纲为0.707，横目使用。箱架以杉木或楠木制成，框架每隔1.5～2米处立一根支柱，挑起网箱，箱体高出水面0.5米；箱底拴以沉子，以确保网箱伸展。鱼种网箱有敞口式和封闭式两种，一般采用封闭式，其盖网网目要略大于箱体，以便投饵和采光。
若以鱼苗育成夏花，网箱需用每平方厘米9～16目的乙纶布做箱体。
2.夏花放养
为了延长鱼种生长期，达到较大规格，放养时间应在6月中下旬至7月初，夏花规格为5～10克/尾。
放养密度一般掌握在每平方米放1000～1200尾夏花为宜。密度不是越稀越好，因为密度太小，鱼吃食不集群，不仅浪费饲料，鱼种规格反而上不去。在良好管理下，鱼种出箱规格为150～250克/尾。
3.夏花运输
夏花由于比较稚嫩，若在运输环节上操作不细，进箱后往往造成大批死亡，成活率低，损失严重。所以网箱培育夏花，在起捕、运输、装箱全部操作过程中既要快，又要精心呵护，尽量减少鱼体碰伤。用帆布篓运输，篓内要衬尼龙衬箱，以减少摩擦，到达后以便提起衬箱向网箱传送。一般10千克水装鱼0.5千克比较安全。如果有增氧设备，以活鱼车运输，密度可加大到10千克水装鱼2.5千克。若以尼龙袋充氧运输，也可以是10千克水装2.5千克鱼，尼龙袋运输可以进行长途、长时间保活。
夏花鱼种入箱前一定要进行严格消毒。在到达目的地之前20～30分钟，可将消毒液放入帆布篓或活鱼车内，一般用100～150毫克/升的溴氰菊酯进行消毒，或3%食盐消毒也行。但事先一定要计算好容器中水的容量和精确的用药量，先溶化好后，慢慢倒入运输容器中。这样可节省时间，运到后便可立即入网箱。
夏花入箱时要注意运输用水与网箱所在水域温差不能太大，一般3℃左右。如果温差太大，要逐渐调温，直到温差低于3℃以后，才能入箱。入箱夏花一定是健壮、规格整齐的，要一次放足。
4.饲养管理
夏花进入网箱后，要进行药物挂袋，预防疾病，可以采用漂白粉挂袋或鱼糠挂袋。在喂完全天食物后，天快黑时将药袋挂在网箱中央。
（1）驯化吃食 网箱养鱼种，要比池塘困难得多，因为水中天然饵料很少，几乎完全靠人工饵料来养育鱼种。为了让夏花鱼种适应人工喂食的环境，入箱后3～7天要对其进行强化驯养：开始少量喂颗粒料，慢慢撒，在投喂同时，敲击网箱架，让鱼形成给声响来喂食的条件反射，渐渐训练鱼上浮，集中抢食。驯化好的鱼群，一听到声音就会迅速集中到水表层争抢颗粒料。这样在喂养时便能做到既不浪费饵料，又能使每一尾鱼都能吃饱吃好。
（2）投喂次数 夏花入箱时，正是7月高温季节，鱼种摄食旺盛，生长快，所以要日喂7～8次，使夏花有充足的营养迅速生长。随鱼种个体增大，可以减少到每天喂5～6次，到8月中旬，大部分鱼种长到120克/尾左右时，喂养次数随水温下降递减。进入9月，水温渐降，每天上、下午各喂一次。由于大水域水温变化慢，所以投饵不能过早停止，一直要坚持到水温在16～18℃时再停食。这样可增强鱼种体质，减少越冬伤亡，为翌年成鱼饲养打好基础。
（3）投饵量 网箱育种投饵量与水温成正相关曲线，即水温高，鱼摄食量大，投饵多；水温低，鱼摄食量小，投饵也少。每天投饵量根据鱼体重计算，日饵率绝对量随鱼体重的增加而加大。到9月中下旬，水温逐渐降低，投饵量也随之减少。使用颗粒饲料的粒径应随鱼体长大，由0.5毫米、0.8毫米到1.5毫米。
（4）管理技术 鱼苗入箱前，网箱要提前5～7天下水，以便网箱上附着一些生物，网目光滑，不致擦伤鱼体。为适应网箱中密集环境，在进箱前3～4天，池塘培育的夏花要进行拉网锻炼3～5次，以增强夏花体质。据测定，经过锻炼的夏花，入箱后成活率比不进行锻炼的提高30%。
由于网箱养鱼种，是依靠水体交换，为密集鱼群提供充足的溶氧，所以网目的通水至关重要，一般5～7天要以水枪冲水洗刷网箱一次。也可以混养少量罗非鱼，靠它们刮食习性来除去网箱附着生物。
网箱育种要适时分箱，分规格饲养。夏花入箱后，饲养一段时间后，个体差异会很快拉开，如不及时分箱，会因抢食力强弱，更不利于较小个体成长。所以在出现差异后，要用鱼筛或其他工具，适时把鱼按大、中、小进行分规格筛选后分规格饲养。这样对较小规格鱼种快速长成极为有利，同时对成鱼饲养又能提供不同规格鱼种，为成鱼拉开档次上市打下基础。
在饲养期间要定期防病，必须做到无病先防，有病早治。网箱鱼种高度密集，加之鱼种个体较小，抗病力又弱，一旦发生疾病，会很快殃及整箱乃至整个网箱养鱼区，其后果往往是毁灭性的。
网箱拴挂在大水域中，其环境条件极其复杂，风浪、敌害甚至人为的破坏随时都有可能。所以，巡视网箱，检查环境，严防逃鱼和适时调整网箱位置和吃水深度，也是管理工作重点。
网箱区要保持安静，谢绝参观，禁止游泳和划船。
建立网箱档案，定期检查鱼种生长，也是管理工作的重要内容。因为几十个乃至上百个网箱排列在大水域中，一箱一档，可以随时记下每一个网箱的摄食、防病、生长情况和每半个月检查的增重情况，对总结经验、分类管理和加强责任心都很有好处。
网箱育种一般饲养100～150天左右，鱼种规格在150克/尾。网箱育种单产高，节省鱼池，规格虽不及池塘大，但鱼种习惯密集生活，越冬后，翌年春季起箱后，能很快摄食生长，成活率明显高于池塘中提供的鱼种。在饲养食用鱼时，鱼体增重不低于20倍。
三、越冬苗种培育
我国许多地区，淡水鲨鱼在6月中旬以后繁殖的苗，当年是长不成商品鱼的，要将5～6厘米的鱼种进行越冬，等到翌年再继续养成商品鱼。
苗种池与普通苗种培育相同，主要是放养密度上有所不同。如果要求达到10～15厘米，6～7月繁殖的鱼苗，可以密放，以每亩放养15万～20万尾，有意识让其增重慢一些；8～9月的苗种，放8万～10万尾。
在管理上与普通苗种培育基本相同，主要是早孵苗要减低生长速度，而晚期苗则要促使其长到10～15厘米，这期间要避免鱼苗个体差异太大，还要注意大鱼吃小鱼现象。这样在水温下降到20℃左右时，就可以将鱼种起捕进行越冬，作翌年商品鱼生产用鱼种。
第四章 淡水鲨鱼的成鱼养殖
第一节 池塘主养淡水鲨鱼
一、池塘要求
1.位置
淡水鲨鱼对池塘条件要求不严，一般养殖四大家鱼的池塘或农村的小水塘、沟渠都可以养殖。但是为了取得高产和较高的经济效益，还是要选择水源充足、注排水方便、无污染、交通方便的地方建造鱼池，这样既有利于注、排水方便，也方便鱼种、饲料和成鱼的运输。
2.水质
水源以无污染的江河、湖泊、水库水最好，也可以用自备机井提供水源，水质要满足渔业用水标准，无毒副作用。
3.面积
面积一般为3～5亩，最大不超过10亩，高产池塘要求配备1～2台1.5千瓦的叶轮式增氧机。这样大小面积的成鱼饲养池，既可以给淡水鲨鱼提供相当大的活动空间，也可以稳定水质，不容易发生突变，更重要的是表层和底层水能借风力作用不断地进行对流、混合，改善下层水的溶氧条件。如果面积过小，水环境将不太稳定，并且占用堤埂多，相对缩小了水面。但是如果面积过大，投喂饵料不易全面照顾到，导致吃食不匀，影响鲨鱼的整体规格和效益。
4.水深
池塘主养淡水鲨鱼是一种新品种的精养方式，因此对池塘的容量是有一定要求的。根据生产实践经验，成鱼饲养池的水深应在1.5～2米之间。因为这种水深的池塘容积较大，水温波动也小，水质容易稳定，可以增加放养量，提高产量。但是池水也不宜过深，如果用山谷型水库来改造成为精养鱼塘就不合适，这是因为这种池塘的水位一般都达到4米左右，深层水中光照度很弱，光合作用产生的溶氧量很少，浮游生物也少。
5.土质
土质要求一是具有较好的保水、保肥和保温能力，还要有利于浮游生物的培育和增殖。根据生产经验，以壤土最好，黏土次之，沙土最劣。池底淤泥的厚度应在10厘米以下。池底还应挖2～3条深沟，便于干塘时捕捞。
二、苗种放养
1.放养前的准备
（1）池塘的清整与消毒 池塘清整是改善养鱼环境条件的一项重要工作。池塘经过一段时间养鱼，淤泥越积越厚，而且还存在各种病菌和野杂鱼类。池塘淤泥过多，水中有机质也多，大量的有机质经细菌作用氧化分解，消耗大量溶氧，使池塘下层水处于缺氧状态。淤泥过多也易使水质变坏，水体酸性增加，病菌易于大量繁殖，使鱼体抵抗力减弱。此外，崩塌的塘基也需要修整。因此，需要经常清整池塘，尤其要挖去过多的淤泥。
清塘在放养前半个月进行，消毒方式有带水消毒和干塘消毒。根据经验，采用干塘消毒方式较好。按75～90千克/亩生石灰分放入多个小坑中，注水溶化成石灰浆水，然后趁热将其均匀泼洒全池，再将石灰浆水与泥浆搅均混合，以增强效果。翌日注入新水，10天后经试水确认无毒，即可放养苗种。用生石灰清塘，可清除病原菌和敌害，减少疾病，还有澄清池水、增加池底通气条件、稳定水中酸碱度和改良土壤的作用。
还有一种常见有效的消毒方式就是用漂白粉进行消毒，可采用带水消毒。每亩池塘使用漂白粉13.5～15千克，先将池塘水位控制在0.5米左右，然后将漂白粉顺风撒入水中即可。有时为了提高效果，降低成本，还采用生石灰、漂白粉交替清塘的方法，比单独使用漂白粉或生石灰清塘效果好。方法是每亩用生石灰75千克，漂白粉6～7千克，化水后趁热全池泼洒。
（2）培肥 淡水鲨鱼苗种下塘时，水体应有一定的肥度，即有一定量的饵料生物。水体有一定的肥度，可以为淡水鲨鱼提供一个良好的栖息场所。因为淡水鲨鱼是底栖性鱼类，喜欢栖息在弱光环境中；也可以给淡水鲨鱼提供优良的天然饵料，尤其是小规格苗种下塘时，其食性在一定程度上还依赖水体的活饵料。具体的增培肥方法见苗种池的培肥方法。
2.鱼种来源和鱼池安排
食用鱼池塘放养的鱼种，主要应由养鱼单位自己培育。这样既可做到有计划地生产鱼种，在种类、数量和规格上满足放养的需要，又可避免因长途运输鱼种而造成鱼体伤亡，或者放养后发生鱼病，降低成活率及鱼病的传播蔓延。
本单位生产鱼种有以下几个途径：
（1）鱼种池专池培育 专池培育鱼种是解决鱼种的主要途径，但由于近几年来不断提高食用鱼饲养池的放养密度，单靠专池培育鱼种已无法适应食用鱼饲养池放养的需要。专塘培育的1龄鱼种，其重量占本塘总放养鱼种重量的40%～70%。
（2）食用鱼饲养池中套养鱼种 食用鱼饲养池套养鱼种，不仅能节约鱼种培育池面积，而且可以充分挖掘食用鱼饲养池的生产潜力，并能提高鱼种规格、节约劳力和资金。
套养淡水鲨鱼鱼种的食用鱼饲养池中，主要是以饲养鲢、鳙、鲂及草鱼为主。一般每亩放8.3～10厘米大规格鲢鱼夏花1000～1200尾；鳙鱼每亩放600～750尾，鲢、鳙成活率可达85%以上，淡水鲨鱼的套养密度为每亩300～400尾。
食用鱼饲养池中套养鱼种，其重量占本塘放养鱼种总重量的8%～10%。
（3）食用鱼饲养池中留塘鱼种 食用鱼饲养池由于高密度饲养，出塘时有90%以上的养殖鱼类达到上市商品规格，有10%左右的鱼转入翌年养殖。这部分留塘鱼种，翌年可提前轮捕上市。这既可繁荣市场，又可增加收入，提高经济效益，是食用鱼养殖放养模式中不可缺少的部分。
3.放养规格和密度
（1）苗种放养规格 苗种规格的大小，直接影响到淡水鲨鱼池塘养殖的产量。一般认为，放养大规格鱼种是提高池塘鱼产量的一项重要措施。苗种放养的规格大，相对成活率就高，鱼体增重大，能够提高单位面积产量和增大成鱼出池规格。
（2）苗种放养密度 合理的放养密度，要根据池塘的条件、饲料和肥料供应情况、鱼苗的规格以及饲养水平等因素来确定。凡水源充足、水质良好、进排水方便的池塘，放养密度可适当增加，配备有增氧机的池塘可比无增氧机的池塘多放。大规格的苗种要少放，小规格的苗种要多放。饲料来源容易，则多放，反之则少放。第一次养殖淡水鲨鱼时，为慎重起见，宜少放。配备有增氧机、进排水方便、饲料供应充足的精养池塘，放养量还可以增加。在正常养殖情况下，每亩放养8～10厘米的鱼种1000～1500尾，饲养5个月，每尾可达1500克。一般每亩产1500千克，高的可达2000千克。在北方地区，适宜放养规格为100～150克左右的大规格鱼种，以确保当年成鱼规格达到1500克左右。
4.放养时间
淡水鲨鱼在自然条件下的水温不能低于18℃，只要水温稳定在18℃以上就可以放养鱼种。具体放养时间要根据各地气温、水温而定，只要水温适合，在时间上总是以提早放养为好，可以延长其生长期，提高成鱼产量。一般长江中下游地区的放养时间是在4月底或5月初，北方地区以5月下旬至6月上旬为宜。当年的鱼苗，无论是早、中期苗，都要坚持养成全长8厘米以上，并力争在6月底前放养，越早越好。这样对环境有较强的适应能力，从而保证较高的成活率。
5.鱼种放养的注意事项
①下塘的苗种规格要整齐，否则会造成苗种生长速度不一致，大小差别较大；②下塘时间应当选在池塘浮游生物数量较多的时候；③下塘前要对鱼体进行药物浸洗消毒（水温在18～25℃时，用10～15克/米3的高锰酸钾溶液浸洗鱼体15～25分钟，用5～6克/米3的溴氰菊酯溶液浸洗鱼体5～10分钟），杀灭鱼体表的细菌和寄生虫，预防鱼种下塘后被病害感染；④下塘前要试水，两者温差不要超过2℃，温差过大时，要调整温差；⑤下塘时间最好选在晴天进行，阴天、刮风下雨时不宜放养；⑥搬运时的操作要轻，避免碰伤鱼体；⑦使用的工具要求光滑，尽量避免使淡水鲨鱼鱼体受伤。
三、施肥与投饵
淡水鲨鱼是喜肥水、耐低氧、杂食性的鱼类，池塘养殖采取施肥与投饵相结合的方式，可取得较好的生产效果。单养淡水鲨鱼的池塘，放养前施放底肥。每亩施粪肥或绿肥300千克，鱼种入池后每隔2～3天追肥一次，每亩施肥量100～150千克；或每周一次，每亩施肥200～300千克。投喂油粕类、麸皮或配合饲料，日投喂量为池中鱼总重的2%～3%，上下午各喂一次。5月间水温低，鱼种刚下塘时应少喂；7～9月水温高，鱼食欲旺盛应多喂。淡水鲨鱼的成鱼塘要求水质肥沃、透明度在25～30厘米之间，要经常看水追肥。如透明度低到20厘米左右，水呈乌黑色，表明水质已经趋于恶化，则要及时加注新水。施肥前如水质已较老，应先灌注新水，防止水质过肥恶化。
到8月下旬，可适当增加精料的比例。投喂饲料要沿塘边浅滩四周泼洒，以便池鱼均能吃到食料，并做到定时、定量和定点。还要经常添喂青饲料，增加食物的多样性，以促进生长，节约成本。
四、水质调节
1.合理注水
合理注水对调节水体的溶氧和酸碱度是有利的。平时每2周注水一次，每次15厘米左右；高温季节每4～7天注水一次，每次30厘米左右；遇到特殊情况，要加大注水量或彻底换水。总之，当水体颜色变深时就要注水。
2.合理投饵施肥
投饵要适量，能够使淡水鲨鱼吃光。由于淡水鲨鱼的食性特点，在完全投喂人工饲料时，施肥要少量，施放有机肥要先发酵，如果水质合适，也可以不施。
3.适当泼洒生石灰
使用生石灰，不仅可以改善水质，而且对防治鱼病也有积极作用。一般每亩用量20千克，用水溶化后迅速全池泼洒。
4.适时开启增氧机
增氧机有增氧、搅水和曝气等作用，合理使用增氧机，不仅可以防治泛塘，还可以增加水体的鱼产量。一般晴天中午开机，阴天早晨开机，雨天半夜开机，如有浮头迹象立即开机。
五、鱼病防治
在池塘中主养淡水鲨鱼成鱼时，对鱼病预防有六条具体措施：一是调节池水的pH，使之保持弱碱性，以利于淡水鲨鱼的生长；二是坚持清塘消毒，一般用生石灰，每亩用量为20千克，用水溶化后迅速全池泼洒；三是放养健壮无病的鱼种，鱼种下塘前要用3%～5%的食盐水浸泡10～15分钟；四是饲料质量要有保证；五是定期投喂药饲，预防肠道疾病的发生，每万尾淡水鲨鱼用90%的晶体敌百虫50克，混入饲料中，每15天投喂一次，每次连续3～5天；六是发生疾病应马上采取措施。
对于已经发生的疾病，要积极进行诊断并采取有效方法进行治疗，具体病害防治见第八章。
六、饲养管理
1.建立养殖档案
养殖档案是有关养鱼各项措施和生产变动情况的简明记录，作为分析情况、总结经验和检查工作的原始数据，也为下一步改进养殖技术、制订生产计划作参考。要实行科学养殖，一定要做到每口池塘都有养殖档案。
2.巡塘
巡塘是养鱼者最基本的日常工作，应每天早中晚各进行一次。清晨巡塘主要观察鱼的活动情况和有无死亡；午间巡塘可结合投饲施肥，检查鱼的活动和吃食情况；近黄昏时巡塘主要检查有无残剩饲料。如有饲料剩余，应调整饲料的投喂量；酷暑季节天气突变时，鱼类易发生浮头，如有浮头迹象，应根据天气、水质等采取相应的措施；还应半夜巡塘，以便及时采取有效措施，防止泛池。淡水鲨鱼在池底活动，如在水面或池边游动，要检查分析，有死鱼出现也要检查分析，并采取对策。
3.投喂管理
在人工饲养条件下，饲料来源非常广，可以投喂米糠、豆饼、麸皮、豆渣、花生饼、菜籽饼、糖糟、酒糟以及少量鱼粉、蚕蛹粉等。此外，投喂的牛粪、猪粪和绿肥也能直接吞食一部分。在主养淡水鲨鱼的塘中，最好投喂全价的罗非鱼配合饲料，饲料粗蛋白含量在28%～32%较合适；或鲫、鳊的全价颗粒饲料，这样淡水鲨鱼的生长更好。每亩水面设置2～3个饲料台，饲料台可用塑料布等制作，面积1～2米2，呈凹形，距离池塘底部15厘米左右。根据“四看”和“四定”的原则来投喂。饲料台和投食场要经常清扫和消毒，没吃完的饲料当天都要清除掉。每周要仔细清扫饲料台和投食场一次，捞出残渣，扫除沉积物；每2周要对饲料台和投食场消毒一次，消毒可用生石灰或漂白粉。
4.定期检查
定期检查生长情况，是否有疾病发生。定期检查可以做到胸中有数，对制订渔业计划、采取相应措施是很有意义的。
七、捕捞
1.干塘捕捞
如果池底有深沟，可抽干池水，淡水鲨鱼集中到深沟，即可捕捉；池底没有深沟，干塘至水深10厘米时下塘捕捉。
2.拉网捕捞
拉网捕捞要求池底平坦，否则应采取干塘捕捞。淡水鲨鱼容易起捕，捕捞2～3次即可捕起池塘中大部分淡水鲨鱼。如要全部捕完，需要干塘。
第二节 池塘套养淡水鲨鱼
一、套养淡水鲨鱼的原则
我国目前养殖的鱼类，从其生活空间看，可相对分为上层鱼类、中下层鱼类和底层鱼类三类。上层鱼类如鲢鱼和鳙鱼；中下层鱼类如草鱼、鳊鱼和鲂鱼等；底层鱼类如青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲮鱼和罗非鱼等。从食性上看，鲢鱼、鳙鱼吃浮游生物和有机碎屑；草鱼、鳊鱼、鲂鱼主要吃草；青鱼主吃螺、蚬等软体动物；鲤鱼、鲫鱼（鲤也吃软体动物）能掘食底泥中的水蚯蚓、摇蚊幼虫以及有机碎屑；鲮鱼、罗非鱼能吃有机碎屑及着生藻类。池塘单独养殖上述鱼类，水体中的空间和饵料生物（如小鱼、小虾等）没有完全利用，完全可以套养淡水鲨鱼这种底栖性、杂食偏动物食性的鱼类。
在成鱼养殖池中套养淡水鲨鱼时，对主养鱼类没有特别的要求，如温和性的四大家鱼，肉食性的鳜鱼、鲈鱼等均可。池塘套养淡水鲨鱼时，应充分考虑淡水鲨鱼的小个体、杂食偏动物食性、底栖性以及昼伏夜出等特点，确定套养原则。
（1）如果淡水鲨鱼套养在主养肉食性鱼类的池塘，对主养鱼类和淡水鲨鱼的规格都有一定的要求。淡水鲨鱼和主养鱼类同为肉食性鱼类，若两者规格相差较大，都有将对方作为饵料的危险。如果两者同为当年繁殖的鱼种，主养鱼类生长速度快，应当限定其最大规格；如果淡水鲨鱼为隔年鱼种，应当限定主养鱼类的最小规格。若主养鱼类为鳜鱼、鲈鱼，当淡水鲨鱼下塘时，要求鳜鱼、鲈鱼小于9厘米；若主养鱼类为大口鲇、斑点叉尾鲴，当淡水鲨鱼下塘时，主养鱼类应不大于13厘米。
（2）淡水鲨鱼为底栖性、杂食偏动物食性鱼类。淡水鲨鱼的食性与鲤鱼、鲫鱼、鲮鱼、罗非鱼等基本相同，而且栖息空间也相似。如果池塘主养这些鱼类，只能套养少量的淡水鲨鱼，只要对主养鱼类投喂足量的饲料，并不影响淡水鲨鱼的生长；如果池塘准备套养这些鱼类，完全可用淡水鲨鱼来取代，可以取得更好的经济效益。
（3）淡水鲨鱼昼伏夜出，与一般的鱼类生活习性正好相反。淡水鲨鱼套养在主养上述鱼类的池塘中，白天不会影响主养鱼类的摄食，晚上可摄食主养鱼类所剩下的饲料，这样可充分利用饲料，并有一定的净化水质作用。但要指出的是，在饲养河蟹、虾类的水体中不宜套养淡水鲨鱼。虾、蟹生活在水体底层，也具有昼伏夜出的生活习性，和淡水鲨鱼处于相同的生态位置。如果放养淡水鲨鱼，会引起两者生存位置的竞争。另外，虾、蟹在蜕皮期间，容易被淡水鲨鱼吞食。
二、池塘环境
池塘大小、位置和面积等条件应随主养鱼类而定，但套养淡水鲨鱼的池塘必须是无污染的水体，pH在6.5～8.5之间，溶氧在4毫克/升以上，大型浮游动物、底栖动物、小鱼和小虾丰富。
三、套养类型
1.以淡水鲨鱼为主、混养其他鱼类的混养方式
淡水鲨鱼是一种以动物食性为主的底栖性鱼类，自然条件下以小鱼、小虾、水生昆虫、植物碎屑为食，活动在水体的中下层。因此，养殖淡水鲨鱼的池塘，水体的中上层空间和水体中的浮游生物尤其是浮游植物没有得到利用，可以套养一些在水体中上层活动的、食浮游生物的鱼类，如鲢鱼、鳙鱼，来控制水体浮游生物的过量繁殖，调节池塘的水质。在我国南方，由于适温期长，多采取这种方式。一般春季每亩放养规格为4～6厘米的淡水鲨鱼种2000～3000尾和规格为10～15厘米淡水鲨鱼100尾，再混养10厘米左右的鲢、鳊、草鱼600尾，采用密养、轮捕、捕大留小和不断稀疏的方法饲养。也可以采用另一种放养模式，即每亩放养密度为淡水鲨鱼早苗2000～2500尾，或越冬鱼种1500～2000尾。其他鱼种为鲢鱼250尾（规格为250克），鳙鱼30～40尾（规格为250克），草鱼50尾（规格500克），鲤鱼10尾（规格13厘米）。每亩产量可达800～1000千克，其中淡水鲨鱼产量占70%～80%。在套养的鱼类中，不能投放鲤鱼、鲫鱼和罗非鱼。这些鱼类的食性与淡水鲨鱼相近或相似，特别是在投喂饲料的情况下，投喂的饲料被鲤鱼、鲫鱼和罗非鱼先行吃掉，这样会影响淡水鲨鱼的摄食和生长，降低产量。注意鱼种放养时，要用3%～5%的食盐水浸泡10～15分钟，并且先放淡水鲨鱼苗种，10～15天后再放其他鱼种，以利于淡水鲨鱼的生长。
2.以其他鱼类为主、混养淡水鲨鱼的养殖方式
在常规成鱼池搭配淡水鲨鱼时，淡水鲨鱼可以一次放养，也可以多次轮放。这种混养方式，淡水鲨鱼产量可占池塘总产量的10%～20%。鱼种池混养淡水鲨鱼时，一般不混养淡水鲨鱼冬片鱼种，因其规格大，争食而影响草鱼、鲢等其他鱼种的生产。生产中通常每亩放养早繁苗的寸片500～800尾。放养数量随各地养殖方法而不同，根据不同主养鱼的生活习性和摄食特点，又分为以下几种：
（1）主养滤食性鱼类
在主养滤食性鱼类的池塘中混养淡水鲨鱼时，在不降低主养鱼放养量的情况下，放养一定数量的淡水鲨鱼。放养密度随各地养殖方法而不同。一般每亩产750千克的高产鱼池中，每亩混养淡水鲨鱼3～5厘米的鱼种80～100尾，在鱼鸭混养的塘中混养效果更好。
（2）主养草食性鱼类
草食性鱼类所排出的粪便具有肥水的作用，肥水中的浮游生物正好是鲢鱼、鳙鱼的饵料，俗话说“一草养三鲢”，主养草食性鱼类的池塘一般会搭配有鲢鱼、鳙鱼。搭配有鲢鱼、鳙鱼的池塘混养淡水鲨鱼时，3～5厘米的淡水鲨鱼下塘，放养量为每亩150尾，经过1年的饲养，出池规格可达400克。
（3）主养杂食性鱼类
杂食性鱼类一般会和淡水鲨鱼在食性和生态位上相矛盾，但是淡水鲨鱼具有动物食性，还是可以利用水体中主养的杂食性鱼类无法利用的小鱼、小虾等。因此，主养杂食性鱼类的池塘，仍然可以套养一定量的淡水鲨鱼，3～5厘米的淡水鲨鱼下塘，放养量为每亩30～50尾。具体放养量应视主养鱼类的食性、生态位以及小鱼、小虾的数量而定。
（4）主养肉食性鱼类
主养凶猛肉食性鱼类的池塘，其水质状况良好，溶氧丰富，在饲养的中后期，由于主养的鱼类鱼体已经较大，很少再去利用池塘中的天然饲料；加上投喂主养鱼的剩余饲料，可以很好地被淡水鲨鱼摄食利用。因此，主养凶猛肉食性鱼类的成鱼池塘中混养淡水鲨鱼时，放养量可以适当增加，每亩放养规格为150克的淡水鲨鱼50～80尾。淡水鲨鱼下池时间一般应在主养鱼类下池1～2周之后。此时，主养鱼的规格多在10～12厘米之间，并且对人工配合颗粒饲料有了一定的依赖性。
无论是单养还是混养淡水鲨鱼，都要求水质肥沃。所以池塘除了施足基肥外，每周每亩还要施用追肥200～300千克。施肥要掌握少而勤的原则，使透明度保持在25～30厘为好。与此同时，还应投喂足够的人工饵料才能获得高产。最好投喂配合颗粒饲料，每天上下午各喂一次。在日常工作上除巡塘外，观察鱼吃食情况、水质变化和调整投饵施肥量都很重要。另外，定期加注新水，对改善水质、促进鱼类食欲和生长、保证健康养殖都有重要意义。
四、饲养管理
1.施肥及水质调控
淡水鲨鱼喜肥水，池塘饲养要追肥，追肥应按“多施、勤施和看水施肥”的原则。一般每周施粪肥150千克或绿肥50千克，施粪肥必须经发酵腐熟后加水稀释泼入塘中；施绿肥采取池边堆放浸积。使用化肥，如尿素为1.5～2.5千克，过磷酸钙为3千克。在早春和晚秋，水温较低，有机物质分解慢，肥力持续时间长，追肥应量大次少；晚春、夏季、早秋水温高，鱼吃食旺盛，有机物分解快，浮游生物繁殖量多，鱼类耗氧量大，加上气候多变，水质易发生变化，追肥应量少次多。
池塘施肥主要看水色来定，如池水呈油绿色、褐绿色、褐色和褐青色，水质肥而爽，不浑浊，透明度25～30厘米，可以不施肥。如果水质清淡，呈淡黄色或淡绿色，透明度大，要及时追肥。如果池水过浓，变黄、发白和发黑等，说明水质已开始恶化，应及时加换新水调节水质。同时，通过合理投饲和使用生石灰，调节池水肥度。
2.巡塘观察
最基本的日常工作，要求每天巡塘3次。清晨巡塘主要观察鱼的活动情况和有无死亡；午间巡塘可结合投饲施肥，检查鱼的活动和吃食情况；近黄昏时巡塘主要检查有无残剩饲料。酷暑季节天气突变时，鱼类易发生浮头，还应半夜巡塘，以便及时采取有效措施，防止泛池。
3.食台检查
每天傍晚应检查食台上有无残饵和鱼的吃食情况，以便调整第二天的投饲量。食台高温酷暑季节还应每周清洗消毒，消毒可用20毫克/升的高锰酸钾或30毫克/升的漂白粉。
五、捕捞
对套养的淡水鲨鱼，捕捞方法多种多样，可以依据主养鱼的出池规格要求和饲养周期等具体情况，选择灵活的捕捞方法。既可以同主养鱼一起用拉网或干塘方法起捕，也可以同主养鱼一样进行轮捕轮放，捕大留小，还可以用刺网、撒网捕捞。
第三节 网箱养殖淡水鲨鱼
一、网箱养鱼的特点
1.不与农田争地
网箱养鱼，以其独特的方式，把不便放养、很难管理和无法捕捞的各类大、中型水体用来养鱼，不与农业争土地，又开发了水域渔业生产力。
2.有优良的水环境
网箱一般都设在水面宽广、水流缓慢和水质清新的大中水域的水面，其环境大大优于池塘，溶氧量保证在5毫克/升以上，密集的鱼群可以定时得到营养丰富的食物，又不必四处游荡，所以生产很快。
3.便于管理
网箱是一个活动的箱体，可以根据不同季节、不同水体灵活布设，拆迁都十分方便。由于网箱占地不大，可以集中在一片水域集中投喂，集中管理。发现鱼病，可以统一施药。在养殖到一定阶段，也便于捕大养小，随时将够商品规格的鱼及时送往市场。这样一方面可以均衡鱼鲜上市，还疏散了网箱密度，让个体小的鱼类快速长成。
4.产量高
网箱养鱼产量惊人，据统计每亩网箱养鲤的产量，相当于6公顷精养高产池塘5万千克左右的产量。其经济效益必然相当高。
5.风险大，投入高
网箱养鱼和所有养殖业一样同样存在风险，因为鱼群是高度密集的，在遇到鱼病、气候突然变化时所造成的损失也就很大。所以发展网箱养鱼，必须有敢于承担风险的思想准备。
网箱养鱼一次性投入也比较高，如果使用钢制框架和自动投饵设备，造价很高。另外，网箱鱼类一日无粮，一天不长。所以每亩产量若为5万千克，那么就要有7.5万千克饲料预支，这笔资金将不低于40万元。
6.必须在环保部门允许之后才能具体工作
网箱养鱼同样是一项对环境污染十分严重的生产活动。现在网箱养鱼水域，不少都因网箱密度太大，导致水质恶化，对环境和人类生存造成威胁。北京的密云水库、海子水库和怀柔水库都曾有网箱养鱼业，但是目前基本上全部禁止。网箱养鱼是一种先进的养殖形式，但是必须发展有度，要在水域自净能力达到的范围内适当推广。这也是淡水渔业可持续发展和鱼类健康养殖值得重视的问题。
二、网箱设置地点的选择
1.周围环境
要求设置地点的承雨面积不大，应选在避风、向阳、阳光充足、水质清新、风浪不大、比较安静、无污染、水量交换量适中、有微流水，周围开阔没有水老鼠、附近没有有毒物质污染源，同时，要避开航道、坝前和闸口等水域。
2.水域环境
水域底部平坦，淤泥和腐殖质较少，没有水草，深浅适中，长年水位保持在2～6米，水域要宽阔，水位相对要稳定，水流畅通，长年有微流水，流速0.05～0.2米/秒。也可在20亩以上的池塘和水库，安放网箱养殖淡水鲨鱼。
3.水质条件
养殖水温变化幅度在18～32℃为宜。水质要清新、无污染。溶氧在5毫克/升以上，其他水质指标完全符合渔业水域水质标准。
4.管理条件
要求离岸较近，电力通达，水路、陆路交通方便。
三、网箱的结构与架设
1.网箱结构
养鱼网箱种类较多，按敷设方式主要有浮动式、固定式和下沉式三种。养殖淡水鲨鱼多用封闭式浮动网箱，由箱体、框架、锚石和锚绳、沉子和浮子五部分组成。
（1）箱体 箱体是网箱的主要结构，通常用竹、木、金属线或合成纤维网片制成箱体。生产上主要用聚乙烯网线等材料，编织成有结节网和无结节网两种。所编织的网片可以缝制成不同形状的箱体。为了装配简便，利于操作管理和接触水面范围大，箱体通常为长方形或正方形。箱体面积一般为5～30米2，网箱可选用网目为1～3厘米的聚乙烯网线。一级和二级网箱的规格为2米×1.5米×1.5米或3米×2米×2米；三级网箱的规格为4米×4米×2米或4米× 5米×2米或5米× 5米×2.5米等几种。网箱箱面1/3处设置饵料框。
（2）框架 采用直径10厘米左右的圆杉木或毛竹，连接成内径与箱体大小相适应的框架，利于框架承担浮力把网箱漂浮于水面，如浮力不足可加装塑料浮球，以增加浮力。
（3）锚石和锚绳 锚石是重约50千克左右的长方形毛条石。锚绳直径为8～10毫米的聚乙烯绳或棕绳，其长度以设箱区最高洪水位的水深来确定。
（4）沉子 用8～10毫米的钢筋、瓷石或铁脚子（每个重0.2～0.3千克）安装在网箱底网的四角和四周。一口网箱沉子的总重量为5千克左右，使网箱下水后能充分展开，保证实际使用体积和不磨损网箱为原则。
（5）浮子 框架上安装泡沫塑料浮子或油桶等做浮子，均匀分布在框架上或集中置于框架四角以增加浮力。
2.网箱架设
网箱有浮动式和固定式各两种，即敞口浮动式和封闭浮动式、敞口固定式和封闭投饲式。目前，采用最广泛的是敞口浮动式网箱。各种水域应根据当地特点，因地制宜地选用适宜规格的网箱，并安置在流速为0.05～0.2米/秒的水域中。敞口浮动式网箱，必须在框架四周加上防逃网。敞口固定式的水上部分应高出水面0.8米左右，以防逃鱼。所有网箱的安置均要牢固成形。网箱设置时，先将四根毛竹插入泥中，然后网箱四角用绳索固定在毛竹上。四角用石块做沉子用绳索拴好，沉入水底，调整绳索的长短，使网箱固定在一定深度的水中，可以升降，调节深浅，以防被风浪水流将网箱冲走，确保网箱所养淡水鲨鱼安全。网箱放置深度，根据季节、天气和水温而定。春、秋季可放到水深30～50厘米；7、8、9三个月天气热，气温高，水温也高，可放到60～80厘米深。
网箱设置时既要保证网箱能有充分交换水的条件，又要保证管理操作方便。常见的是串联式网箱设置和双列式网箱设置。淡水鲨鱼喜肥水，所以网箱地点应选择在上游浅水区。设置区的水深最少在2.5米以上。对于新开发的水域，网箱的排列不能过密。在水体较开阔的水域，网箱排列的方式，可采用品字形、梅花形或人字形，网箱的间距应保持3～5米。串联网箱每组5个，两组间距5米左右，以避免相互影响。对于一些以蓄、排洪为主的水域，网箱排列以整行、整列布置为宜，以不影响行洪流速与流量。
安装时把箱体连同框架、锚石等部件，一并运到设箱区。入水时先下框架，后缚好锚绳、下锚石，固定框架，而后把网箱与框架扎牢。网箱的盖网最好撑离水面，这样盖网离水，可达到有浪则湿，无浪则干，干干湿湿，水生藻类无法固定生长，保持网箱表面与空气良好的接触状态。如网箱盖网不撑离水面，则要定期进行冲洗。
四、放养前的准备
1.饲料要储备
淡水鲨鱼进箱后1～2天内就要投喂，因此，饲料要事先准备好。饲料要根据淡水鲨鱼进箱的规格进行准备，如果进箱规格小，未经驯食或驯食不好，应准备新鲜的动物性饲料；反之，进箱规格大，已经驯食，应准备相应规格的人工颗粒饲料。
2.网箱要到位
应根据进箱的鱼种规格，准备相应规格的网箱。如果进箱规格为5厘米，应准备好三级网箱；8厘米进箱，应准备二级网箱；10厘米以上，准备一级网箱。
3.安全要检查
网箱在下水前及下水后，应对网体进行严格的检查。如果发现有破损、漏洞，马上进行修补，确保网箱的安全。
五、鱼种放养
1.规格
网箱养殖密度高，如果投放小规格鱼苗，即使是投喂人工饵料，还存在着驯食的过程以及小规格苗种对人工饲料的不适应等问题。投放的规格越大，经过驯食的鱼种进箱后就可以投喂人工饲料，生长亦快。
2.密度
放养密度应结合水质条件、水流状况、溶氧高低、网箱的架设位置以及饲料配方和加工技术等进行综合考虑，一般放养100～150克左右的鱼种。放养密度应根据鱼体大小而定，一般3～5厘米的幼鱼，放300～500尾/米3；100～150克左右的2龄鱼种，放养160～250尾/米3。
放养密度还应根据水质状况而定。水体透明度不小于80厘米的养殖水域，单位体积的产量可设计为200千克/米3；水体透明度大于100厘米的养殖水域，单位体积的产量可设计为300千克/米3。放养密度可按以下公式计算：
放养密度=每立方米水体设计产量÷收获时个体重
如果你是第一次进行小网箱养鱼，建议放养量以收获时每立方米达到300千克计算，若收获时鱼的平均尾重达到1500克，那么：
放养密度＝300千克/米3÷1.5千克=200尾/米3
一般在放养后的7～10天内，鱼种有1%～2%的死亡率。但是，如果鱼种的健康状况良好，而且操作仔细，鱼种的成活率可以达到100%。
淡水鲨鱼的网箱饲养，目前常采用四级放养。第一级从3厘米长养到5厘米长左右；第二级从5厘米长饲养至8厘米；第三级从8厘米左右饲养至10厘米长；第四级从10厘米长养至成鱼上市。第一级放养密度为2000～3000尾/米2；第二级为1500～2000尾/米2；第三级为500～600尾/米2；第四级放养密度为饲养至商品鱼上市为准，通常为350～450尾/米2。
3.注意事项
鱼种从培育池中进入网箱，应注意以下事项：①水温达到18℃进箱，能更好地发挥网箱养殖的优势，每口网箱的数量应一次放足；②每口网箱放养的苗种应为同一批，规格整齐，体质健壮，否则很容易造成苗种生长速度不一致，大小差别较大；③进箱时，温差应不超过3℃，如果温差过大，应进行调节；④进箱时间最好选在晴天，阴天、刮风下雨时不宜放养；⑤在淡水鲨鱼苗种的拉网、装运和进箱等操作的过程中，要求操作过程快捷、精心细致，尽可能避免使苗种受伤；⑥鱼种在进箱之前，应进行消毒，以防止水霉和寄生虫的感染寄生。消毒方法有溴氰菊酯消毒，用10毫克/千克的溴氰菊酯溶液浸洗鱼体20～30分钟，或20毫克/千克的溴氰菊酯溶液清洗鱼体5～10分钟；0.5%的食盐和0.5%的小苏打溶液浸洗鱼体，时间长短可视鱼种的耐受能力而定。
六、饲料投喂
小网箱养殖淡水鲨鱼，可投喂动物性饲料（螺、贝、小鱼、小虾及畜禽下脚料等）和配合饲料。而配合饲料用浮性颗粒饲料投喂效果好。用聚乙烯网布将网壁和箱面1/3处拦截成饲料框，饲料框入水25厘米。由于鱼的游动和风浪，把浮性颗粒饲料随水波在小网箱饲料框内浮动，淡水鲨鱼认为是活饵在动，就争着抢食。投浮性颗粒饲料饲养1周后，鱼就对浮性颗粒饲料摄食习惯了。
投喂高质量的颗粒饲料是极其重要的，采用的饲料必须营养完全，含有完全的维生素和矿物质预混剂，还应额外添加维生素C和磷质，蛋白质含量一般应为32%～36%。日投喂量主要根据淡水鲨鱼的体重和水温来确定。相对于池塘养殖而言，网箱养殖时淡水鲨鱼完全靠人工饲料生长，饲料浪费量较大，因此，饲料的日投喂量要比池塘养殖高10%左右。当水温在18～23℃时，投喂量为5%～7%；水温在24～30℃时，投喂量为7%～10%；水温超过30℃时，投喂量应减少；超过35℃时，停止投喂。
饲料必须有良好的适口性，随着鱼体的生长，颗粒饲料的粒径也应随之变化（表2）。
表2 颗粒饲料的粒径
从鱼种入箱之日起每隔28天，随机对所养全部小网箱中的1/4箱进行抽样称重，以便确定下一阶段养殖的投饲率和投饲量。每箱抽样的尾数不少于30尾。先算出各抽样箱的平均个体重，再乘上放养尾数（若死亡率超过放养数的5%，应考虑乘以估计存活数），从而获得平均每箱的存鱼重量。根据平均个体重和平均每箱存鱼重量，可以计算出每箱的日投饲量。
将日投饲量分2次投饲，上、下午各一次，投饲时间分别为8：00～10：00和16：00～18：00。每天投喂量还应根据当天的气候、水质、食欲、浮头和鱼病等情况，确定增加或减少。正常情况下，每天的投喂次数为4～6次，下午的投喂量应多于上午，傍晚的投喂量应最多；开始投喂时应直接将饵料投喂到饵料台上，抢食正常后，可采用手撒法。因淡水鲨鱼鱼种在鱼池培养阶段就习惯密集抢食，所以进箱后一般只需2～3天就能适应。投饵量的确定是根据进箱鱼种数、预计生长速度、产量、饵料系数及各月水温变化情况制定出饲料按月分配表。同时，依鱼体大小、水温和饲料而定日投饵率。具体投饵时还必须密切观察每箱鱼的摄食情况、强度，判断其饱食程度，随时增减调整实际投饵量。每次投饵，采取“慢—快—慢”和“少—多—少”的投饵方法。即开始投喂时，鱼尚未集中，而结束前80%的鱼已饱食或鱼已达到80%的饱食量，此时就应该少喂慢喂。而在中间阶段，鱼激烈抢食于水面时，则应快喂多喂，这样做使鱼摄食均匀，尽量减少浪费，并可缩短每次投饵时间。投喂时应注意水中淡水鲨鱼“阴影”的变化，当摄食高潮的“阴影”逐渐变小时，应结束投喂，一般投喂时间在30分钟左右。
七、养殖管理
1.巡箱观察
网箱在安置之前，应经过仔细的检查。鱼种放养后要勤作检查，检查时间最好是在每天傍晚和第二天早晨。方法是将网箱的四角轻轻提起，仔细察看网衣是否有破损的地方。水位变动剧烈时，如洪水期、枯水期，都要检查网箱的位置，要勤检查，并随时调整网箱的位置。每天早、中、晚各巡视一次，检查网箱的安全性能，如有破损，要及时缝补。要观察鱼的动态，有无鱼病的发生和异常等情况，检查了解鱼的摄食情况和清除残饵，有无疾病迹象，及时治疗，一旦发现蛇、鼠、鸟，应及时驱除杀灭。保持网箱清洁，使水体交换畅通。注意清除挂在网箱上的杂草、污物。大风来前，要加固设备，日夜防守。由于大风造成网箱变形移位，要及时进行调整，保证网箱原来的有效面积及箱距。水位下降时，要紧缩锚绳或移动位置，防止箱底着泥和挂在障碍物上。
2.控制水温
淡水鲨鱼的生长适温为20～33℃，夏季必须采取措施控制水温升高，在鱼网箱四周种高大乔木，或架棚遮阳。冬季低温可将网箱转入小池饲养，可搭塑料薄膜保温或者利用温泉水、地热水等进行越冬，此举还可防止敌害。
3.控制水质
网箱区间水体pH7～8，以适其生产习性。养殖期应经常移动网箱，20天移动一次，每次移动20～30米远，这对防止细菌性疾病发生有重要作用。定期测定淡水鲨鱼的生长指标，及时为淡水鲨鱼的生产管理提供第一手资料。网箱很容易着生藻类，要及时清除，确保水流交换顺畅。要经常清除残饵，捞出死鱼及腐败的动、植物和异物，并进行消毒。
4.鱼体检查
通过定期检查鱼体，可掌握鱼类的生长情况，不仅为投饲提供了实际依据，也为产量估计提供了可靠的资料。一般要求一个月检查一次，分析存在的问题，及时采取相应的措施。
5.网箱污物的清除
网箱下水3～5天后，就会吸附大量的污泥，以后又会附着水绵、双星藻、转板藻等丝状藻类或其他着生物，堵塞网目，从而影响水体的交换，不利于淡水鲨鱼的养殖，必须设法清除。目前，国内在网箱养成鱼中清洗网衣有以下几种方法：
（1）人工清洗 网箱上的附着物比较少的时候，可先用手将网衣提起，然后抖落污物，或直接将网衣浸入水中清洗。当附着物过多时，可用韧性较强的竹片抽打，使其抖落。操作要细心，防止伤鱼、破网。
（2）机械清洗 使用喷水枪、潜水泵，以强大的水流把网箱上的污物冲落。有的采用农用喷灌机（以2237瓦的柴油机作动力），安排在小木船上，另一船安装一吊杆，将网箱各个面吊起顺次进行冲洗。二人操作，冲洗一口60米2的网箱约15分钟，比手上刷洗提高工效4～5倍，并减轻了劳动强度，是目前普遍采用的方法。
（3）沉箱法 各种丝状绿藻一般在水深1米以下处就难以生长和系繁殖。因此，将封闭式网箱下沉到水面以下1米处，就可以减少网衣上附着物的附生。但此法往往会影响到投饵和管理，对鱼的生长不利，所以使用此法要因地制宜，权衡利弊再作决定。
（4）生物清洗法 利用鲴鱼等鱼类喜刮食附生藻类，吞食丝状藻类及有机碎屑的习性，在网箱内适当投放这些鱼类，让它们刮食网箱上附着的生物，使网衣保持清洁，水流畅通。利用这种生物清污物，既能充分利用网箱内饵料生物，又能增加养殖种类，提高鱼产量。
6.预防疾病与敌害
网箱养殖淡水鲨鱼，密度大，一旦发病就很容易传播蔓延。做好鱼病的预防，是网箱养殖成败的关键之一。鱼病流行季节，要坚持定期以药物预防和对食物、食场消毒。如发现死鱼和严重病鱼，要立即捞出，并分析原因，及时采取治疗措施。鱼种进箱前要用3%～5%的食盐水浸泡10～15分钟。坚持定期投喂药饲，预防肠道疾病的发生，每万尾淡水鲨鱼用90%的晶体敌百虫50克，混入饲料中，每15天投喂一次，连续3～5次。采用漂白粉挂袋可预防细菌性疾病，一般每个网箱挂袋2～4只，每袋装药100～150克。
定期检查鱼体，做好网箱饲养日志。通过检查，随时掌握鱼的生长情况，不仅可为投饲提供依据，而且为产量估计准备了资料。一般要求一个月或更短一些时间检查一次，分析存在问题，及时采取相应措施。
八、捕捞
捕捞网箱中的淡水鲨鱼是很简单的，提起网衣，将淡水鲨鱼集中一块，即可用抄网捕捞。因为网箱起网很简单，因此，可以根据市场的需求随时进行捕捞，没有达到上市规格的可以转入另一个网箱中继续饲养。
九、网箱套养淡水鲨鱼
1.适合的主养品种
网箱套养淡水鲨鱼，除主养鲤鱼、罗非鱼、淡水白鲳、虾、蟹的网箱中不宜套养淡水鲨鱼外，在主养其他鱼类的网箱中，都可以套养适量的淡水鲨鱼。主养鲤鱼、罗非鱼、淡水白鲳的网箱中套养淡水鲨鱼时，由于淡水鲨鱼的抢食能力比这些鱼类的抢食能力差，使淡水鲨鱼的生长处于劣势，不利于淡水鲨鱼的生长，起不到套养的效果。
对于网箱主养鲈鱼、鳜鱼、鲇鱼等其他鱼类，在饲养的前期，只要淡水鲨鱼规格达到5～8厘米，这些主养鱼就不会对淡水鲨鱼的成活构成威胁。
2.淡水鲨鱼的放养
淡水鲨鱼投放的时间，一般在主养鱼进箱后5～7天。淡水鲨鱼进箱的时间，多选在晴天的午后。
3.管理工作
主要是做好投饲和日常管理。
网箱套养殖淡水鲨鱼时，投饲饵料应以主养鱼为主，在喂饱了主养鱼之后，可投喂一些动物性饲料和配合饲料，配合饲料用浮性颗粒饲料投喂效果好。日投饲量分2次投饲，上、下午各一次，投饲时间分别为8：00～10：00和16：00～18：00。每天投喂量还应根据当天的气候、水质、食欲、浮头、鱼病等情况确定增加或减少。下午的投喂量应多于上午，开始投喂时应直接将饵料投喂到饵料台上，抢食正常后，可采用手撒法。每次投饵可采取“慢—快—慢”和“少—多—少”的投饵方法，即开始投喂时，鱼尚未集中，而结束前80%的鱼已饱食或鱼已达到80%的饱食量，此时就应该少喂慢喂。而在中间阶段，鱼激烈抢食于水面时，则应快喂多喂，这样做使鱼摄食均匀，尽量减少浪费，并可缩短每次投饵时间。投喂时应注意水中鱼“阴影”的变化，当摄食高潮的“阴影”逐渐变小时，应结束投喂，一般投喂时间在30分钟左右。
网箱套养淡水鲨鱼一定要有专人管理网箱，主要是做好巡箱观察、箱体的清理工作以及调控好水温水质。
网箱的检查时间最好是在每天傍晚和第二天早晨，可将网箱的四角轻轻提起，仔细察看网衣是否有破损的地方。水位变动剧烈时，如洪水期、枯水期，都要检查网箱的位置，要勤检查，并随时调整网箱的位置。网箱很容易着生藻类，要注意清除挂在网箱上的杂草、污物，使水体交换畅通。水温水质是影响淡水鲨鱼生长的主要因素，夏季必须采取措施控制水温升高，在鱼网箱四周种高大乔木，或架棚遮阳。冬季低温可将网箱转入小池饲养，可搭塑料薄膜保温或者利用温泉水、地热水等进行越冬。网箱区间水体pH7～8为最佳，养殖期应经常移动网箱，20天移动一次，每次移动20～30米远，这对防止细菌性疾病发生有重要作用。
第四节 微流水池塘养殖淡水鲨鱼
一、微流水池塘条件
1.鱼池结构
以砖石护坡、硬泥底质的鱼池最为理想。鱼池最好为泥底，“三合土”底质相对要差，底泥的厚度以不超过10厘米为佳。水池要有进、排水设施，排水阀能排底层水，且具备调节水位的功能。
2.水深及水量
成鱼池要求水深1.2～2米。所谓微流水，并非要求一天24小时都有水流进流出，只要日平均换水量能达到全池的15%～20%即可。当然，如水源充足、水量丰沛、长年有微流水入池那就更好。通常生产上可以每天注水2～3小时，也可以几天时间注换水一次。此外，池塘最好能安装增氧机，以利于节水和高产。
二、鱼种放养
1.放养密度
放养密度与池塘的载鱼能力相关，亦即与池塘条件、鱼种规格和饲养水平等因素有关。对于长年有微流水入池或有配套增氧机的池塘，放养密度可大些，一般可达每立方米水体放养250尾左右。池塘条件较差的，可适当降低放养量。
2.放养规格
确定放养鱼种的规格，主要根据饲养到当年起捕时是否能达到食用鱼商品规格。一般说来，淡水鲨鱼放养规格不同，其增长速度也有差异：规格越大，增重量也越大。从试验和生产结果看，体重100克以上的鱼种当年可达到1500克以上。因此，淡水鲨鱼鱼种的放养规格不应低于100克。
3.搭配种类
可以套放一些滤食性鱼类和植食性鱼类，如鲢、鳙、鲂等，每亩放10～15尾，以减少饲料的浪费和溶氧的消耗。滤食相当数量的浮游生物，对改善池塘水质，保持水质活、嫩、爽有重要作用。
4.清塘消毒
鱼种放养前必须严格清塘消毒，以消除发病隐患。所用药物以生石灰加漂白粉效果最好，用药量随池塘使用时间、底质和水源情况而定。一般为每亩池塘施生石灰150～250千克，再加漂白粉10～12.5千克。施药10～15天后即可试水放鱼。鱼种在放养前用诺氟沙星药浴。
三、饲料投喂
淡水鲨鱼在不设饵料台饲养时，个体规格差异较大。因此，成鱼池最好架设饵料台。饵料台可用竹材编制成圆形或长方形的筛框，底下铺一层聚乙烯纱窗布；也可用金属做框架，底面缝上聚乙烯纱窗布。饵料台的大小与周边高度及滤水性能，对饵料系数的高低有直接影响。通常每个饵料台面积为0.25～0.4米2、边高0.25米较合适。设置饵料台的个数与鱼池大小相关，一般1亩成鱼池至少应设6个饵料台。日投喂次数为1～3次，具体视水温情况而定，生产上一般为2次。投喂时间在早晨和傍晚。日投喂量为鱼体重的1.5%～3%。投饵以手撒方式为好，还应做到定时、定量、定点和定质投喂。
四、日常管理
（1）成鱼池对水质的要求与苗种池相似。养殖水体应维持一定的肥度，通常以水呈浅油绿色、透明度为40厘米左右为好。培养这种水色的关键是，控制水中的浮游植物群必须以绿藻为主。同时要经常换水，保持较好的水质和较高的溶氧。在高温季节，每月用生石灰按每立方米水体15克的用量全池泼洒一次，每半月投喂一次抗菌药饵。
（2）溶氧若能维持在5毫克/升以上，则淡水鲨鱼食欲旺盛，生长率与饲料利用率都最高；如溶氧降低到2毫克/升，摄食量将下降；如果溶氧继续降低，发现鱼在池边缓慢游动或堆积在一起，这是鱼浮头的前奏，称之为“暗浮头”，应立即冲水，并用增氧机增氧。一旦发现鱼体变色、眼珠无光的个体，通常很难救活。严重浮头的鱼群，其死亡率也极高。
（3）池水的pH对淡水鲨鱼摄食、生长、疾病流行均有显著的影响。施用生石灰调节水质时不宜大剂量泼洒，每次用量以每亩施15～20千克为宜，如达不到所需的pH，翌日可再施一次。
（4）池水温度调节。初夏适当降低池塘水位，有利于升温。炎夏把池水加深到1.8～2米，再把注换水时间改为下半夜或清晨，池面圈养一些水生植物等，使水温维持在适宜的范围内，淡水鲨鱼可正常摄食和生长。
（5）饵料台及其周围的环境卫生，直接影响淡水鲨鱼的摄食与病害的发生。所以，每天必须清除残饵，洗刷饵料台并晾晒。饵料台周围要定期泼洒生石灰水消毒。
第五节 流水高密度养殖淡水鲨鱼
一、流水养鱼的特点
实践证明，利用我国地热泉水、溪流或江河的自流水进行流水养鱼，无需动力，便能以高密度放养，生产品质优秀的无污染鲜鱼。鱼体在川流不息的水环境中生长，溶氧充足，水质清新，也很少有鱼病发生。只要能保证养鱼水流量，充足的饲料供应，大规格优质鱼种和加强日常管理，就能收到显著的社会和经济效益。由于流水养鱼需要特定的地理环境，所以发展也有它的局限性。它与微流水养鱼又有一些区别，主要是水流大小不同、拦鱼设施不同和投饲方式不同。
（1）流水养鱼一般只有几平方米到几十平方米面积，很少有超过100米2的鱼池，水体小，投入少，群众易于接受和施工。
（2）面积小，鱼的容纳量却相当大，可以做到1米2放鱼几百尾到近千尾，其最终产量可以超过池塘几十倍到100倍。
（3）流水养鱼利用鱼类抢食习惯，充分投喂人工配合颗粒饲料，能缩短养殖周期，节省饲料。一般饵料系数为1.5，养殖周期1～1.5年。
（4）流水养鱼借水还水，不影响原来发电和灌溉，却增加了水的重复利用。
（5）流水养鱼也是一种高度集约化的养鱼方法，所以便于采用先进的管理手段，如自动投饵，适时分池，采用全价营养颗粒饲料进行强化培育，能降低劳动强度，提高生产效率。
二、流水养鱼择址的条件
1.水源
流水养淡水鲨鱼常用的水源有地热水、发电厂的尾水。不论引用哪一种水源，都应考虑枯水期能否保证有水。最有利推广的是“借水还水”，利用自然落差的引水方式。
2.水温
水温是制约鱼类生长的重要因素。在确定流水养淡水鲨鱼后，一定要选择水温适宜该种鱼类生长的水域，建立流水养鱼场。饲养淡水鲨鱼的适宜水温为24～32℃。
3.水量
流水养鱼是一种集约化养鱼形式，鱼类密集程度远远高于池塘，鱼类赖以生存的溶解氧，主要依靠不断注入的流水来供应。这样，养鱼池中注入水量的多少，就决定鱼类能得到溶氧量的多少，从而也就左右着鱼池中容纳鱼的数量和最终的产量。
在实行流水养鱼时，为提高单位面积产量，就必须确保充足的流量。流水池应尽量做到交换水量大而流速小，以利于保持水质清新，溶氧充足，又不会因水交换量大而导致过大的能量消耗。在放养早期，鱼体小，摄食强度小，不易缺氧，流量可控制在每小时水量交换一次，随着鱼体长大，可增加到1小时交换2～3次到4～5次。
4.水质
有了适宜的水温、充足的水量，如果没有良好的水质环境，也不宜于建设流水鱼场。因为，质量不好的水源，即使不会导致死鱼，也会影响鱼类生长，引起疾病，或者污染鱼的肉质，降低其食用价值，甚至造成不能食用。所以，我们在以地表水为水源时，一定要选择没有混入农药、工业废水以及城市污水的源头引水。要根据我国养鱼水质标准，在建场前就对水源的各项指标认真检测分析，以确保养鱼安全。
三、流水养殖的类型
1.自然流水养殖
利用江湖、山泉、水库等天然水源的自然落差，根据地形建池，或采用网围、网栏等方式进行养殖。自然流水养殖不需要动力提水，水不断自流，鱼池或网围、网栏结构简单，所需配套设施很少，成本最低。
2.温流水养殖
利用工厂排出的废热水、温泉水，经过简单处理，如降温、增氧后再入池，用过的水一般不再重复使用，这类水源是养殖淡水鲨鱼最理想的水条件。生产不受季节限制，温度可以控制，养殖周期短，产量高，目前我国许多热水充足的工厂、温泉区都在养殖。温流水养殖设施简单，管理方便，但需要有充足的温泉水或废热水。
3.开放式循环水养殖
利用池塘、水库，通过动力提水，使水反复循环使用。因为，整个流水养鱼系统与外源水相连，所以称为开放式循环水养殖。因为，要动力保持水体运转，只适合小规模生产。
四、流水池的结构
1.鱼池种类
流水养鱼池有鱼种池、成鱼池、亲鱼池和蓄养池四大类。鱼种池鱼体较小，为了便于喂养，观察鱼体活动和清理鱼池，一般要求面积小一些，水也浅一点；蓄养池是成鱼上市前囤放的池子，其目的使鱼排出异味，提高商品鱼品质，同时也起到活鱼库作用，面积要依据产量和方便捕捞为准；成鱼池是生产商品鱼的鱼池，一般要求比较高，这对提高单产、增加经济效益至关重要；亲鱼池是养殖繁殖用鱼的池子，面积以小为好，但对水深、水质要求都是最优的。
2.结构
（1）面积与深度 面积以30～50米2为宜，最大不超过100米2，池壁可用黏土或水泥砖修建，水深为1.2～2米。
（2）形状与水的流动 流水鱼池的形状可以是正方形、长方形、八角形、圆形和椭圆形等，其中以长方形、圆形和椭圆形池较为普遍。
①长方形流水池：池子里水的流向基本一致，朝排水口流去，长方形池土地利用率高，建造方便。
②圆形流水池：整个池形如漏斗，底部中央排水排污，具有结构合理、不产生涡流、鱼在池中分布均匀等优点。但底部网罩被污物封住后难处理，造价较高。
③椭圆形流水池：圆形池和长方形池相结合而设计的养鱼池，基本保持了圆形池和长方形池的优点。
3.流水饲养池的修建及排列方式
如果采用单个池进行加水饲养，则水池最好修建成圆形，池底呈锅形，自四周向中央的坡降为10%左右，类似于家鱼人工繁殖的圆形产卵池。池底或池壁应设置4个定向喷嘴，以便排污时用于促进池水旋转，使残饲、粪便等污物集中于池底中心点而排出排水口。排污口合并在池底中心，管口口径应在15厘米以上，能把集中到中心点或底端的污物排出。
如果是多个流水饲养池串联或并联，则流水饲养池的形状最好是长方形。串联时，长方形水池一边进水，另一边排水，第一口水池的排水口即为第二口水池的进水口。串联池每个水池的注水量大，换水率高，水被反复利用；并联池的每个池的注水量少，换水率低，但各个鱼池排灌分开，进入各池的水都是新鲜水，可以减少病害，即便患病也容易采取措施，也不会使鱼病传播，实际养鱼的效果好。
4.流水池的水口
（1）进水口 流水鱼池的水是由引水渠道引入，每个鱼池进水口数量应根据鱼池的形状、宽度设置1～2个或多个，长方形的鱼池有的还以滚水坝的建设样式，让渠水以鱼池宽度泻入鱼池，这样一者利于增氧，二则降低流速，以减少对鱼体逆水的体力消耗。流水养鱼池进水方式有溢水式、直射式、散射式、水帘式和喷雾式等。
（2）出水口 鱼池的水通过拦鱼栅从鱼池出水口回归原渠道，出水口分上、下两个出水口。下出水口主要是作为集中排污清洗鱼池和放干或降低池水水位用。平时，水由上出水口排出。上出水口的形状、大小根据需要和过水量而定；下出水口为一圆锥形的铁球，或水泥、卵石、砂浆制成的仿圆球形，作为下水口的闸阀，这种球阀起闭方便，经济实惠，适宜生产上应用。
5.流水饲养池的主要设施建设
流水饲养池的主要设施包括进排水及调节系统、拦鱼设施和排污设施等。进排水调节系统的主要作用，一是引入新鲜的水源，使流水池常年处于高溶氧状态，满足淡水鲨鱼高密度流水饲养时对水体溶氧的需求；二是控制引入和排出的水量，使流水池能长期保持一定的水位。在饲养的中后期，还可以利用控制排水系统进行调节排水量，提升流水池的水位，有利于淡水鲨鱼的生长。
流水饲养池的进、排水口要设置鱼栅，以免逃鱼。在水池的进、排水口处，还应加设水流和水量的控制系统，以调节池中的水流换水量。圆形水池的排水口和排污口合并在一起，设置在水池的底部，在排水口应加设铁丝网或鱼用网片，防止淡水鲨鱼逃跑。
排污设施的主要作用是清除流水池中淡水鲨鱼排出粪便、代谢废物以及剩余饲料，避免败坏水质。
五、鱼种放养
1.放养前的准备
流水池使用前要检查流水池是否有缺损，能否保水，进排水是否顺畅。在基本条件具备后，再用漂白粉或生石灰进行消毒，放水冲洗干净。
2.鱼种放养
（1）水质要求 水质清新，各项理化指标符合养殖要求。
（2）鱼种质量
①鱼种规格要整齐，体质健壮，没有病害。否则会造成鱼种生长速度不一致，大小差别较大，影响出池。
②下池前要试水，两者温差不要超过2℃，温差过大时，要调整温差。
③下池前，要对鱼体进行药物浸洗消毒（当水温在20～24℃时，用10～15克/米3的高锰酸钾溶液浸洗鱼体15～25分钟，用5～6克/米3的溴氰菊酯溶液浸洗鱼体5～10分钟），杀灭鱼体表的细菌和寄生虫，预防鱼种下池后被病害感染。
④搬运时的操作要轻，避免碰伤鱼体。
（3）鱼种放养规格 放养到流水池的淡水鲨鱼，以人工饲料为食。因此，要求鱼种能够摄食人工颗粒饲料，规格在100克为宜。
3.苗种放养密度
流水池水流充足，溶氧丰富，放养密度比其他养殖方式大。但放养密度有一个限度，在这个限度内，放养密度越高，产量越高；超过这个限度，就会产生相反的效果。流水养鱼在保证饲料、排污畅通、管理得力的前提下，水中溶氧量是影响密度的主要因素。因此，放养规格密度要因地制宜，并根据放养规格、进水流量（溶解氧含量）和饵料来源来确定。流水池养殖时，淡水鲨鱼鱼种的放养密度一般为每立方米水体300～500尾。
以最大的载鱼量和初放养量，作为确定合理放养密度的标准。流水池饲养淡水鲨鱼时，影响淡水鲨鱼密度的因素是多方面的，但溶氧量是影响淡水鲨鱼放养密度的主要因素。鱼池最大载鱼量可按下式计算：
W=（A1-A2）Q/R
式中 W——最大载鱼量（千克/全池）；
A1——注入水的溶氧量（克/米3）；
A2——维持淡水鲨鱼正常生长最低溶氧量（2.5克/米3）；
Q——注水流量［米3/（时·全池）］；
R——鱼类耗氧量［淡水鲨鱼为0.40～0.45克/（千克·小时）］。
因为，最大载鱼量是指淡水鲨鱼在流水池中的总重量，在实际操作中要求明确具体的放养尾数。淡水鲨鱼在流水池中进行饲养时，其具体的放养尾数可按下式进行计算：
I=W/S
式中 I——放养尾数（尾/全池）；
W——最大载鱼量（千克/全池）；
S——计划养成规格（千克/尾）。
举例：某流水池的水体体积为30米3，单养淡水鲨鱼时的最大载鱼量为600千克，成活率为80%，要养成的淡水鲨鱼每尾重1500克，其放养量则为：600千克÷1.5千克/尾÷80%=500尾。
六、饲料与投喂
流水养殖时，淡水鲨鱼完全靠人工饲料来生长。因此，要求人工饲料营养全面，营养价值高。目前，流水养殖淡水鲨鱼所用的饲料基本上是人工配合全价颗粒饲料。
（1）投喂原则 与池塘养殖、网箱养殖一样，流水高密度养殖淡水鲨鱼的投喂原则也是“四看”和“四定”。
（2）投喂量的确定 日投喂量主要根据季节、水温和淡水鲨鱼的重量来确定。5～6月，当水温在18～23℃时，投喂量为体重的5%～7%；6～9月，水温较高，投喂量为8%～12%；水温超过35℃时停止投喂。每天投喂量还应根据当天的气候、水质、食欲、浮头和鱼病等情况确定增加或减少。
（3）投喂方法 流水池中设置一定数量的饵料台，饲料投喂到饵料台上。每天的投喂次数为4～6次，下午的投喂量应多于上午，傍晚的投喂量应最多。投喂应在鱼种放养后1～2天才开始，投喂时应减少或停止进水。日投喂量也应依据水温、季节来确定。
在投喂时，应根据不同的水池采取不同的投喂方法，一般采用手撒的方法。在串联或并联的流水池，投喂地点可选择在流水池的周边。对于圆形或椭圆形的流水池，投喂地点也应选择在水池的周边。投喂时，如果流水池中的水流量较大，则应将进水阀调小，以免将投喂的饲料冲走。首先，要驯化鱼类浮到水面抢食。具体做法是，先让鱼饥饿1～2天，然后在固定位置敲击铁桶，同时喂食，经过最多1周驯化，鱼类就能形成听到声响，便集群上浮水面抢食的条件反射。因为流水池流速较大，投喂点最好在入水口附近，投喂要一小把一小把地撒，让每一粒料都让鱼吃掉，以免浪费。每次投喂时间为10～20分钟，每次让鱼达到八成饱，让鱼始终保持旺盛的食欲。
其次，不同个体的鱼，对饵料营养的要求不一样。饲养过程中，饵料配方应随着鱼个体的增重而调整。另外，一定要使颗粒的粒径与鱼类大小相适应。颗粒料的直径一般是按鱼体重量而定：鱼体重25～100克，投喂直径为2毫米；鱼体重100～250克，投喂直径为4毫米；鱼体重250～600克，投喂直径为6毫米；鱼体重600克以上，投喂直径8毫米。
七、日常管理
1.调节流量
流水养殖淡水鲨鱼时，应根据鱼体总重量的变化、水体溶氧含量的变化、水温的变化、水源来量的变化随时调节池水的流量，以保证池水的溶氧量。流水池养殖淡水鲨鱼要求溶氧在5毫克/升以上，水交换量为20～30分钟/次，水流速在0.1～0.15米/秒。池水的水交换量不宜过大，过大会迫使淡水鲨鱼逆水游泳，消耗其体力，影响吃食，以至影响到生长。
2.观察鱼的动态
观察淡水鲨鱼的活动状况，注意流水池中水质的变化。在正常的水环境中，淡水鲨鱼游泳能力强，争食强烈。池水缺氧或水质变坏时，淡水鲨鱼游动无力或浮头，影响摄食生长。发现淡水鲨鱼活动异常，应加大水交换量，进行人工排污和增氧。
3.定时排污
排污是保证池水清新的主要措施，因为流水饲养淡水鲨鱼的放养密度大，日投饲量也较多，淡水鲨鱼排出的粪便、代谢物及残饲等也相应增多。这时有机物在水中分解耗氧，并产生一些有害物质，对鱼类的危害很大，因此必须经过排污系统排出池外。污物都沉于水底，不能从溢水口排出，必须经排水排污系统排出。根据淡水鲨鱼的密度及污物的多少，一般每天排污2～4次，以确保水质清新，保证淡水鲨鱼生活在适宜的溶氧环境中。如果发生排污管堵塞等情况，则要进行人工清理排污管以及人工排污。
4.及时防病
发生鱼病时相互传染快，暴发性强，短时间内引起流水池中的暴发性鱼病。因此，要特别注意做好鱼病的防治工作。
（1）定期消毒 停止进水，用漂白粉消毒，浓度为5～8毫克/千克，浸泡时间为10～15分钟，然后开闸进水即可。
（2）定期投喂药饵 定期投喂药饲，预防肠道疾病的发生，每万尾淡水鲨鱼用90%的晶体敌百虫50克，混入饲料中，每7～10天投喂一次，每次连续3天；或每千克饲料拌入复方新诺明2克，连续投喂1周。
5.防洪
流水鱼池多在山区，夏秋季山洪暴发常危及鱼池生产安全。因此，在择址时要避免在洪水泛滥区，平时一定要注意进出水口的畅通，要加强日夜巡逻，特别是夜间随时捞出拦污栅的水草和污物，定期检查排水中的拦鱼栅是否跑鱼，是否被堵后出水不畅。流水鱼池在安全适宜的流量范围，流入水越多，排出水越畅，鱼的生活环境越好，生长得也快。如若流量太大，或者洪峰时大水满灌，那就是灾难。
6.防敌害
水獭、水老鼠、水蛇、野猫和一些水鸟都喜欢吃鱼，一旦钻进流水池就会造成严重伤害，所以在流水鱼池范围内，要日夜看守，以防损失。
7.防干旱
由于人为因素，目前许多天然水源水流并不稳定，有时流量不够，有的甚至断流，流水鱼池水流一旦不足，密集的鱼群会很快窒息。遇到上述情况，要将鱼及时转移到外河、水库以网箱或竹箔圈养。因此，流水鱼场要备一些网箱，找好备用水源，以防不测。
8.防毒
流水池鱼类集中，要防止农田施药后的水流入鱼池，更要防止坏人投毒，以免造成损失。
9.防盗
要建立乡规民约和必要的制度，落实承包责任制，采取联户巡逻，对偷盗分子绳之以法，维护养鱼者利益。
八、捕捞
流水养殖淡水鲨鱼时，捕捞是比较容易的。停止进水，将水放干至一定深度，用抄网捞取即可。
第六节 工厂化流水饲养淡水鲨鱼
一、工厂化流水饲养淡水鲨鱼的特点
工厂化流水养鱼，是目前最先进的一种高密度流水养鱼形式。其特点是：养鱼用水经过曝气、沉淀、充气、微生物净化和加温处理后，再流入到养鱼池中，并且循环利用。饲养池多修建在厂房内，采用自动控制装置来控制水温、水体溶氧、进水量和流速、投饲次数和投饲量。
二、饲养厂房的建造
1.高位水塔
高位水塔建造的高度，视各流水池的高度而修建，其标准是能使水塔中的水自流到每一个饲养池。高位的水塔中同时应含有加热和曝气增氧设施，以便在冬季等水温较低时加热水源，使流水池中能常年保持较为稳定的水温，同时保持水溶氧丰富。
2.流水饲养池
流水饲养池既可以水平排列，也可以立体形式排列。流水池具体的修建方式，可依据当地的地形及厂房的大小进行设计。流水池的形状一般为圆形，流水池的大小没有一定的规格，一般每个流水池的面积在5～30米2不等，应按具体的情况而定。流水池的深度一般为1.0～1.5米。流水饲养池的进、排水系统，可依据饲养池的建造方式进行设计。
3.污水沉积处理池
各个流水饲养池中的废水，最后集中到污水处理池中进行净化处理。污水处理池包括沉积、过滤和净化三个部分。
4.泵房、配电房和饲料房
泵房是配备电泵的房间，通过水泵，将污水处理池中经过处理的水送入高位水塔中。配电房是整个工厂饲养的供配电房。饲料房是贮放饲料的房间。
三、淡水鲨鱼的放养、投喂和管理
工厂化流水饲养淡水鲨鱼时，淡水鲨鱼的放养、投喂饲料、日常管理以及捕捞等工作，与利用天然流水饲养基本相同。
第七节 稻田养殖淡水鲨鱼
一、养鱼稻田的条件
1.田埂
在4月间整田时，必须将田埂加高至40～50厘米，加宽到30厘米，并打紧夯实，田埂不能漏水。在山脚边的养鱼稻田更必须挖好排水沟，以便洪水来时能及时排水，田埂是鱼类防逃的重要设备之一。
2.鱼沟、鱼溜
为了保证鱼类在晒田、打农药和施化肥期间的安全生长，养鱼稻田必须开挖鱼沟和鱼溜，且沟、溜应相通。
早稻田一般在秧苗返青后，在田的四周开挖，叫环沟或围沟。晚稻田一般在插秧前挖好，可以依实际情况在田中间挖十字沟或田字、井字沟，但不如挖环沟方便。如既有环沟又有十字沟，则要沟沟相通。
鱼溜的位置可以挖在田角上，最好把进水口也设在鱼溜处。整块田不能因为挖鱼沟、鱼溜而减栽秧苗的株数，做到秧苗减行不减株。
3.拦鱼栅
用竹、木或网制作的拦鱼设备，安设在稻田的进、出水口处或田埂中，以防鱼溯水外逃。
二、稻田养淡水鲨鱼技术
1.管水
水的管理，是稻田养鱼过程中的重要一环。应以稻为主，在插秧后20天内，水深3.5厘米，让稻浅水分蘖。这时由于鱼种放养时间不长，个体不大。20天以后，禾苗分蘖基本结束，鱼也渐渐长大。这时，可以加深田水至5～7厘米，随着禾苗的生长，可以加深到10厘米，这对控制秧苗无效分蘖和鱼的成长都有好处。晚稻田控水，因插晚稻时气温高，必须加深田水，以免秧苗晒死，这对鱼稻都是有利的。
2.转田
双季稻养鱼的转田工作，也是稻田养鱼工作的重要一环。早稻收割到晚稻插秧期间，有犁田、耙田的农活要做，这些农活往往会造成一部分鱼死亡。为了避免这种损失，必须做好转田工作。
转田工作应发挥鱼沟、鱼溜的作用，就是在收割早稻前缓慢放水，让鱼沿着鱼沟游到鱼溜里来。或者把稻谷带水割完，打水谷，然后将鱼通过鱼沟集中到鱼溜中，用泥土暂时加高鱼溜四周，引入新鲜清水，使鱼溜变成一个暂养流水池，待犁耙田结束，再把鱼放入整个田中；然后插晚秧，这种方式有时也会造成部分鱼死亡。利用鱼沟、鱼溜，把鱼从早稻田转入小池塘中暂养，待插完晚秧后，再把鱼放入稻田，这种方法死鱼很少。
3.施肥
养鱼稻田施肥，以农家肥为宜。对施基肥和农家肥，养鱼稻田并无特殊要求。如果施用尿素、碳铵作追肥，应本着少量多次的原则，每次施半块田，并注意不要将化肥直接撒在鱼沟和鱼溜内。
4.施药
稻田施药，只要处理得当，也不会对鱼产生影响。防治水稻病虫害，要选用高效低毒农药。使用农药抗生素防治病害对鱼十分安全，必须用其他农药时，尽量避免使用高毒性的。为了确保鱼的安全，在养鱼稻田中施用各种农药防治病虫害时，均应事先加灌4～6厘米深的水。同时，在喷洒药液（粉）时，注意尽量喷洒在水稻茎叶上，减少药物落入稻田水体中。
5.晒田
水稻在生长发育过程中的需水情况是在变化的，特别是采用晒田的方法来抑制无效分蘖等。晒田前，要清理鱼沟、鱼溜，严防鱼沟里阻隔与淤塞。晒田时，沟内水深保持在13～17厘米。晒好田后，及时恢复原水位。尽可能不要晒得太久，以免鱼缺食太久影响生长。
6.施饵
在稻田中养殖淡水鲨鱼，一般不需要多投饵。如果稻田太瘦，水体中的活饵料太少，尤其是动物性饵料不足以满足淡水鲨鱼的生长发育时，就需要另外投放小泥鳅、小麦穗鱼等活饵料，也可定期、定时投放配制好的配合饲料。
7.其他管理
同常规养殖淡水鲨鱼一样。
第八节 利用地热水养殖淡水鲨鱼
一、合理建造池塘
饲养池要求冷、热水源都具备，热水水温低限为35℃，以确保池水水温保持在26～30℃。要求水质无毒、无污染，pH 7左右。鱼池要背风向阳，环境安静。
采用水泥砂浆岩石（砖块）筑砌，池底、周壁全部用水泥抹光滑。为防逃，池四壁上端向内侧伸出10厘米防逃反边。池塘呈长方形，长宽比3～4∶1。稚鱼池面积10～20米2，成鱼池80米2左右。池底向排水口倾斜，池深1.3米。池塘能排能灌，池中或一侧用砖石堆砌高出水面30～40厘米的休息台，占池面积的1/10～1/15。紧傍休息台，可用水泥板设置低于水面10厘米的饵料台。池底要垫一层软细沙，稚鱼池厚5厘米，成鱼池厚10厘米。
二、投喂优质配合饲料
饲料是应用地热养淡水鲨鱼的关键，一般可用罗非鱼配合料，也可用鲤鱼或鲫鱼配合饲料。投饵坚持“五定”和“四看”，每天8：00～9：00、16：00～17：00投饵两次。
三、冬季加温养殖
当10月上旬水温下降时，要将幼鱼从室外转入室内加温养殖，放养密度为150～250尾/米2。保温室可以是塑料大棚，也可以是房屋，在北方地区以房屋为宜。一般是在池中直接加入温水，但水温较高的热水源，应先与凉水混合调适宜再加，尽可能使池水稳定在26～30℃。由于夜间气温低，所以夜间调温更为重要，加水次数和时间，要因天气和池中水温灵活掌握。由于越冬加温池处于封闭状态，淡水鲨鱼放养量大，吃食也多，池水极易恶化，所以水质管理尤为重要。改良水质方法一是经常加注更换池水，这可以和调温结合进行；二是池中养殖一些浮萍，来净化水质；三是定期用10～15毫克/升的生石灰或5毫克/升漂白粉泼洒消毒，起到防病和净化水质作用。
四、高密度分级饲养
高密度级饲养，是人工养殖淡水鲨鱼促进个体生长、提高群体产量的重要技术措施。4月中、下旬，外室水温达到20～24℃时，选择晴天，对加温池饲养的淡水鲨鱼挑选分级，向露天池移放，要求同一个池放养规格基本一致。
夏、秋季水温比较稳定，自然水体水温很适合淡水鲨鱼生长，是整个养殖周期中淡水鲨鱼最活跃、摄食最好、生长最快的重要阶段。采用高密度养殖，淡水鲨鱼的排泄量大，容易破坏水质，为了保持水质清新，成鱼池要经常注入新水，使透明度在25～30厘米。
第九节 水泥池饲养淡水鲨鱼
一、水泥池一般饲养
利用房前屋后空地建造小水泥池饲养淡水鲨鱼，具有管理方便、饲养密度大、产量高和效益好等特点，是农民群众发展庭院经济的一条好门路。
池子可建成地上式或半地上式，池底的设计要有利于集中排污，池深1.5～1.8米，水深1～1.3米。新建水泥池在使用前应用清水浸泡15天左右，中间换水2～3次。放养前水泥池和鱼体都要经过消毒。放养密度一般每平方米放养3～5厘米长的鱼种30～50尾，并一次放足，以后捕大留小。
应尽可能地投喂动物性饵料，如蝇蛆、黄粉虫、鱼虾肉、螺蚌肉、动物尸体以及屠宰下脚料等。在动物性饵料不足时，也可驯化摄取配合饲料。投喂量应根据鱼体规格、水温、水质和饲料种类等因素而定，保证充足但又不过量。
水泥池饲养，由于放养密度大，故水质较易恶化，所以要经常换水，一般每隔2～3天换一次水。换水时应先将池底污浊的水排出，然后加入新鲜的水。
为了消毒和改善水质，可每隔15天左右泼洒一次生石灰水，浓度为20毫克/升。另外，还可以在水面上放养一些浮萍和水葫芦等。
二、水泥池高密度流水饲养
在水量充足且利用较为方便的地方，可建造水泥池进行高密度流水饲养淡水鲨鱼。水泥池可建成圆形，池底设计成锅底形，底部中央为排水、排污口并与地下排水、排污管相接。
水泥池流水高密度饲养淡水鲨鱼的放养密度可为350～450尾/米3。以投喂粗蛋白质含量在30%～35%的颗粒配合饲料为主，每天投喂2～3次，日投喂量一般为鱼体重的3%～6%，并根据水温、鱼体规格及鱼的摄食情况而灵活掌握。
第十节 塑料大棚饲养淡水鲨鱼
1.池子和鱼体消毒
放养前，池子应用生石灰和漂白粉进行彻底消毒，以杀灭池中的病原体。鱼种放养时，用3%的食盐水或浓度为10～15毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴10分钟，以杀灭鱼体上的病原微生物和寄生虫。
2.科学投喂
在有条件的地方可以投喂动物性饵料为主，并适当投喂一些植物性饲料；在没有条件的地方，也可以投喂配合饲料为主。投喂配合饲料，要经过驯化以建立起淡水鲨鱼定点、定时集中上浮摄食的习惯。一般每天投喂3次，其中傍晚一次的投喂量要大些，全天的投喂量约为鱼体重的3%～10%。若是配合饲料，投喂量可为鱼体重的3%～6%，若为动物性饵料时，投喂量可为鱼体重的7%～10%。
3.水质调节
淡水鲨鱼食量较大，排泄物也较多，水质较易变坏，因此一定要做好水质的调节工作。应每隔5～7天换水一次，每次换掉池水总量的25%左右，并注意换水温差不要超过3℃；有条件时，可配备增氧机增氧。为改善水质和消毒防病，应每隔15～20天泼洒生石灰一次。
4.温度控制
3～4月外界温度较低，应注意做好塑料大棚的保温工作，特别是傍晚要在棚顶盖好草帘，以确保温度在20℃以上。高温季节当棚内的水温升到32℃以上时，应注意通风或加入低温度的井水，以降低池水温度，或可将棚顶塑料薄膜揭掉，或进行遮荫等。9月中旬左右，当池内水温降低至22℃时，应重新在棚顶盖上塑料薄膜，以提高池水温度。
第十一节 80∶20池塘养殖淡水鲨鱼
一、80∶20池塘养殖淡水鲨鱼的基本理念
80∶20池塘养殖模式，是由美国奥本大学教授史密特博士针对中国的具体情况而设计的。与传统的混养模式相比，80∶20池塘养殖模式在技术上和经济上具有明显的优势，近年来逐渐为广大渔（农）民所接受，已从试验转向大面积推广。2004年全国80∶20池塘养殖规模达到200余万亩，平均亩产550千克，亩效益2000元左右。
80∶20池塘养鱼的概念是，池塘养鱼收获时，80%的产量是由一种摄食颗粒饲料、较受消费者欢迎的高价值鱼的鱼类所组成，而其余20%的产量则是由被称为“服务性鱼”的鱼类所组成。这种养殖模式的基础是投喂颗粒饲料。
80∶20池塘养鱼模式在生产实践中，可以用于从鱼苗养至鱼种，也可以用于从鱼种养至商品鱼。任何一种能够吞食颗粒饲料的池塘养殖鱼类都可以作为占80%产量的主养鱼。淡水鲨鱼是非常合适的养殖对象。
二、80∶20池塘养殖模式的技术要点
（1）用标准方法准备养鱼的池塘。
（2）将规格均匀一致能摄食颗粒饲料的淡水鲨鱼鱼种和规格比较均匀的滤食性鱼类（如鲢鱼）的鱼种放养到已准备好的池塘中，使这些鱼类在收获时，大致分别占总产量的80%和20%。
（3）采用一种营养完全、物理性状好的颗粒饲料，按规定的计划表和方法投喂占80%的那部分鱼类。
（4）养殖期间，将池塘水质维持在一个不会引起鱼类应激反应的水平。采用标准的方法管理池塘，会比传统池塘混养体系少发生鱼病，减少增氧和换水。
（5）在养殖周期结束时，能一次性收获所有鱼类；主养鱼的个体应该是大小均匀的、市场适销的。
三、80∶20池塘养殖淡水鲨鱼的操作规范
1.池塘要求
池塘面积1～6亩为宜，水深为1.2～1.7米，水位应维持稳定，没有严重漏水情况；底质以黑壤土最好，黏土次之，沙土最差；池塘的底部和水中不应堆积树叶、树枝或类似的物体。池形一般规则整齐，以东西向的长形（长宽比3∶2）为好；池塘周围不应有高大的树木和房屋；堤埂坚固，不漏水，堤面要宽；堤岸高度应高出水面30～50厘米。
2.水源和水质
水源必须充足，注、排水方便，水质良好，不含对鱼类有害的物质。水呈绿色为好。
3.放养前准备
冬季或早春将池水排干，让池底冰冻日晒；使土地疏松，减少病害。然后挖出过多淤泥，修补堤埂，填好漏洞，整平池底。鱼种放养前10～15天用生石灰带水或干法清塘。在取得鱼种之前，要检查运输、操作和放养鱼种所需要的所有设施和设备，还要确保饲料的供应。
4.池塘放养
（1）鱼种的规格、质量 鱼种规格应该均匀一致，一般为100～150克/尾。放养的白鲢、花鲢鱼种为50～100克/尾。必须选择无鱼病、健康状况好的鱼种，其主要标志是体色一致，皮肤上无溃疡、疮疤或斑点，鳍条完整，并且游动活泼，不易捕捉。
（2）放养时间 淡水鲨鱼鱼种放养时的水温最好在18℃左右。
（3）放养密度 每亩放养淡水鲨鱼1000～1200尾；放养白鲢、花鲢鱼种150～200尾。
四、饲料质量要求和投喂技术
1.饲料质量要求
投喂高质量的饲料，可以使鱼类保持良好的健康状况、最佳的生长、最佳的产量，并尽可能减少可能给环境带来的废物，为最佳的利润支付合理的成本。使用较高的营养质量和良好的物理性状的饲料，是80∶20池塘养鱼技术的关键。较高的营养质量是指将高质量的原料，按一定比例配合成的饲料，能满足鱼类所有的营养需求；物理性质量是指制成的颗粒饲料具有干净牢固的外形，浸泡在水中至少能稳定10分钟以上。饲料的质量要求具体为：
（1）饲料必须制成颗粒状；
（2）采用的饲料必须营养完全，包括完全的维生素预混剂和矿物质预混剂；以及补充的维生素C和磷质；
（3）饲料的蛋白质含量为26%～35%；
（4）饲料的质量会随着存放时间的延长而降低。饲料应该在出厂后6周内用完，因为存放时间过久，其维生素和其他营养物质会损失，并会受到霉菌和其他微小生物的破坏。饲料应贮藏在干燥、通风、避光和阴凉的仓库中，防止动物和昆虫的侵扰。
2.投饲技术
为使鱼的生长和饲料系数之间平衡，每次投喂和每天投喂的最适宜饲料量应为鱼的饱食量的90%左右。
池塘中鱼类摄食饲料的数量，主要与水温和鱼的平均体重有关。投饲的实用方法很多，必须掌握以下几条投饲原则：
（1）最初几天以3%的投饲率投喂，当鱼能积极摄食后，鱼会在2～5分钟内吃完这些饲料。
（2）训练淡水鲨鱼在白天摄食。投饲时间最好是在8：00至16：00时，或黎明后2小时至黄昏前2小时。
（3）严格避免过量投饲，过量投饲的标志是在投饲后10分钟以上，还有剩余的饲料未被鱼吃完。
五、水质管理
1.温度
最适合于淡水鲨鱼生长的水温为26～30℃。水温在20以下，鱼的生长就很差。超过35℃，鱼类的生长和饲料效率会急剧降低，甚至停止生长，或会患病和死亡。
2.含氮的废物
氨和亚硝酸盐是蛋白质经鱼消化后产生的含氮废物。这些废物在集约化高密养鱼生产系统中可能会成为问题，但在为80∶20池塘养鱼建议的放养密度和生产水平中是不应该成为问题的。控制池塘中含氮废物最实用的管理技术是限制投入池塘的饲料量，这要通过限制养鱼生产的放养密度等来实现。
3.施放石灰石
在池塘中适当施放石灰石，会减少低溶氧发生，pH的昼夜变动也不会太剧烈：池塘水的pH在晚间，尤其是黎明时偏酸性；在白天，尤其是中午时偏碱性。较理想的pH变动范围为pH6.5～8.5。
六、生产管理
做好记录，保存好养殖场生产过程中生产和经济方面与购买、销售等有关的所有记录，并将观察到的重要现象及时记录下来。
每天至少一次到养殖池塘去观察鱼的情况（巡塘），如鱼类的摄食行为、水色和水质的总体情况，知道什么是正常的情况，什么是异常的情况，并对下面几个问题有充分的准备：①鱼类停止摄食；②鱼类表现出患病的症状；③鱼类在水面“浮头”，出现很大的雷阵雨，并有强风和暴雨，存在“泛池”的危机。
第五章 淡水鲨鱼的饲料与投喂
第一节 淡水鲨鱼的饵料
淡水鲨鱼是以动物性饵料为主的杂食性鱼类，且很贪食。饲（饵）料种类按其来源，大致可分为水体天然饵（饲）料和精饲料两大类。水体天然饵（饲）料主要有浮游生物、底栖动物、小杂鱼和小虾等。浮游生物主要由原生动物、轮虫、枝角类和桡足类组成；底栖动物包括环节动物（各种水蚯蚓）、软体动物（螺、蚬、蚌）、水生昆虫及幼虫（如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫）。幼鱼阶段主要以轮虫、枝角类和桡足类为食，也摄食一些绿藻和硅藻。稍长大后，摄食水生昆虫幼虫、孑孓和水蚯蚓等。成鱼阶段食谱很广，食有机碎屑、蚯蚓、水生昆虫和野杂鱼等动物性饵料。一般是将螺、贝、小鱼、小虾等加工成浆糜直接投喂，也可以搅碎后和植物性粉状饲料混合后再投喂。
精饲料有植物性饲料，包括谷实类、饼粕类、糠麸类和糟渣类等，还包括一部分动物性饲料。谷实类有玉米、小麦和稻谷，饼粕类有大豆饼、花生饼、菜籽饼和棉籽饼等，糠麸类有米糠（油糠和统糠）、小麦麸皮，糟渣类有醋糟、酒糟和制糖滤泥等。动物性饲料有蚕蛹、鱼粉、肉骨粉、血粉和其他屠宰下脚料。某些精饲料可以直接和小鱼、小虾的浆糜混合投喂。大多数情况下，精饲料制成人工配合饲料再投喂。
在人工饲养条件下，饲料来源非常广，可以投喂米糠、豆饼、麸皮、豆渣、花生饼、菜籽饼、糖糟、酒糟以及少量鱼粉、蚕蛹粉等。此外，投喂的牛粪、猪粪和绿肥也能直接吞食一部分。在主养淡水鲨鱼的塘中，最好投喂全价的罗非鱼配合饲料，饲料粗蛋白含量在28%～32%较合适，或鲫、鳊的全价颗粒饲料，这样淡水鲨鱼的生长更好。
第二节 淡水鲨鱼的颗粒饲料
一、饲料配方设计的原则
1.营养原则
（1）必须以营养需要量标准为依据 根据水产动物的种类、生长阶段和生长速度，选择适宜的营养需要量标准，并结合实际养殖效果，确定出日粮的营养浓度，至少要满足能量、蛋白质、钙、磷、食盐、赖氨酸和蛋氨酸这几个营养指标。同时，要考虑到水温、饲养管理条件、饲料资源及质量、水产动物健康状况等诸多因素的影响，对营养需要量标准灵活运用，合理调整。
（2）注意营养的全面和平衡 配合日粮时，不仅要考虑各营养物质的含量，还要考虑各营养素的全价性和平衡性，营养素的全价性即各营养物质之间（如能量与蛋白质、氨基酸与维生素、氨基酸与矿物质等）以及同类营养物质之间（如氨基酸与氨基酸、矿物质与矿物质）的相对平衡。因此，应注意饲料的多样化，尽量多用几种饲料原料进行配合，取长补短。这样有利于配制成营养完全的日粮，充分发挥各种饲料中蛋白质的互补作用，提高日粮的消化率和营养物质的利用率。
（3）考虑水产动物的营养生理特点 大多数鱼类不能较好地利用碳水化合物，过多的碳水化合物易发生脂肪肝，因此应限制碳水化合物的用量。
2.经济原则
在水产养殖生产中，饲料费用占很大比例，一般要占养殖总成本的70%～80%。在配合饲料时，必须结合水产养殖的实际经验和当地自然条件，因地制宜、就地取材，充分利用当地的饲料资源，制定出价格适宜的饲料配方。优选饲料配方要注意的是，既要保证营养能满足动物的合理需要，又要保证价格最优。也只有合理地选用饲料原料，正确地给出约束条件中个限定值，才能实现配方的营养原则和经济原则。一般说来，利用本地饲料资源，可保证饲料来源充足，减少饲料运输费用，降低饲料生产成本。在配方设计时，可根据不同的养殖方式设计不同营养水平的饲料配方，最大限度地节省成本。此外，开拓新的饲料资源也是降低成本的途径之一。
3.卫生原则
在设计配方时，应充分考虑饲料的卫生安全要求。考虑营养指标的同时，应注意饲料原料的卫生指标，所用的饲料原料应无毒、无害、未发霉、无污染。严重发霉变质的饲料应禁止使用。在饲料原料中，如玉米、米糠、花生饼、棉仁饼因脂肪含量高，容易发霉感染黄曲霉并产生黄曲霉毒素，损害肝脏。此外，还应注意所使用的原料是否受农药和其他有毒、有害物质的污染。
4.安全原则
安全性是指依所设计的添加剂预混料配方生产出来的产品，在饲养实践中必须安全可靠。所选用原料品质必须符合国家有关标准的规定，有毒有害物质含量不得超出允许限度；不影响饲料的适口性；在饲料与动物体内，应有较好的稳定性；长期使用不产生急、慢性毒害等不良影响；在畜产品中的残留量不能超过规定标准，不得影响水产品的质量和人体健康；不导致亲鱼生殖生理的改变或繁殖性能的损伤；维生素含量等不得低于产品标签标明的含量及超过有效期限。
5.生理原则
科学的饲料配方，其所选用的饲料原料还应适合鱼类的食欲和消化生理特点，所以要考虑饲料原料的适口性、容积、营养性和消化性等。
6.优选配方步骤
优选饲料配方主要有以下步骤：①确定饲料原料种类；②确定营养指标；③查营养成分表；④确定饲料用量范围；⑤查饲料原料价格；⑥建立线性规划模型并计算结果；⑦得到一个最优化的饲料配方。
二、原料的选择要求
1.饲料原料的营养价值
在配合饲料时必须详细了解各类饲料原料营养成分的含量，有条件时应进行实际测定。
2.饲料原料的特性
配制饲料时还要注意饲料原料的有关特性。如适口性、饲料中有毒有害成分的含量、有无霉变、来源是否充足、价格是否合理等。
3.饲料的组成
饲料的组成应坚持多样化的原则，这样可以发挥各种饲料原料之间的营养互补作用，如目前提倡多饼配合使用，以保证营养物质的完全平衡，提高饲料的利用率。
4.其他特殊要求
原料的选择要考虑水产饲料的特殊要求，考虑它在水中的稳定性，须选用α-淀粉、谷朊粉等。
三、制作淡水鲨鱼配合饲料的原料
1.能量饲料
在日粮中占有相当大的比例，一般占50%以上，所以说能量饲料的营养特性显著地影响着配合饲料的质量。各种饲料所含的有效能量多少不一，这主要决定于粗纤维含量。饲料分类的依据是，干物质中含粗蛋白质低于20%（不包括20%），粗纤维低于18%（不包括18%）为能量饲料。
目前，常用的能量饲料主要是谷实类，如玉米、稻谷、大麦、小麦、燕麦、粟谷、高粱及其他的加工副产品。其他一些能量饲料，如块根、块茎、瓜果类在渔用配合饲料中不常用。
2.蛋白质饲料
常见的蛋白质饲料有黄豆、豌豆、蚕豆、杂豆、豆饼、棉仁饼、菜籽饼、芝麻饼和花生饼等；另一类比较优质的动物蛋白饲料是鱼粉、骨肉粉、虾粉、蚕蛹粉、肝粉、蛋粉和血粉等。蛋白分解之后变成氨基酸，氨基酸添加剂是蛋白质的营养强化剂。饲料中添加少量的必需氨基酸，可与饲料中的氨基酸齐全配套，提高饲料的利用率。
3.粗饲料
干物质中粗纤维含量在18%以上的饲料，都属于粗饲料。主要是作物的秸秆、藤叶、秕壳、干草，尤其是豆科的藤叶、秸秆是营养价值较好的一类粗饲料。
4.添加剂
一般分为四类：
（1）矿物质添加剂 包括常量和微量元素。一般植物性饲料中缺乏钙、磷、氯、钠，可用食盐补充氯和钠的需要。石粉、蛋壳粉、贝壳粉、骨粉、脱氟磷矿粉都含有钙和磷。微量元素中，目前已知在饲料中缺乏，但添加之后在养殖生产中能发挥作用的有铁、锌、铜、锰、钴等。在配合饲料中，选配哪几种矿物质和微量元素及其使用的比例，这与所产饲料原料的地区性关系很大。如有的地区缺铜，而有的地区缺锌，配料时应了解饲料中的含量，再按饲养标准确定添加矿物质的种类和数量。
（2）氨基酸添加剂 根据对鱼类所需氨基酸的研究，证明鱼类必需氨基酸有十多种，最主要的有赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。作为饲料添加剂用的氨基酸工业产品，有DL-蛋氨酸、盐酸L-赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸钠、L-色氨酸等，饲料中氨基酸的含量差别很大，很难规定一个统一的添加比例，目前一般添加量为饲料总重量的0.1%～0.3%。具体添加比例，要根据饲料中的营养浓度和饲养实践来确定。
（3）维生素添加剂 目前，可作为饲料用的维生素添加物主要有维生素A粉末、维生素A油、维生素D2油、维生素E粉末、维生素E油、维生素K粉末、维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸和氯化胆碱等。
（4）非营养性添加剂 包括激素、抗生素、抗寄生虫药物、人工合成抗氧化剂和防霉剂等，使用时严格按生产厂家说明书添加。任何同效的两种添加剂，不得向一种饲料中同时加入。
四、饲料配方设计的方法
饲料配方计算技术是动物营养学、饲料科学同数学与计算机科学相结合的产物。它是实现饲料合理搭配，获得高效益、降低成本的重要手段，是发展配合饲料，实现养殖业现代化的一项基础工作。常用的计算饲料配方方法有试差法、对角线法、连立方程法和计算机法，使用时各有利弊。
五、饲料配方举例
鲱鱼粉10%、大豆粕40%、面粉22.5%、清糠（或小麦细麸粉）14%、棉籽粕5.2%、菜籽粕5%、鱼油2%、维生素预混料0.15%、矿物质预混料0.1%、磷酸二氢钙1%、包膜维生素C 0.05%。粗蛋白质为32%。
红鱼粉12%、大豆粕30%、鱼精粉1%、大麦片10%、油糠28%、麸皮6%、尾粉10%、磷酸氢钙0.3%、碳酸钙0.2%、大豆油1%、食盐0.5%、预混料1%。粗蛋白质为28%。
六、饲料加工
饲料加工是指将饲料原料充分粉碎、混合后制作成具有一定的物理形状的生产过程。加工方法有机械加工和半机械加工等多种。一般饲料成品有粉状和颗粒状两种，颗粒制粒方法有压力法和膨化法。
生产上，用作淡水鲨鱼的饲料一般制作成湿软颗粒或面团状，这两种形状的饲料对淡水鲨鱼都有较好的适口性。为使鱼类能够有效摄食和减轻水质污染，淡水鲨鱼饲料最好加工成可在水中有一定稳定时间的颗粒。
湿软颗粒饲料或半干颗粒饲料的制作方法是，在干的经粉碎的原料中加入水和某种亲水胶体黏合剂，如羧、甲基纤维素、α-淀粉或苜蓿粉，再混合制成柔软的湿颗粒。湿颗粒饲料的优点是对鱼类的适口性好，加工设备简单，不需要加热和干燥设备等。但缺点是易变质，如不立即投喂或冷冻保存，很容易受微生物污染或被氧化。制作湿颗粒饲料的某些原料应进行消毒处理，使可能存在的病原体和硫胺素酶失活。如无冷冻条件，可在湿颗粒饲料中加入丙烯乙二醇之类的致湿剂，可以降低水的活性使微生物无法生存；或加入丙酸、山梨酸之类的防霉剂，抑制霉菌的生长。一般情况下，湿颗粒饲料都应在密封状态下低温贮存，以防变质。制作淡水鲨鱼湿软颗粒饲料时，水的适宜加入量为30%～40%。
七、影响配合饲料质量的因素
1.饲料原料
饲料原料是保证饲料质量的重要环节。劣质原料不可能加工出优质配合饲料，为了降低饲料成本而采购价廉而质次的原料是不可取的。
2.配合饲料配方
饲料配方的科学设计是保证饲料质量的关键。配方设计不科学、不合理就不可能生产出质量好的配合饲料。
3.饲料加工
配合饲料的加工与质量关系极为密切。仅有好的配方、好的原料，如加工过程不合理也不能生产出好的配合饲料。在加工过程中，影响饲料质量的有粉碎粒度是否够细，称量是否准确，混合是否均匀，除杂是否完全，蒸汽调质的温度、压力是否适宜，颗粒是否压紧，颗粒大小是否合适，熟化温度及时间是否科学等。
4.饲料原料和成品的贮藏
饲料原料和成品的运输贮藏决不能掉以轻心，必须采取有力措施，加强管理以保证其质量。
第三节 投饲技术
一、投饲量
1.影响投饲率的因素
投饲率受许多因素的影响，主要包括养殖动物种类、规格（体重）、水温、水质（溶氧）和饲料质量等。
（1） 淡水鲨鱼的规格 不同规格的淡水鲨鱼对饲料的摄食消化能力也不同，故对投饲率的要求也不一样。幼龄阶段，生长速度快，对营养的要求量高，随着淡水鲨鱼的生长，生长速度逐渐下降，对营养素的需求量也随之下降。因此，在养殖生产中，鱼种阶段的投饲率要比成鱼阶段要高，一般鱼类的体重与其饲料的消耗成负相关。1～5克的淡水鲨鱼幼鱼，投饲率为6%～10%；而200克以上的淡水鲨鱼，一般投饲率为3%（28℃）。
（2）水温 淡水鲨鱼是变温动物，水温影响其新陈代谢和食欲。在适温范围内，鱼的摄食随水温的升高而增加的。如300克的淡水鲨鱼，水温在18℃时摄食率为1.6%；20℃时的摄食率为3.4%；25℃时为4.8%；30℃时为6.8%。据此，应根据不同的水温确定投饲率，具体体现在一年中不同的月份投饲量应该有所变化。
（3）水质 水质的好坏直接影响到淡水鲨鱼的食欲、新陈代谢及健康。一般在缺氧的情况，淡水鲨鱼会表现出极度不适和厌食。水中溶氧量充足时，食量加大。因此，应根据水中的溶氧量调节投饲量，如气压低时，水中溶氧量低，鱼容易缺氧，相应地应降低饲料喂料量，以避免未被摄食的饲料造成水质的进一步恶化。
（4）饲料的营养与品质 一般来说，质量优良的饲料淡水鲨鱼喜食；而质量低劣的饲料，如霉变饲料，则会影响淡水鲨鱼的摄食，甚至拒食。饲料的营养含量也会影响投饲量，特别是日粮的蛋白质的含量，对投饲量的影响最大。
2.投饲量的确定
鱼类投饲量的确定方法主要有以下两种：
（1）饲料全年分配法 根据从实践中总结出来的在特定的养殖方式下，淡水鲨鱼的饲料全年分配比例表，计算出按月份分配的饲料投饲量。具体方法是首先根据不同的养殖方式估算出全年净产量，以及根据饲料品质估测出饲料系数，然后估算出全年饲料总需要量，再根据饲料全年分配比例表，确定出逐月、甚至逐旬和逐日分配的投饲量。
（2）投饲率表法 根据试验和长期生产实践得出的不同种类和规格的鱼类在不同水温条件下的最佳投饲率而制成的投饲率表，并根据水体中实际载鱼量求出每日的投饲量，其中实际投饲率经常要根据饲料质量及鱼类摄食情况进行调整。水体中载鱼量是指某一水体中养殖的所有鱼类的总重量，一般可用抽样法估测。抽样法过程如下：首先从水体中随机捕出部分鱼类，记录尾数并称重总重量，求出尾平均重。然后根据日常记录，从放养时总尾数减去死亡数得出水体中现存的鱼尾数，用此尾数乘以尾平均重即估测出水体中的载鱼量。鱼类的投饲率的影响因素很多，实际工作中要灵活掌握（表3～表7）。
表3 月投饲率变化
表4 池塘养鱼投饲率
表5 不同规格的投饲率（%）
表6 网箱养鱼投饲率（%）
表6 网箱养鱼投饲率（%）（续）-1
表7 1龄鱼的投饲率（%）
二、投喂技术
1.开食时机及饵料种类
刚孵出的仔鱼以卵黄为营养源，7天后，卵黄囊消失，完全摄取外源性营养物质。对于人工配合饲料，淡水鲨鱼仔鱼开口时即可摄食，但其最主要的饵料则是浮游动物、水蚯蚓等活饵料，对人工饲料有一个适应过程。在此期间，用水蚯蚓及配合饲料混合投喂效果最好。大约30天后，对人工配合饲料的接受能力增强，开始大量摄食人工配合饲料，这一时期的鱼苗即可进行人工配合饲料强化转食。
2.配合饲料的规格
颗粒饲料具有较高的稳定性，可减少饲料对水质的污染。此外，投喂颗粒饲料时，便于具体观察鱼的摄食情况，灵活掌握投喂量，可以避免饲料的浪费。最佳饲料颗粒规格随鱼体增长而增大，但不能超过鱼口径。
3.投饲方法
包括人工手撒投饲、饲料台投饲和投饲机投饲。人工手撒投饲的方法费时费力，但可详细观察鱼的摄食情况，池塘养鱼还可通过人工手撒投饲驯养鱼抢食。饲料台投饲可用于摄食较缓慢的鱼类，将饵料做成面团状，放置于饲料台让鱼自行摄食，一般要求饲料有良好的耐水性。投机投饲则是将饲料制成颗粒状，按一天总量分几次用投饲机自动投饲。要求准确掌握每天摄食量，防止浪费，该方法省时省力。
4.投饲次数
投饲次数又称投饲频率，是指在确定日投饲量后，将饲料分几次投放到养殖水体中。鱼苗6～8次，鱼种2～5次，成鱼1～2次。
5.投饲时间
投饲时间应安排在鱼虾食欲旺盛的时候，这取决于水温与溶氧量。
6.投饲场所
池塘养鱼食场应选择在向阳、池底无淤泥的地方，水深应在0.8～1.0米之间。
7.投喂要领
可概括为“四看”和“五定”。
（1）“四看”看季节、看天气、看水质、看淡水鲨鱼的吃食和活动情况。看季节就是要根据不同的季节调整淡水鲨鱼的投喂量，一年当中两头少，中间多，6～9月的投喂量要占全年的85%～95%；看天气就是根据气候的变化改变投喂量，晴天多投，阴雨天少投，闷热天气或阵雨前停止投喂，雾天、气压低时待雾散开再投；看水质就是根据水质的好坏来调整投喂量，水质好，水色清淡，可以正常投喂，水色过深，水藻成团或有泛池迹象时应停止投喂，加注新水，水质变好后再投喂；看鱼吃食和活动情况就是根据淡水鲨鱼的状态来改变投喂量，这是决定投喂量最直观的依据。淡水鲨鱼活动正常，能够在1小时内吃完投喂的饲料，次日可以适当增加投喂量，否则要减少投喂量。
（2）“五定”即定时、定位、定量、定质和定人。淡水鲨鱼属底栖性鱼类，喜欢弱光环境，因此，每天投喂时间可选在早晨和傍晚2次投喂，低温或高温时可以只投喂1次；饲料应投喂到饲料台，使淡水鲨鱼养成一定位置摄食的习惯，既便于淡水鲨鱼的取食，又便于清扫和消毒；定量即根据淡水鲨鱼的体重和水温来确定日投喂量，根据“四看”原则进行调整；定质就是要求饲料“精而鲜”，“精”要求饲料营养全面，加工精细，大小合适，“鲜”要求投喂的饲料必须保持新鲜清洁，没有变质；定人就是有专人进行投喂。
三、驯食
淡水鲨鱼的驯食就是训练淡水鲨鱼养成成群到食台摄食配合饲料的习惯。驯食可以提高人工饲料的利用率，增加淡水鲨鱼的摄食强度，使成鱼的捕捞、鱼病防治工作更加简单有效。如果池塘投放的淡水鲨鱼规格较大，在苗种阶段进行过驯食，再进行驯食比较容易；如果投放的淡水鲨鱼规格较小，苗种阶段可能没有进行过驯食，应尽早训练。
对淡水鲨鱼驯食的方法很多，现介绍一种简单有效的方法。当淡水鲨鱼达到5厘米时，每天傍晚时分，将新鲜的鱼虾肉浆投放到饲料台，待淡水鲨鱼吃食后，再拌和部分颗粒饲料，这样连续10天左右，驯食即可获得成功。
第六章 淡水鲨鱼的越冬
第一节 越冬种类
淡水鲨鱼是热带性鱼类，耐寒能力较差，当水温降到14℃就会冻死。我国除了广东、广西和台湾的部分地区，大部分地区养殖淡水鲨鱼都必须采取越冬措施，才能安全越冬。到翌年外界与温室的水温相近时，再将鱼分别放回繁殖池和养殖池，以便正常繁殖和生长。越冬时，要求在有限的水体中，使最大限量的淡水鲨鱼安全生活，以便降低生产成本。
越冬淡水鲨鱼有两类：一类是亲鱼，个体必须在3000克以上；另一类是鱼种，规格要在100克左右。亲鱼是为翌年繁殖鱼苗的，鱼种是为翌年生产大规格商品鱼用。亲鱼的雌、雄比为2∶1。淡水鲨鱼越冬前最好集中在网箱中，给以较好的饲料催肥一段时间，而后用2%～3%的盐水浸洗后再入越冬池。为了翌年继续养殖生产淡水鲨鱼，就必须保存一定量的亲鱼和鱼种。因此，这就需要创造一个人工的小生态环境，使其安全越冬。
越冬时，要求在有限的水体中，使最大限度数量的淡水鲨鱼安全生活，以便降低生产成本。所以，应使水温维持在其生长温度的下限，这样鱼的活动、吃食、耗氧都处于低水平。如果水温升高，鱼的代谢水平相应也高，吃食活动增强，耗氧量增加，排泄物也增加。这些排泄物不但要消耗水中大量的溶氧，而且还会产生多种对鱼有害、有毒的物质。但是，一旦食物不能满足鱼的消耗，鱼体就会慢慢消瘦以致死亡。因此，在越冬期间，将水温适当控制低一些（18～20℃），对淡水鲨鱼是有利的。同时也应注意到，在低水温条件下，鱼本身的免疫力下降，抗病力弱，容易受细菌、真菌和寄生虫的感染和侵袭，故只能通过加强饲养管理，采取严格的防病措施来解决这个矛盾。
第二节 越冬方式
一、塑料大棚保温越冬法
水池最好是土池，水泥池次之。设在背风向阳处，面积10～20米2为佳，池底要平坦，少淤泥，硬底质，保水力强，排灌方便，水深1～2米，在底部放些瓦片、竹枝作隐蔽物，在水池上搭架，呈△形，入冬时可用两层塑料薄膜覆盖，覆盖材料为聚氯乙烯薄膜或聚乙烯软质薄膜。用钢材、水泥制件或毛竹作支柱和拱架，墙和顶部都是用薄膜覆盖。水温可保持在18℃以上。此法广东、广西地区使用较多。
二、温室池保温越冬法
温室池宜建于地势低的背风处，温室面积30～100米2不等，温室内可建一个或数个小型养殖池，池深1米左右，水面应比地面低，温室四周堤坎都需高出地平面15～25厘米，以防雨水流进池内而降低池水水温。池子上方用竹木或铁管等材料架人字形棚架，棚架上盖塑料薄膜，薄膜与地面相连接的四周用稀泥封闭，以维持养殖池的水温。在有条件的地方，温室内可放置家用取暖炉，但必须配备烟道；越冬期间，遇天气晴朗暖和的日子，待日出后可将南端薄膜掀开2～3米2以调节交换空气，使阳光直射池水表层，从而提高水温。日落后仍将薄膜盖严。
三、电热器加温越冬法
在塑料大棚（越冬池）内加入电热器，一方面进行加温，另一方面可利用塑料棚保持水温，使亲虾安全越冬。一般在面积4～5米2的水泥越冬池中，安装1只0.5～1.0千瓦的电热器，并采用控温措施。
四、简易温室保温越冬法
在池边用毛竹、木材、稻草、油毛毡和泥土等作为建筑材料，搭棚覆盖成全封闭式。或者在采光面用玻璃或薄膜采光，无日光时可用草帘覆盖保温。
五、玻璃暖房温室越冬法
玻璃暖房面积一般20～80米2不等，暖房内多见的是砖砌水泥抹面养殖池，也有阶梯式养殖池，可以充分利用玻璃暖房空间。玻璃暖房四壁要求北高南低，暖房顶部盖玻璃向南倾斜，有利采光。暖房一侧开小门，另一侧设通气孔。暖房普遍用立式小锅炉加温，有利于管道注入蒸汽提高水温，也有依靠锅炉提高气温办法。玻璃暖房顶上加盖稻草帘，寒潮时还须盖上塑料薄膜，天晴回暖，打开薄膜草帘，让阳光透进房内。
六、温泉越冬法
在有温泉的地方，可在泉边建造越冬池或架设网箱，利用温泉水使淡水鲨鱼安全越冬。也可挖深井，利用井水使淡水鲨鱼安全越冬。温泉水、井水中缺乏天然饵料，水质贫瘠，必须进行人工投喂。另外，放养之前一定要进行水质分析或先放几条小鱼试养几小时，确认水质无毒无害，才能正式放养，使其安全越冬。温泉水的水温一般比较高，通常可达30～70℃，完全可以维持大面积越冬池水温在20℃以上，保证淡水鲨鱼正常越冬。
七、工厂余热水越冬法
在余热水较多的工厂附近建造越冬池，引进余热水进行淡水鲨鱼越冬。这与温泉水越冬方法相似，具有投资少、管理方便等优点。平时要做好防盗和防逃，注意适当投喂，并经常检查水质防止污染，做到安全越冬。
八、人防地下坑道越冬法
人防地下坑道结构类似于地道，在岩层的保护下，人防工程与外界环境气候隔开，同时，土壤或岩石储藏的能量又不间断地向人防工程内部小空间施放，使人防坑道内具有温室效应，温度比较恒定，且在淡水鲨鱼最低生存温度以上，故可以在坑道内建筑鱼池，也可以越冬保种。利用人防坑道越冬，坑道一般纵深要200米以上，两端须有出口，能封能开，以便保温和通风管理。坑道内要有充足的水源，且供、排水方便，但生产规模可能受到坑道长短的限制。
九、人工煤、电加热越冬法
人工煤、电加热，虽然可以造成淡水鲨鱼越冬的小生境，但一般投资较大，耗费大量能源，故成本很高。
第三节 越冬池的设计
一、设计要点
淡水鲨鱼在越冬时对越冬池的要求比较高，一般要注意以下几点设计要求：
（1）应选择避风向阳，近水源、热源，供排水方便，水质、土质适于建造越冬池的地方。
（2）由于冬季阳光斜射入棚，玻璃棚越冬室的方位宜选择南北向东西延长为好，而塑料大棚则要南北延长。
（3）玻璃棚温室南向屋顶的倾斜角应保持在30°左右，使太阳光的投射角较大，以使玻璃棚吸收太阳的辐射热量也较多。
（4）无论是建造哪种类型的温室，应尽量降低空间高度，只要不影响操作就可以，一般为1.5～1.8米，这样可减少空间，尽量使热量少损失。
（5）在生产规模大、越冬池较多的情况下，一般选择增加长度而不增加跨度的方案，这样既有利于管理，也不会影响温室的牢固度。温室最好连片建造，既可增加抗风强度，减少横向热传导的损失，还便于操作和管理。
（6）温室必须设有通风设施，特别是在越冬后期冷热季节交替时尤其必要。为了解决与保温的矛盾，通风口不宜过大，宜开在室内最高处，利用越冬室内温度下低上高的小气候特点，做到通风迅速而有效。
（7）保温是设计温室的主要条件。为了保温，在建筑时要做到结构严密，不透风漏气。如用砖墙要增加墙的厚度，最好在两层砖之间填充糠壳或其他一些隔热保温材料。玻璃棚最好采用双层玻璃，塑料大棚则可在越冬池上用竹片制成拱架再覆盖上薄膜。
二、材料种类、特性及选择
1.覆盖材料
越冬池的覆盖材料主要为塑料薄膜和玻璃，也可以用玻璃钢板。薄膜又可分聚氯乙烯薄膜和聚乙烯薄膜两种。
聚氯乙烯薄膜重量轻，透光性能好，保温性强，热传导率低，抗张力大，故使用寿命长。目前，农用薄膜最长寿命可达2～4年。聚乙烯薄膜透光性更好，但其保温性、抗张力、伸长率都较差，拉长后不能复原，容易硬化，在使用时，它不会散发出有害气体。
玻璃透光性最好，为85%～90%，导热率较薄膜大，故保温性能较差，而重量是几种覆盖材料中最大的，且易破碎。覆盖在温室顶的玻璃，如处理不当，极易受热胀破。
玻璃钢板是由合成树脂和玻璃纤维粘夹而成的强化板，透光性差，但热传导率低，故保温性能好。自重比玻璃轻，抗冲击，不易碰碎，使用年限较长。目前，国内外有不同规格的玻璃钢保温室成套设备上市，还可以根据需要加工，安装非常方便，但投资较大，使用者很少。
2.支撑材料
越冬池的支撑材料主要是用来做棚架、拉杆、立柱和墙体的，常用的材料有竹、木杆、钢材、钢筋、水泥预制件和砖等。
竹竿或竹片可做小、中型塑料棚拱架、拉杆，方木或圆木可以做立柱。这些材料来源广，可以广为采用。
玻璃棚由于自重大，又难于维修，因此，屋架宜用钢筋混凝土预制件，墙用双层夹心砖墙，其中填隔热材料。
塑料大棚也可用钢材作为支撑材料，常用的有角铁、圆钢及镀锌管等。根据大棚的跨度，决定所用材料的规格。
由于温室内湿度常达到饱和状态，钢材和木材极易腐蚀、霉变。因此，钢材要做好防锈处理，一般先镀一层红丹，再涂一遍油漆，埋入土中的部分涂沥青。木材可涂桐油或沥青防腐、防霉。
3.材料的选择
越冬池的材料选择必须符合坚固、实用、经济三原则。
如利用工厂余热、地下热水等热源充裕、方便的能源越冬时，则越冬室的建造可以因陋就简，使室内保持一定的温度，防止鱼冻伤即可。而依靠煤、电等人工加热增温的方法越冬时，则越冬室必须建筑严密、采用保温性能比较好的材料。以便节省能源、降低生产成本。
三、越冬池的设计
1.越冬池的规模与布局
越冬池的大小，要根据热源的种类与生产规模而定，直接利用能源加热的，面积在 15～30米2为好。面积过大，则水温难以保持均匀，保温也很困难。如利用工厂余热及地下热水，则面积可以大一些，约40～60米2。如利用地下温泉，且温高、流量大，面积还可以大一些。
生产规模大，越冬鱼数量多，则越冬池可根据需要，大小适当配套，以便分性别、规格分池越冬。布局要紧凑集中，以便建造温室和有利于越冬过程的饲养管理。
越冬池的形状通常有方形和圆形两种。在土地利用与工程建筑上，方池有一定的优势，但方池排污不方便，在流水条件下很易形成死角，使池鱼分布不均匀，影响放养密度。圆形池可以自动排污，死角少，鱼的分布均匀，可以充分利用水面，提高放养密度。
2.越冬池的设计
（1）圆形池 鱼池呈正圆形，直径一般6～8米，深1.5～2米；池壁可用一砖厚的墙或一砖半厚的墙。池底中心设一直径40～50厘米排水口，上盖拦鱼栅，排水口径暗管设闸阀引入总排水沟，暗管直径20～25厘米。池底由四周向中心倾斜，其坡降为10%。
进水管直径15～20厘米，与池壁切线呈40°左右的夹角，进水口距水面40～50厘米。
池壁设一溢水口，当水位超过一定高度时，通过管道将池底脏水压出池外。
池的垫脚厚度决定于土质和地下水位的高度。一般硬质土，地下水位又较低，可铺一层厚10厘米混凝土。墙脚处，在混凝土下面铺一层厚10～15厘米的三合土。在土质较差和地下水位较高的情况下，要全部先铺设一层三合土，再铺混凝土。
（2）方形池 有正方形和长方形两种，后者长与宽的比例一般为1.5∶1。池深与池壁厚和圆形池相同，池底应向出水口处倾斜，坡降5%，两边略向中心倾斜。与出水口相对的一端设进水口一个，口径15～20厘米，高出水面40～50厘米。
为使鱼池有较好的保温性能，无论是哪一种池，最好池身要全部埋入土中，至少也应有一半埋入土中。
（3）循环流水越冬池 由供水系统、鱼池、水质净化处理系统和加温系统等部分组成。
供水系统有集水池（清水池），用于贮存净化后的清水，经水泵送入水塔后供水到鱼池。鱼池一端流进水塔的水，另一端则排出养鱼用过的废水。废水进入水质净化处理系统，对废水进行沉淀、生物净化和曝气增氧，使废水达到养鱼要求之后再循环使用。加温系统通常是由锅炉把热水或蒸汽送入水塔，以补偿温水在循环过程中热量的损失，使养鱼用水达到所需要的温度。
第四节 越冬实施
一、越冬之前的准备工作
1.越冬池的处理
对新建的水泥越冬池，要经过浸泡后方能使用。流水池浸泡1～2次即可，每次5天左右，以消除强碱性。使用前最好用酸度计或pH试纸测定池水的pH，当基本达到中性后，再加注新水。
老的越冬池在使用前要认真检查维修，在放鱼前3～5天，要用药物进行消毒处理，一般可用10%漂白粉液泼洒池壁及池底。
2.越冬所需机电等设备的准备
如水泵、电动机、增氧机、电热器、锅炉、管道、电源设备、渔具等要配备齐全，对易坏部位要有必要的备件。鱼种进池前，进行试运转，发现问题，及时处理。
3.越冬鱼的锻炼
在越冬前半个月左右，将需要越冬的鱼集中在越冬池附近的鱼池内，进行密集锻炼。使其对密养环境逐步适应，部分体弱或受伤的鱼提前被淘汰。
二、进池越冬
1.进池时间
一般情况下，当自然水温为18～20℃时进池，最低不能低于16℃。因为16℃以下，鱼虽未冻死，但已受暗伤，这样的鱼进池后也将陆续死亡，不可能顺利越冬。
2.进池鱼的要求
①亲鱼：应严格选择亲鱼。②鱼种：越冬鱼种规格以8～10厘米为好。太大，越冬池利用率低；过小，鱼种在越冬过程中适应性差，影响成活率。鱼的鳍完整，体质好，顶水力强。病、弱鱼不宜进越冬池。鱼种要按不同规格分池越冬，不可大、小规格混于一池。
3.放养密度
越冬时的放养密度与水质、水中溶氧状况，以及增氧、排泄、越冬方式、鱼规格大小等因素有关。通常放养密度为：
（1）温流水池 亲鱼放养密度为30～40千克/米3；鱼种10～25千克/米3。规格小，密度相应大一些；规格大，密度可小一些。
（2）静水增氧池 亲鱼10～15千克/米3；鱼种8～10千克/米3。
（3）静水池 亲鱼5～8千克/米3；鱼种3～5千克/米3。
（4）人防坑道 亲鱼8千克/米3；鱼种3～5千克/米3。
（5）人防坑道循环流水池 亲鱼10～15千克/米3，鱼种5～10千克/米3。
其他的越冬设施根据具体情况，参考这些放养密度做适量调整。
4.消毒
亲鱼、鱼种在捕捞与运输过程中有不同程度的受伤，应在越冬池边先用1%～2%的食盐溶液药浴5～10分钟，或在低温时用5毫克/升溴氰菊酯药浴5分钟左右再放养。药浴时间，要密切注意鱼情，做到灵活掌握。
5.越冬期间的饲养管理
（1）控制水温 淡水鲨鱼越冬期水温应在18～20℃以上，虽然在15～18℃时鱼不会马上死亡，但易发生水霉病。水温切不可忽高忽低，尤其不可突降2～3℃。越冬前期和后期保持水温20～20℃，中期18～20℃为好。如遇到连续阴雨、风雪天，越冬室内气温降至15℃以下，应设法烧小锅炉或电炉等升温以提高气温，至少维持水温在18℃。另外，一定要随时掌握水温的变化情况，要经常测定气温与水温，如果是利用工厂余热水的温流水越冬池，最好安装电子控温警报设备，当水温下降时，做到及时报警并断流；否则，必须每小时测温一次。一般越冬池应8小时测一次，低温严寒期更要多测，以便及时发现问题和解决问题。
（2）排污 越冬池内的污物主要是鱼的粪便和残饵，它们沉在池底，在分解的过程中不仅要消耗大量的氧气，而且还会释放出一些有害物质，严重影响越冬鱼的生存。因此，必须经常、彻底地排出污物。温流水圆形池，由于水沿池壁作圆周流动，污物沉积在池子的中心，可由排污溢水管将污物不断排出。而静水池和长方形池都必须定期吸污，吸污可用虹吸原理，也可用小型潜水泵将污物吸出。早期每天要吸污，以后至少每周吸污1～2次。静水池还要根据水质情况定时或不定时地换水，换水要做到两头勤，中间适当稀一些，即越冬早、后期每隔2～4天换水1次，12月至翌年2月约每10天换水1次。每次换水量为全池容水量的1/3～1/4。所加换新水的水温应与池水一致或接近，保证换水后水温不骤变。
（3）增氧 静水池或流水池可能因为水温不适合或治病而停流，都应配备增氧设备。通常，由于淡水鲨鱼耐低氧，一般性的经常浮头无多大危害。但在气温最低的季节里，由于温室内气温低、水温高，温差较大，如果这时鱼浮头，其露出水面的部分极易冻伤，造成组织坏死，导致生水霉或发生溃烂而致死。因此，越冬期间的增氧是非常重要的，增氧方式按情况不同而异。气温最低的时间内，最好用空气压缩泵以橡皮管按砂滤来增氧。此时，若用水车式或叶轮式增氧机增氧，会因为蒸发使水温下降。越冬前期、后期或晴天中午，可用叶轮式增氧机增氧。
一般50米2左右的越冬池，可配0.6千瓦增氧机一台，每次开机20分钟左右。时间太短，增氧效果差，太长，鱼体能量消耗大。
（4）投饵 投饵应以营养丰富的精饲料为主。一般应采取两头多、中间少的方式投喂。即刚进池后一段时间内，适当多投喂些蛋白质含量较高的，如豆饼、蚕蛹、菜饼或配合饲料。每天投喂量为总体重2%，每天分2次投喂。水温最低期间，投饲量要减少，约占体重的1%～0.5%；3～4月，水温上升，投食量增加到2%，每天仍分2次投完。
鱼种饲料可以粉状散撒，也可以做成团块状，设饲料台投饲，亲鱼饲料应做成浮性颗粒饲料投喂。投下的饲料要求在一小时内吃完为好。如撒喂干粉，可先在全池均匀散撒一半，全部吃完后，再撒另一半量，以防饲料沉底浪费。
刚进越冬池时，鱼体较瘦弱，需抓紧水温较高的时机，多投喂些蛋白质含量较高的配合饲料，使其较快恢复、育肥，以利越冬。
流水池在投喂时，水流要暂停，使鱼安静地吃食。
（5）经常观察鱼的活动和摄食情况 发现异常，就应及时检查，发现鱼病及时治疗。要监测水质，有条件的最好应有测定水中溶氧、氨氮、有机物耗氧量等指标的仪器设备和化学试剂。发现水质恶化，要立即排污或换水，经常检修机电设备和加温设备有无故障，发现问题及时解决。
第五节 越冬出池技术
1.准备好储种塘
鱼种出池前，要预先准备好储种塘，面积大小可视鱼种多少而定。同时，要按一般育种塘的规范认真做好清塘、施基肥和放试水鱼等一系列工作。水深保持1米左右，确信水质毒性已完全消失后，将试水鱼捞起才可以放鱼种，以保证有一个适合鱼种生长的水体环境。
2.不需拉网锻炼
一般淡水养殖鱼苗，在出池前需加强鱼体锻炼，实行“三罟二吊”或“二罟一吊”，目的是使鱼苗有健壮的体魄以适应外运。而淡水鲨鱼在越冬后不需拉网锻炼，最好在各项运输器具准备就绪之后才围捕，围捕后只需歇息1～2小时便可运输。如围捕时间过早、吊水时间过长，则鱼体容易受伤。
3.选择适当的天气
鱼种出池必须是在气温、水温稳定的季节，同时还要选择晴朗的天气，而避免闷热、阴雨或久阴不见太阳的日子。
4.备足围捕网具
因淡水鲨鱼具有起捕率高的特点，一般起捕率可达95%以上。因此，必须备足围捕网具，保证有足够的吊池，以免引起鱼群过密而产生缺氧浮头。如果吊池不足、鱼群密集将出现浮头时，应迅速释放部分，待第二天再捕。围捕时，应选用柔软、表面光滑的力士胶丝制成的网具，同时操作要轻，避免鱼体机械损伤。
5.转池后的管理
鱼种转池后，要加强观察其活动情况。如果做好了上述各环节的工作，转池后的鱼种一般都较少死亡，即使有少量也属正常现象。但如果出现大批死亡或持续多天死鱼，则应考虑鱼病问题，受伤后的鱼体容易得水霉病，需立即用药处理。
第七章 淡水鲨鱼的运输
第一节 影响运输成活率的因素
一、溶解氧
正常情况下，淡水鲨鱼的耗氧率与鲤鱼相近。据测定，体长7厘米的淡水鲨鱼耗氧率为0.15毫克/（克·小时）；9.5厘米的耗氧率为0.13毫克/（克·小时）。运输途中可以通过换氧气、换水等措施来提高水体的含氧量。
二、水温
水温高，淡水鲨鱼的耗氧率升高，水体中的含氧量降低，水体中腐败物质分解速度加快，降低了淡水鲨鱼运输的安全系数。因此，高温季节运输时，可以通过减少装载量、加冰和晚上运输等措施，提高运输的安全系数。
三、水质
淡水鲨鱼在运输过程中，排粪（如运输前排粪不彻底）和排泄（二氧化碳、氨氮）不断，这些物质很容易使水质变坏，严重时导致运输途中死鱼。因此，要求运输用水水质清新、含有机物质及浮游生物量少、中性或微碱性、不含有毒物质。自来水要经过去氯处理后才能用。去氯方法：一是储存曝气2～3天；二是每100升水加硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）0.63克，可使水中的氯含量降至0.1毫克/千克的安全浓度。
四、鱼的体质
淡水鲨鱼的体质与运输成活率关系很大，瘦弱的或有病的淡水鲨鱼耐低氧的能力差，经不起长途运输。因此，在运输前要加强饲养管理，使其体质健壮，无病、无伤。进行苗种运输之前，要进行拉网锻炼，一方面使淡水鲨鱼排清粪便，减少黏液的分泌；另一方面可使其肌肉结实，提高耐低氧、耐密集运输的能力。
五、运输鱼的选择
1.水花
通常正常的鱼苗体色为灰黑色，大小均匀，游动活泼，体表光滑，体表开始形成三条斑点块状，无黏附物，基本上没有畸形鱼苗。
2.小规格苗种
优质小规格苗种的特征是：一般体长在2厘米左右，鱼体粗短、健壮、体色深黑，个体大小基本一致，在培育池内集群性强，在脸盆里溯水性强，体表光洁，大小规格整齐，体表光滑完整，无附着物和寄生虫黏附，如有离群独游、头朝上尾下垂或打转的个体，则应剔除。
3.大规格鱼种
根据淡水鲨鱼的生长规律，5～6月繁殖出来的鱼苗培育至7月，一般应达到5～8厘米，外形完全与成鱼相似；8月应达到15厘米；9月可达20厘米。如果达不到这种标准，就不能算是优质鱼种。此外，优质鱼种还必须皮肤光洁无赘物，无伤无病害，膘肥体壮，蹿跳有力。
4.成鱼
要求无明显外伤，无明显症状，体格健壮，肥满度适中的个体。
第二节 运输前的准备工作
一、制订周密的运输计划和充分准备
根据运输数量、规格、种类和运输里程等情况，确定装运时间、装运密度、起运时间、到达时间、人力安排、运输工具、消毒药物、充氧设备、尼龙袋、鱼篓、包装箱、中途换水地点等，做到快装、快运。如果没有经验，运输之前要进行试验，以确定淡水鲨鱼的运输密度。
二、准备好运输工具
1.运输容器
常用运输容器有塑料袋、尼龙袋、帆布鱼篓、塑料桶等。塑料袋价格低廉，充氧及扎口等也很方便，使用较多，尤其在空运时使用比较普遍。需要注意的是，对于寸片以上的鱼种，最好选择宽口塑料袋，便于装鱼和放鱼。
2.运输工具
运输工具多为汽车、火车、飞机，也有的采用船运。对于小规格的苗种，一般采用空运，而大规格的鱼种和成鱼，目前大多采用装运活鱼的运输车。汽车或火车长途运输时，要注意根据行车路线安排好换水、换气和中转休息的时间和地点。
三、缩短运输时间
根据路途远近和运输量大小，组织和安排具有一定管理技术的运输管理人员，以利做好起运和装卸的衔接工作，以及途中的管理工作，做到“人等鱼到”，尽量缩短运输时间。
四、做好运输前的苗种处理
1.停食
活体运输前要进行暂养，排空鱼体腹中的粪便，同时除去死鱼苗，对提高途中运输成活率有很好的作用。苗种起运前要拉网锻炼2～3次。淡水鲨鱼装箱前一天停止喂食，使其空腹运输。这是因为鱼在进食后新陈代谢增加，势必要消耗容器中更多的氧；鱼的排泄物会污染容器中的水，使水质恶化，同时也增加了氧的消耗。
2.囤养
鱼在装运前必须囤养至少3～4小时，一方面让鱼排净粪便，同时也能够排除许多黏液，使装鱼容器内的水体保持清爽；另一方面，鱼在囤养后，能更好地适应运输时的高密度环境。
3.操作
起捕和装载时操作要轻柔、敏捷，尽量减少对鱼的刺激，力求避免损伤鱼体。此外，装鱼时可向容器内加少量青霉素片。
4.气候选择
尽量选择早、晚或凉爽的天气装鱼和运输。如若温度太高时，可在包装箱内放置冰块降温运输。
第三节 鱼苗、仔鱼的运输方法和运输管理
一、鱼苗的尼龙袋充氧运输
与其他的鱼苗运输方式一样，淡水鲨鱼苗目前广泛使用的是尼龙袋充氧后密封运输，这种方式安全、省力，适用于任何一种交通工具。近距离的可以用自行车、摩托车甚至用肩挑，远途用汽车、火车或轮船载运，更远的可以用飞机。
尼龙袋充氧密封运输，适宜于装运鱼苗和3厘米左右的夏花鱼种。近几年来，又利用一种特制的橡皮袋装运较大规格的鱼种。
淡水鲨鱼是活货，运输打包过程稍有疏忽，其结果将会导致损失惨重，所以任何细节都不可忽视：
（1）要仔细检查每只塑料袋是否漏气 用嘴向塑料袋吹气，这也是一个办法。另外，还有一个方法是只要将袋口敞开，由上往下一甩，迅速用手捏紧袋口，空气即已进入袋中，然后，另一手向袋加压，看鼓起的袋有无瘪掉，听听有无漏气的声音，这样就不难判别塑料袋中是否漏气了。
（2）套袋也有讲究 装淡水鲨鱼的袋，外面应该再套上一只用以加固。
（3）袋中充氧的步骤要注意先后 正确的方法应在装鱼前就把塑料袋放进泡沫箱或纸板箱试一下，看一看大约充氧到什么位置，然后再去捉鱼、充氧，充到一定程度就扎口，这样，正好装入箱内。
（4）扎袋要紧 袋扎得紧不紧是漏气的关键，当氧气充足后，先要把里面一只袋离袋口10厘米左右处紧紧扭转一下，并用橡皮筋或塑料袋在扭转处扎紧，然后再把扭转处以上10厘米那一段的中间部分再扭转几下折回，再用橡皮筋或塑料袋将口扎紧。最后，再把外面一只塑料袋口用同样的方法分2次扎紧，切不可把两袋口扎在一起。否则就扎不紧，容易漏水和漏气。
（5）袋中放水量要适当 袋中装水量过多，不仅会增加重量和运费，而且会相应地缩小了氧气的体积，直接关系到淡水鲨鱼的成活率。一般来讲，装水约在10千克左右，但也要看鱼体大小和鱼的数量多少而灵活掌握。如果数量少，鱼体小，则可少放些水；反之，如果鱼的数量多而且鱼体大，放了10千克水后把塑料袋横下来安放时，鱼体不能直立而被迫侧卧时，则可适当增加一些水。一般以塑料袋横放后，水位基本相当于鱼体高度，淡水鲨鱼在袋中能直立游动为度。
（6）远程运输还得加微量药物 金鱼运输充氧打包前，在每只袋里投放微量食盐（3～5克），或放0.25克（1片）四环素或土霉素，或0.05～0.1克的痢特灵片（半片至1片），能起到防病和降低淡水鲨鱼耗氧量的作用，可降低在运输中的死亡率。
二、运输密度
注意运输放养密度，这对提高淡水鲨鱼的成活率十分重要（表8）。
表8 淡水鲨鱼长途运输密度（塑料袋规格95厘米×50厘米）
表8 淡水鲨鱼长途运输密度（塑料袋规格95厘米×50厘米）（续）-1
这里要着重指出的是：淡水鲨鱼的运输密度与运输距离、时间、季节、水温、品种和大小等各方面均有关。
运输距离和时间：它的长短能直接影响到淡水鲨鱼在运输中的成活率。一般在1～2小时左右到达目的地的称为短途运输，在24小时以上才能到达目的地的称为长途运输。至于距离和时间与运输密度成反比。运输距离和时间长，密度越稀；运输距离和时间短，可根据气温、大小适当增加密度。
运到目的地后，要注意放苗技术。要使袋中的水温与放养水体水温平衡后再放苗。如果远距离运输，还必须使袋中的水质与放养水体的水质相一致，即将放养水体中的水逐步加入袋中，当袋中的水大部分是放养水体中的水并让鱼苗适应一段时间后，再缓缓将苗放出。如不按上述操作规程处理，会造成苗种损失，严重的会引起大量死亡。
三、其他运输方式
在不具备充氧条件时或苗种规格较大时，利用农船、帆布篓等敞开容器运输。
使用船舱，或用缸、桶、帆布篓置于船上水运。为便于换水，运鱼时要随带出水、笆箩或塑料桶等用具。装运时先向容器内加入温差不差2℃的清水70%～80%满。然后放入苗种，一般每立方水体可装运1.3～1.5厘米鱼苗20万～25万尾。6厘米左右的鱼种30～40千克。如在水温20℃时3.5吨的木船，可装运6厘米左右冬片鱼种3万尾，经1.5小时的运程，成活率可达95%。
利用帆布篓用车运的运输能力较大，在可通行汽车的地方可用这种方法，容器有帆布篓和帆布长箱等。用拖拉机运输，篓或箱以木、竹料做支架；汽车运输，可用直径7～8厘米的毛竹做横支撑。
装运时，容器内加水量为60%～70%。每辆汽车可装帆布篓4～10只。装运密度如途中换水可与农船运输量相同，否则要少装20%～30%。拖拉机速度慢，震动颠簸大，故装水量和装鱼密度要比汽车减少20%～30%。如在水温22℃时，每只篓（80厘米×60厘米×100厘米）装6.7厘米的冬片鱼种5000尾计34千克，经4小时运输，途中换2次水，成活率可达90%以上。
为了提高苗种运输成活率和增加装运密度，车、船运输中，随带氧气瓶直接充入氧气。充氧或充气时需用橡皮管连接砂滤芯棒置于容器中，距底约5厘米左右，气量以不翻大气泡为好。
第四节 鱼种、成鱼的运输方法和运输管理
一、短距离的活鱼运输
一般由农村或城郊接运往城市，路途不远，可用汽车、拖拉机和马车运输。车上用钢制或木制的撑架，帆布固定其上，有圆形、方形两种，容积一般0.5～0.8米3。若用4吨的解放牌汽车可装篓6～8个，一般每篓能装水250～400千克。也可以将大苫布四边吊起装运，或使用活鱼运输箱以及活鱼运输车。运鱼的适宜水温以6～15℃较好，可用井水或加冰降温。注意温差不能超过5℃，帆布篓可装活鱼50～75千克，若篓内套上大尼龙袋密封充氧，可多装鱼20～40千克，一般存活率能达90%以上。这种运法成本虽高些，但依目前大、小城市的活鱼价完全可以补偿。
二、肩挑运输
肩挑运输运输量不大，适用于短途运输。这种方法工具简便，成本低，但劳动强度大。一般用竹篓（内衬塑料布）或木桶（装水2/3）装鱼。每担装水量在25～40千克，可装运鱼苗5万～6万尾，或全长2厘米左右的乌仔0.5万～0.6万尾，或3厘米左右的夏花2000～3000尾；或在18℃时运全长10厘米左右的鱼种150～300尾，或者运全长 12～15厘米的鱼种100～150尾。挑运要随着走路使桶（篓）水略有颠动，以增加氧量。担桶上面应有竹丝编成的盖，防止鱼被荡出，路途中应及时换水，盖子最好能固定。有充氧条件的地区，可选用尼龙袋或塑料桶，充氧后用自行车运载或肩挑，可大大降低劳动强度，提高成活率。
三、尼龙袋运输
尼龙袋充氧密封运输，适用于水、陆、空多种交通工具装运。它的优点是体积小，使用携带方便，装运密度大，成活率高，一次充氧能保持30小时以上，因而是目前苗种运输中使用最广泛的一种工具。
常用的尼龙袋一般长70～80厘米、宽30～40厘米，容积为20升左右。水温25℃左右，运输时间在15小时以上。尼龙袋在使用前应检查有无破裂，装袋后应轻拿轻放。充氧要适中，一般以袋表面饱满有弹性为度，不能过于膨胀，以免温度升高或剧烈震动时破裂，特别是空运，充气更不宜多，以防高空气压低而引起破裂。运输途中应经常检查，发现漏气、漏水及时粘补或更换新袋，并用预备气袋重新充气。
四、塑料桶运输
塑料桶充气密封运输是尼龙袋充氧运输的一种改进，适合于各阶段淡水鲨鱼的运输。它的优点是不易破损，不需第二次加气，装卸方便，可重叠堆放，占地面积小，使用简便，特别适用于道路崎岖不平、运输途中颠簸剧烈的地区。
塑料桶用白色高压聚乙烯吹塑而成，一般长60厘米、宽40厘米、高12厘米。软质盒状，形似加仑桶，容积约30升，盒的上端有两个提手便于搬运，有一个直径5厘米的进出水口及一个直径2.5厘米的注排气孔，孔内装有止逆气门外，进出口及注排气孔均有掀压式内塞和螺栓外盖。使用时装水15升，放水花4万～6万尾，或体长5厘米鱼苗 1000～1500尾，充气10～12升。
五、帆布箱（袋）运输
帆布箱（袋）运输的优点是，可以在运输途中进行换水，适用于运程较远、运时较长和大规格鱼种的运输。用帆布箱（袋）进行运输之前，要将帆布箱（袋）有无破漏。检查好后，装入2/3的清水，检查帆布箱（袋）有无破漏。检查好后，装入2/3的清水，随即装入已过数的淡水鲨鱼鱼苗，再在帆布箱（袋）上盖上一层网片，防止在运输途中因颠簸使淡水鲨鱼鱼苗溢出和跳出。在运输途中应勤观察，如果发现淡水鲨鱼鱼苗浮头，则采用击水板击水、加水、换水和充气等方法，补充帆布箱（袋）中的溶氧。在帆布箱（袋）内，可加一个大小形状与帆布箱（袋）相同，用鱼苗网片制成的衬网，在衬网口的四边和四角，各用一条绳子系在帆布中因车子颠簸，衬网网片浮起损伤淡水鲨鱼鱼苗。待到达目的地卸鱼时，将衬网提起，即可将鱼苗捞出。
利用帆布箱进行淡水鲨鱼运输时，运输工具可利用汽车、大型客货轮和火车等。容量一般均在0.5～2.0米3，该类型工具在运输时若放在汽车或拖拉机上时，装水量应控制在容量的50%左右；若放在船上，则可掌握在70%左右。
在水温25～28℃时，每立方米水体可装鱼苗70万～80万尾。若运输全长3厘米左右的夏花时，每立方米水体可装1万尾左右；若运全长2厘米左右的乌仔时，每立方米水体可装2万～3万尾。在水温10℃左右时，装运全长10厘米左右的鱼种时，每立方米水体可装运0.6万～0.8万尾。
六、活水船运输
活水船运输适用于淡水鲨鱼的各个阶段。在水运方便、水质良好的地区，用活水船运输淡水鲨鱼是最理想的方法。长短途均可，运输量大，成活率高，成本低。
活水船就是在船舱前部和左右两侧开孔，孔上装有绢纱；船在河中前进时，河水从前孔流入舱内，再从侧孔排出，使舱中水始终保持新鲜，氧气充足。由于其水体不断地交换，装运鱼的密度较帆布箱要大得多，长约5米的舱，可装鱼苗600万～800万尾，或夏花100万～150万尾，或8厘米鱼种40万～60万尾，或成鱼4万～8万尾。
活水船运输装运时，应在船边放1只网箱，淡水鲨鱼陆续放在网箱里，等全部到齐再一并捞入船舱里，并立即开船；到达目的地后，即用网箱卸出，然后再过数下塘或出售。
淡水鲨鱼刚下船需要摇动船头，要摇得快，并用捞子柄在船舱里划动，等淡水鲨鱼全部恢复正常才可放慢速度。在途中，即使晚上也不停船。若时间较长，要采取送气和击水增氧。注意调节进出水的大小，以防船头下沉或活水舱水流过急。通过污水区时，塞住进、出水口，防止污水进入舱内，并快速通过污水地段。
七、活鱼车运输
活鱼车一般用载重汽车改制而成，主要由活鱼箱、增氧系统、水泵和动力系统三部分组成，用于淡水鲨鱼成鱼运输。活鱼车运输淡水鲨鱼成鱼时，鱼水比例一般为1/4～1/3。适合于专业户批量向城市运输、销售活鱼时使用。当活鱼捕后来不及运输或运到目的地当天销不完时，此箱可作暂养池用，非常方便。而且，稍作改动就可作鱼苗、鱼种和亲鱼的运输工具。
八、麻醉运输
1.苯巴比妥钠或戊巴比妥钠
可按每千克体重0.1毫克肌肉注射。鱼经麻醉后，仰浮于水面，呼吸缓慢。如途中发现鱼有跳跃冲撞时，表示药量不足，应再予以注射适当药剂，达到麻醉为止。用此法运输，药效时间可达8～20小时。戊巴比妥钠药效反应迅速，但作用时间稍短。也可把活鱼放入13.3×10-6的巴妥钠溶液内运输，不久就呈昏迷状态，腹部向上，呼吸减慢，不游动。在水温10℃时，能麻醉10多个小时，放入清水后5～10分钟就能缓解苏醒。
2.水合氯醛
用浓度为2.1～3.1克/升的药液浸浴2～3分钟，达到麻醉状态后进行运输。缺点是药效时间较短，可供短途调运。
3.乙醚（或95%酒精）
这是适用于大型鱼如亲鱼的运输方法，用药棉沾乙醚（体重2～3千克鱼用0.5～0.8毫升）塞入鱼口内，2～3分钟后鱼就麻醉，再将鱼放入清水桶里或包在水草中或湿布内运输，一次可麻醉2～3小时。此法简单易行，效果亦好。
4.碳酸氢钠（又名小苏打）
这也是一种价廉易得的鱼用麻醉剂，适宜的剂量为150～600×10-6。在水温22℃时，存活时间在6～13小时。此法安全可靠，无毒。运输前预先配制成6.75%的碳酸氢钠溶液（A液）和3.95%（B液）待用。如配制100×10-6的药液2000升，可将A 液和B液各1000毫升徐徐加入水中搅匀即成。如果提高浓度和增加水中溶液氧，效果则更好。
大量试验证明，利用麻醉剂进行保活，中、长途调运，效果显著。若能辅以其他运输方法，就更有实用价值。但麻醉保活的运输对象主要应以名特优活鱼为主。
九、干法运输
干法运输只能用于低温季节的短途（2小时以内）运输，可用于苗种运输。淡水鲨鱼皮肤微血管丰富，有辅助呼吸的作用，因此，可进行干法运输。装运可用大小适中的纸箱或木箱。箱的四壁开凿洞眼或缝隙，以保证箱内空气流通，最底层铺薄膜，可保湿，上面铺上湿稻草，然后铺鱼，最上层盖薄层湿稻草。塑料带打包，顶端留观察孔。
第八章 淡水鲨鱼的疾病防治
第一节 发病原因
一、外部因素
1.化学物质
池水化学成分的变化往往与人们的生产活动、周围环境、水源、生物活动（鱼类、浮游生物、微生物等）、底质等有关。如鱼池长期不清塘，池底堆积大量没有分解的剩余饵料和鱼类粪便等，这些有机物在分解过程中，会大量消耗水中的溶解氧，同时还会放出硫化氢、沼气和碳酸气等有害气体，毒害淡水鲨鱼。有些地方，土壤中重金属盐（铅、锌、汞等）含量较高，在这些地方修建鱼池，容易引起弯体病。工厂、矿山和城市排出的工业废水和生活污水日益增多，含有一些重金属毒物（铝、锌、汞）、硫化氢、氯化物等物质的废水如进入鱼池，重则引起池鱼的大量死亡，轻则影响鱼的健康，使鱼的抗病机能削弱或引起传染病的流行。
2.酸碱度
养殖水体的酸碱度以pH 7～8.5为宜。水体酸度低于5或碱度高于9.5会引起淡水鲨鱼生长不良，甚至死亡。
3.溶解氧
水中溶解氧含量的高低，对淡水鲨鱼的生长和生存有直接的影响。在溶解氧缺乏的水中，淡水鲨鱼对饵料的利用率低，体质渐弱。溶解氧低至“浮头”时，如果短时间内不增加溶解氧，就会造成淡水鲨鱼死亡；溶解氧过多过饱和，则又会造成鱼苗和鱼种患气泡病。
4.水温
淡水鲨鱼是变温动物，在正常情况下，体温随外界水温变化而变化。外界水温变化过快，淡水鲨鱼就难以适应，易产生死亡。因此，鱼苗、鱼种在运输过程中和下塘时，要求水温变化不超过2℃。长期的高温或低温，对淡水鲨鱼会产生不良影响。如水温过高，可使淡水鲨鱼的食欲下降。淡水鲨鱼适宜的生长温度为26～30℃，安全生存温度不低于18℃以下，生存最低温度为14℃。亲鱼或鱼种进温室越冬时，进温室前后水的温差不能相差过大。如相差 2～3℃，就要引起鱼病或死亡。
5.机械性损伤
拉网捕鱼、鱼种运输以及人工授精时操作不当，常使淡水鲨鱼受伤，引起组织坏死，同时伴有出血现象，容易被水霉感染。
二、生物因素
一般常见的鱼病，多数是由各种生物（包括病毒、细菌、霉菌、寄生虫、藻类）传染或侵袭而引起的。另外，还有些直接吞食或直接危害淡水鲨鱼的敌害生物，如池塘内的青蛙会吞食淡水鲨鱼的卵和幼鱼。池塘里如果有乌鳢生存，在淡水鲨鱼苗种刚下塘时，对它们的危害较大。
三、人为因素
1.放养密度不当和混养比例不合理
合理的放养密度和混养比例能够增加鱼产量，但放养密度过大，会造成缺氧，并降低饵料利用率，引起淡水鲨鱼的生长速度不一致，大小悬殊。同时，由于鱼缺乏正常的活动空间，加之代谢物增多，会使其正常摄食生长受到影响，抵抗力下降，发病率增高。另外，不同规格的鱼同池饲养，易发生大欺小和相互咬伤现象，长期受欺的鱼及被咬伤的鱼，往往有较高的发病率。当然鱼类食性不同，混养时应注意比例和规格，如比例不当，不利于淡水鲨鱼的生长。
2.饲养管理不当
饲料营养不全面，不能满足淡水鲨鱼生长、发育的需要（如长期缺乏维生素、无机盐）；投食不清洁或变质的饲料，投食不均匀、时饥时饱，水草丛生，水质恶化，投喂不规律等均能引起鱼病。
3.饲养池及进、排水系统设计不合理
饲养池特别是其底部设计不合理时，不利于池中的残饵、污物的彻底排除，易引起水质恶化使鱼发病。进、排水系统不独立，一池鱼发病往往也传播到另一池鱼发病。这种情况特别是在大面积精养时，或水流池养殖时更要注意预防。
4.消毒不够
鱼体、池水、食场、食物和工具等消毒不够，会使鱼的发病率大大增加。
5.检疫不严
从外地引种时，未经检疫，使伤鱼、带病原体的鱼混入池内，从而引发疾病。
四、内在因素
淡水鲨鱼能否得病，除上述外在因素，主要还是取决于鱼体的内因，即淡水鲨鱼的免疫能力。在一定的外界条件下，淡水鲨鱼对不同的疾病，抵抗力有所不同。如出血性水肿病，会引起鱼大面积的死亡；而三代虫病、鲺病等所引起的危害要小得多。淡水鲨鱼不同的生长时期，对同一疾病的抵抗力也不同，如苗种期得小瓜虫病的机会要大于成鱼期。
第二节 病害类型
一、传染性病害
传染性病害由植物性病原体（病毒、细菌、霉菌、单细胞藻类等）引起，分急性、次急性和慢性三种，有潜伏期、预兆期、发作期和痊愈期等阶段，感染形式有单纯感染和混合感染。传染病通过皮肤、黏膜、鳃、消化道和排泄系统等侵入体内，但能否生病要看淡水鲨鱼的健康状况和病原体侵入数量以及环境条件来定。淡水鲨鱼的皮肤是防止传染病侵入的有效防御组织。
二、侵袭性病害
侵袭性病害由动物性寄生虫（原生动物、蠕虫、软体动物幼虫、甲壳动物等）引起，其主要来源是带有寄生虫的鱼和病鱼尸体，被污染的饲料、养鱼工具、池水、池泥和水生动、植物等也可导致侵袭性病害。
三、其他因素引起的病害
除上述两大类由病原体引起的疾病外，还有许多物理的、化学的和生物的因素所引起的病害。如缺氧所引起的“浮头”和“泛池”、工业污水、含有有毒物质的城镇生活污水以及某些藻类水华产生有毒物质而引起的鱼病。这类外界条件的不利影响，能直接引起淡水鲨鱼生理机能的失调，甚至导致大量死鱼，其危害性不亚于传染性和侵袭性鱼病。
第三节 鱼病检查方法
一、肉眼检查
1.体表
肉眼检查，重点检查体表、鳃、内脏三部分。将病鱼置于盘中，依次从头部、嘴、眼、鳃盖和鳍等顺序仔细观察。
检查有无大型病原体：如水霉、嗜子宫线虫、锚头鳋、鱼鲺等。
根据症状辨别病原：如车轮虫、鱼波豆虫、斜管虫和三代虫等寄生，一般会引起淡水鲨鱼分泌大量黏液，有时微带污泥，或是头、嘴及鳍条末端腐烂，但鳍条基部一般无充血现象；双穴吸虫病，则表现出眼睛浑浊，有白内障；疥疮病则在病变部位发炎、脓肿；白皮病的病变部位发白，黏液减少，用手摸时有粗糙的感觉；腐皮病的病变部位，产生侵蚀性的腐烂等症状；病鱼尾巴极度上翘、颅脑发黄，在水中狂打圈，则为疯狂病。
2.鳃
鳃部检查，重点是鳃丝。首先要注意鳃丝是否张开，尔后将鳃丝剪去，观察鳃丝的颜色是否正常，黏液是否较多，鳃丝末端是否有肿大发白和腐烂现象。如患细菌性烂鳃病，则鳃丝末端腐烂，黏液较多；鳃霉病则鳃片的颜色比正常鱼的鳃片白，略带血红色小点；如患鱼波豆虫病，则鳃丝上有较多黏液；患中华鳋病、指环虫病以及黏孢子虫等寄生虫病，则常表现出鳃丝肿大、鳃盖张开等症状；如亚硝酸中毒，鳃丝颜色变为紫红色。
3.内脏
将一边的腹壁剪去，从肛门部位向左上方沿侧线剪至鳃盖后缘，向下剪至胸鳍基部，除去整片侧肌。观察是否有腹水和肉眼可见的寄生虫，如线虫、舌状绦虫等。仔细观察各内脏的颜色、大小、位置、有无出血和充血等，看是否正常。肝、胰脏正常颜色为粉红色，外表光滑。肠正常时，因其中有食物粪便存在，呈暗褐色，边缘粉红色，鳔白色。分离肠道，轻轻将肠道中的食物、粪便去掉，然后观察是否发生充血或肉眼可见的寄生虫，肠壁是否有小寄生虫及肠壁的质地等。
二、显微镜检查
1.体表
用解剖刀刮取少许体表黏液置于载玻片上，加适量蒸馏水盖上盖玻片，放在显微镜下检查。如有异物，可直接将异物置于镜下检查。
寄生在体表的小型寄生虫种类很多，常可发现车轮虫、斜管虫、鱼波豆虫、杯体虫和小瓜虫等寄生虫，若发现白点或黑色胞囊，压碎后可看到黏孢子虫或吸虫囊蚴。
2.鳃丝
用小剪刀剪取一块鳃组织放在载玻片上，滴入适量蒸馏水盖上盖玻片，放在显微镜下镜检。在鳃上可能有许多种类的原生动物、单殖吸虫和甲壳类等寄生，如鳃隐鞭虫、鱼波豆虫、车轮虫、斜管虫、毛管虫、杯体虫、黏孢子虫、指环虫和血吸虫卵等。
3.肠道
取出肠道的少许黏液置于载玻片上，滴加少量生理盐水（或0.85%食盐水），加盖玻片放在显微镜下检查。在肠道内的寄生虫有原虫类及蠕虫类等，如黏孢子虫、球虫、肠袋虫、六鞭虫以及变殖吸虫、绦虫和线虫的虫卵等。
第四节 鱼病预防
一、彻底清塘消毒
1.生石灰清塘
水深10厘米的池塘，每亩用量为50～75千克；若1米水深时，每亩用量为130～150千克，全池泼洒。放药后7天左右可放鱼。
2.茶饼清塘
先将茶饼捣碎，浸泡1天，选择晴天全池泼洒。1米水深，每亩用量为40～50千克。放药后10天左右可放鱼。
3.漂白粉清塘
用量为每立方米水体20克。漂白粉溶化后，立即全池泼洒。放药后10天左右可放鱼。
4.生石灰和茶饼混合清塘
水深0.66米，每亩用生石灰50千克和茶饼30千克。先将茶饼捣碎浸泡好，然后混入生石灰中，生石灰吸水溶化后，再全池泼洒。一周后，可以放鱼试水。
5.生石灰与漂白粉混合清塘
水深1米，每亩用生石灰65～80千克和漂白粉6.5千克。用法与漂白粉、生石灰清塘相同，放药后10天左右可以放鱼。
二、鱼种消毒
一般常用方法有3%～5%的食盐水、10毫克/千克的漂白粉、8毫克/千克的硫酸铜、20毫克/千克的高锰酸钾等，这些药物的适用对象为皮肤和鳃上的细菌和寄生虫。高锰酸钾和敌百虫对单殖吸虫和锚头鳋有特效。漂白粉和硫酸铜混合使用，可消灭大多数寄生虫和细菌。
三、饵料消毒和食场（台）消毒
饵料用清水洗净，选择鲜活的投喂。粪肥等则在每500千克粪中加120克漂白粉，搅拌均匀后施放。食场消毒采取漂白粉挂篓或挂袋方法，可预防细菌性皮肤病和烂鳃病。
四、定期药物预防
细菌性肠炎、寄生虫性鳃病和皮肤病等，常集中于一定时间暴发。在发病以前采取药物预防，往往能收到事半功倍的效果。
五、环境卫生和工具消毒
清除杂草，去除水面浮沫，保持水质良好，及时掩埋死鱼，是防止淡水鲨鱼鱼病发生的有效措施之一。鱼用工具最好是专塘专用，如做不到专塘专用，应在换塘使用前，用10毫克/千克的硫酸铜溶液浸泡5分钟。
六、控制水质
池塘和越冬池的水，一定要杜绝和防止引用工厂废水，无论是建造鱼池还是越冬池首先要考虑有符合要求的水源。利用地下深井水和温泉水，事先要采水样进行水质分析。如深井水无氧或含铁量过高，应采取曝气增氧和除铁措施（氧化、沉淀、过滤等）。
七、小心捕捞与运输操作
淡水鲨鱼在越冬期易发生水霉病，这主要是由于鱼体受伤而水霉侵袭所致，故捕捞和运输一定要小心细致，避免损伤鱼体。
第五节 常见鱼病的防治
一、水霉病（肤霉病）
【病原和症状】
水生霉菌，以水霉、绵霉等常见。当水霉寄生初期，肉眼看不出症状，肉眼可见时，水霉从身体向外生长成棉毛状菌丝，它能分泌一种酵素分解鱼的组织，使病鱼组织坏死，同时鱼体负担过重，游动失常，食欲减退，最后瘦弱而死。水霉还会寄生鱼卵，菌丝可穿过卵膜呈辐射状浸在水中，像一个白色绒球，造成鱼卵死亡。
【防治方法】
用生石灰清塘。在放养、捕捞、运输过程中，仔细操作，避免鱼体受伤，放养密度不要过大。用1%溴氰菊酯软膏或适量的磺胺药物软膏涂抹伤口。用4～5毫克/千克的溴氰菊酯溶液浸洗成鱼，用2毫克/千克的溴氰菊酯溶液浸洗幼鱼，时间要掌握好。鱼卵用7毫克/千克的溴氰菊酯溶液浸洗约10分钟，连续2天，以后每天早晚用80毫克/千克左右的溴氰菊酯溶液在鱼卵孵化架附近水面泼洒1次，直至孵化完为止。先用5%的食盐水浸洗病鱼5分钟，再用每100千克食盐水加80万单位青霉素的溶液浸洗10分钟。
二、溃疡病
【病原和症状】
病原为细菌。病鱼皮肤发炎，严重时肌肉腐烂，呈圆形，游动缓慢，失去平衡，不久即死亡。
【防治方法】
①在鱼种进池或转池过程中避免鱼体受伤；②用1克/米3浓度的漂白粉溶液全池遍洒。
三、小瓜虫病（白点病）
【病原和症状】
多子小瓜虫，多侵袭在鱼的皮肤和鳃，尤以皮肤为普遍。大量寄生时，引起鱼的大批死亡。小瓜虫侵入鱼的皮肤和鳃的上皮组织，以寄生的组织细胞作营养，引起鱼体组织发炎，形成白色的囊泡。严重时，在皮肤和鳍上肉眼可见到许多白点状囊泡并覆盖着白色的黏液层，因此称为“白点病”。在鳃上寄生时，除组织发炎外，并有出血现象，使鳃呈暗红色。
【防治方法】
放养前鱼池采用生石灰消毒，鱼种进池前应消毒，放养密度要适当，这样可防止小瓜虫病的传播。发病初期，用60～80毫克/千克的甲醛溶液浸泡病鱼10～18分钟，隔天再进行1次，换池饲养。鱼病暴发时，可用硝酸亚汞2毫克/升浸洗或全池遍洒，遍洒浓度为0.1～0.2毫克/升。也可以用0.2～0.4毫克/升的溴氰菊酯液浸洗。
四、车轮虫病
【病原和症状】
车轮虫属和小车轮属种类。根据鱼体上车轮虫的大小，可将其分为两种：一种是大型的车轮虫，虫体直径为54～101微米，主要侵袭鱼类的皮肤，病鱼离群独游，浮于水面缓慢游动，食欲减退，可引起大批死亡；另一类是小型的车轮虫，虫体直径为20～47微米，主要侵袭鱼的鳃。大量侵袭鳃瓣时，常成群聚集在鳃的边缘，或鳃丝的缝隙里，破坏鳃组织，严重时使鳃组织腐烂，鳃丝软骨外露，严重影响鱼的呼吸机能，使鱼致死。
【防治方法】
放养前用生石灰彻底清塘。①每立方米水用硫酸铜0.5克和硫酸亚铁0.2克全池泼洒；②病鱼用1%～2%食盐水浸浴5分钟，用4～5毫克/千克硫酸铜溶液浸洗鱼体，注意根据水温把握浸洗时间。
五、黏孢子虫病
【病原和症状】
黏孢子虫。黏孢子虫会引起皮肤病、鳃病、肠道病以及内脏疾病，在皮肤上形成淡黄色、轮廓不明显的胞囊，鱼体消瘦发黑；鳃上形成灰白色点状或瘤状胞囊，呼吸困难；肠黏膜组织上有胞囊，甚至穿过肠壁；胆囊肿大，胆汁颜色变为淡黄色或无色，胆汁外溢，污染肝和肠道。一般以寄生在鳃、肠道的种类危害较大。
【防治方法】
用生石灰彻底清塘。注意水源污染和环境及生产工具的消毒。死鱼及时捞出，远离养殖场地掩埋。
六、斜管虫病
【病原和症状】
引起这种病的病原体是鲤斜管虫。鲤斜管虫寄生在皮肤和鳃上，表皮组织因受刺激而分泌大量黏液，同时组织被破坏，严重影响鱼的呼吸机能。大量寄生时，会使鱼苗和亲鱼死亡。
【防治方法】
放养前用生石灰彻底清塘。用0.7毫克/升硫酸铜全池泼洒，或用0.5毫克/升硫酸铜和0.2毫克/升硫酸亚铁全池泼洒。
七、指环虫病
【病原和症状】
指环虫。指环虫寄生于鳃瓣，钩住鳃丝，破坏鳃组织，刺激鳃细胞分泌过多的黏液，妨碍鱼的呼吸。严重感染的鱼病，鳃部显著浮肿，鳃盖张开，鳃丝呈暗灰，体色变黑，病鱼缓慢地离群独游，不摄食，逐渐瘦弱死亡。
【防治方法】
鱼种放养前，可用20毫克/升高锰酸钾液浸洗15～30分钟，以杀死鱼种上寄生的指环虫。发病时用0.2～0.3毫克/升晶体（90%）敌百虫全池泼洒。
八、三代虫病
【病原和症状】
病原体是三代虫。三代虫在成鱼、鱼苗、鱼种体上都可寄生，而对苗种危害很大。患有三代虫的鱼苗种，最初呈现极度不安，时而狂游于水中或急剧侧游于水下，企图摆脱寄生虫的骚扰；继而食欲不振，游动迟缓，鱼体瘦弱，终致死亡。
【防治方法】
放养前用生石灰彻底清塘。用90%的晶体敌百虫泼洒，使水体浓度达0.2～0.3毫克/千克。用晶体敌百虫·面碱（Na2CO3）合剂（比例为1∶0.6）泼洒，使水体浓度达0.1～0.24毫克/千克。
九、腹水病
【病原和症状】
患有腹水病的鱼，腹部明显膨胀，体色变成近似灰白色，鱼体不能保持平衡，横卧或后部向上浮，不能在水面自由游动。在患病初期，鱼一遇到声响就潜入水底。病情加重，鱼腹露出水面，全身呈浮肿状态。剖腹有大量腹水流出，腹水略带透明的浆液。
【防治方法】
可试用呋喃剂全池泼洒或用磺胺类药物和其他抗生素做成药饵投喂。
十、感冒
【病原和症状】
鱼活动失常，甚至漂浮于水面；可造成鱼的死亡。主要是由于水温急剧变化，使鱼体受到很大刺激；引起器官机能失调所致。
【防治方法】
将鱼从一水体转移到另一水体或池中换水时，要注意不要使温差超过3～5℃。
十一、气泡病
【病原和症状】
气泡病主要发生在鱼苗阶段。发生此病的原因被认为是鱼苗误吞食了氧气过饱和形成的气泡，或是氮气过饱和形成的气泡。吞食的一些小气泡在鱼苗肠道中并成一个大气泡，从而使鱼体上浮，逐步失去下沉的控制力，最终力竭而死亡。另外，如果直接使用温泉水或地下水进行越冬，水中可能含有过饱和的氮气，氮气通过鳃向血液中扩散，使血液中气体呈饱和状态，然后气体游离而形成气泡，从而使呼吸频率加快。如不及时采取措施，会引起大批死亡。
【防治方法】
不要用过肥的水孵化和培育鱼苗，并避免阳光直射；鱼苗池中不施未经发酵的粪肥，使用地下水时要充分曝气，使含有过饱和的气体快速扩散并与空气中的气体达到平衡；发病后要及时加注新水，有一定的效果。饲料要供应充足。发现鱼有气泡病时，应立即向池中冲注新水或换水，并可用食盐化水全池泼洒。
十二、干瘪病
【病原和症状】
此病主要发生在亲鱼和鱼种越冬过程中，通常越冬过程中鱼的放养密度较大，饲料不足以致一部分鱼因得不到足够的食料而干瘪甚至死亡。得此病的鱼身体消瘦，头大身小象“直升机”状，体色发黑。鳃丝苍白，呈贫血现象，游动迟钝，不久陆续死亡。
【防治方法】
掌握适当放养密度，加强投饲管理，使鱼吃饱吃好。
十三、营养性疾病
【病原和症状】
饲料中的营养素不足或者过量，饲料变质或者能量不足等。常见的是淡水鲨鱼脂肪肝病、维生素缺乏症等。病鱼肝肿大，颜色为粉白色或发黄，胆囊肿大，胆汁发黑，胰脏色淡。病鱼慢慢死亡，且先死者为个体较大者。
【防治方法】
改进饲料配方，提高饲料质量。
十四、肠炎病
【病原和症状】
点状产气单胞杆菌。病鱼离群独游，食欲下降，行动迟缓，容易捕捉；体色泛黄，黏液增多；腹部常有红斑并胀大，手感柔软；肛门红肿，轻压腹部，有血黄色黏液外流；肠管发炎，呈浅红色，肠内充满黄色脓液；肝脏有红色点状斑点状淤血。
【防治方法】
彻底清塘消毒，保持水质清新。活性饵料用2%～3%的食盐水消毒。加强饲养管理，坚持“四定”投喂。用漂白粉1毫克/千克全池泼洒。每50千克鱼用大蒜头250克，与饲料拌和后投喂。或在投喂鱼肉浆时，每天定点加1%的食盐到饲料中。投喂磺胺胍药饵，用药量为每100千克鱼第一天用药10克，第二天至第六天每天减半。投喂痢特灵药饵，用药量为每100千克鱼第一天用药4克，第二天至第六天每天减半。
十五、锚头鳋病
【病原和症状】
鲤锚头鳋、多态锚头鳋。锚头鳋寄生在鱼体表，肉眼可见。当虫体长大后，虫体周围组织红肿、化脓、出血。发病初期，病鱼呈现急躁不安、食欲减退和游泳迟缓等现象，随之身体消瘦，甚至死亡。
【防治方法】
用生石灰清塘。采取轮养法预防。每亩用生石灰100千克和25千克茶饼带水清塘，可以杀灭幼虫和成虫。用90%的晶体敌百虫遍撒，使池水药浓度达0.3～0.4毫克/千克，效果较好。用1毫克/千克灭虫灵治疗，每天1次，连续3天。
十六、中华鳋病
【病原和症状】
中华鳋有三种：大中华鳋、鲢中华鳋、鲤中华鳋。由于虫体以其长大的第二触角长期深插入鳃丝组织中，造成很大的伤口，并使细胞增生，影响了鱼的正常呼吸，使鱼在水中跳跃不安，食欲减退或不摄食。淡水鲨鱼的尾鳍上叶往往露出水面，故又有“翘尾巴病”之称。同时，这些伤口又为微生物的侵入打开了门户，引起鳃丝的局部发炎、肿胀、颜色发白。中华鳋在摄食时，从口中分泌一种酶，能溶解寄主组织，以进行肠外消化，因而被中华鳋寄生部位损伤的鳃丝表皮细胞松散，严重时鳃丝末端弯曲、变形。因此，病情严重或与其他疾病并发时，病鱼呼吸困难，不久死亡。
【防治方法】
①生石灰清塘，杀灭水中幼虫；②根据中华鳋对寄主有严格选择的特性，可采取轮养的办法进行预防；③发病时可用0.7毫克/升的硫酸铜和硫酸亚铁合剂 （5∶2） 或0.5毫克/升敌百虫晶体全池泼洒。
十七、鲺病
【病原和症状】
日本鲺。病鱼的体表、鳍条、鳃等位置均可见鱼鲺。病鱼呈极度不安，在水中狂游或乱蹿，食欲减弱，一段时间后鱼体瘦弱。
【防治方法】
放养前用生石灰清塘，杀死水中鲺的虫卵、幼虫、成虫。每亩用樟树叶15千克，捣烂后连液带渣投入水中，可以杀灭鱼鲺。用90%的晶体敌百虫遍撒，水体浓度达0.3～0.5毫克/千克时效果很好。用灭虫灵治疗，每升水用药量1毫升，每天1次，连续3天。
十八、机械损伤
【病因与症状】
人工养殖的淡水鲨鱼在拉网、放养、搬运等各个生产过程中，很容易压伤与损伤，有时鱼体受到强烈震动，还会导致神经系统麻痹。机械损伤主要表现有以下几种：
（1）体表损伤 主要表现为皮肤擦伤、鳍条折断和鳍膜破裂等。由于鱼体失去这些天然屏障，抵抗能力下降，水中致病菌乘机而入，赤皮病、腐皮病很易发生。
（2）创伤和溃疡 主要因伤及皮肤深层而引起出血，进一步发展会使肌肉溃疡，打印病、腐皮病、水霉病随之发生。
（3）压伤 在鱼类捕捞、运输过程中由于操作不当，或容器中放置鱼体过多，致使部分鱼体受压过大而压伤。体表虽无症状，但其内部组织器官会受到损害，因此发生萎缩坏死或变形，影响鱼体正常的生长发育。
（4）麻痹 鱼体受到强烈震动，如在水中爆炸的剧烈震动，长途运输中长时间的颠簸均可损伤鱼类神经系统，失去正常活动能力，使鱼呈麻痹状态，鱼体失去平衡，在水面侧卧，这些刺激解除，一般可恢复正常状态。
【防治方法】
鱼类所受机械损伤，绝大部分是人为造成的，所以要避免上述损伤，首先在各个生产环节中要按技术操作规程进行，尽量减少捕捞、搬运次数，改进捕捞、运输工具和方法，切忌损伤鱼体，对已受伤的鱼体必须用药物消毒处理。
十九、蓝藻引起的中毒
【病因与症状】
由池塘中大量微囊藻产生有毒物质引起鱼类中毒。这些藻类在盛夏和初秋气温炎热时，经常会在水面形成一层翠绿色的水花，称之“湖靛”。这些藻体死后，其蛋白质分解产生有毒的羟胺及硫化氢等有毒物质，在水中积累多了，就可引起鱼类中毒。微囊藻若生长在温度较高（28～32℃）、碱性较大（pH 8～9.5）的水中，繁殖最快，而这种水温正是淡水鲨鱼最适的生长温度，因此对淡水鲨鱼造成的中毒危害不可小视。当夜间水中溶氧不足时，藻体大量死亡，从而导致水质恶化，引起鱼体中毒最多发生在夏季和初秋的夜间至清晨。
【防治方法】
①注意调节水质，经常加注新水，注意pH变化，以控制微囊藻的繁殖；②全池泼洒硫酸铜，使池水浓度达0.7毫克/升，施药时间应选择在晴天上午进行。
二十、甲藻引起的中毒
【病因与症状】
池水中甲藻大量繁殖，死亡后产生毒素（甲藻素），引起鱼类中毒死亡。多甲藻和裸甲藻都喜欢生长在含有机质多、硬度大、微碱性的池水中，以温暖季节较多发生。甲藻对环境改变非常敏感，当水温、pH突然改变，会引起藻类大量死亡，产生甲藻素，易使淡水鲨鱼中毒死亡。
【防治方法】
①全池泼洒硫酸铜，使池水浓度为0.7毫克/升；②发现不利于鱼类的藻类大量繁殖时，应及时换水。