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前言
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第一章 淡水虾的种类与养殖现状
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第一节 淡水虾养殖种类概述
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淡水虾是指在自然条件下，生存于淡水中的虾类。淡水虾种类众多，但我国规模化养殖的淡水虾，主要为青虾、罗氏沼虾和淡水小龙虾（学名克氏原螯虾）。南美白对虾（Penaeus vannamei）在淡水中的养殖也形成了很大规模，但它是海水虾，属于海水虾淡水养殖类型。
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20世纪80年代，我国海水对虾养殖发展迅猛，年产量近20万吨，是世界上对虾主要输出国。此时，淡水虾的生产尚属自然渔业型，主要依靠天然捕捞。但到了1993年，随着对虾流行病的大面积发生，对虾养殖业出现了大滑坡，促进了淡水虾养殖的快速发展。
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目前，全国进行青虾养殖的省份有21个，华东地区的江、浙、沪、皖等省（直辖市）是青虾的主养区，其中，江苏省养殖规模最大；罗氏沼虾养殖省份有19个；淡水小龙虾的养殖省份有16个。据《中国渔业年鉴》，2009年我国淡水虾养殖产量达83.2万吨（不包括南美白对虾），其中，青虾20.9万吨，罗氏沼虾14.4万吨，淡水小龙虾47.9万吨。
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淡水虾已成为我国淡水养殖的重要组成部分，在农业增效、农民增收方面发挥着重要作用。因此，随着经济发展和人民生活水平的不断提高，淡水虾养殖业发展的潜力巨大，前景广阔。
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第二节 淡水虾养殖的发展与现状
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一、青虾
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1.市场需求量大，销售顺畅，价格坚挺
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虽然近几年全国内陆青虾养殖年产量稳定在20多万吨，且在每年还有相当数量的捕捞产量，但仍不能满足消费者对青虾的需求，青虾一直维持价格坚挺、供不应求的局面。
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2.青虾生长快，养殖周期短，见效快
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一般春季2～3月放养，5月即可陆续上市，到6月底销售完毕。夏季养殖，一般7月中旬到8月上旬放养，10月中、下旬即可捕大留小，开始上市，至翌年春节销售完毕。
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3.青虾养殖成本低，投资少，容易起步
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青虾的苗种价格和饲料成本均较低，养殖所需的资金投入量少，只占罗氏沼虾或河蟹养殖的1/3，甚至更少，为广大养殖户养殖青虾提供了条件。
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4.青虾养殖方式灵活
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可以单养，也可以与河蟹、南美白对虾、罗氏沼虾以及部分鱼类混（套）养。单养一般一年两季，即春季和夏季，春季养青虾基本可以把全年成本收回，夏季养殖的产值全部为利润。混（套）养包括河蟹塘套养青虾、青虾与罗氏沼虾轮养、南美白对虾套养青虾、鱼种池套养青虾、成鱼池套养青虾等。在与河蟹、南美白对虾等套养时，青虾吃剩余的饲料，基本不增加养殖成本，但可以每亩[1]增加收入数百元。
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5.青虾环境适应能力强，上市时间灵活
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青虾的耐低温特性，使之能够在全国各地自然越冬，一年四季可以上市，有效地避免了越冬前集中上市造成的市场价格恶性竞争；同时，青虾具有较强的耐盐特性，可在有一定盐度的水域中养殖。
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6.青虾病害较少
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虽然因为品种退化和不合理的养殖模式等，造成青虾病害发生率有所上升，细菌性疾病和寄生虫对青虾的养殖有一定的影响，但仍然是集约化养殖品种中疾病危害较轻的种类之一，风险小，收入比较稳定。
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二、罗氏沼虾
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罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii），又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾、金钱虾和大河虾，为世界上最大的淡水虾类之一，也是世界性淡水养殖虾类。原产于印度洋、太平洋区域的热带和亚热带地区。全年生活在这些地区的淡水或咸淡水水域中，并在受潮水影响的河口地区进行繁殖，当幼体变态成幼虾后，便逐渐溯河上游，在河沟、湖泊及水田中生长。在东南亚的一些天然水域里，雄虾体长达40厘米，体重600多克；雌虾体长25厘米，体重200克。其身体之大可与龙虾比美，是沼虾属中个体最大的一种。由于罗氏沼虾的个体大，食性广，易生存，生长快，病害少，生产周期短，肉味美，营养丰富等特点，而具有较高的经济价值。
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20世纪60年代初，东南亚的一些国家开始养殖此虾。1961年，华裔生物学家林绍文博士在马来西亚滨浪屿海洋渔业研究所率先获得罗氏沼虾的人工繁殖技术，从此结束了养殖罗氏沼虾只能靠捞取天然虾苗的被动局面，使更多国家和地区移养繁殖和商业开发罗氏沼虾成为可能。我国台湾省于1970年首次引进，1976年由中国农业科学院于从日本引进罗氏沼虾50尾（其中1对亲虾、48尾虾苗），由广东省水产研究所（现中国水科院珠江水产研究所）试养，于1977年繁殖出7.96万尾虾苗，先后分发到全国14个省（直辖市）40多个单位试养。20世纪90年代，我国的罗氏沼虾养殖因国内对虾养殖业遭受灾害性病害及罗氏沼虾规模化人工育苗技术的突破而获得空前发展时机，先由广东、广西、海南、福建等南方沿海省份快速发展，随后在江、浙、沪逐渐兴起，并逐步向北方及内陆地区扩展，成为我国重要的淡水养殖虾类。2008年，全国罗氏沼虾养殖面积约3.33万公顷，养殖产量12.8万吨，高产养殖区平均亩产高达300千克以上，成为世界上罗氏沼虾的养殖大国。
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目前，养殖模式以大棚加温提早放苗、轮捕上市为主；少数为大塘直接放苗，轮捕或一次性上市；也有少量采用罗氏沼虾与南美白对虾混养、或与青虾轮养的模式。目前，罗氏沼虾养殖主要集中在我国长三角和珠三角地区，养殖面积最多的是江苏省高邮市、广东省中山和肇庆市等。
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国内近几年来，随着罗氏沼虾加工产业的快速发展和市场开拓潜力的增加，其成品虾价格一直稳中有升。当年养成商品虾规格为10～25克/尾、每亩产量250～500千克，长三角地区商品虾价格稳定在16～50元/千克。虾农每亩虾塘的养殖利润稳定在1500～3000元。加上近几年，常规鱼类养殖效益下降，南美白对虾在低盐度海涂及淡水地区的养殖风险加大，罗氏沼虾的养殖面积在逐年增加。
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三、淡水小龙虾
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淡水小龙虾，俗称小龙虾、克氏原螯虾（Procambarus clarkii）。属节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、螯虾科、原螯虾属。淡水小龙虾原产于北美洲，是世界性淡水经济虾类，占全球螯虾产量的70%～80%。1918年由美国移至日本，20世纪30年代，由日本传入我国江苏省南京附近，经过70多年的自然繁衍，生命力极强的淡水小龙虾，如今已广泛分布于全国20多个省（自治区、直辖市），已形成了可供利用的水产物种。
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淡水小龙虾产区，主要集中在江苏、湖北、湖南、江西、浙江和安徽等长江中下游地区和淮河流域。长期以来，由于其掘洞穴居的习性，人们把它当作农业的敌害；而且虾壳硬、食用率低，所以一直无人问津。近几年来，随着人民生活水平的提高，人们的食物种类也日益丰富，其中，淡水小龙虾以其肉味鲜美、营养丰富、外观美丽等特点很快受到消费者的欢迎，成为我国重要的经济虾类。
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淡水小龙虾群体繁殖能力强，适应性广，在我国大多数地方都适宜养殖和自然越冬。我国淡水小龙虾的养殖始于20世纪60年代，由于淡水小龙虾消费和出口量的快速增长，再加上淡水小龙虾具有食性杂、生长快、抗病力强、易饲养和养殖效益高等特点，所以其养殖发展迅速。全国养殖区域，主要是沿长江的江苏、湖北、安徽、江西和湖南等省。据统计，2006年全国淡水小龙虾养殖产量13余万吨，2007年达到了20多万吨，2008年约30万吨。主要养殖模式，有池塘主养、池塘虾蟹混养、滩地围养、稻虾共作养殖和水生蔬菜田（池）养殖等，养殖产量和效益较好。
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淡水小龙虾养殖产业技术逐步成熟，淡水小龙虾土池半人工育苗、苗种同步繁育、池塘高产高效养殖、河蟹与淡水小龙虾混养、圩滩地生态养殖、林地沟渠增养殖、稻田养殖等技术取得了突破性进展，一大批相对成熟的养殖技术模式得到广泛推广应用。通过新技术推广，养殖产量、经济效益和规模养殖得到大幅度提高，特别是微孔增氧技术在养虾池塘中的应用，淡水小龙虾养殖产量由最初的50千克/亩，提高到目前的300千克/亩以上。在江苏省，出现了数个高标准、高产量、高效益的万亩连片养殖区和数十个千亩以上的专业养殖公司。
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第二章 环境安全要求
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第一节 建设养殖场的环境要求
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一、养虾场的选择与布局
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淡水虾无公害养殖场的选择，要充分考虑当地的地形、四季风向和光照等自然条件，应设置在周围环境无污染、阳光充足、背风、空气清新、水源充足、水质良好、进排水方便、饲料资源丰富、交通方便和电力保障的良好生态环境区域，同时，要考虑生产、保安、运输和通信等的方便，并具备一定的生产规模。
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无公害养虾场的总体设计，要考虑以下几点：①场房应尽可能居于虾场平面的中部；②虾池应在场房的前后；③试验池也应设在场房前后；④产卵池、孵化设备应与亲虾池靠近；⑤虾苗培育池接近孵化设备；⑥蓄水池应建在全场最高点，最好使水源能自流灌注各池；⑦污水处理池建在全场最低处，并能收集全场污水。
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半精养或全精养池的修建原则：①走向应保证养殖季节全天最充分接受光照和风吹，一般以东西向为长、南北向为宽；②池形为长方形，一般要求宽度应统一，以减少网具设备；③堤顶面宽及坡面梯度，应按各堤功用与土质而定；④进水渠应最高，排水口应最低，最好能从排水口排尽所有池中水；⑤每池注、排水应具有独立的系统，不允许池间串水。排水应安两个管：一个高位管，以便排余水和利用风力排污及过量藻类，故应装在养殖季节时的下风处；另一个低位管，应能彻底排尽池中集水与底污。
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二、水体环境
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水源、水质是水产养殖最关键的条件之一，水质管理和调控是养殖技术的重点内容。
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养虾场的水源要求水量充足，水质清新无污染，符合《渔业水质标准》（GB 11607—89）和《无公害食品 淡水养殖用水水质》（NY 5051—2001）的规定。淡水虾对水质要求较养鱼高，水源、水质应相对稳定在安全范围内，特别在高温季节，应保证池水有必要的交换量，溶氧要维持在5毫克/升以上。
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用于养虾的池塘，要求每个池都有完整的进、排水系统。池堤坡度较平缓，坡比一般要求1∶3～4。池塘面积不宜过小，太小水质易变。池塘水深一般不宜太深，以0.5～1.5米为宜。养淡水虾的池塘，还要求有适量的水草。
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养虾池要求配备增氧设备，增氧设备功率一般每亩0.3～1.0千瓦。
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一些水较浅、水草较多的池塘，较适合养殖青虾；一些池堤无坡度，水深2米以上的池塘，不适宜养淡水虾。
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在选择养殖品种时，还要考虑到当地的气候和水温情况。一些气候偏冷、水温偏低的地区，可养一些对水温要求不高或适温较广的品种，如青虾。在一些气候较暖或有温泉和工厂预热水的地方，可养殖一些对水温要求较高的虾类，如罗氏沼虾。
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三、土壤环境
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养虾池的土壤环境直接影响养虾生产，一般虾池对土壤土质有以下要求：①保水性好，透气性适中；②堤坝结实，能抗洪；③无对养殖虾有毒有害物质。
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土壤可分为黏土、壤土、沙土、粉土和砾质土等，对建池而言，黏土、壤土、沙壤土均可以。但要根据具体情况，在建池时不同程度地加固堤坝，以确保安全。最常见对养殖虾有害的土壤，主要是重金属或矿物质含量过高，其中，以含铁过高最常见，含铁高的土壤常呈现赤褐色、青色或在黄色土块中含有青色斑点；沙土、粉土、砾质土和含腐殖质多的土壤，保水性差，易渗水，堤坝也易塌陷，不适合淡水虾的养殖，尤其不能用来养殖淡水小龙虾。
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养虾池要求池底平坦，淤泥小于15厘米，底质符合《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》（GB 18407.4—2001）的规定：即底质无工业废弃物和生活垃圾，无大型植物碎屑和动物尸体，底质无异色、异臭，自然结构，养殖所用池塘底质的有害、有毒物质最高限量应符合表1的规定。
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表1 池塘底质中有害、有毒物质最高限量（毫克/千克）
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表1 池塘底质中有害、有毒物质最高限量（毫克/千克）（续）-1
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四、地形、供电与交通
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1.地形
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地形选择总原则：一是减少施工难度和施工成本；二是便于养殖管理，节省劳力、投资及运营成本。如选择低洼平整的地方建养殖池，使工程量最小，投资最省，灌排方便便于操作管理。建设应考虑利用地形防风、防旱和防洪，充分利用太阳光、风能增加产量，最好能建成排灌自流，以节省养殖中的能耗。
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2.供电
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养虾场的供电量，根据生产实际情况差异很大。总的原则是：①有动力电源（380伏）；②供电量充足，保证排灌机械、饲料加工机械和增氧机等正常运行；③保障供电，不停电或极少停电。
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3.交通与通信
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养殖场要求交通与通讯便捷，交通方便有利于虾苗、饲料、肥料和成虾产品等的运输，便于对外联络。
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第二节 池塘条件
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一、青虾养殖的池塘条件
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1.池塘基本条件
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青虾池一般要求为长方形，东西向，塘堤坚固，防漏性能好。池埂坡度平缓，内坡比为1∶（3～4），面积选择2000～6500米2，池深1.2～1.5米；并有完整的进水和排水系统，进、排水分开，进、排水口有60目以上的过滤设施（图1）。池底平整，略向出水口倾斜。虾苗培育池特别要求池底平坦。亲本培育池和商品虾养殖池可在出水口近处设置一集虾坑，面积5～10米2，深0.4米，便于干池收虾。水深保持0.6～1.2米。青虾除虾苗培育池外，亲本培育池和商品虾养殖池都要种植水草，水草以沉水植物为佳，如轮叶黑藻、菹草等，没有沉水植物可用水花生等来替代，水草面积占25%～50%（表2）。
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图1 虾池平面示意图
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表2 青虾池基本条件
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2.基本配套设施
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虾池必须配备水泵和每亩0.5～1.0千瓦的增氧设施，最好配备充气式增氧设施。一般每4.5亩配2.2千瓦充气式增氧泵1台，用塑料管连接池中水下多孔纳米增氧管或增氧盘，安装时离池底15～20厘米。进、排水口用60～80目筛绢做成的过滤网箱过滤。
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3.各种环境因子
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（1）水温
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青虾是广温性动物，只要水温不低于0℃，均可正常生活。水温在10℃以上开始摄食，18℃时摄食加大，25℃开始进入吃食高峰期。生长的最适水温为25～30℃。水温在33～35℃时，青虾生长有所减慢。青虾繁殖产卵的最低水温为18℃。青虾对突然降温的适应性很强，但在池养条件下，秋、冬季节突然降温，可能对青虾构成威胁，尤其是早期生长较快、个体较大的虾，更易引起大量死亡。所以，在冷空气到来之前要注意加深水位到1米以上，以防水温变化过大。
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（2）光照
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在养殖水体中，水面上的光辐射强度是随着太阳高度角的增大而增强，水中的辐射强度是随着水深的增加而逐渐减弱。由于青虾具负趋光性，晴天的白天一般多潜伏在日光辐射度低的阴暗处，夜晚弱光下四处游动，到浅水处觅食。但在生殖季节，青虾白天出来交配活动。在人工养殖的情况下，白天投饵时也会出来寻觅食物，但数量要比夜间少得多。因此，青虾的投饵主要应放在傍晚进行，以供青虾夜间出来活动时摄食。
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（3）溶氧
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水中的溶氧通常有三个来源：①从空气中溶解；②植物的光合作用；③补水增氧。在静水池内，光合作用增氧约占89%，空气增氧约占7%，补水增氧仅占4%。流水养殖池以补水增氧为主。青虾生长的最适溶氧5毫克/升以上，一般不低于3毫克/升。青虾的呼吸强度取决于水中的含氧量，在一定范围内，它们在水中吸取氧的数量与水的溶氧量呈正相关，即溶氧低时耗氧率降低（李文杰，1963）。采用流水测定青虾的呼吸耗氧率，测定结果表明，青虾的雄虾耗氧率比雌虾高，抱卵虾耗氧率比未抱卵虾高，夜间比白天高，个体越大，耗氧率越低。青虾的耗氧率比一般养殖鱼类高，窒息点也一般比大多数鲤科鱼类高，所以，当池塘中鱼浮头时青虾已缺氧窒息死亡。
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（4）底质
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青虾喜欢栖息于浅水的环境，尤其喜欢栖息于水草丛生、水流平缓、底质为泥底的水体中。据报道，在塑料板区，青虾的平均出现概率仅5.8%；沙质区为7.5%；泥底区为25.8%；而有水草的泥底区，平均出现概率达到60.9%。可见，青虾特别喜欢在水草丛生的泥底上栖息。
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（5）pH
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pH对青虾有直接或间接的影响。pH偏酸性的水，可使青虾血液的pH下降，削弱其载氧能力，造成缺氧症；而pH过高的水，则腐蚀鳃组织。过高或过低的pH，都会影响青虾虾体的蜕壳与生长，同时，也会使水中微生物活动受到抑制，有机物质不易分解，影响饵料生物的吸收利用，造成水质消瘦，还会促进致病菌等有害生物滋生而发生虾病。因此，青虾养殖水中的pH，育苗阶段以7.2～8.3为宜，幼虾和养成阶段以7.5～8.5为宜。
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（6）透明度
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青虾养殖水的透明度，在不同阶段要求不一样。育苗和幼体培育期，由于水中要培养生物饵料，水质要求肥一些，透明度掌握在25～30厘米为宜。随着青虾规格的增长，青虾的天然饵料结构发生了变化，由以摄食天然生物饵料为主转向以投喂动植物人工饵料为主，这个阶段水中的透明度应以30～40厘米为好。
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（7）水层与水平分布
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青虾喜栖息于浅水的环境，特别喜欢栖居于水草丛生、水流平缓的水体中。除了冬季青虾为了越冬潜入较深的水层处，在青虾生长季节，青虾的栖居水深通常不超过1米。据青虾在池塘不同分布测定表明，在无水草、水质较肥（透明度小于35厘米）的池塘中，青虾绝大部分在水深0.8米以内的水层中活动。青虾的水平分布也表明，在无水草、水质较肥的池塘中，青虾主要分布在离岸1.5米以内的沿岸浅水带，鱼池中央青虾很少。水草丛生的虾池，池中央青虾的平均出现率可达51.4%（为无水草池的25倍），与池边出现率48.6%无明显差别。所以，在青虾养殖池塘中，要求均匀穴栽水草。
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二、罗氏沼虾养殖的池塘条件
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1.虾池基本条件
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（1）虾池地点选择
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虾池一般应选择在水源充沛、水质良好无污染（应符合GB 11607和NY 5051的规定）、交通方便和电力供应保障的地方。由于罗氏沼虾不耐低温（最低临界水温为14℃），在我国大部分地区不能越冬，因此，最好能充分利用工厂余热、地热，延长罗氏沼虾的养殖时间。池塘四周不宜种植高大的树木，同时，要避免农田水的流入。
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（2）虾池的规格
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养虾池面积大小、形状虽然没有严格要求，但从多年的生产实践看，虾池面积不宜过小。面积太小，水温、溶氧和pH等变化幅度大，不利于罗氏沼虾的生长；面积也不能太大，太大不便于饲养管理、捕捞等操作管理。通常养虾的池塘面积，精养池以3～10亩为宜。以虾为主、鱼虾混养的塘，以7～15亩为佳。罗氏沼虾平常栖息活动于池的底部，故养虾池水不需太深，以1.5米左右为好，这样有利于植物光合作用，增加水中溶氧量。另外，虾体受阳光照射，也有利于虾体对钙质的吸收，促进甲壳生长。
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（3）虾池的形状与结构
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各种池形的池塘均可养殖罗氏沼虾，但要取得高产稳产，则以东西向、长方形池塘为好，长宽比为（3～4）∶1。要求池埂坚固，防漏性能好。沿池塘四周建造投饲的滩脚平台，滩脚平台的土质要求较硬，其宽度为1～2米，平台在水下40～80厘米处，排水口的一边不设置平台，池中间开挖占全池面积1/3的深沟，沟深0.5～0.8米，用于炎热季节罗氏沼虾躲避高温，同时在起捕成虾时便于拉网作业，提高起捕率。池底要求平坦，以沙质土为好，并稍有一定的坡度，由池的进水口逐渐向排水口倾斜，倾斜度为1∶（200～500）。这样排水捕虾时，能使虾集中在池中较小的面积中，便于捕捞罗氏沼虾成虾，干塘时容易使水排干，便于清塘消毒。
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（4）虾池的进、排水系统
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每个池都应有进水口和排水口，进、排水系统要严格分开，每个进水口直通进水渠道。各虾池的水不得相互转用，避免水质污染和疾病的传染。
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进、排水渠道一般安排于虾池两侧，必须整齐统一，进水管直径一般以15～30厘米为宜，斜铺至埂坡的中心线下，使新水能补入池水的中下层，改善下层水质和溶氧条件。排水口设在进水口相反的地方，排水管直径一般以60～100厘米为宜，尽可能排出池底的缺氧水和污物。
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（5）底质
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罗氏沼虾多栖息于池塘底部，具有独占地盘的习性，故虾池的底质对养虾来说十分重要。底质最好是较硬的沙泥底，并要求池底平坦，保水力强，淤泥较少。对于淤泥过多的养虾池，在虾苗放养之前，务必进行清整，铲除淤泥，平整池底，并保持一定的池塘坡度，为罗氏沼虾生长创造一个良好的栖息环境。
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2.水源和水质
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（1）溶解氧
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水中溶氧量的高低，是罗氏沼虾生长优劣的重要条件。溶氧量充足，水质清新，有利于罗氏沼虾的生长，提高饲料的利用率。若溶氧量过低，将减弱罗氏沼虾的摄食水平和代谢能力，降低生长速度，甚至出现缺氧浮头，严重时影响罗氏沼虾的生存。罗氏沼虾在不同生活阶段、不同性别和不同生理状况下，其耗氧量和窒息点都有所不同。一般幼虾高于成虾，雄虾高于雌虾，抱卵虾高于非抱卵虾，软壳虾高于硬壳虾。生产中，每逢缺氧总是软壳虾最先浮头和死亡。生产实践证明，高产虾池要求溶氧在5毫克/升以上，因此，必须选择水质清新、水量充足和排灌方便的水源，并配备增氧设备来增加池水溶氧。
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（2）水温
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罗氏沼虾是热带、亚热带种类，对低温的适应能力较差，对温度的变化较为敏感，其生长快慢直接受到水温的制约，因此，水温是影响罗氏沼虾生长速度的主要条件。生产实践证明，罗氏沼虾的生长适宜水温为25～31℃，30℃时生长最快。当水温下降到18℃以下时，活动减弱，摄食减少，生长缓慢。当水温逐步下降到15℃以下时，罗氏沼虾就伏于池底，活动明显减弱。因此，全年水温有3个月以上在26℃以上的地区，才适宜养殖罗氏沼虾。
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（3）酸碱度（pH）
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pH是水质的重要指标，其与浮游生物的盛衰和罗氏沼虾的生活密切相关，同时，也关系到其他因子的变化而间接作用于罗氏沼虾。保持适宜的pH，有利于虾池内有机物的分解，促进水体中生物饵料的生长，并利于虾蜕壳。罗氏沼虾养殖池中适宜的pH范围为7.5～8.5。
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（4）透明度
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透明度是衡量水体浮游生物多少的标志。在生产实践中，透明度常作为衡量水质肥瘦的指标。适宜的透明度，能增加虾池中的天然饵料，促进虾体生长。一般虾塘中的透明度以保持30～40厘米为宜。若透明度太大，浮游生物少，初级生产力低，虾产量不高；相反，透明度过小，往往因耗氧过多而造成缺氧影响虾呼吸。生产中，可采取施肥、泼石灰、换水和添加有益微生态制剂等办法，调节水体透明度至适宜的范围。
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3.机械配备
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养虾池塘每2500～3300米2应配备3千瓦增氧机1台和2.2千瓦的水泵1台，管径6英寸[1]或4英寸。并依据机械总动力负荷的70%左右配置柴油发电机组，以备停电急救之用。
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三、淡水小龙虾养殖的池塘条件
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1.池塘基本条件
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（1）苗种繁育池
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池塘面积一般为2～5亩，池深0.6～1.3米，池埂坡比为1∶3以上，有利于淡水小龙虾觅食、穴居，池埂顶宽2米以上，便于种植树木；进、排水分于池塘两边，池底平整，向排水口方向略有倾斜，池塘中间有一条宽60厘米、深30～50厘米的集虾沟。
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（2）成虾养殖池
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养殖池面积通常为4～10亩，或更大，水深0.6～1.5米。池子底面淤泥不能太深，不超过15厘米。坡比1∶3。池中间设浅水区和深水区两部分，深水区面积占整个池塘面积的20%～40%。可在池塘四周和池中开挖宽2～5米、深60～80厘米的集虾沟，池埂顶宽要求2米以上。池面要求阳光充足，池子周边要求无树林阻挡通风。
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2.隐蔽物
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为了减少虾的自相残杀现象，水中要有一定量的水生植物，以供淡水小龙虾隐蔽与取食。在高密度放养的养殖池中，水草面积占培育池面积的30%～50%。除栽种水草外，还可加设竹筐、挂网和毛竹等隐蔽物。
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3.防逃设施
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（1）砖墙防逃
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在池埂靠内侧砌一道砖墙，墙厚11厘米，高20～30厘米，墙基深10厘米左右。墙内的水泥勾缝最好用水泥抹平，墙顶横入一块砖，向内延伸约5厘米成倒挂。这种防逃方式坚固耐用，可用10～15年。
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（2）塑料薄膜防逃
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在池埂的内侧插上高30～40厘米的竹片，竹片间隔40～50厘米，竹片下部内侧贴上厚塑料薄膜，高30厘米左右，再在薄膜内加插竹片，间隔同外竹片对应，并用绳夹牢固，同时对夹牢固的塑料薄膜增加培土，一并打实以防虾逃。这种防逃方式造价低，但不耐用，一般只能用1年。
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（3）玻璃钢防逃
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所谓玻璃钢，大多数是指聚乙烯塑料板块，一般约1毫米厚，每平方米重250克左右。用30～40厘米的平板玻璃钢，插在池埂内侧的1/3处，深入土层15～20厘米，内外两侧均用木桩加固，桩距70～80厘米。这种防逃方式可用6～8年。
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（4）石棉瓦块防逃
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将石棉瓦块断成2段或3段，插在池埂内侧1/3处，入土深10～15厘米，注意瓦与瓦扣齿交垫，不能有缝隙。瓦的内外均用木桩或竹桩固牢，桩距0.8～1米。这种防逃方式可用3～5年。
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4.进、排水系统
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一般来说，进水设施应修建在地势较高一点的地方。如在池子高处修建水槽、开挖进水涧和拦坝蓄水等；排水设施应修建在地势较低一点的地方，力争做到排水无阻。如在低处开挖排水沟、设置排水孔等，为了节省开支，进、排水时最理想是能做到自行进排。
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进、排水系统，包括水泵、进水总渠、干渠和支渠、排水总渠和控制闸等。养殖场常用水泵有离心泵、混流泵和潜水泵等，有条件的可建立固定式抽水泵房。水泵的吸水莲蓬头周围应设孔径1～2厘米的铁丝网，以过滤水草和杂物。进水泵在不影响滤水的情况下，再设40～50目的筛网过滤小杂鱼苗。进水系统主要有管道和明沟两种结构。管道一般采用钢筋水泥的涵管，地面较整洁，节约土地。但清淤和修理不便，为检查养护方便，可用窨井相连接，但建造费较高。明沟多数采用水泥护坡结构，断面成梯形，深50厘米，底宽30～40厘米比降为0.5%。进水口用节制闸控制，进水口一般直径为15～20厘米的PVC管，管口用60目的筛网过滤，高于池塘水面20～30厘米。
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排水系统有排水沟和排水口组成，具有自流排水能力的池塘都应设有排水口。排水口位于池底的最低处，与排水沟相通。排水管可用管径为20厘米的PVC管，在排水沟中通过活动弯头控制排水量。排水沟通常沟宽为1～3米，沟底低于池底，以利于自流排干池水。不能自流排干池水时，可采用动力抽排的方法，排水沟底可以高于池底。
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5.增氧设备
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（1）风机的选择与安装
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一般选罗茨鼓风机或空压机。风机功率一般每亩配备0.15～0.2千瓦，实际安装时可依水面面积来确定风机功率大小。如15～20亩可选3～3.5千瓦1台；30～40亩可选5.5～6.0千瓦1台。空压机功率应偏大一些。风机应安装在主管道中间，为便于连接主管道，降低风机产生的热量和风压，可在风机出气口处安装一只有2～3个接头的旧油桶（不能漏气）。
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（2）微孔管安装
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风机连接主管，主管将气流传送到每个池塘；微孔增氧管要布置在深水区，离池底10～15厘米处，布设要呈水平或终端稍高于进气端，固定并连接到输气的塑料软支管上，支管再连接主管，形成风机—主管—支管（软）—微孔曝气管的三级管网。鼓风机开机后，空气便从主管、支管、微孔增氧管扩散到养殖水体中。主管内径5～6厘米，微孔增氧管外径14～17毫米，内径10～12毫米，管长一般不超过60米。
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（3）注意事项
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微孔增氧设备的安装最好在秋冬季节，养殖池塘干塘后进行；所有主、支管的管壁厚度，都要能打孔固定接头；微孔管不能露在水面上，不能靠近底泥，否则应及时调整；池塘使用微孔增氧管一般3个月不会堵塞，如因藻类附着过多而堵塞，捞起晒1天，轻打抖落附着物，或用20%的洗衣粉浸泡1个小时后清洗干净，晾干再用。因此，微孔增氧管固定物不能太重，要便于打捞。
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第三节 养殖用水要求
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一、水源
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1.封闭性水源
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主要为地下井水，地下水水质清新，杂质少，几乎没有有害病菌和寄生虫，但使用时必须注意三点：一是水量渗出能否满足养殖需求；二是用前必须经蓄水池充分曝气，增加溶氧，平衡温度；三是使用前需作检测，井水中不得含有影响淡水虾安全生产的有毒有害物质，同时，还要防止水源人为地被污染与破坏。
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2.开放性水源
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（1）水库水
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一般水库水的水体都很清澈，溶氧丰富，有机质含量低，且有害病菌和寄生虫类少，是极佳的养殖用水。取水采用表层1米以下左右的水层，该水层水温恒定，昼夜温差变化不大。
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（2）河水、湖水
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由于自然流经和养殖开发的原因，该水源虽然溶氧丰富，较适宜于水生动物生长。但一般都含有较多的杂质和有机质，有一定的混浊度，并且含有一定的病害生物。如果用作淡水虾类选作养殖用水，应该建蓄水池，以便于对水体进行过滤沉淀或必要的消毒。
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（3）池塘水
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此种水源有机质和浮游生物浓度极大，在淡水虾工厂化育苗及集约化养殖中尽量不选用。
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二、养殖用水的处理与循环再利用
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1.物理法
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一般分两个步骤：
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（1）根据要处理的污水量，修建至少2个以上体积合适的沉淀池。沉淀池应建成圆柱形漏斗底，并在底部装有除污管。污水进入沉淀池时，应从圆柱的水平圆截面的切线方向加入以便形成漩涡，将固态污物沉入漏斗底。上清液由上排水孔排出，做下步处理。固态污物从位于最底层的除污管排出，可做成有机肥。
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（2）上述处理的上清液，可以进一步进行物理吸附作用，可加入助净剂，通过物理的吸附方式，进一步减少水体悬浮物（表4）。
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表4 常用的水体助净剂
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2.生物法
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（1）水生植物净化水质
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有适量的水生植物，是淡水虾养殖中不可缺少的条件，也是淡水虾养殖成败的关键之一。在淡水虾养殖过程中，栽种一定量的水生植物不仅可以增加虾的栖息场所，减少自相残杀，为虾提供部分植物性饵料；还可有效地降低水体中的氮、磷等营养盐，消除有机物污染，增加水体透明度，而且水生植物对某些有毒物质有很强的吸收、分解净化能力。这种方法有很好的净化效果和节能作用，很有应用前景。
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（2）微生态制剂
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由一些对人类和养殖对象无致病危害并能改良水质状况，能抑制水产病害的有益微生物制成。它具有改良水质、增加溶氧、降低氨氮、抑制致病菌生长、改善动物体内水环境生态平衡、提高动物抗病与免疫力和减少虾病等作用。主要有光合细菌、硝化细菌、枯草杆菌、放线菌、乳酸菌、酵母菌、链球菌和EM微生物菌群等。微生物制剂必须含有一定量的活菌，一般要求每毫升含3亿个以上的活菌体，且活力要强。同时，注意制剂的保存期，故保存期不宜过长。还要注意一些不利因素的影响，如温度、pH等，并且禁止与抗生素、杀菌药或具有抗菌作用的中草药同时使用。
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（3）生物滤器
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利用细菌（亚硝化单胞菌、硝化杆菌），把含氮有机物转化为硝酸盐的过程称为生物过滤。该法需要大量的氧气和动力，所以对我国目前的适用性受到制约。而且这种方法处理后的水，需要脱氮滤器与之相匹配。脱氮滤器利用兼性厌氧异养细菌（如假单胞菌、反硝化芽孢杆菌等），将硝酸盐转变为氮气。
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3.化学法
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常用的简单经济可行的方法是，用生石灰进行水质、底质改良。底质常用生石灰，以水即化即泼洒的方法；池水中则以亩用10～15千克生石灰进行化水泼洒，能产生净化、消毒和改良水质、底质的效果。
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经以上处理的水要再利用，必须经过消毒。最环保消毒为紫外线消毒和臭氧消毒法。出于节省费用的目的，可以用非卤化剂的氧化剂。
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第四节 淡水虾安全生产中的环境质量检测和监控
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淡水虾安全生产基地环境质量检测和监控，是日常管理工作的重要内容之一。由于水产养殖水质因子、水体中各种生物要素、自然条件、周边环境随时都处于一种动态变化之中，所以有必要随时了解各种相关因子的基本情况，做到心中有数，才能确保无公害养殖生产按计划进行，其最终产品达到无公害水产品质量要求。
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环境质量检测和监控，主要依据《渔业水质标准》（GB 11607—89）和《无公害食品 淡水养殖用水水质》（NY 5051—2001）等标准进行检测。对一些当前引起较大关注的水产养殖药物要重点监控，如五氯酚钠、氯霉素、呋喃唑酮和土霉素等，严格遵守水产养殖药物管理规定，其监控内容和频率可以根据养殖生产的实际情况而定，一般可以在养殖池准备阶段、放苗前、养殖过程中进行布点监控和抽样检测，同时要注意养殖场周边环境变化情况，对周边污染源分布、排污特点、排污强度要详细了解，并建立相关档案，重点是水源的监测和监控，防止外来污染。
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另外，对养殖过程中可能产生的自身污染也要进行监控。如何处理养殖过程中产生的养殖废水也要列入管理工作内容，逐步向零排放或达标排放过渡。当前，对养殖业自身产生的废水污染环境问题已引起广泛关注，并已出台了一些法规，水产养殖废水排放问题也要引起重视。
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第三章 饲料安全与精准投喂
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第一节 饲料的选择
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一、饲料的分类
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1.原始饲料
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（1）浮游生物饵料
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浮游生物是漂浮于水中的生物，体型一般很小，绝大部分肉眼不易看见，只有在显微镜下才能看清楚，任何水域中都有存在。在池塘中，其种类和数量受施肥影响。淡水虾类在幼苗时期大多以浮游生物，特别是以浮游动物为食。作为淡水虾养殖饲料的浮游生物，分为浮游植物和浮游动物。浮游植物包括硅藻类、金藻类、甲藻类、黄藻类、绿藻类、裸藻类和蓝藻类；浮游动物包括原生动物、轮虫类、枝角类、桡足类以及其他甲壳类动物的幼体。
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（2）青绿饲料
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青绿饲料主要指一些绿色植物，是我国淡水养殖的饲料来源之一。青绿饲料种类很多，在水生方面常用的有芜萍、小浮萍、紫背浮萍、水花生、水葫芦、苦草、马来眼子菜、黄丝草、菹草、轮叶黑藻和小茨藻等。在淡水虾养殖池中栽植优质水草，既提供了部分植物性饲料，同时给虾提供了良好的栖息、隐蔽场所，还能对养殖水质起到净化作用；陆生方面常用的有禾本科中的稗草、狗尾草、狼尾草、蟋蟀草、日本李氏禾（水牛筋），豆科植物的茎叶，菊科植物中的野莴苣、蒲公英等。此外，各种废弃菜叶，人工栽培的水、陆生植物，如水蕹菜、象草、苏丹草和宿根黑麦草等。
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（3）原料饲料
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包括子实类饲料（黄豆、麦类、玉米、稻谷和蚕豆等），饼粕饲料（大豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼、葵花籽饼、芝麻饼和胡麻籽饼等），糠麸类饲料（米糠、麦麸、次粉和小麦胚芽粉等），动物性饲料（鱼粉、肉粉、骨粉、蚕蛹、小杂鱼、螺蚬肉和河蚌肉等），微生物饲料（细菌、酵母等）。以上饲料均可直接投喂，也是人工配合饲料生产的主要原料。
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在淡水虾养殖过程中，多投喂动物性饲料，不仅可以促进淡水虾生长，增加产量，而且能增加淡水虾抵御不良环境的能力。动物性饲料应就地取材，可利用湖边、海边小杂鱼多的优势，建立固定的收购、贮存和调运渠道；可以和水产品加工厂、肉类屠宰场等单位建立供饲关系。有条件的养殖场可建立饲料队伍，采取捞浮游动物、螺蚬、捕小杂鱼和养蚌育珠等多种方式，多渠道地解决淡水虾动物性鲜活饵料的来源。
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2.人工配合饲料
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（1）配合饲料的优点
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人工配合饲料，是根据淡水虾不同生长阶段对营养的需求设计配方，由多种原料与一定添加物（如维生素、矿物质及生长蜕壳素等）经过混合和机械加工处理、符合饲养需要的饲料。投喂配合饲料后，在通常情况下，除水分以外不需要再添加任何东西，即可维持养殖对象的正常生长发育，达到预期的生产量。目前，人工配合饲料已普遍应用于淡水养殖中，使用配合饲料比使用单一饲料具有如下优点：①配合饲料是根据水生动物不同生长阶段的营养需要配制的，其所含的营养成分比较全面，能够满足养殖品种正常生长发育的需要；②配合饲料经过机械加工成不同形态后，不仅适口性好，而且可减少饲料营养成分在水中的溶失，既能防止水质污染，又能减少饲料浪费，提高饲料利用率；③配合饲料中各种原料经过加工处理后，不仅能除去一些毒素和不利因子，杀灭一些病菌及寄生虫卵，减少饲料中不良因子的影响和疾病的侵害，还能提高饲料营养成分的消化吸收率；④配合饲料还能根据需要，在饲料中加入适量的防病药物和其他活性物质，起到防治虾病、促进生长的作用；⑤配合饲料使用方便，并有利于贮存和运输，更有利于大规模、集约化的淡水养殖的发展。
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（2）渔用配合饲料的形态与种类
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由于水产动物有在水中摄食的特点，淡水养殖用的配合饲料与畜禽养殖所用的配合饲料有较大的差异，为了适应其机体大小及种类，便于摄食和饲料在水中有较好的稳定性，饲料的形态种类比较多，主要有以下几种：
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①硬颗粒饲料：采用环模或平模制粒机生产。制粒时通入蒸汽，使之产生强大压力，使加工调制好的粉状原料通过模孔，制成固形饲料。颗粒的硬度，可经受一定的压力而不破碎。颗粒压出后经冷却便可包装出厂。硬颗粒饲料不仅生产量大，而且还可不经干燥过程，适于大规模生产。颗粒呈圆柱形，一般为沉性，特别适于淡水虾类养殖。
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②软颗粒饲料：由类似于绞肉机式的制粒机生产。加工时加水量大，压制出的颗粒较硬颗粒饲料松软，而且水分含量高，需经晒场晒干才能运输、贮存和投喂。其相对密度（比重）也比硬颗粒饲料小，一般适于养殖场或养殖专业户自己生产使用，适用于淡水虾一些特种配合饲料，如药物饲料或其他添加剂饲料等。
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③膨化颗粒饲料：加工机械同软颗粒饲料机，但在绞龙部分加热，使饲料在压制颗粒的过程中温度升高至135～175℃，蒸汽压力很大，颗粒出来时由于迅速减压而膨化。膨化颗粒饲料在水中是漂浮在水面上的。该饲料必须含有粉，而且耗电量大，生产量也不高。由于淡水虾一般在池底摄食，所以该饲料不适合淡水虾的养殖，而较合于鱼类、牛蛙等的养殖。
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④碎粒饲料：一般的颗粒饲料加工机，只能生产直径2.5毫米以上的颗粒饲料，而且颗粒越小，产量越低，生产压模越困难。为适应鱼虾苗种的饲喂需要，多采用先以较大孔径的压模生产硬颗粒饲料，然后破碎、分筛成不同大小的碎粒，供给不同规格的苗种投喂。淡水虾在虾苗和幼虾期间，可适当用一些碎粒饲料。
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⑤粉状饲料：一般是将原料粉碎，然后根据配方配比要求进行均匀混合，以干粉状装在袋中。粉状饲料可加水和少量油做成球状面团投喂，或者加工成软颗粒饲料投喂。
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⑥微粒饲料：主要用作鱼、虾、贝类等幼体的饲料，亦称人工模拟浮游生物饲料。对淡水虾类来说，主要作为虾幼体或虾苗的开口饲料。微粒饲料按制造方法和微粒性状的不同，可分为微囊饲料、微黏饲料和微膜饲料三类。
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二、淡水虾类的营养需要和饲料成分
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1.蛋白质和氨基酸
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虾类不同品种，对蛋白质的需求不一样。一般海水虾类比淡水虾类蛋白质要求高些，如斑节对虾、日本对虾和中国对虾等，要求饲料蛋白质在50%～57%；罗氏沼虾、海南沼虾要求饲料蛋白质在30%～50%。
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虾类在不同的发育阶段，对蛋白质的需要量也是不同的。仔虾、幼虾期对蛋白质含量要求要高些，一般在40%以上。根据不同的生长阶段，淡水虾类在养殖前、中、后期的配合饲料，粗蛋白含量设置为40%、35%、30%较为适宜。
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在虾类的饲料中，应包含所有的必需氨基酸，也要包括非必需氨基酸。一般情况下，引起氨基酸缺乏症大都是必需氨基酸的缺乏而引起。因为，虾类需要与其自身组成氨基酸相似的蛋白质，只有在必需氨基酸满足的情况下，虾类才能将各类氨基酸同化成自身的蛋白质，所以，饲料配比设计时首先要考虑必需氨基酸和主要氨基酸。一般情况下，必需氨基酸的总需要量占饵料蛋白质的30%左右，其余70%左右为其他氨基酸。
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2.脂肪
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脂肪是虾类的有效能源，而脂肪酸是虾类身体的结构成分，这些成分包括在磷脂化合物和细胞膜的结构组成之中，对虾类完成生理机能至关重要。如亚麻酸和亚油酸，是保持虾类生长率和饲料转化效率的重要物质。有些脂类成分，还参与虾体分泌激素类物质，为此，必须在饲料中人为地加入适量的脂类。饲料中一定要做到保证含量和合理配比，淡水虾饲料中脂肪含量以6%～8%为宜。
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3.糖类
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糖类也是虾类的重要能源。虾类可以随时调节自身的能量分配以适应食物的缺乏，饥饿状态下虾类代谢水平将明显下降，体内脂肪和糖原消耗很大，当供给不足时会大量消耗蛋白质，所以在虾的饲料中，也要有一定的含糖物质。虾类对单糖类的利用不太好，尤其是对葡萄糖的利用。但对一些复合多糖，如蔗糖、淀粉、纤维素等有更有效地利用。淡水虾不同发育阶段，对饲料中多糖类适宜需求量变化为22%～30%。
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从原料的来源和成本等方面以及效果上整体考虑，大多采用以淀粉和谷类为主要的原料。
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4.维生素
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维生素不是能量物质，不构成虾体的任何组成成分，但作为许多辅酶的组成部分，会参与三羧酸循环等许多新陈代谢过程。如果添加量不足，会患维生素缺乏症，轻则体质下降，生长缓慢；重则引起死亡，所以在虾饲料中不能缺少。在淡水虾类饲料中，维生素C的适宜添加量每千克饲料为0.1克。
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5.矿物质
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矿物质有的参加能量转换过程，有的作为辅酶的成分，尤其是钙和磷，是形成虾壳的主体矿物质。虾类通过蜕壳才能够完成生长，有的虾类必须经过蜕壳才能进行生殖活动，而蜕壳中，要有大量的钙、磷和其他矿物质的供应。这些矿物质的供应，完全要靠平时从各类饵料中和水体中吸收与积累，为了保证矿物质的供应，饲料中多用含钙、磷的成分和加上矿物质添加剂来调节整体平衡。
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总的说来，淡水虾人工全价颗粒饲料，要有较高的蛋白质含量，一般不低于35%，还要有足够的能量和其他各类营养物质的合理含量，包括饵料中添加蜕壳素和再生壳成分；入水后有稳定性，要求2小时内不溃散；能较易沉入水中。
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在实际喂养中，除了人工全价颗粒饲料，还要在喂养中努力供应天然动物性饵料和植物性饵料。特别是高密度养殖下，配合饲料成了主体。养殖经验证明，虾类在人工养殖情况下，照样可以饲喂天然性动植物饵料作为辅料。这就可以在一定程度上降低养殖成本，达到低投入、高产出，也有效地利用了地方性的原材料资源。人工饲料和天然饵料结合喂养的虾，不仅营养全面、生长快，而且体质强健，抗病力强。
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三、几种淡水虾的饲料选择
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1.青虾饲料的选择
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青虾是杂食性动物，其不同生长发育阶段，食物组成亦不同。刚出卵的溞状幼体至第1次蜕皮之前，是以自身残留的卵黄为营养物质；经第1次蜕壳之后，自身仍残留部分营养物质，但已经开始摄食浮游植物、轮虫及小型枝角类的无节幼体等浮游动物。
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人工育苗情况下，主要投喂轮虫、丰年虫无节幼体或煮熟的鸡、鸭蛋黄颗粒；经4～5次蜕壳之后，个体逐渐长大，可投喂蛋黄颗粒，也能抱啃小型枝角类和桡足类；幼体变态结束，则逐渐变成杂食性，主要以水生昆虫幼体、小型甲壳类、水生蠕虫类、其他动物尸体以及有机物碎屑、幼嫩植物碎片等为食物；成虾阶段食性更杂，它所食的动物性饵料包括软体动物、蚯蚓、小鱼、小虾及各种动物尸体等，所食的植物性饵料包括鲜嫩的水生植物、着生藻类、谷类、豆类及草籽等。
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在幼虾和成虾人工养殖条件下，青虾的食物组成以人工全价配合饲料为主，以其他动植物饵料为辅。常用的动物性饲料有鱼、螺、蚌、蚕蛹、蝇蛆、蚯蚓、陆生昆虫、肉食品加工下脚料等；常用的植物性饵料有豆渣、豆饼、花生饼、麸皮、米糠、酒糟以及浮萍、水草等。可因地制宜选用。
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2.罗氏沼虾饲料的选择
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（1）虾苗培育阶段的饲料选择与投喂
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在育苗阶段一般以丰年虫为主，早期辅以蛋黄，后期辅以鸡蛋及配合饲料。虾苗放养第1周内投喂鸡蛋羹、虾片和罗氏沼虾0号料等，再逐渐投喂罗氏沼虾破碎料及幼虾料。日投喂量为虾体重的10%～20%（以配合饵料计），每天分3～6次投喂，前期少量多次，逐步减少到每天3次。
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（2）成虾养殖阶段的饲料选择
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罗氏沼虾属杂食性，但喜食动物性饲料。在人工养殖条件下，尤其在高密度精养情况下，应以优质全价配合颗粒饲料为主，适当辅以蚯蚓、螺蚬、蚕蛹和小杂鱼等动物性饲料。全价配合颗粒饲料，是根据虾不同的生长阶段有其不同的营养需求，而配制加工的营养丰富、大小适口的颗粒状饲料，粗蛋白含量35%以上，且动物性蛋白比例要高，含有维持虾健康必需的维生素及矿物质。在养虾发达地区都有生产厂家及销售店家。可根据虾体的大小，选择不同的罗氏沼虾饲料产品（表5）；参照我国罗氏沼虾配合饲料主要营养成分行业标准（表6），选择营养价值高的颗粒饲料。另外，要求颗粒饲料时色泽一致，颗粒均匀，表面光滑；无发霉，无异味，无杂物，无结块和无虫卵滋生；含粉率≤1.0%；水中稳定性（是指饲料颗粒在水中保持完整颗粒形状或全部在水中崩解的时间）达2小时以上，这一指标对罗氏沼虾饲料而言十分重要。因时间过短，会导致饲料浪费和对水体的污染；时间过长，则会影响饲料的适口性和消化性。
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表5 罗氏沼虾配合饲料产品分类与规格
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表6 罗氏沼虾配合饲料主要营养成分指标（%）
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（3）饲料的包装与贮存
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包装材料应具有防潮、防漏和抗拉性能；产品采用复合包装袋缝合包装，缝合应牢固，不得破损漏气；包装袋应清洁卫生，无污染。饲料产品应贮存在阴凉、通风和干燥的库房内，防止受潮、鼠害、虫蛀和有毒物质污染。在规定的贮存条件下，产品的保质期应为3个月。
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3.淡水小龙虾的饲料选择
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（1）幼虾配合饵料
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①配方1：麦麸30%，豆饼20%，鱼粉50%和微量维生素。该配合饵料中，粗蛋白含量约为45%。
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②配方2：麦麸22%，花生饼15%，鱼粉60%，矿物质3%和微量维生素。该配合饵料中，粗蛋白含量约为50%。
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③配方3：麦麸37%，花生饼25%，鱼粉35%，蚌壳粉3%。该配合饵料中，粗蛋白质含量约为45%。
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（2）成虾配合饵料
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①配方1：麦麸57%，花生饼5%，鱼粉35%和蚌壳粉3%。
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②配方2：麦麸30%，鱼粉20%，蚕蛹7.5%，花生饼20%和米糠22.5%。
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③配方3：麦麸40%，鱼粉20%，蚕蛹10%，豆饼10%，花生饼2%，米糠17%和骨粉1%。
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④配方4：麦麸50%.蚕蛹30%，豆饼10%，花生饼5%和米糠5%。
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第二节 饲料的安全要求
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配合饲料是由各原料和添加物组成。各种原料在生长和收获过程中，可能受到有毒有害物的污染。饲料在加工过程中，可能受直接来自添加物的化学药物污染，而造成对养殖对象的危害。所以，用于养殖淡水虾配合饲料所用的原料，应符合各类原料相关标准的规定，不得使用腐败、变质、发霉、生虫、受潮及受到石油、农药、有害金属等污染的原料；皮革粉应经过脱铬、脱毒处理；大豆原料应经过破坏蛋白酶抑制因子的处理；鱼粉质量应符合SC 3501的规定；鱼油质量应符合SC/T 3502中二级精制鱼油的要求；使用药物添加剂种类及用量，应符合农业部《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》和《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY 5072—2001）中的要求。不得选用国家规定禁止使用的药物或添加剂，也不得在饲料中长期添加抗菌药物。
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配合饲料安全卫生指标，应符合《饲料卫生标准》（GB 13078—2001）和《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY 5072—2001）的规定。
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对于使用未经加工的动、植物性饲料，要新鲜适口，不霉烂变质，无其他污染。必须进行质量检查，符合上述相关标准规定方可使用。投饲的鲜动植物饲料一般应经洗净之后再消毒，方可投喂。消毒处理可用含有效碘1%的30毫克/升聚维酮碘浸泡15分钟。
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配合饲料不得使用装过化学药品、农药、煤炭、石灰及其他污染而未经清理干净的运输工具装运。在运输途中应防止曝晒、雨淋与破包。装卸过程中严禁用手钩搬运，应小心轻放。
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配合饲料产品应贮存在干燥、阴凉和通风的仓库内，防止受潮、鼠害、受有害物质污染和其他损害。产品堆放时，每垛不可过多一般不超过20包，并按生产日期先后顺序堆放。产品应标明保质期，在规定条件下贮存，产品保质期限一般为3个月左右。
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第三节 饲料精准投喂技术
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一、投喂量
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养殖虾的投喂量是否适宜，直接关系到能否提高饲料效率和降低饲养成本。投喂量不足时，虾常处于半饥饿状态，不仅会严重影响生长，还会显著增加虾之间的自相残杀。投喂过量时，不但饲料利用率降低，而且污染水质，严重时会引起虾生病甚至泛塘。不同饲料、不同品种虾、不同生长阶段、不同水温和不同气候条件下，日投饲量是不同的，要根据具体情况灵活掌握。在通常情况下，蛋白质含量较高的饲料，投喂量可适当减少；在苗种阶段投喂量较大，一般占虾体重的10%以上。水温适宜、天气晴好，投喂量可增加；水温太低或太高、天气恶劣（闷热、阴雨），投喂量可适当减少或停喂。
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较有效地控制投喂量的方法，是在虾池中选2个地方设置检查点，底部铺上网片。每次投喂前检查网片上饲料残留情况，若没有饲料残留，可适当增加投喂量；若饲料残留较多，可减少投喂量，或根据具体情况停喂。
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二、日投喂次数
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投喂量确定以后，投喂次数也会关系到虾的正常生长和饲料效率。不同种类、不同生长阶段、不同养殖方式以及不同水温情况下，日投喂次数也不同，要根据具体情况来确定。投喂次数与虾的大小呈反相关，虾苗阶段每天投喂次数要多些；随着虾体增大，投喂次数相应减少。不同养殖方式，日投喂量和次数也不相同。如池塘精养，日投喂次数可多些；粗放养殖，投喂次数可少些。水温低，投喂次数可减少；水温适宜、虾生长旺盛，投喂次数可增加。
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三、投喂时间
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淡水虾除幼体和仔虾阶段外，幼虾、成虾阶段的摄食高峰主要集中在傍晚和上半夜。所以，若每天投喂1次，则在傍晚投喂；若每天投喂2次，则投喂量白天少，傍晚多。如青虾成虾养殖期间，8：00～9：00投喂日投饲量的1/3，17：00～19：00投喂日投饲量的2/3。
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四、投喂方法
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水产养殖是在水中进行的，投喂方法掌握不好，很容易造成饲料的浪费。在饲料投喂时，应尽快让虾吃到饲料。根据淡水虾的生活习性，目前淡水虾的饲料投喂只能采用人工手撒投喂。投喂时，应尽量做到一把一把均匀地将饲料投到水中，虾苗、幼虾养殖期间以撒到池塘较浅水区为主，成虾养殖期间一般全池均匀遍撒。
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五、影响投喂效果的因素
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1.水温变化
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虾类是变温动物，水温对虾类的摄食强度影响很大。在适宜温度范围内，水温升高，虾的摄食强度有显著提高；水温降低，则虾的代谢水平降低，食欲减退，生长减缓。虾在不同水温情况下，日投喂量和次数亦应不同。在适宜生长水温范围内，比适宜水温范围外投喂量和次数相应多些。
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2.溶氧量变化
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水中溶氧量的高低，对虾的摄食、饲料消化吸收和生长都有很大影响。水中溶氧量低，虾的食欲差，或者厌食，摄食后饲料消化吸收率低，生长速度慢，饲料系数高。在池塘养殖中，因为放养密度大，水体交换差，池中溶氧量在夜间至早晨时最低；阴天浮游植物光合作用弱，且无风时，水中溶氧量也低。投喂时应注意水中溶氧量和天气的变化。水中溶氧量低、虾缺氧时不要投喂，待水中溶氧量改善后再投喂。淡水虾养殖的溶氧，要求最好在5毫克/升以上。
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3.饲料的颗粒大小和沉浮性
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淡水虾养殖所用饲料的颗粒大小和沉浮性，应根据虾不同生长阶段的食性特点来确定。在虾幼体和仔虾阶段，可投喂较小颗粒和悬浮性较好的饲料；在幼虾和成虾期，随着虾个体的长大，饲料颗粒可逐渐加大。在整个成虾养殖过程中，因为淡水虾习惯于在池底部摄食，所以该阶段要求投喂沉性饲料。
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4.保持配合饲料的稳定性
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在淡水虾养殖过程中，不能频繁地更换配合饲料。因为，虾对某种配合饲料一旦形成摄食习惯，突然改投其他配合饲料，会影响其摄食效果。
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5.不投喂发霉变质的饲料
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饲料发霉变质后，营养成分会受到破坏，同时产生毒素（如黄曲霉素），严重影响投喂效果，还可能导致养殖对象生病，甚至死亡。
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第四章 养殖安全管理技术
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第一节 苗种繁育
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一、亲虾培育
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（一）青虾的亲虾培育
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1.亲虾来源
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由于生活水域和饲养管理不同，甚至在相同的生活环境中，个体生长也有一定的差异。所以必须进行选优去劣，选出符合要求的亲虾。亲虾的来源必须注意以下几点：
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（1）从符合国家相关规定的青虾原、良种场引进优质青虾，或从江河、湖泊、沟渠等水质良好水域捕捞4厘米以上优质野生青虾作为亲虾，或在繁殖季节直接选购规格大于5厘米的青虾抱卵虾作为亲虾。
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（2）定期从不同水域引进性成熟个体或性未成熟优质青虾培育成亲虾。
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（3）不在单一池塘或养殖小群体中选留亲虾，以避免近亲繁殖。
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（4）不得从疫区或有传染病的虾塘中选留亲虾，亲虾在繁殖前应经检疫。
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2.亲虾培育前的准备
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（1）池塘清整
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清除过多的淤泥，修整塘埂，使池塘不渗漏，能保持足够的水位。
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（2）晒塘底
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晒塘是改善池塘环境、减少虾病和保证虾健康生长的重要措施，这对养殖多年的老池塘更为必要，也是苗种繁殖取得稳产高产的关键环节。
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晒塘要求晒到塘底全面发白、干硬开裂，越干越好。一般需要晒10天以上，若遇阴雨天气，则要适当延长晒塘时间。
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（3）亲虾池清理消毒
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亲虾放养前，需对亲虾培育池进行清理消毒。清除过多的淤泥，修整塘埂，使池塘不渗漏，能保持足够的水位；用药物进行清塘消毒，以达到消除病原和杀死敌害生物的目的。清塘一般使用生石灰、漂白粉、茶籽粕和巴豆等，具体清塘方法如下：
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①生石灰清塘：生石灰来源广泛，使用方法简单，既安全又有多种功效，能杀死鱼蛙卵、蝌蚪、水生昆虫、寄生虫、病原菌和一些水生植物等敌害，又能提高水体pH，改良池塘水质和底质，增加水体钙的含量，有利于亲虾生长蜕壳，同时具有施肥的作用，是较理想的清塘消毒方法。生石灰清塘，分为干法清塘和带水清塘两种方法：
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A.生石灰干法清塘：先把池水排出，只留下15～20厘米深的水，一般每亩用生石灰80～150千克，具体使用多少还应视生石灰质量而定。用生石灰清塘时，先将生石灰倒入池边挖好的小坑内，加水化开后，趁热全池泼洒。泼洒后第二天用锨或耙将沉底的石灰块搅开，以防养虾后拉网泛起沉灰，呛死虾苗。经3～5天后，灌入新水待用。生石灰清塘7～10天后药效基本消失，此时即可放养亲虾。
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B.生石灰带水清塘：即不排水，带水直接清塘。按水深1米计算，每亩用生石灰120～250千克，将生石灰用化开后立即全池泼洒。务必泼洒均匀，并防止石灰块沉底。用生石灰清塘，药效能保持7～10天，待药效消失后，即可试水放虾。
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②漂白粉、漂白精清塘：漂白粉和漂白精遇水分解释放出次氯酸、初生态氧，有强烈的杀菌和杀灭敌害的作用，且药性消失快，对亟待使用的虾池更为适宜。带水清塘，一般清塘用药量为：漂白粉（有效氯含量为30%以上）20～50毫克/升，或漂白精10毫克/升，使用时用水稀释全池泼洒，施药时应从上风向向下风向泼洒，以防药物伤眼及皮肤。干法清塘，每亩用量为5～8千克，将漂白粉加水溶解后，迅速全池泼洒。药效残留期5～7天，以后即可放养亲虾。
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③巴豆清塘：巴豆是大戟科植物巴豆的果实，该药物能有效杀灭池中野杂鱼，一般水深1米时每亩用量为15～50千克。用法：先将巴豆磨碎成糊状，盛进酒坛，加白酒100毫升，或食盐0.75千克，密封3～4天，使用时用水将处理后的巴豆稀释，连渣带汁全池泼洒。此法对青虾养殖很有利，但使用不便，同时需防误入人口而引起中毒。清塘后10～15天，池水回升到0.8～1米时即可放养亲虾。
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④茶籽粕清塘：茶籽粕是油茶籽榨油后的饼粕，含有一种溶血性物质——皂角苷，对鱼类有杀灭作用，但对甲壳类动物却无害。用法用量：先将茶籽粕敲碎，用水浸泡，水温25℃时浸泡24小时，使用时加水稀释全池泼洒，每亩（1米水深）用量为40～50千克，可杀死各种野杂鱼、蛙卵、蝌蚪和螺类等虾的敌害生物。清塘7～10天后即可放养亲虾。
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⑤鱼藤酮清塘：鱼藤酮为黄色结晶体，对鱼类和水生昆虫有很大毒性，它能杀灭鱼类和部分水生昆虫，但对日本沼虾等甲壳类毒性甚微，对浮游生物、致病细菌和一些寄生虫及其休眠孢子没有作用。一般每亩（1米水深）用鱼藤酮（含量为25%以上）1.5～1.6千克，兑水全池泼洒；干法清塘，每亩用0.2千克，鱼藤酮要带水全池喷洒。清塘7～10天后可试水放虾。
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⑥混合用药消毒：
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生石灰、茶籽粕合用：每亩（1米水深）用生石灰100～125千克清塘，或用生石灰100千克与40～50千克茶籽粕混合泼洒，以彻底清除野杂鱼、虾类和病原体。经7～10天，以少量虾苗试水，证明药物毒性消失后，方可正式放养虾苗。
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生石灰、漂白粉和茶籽粕合用：经干池晒底的池塘，注入新水50～70厘米，每亩用125～150千克生石灰、150千克漂白粉兑水均匀泼洒；或每亩先用10千克漂白粉，隔2天再用50～60千克茶籽粕分别兑水全池泼洒，然后用100千克生石灰调节水质。经7～10天，以少量虾苗试水证实毒力消失后，方可正式放养虾苗。
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清塘要选在天气晴朗时进行，晴天气温高，药效大而快，杀菌力强，毒力消失也快。不论采用何种药物、什么方法，都以杀尽野杂鱼及虾的敌害为准。药物具体用量应视池塘条件、药物质量而定。
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除以上6种清塘消毒药物外，现在一些渔药生产厂家也生产一些高效清塘药物，但选择清塘药物要慎重，要选用安全有效的清塘方法。
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⑦水草种植或架设人工虾巢：由于青虾喜栖息于水草丛中，所以应在池中适当栽种一些水草，以利亲虾日常栖息攀爬和躲避敌害。水草一般选用耐肥水的沉水植物，如轮叶黑藻、伊乐藻和苦草等，亦可采用水花生或水蕹菜。水生植物在池塘中所占面积一般为30%～50%。
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若水草过少，可架设一定量用茶树、柳树等多枝杈树木扎成的人工虾巢。
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3.亲虾的放养
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每亩放养亲虾30～40千克，雌、雄比为（3～5）∶1。
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亲虾放养时，应选择晴暖天气进行放养，要特别避开冰冻和大风天气以及池塘混泥水（防虾鳃受伤），并应注意运输水温与池塘水温温差不宜过大，一般不宜超过5℃。如温差过大，则必须将水温调节适中后再行放养。
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4.饲料及养殖管理
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（1）亲虾的早期管理
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亲本引进期间，因时值气温、水温都较低的冬季，要根据具体情况做好冬季早期的管理工作。
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①控制条件：水深1.0～1.5米。池水必须有一定的肥度，透明度控制在25～40厘米。
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②日常管理
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A.重视投饵：亲本在冬季，仍需摄取少量的食物。青虾的吃食情况主要受水温的影响，一般水温降至8℃以下时，则停止吃食，潜入深水区越冬。当水温升到8℃以上时，开始吃食。为此，只要水温在8℃以上，就要坚持投饵，以维持其生命和活动所需。根据水温情况适当投饵，饵料要选在晴天的上午投喂，一般可每2～3天投喂1次，投喂量为虾体重的1%～3%。饵料要少而精，不宜过多。
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B.坚持定期巡塘：要有专人负责，坚持定期巡塘，检查亲虾越冬情况，注意保持水的深度、肥度。并做好防逃、防污染和防敌害工作。严冬季节，还要防止池水结冰，一旦发现，要及时敲碎或钻洞，防止亲本因缺氧窒息而死。
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（2）亲虾的强化培育
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青虾在适宜水温范围内，随着水温的增高，生长发育速度加快，交配产卵间隔时间缩短。因此，青虾人工繁殖必须抓住水温适宜的有利时机，加强亲虾培育，促进生长发育，以达到产卵早、产卵多的目的。
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亲虾的强化培育，以投喂优质全价配合饲料为主，配合饲料的粗蛋白含量要求在35%以上。养殖期间实际投饲量，应结合水温、天气、水质和摄食情况等灵活掌握，通常以投饲后3～4小时内吃完为度（可在投喂区域检查饵料剩余情况），投喂量为亲虾体重的2%～8%（干重）。配合饲料应符合国家相关标准，并适当加喂优质无毒、无害、无污染的鲜活动物性饲料（如螺蛳肉、蚌肉、鱼肉等），投喂量为亲虾体重的5%～10%。日投2次，上午投喂日投喂总量的1/3，黄昏前后投喂2/3。人工饵料充足，不仅能促进青虾的生长发育，而且还能减少它们之间的互相残食，提高亲虾成活率。
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青虾的耗氧率和窒息点都比较高，如果管理不善，水质恶化，青虾很容易出现浮头，甚至窒息死亡，因此保持池水中充足的溶氧，是青虾养殖日常管理的关键。青虾的浮头征兆为：首先急速游泳、弹跳，集群漂游于水面，乃至靠近岸边死亡。闷热天气要加强巡塘观察，发现缺氧现象，立即开启增氧机。在亲虾培育中应经常灌注新水，一般7～10天注水1次，注水时用60～80目筛绢网布过滤，以达到保持水质清新的目的，保持水中溶氧在5毫克/升以上，必要时可大量换水，以改善水质。
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养殖期间，每隔10～15天应施EM菌、枯草芽孢杆菌等有益微生态制剂来改善水环境；水草覆盖率控制在25%～50%，且要均匀成簇的分布在池塘中。
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5.亲虾产卵
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当水温上升至18℃以上时，性成熟的亲虾开始交配产卵，青虾产卵通常在其交配后24小时完成。产卵时间多在黎明之前，产卵时卵巢内所有成熟的卵一次产出，通过腹面的精荚时，与精子结合形成受精卵，成葡萄状黏附于雌虾第1～4腹足的刚毛上，在雌虾的直接保护下进行胚胎发育；而没有受精的卵子，一般在2～3天内自行脱落。发育早期的卵，颜色较深，为绿色或黄绿色，以后随着发育，卵的颜色越来越浅，逐步变成淡黄色，卵子约在9天后出现复眼，外观成一灰色斑点。即将孵化的卵，除有2个大而黑的眼点外，全身几乎透明，卵之间的粘连程度也不像早期那样牢固，极易从母体上脱落下来，因此，这时就不宜对亲虾进行运输或捕捞操作。幼体从卵膜中孵出约需1小时，整窝卵全部孵出约需3～6小时。
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青虾具有个体怀卵量小（一般仅为300～2500粒）和多次交配、抱卵与孵化的特点，使各个体受精卵的孵化具有不一致性，给规模性育苗生产带来一定困难。为此，在亲虾培育期间，要定期检查青虾受精卵的发育情况，使其发育同步，即将卵颜色一致的亲虾，放入同一培育池或育苗池中，使孵苗整齐，促进幼虾的健康发育。
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6.抱卵虾孵化
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（1）粪肥
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主要有家畜、家禽粪肥两种。家畜、家禽的粪肥不但肥分高，且有丰富的有机质，对提高池塘肥力有很大作用，特别是鸡粪内含有偏高的粗蛋白，且分解速度较慢、肥效长，是最理想的基肥。
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（2）绿肥
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凡采用天然生长的各种野生青草、水草、树叶以及其他植物，经过简易加工或不经加工而作为肥料的均称为绿肥。绿肥在水中易分解，是很好的肥料。
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（3）混合堆肥
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利用绿肥、粪肥混合堆制发酵而成。由于不同种类的有机肥料所含成分不同，肥效亦异，将几种肥料适当配合使用，能使肥料成分更适合浮游生物繁殖的需要。混合堆肥由于经过发酵腐蚀、有机物分解，因此，施入池中后能较快地被浮游生物吸收利用，并能减少池中氧气的消耗，很适合幼体前期培育的需要，值得推广。
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不管使用上述哪一种有机肥，在使用前最好都要进行充分发酵。腐熟有机肥的发酵方法为：有机肥中加10%生石灰，经充分搅拌后堆集，用土或塑料薄膜覆盖，经1周左右即可施用。
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亲虾的人工孵化，可在池塘中进行，也可在水网箱中进行。在池塘中孵化，当抱卵虾孵出幼体80%以上时，可用地笼捕出亲虾。
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（二）罗氏沼虾的亲虾培育
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1.亲虾培育设施
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（1）越冬设施
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由于罗氏沼虾的生存下限温度为14℃，所以，首先需要为其提供安全越冬的温室及相关的加热设施。
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（2）培育池
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温室内建有越冬水泥池，水泥池面积为12～20米2，池深为0.8～1.0米，池底稍倾斜，以利于排水。
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（3）设置隐蔽物
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亲虾池还需要设置网片等隐蔽物，为其提供蜕皮场所和躲避其他亲虾的袭击。
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（4）加热及增氧设施
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在池底铺设回形不锈钢管，热水或蒸汽循环通过钢管以提升水温。采用罗茨鼓风机或气泵，通过送气管道往各亲虾池增氧，每10米2的亲虾池设6～8个装有散气石的出气头。
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2.亲虾培育
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（1）放养前的准备
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在亲虾放养前，培育池用30毫克/升的高锰酸钾浸泡1周以上，然后刷洗干净，新建池则需分几次浸泡，并加酸中和其碱性，测定其pH达安全范围（7～8）后才可使用。
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（2）雌、雄分养
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越冬期间采用雌、雄虾分开越冬的方式，以减少雌、雄虾互相干扰，提高越冬成活率。
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（3）放养密度
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亲虾的放养密度要合理，不能过大，也不能过小。放养密度可根据亲虾数量、越冬设施、越冬水温和亲虾个体状态而综合考虑。在池水深50～70厘米时，雄虾30～40尾/米2，雌虾40～50尾/米2。
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（4）越冬水温和水质
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水温高低，对亲虾生长发育及性腺成熟有着显著的影响。亲虾越冬期主要要求：亲虾保持较高的成活率，并适度生长。越冬期间水温应控制在20～22℃为宜。越冬初期，因虾体刚进温室，机械损伤较重，应适当提高1～2℃，等亲虾增加摄食量恢复体质后，再降为越冬温度。
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培育池要求每天吸除污物、残饵，并适量换水，保持水质清新，溶氧充足。
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（5）饵料投喂
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饲料是亲虾性腺发育的物质基础。投喂饲料既要保证亲虾的营养需求，又要保证其适口性。越冬期间可采用以人工配合饲料（粗蛋白质含量为35%）为主，辅以动物性饲料（如鲜活野杂鱼、冰冻带鱼和螺蛳肉等）。多种饲料交替投喂，可避免亲虾产生厌食情况。投饲次数每天2次，具体投饲时间为10：00和18：00。投饲量以第二天清晨吃完为标准，日投饲量为虾体重的2%～3%。
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（6）亲虾强化培育
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育苗前的1个月，将越冬池内雌、雄亲虾按3∶1进行配对放养，将水温逐渐升至26℃，并增加动物性饲料的投喂，日投喂量为虾体重的5%～7%。并根据吃食情况随时调整，适当增加换水量和换水频率，投放适量微生态制剂，以保持水质的清新，促使亲虾性腺快速发育成熟并进行交配产卵。
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3.产卵与孵化
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在升温强化培育期间，亲虾开始交配、产卵和受精。受精卵黏附在雌虾腹肢的携卵刚毛上进行胚胎发育（图2）。水温在28℃的条件下，历时17～20天，溞状幼体脱膜而出。所以，每隔10～15天挑选抱卵虾1次。根据受精卵的颜色，将抱卵虾分成三个等级（灰、棕、黄），分池饲养。卵呈灰褐色的抱卵虾，可直接放入人工半咸水中集中排出幼体，每平方米可放抱卵虾50～60尾。灰卵虾在2～3天内就能陆续孵出溞状幼体；呈棕色和黄色的抱卵虾可放于淡水池中暂养，经过5～10天的培育，卵的颜色逐渐转为灰色时，可逐渐向培育池中加入人工半咸水。幼体孵出后，用80目的筛绢网将抱卵虾池中的幼体捕起，放入苗池培育。产完幼体的亲虾可移回交配池继续强化培育，使其能再次产卵受精。整个孵化期应连续充气增氧，使池水溶氧保持在5毫克/升以上。
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图2 抱卵虾
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（三）淡水小龙虾的亲虾培育
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1.亲虾的培育池选择
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（1）面积
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池塘面积可大可小，根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，通常以2～10亩为宜，池塘面积超过10亩时，可考虑在池中央筑小池埂，供亲虾打洞穴居。小池埂的宽度为40～100厘米，高30～70厘米。
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（2）池坡
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为便于亲虾和虾苗觅食、蜕壳和穴居，同时又便于检查、捕捞和管理，池塘的坡比不可太陡，通常以1∶（2.5～4）为宜。
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（3）水深
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水草种植前期，池水水位以20～30厘米为宜，中、后期以60～130厘米为宜。夏季底层水易发生缺氧，水位宜浅些；冬季适当加深水位，有利于淡水小龙虾越冬。池中要安装好进、排水管，池中生长有部分水草，水草面积约占培育池面积的1/3左右。
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（4）水质
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总的要求水体无污染，水质要清新，溶氧要高，溶氧量应在4毫克/升以上，pH为7.0～8.5，水体透明度为40厘米以上，底层水氨氮含量小于0.2毫克/升。
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（5）水草种植
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在池塘中种草要以沉水植物为主，如伊乐藻、轮叶黑藻和金鱼藻等，同时，可投放水花生、水葫芦和浮萍漂浮植物，并在池中栽种少量挺水植物。水草的覆盖占整个池塘水面的30%～50%。
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（6）隐蔽物及防逃设施
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亲虾在繁殖期要进行生殖蜕壳，为了减少亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中，除栽种水草外，还要加设竹筐、挂网和毛竹等隐蔽物。由于在土池培育的亲虾容易打洞，最好的办法是水池的斜坡加浇水泥，堤埂周围用网片加竹桩和塑料薄膜构建高度为30厘米以上的防逃墙。
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（7）清塘消毒
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培育池在放水种草前，要提前清整塘口，清除过多淤泥，加固塘埂，并用生石灰或茶籽粕消毒，以改良底质和杀灭野杂鱼，用量分别是75～120千克/亩和20～25千克/亩。
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2.亲虾放养
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亲虾到塘边后，放养前必须用池水浇淋10分钟，以降低应激反应，然后用20毫克/升浓度的高锰酸钾或聚维酮碘溶液浸泡消毒5～15分钟，以杀灭病菌和寄生虫。放养时要散开，多点放养，不可集中一点放养。亲虾的放养量控制在每亩80～120千克，亲虾质量好可适当少放，质量差要适当多放。
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3.亲虾培育
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淡水小龙虾亲虾放养后，要加强饲料投喂及日常饲养管理，以提高成活率和抱卵量。首先保持良好的水质环境，视培育池池水水色、透明度及天气的情况加水和排水。定期更换部分池水，一般每隔10～15天注、换水1次，每次换池水1/3，有条件的可以采用微流水的方式，保持水质清新。其次投好饲料，亲虾因性腺发育的营养需求，对动物性饲料的需求量较大，喂养的好坏直接影响到其怀卵量及产卵量、产苗量，在此期间除投喂优质配合饲料外，可适当投喂一些新鲜螺蚌肉、小杂鱼等，同时，辅以一些维生素含量丰富的青饲料；日投次数，应根据水温和天气好坏等情况来灵活决定。一般来说，水温在20℃以下时，17：00～19：00投喂1次；水温在20～32℃时，每天投喂2次，即8：00～9：00和17：00～19：00，上午投喂日量的1/3，傍晚投喂日量的2/3。此外，天气晴好时，可酌情投喂2次；天气较恶劣时，应酌情投喂1次或不投食。
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投喂量要根据不同的时节、水温、天气和虾的吃食情况来灵活掌握，一般以饲料投喂后3小时基本吃完为好。一般颗粒饲料的日投喂量，控制在亲虾体重的3%～5%。
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在亲虾培育过程中，9～10月是亲虾产卵高峰，必须加强管理，要每天坚持巡塘数次，检查摄食、水质、交配、产卵和防逃设施等，及时捞除剩余的饵料，修补破损的防逃设施，注意防病、防敌害。确定加水或换水时间、数量，及时补充水草及活螺蛳。对交配与产卵情况必须了如指掌，做好塘口生产的各项目记录。
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进入冬季要加强越冬管理，在气温下降至0℃以下时，要在池子周边近水处盖些稻草，并在池内水体中插几根细竹竿做成的旗帜，以借风摇曳，防止池水结冰。冰冻严重时，还要进行夜间人工破冰。
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4.产卵与孵化
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（1）交配、产卵和抱卵量
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淡水小龙虾为秋、冬季产卵类型，一年产卵1次，交配季节一般在7～11月。1尾雄虾可先后与1尾以上的雄虾交配，交配时，雄虾用螯足钳住雌虾的螯足，用步足抱住雌虾，将雌虾翻转、侧卧，雄虾的钙质交接器与雌虾的储精囊连接，雄虾的精夹顺着交接器进入雌虾的储精囊。交配后，早则7天，长则数月雌虾即可产卵。雌虾从第3对步足基部的生殖孔排卵，并随卵排出较多蛋清状胶质，将卵包裹，卵经过储精囊时，胶质状物质促使储精囊内的精夹释放精子，使卵受精。最后，胶质状物质包裹着受精卵到达雌虾的腹部，受精卵黏附在雌虾的腹足上，腹足不停地摆动，以保证受精卵孵化所必需的溶氧。在自然情况下，亲虾交配后开始掘穴，雌虾产卵和受精卵孵化的过程多在地下的洞穴中完成。淡水小龙虾雌虾的产卵量，随个体长度的增长而增大。全长10.0～11.9厘米的雄虾，平均抱卵量为237粒（表7）。采集到的最大产卵个体全长14.26厘米，产卵397粒；较小产卵个体全长6.4厘米，产卵32粒。
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表7 淡水小龙虾全长与产卵量的关系
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（2）受精卵的孵化和幼体发育
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雌虾刚产出的卵为暗褐色，卵径约1.6毫米。日本学者Tetsuya Suko对淡水小龙虾受精卵的孵化进行了研究，提出在水温7℃的条件下，受精卵的孵化约需150天；在水温15℃条件下，受精卵的孵化约需46天；在水温22℃的条件下，受精卵的孵化约需19天。在24～26℃的水温条件下，受精卵孵化14～15天破膜成为幼体。如果水温太低，受精卵的孵化可能需数月之久。
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刚孵化出的幼体长5～6毫米，靠卵黄营养，几天后蜕皮发育成Ⅱ期幼体。Ⅱ期幼体长约6～7毫米，附肢发育较好，额角弯曲在两眼之间，其形状与成虾相似。Ⅱ期幼体附着在母体腹部，能摄食母体呼吸水流带来的浮游生物，当离开母体后可以站立，但仅能微弱行走，也仅能短距离地游回母体腹部。在Ⅰ期幼体和Ⅱ期幼体时期，此时惊扰雌虾，造成雌虾与幼体分离较远，幼体不能回到雌虾腹部会死亡。Ⅱ期幼体几天后蜕皮发育成仔虾，全长约9～10毫米。此时，仔虾仍附着在母体腹部，形状几乎与成虾完全一致，仔虾对母体也有很大的依赖性，并随母体离开洞穴进入开放水体成为幼虾。在24～26℃的水温条件下，淡水小龙虾幼体发育阶段需12～15天。
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所以，淡水小龙虾的虾苗繁殖池要选在没有干扰的地方，平时除了管好水质、喂好饲料和做好日常管理外，还要尽量注意维持好池塘周围环境的安静，以提高出苗率。
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二、苗种培育
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（一）青虾苗种培育
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1.幼体放养密度
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池塘培育幼体的放养密度，应控制在2500～5000尾/米2。若直接放入抱卵虾孵化，一般可放入抱卵虾6～9千克。
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2.饲料投喂
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（1）前期阶段
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早期虾苗培育，主要以肥水和泼洒豆浆为主。当育苗池发现有幼体出现，需及时投喂豆浆，豆浆量根据水的肥度、天气情况等来进行调节，一般每天每亩在1～4千克。当池水肥度大、浮游生物很多或天气不好时，可减少豆浆投喂量；当池水偏瘦、浮游生物较少时，应增加豆浆投喂量，或加鱼粉、蚕蛹粉和豆粕等混合料，日投量视水质而定。投喂方法：每天8：00～9：00和16：00～17：00各投喂1次，每次投喂日量的50%。
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（2）中、后期阶段
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一般在幼体孵出后约3周左右幼体开始变态，此时在泼洒豆浆的同时，搭喂粉状配合饲料。配合饲料中动物性饵料占30%以上，配合饲料的安全限量应符合NY 5072的规定；随着变态苗比例的提高，逐渐增加粉状配合饲料的比例，最后可全部投喂粉状配合饲料，日投喂量为虾体重的6%～10%。投喂时间为每天8：00～9：00和17：00～18：00，各投喂日量的1/3和2/3。
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3.水质管理
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（1）水的肥度控制
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在虾苗培育过程中，要保持水质肥、活、嫩、爽，池水透明度控制在20～35厘米。若水质过浓，可适当加注新水；若水质变清，可适当加施腐熟有机肥。一般每7～15天追施腐熟的有机肥1次，每亩施40～100千克。
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（2）pH调节
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在虾苗培育过程中，水体pH一般控制在7.5～8.5。若pH低于7.5时，则适当泼洒生石灰水，以提高pH，改善水质条件。
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（3）充气增氧
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育苗过程中，溶氧要求保持在5毫克/升以上。当虾池溶氧低于5毫克/升时，开启增氧泵，无增氧设施用水泵冲水。育苗期间一般增氧时间为凌晨至天亮日出，阴天或闷热天要加开。
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（4）生态制剂使用
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在育苗期间，定期（据具体条件而定，一般7～10天）使用EM、芽孢杆菌等微生态制剂，用量参照产品使用说明。可有效地改善池塘水体环境，确保培育出优质健壮的虾苗。
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4.日常管理
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（1）巡塘
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在虾苗饲养过程中，每天要加强白天、夜间和凌晨的巡塘。注意虾苗活动、水质和溶氧等情况，严防水质过肥、水质恶化和缺氧浮头。特别是凌晨，因虾苗培育期间正值高温季节，水温较高，特别容易引起缺氧，一般在下半夜要及时开启增氧设备。在无风、闷热或雷阵雨天气，更要加开增氧设备。
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（2）水体环境管理
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在虾苗培育过程中，要做好池塘水环境的管理工作，及时清除残剩的饵料，经常捞除水面漂浮物，清除蛙卵、蝌蚪、青蛙、杂鱼等敌害生物，铲除池埂杂草，控制池中水草，保持良好的池塘水环境。
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5.虾苗捕捞
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经过35～40天的培育，幼虾体长大于1.5厘米，可见大量幼虾在水边游动，特别是水流动时，大量幼虾会逆流游动，此时可开始进行虾苗捕捞。虾苗捕捞，可用密网进行拉网捕捞、抄网捕捞或放水集苗捕捞。
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（二）罗氏沼虾苗种培育
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1.工厂育苗
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（1）培育池条件
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一般采用砖混结构的水泥池，长方形，底部倾斜5%～6%，浅水端设进水管，深水端设出水口，并设置充气和加温设施。每口培育池面积一般为10～20米2，高0.8～1.0米。幼体培育车间光照要充足（图3）。
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图3 育苗池
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（2）布苗密度
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布苗密度一般为10万～20万尾/米2。
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（3）培育用水
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培育用水采用工业盐，按天然海水主要元素的成分配制而成。其组成中，除氯化钠外，镁、钙、钾三种离子的配比为3∶1∶1，盐度在10～12，比重在1.005～1.007。基础海水配方见表8。
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表8 基础海水配方（每吨水用量）
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（4）水温控制
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育苗温度控制在28～31℃。
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（5）饵料投喂
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在布苗的第二天早上，投喂孵化18小时的卤虫无节幼体进行开食，投喂密度为10个/毫升左右。当布苗后的第9天，即溞状幼体发育到第五期（Z5）以后，即可少量投喂人工制作的蛋羹，随着溞状幼体的蜕壳生长，逐渐增加蛋羹的投喂量和投喂比例，至Z8以后以投喂蛋羹为主，卤虫无节幼体为辅。蛋羹每天投喂6次，投喂时间为1：00、6：00、11：00、13：00、17：00、22：00。每次投喂蛋羹时，应确保80%的罗氏沼虾溞状幼体能抢食到蛋羹。
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（6）水质调控
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布苗时的池水水位保持在40厘米，之后每天加10厘米新水，直至80厘米。第3天开始吸污（虹吸池底污物），第6天开始倒池（即将全池罗氏沼虾溞状幼体用网捕至另一加好新水的育苗池），整个培育周期倒池2～3次。到布苗第15天左右出现仔虾以后，水质调控以换水、吸污为主。出现特殊情况时（如死苗、水质恶化等）应紧急倒池。每天上、下午各吸污1次，吸污换水应安排在投喂卤虫无节幼体之前，以减少卤虫无节幼体的损失。
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（7）充气量的调控
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整个培育期要求连续充气增氧，使溶氧保持在5毫克/升以上，每10米2设10～15个装有散气石的出气头。前期的充气量应较小，呈微波状。随着幼体的生长、活动能力的增强，逐渐加大充气量，后期调整为略显沸腾状态。在调整充气量的同时，还应使暴气石在苗池内分布均匀。
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（8）光照的控制
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育苗室的光照要求控制在1000～3000勒，并能调节光照的强弱，但要避免光线过于集中。
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（9）虾苗淡化
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当90%以上溞状幼体变态成仔虾后，即可进行淡化。在育苗池深水端取胶管用虹吸方法将池水吸出，然后在浅水端徐徐加入淡水至原水位，采用相同方法进行多次淡化，直至池水70%以上被淡水所置换。同时，将水温调至与外界水温接近后，虾苗便可出池销售，一般情况下将苗池水温降到26～27℃。开始淡化后要控制卤虫无节幼体的投喂量，此过程需2～3天。在淡化过程中，蛋羹投喂量要充足，要增加投喂的次数和数量，防止仔虾因饥饿而互相残杀。
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（10）病害防治
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以优化幼体培育环境、增强虾苗体质及抵抗力为根本，健康培育虾苗。辅以严格的消毒措施，切断横向及纵向的病原传播途径，预防疾病发生。
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①苗池与育苗工具消毒：育苗工具及育苗池，在使用前后均要用含氯消毒剂严格洗涮消毒。
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②育苗用水消毒：育苗用水应经沉淀处理，并经200目筛绢对水源进行过滤，再用含氯消毒剂消毒，杀灭所有有害微生物。
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③亲虾和亲虾池消毒：每次抓虾操作后，重新交配的亲虾及抓出的抱卵虾用甲醛或聚维铜碘浸泡消毒，以杀灭虾体上的有害微生物。
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④肌肉白浊病（图4）的预防：首先，严格选种，选用没有白浊病发病史并经RT-PCR检测无罗氏沼虾诺达病毒的虾苗进行种虾培育，种虾培育用水源、饲料均远离其他罗氏沼虾养殖场或育苗场，同时进行严格的消毒；其次，制定严格的管理措施，对进入育苗区的人员进行严格的消毒措施；第三，育苗开始后即定期对虾苗进行RT-PCR诺达病毒检测，以确保培育的虾苗无罗氏沼虾诺达病毒。对2010年国内暴发的“罗氏沼虾双顺反子病毒”的预防方法同上。
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图4 患有肌肉白浊病的虾苗
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（三）淡水小龙虾苗种培育
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1.虾苗培育环境的营造
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（1）施肥
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在仔虾放养之前，每亩水面施用完全腐熟的家畜、家禽肥类500～2000千克，以利培育浮游生物，供仔虾食用。
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（2）水草种植和隐蔽物设置
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①水草种植：在仔虾培育池内均匀稀植水生植物，最好选用水生出水植物。最适宜淡水小龙虾仔虾生长的水生植物，有水慈姑、野荸荠、三棱草和水稻秧苗等。池内移植水生植物之后，水生植物的移植密度应能看见池内的水面，要像水田初插秧时那样，即有秧苗铺满田间，又能看得见白亮的水面。如果选择移植的水生植物生长速度较快，在移植时要适当稀些。
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②隐蔽物设置：在小面积的虾苗培育池内，有意铺设瓦片、短竹筒等物，为仔虾提供栖息和隐蔽场所；如果是大面积的虾池，则不宜投放供虾苗隐蔽栖身的物品，否则会影响后期捕苗。
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（3）调节水深度
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淡水小龙虾仔虾较适宜生长活动的水体深度在30～60厘米，根据天气情况、气温高低和阳光的强弱，可以适当降低和提高水位。如雨天要降低水位，阳光强烈的高温天气要提高水位等。
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2.虾苗培育的放养密度
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在投放仔虾于虾苗培育池中时，最好是选择在晴天的早晨或阴雨天进行。投放密度，每亩在10万尾左右。按重量每亩大致投放量在10～15千克。根据个体大小来确定放养重量，仔虾个体较大，投放的重量要多一些；仔虾个体较小，投放的重量要少一些。投放虾苗时，最好一次性投足，规格要求基本整齐。投放虾苗的密度大小，要依据池塘条件好差和养殖技术的高低来决定。若池塘条件好，养殖技术水平高，可适当多放一些；池塘条件差，又是初学淡水小龙虾养殖的，应少放些。
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3.虾苗投喂
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淡水小龙虾仔虾在与母体分离之后，就能自行捕食。在天然条件下，它以轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物为主食，兼食水体中的水草嫩叶、嫩蕊和嫩芽，也食水体中的水藻和近水坡边的苔藓等物。
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一般刚离开母体的淡水小龙虾仔虾的人工饲养，开始可采取磨制黄豆浆泼洒投喂。每天下午1次，投喂量一般为每亩用干黄豆2～5千克。具体用量应根据水的肥度和天气情况灵活掌握，水肥可适当少喂，水瘦可适当多喂；天气好可适当投喂，天气差可适当少喂或暂时停喂。采用豆浆泼洒投喂8～10天后，可改喂粉状优质全价配合饲料，每天投喂量为虾体重的4%～8%；也可将鱼、蚌、蚬和螺等动物性肉料，用绞肉机或压肉机，反复绞成糊状进行投喂，每天投喂量为虾体重量的10%。每天分2次投喂，8：00～9：00和17：00～19：00各1次。此外，新鲜的豆渣、开水浸发的菜饼，也可作为仔虾的优质饲料。为了增加仔虾营养的全面性，还可以在虾苗培育池内，加喂些嫩草、菜叶等青饲料作为补充。
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4.培育管理
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（1）水质调控
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①肥度控制：在虾苗培育过程中，池水透明度控制在30～40厘米。若水质过浓，可适当加注新水；若水质变清，可适当加施腐熟有机肥。一般每10～15天追施腐熟的有机肥1次，每亩施30～100千克。
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②pH调节：在虾苗培育过程中，水体pH一般控制在7.0～8.5。若pH低于7.0时，则适当泼洒生石灰水，以提高pH，改善水质条件。
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③充气增氧：育苗过程中，溶氧要求保持在5毫克/升以上。当虾池溶氧低于5毫克/升时，开启增氧泵，无增氧设施用水泵冲水。育苗期间一般增氧时间为凌晨至天亮日出，阴天或闷热天要加开。
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④定期消毒：淡水小龙虾在虾苗培育期间，要坚持定期消毒，一般每隔15～20天每亩用生石灰5千克。用法是先将生石灰放入水中化开，然后趁热全池均匀泼洒。如果生石灰不便，可用二氧化氯代替。二氯化氯产品的用药量各不相同，用量参照产品使用说明。
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⑤微生态制剂使用：在育苗期间，定期（据具体条件而定，一般10～15天）使用EM、芽孢杆菌等微生态制剂，用量参照产品使用说明。可有效地改善池塘水体环境，确保培育出优质健壮的虾苗。
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⑥防药害：在淡水小龙虾仔虾和虾苗的养殖池中，严禁使用敌杀死、速灭杀丁、氯氰菊酯等除虫菊和拟除虫菊类农药或渔药。在养虾池周边，对换水时引水的水域，也要时刻不忘监察药害。如果怀疑水体中有除虫菊等药物问题，应及时捞取少许好苗，放入其水体中进行试验。待虾苗在12～24小时之后，不出现中毒现象方可引水。
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（2）巡塘
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在虾苗培育过程中，每天要加强巡塘。注意虾苗活动、水质和溶氧等情况，严防水质过肥、水质恶化和缺氧浮头。特别是在水温偏高的凌晨容易引起缺氧，一般在下半夜要及时开启增氧设备。在无风、闷热或雷阵雨天气，更要加开增氧设备。
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（3）防敌害
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淡水小龙虾虾苗培育池中，常见的敌害有蛇、鼠、青蛙、蟾蜍、鸭、鹅、各种鸟类和鲤等。据报道，1只大1点的蟾蜍，每天就可以吞食500多尾仔虾；1只家鸭，每天就能吞食5000多尾仔虾。因此，淡水小龙虾一定要重视防敌害，虾苗培育池内不仅白天要做好检查工作，而且晚上也要经常打灯进行巡查。因为有些虾苗敌害，如青蛙、蛇、鼠等它们白天隐藏休息，晚上活动捕食幼虾。
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5.越冬管理
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（1）越冬池塘的选择
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虾苗越冬池要选择有良好水源条件，背风向阳，底部淤泥少（最好是没有被淤化），保水深度可达1米以上的池子。在9月下旬放虾前，最好排干越冬池池水，将池底深深翻耕一遍，有利于打洞能力较差的虾苗挖穴过冬。
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（2）放养
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①放养时间：一般在水温10～15℃，淡水小龙虾便可进入越冬池。在华东地区，放养时间多在l0月底至11月初。在华北或东北地区，可以利用温棚或温室越冬，放养时间10月底至11月初，东北早于华北。在转池操作时要细心，尽量不使虾体表受伤，或损断附肢，影响越冬成活率。
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②放养密度：根据具体情况，灵活掌握放养密度。在有水源补充的越冬池，每亩可放虾200～300千克。注水条件较差的池塘，可适当减少放养量，不能注换新水的通常可减半。
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（3）越冬管理
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①增氧：冬季越冬池藻类的数量，通常要比夏、秋季少得多，但也有少数池塘藻类数量还相当大。冬天冰封条件下，池水中的溶氧主要靠冰层下的藻类光合作用产生。这些藻类的光合作用强度与冰的透明度有密切关系，冰的透明度越大.其产氧量就越高。所以，在越冬期间，雪后要及时消除冰层上的厚积雪。
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越冬池出现冰封后，最好每隔几天加少量新水。没有加注新水条件的越冬池，要及时采取破冰增氧方法，冰眼应打在水较深的地方，一般每亩水面打1个宽1.5米、长3米的冰眼，最好要顺着风向排列，借助风力作用加快空气中的氧气向水中溶解的速度。除通过冰眼增氧外，还可通过冰眼对冰下氧气状况进行探视，若发现有大量水蚤游向冰眼附近，说明该水体可能缺氧；若发现有水生昆虫和小杂鱼游向冰眼附近，说明该水体的溶氧量已低到不能维持鱼虾呼吸所需要的限度了，应该立即采取增氧措施。
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②投喂：虾进入越冬池后，要根据水温高低进行投饵。当天气晴好、气温升高时，虾会出洞，在洞口附近活动。水温在10℃以上时，淡水小龙虾还会吃食，此时要坚持投喂精饲料，适当增加含脂肪、蛋白质高的动物性饲料，要一直坚持喂到水温在10℃以下。饲料投喂，不但可以提高幼虾的成活率，还能保持亲虾的体能，到翌年开春后提前蜕壳生长，并且能在4～5月再产一次卵。
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坚持每天巡池，观察亲虾的活动情况。天寒天气要及时破冰，同时要做好各项记录工作，尤其是死亡情况，包括雌雄虾、个数、大小和重量等必须统计清楚，有利于以后喂养及苗种量的估算。
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③池水管理：
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A.普通虾苗池越冬管理：越冬期间，越冬池水深要保持在1米以上，以减缓水温的变化。平时要坚持经常检查越冬池有无渗漏现象，水位下降要及时补加新水，以保持水位稳定。不能让池塘较长时间处于干枯状态，离水时间过长，会使虾出现冻伤、冻死或脱水死亡现象。
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B.可控化繁育池越冬管理：在长江中、下游地区，10月中、下旬淡水小龙虾开始穴居，此时降低繁育池水位，迫使亲虾钻洞，延缓产卵孵化时间。待翌年3月中旬，气温回升时提高水位，刺激产卵孵化，使其同步繁育苗种。幼虾发育基本形成同步状态，同时提高苗种繁育成活率。具体方法是根据气温的变化，在气温15℃左右的10月中旬至11月初，将池水基本排干（低凹处存水），迫使螯虾打洞穴居。越冬期间的工作，主要是保持池底低凹处有积水（保持地下水位稳定）；其次是防止老鼠吃食淡水小龙虾。
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（4）繁育池春季管理
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翌年春季来临，水温逐步回升。当水温升到10℃左右时，淡水小龙虾的活动加剧，大量淡水小龙虾离开洞穴出来觅食。此时，越冬后的幼虾也已开始大量摄食，为了保证淡水小龙虾能快速生长，必须提供足够的营养，加大投喂量，饲料以优质配合饲料为主。加强水质管理，在3～4月及时提高水位，尤其是可控化繁育池，要一次性加满池水，迫使亲虾出洞产卵，孵化幼虾。水位提高后要及时施肥，有利于幼虾的生长，通常每亩施放经过发酵的有机肥120～400千克。
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经常检查稚虾离开母体的情况，一旦发现有部分稚虾离开母体，必须做好产后亲虾的捕捞工作。在捕捞亲虾的同时，根据捕获的雌亲虾数量，测算出存塘稚虾的数量。通常每尾雌亲虾按产200尾稚虾测算，若在捕亲虾时发现稚虾及幼虾数量过多（超过计划放养量），可以在捕亲虾的同时捕出多余的稚虾和幼虾，单独培养或出售，既可以创造一定的收入，又可以减轻存塘的压力，不至于影响整体稚虾及幼虾的生长，更不至于影响到成虾的饲养、管理。
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三、苗种运输
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（一）青虾的苗种运输
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1.青虾亲虾的运输
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（1）活水车网隔箱分层运输
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水箱可用铁板或玻璃钢制作，最好加保温层，并加盖。网隔的铁框架为100厘米×50厘米×15厘米，用孔径为0.2～0.3厘米的密网封起来，上面有网盖扣住，放入亲虾后，一个一个网隔依次垒叠浸没于装运青虾的水箱中，箱中水面应高于最上一层网隔5～10厘米。每只网隔箱可放亲虾3～10千克。水箱底部有充气增氧设备，用气泵或氧气瓶增氧，气泡和水流从底层网隔中间向上流动，使各层网隔中有足够的溶氧。此法运输量大，对虾的伤害小，较适宜于长途运输。运输时间可达10小时以上，高温季节加冰降温，可有效提高成活率。
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（2）水桶或帆布桶运输
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将木桶、塑料桶或帆布桶装2/3左右的水，水中可放入适量树枝、粗网片等可供虾攀悬的物体，每100升水可装青虾2.5～10千克，运输途中可用气泵或氧气瓶等增氧。此法仅适用于短途运输。
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（3）塑料袋充氧密封运输
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用40厘米×70厘米的双层塑料袋，放水1/3，装虾量依水温、气温和运输时间等情况而定。一般每10升水装亲虾0.5～1千克，要先装清水，后放虾，排出袋内空气，充入氧气，最后将袋口扎紧，即可装箱起运。为防止运输途中亲虾的锋利额角戳破袋子，可用橡皮胶管套在亲虾的额角上，或将额角剪去，但这样做在生产操作时较麻烦。目前，常用橡皮袋代替塑料袋。橡皮袋的优点是，有一层较厚的橡皮层不易被戳破，亲虾不需做人工处理。近年来常用此法运输，效果很好。此法运输时间可达6小时以上。
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（4）活水船运输
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所谓活水船，即部分船舱有若干个直径在10厘米左右的孔洞与外界相通，舱中加一层网箱，可附带增氧设施，青虾放在网箱中。此法每立方米水体可运30千克以上亲虾，但需注意沿途外界水质情况，以防受污染的外界河水进入舱内而影响亲虾的成活率。此法不仅能节省成本，而且能避免虾体受伤，提高运输成活率。
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2.青虾的虾苗捕捞与运输
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（1）虾苗捕捞
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虾苗幼体孵出后，一般经过30～45天培育，幼虾全长达1.3厘米以上。此时可见大量幼虾在水边游动，特别是水流动时，大量幼虾会逆流游动，此时可开始进行虾苗捕捞、出售。虾苗捕捞方法很多，包括冲排水法、抄网法、地笼法和拉网法等，最适合的是“赶网”拉网法。
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①“赶网”拉网法：先在虾苗塘的一边（一般在虾苗塘的长边中部）设置1个网箱（4米×8米×2米），网箱一边沿池塘长方向开口，该边网箱壁倒向池底，网片设有铁链紧贴底部。开口靠外侧一角紧连一赶虾网。赶虾网高2米左右，顶边有浮子，下边安装有铁链作沉子。操作时拉着赶虾网的另一端沿池塘四周扫一圈，将虾苗赶入网箱。这种新型的拉网方法需要的人力较少，对虾苗损伤也较轻。是一种值得推荐的虾苗捕捞方法。
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②其他捕捞方法：
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A.冲排水法：即进水口加水，排水口装有网箱收集虾苗。这种方法操作稍难，但对虾苗损伤较小，较适合规格较小的虾苗。一般适合于全长1.5厘米以下的虾苗，因为刚变态不久的虾苗大多在水中游动，容易随水流而行。可用于较大批量的虾苗捕捞销售。
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B.抄网法：即直接用抄网抄捕虾苗。操作简易，但只适合于小批量虾苗捕捞，如三角抄网（图5）。
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图5 三角抄网
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C.地笼法：与成虾捕捞相似，只是地笼网目较密，一般适合2厘米以上的虾苗。捕捞时地笼放置时间根据虾苗量、水质条件等而定，不能让虾苗在地笼中待的时间过长，时间过长会使虾苗缺氧死亡。
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3.虾苗运输
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（1）运输方法
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推荐使用活水车网隔箱分层运输法。水箱可用铁板或玻璃钢制作，最好加保温层，并加盖。网隔的铁框架为100厘米×50厘米×15厘米，用孔径为0.15～0.2厘米的密网封起来，上面有网盖扣住，放入虾苗后，一个一个网隔垒叠浸没于水箱中，箱中水面应高于最上一层网隔5～10厘米。每只网隔箱可放虾苗3～6千克。水箱底部有充气增氧设备，最好用氧气瓶增氧，也可用气泵增氧，气泡和水流从底层网隔中间向上流动，使各层网隔中有足够的溶氧。此法运输量大，操作方便，对虾苗损伤相对较小。
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（2）注意事项
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①由于秋季成虾养殖的虾苗放养正值高温季节，不能长距离运输，运输时间最好控制在1小时以内。
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②运输用水，最好用自来水或经测试无毒的深井水。
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③水温调节：由于虾苗放养正值高温季节，应在早、晚气温偏低时装运，避开白天高温、太阳直射。稍长时间运输，可用空调车或加冰块降温，但必须注意逐步慢慢降温，下车时逐步慢慢升温，防止温差太大，运输水温不得低于20℃。
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④注意衔接：运输前要检查运输工具和做好各项准备工作，运输时应做好衔接工作，运输途中要密切注意水温、增氧等情况，要做到快装、快运、快下塘。
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（二）罗氏沼虾苗种捕捞与运输
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1.罗氏沼虾出苗方法
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幼体经22天左右的精心培育成仔虾，仔虾淡化后规格可达0.7～0.8厘米。由于仔虾期残杀厉害，所以淡化到位后应尽早出苗。出苗的方法一般采用拉苗法，具体操作方法是：用40目的筛绢网贴住池底及两边，徐徐将苗拉往一处，起网时用手泼水使苗集中在网中，然后用水盆将苗捞取放入相同水温的淡水小网箱中，或直接放入出苗桶内。
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2.罗氏沼虾虾苗计数
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虾苗计数通常采用干容量法。具体做法为：将网箱提起，使苗集中于一角，用酒杯大小的小量杯（底部钻有小孔或用过滤网做底，可将水滤出）取样几杯计数，取其平均值。再按量杯数计算出虾苗的总数。
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3.罗氏沼虾虾苗运输
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目前，最常用的方法是尼龙袋充氧运输法，它适用于中长距离的运输。袋内装水1/4，虾苗装入后，挤出袋内空气，充入氧气，用橡皮筋将袋口扎紧，然后装入纸箱内即可启运。每袋所装虾苗的数量，根据运输时间、运输水温而不同，一般规格为70厘米×30厘米×30厘米的氧气袋，可装虾苗5000尾。炎热夏天运输，应用泡沫箱，并在箱内加冰降温再行运输（图6）。
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图6 虾苗运到塘口
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（三）淡水小龙虾苗种捕捞和运输
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1.亲虾的运输
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淡水小龙虾亲虾一般采用干法运输，可用食品运输箱或用80厘米×50厘米×15厘米的密网箱运输。箱内先铺设一层水草，再放选购好的亲虾，每个网箱装运量不超过5千克。运输时要保持湿润，避开高温和冰冻天气，避免阳光直射，尽量缩短时间。
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2.虾苗捕捞与运输
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（1）虾苗捕捞
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淡水小龙虾虾苗在培育池中经春季复水或水位提高后，经过20天左右的恢复性养殖，便可开始捕捞出售或放养到成虾养殖池中养殖。
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捕捞虾苗时，应事先将虾苗培育池中的水位调至20～30厘米，并清除池中的杂草、树枝等物。虾苗捕捞工具，主要是手抄网和地（虾）笼网。
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①手抄网法：手抄网是一种常用的、传统的捕捞小鱼、小虾的工具，它由网兜、网纲、横档、斗柄口和竹柄等部分组成。网兜可用尼龙线密织做成（市场上有这样的网兜出售）或用网片缝合而成，网兜的深度在60～80厘米；网纲一般采用如铅笔粗细的胶绳，做成抄网后，网纲呈等腰三角形或等边三角形，其中一边拴系在横档上，另两边相交的角绳紧系在竹柄上。网纲的总长度在250厘米左右；横档由1根长约80～100厘米的竹竿做成，粗细若镰刀把；斗柄口由木头凿眼做成，并紧缠在横档的中端；竹柄多用竹子做成，粗细若锹把，长3～6米。
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使用手抄网时，操作者应身穿下水衣，双手把握抄网的竹柄，在水底面较平坦的浅水中，使劲将抄网快速向前推动，推行5～7米远时，拉起抄网，用小络子舀起捕到的虾苗放入备好的容器之中。若是在较窄小的沟渠内捕捞，操作者就不必身穿下水衣，站在坡边或埂边，依次逐段推行就行了。
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②地（虾）笼法：地（虾）笼法是目前使用最多、最广泛的一种野外捕捞虾蟹的方法。地（虾）笼网的种类很多，常见的有下列几种：
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A.叠甩式虾笼：叠甩式虾笼是一种用尼龙网与钢丝架组合成的捕虾工具。大小形状不一，一般长2米左右，笼体呈长方体状，粗细不等。仿倒须8～10个，交错地安装在笼体的两边。笼子的两端用绳子系成网兜形，解开可倒出捕到的虾苗。笼子的前端系有一重约15千克的下沉物体；后端系有1根供收网用的长绳。
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使用时，先在虾笼内装些诱饵，然后操作者站在虾池岸边，左手捏住后端的长绳，右手将虾笼使劲向前抛入水中。这时叠甩式虾笼会自然拉开成一条龙形状沉入水底，接着将左手的绳子系在岸边的小草上或小桩上，根据进笼虾苗的情况，及时拉绳收笼。
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B.地笼：地笼是用网片缝制成宽、高为0.3～0.4米，长可几十米的沉底网具。为使用方便，可把长度定为15～20米1条。在缝制好的网管内，每间隔30厘米固定1只宽、高30～40厘米的铁丝框，侧面每节两侧轮换设置1个漏斗状的进虾口，笼的两头扎紧呈囊袋，以便集虾。放笼方法：顺塘边平行置于距池边2米左右的池底，每天晚上放，早晨收，并洗刷附着物，保持地笼清洁。由于地笼较长，操作时需下水或用小船。
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（2）虾苗运输
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幼苗捞取后，可直接放入成虾养殖池中养殖。如果是出售或运往较远的地方，运输时应注意如下几点：
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①运输工具要求底部有许多小孔漏水，构成运输工具的材料要求抗压，运输工具上最好配有防逃盖。
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②运输时最好采用无水运输法。如果运输的时间较长，可在途中每30～40分钟给虾苗撒自然沟渠水1次。
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③运输工具可用桶、篓、塑料箱和白铁箱等，最好不要用蛇皮袋，以免损伤虾体。
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④运输时，每个容器的装虾厚度不得超过20厘米，路程越远，厚度就要越薄。
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⑤最好是在晴天的早晚或阴雨天运输虾苗。
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⑥不要采用生锈的铁箱或聚丙烯材料做成的有毒工具运输虾苗。
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四、苗种选择与质量甄别
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（一）青虾的苗种选择与质量甄别
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1.亲虾选择
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要求甲壳肢体完整，体格健壮，活动有力，对外界刺激反应灵敏。规格在4厘米以上，已达性成熟；或在繁殖季节，直接选购规格大于5厘米的青虾抱卵虾作为亲虾。
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选购抱卵虾时，要选择受精卵呈绿色、黄绿色或黄色的。若受精卵已呈青灰色并已出现眼点，此时受精卵已快要孵化出溞状幼体，极易从母体上脱落。
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软壳虾不能选，因其易在操作中受伤而死亡。
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雌、雄亲虾比例以（3～5）∶1较为合理。
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2.虾苗选购与质量甄别
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在选购青虾苗时，要注意以下几点：
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（1）最好要了解青虾育苗场的种虾来源，要符合有关要求。
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（2）要选购无公害育苗场提供的苗种。
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（3）在青虾池塘养殖过程中，自行繁殖的小虾苗，特别是连续繁殖2～3代以后的虾苗，一般总有一定程度的退化现象，不能选用。
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（4）注意育苗过程中是否用药过于频繁，过频可能会影响到虾苗在养殖中的抗病力，不得使用抗生素。
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（5）虾苗体格健壮，形态完整，无断肢和畸形，活力强，弹跳有力，对外界反应灵敏，游泳时有明显方向性，体色透亮；规格整齐，规格在最好在2厘米以上。
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（二）罗氏沼虾的种苗选择与质量
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1.亲虾选择
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在我国长江三角洲地区，当池塘水温降到22℃左右时，即每年10月上、中旬，需进行罗氏沼虾亲虾挑选进越冬温室，挑选亲虾的养殖池塘要求在养殖过程中无发病史。培育成亲虾的虾苗，最好是经过选育、育种值高且没有亲缘关系的后代。亲虾要求体格健壮，附肢完整，体表光洁无附着物，体色淡蓝略透明，全身无病灶。雄虾要求第2步足为橘黄色，第2步足长与体长的比值在1.1以上，规格在30～50尾/千克；雌虾要求腹部张开形成抱卵腔，规格在40～60尾/千克。雌、雄虾性比为（2～3）∶1，可按年生产每万尾虾苗需1.5～2尾雌虾的比例留足越冬亲虾（图7）。
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图7 种虾挑选
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亲虾运输，采用15厘米×45厘米×65厘米的网箱格装虾、柴油机气泵加氧气瓶增氧、铁皮箱活水运输方式。每格每次可运虾10千克，6小时内运输成活率达90%以上。亲虾挑选、运输后，要采用福尔马林100毫克/升浸泡30分钟进行消毒，以防亲虾受伤感染发病（图8）。
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图8 种虾运输
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2.虾苗选购与质量甄别
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对于自己不进行罗氏沼虾育苗的养殖者，在选购罗氏沼虾苗时要注意以下几点：
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（1）选购虾苗时，最好要注意育苗场用于育苗的亲虾个体大小，亲虾规格要达到要求。还要注意育苗过程中是否用药过于频繁，过频可能会影响到虾苗在养殖中的抗病力。
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（2）对于淡化苗淡化时间要足够长，最好在3天以上。
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（3）虾苗无伤，无病，活力强，弹跳有力，对外界反应灵敏，体色透亮；规格整齐，淡化苗最好1厘米以上，暂养苗2.5厘米以上。
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（三）淡水小龙虾的种苗选择与质量甄别
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1.种虾选择
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（1）选择时间
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淡水小龙虾的产卵高峰期是9～11月，因此，亲虾选购常在7～9月进行。虽然此时选购亲虾时机比较合适，但在气温高达30℃以上的条件下购入亲虾，放养后的成活率较低，成活率通常低于50%。在水温较低的3～5月和10～11月，选购亲虾虽然能提高亲虾放养成活率，但无法与淡水小龙虾产卵高峰季节相匹配，而且10～11月亲虾已钻入洞穴越冬，捕捞较困难，大量收购亲虾有一定的难度。权衡利弊，在7～10月收购并放养亲虾的方案更具可操作性，但要遵循就近收购和就近放养的原则，脱水时间不宜超过30分钟，放养后再喂以优质的动物性饵料，以确保夏季放养亲虾的成活率能够达到80%以上。
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（2）选择要求
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淡水小龙虾亲虾选购时，必须摸清来源、原生存环境、捕捞方法、离水时间和有无发生过病害等，最好来源于天然水域的野生虾。在长江中下游地区，7～8月放养的亲虾有部分尚未交配，需搭配少量雄虾，雌、雄比例为（4～5）∶1；9月的雌虾交配比例较高，可以不放或者少量放些雄虾，雌、雄比为（7～8）∶1；10月多数大规格雌虾已完成交配，故可以不放雄虾。若放养的是未经交配的小规格雌虾或放养期提前至上半年，则需搭配放养一定比例的雄虾，雌、雄比以（3～4）∶1为宜。如果雌虾来源难以把握且规格偏小，则应对雌虾的纳精囊进行检查，并根据雌虾的交配率确定雄虾的放养比例。有条件的，雌、雄虾最好异地分开选购。优质亲虾要求以下特征：①挑选亲虾时，对雌虾或雄虾的规格要求在30～40克；②体色为暗红或黑红色，有光泽，体表光滑无附着物；③附肢齐全，无损伤，体格健壮，活动能力强；④性腺发育丰满，成熟度好，腹部饱满。
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（3）雌、雄鉴别
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选种时，亲虾雌、雄比例按1∶1搭配。淡水小龙虾为雌雄异体，一般性成熟需要6～12个月，个体体重25～30克。淡水小龙虾雌、雄个体外形特征十分明显，容易鉴别。淡水小龙虾雌、雄主要可通过以下方法鉴别：
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①达到性成熟的淡水小龙虾群体中，同龄亲虾个体，雄性个体明显大于雌性个体。
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②体长相近的亲虾，雄性的大螯足粗大，且雄性大螯腕节和掌节上的棘突长而明显，雌虾螯足相对较小。
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③雄虾生殖孔开口在第5对步足基部，雌虾生殖孔则开口在第3对步足基部；性成熟的雌虾，腹部宽大，雄性个体腹部相对狭小一些。
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④雌虾的第1腹肢退化，很细小，第2腹肢正常；雄虾第1、2腹肢变成管状，较长，为淡红色，第3、4、5腹肢为白色，这是雌、雄之间在外形上最明显的鉴别特征。
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（4）其他事项
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如果直接放养抱卵虾进行育苗，则应注意抱卵虾不可离水运输，尤其是抱卵虾在9月或10月初气温超过26℃的条件下离水运输，已发育至心跳期的胚胎离水20分钟以上就会窒息死亡，受精卵的孵化率将大幅度降低。
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在长江中下游地区，9～11月产卵高峰期捕获的大规格雌虾多数已经过交配，选购亲虾时可以不选雄虾，只购入雌虾，以降低生产成本。但挑选雌虾时应抽样检查性腺和纳精囊，以确定雌虾已成熟并有精荚的存在。如果所购亲虾的规格较小或多数雌虾尚未交配，则需要搭配一定数量的雄虾，雌、雄比例以4∶1为宜。
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选留亲虾时，还应根据繁育面积的大小，决定亲虾的数量，一般每亩留100千克亲虾即可。
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2.虾苗选购与质量甄别
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（1）虾苗要规格整齐
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规格不整齐的虾投放后，在养殖中、后期不仅会出现大虾欺小虾现象，而且由于大小虾蜕壳很不整齐，易导致自相残食。稚虾规格要求在0.8厘米以上，幼虾个体长为3厘米左右。要求一次放足。
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（2）虾苗体色正常
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虾苗正常体色一般是青灰色，较透明虾苗体壳变红多因虾苗捕捞出水后，放置的时间过长所致，投放这样的苗种后，不仅成活率很低，而且生长也十分缓慢。身体漆黑的虾苗，大多是从不清洁的水域中采捕的，投放喂养后，生长缓慢，发病严重。
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（3）虾苗活动力强、行动正常
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有些虾苗活动力不强，是因采捕出水后护理不当，造成苗种受严重的温差危害或重压危害，这种虾苗投放后，大部分会在1周内发病死亡。有些虾苗在水中会不断吐泡沫，这种虾苗大多为轻度中毒或患有某种疾病，投放后不久会大量死亡。
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（4）虾苗肢体完整、无伤无病
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虾苗的附肢残缺或身体受伤后，虽然有一小部分能自行长出或愈合，但大多数都会染病而死，即使不死，也会生长缓慢，长成商品虾时品质也十分低劣。还有些虾苗身体上有泥白色绒毛，这种虾苗感染了纤毛虫或水霉病，也会影响养殖成活率。
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（5）虾苗身体柔软或刚蜕壳的不能要
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虾苗身体柔软，多因饲养不善，使虾苗严重缺钙所致，投放后成活率低，且易遭同类健康的、个体较大的淡水小龙虾在饥饿时残食。刚蜕壳身体还未变硬的虾苗，一般经不起折腾，绝大多数会死亡或被同类残食。
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（6）虾苗中死亡虾较多的不要
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虾苗中有8%以上死亡，这种虾苗有许多不易被察觉的问题，如运输时被重压、运输时间过长、虾苗受热水或凉水浸害、轻度中毒以及在阳光下曝晒时间过长等。
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第二节 池塘养殖
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一、池塘单（主）养
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（一）青虾池塘单（主）养
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1.池塘条件
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（1）池埂和底质
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池埂坚固，防漏性能好。池底平坦，以黏壤土为宜。面积为3～10亩，水深0.5～1.0米，坡度比1∶（3～4），淤泥深度10厘米以下。在池塘中间开挖1条3～5米宽、0.4米深，逐渐向池塘排水口倾斜的集虾沟。在集虾沟的排水口前挖1个30米2左右的集虾坑，在干塘捕虾时，虾可集中在沟坑内，以便起捕（图9）。
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图9 普通成虾养殖池与集虾沟示意图
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进、排水系统完整，进水口用网孔60～80目筛绢制成过滤网袋过滤（图10、图11）。
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图10 虾池平面示意图
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图11 进水管示意图
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（2）配套设施
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主养青虾的池塘应配备水泵、增氧机等机械设备，每亩水面要配置0.3～1.0千瓦以上的动力增氧设备。
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2.放养前准备
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（1）清塘消毒
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虾塘养虾前必须进行清整，加固池埂，堵塞漏洞，消除过多的淤泥，一般淤泥深度要求不超过15厘米。
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（2）晒塘
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养虾池清塘消毒后，必须进行晒塘，这对养殖多年的老池塘更为必要。晒塘是改善池塘环境、减少虾病和保证青虾健康快速生长的重要措施，也是养虾取得稳产高产的关键环节。
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晒塘要求晒到塘底全面发白、干硬开裂，越干越好。一般需要晒2周以上，若遇阴雨天气，则要适当延长晒塘时间。
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（3）清塘消毒
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清塘要选在天气晴朗时进行，晴天气温高，药效大而快，杀菌力强，毒力消失也快。清塘消毒一般使用生石灰、漂白粉等，方法如下：
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①生石灰清塘：推荐使用生石灰清塘，它不仅能杀灭各种病菌和有害生物，还能较好地调节池塘底质，有干法清塘和带水清塘两种方法：
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A.干法清塘：虾苗放养前10～15天，先把池水排出，只留下15～20厘米深的水，一般每亩用生石灰80～125千克，具体使用多少还应视生石灰质量而定。用生石灰清塘时，先将生石灰倒入池边挖好的小坑内，加水化开后，趁热全池泼洒。泼洒后第二天用锨或耙将沉底的石灰块搅开，以防养虾后拉网泛起沉灰，呛死虾。经3～5天后，灌入新水待用。生石灰清塘8～10天后药效基本消失，此时即可试水放虾。
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B.带水清塘：即不排水，带水直接清塘。加水0.7～0.8米，每亩用生石灰100～125千克，将生石灰用水化开后立即全池泼洒。务必泼洒均匀，并防止石灰块沉底。用生石灰带水清塘，一般10天后可试水放虾。
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②漂白粉、漂白精和溴氯海因等清塘：漂白粉和漂白精遇水分解释放出次氯酸、初生态氧，有强烈的杀菌和杀灭敌害的作用，且药性消失快，对亟待使用的虾池更为适宜。使用时用水稀释全池泼洒，施药时应从上风向向下风向泼洒，以防药物伤眼及皮肤。
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注意：漂白粉、漂白精和溴氯海因等清塘，仅能杀灭各种病菌和一些敌害生物，不易彻底杀灭野杂虾类，对池底底质的调节作用也不如生石灰。
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带水清塘一般清塘用药量为：每亩（1米水深）用漂白粉（有效氯含量为30%以上）15～20千克，或每亩（1米水深）用漂白精6～8千克，或每亩（1米水深）用10千克溴氯海因。7天后试水放虾。
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干法清塘：每亩用漂白粉量6～8千克，将漂白粉加水溶解后，迅速全池泼洒。药效残留期5～7天，以后即可放虾。
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（4）水草种植或人工虾巢
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①水草种植：水草对于青虾养殖来讲是非常重要的，可以改善和稳定水质，是养殖成功的关键之一。青虾游泳能力比较弱，仅能作短距离地游动，一般是在水底、水草等附着物上攀缘爬行。水草是青虾栖息活动的主要附着物，起到立体利用、均匀分布的重要作用，是提高青虾放养密度的重要基础条件。水草也是青虾蜕壳隐蔽的场所，有利于逃避敌害的侵袭，同时，可为青虾提供植物性饵料。在高温季节，还可起到避光、遮阴和降温等作用。所以虾池清塘后，必须种植水草。在放虾苗时，水草面积占池塘面积15%～25%为宜；养殖中、后期，以30%～50%为宜；养殖期间不超过50%。水草品种最好选择沉水植物，如轮叶黑藻、菹草、金鱼藻、苦草和马来眼子菜等沉水植物，也可用适量的水花生等作为补充。
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A.轮叶黑藻（图12）：青虾秋季养殖最理想的水草。由于轮叶黑藻具有须状不定根，每节都能生长出根须，并且能固定在泥中，因此，可用移植法种植。以穴播为主，每穴插8～10株，东西向间隔1.5～2.0米，南北向间隔3.0～5.0米。种草时池水不能太深，一般不超过45厘米，要待水草长出或成活后，渐渐加高水位。
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图12 轮叶黑藻
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B.菹草（图13）：春季虾养殖的理想水草。在静水池塘、沟渠处水体透明度较大的地方较多。该种草夏天植物体逐渐衰亡腐败，同时形成冬芽，一般在10～11月冬芽开始萌发生长。青虾在冬季起捕后，可以在虾池种植菹草，种植方法：虾池放水20～30厘米，将草连根拔起，穴插于池底，东西向间隔2.0米，南北向间隔3.0米。插于池底，此法适合配合春季虾养殖。
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图13 菹草
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C.水花生（图14）：学名为喜旱莲子草。生长繁殖速度快，吸肥、净化水体作用明显。移植水花生，每亩用量50千克左右，用绳扎成带状，一般20～30厘米扎1束，用木桩固定在离岸1～1.5米处。一般视池塘的宽窄，每边移植2～3条水草带，带间隔50厘米左右。
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图14 水花生
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D.苦草：苦草的播种期为3月初至5月初，长江中下游地区一般在清明节前后播种。一般1千克草籽能播种6～20亩，播种前先将草籽放入水中浸泡5天左右，在浸泡过程中经常用手搓揉草籽的果实，使线形果实中的种子释放出来，然后拌入细泥土在池中浅水区均匀撒播。播种水深控制在3～10厘米，这样有利于出苗率的提高。
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E.伊乐藻：伊乐藻分蘖能力强，易成活，因而采用分成10厘米左右的植株节进行栽种。栽种时将其插入泥中3～5厘米，株距控制在80厘米×80厘米左右。
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F.水蕹菜：也称空心菜，为水陆两生植物。4月初进行陆上播种种植，4月下旬至5月初再移植至虾池中。其移植方法可参照水花生的做法，但行距可适当缩小。当空心菜生长过密或孳生病虫害时，要及时割去茎叶，让其再生，以免对养殖造成影响。
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水草移植时需特别注意的是：从外河（湖泊）中移植进虾池的水草，必须经过严格的消毒处理，以防敌害生物及野杂鱼卵带进虾池。消毒可用漂白粉（精）、石灰水等药物进行。
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②架设人工虾巢：池塘偏深、水草偏少的虾塘，可在水体中下层设置适量多层式人工虾巢。虾巢可用茶树等多枝杈树木扎成，另还可用大眼网片垂直水面拉成条状，悬挂在水面下20厘米到水底的位置。
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（5）注水施肥
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虾苗放养前5～10天（具体据水温而定）穴插种草，先加水20～30厘米，待草成活后，加水至60～80厘米；注水时要检查过滤设施是否完好。同时，施撒经充分发酵的腐熟有机肥，每亩100～300千克。将肥料堆放在池塘的四边浅水处，均在水面以下，以培育幼虾喜食的轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物。放养前灌足水，用密网拉网，进一步清除敌害生物。
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3.虾苗放养
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（1）放养方法
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选择晴好的天气放养，夏天还应注意避免阳光直射和高温时段。放养前先取池水试养虾苗，在证实池水对虾苗无不利影响时，才开始正式放养虾苗。虾苗放养时，注意温差应小于±3℃。虾苗捕捞、运输及放养必须带水操作，动作要轻快，虾苗不宜在容器内堆压。
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青虾苗种放养还应注意以下事项：①同一虾池，虾种规格大小要一致，无病无伤，体质健壮，苗种必须做到一次放足；②苗种下塘前1周，施肥，培肥水质，以便苗种下塘时，池水正值浮游生物高峰期，能够摄食最佳适口饵料，促进青虾迅速生长。
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（2）放养时间与放养量
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①春季虾养殖：放养时间为上年的12月至翌年3月，每亩放养规格为500～2000尾/千克，放种量为每亩20～35千克。
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②秋季虾养殖：放养时间为7月初至8月上旬为最佳，放养规格1.5～3.0厘米。放养量可根据池塘条件、养殖技术水平和养殖模式而定，一般池塘条件好、养殖技术高的高产高效模式，放养量为每亩8万～12万尾。
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4.饲养管理
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（1）饲料投喂
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①饲料要求：青虾的饲料要求新鲜、适口、无腐败、无发霉变质和无污染，其质量要求符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY 5072—2002）和《饲料卫生标准》（GB 13078）的规定。以优质全价配合饲料制成颗粒状为佳，尤其两茬养殖的后茬时期更为重要。配合饲料的粗蛋白达到33%以上。在养殖实践中发现，一般使用蛋白质含量较高的饲料能获得更好的经济效益，建议养殖户用蛋白质含量较高的优质南美白对虾饲料来喂养。为降低成本，在养殖中、后期，可搭配一半的黄豆粕。
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在养殖过程中，投喂饲料的种类要稳定，尽量使用一种优质全价饲料，不能频繁改变饲料。
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②投喂方法：分三个阶段投喂：第一阶段，虾苗规格2.5厘米以内，投喂粉状或微颗粒饲料，可喂南美白对虾或青虾饲料0号、1号饲料；第二阶段，虾苗规格2.5～4.0厘米，投喂小颗粒幼虾料，可喂南美白对虾或青虾饲料2号饲料；第三阶段，虾苗规格4.0厘米以上，投喂成虾料，可喂南美白对虾或青虾3号饲料，为降低养殖成本，可搭配50%左右的黄豆粕。
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生长季节日投2次，每天8：00～9：00、18：00～19：00各1次，上午投喂日投喂量的1/3，傍晚投喂日投喂量的2/3；养殖前期均匀投喂在池塘四周离池边1～2.5米的浅滩处，养殖中后期要全池遍撒。4.5亩以上水较浅或水草较多的池塘，前期就要全池均匀遍撒。
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③投喂量：青虾饲养期间，实际投饲量应结合不同月份水温、天气、水质和摄食情况等灵活掌握，适当增减投喂量，通常以投饲后4小时内吃完为度（可在投喂区域检查饵料剩余情况）。一般生长旺季，养殖前期日投饵量通常控制在全池虾体总重量的6%～10%；养殖中、后期日投饵量通常控制在全池虾体总重量的4%～6%。
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（2）水质调控
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①养殖池水质要求：养殖前期（3～5月）透明度控制在25～30厘米，中期（6～7月）透明度控制在30厘米，后期（8～10月）透明度控制在30～40厘米。溶氧保持在5毫克/升以上。pH7.0～8.5。
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②肥度调节：养殖全过程水透明度要符合上述要求，视水质肥瘦情况适时加施追肥或加注新水。如果水太清，可施腐熟有机肥；如果水太浓，可适当注入新水，冲淡水的浓度。通常，养殖前期每8～15天施腐熟有机肥1次，中、后期每15～20天施有机肥1次，每次施肥量视水质状况而定。一般每亩施30～100千克，施肥时可同时配施微生态制剂。
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③水质调节：养殖中、后期，由于虾的排泄物、残饵的积累，水中有害物质，如氨氮、亚硝酸盐和硫化物等可能大量产生，影响虾类生长，甚至引发疾病。所以，每隔10～15天应施EM菌、芽孢杆菌或硝化细菌等有益微生态制剂来改善水环境。
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④底质调控：养殖期间，要适量投饵，减少剩余残饵沉积；并根据具体情况，适量使用底质改良剂（投放过氧化钙、沸石，投入EM、光合细菌等活菌制剂）。
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⑤生石灰使用：在养殖期间，根据具体情况适当使用生石灰。一般每20天使用1次生石灰，每次用量为每亩10千克，化成浆液后全池均匀泼洒，以起到增加水中钙质、改善池水、调节pH和杀菌消毒的作用。
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⑥水位调控：春季养虾，5月中旬前保持水深0.5～0.7米；5月中旬至6月底，水深0.8～1.0米；秋季养虾，早期水深0.6～0.7米，中期0.7～1.0米，后期1.0～1.2米。
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（3）水草覆盖率控制
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前期控制在25%～30%；中、后期控制在30%～50%，但不得超过50%。且要均匀成簇地分布在池塘中（图15）。
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图15 青虾池水草覆盖与分布
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（4）日常管理
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①巡塘：每天傍晚及凌晨各巡塘1次，观察水色变化、虾活动、摄食和蜕壳等情况；检查塘基有无渗漏，防逃设施是否完好。发现问题及时采取相应措施，如发现缺氧状况，及时开启增氧机或用水泵冲水。
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②增氧：生长期间，每天注意池塘的溶氧状况，根据天气、水色、季节和青虾活动情况进行浮头预测。巡塘时最好用测氧仪检测底层溶氧，适时开增氧机，防止虾浮头，泛塘。尤其是夏秋高温季节，每天后半夜至天亮要注意开机；晴天14：00～15：00开机1次，每次1～2小时；天气闷热或雷雨天，容易发生严重缺氧，需随时增开增氧机或冲水增氧。
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③生长与病害检查：每10～15天用虾笼取样1次，抽样数量大于30尾，检查虾的生长、摄食情况，检查有无病害，以此作为调整投饲量和药物使用的依据。
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④记录：按中华人民共和国农业部令（2003）第［31］号《水产养殖质量安全管理规定》要求的格式做好养殖生产记录，记录要素包括天气、气温、水温、水质、投饲用药情况和摄食情况等。
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（5）秋繁控制
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青虾性成熟早、繁殖力强，每年秋季大量产卵繁殖，称为秋繁。秋季抱卵，亲虾日常所摄食的营养大部分用于胚胎发育，生长速度自然会减慢；再者，产生的大量秋繁苗与亲虾争食、争空间，必然制约成虾生长。到年底起捕上市时，子孙代虾占很大比例，规格难以提高，而且很不均匀，严重影响青虾养殖的经济效益。因此，控制青虾过度秋繁，是提高青虾商品率、增加养殖经济效益的手段之一。
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①选用优质苗种：到青虾原良种场购买优质虾苗，要求品种纯正，规格整齐，附肢完整，弹跳有力，并一次放足。切忌为节省成本，而放养经池塘多代养殖的虾苗。实行自繁自养的，亲本虾应从青虾良种场购买或从湖泊、江河等天然大水体中捕捞。要求规格在5厘米以上，体质健壮，甲壳附肢完整。
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②控制池水温度：通过种植水草、适当加深池塘水位等，降低虾池水温及青虾生长有效积温，推迟青虾性腺发育，延长青虾生长期。
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③推迟放苗时间：5～6月产出的青虾苗，在8～9月将产生大量的子一代青虾，而把放养时间推迟至8月上、中旬，推迟性成熟时间。当青虾发育到性成熟时，气温已下降到不适合青虾繁殖，从而减少秋繁。
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④搭养鲢、鳙鱼种：在青虾池中搭养规格为20～30尾/千克的鲢、鳙鱼种各10千克左右。鲢、鳙鱼种滤食掉池中大部分浮游生物，减少虾苗发育所需的饵料来源，同时直接吞食青虾幼体，可在较大程度上控制秋繁。
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⑤泼洒石灰水：每亩用生石灰20～25千克化浆全池泼洒，每7～10天1次。石灰水在一定程度上可快速提高pH，超过溞状幼体和刚变态稚嫩仔虾的耐受极限而使其死亡。
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⑥控制池塘水质：通过种植水草、微生态制剂等方法，控制透明度在40厘米以上，这样所产的虾苗因得不到充足的浮游生物饵料，成活率将大大降低。
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5.青虾捕捞
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（1）地笼
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系用网片缝制成的宽、高为0.3米、长几米至几十米的沉底网具，一般长度为15～20米。在缝制好的网管内，每间隔30厘米固定1只宽、高30厘米的铁丝框支撑网片，每节两侧轮换设置1个漏斗状的进虾口，笼的两头或侧面设置笼梢，用于收集青虾（图16）。
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图16 地笼结构示意图
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（2）虾笼
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用竹篾编制成筒形，直径10厘米，一节长25厘米左右，一节长20厘米左右，两节呈T字形联通在一起，两头有两个虾只能进而不能出的带倒须的进口。在T字形联通处放入米糠、麦麸和面粉团等饵料引诱青虾入笼，笼的一头为盖状结构，既可放置虾饵，又可倒出青虾。捕捞时用绳将虾笼连在一起，间距4～5米1个，放置在池周。晚上放笼，翌日早晨收笼，虾集中后大的上市，小的回塘放养，青虾不受损伤。
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（3）四门篓
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用铁丝、竹片扎框架，1厘米×1厘米网目的网片蒙合缝制而成，呈扁的鸟笼状。长、宽25厘米，侧面高10～12厘米，四个侧面设有漏斗形的进虾口。在篓内中间放上诱饵，四个侧面中，有一侧设有活门，用于放置诱饵，倒出青虾。一般是晚上放篓，早晨收篓，白天也可放1次，但产量较少。使用时将篓放在虾池四周，篓上用绳系上飘浮物，用一头带钩的竹竿放下去，收时再用竹竿取上来，操作时不用下水，青虾不受伤。
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（4）甩笼
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用1厘米×1厘米网目的网片缝制成横切面周长86厘米、长1.7米左右的网筒。用铁丝扎成长25厘米、宽18厘米的长方形框，按18厘米的间距将框固定在网筒内，即成长方形一节节的条形地笼状，笼的底面附上沉子，在每节侧面轮换开设漏斗状、带倒须的进虾口，两头用绳子扎紧，收虾时松口倒出青虾。使用时一头系上一段长绳，手持绳头将笼向池中方向甩出。绳头用竹片插在池边，笼与池边呈垂直状，系绳的一头离池边1～2米，池四周都可放置。晚上放，早晨收，操作时人不下水。因使用时是将笼甩出去，故称甩笼。
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（5）虾罾
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又称虾吊子。用长、宽50厘米左右较密的网片，四角系在固定成十字形的竹片上，竹片长度略大于网布对角长度。在竹片的中央系上绳子，绳子头系在竹竿上，即成虾罾。罾的四角系有沉子，以沉入水中。夜晚在池周边操作，操作时在网布上放上诱饵，将虾罾放入水中，引诱虾到罾上吃食，不时地提罾取虾。虾罾一人可操作30把左右，轮番提罾，操作人员几乎通夜不眠，比较辛苦，捕获量也不太多。
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（6）虾抄网
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池塘养虾通常要求栽种水草，每年11月以后，随着水温的降低，青虾停止摄食，并有栖息在水草中的习性，此时，可用抄网在水草下面抄捕，并抖动水草，附着在水草上的虾即落入网内。目前，抄网捕虾已成为最常用的捕虾方法，效果较好（图17）。
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图17 虾抄网示意图
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以上青虾的捕捞方法，批量较小，适合每天小批量轮捕上市。要求数量很大时，可进行拉网捕捞，但动作要轻快，特别是留种用的幼虾，要用网箱做好暂养工作，数量多也可用小塘囤养，待以后进行放养。商品虾可直接销售，也可暂养一段时间后，待元旦、春节旺销时再销售，以提高销售价格。
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大塘还可用虾拖网沿池边拖捕，网口宽1.5～2米，高0.4米左右，后面带兜囊。虾拖网多在气温下降、青虾活动力减弱和其他捕虾工具捕获量少时使用，傍晚拖捕效果更佳。小的池塘可用鱼苗网全池拖捕。
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养虾结束彻底干塘前，要用网反复拉捕数次，尽量捕捞干净。同时，干塘时水位应逐步下降，使剩余虾能随水流进入集虾沟，以利捞捕。干池的虾应尽快倒入准备好的网箱内，漂去污泥杂物，提高虾的成活率，特别是需暂养和留养的虾，操作时更要小心轻快。不进行清塘消毒的池塘干塘后应立即回水，以减少塘底残留虾的损失，也利于留养虾的回塘放养。
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（二）罗氏沼虾的池塘单（主）养
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1.养殖前的准备工作
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（1）清池与消毒
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可参照青虾亲虾池清整消毒的方法进行。
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（2）晒塘
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与青虾成虾池晒塘相同。
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（3）注水
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虾池经清池消毒后，在放苗前10～15天就可进水。虽然罗氏沼虾病害比较少，但在高密度养殖时，发生病害却较难控制。进水时应过滤并且进水渠道单设，避免排水、进水时敌害逆流而入。露天的成虾池塘，进水口前面要设细铁网，防止碎屑等进入池中，进水口靠池塘一边要设60～80目滤水网笼（或尼龙筛绢），起到增加滤水面积、防止有害生物进入池塘的作用。排水时在排水口也要设网笼，防虾顺水逃出和有害生物进入。
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要保证水源不被污染，杜绝病害从水源进入。
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（4）施肥
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虾苗放养前施放基肥，是池塘养虾的重要技术措施之一。通过施肥来提高水质的肥度，培养天然饵料，节约人工饲料，并能补充人工饵料中某些营养物质的不足，提高罗氏沼虾的生长速度和成活率。
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基肥一般采用发酵有机肥，在池塘清整后注水20～30厘米，施肥量根据虾池底质情况以及肥料的质量而定，一般每亩为50～300千克。施肥方法可将肥料施放于池底或积水区的边缘，经阳光曝晒数天，适当分解矿化后，翻动肥料，再晒数天，然后加水达50～60厘米。
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肥水后观察效果，追肥以有机肥为主，无机肥为辅。有机肥每平方米水面施75克，每半个月使用1次。无机肥氮肥和磷肥之比为8～10∶1，每隔5～15天使用1次。无机肥作用期较短，施用时间和用量根据池水中浮游生物情况而定，一般每亩为2～3千克，使池水保持淡绿色，透明度控制在30～50厘米。有机肥和无机肥并用，既可保持肥力，又能避免有机肥过多造成水质变坏。
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（5）设置隐蔽物
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池塘应设置必要的隐蔽物，如种植水生植物或沿塘边水中挂网、投放树枝等。池塘中的高等水生植物，有芦苇、水芹菜、水葫芦、水花生和浮萍等，绝大多数对养虾是有益的，既能净化水质，又能给罗氏沼虾蜕壳时提供避开敌害的隐蔽场所，增加栖息空间，而且也是罗氏沼虾的适口饲料。目前，人们用水生蕹菜来做隐蔽物，效果很好。一般放养水生植物的面积，以占总面积的1/4～1/3为宜。
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2.虾苗放养
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（1）放养量
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一般每亩放养淡化苗（0.7～1.0厘米）1.5万～5万尾，或2～3厘米大规格暂养虾苗0.8万～3万尾。如水质条件好，养殖技术较高，0.7～1.0厘米的淡化虾苗放养量每亩可在5万尾以上，并可获得高产。
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（2）放苗前准备
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①水温条件：池塘水温24小时保持在20℃以上，短时间的最低水温，不能低于18℃。
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②试验放养：一般药品清塘的可在清塘后10天放养，为了试验池塘药物的毒性是否完全消失，可采用少量虾苗放入网箱中，观察1天，无意外情况便可以进行正式放养。在用粪肥时，要注意肥料的来源，防止肥料内有残留药物等。如果在试放或放养后，仍发现虾池内有野杂鱼，则可用鱼藤酮加以灭杀，浓度为5毫克/升。
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（3）放养注意事项
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如装运虾苗的水温与池塘水温相差较大，则应将装虾苗的塑料袋放在池水中15～20分钟，待袋内水温与池塘中水温基本一致后，再将虾苗放入池中。但要注意天气情况（如气温高、阳光强），则不能将虾苗袋放在池中的阳光下，避免虾苗袋内因温室效应而引起急剧升温，导致虾苗死亡。
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放苗时要在上风头，避免风浪把虾苗打到堤埂上而遭损失。
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虾苗暂养在网箱中的时间不能太长，一般只能在10个小时以内，并且在网箱内设置充气增氧设备。
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虾鱼混养池中，虾苗要先放养，15天后再放养鱼种。虾苗规格一致，一次放足。
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3.饲料投喂
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罗氏沼虾的投喂原则为定时、定质、定量和多点投喂，同时，根据季节、天气、水质、摄食和活动情况等，确定饲料的投喂量。
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放养罗氏沼虾苗第1周内，如水中浮游动物多，可以不投饲料或辅以鱼粉、蛋黄；1周后开始投喂细微颗粒饵料，1个月后投喂颗粒饵料。颗粒饵料要求粒径1.4～2.0毫米，粗蛋白含量为30%以上，水中稳定性在4小时以上。投饵时间一般为8：00～9：00和17：00～18：00，上午投日总量的1/3，下午投日总量的2/3。采用优质全价配合饲料，配合饲料的饲料系数一般在1.5～1.8。日投喂量（干重）见表9。
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表9 罗氏沼虾不同生长阶段的投饲率
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在生产后期（虾体长5厘米以上），每天增喂些鲜活饵料，如螺蛳、鱼块和猪血等，利于罗氏沼虾的生长，可提高成虾的品质。投饲的第二天池中若无饲料剩余，可适当增加投喂量；反之，则减少投饲。投饵时应沿着池塘四周均匀撒放在离岸几米的区域，确保整个池塘的虾都能摄食。每天具体投饲量应根据天气、水温、水质和拉网等情况进行适当调整；一般晴天可以适当多投—点，阴、雨天和气压低时则少投一点；罗氏沼虾浮头时，不要投喂。饲料以虾全部摄食不剩为好，切忌过量投喂造成浪费并污染水质。养虾后期水温下降至24℃以下时，投饲率减半；当水温在20℃以下时，基本停止投饲。
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虾苗放养初期，应在池塘四周水深0.3米左右处投饵，随着虾体的不断长大，逐步向深水处投，但水深不能超过0.7米。饲料不能投在沟渠中，以免污染罗氏沼虾的栖息场所。
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投喂时应该把饲料的80%投在离池周边2～3米浅水处，20%向稍远处水面投喂，在该范围内均匀撒喂。具体投料时，以虾活动的区域为准，根据池塘大小、深浅、风向和坡度等状况作适当调整。如果有水草，要在水草区多投一些，因为虾在觅食时，沿周边浅水区活动多于深水区，在有隐蔽物区域的活动多于一般区域。
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罗氏沼虾在不同生长发育阶段，对饲料的颗粒规格有不同的要求。虾苗放养阶段，应将小鱼、螺蚬肉粉碎或打成浆投喂；蒸蛋制品用30～40目网袋搓成小颗粒投喂；豆饼粉、麦麸、玉米粉等植物性饲料随着罗氏沼虾的长大，饲料的颗粒规格应相应增大，以便于虾摄食，提高饲料的利用率。
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4.虾池管理
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（1）日常观察与水质调节
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日常观察是池塘养虾日常管理工作的基础，工作人员应早晚巡塘，注意水质变化和测定，并做好详细的记录，发现问题及时采取措施。
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①溶解氧：每天黎明前和14：00～15：00，各测一次溶氧量，以掌握虾池中溶氧变化的动态。溶氧测定，可用比色法或溶氧仪测定，池中水的溶氧含量应保持在4毫克/升以上。如发现池水中溶氧含量过低，就要注换部分新水。阴雨天气要注意开启增氧机增氧，8～9月高温和梅雨季节，要每天夜间开增氧机，尤其是后半夜，以防缺氧。每3～5亩水面配置1台1.5千瓦的增氧机，储备化学增氧剂，防止各种原因造成的突发泛塘事故发生。
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②透明度：池水的透明度可反映水中悬浮物的多少，包括浮游生物、有机碎屑、淤泥和其他物质，它与罗氏沼虾的生长、成活率、饵料生物的繁殖及高等水生植物的生长都有直接的关系，是虾类养殖期间重点控制的因素。测量透明度简单的方法是使用沙氏盘（透明度板）。透明度每天下午测定1次，养虾塘的透明度一般保持在30～45厘米为宜。透明度过小，表明池水混浊度太高，水太肥，需要注换新水；透明度过大，表明水太瘦，需要追施肥料。
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③水温：每天4：00～5：00、14：00～15：00各测气温、水温一次。虾塘水温要求最低在18℃以上，最高在36℃以下，水温过高或过低，都会影响虾的生长。
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④营养盐和肥料：淡水中溶解的无机盐类，主要由阴离子的碳酸根、硫酸根、氯和阳离子的钙、镁、钾等组成。虾因自身蜕壳的需要，要从水体中不断吸收钙、磷等元素，因此，保持池塘水有一定的硬度是非常必要的，但过高的硬度又不利于虾的生长。
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⑤pH、氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等：养虾池塘要求pH为7.0～8.5，氨氮控制在0.6毫克/升以下，亚硝酸盐在0.01毫克/升。可通过泼洒石灰水调节池水pH，一般每15天泼洒1次，用量为10～15毫克/升。
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⑥水的深度：也是影响罗氏沼虾养殖的一个重要因素。虾苗刚放养时，由于气温、水温较低，为了提高水温，促进罗氏沼虾生长，虾池水位可适当浅一些，水深一般控制在0.6～0.8米。夏季气温、水温逐步升高，可逐步将池水加满，水深保持在1.5米左右，水质保持新鲜活爽。深秋时常有冷空气南下，要及时起捕上市，如不能在冷空气来临之前起捕，则要加满池水，不让池水降温太快，待冷空气过后及时起捕上市。
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⑦生长情况：每10天进行1次抽样，在池中分多处采样，测量全长、体长和体重，检查生长情况，每次测量不少于30尾。同时，观察虾胃的饱满度，了解摄食情况，并以此作为调整投饲量的依据。测量工作要避开中午的高温期，以早晨或傍晚最好。
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水域环境中的各个因子，常随着温度、光照以及投入的饲料量不同而有所变化，而改善水质条件的最好办法就是定时灌注新鲜水。换水时间、次数和换水量，则要由每天的光照、气温等因素以及养殖虾的生长状况来决定。通常，虾苗放养后体长在4厘米以前尽量不换水或少换水，仅是向池内加水，以免造成逃苗。中期每次换水10%左右，后期每次换水20%，同时按照天气、水质情况增减。换水时间以中午为好，因中午进水能促进水体上下对流，溶氧提高较明显，效果最好，下半夜后加水能有效地减少浮头。
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（2）浮头死亡的预兆及抢救措施
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灾害性的缺氧浮头，大量出现在罗氏沼虾养殖的中、后期，可使全部经营投入毁于一旦。密度越大、长势越好、高产希望越大的虾塘，浮头覆灭的风险越大。浮头大多发生在半夜至凌晨，最易被忽视。罗氏沼虾浮头死亡之前，有一定的征兆，如果细心观察，周密分析，及时采取措施，就可以避免罗氏沼虾浮头死亡的情况发生。
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池塘水色和透明度，是反映水中浮游生物种类组成及数量的一个最直接的指标。当绿藻和蓝藻大量繁殖时，池水常呈绿色或葱绿色；裸藻大量繁殖时，池水表层形成水花，颜色呈铁锈色；硅藻大量繁殖时，池水常呈黄绿色或黄褐色；甲藻大量繁殖时，池水呈茶褐色或黄褐色。透明度可反映浮游生物的密度，当浮游生物大量繁殖时，透明度小于30厘米，便有出现浮头死亡的危险。但是，透明度突然由小变大，也是一个不祥的预兆，多是浮游动物大量繁殖，浮游植物被吃光或者浮游生物大量死亡的缘故。所以，透明度过高或过低，均是浮头死虾的预兆。在养殖过程中，最好把透明度控制在30～40厘米。
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虾无病，摄食量突然减少，表明水中缺氧，将会发生浮头，同时能看到小杂鱼、小杂虾在池边游动，罗氏沼虾也大部分向池边移动等现象。因此，发现该情况就应仔细检查分析原因，立即采取措施。
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溶氧的含量也是一个预兆。白天由于浮游植物的光合作用，池中溶氧在下午达到饱和状态，夜间含量迅速下降。一般要求溶氧量在傍晚不低于5毫克/升，早晨不低于3毫克/升。因此，如果傍晚池中溶氧在3毫克/升以下，便应采取预防措施。
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天气情况与水中溶氧含量有密切关系。天气闷热、气压低、无风、阴雨或有雷阵雨，池水中溶氧下降，最容易发生缺氧浮头。此外，如果白天刮大风把污浊的底物搅起，夜间风又停止，由于浮起的有机物大量消耗氧气，也会造成罗氏沼虾缺氧死亡。
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发现上述浮头预兆时，应立即开启增氧机或添换新水等措施预防浮头。一旦出现浮头现象，解救方法主要从以下几个方面进行：一是提高水位，加大水体积，喷水增氧；二是开启增氧机增氧；三是对浮头严重的池塘，可沿池边投放一些化学增氧剂。
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（3）各期管理要点
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①早期：首先要注意虾苗放养池的生物饵料繁殖；其次是适时投喂，虾幼苗刚放养时，尤其是放养0.7～1.0厘米的淡化苗，觅食能力低，适当增加投饲量，及时投喂优质适口饲料，有利于其早期的快速生长；第三，早期水位较浅，要防止池水太肥，及时添加新水；第四，注意水温，尤其是早苗暂养，由于气温低，水温控制要特别加强，避免因放养、换水和冷空气等原因引起温度剧变，导致幼苗死亡。
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②中期（7～8月）：此期水温较高，是虾病易发季节，应特别注意水质调控、防病和投喂工作，避免饲料变质，投饲过剩。定期撒施生石灰和投喂药饵，有增氧设备的池塘，应充分利用设备增氧，提高罗氏沼虾对恶劣环境的抵抗能力。
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③后期：应注意及时增加投饲量，因为该时期虾的增长较快，个体大，摄食量大增。这一时期要注意虾池中罗氏沼虾有无浮头现象，关心天气预报，特别要注意冷空气侵袭引起水温急降而致使成虾死亡。做好收虾准备，适时收虾。
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5.成虾捕捞
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（1）起捕时间
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罗氏沼虾的起捕时间，应根据生长情况、市场需求情况和水温变化情况而定。罗氏沼虾的最低临界水温为14℃，在养殖过程中其体长生长至一定程度后，体重就明显增加，在水温等条件允许的情况下，晚捕捞产量高。决定起捕罗氏沼虾成虾的主要依据如下：
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①池塘水温：罗氏沼虾对水温的敏感性很强，一般来讲，水温降至22℃就应开始捕虾，在水温降至16～18℃以前，应将罗氏沼虾起捕完毕。根据这一情况，在我国北方地区，10月中旬前捕捞结束；在中部地区，11月上旬前结束；在亚热带的南方可适当晚些，即在11月中、下旬收捕比较合适。
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②养殖方式：在我国南方亚热带地区，根据当地的气候条件一年可养殖两季虾，在这种情况下第一季应在7月中、下旬捕捞，以便下一季有足够的饲养期；如果采用轮捕轮放方法，就要结合虾上市的规格和生长情况，及时捕大留小，并及时补苗。近几年来，江浙一带罗氏沼虾与青虾交替两茬养殖，即罗氏沼虾在9～10月起捕后再放养青虾小虾养殖，至翌年4月底、5月初起捕收获，以此来提高池塘的利用率和养殖效益。
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③市场情况：当罗氏沼虾体重已达到市场规格时，虽然水温较高，但考虑到饲养量大，集中上市销路有困难，可将部分虾捕捞上市，这样可以获得较好的收益。也可以在罗氏沼虾大量起捕后，留一部分虾于捕虾沟槽中，搭建简易塑料大棚，使罗氏沼虾延迟10～15天上市，提高成虾的商品价格，增加池塘的经济效益。
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④其他：池塘内密度过大，超过池塘承载力；或者后期饲料供应出现短缺，可以提前收捕一部分罗氏沼虾，剩下部分继续养成大规格商品虾。在池底、池水严重恶化及罗氏沼虾健康状况不佳时，也应提前收捕。
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（2）收虾前的准备
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首先，应向有关部门了解气象变化趋势及预测，做到心中有数；其次，做好收虾时所需用的网具以及收虾的人力组织安排；此外，对捕起的虾安排好销路，没有销路时应安排好鲜虾的速冻保鲜工作。
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（3）捕捞方法
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目前，池塘罗氏沼虾的起捕方法主要有三种，即拉网捕虾、进排水捕虾和干塘捕虾。
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①拉网捕虾：借用拉鱼网具，在底质平坦的池塘拉网，一般3网起捕率在70%以上。如捕大留小，网具的网目要大一点，用网目为5厘米的拖网，采用先围后拖的捕捞方法，使大规格虾留在网内，小规格的虾从网眼中漏出，达到捕大留小的目的。
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②进排水捕虾：罗氏沼虾日夜活动能力相差较大，在日落和日出时比较活跃，虾会随水流出，此时在排水口安装锥形袖网开闸放水，虾便随水流进入网袋中。通常日夜温差大的早晚反复几次冲放水，就可收捕到大部分虾。
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③干塘捕虾：在用拉网捕虾和放水捕虾后，大部分虾已起捕，这时就可干塘捕虾，没有排水口的池塘可用水泵抽干。干塘起捕的虾应及时冲洗干净或放入网箱中漂洗，以免降低虾的质量，但在网箱中的存放时间不能太长，并注意放养密度，避免密度过大造成缺氧死亡。
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（4）活虾运输
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罗氏沼虾起捕后，先将商品虾冲洗干净，放入网箱中暂养，等待装车运输。活虾运输可参见青虾的亲虾运输方法，但运输装车前要挑选出软壳虾，以提高运输成活率。短距离运输可用塑料周转箱覆盖水草运输，但运输时间要控制在2小时以内。
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（三）淡水小龙虾的池塘单（主）养
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1.淡水小龙虾放养前的准备
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（1）池塘清整、晒底
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排干池水，清除过多的淤泥，使淤泥厚度不超过20厘米。修整加固塘埂，使池塘不渗漏，能保持足够的水位。
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晒池底10天以上，一直晒至池底污泥发白开裂，人走上去不陷脚，使池底土壤表层疏松，改善通气条件，加速土壤中有机物质转化为营养盐类，同时可消灭有害病虫害。
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（2）清塘消毒
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常用的清塘药物有生石灰、漂白粉、茶籽饼和鱼藤精等。其中，以用生石灰、漂白粉清塘效果较好。
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①生石灰清塘：待修整虾池后，选择晴天进行清塘消毒。池中必须留有5～10厘米的积水，使泼入的石灰浆能均匀分布。每亩用生石灰70～120千克。先将池底挖掘几个小潭，小潭的多少和间距以泼洒到全池为宜，然后把生石灰放入小潭中化开，乘热均匀向四周泼洒（台括埂脚边缘）。翌日将池底淤泥和石灰浆调均匀，以加速其清塘杀菌作用。
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对清塘之前无法排水的池塘，或原池水排出后又无法引入新水的池子，可带水清塘。平均水深1米的池塘，每亩用生石灰100～125千克。先把生石灰放入箩筐中，悬于船边或竹筏边，沉入水中。待其吸水溶化后，划动小船或在池塘两侧岸边牵绳拉竹筏，在池中缓缓向前移动，同时不断摆动箩筐，促使生石灰浆徐徐散入池水中。第二天用泥耙搅动池中淤泥，以加速生石灰消灭病菌、敌害的作用。
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②漂白粉清塘：从改良虾池和施肥的作用来看，用漂白粉清塘效果不如生石灰和茶籽饼好。漂白粉清塘的有效成分为次氯酸和氢氧化钙，次氯酸有强烈的杀菌作用。每亩（1米水深）用漂白粉13～15千克。将漂白粉加水溶化后，立即全他泼洒，泼完后用竹竿在池内来回划动几次，使药物在池水中均匀分布，以便增强消塘效果。使用漂白粉应注意以下事项：
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A.装存和泼洒漂白粉不能用金属器皿，最好用陶制器或木制器，避免药物腐蚀容器而导致药效降低。
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B.漂白粉在空气中较易挥发和潮解，必须密封存放在阴冷干燥处。如果开封后没用完，对剩余部分要及时严密封好，避免阳光直射。
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C.漂白粉在使用之前，最好先测定其有效氯的含量，如含量不到30%，可适当加大用量，以免达不到药用效果。
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D.在使用漂白粉时，操作人员一定要佩戴口罩和橡皮手套，同时避免在上风处泼洒，以防中毒，并要防止衣服沾染药剂而被腐蚀。
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③茶籽饼清塘：茶籽饼是山茶科植物油茶茶籽榨油后所剩余的渣饼，它是我国南方各地渔民普遍用来清塘的药物。每亩（1米水深）用茶籽饼20～25千克。先将茶籽饼捣碎，每50千克加1斤生石灰（块灰）或食盐加水浸泡2天后，加10倍池水全池泼洒，泼洒选择在气温高的晴天进行。
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茶籽饼清塘可杀灭野杂鱼、蛙卵、斟蚁、螺蛳、蚌类和水生昆虫等，同时具有施肥作用，但对虾病致病菌没有杀灭作用，并且助长绿藻和蓝藻滋生。
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④氨水清塘：氨水具有清塘和施肥的双重作用，在全国使用较为广泛。使用氨水清塘，能杀灭野杂鱼、病原菌和寄生虫。水深15厘米左右的虾塘，每亩用氨水（含氮量15%左右）35千克，加适量清水稀释后全池均匀泼洒，清塘后8～10天后可加水和试水放虾。
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⑤鱼藤精清塘：鱼藤根剧毒，主要有效成分为鱼藤酮，用鱼藤及毛鱼藤的根部制成的乳油称鱼藤精。在晴天的中午，气温较高时，每亩（1米水深）用含有鱼藤酮2.5%的鱼藤精1.35千克，加水40倍以上全池均匀泼洒。
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也可每亩（1米水深）用干鱼藤1.5千克，先用水泡软药物，再用木棍捣碎浸泡，待泡出乳白色汁液后，全池泼洒。
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鱼藤精能杀灭鱼类和部分水生昆虫，对浮游生物、致病菌和寄生虫无效。用鱼藤精清塘的虾池最好在1周后，每亩（1米水深）用25～30千克的生石灰，化水趁热全池泼洒1次，以彻底消灭水体中的病毒和细菌。
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（3）布好防逃设施，修建好进、排水系
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淡水小龙虾具有攀爬逃跑的能力，在池塘养殖时，一定要设置防逃设施。防逃设施设置时，要求高度30厘米以上，并与地面垂直，接口处要求紧密无隙。
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成虾养殖池中进、排水设施的好坏，直接影响养殖时的换水、注水、排水和灌水，要提前修整好。
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（4）水草栽培
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淡水小龙虾在池塘里养殖，从幼虾长到商品虾需要多次蜕壳，刚蜕壳的软壳虾活动能力很弱，在虾类密集的池塘中易被其他同类或敌害吞食。因此，人工养殖的池塘内宜栽水草或设置隐蔽物，营造适合软壳虾避难的场所。
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①栽培水草作用：淡水小龙虾养殖池中栽培水草，可以为虾提供遮阴、藏身和蜕壳的环境，防止逃逸；可作为虾的天然饵料；可净化池塘水质，增加溶氧量和创造出水呼吸的有利条件；可提高虾品质；可调节水温，防止夏、秋季水温过高；可消浪护坡，防止池埂坍塌。池塘栽培水生经济植物可供人类食用，提高池塘经济收入。
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②水草栽培方法：池塘养殖龙虾，栽培水草一般分三个层次。在池四边或池中心土滩边浅水区栽培挺水植物，如水稻、慈姑、芦苇、野荸荠、茭白、菱和蒲草等；在池的中间敞水区栽培沉水植物，如轮叶黑藻、马来眼子菜、黄草、苦草、菹草和金色藻等；在水面上栽培漂浮植物，如浮萍和水葫芦等。一般水草占总水面的30%～50%。在池边的池埂上还可种植棚架蔬菜，如佛手瓜、丝瓜和白扁豆等。栽培水草，可以让虾和水生、陆生植物共生，特别是夏季，如没有水生和陆生植物遮阳，水温过高，会抑制虾生长。对此，水生和陆生植物既可以为龙虾提供新鲜适口的植物性饵料，又可为虾提供栖居、蜕壳的良好环境，虾池内的淤泥又可为水生、陆生植物的生长提供丰富的营养物质。一般在放虾前15～30天完成水草种植工作。
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（5）合理施肥
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养殖成虾的池子内，应合理施肥，以培育轮虫、枝角类和桡足类浮游生物和各种藻类水生植物，供淡水小龙虾食用。
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水体中如果肥料充足，各种蚤类和藻类就会大量繁殖和生长，这对促进淡水小龙虾生长，提高商品淡水小龙虾的产量和质量都有很大的作用。具体施肥方法是：每亩水面施用腐熟的有机肥500～2000千克或25～50千克复合肥。在养殖中、后期，可据具体情况加施复合肥2～3千克/亩；或加施尿素和过磷酸钙，用量分别为2～3千克/亩和0.2～0.3千克/亩。
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2.淡水小龙虾苗种放养
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（1）虾苗放养
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由于淡水小龙虾春、秋季都有明显的繁苗现象，成虾养殖的苗种放养在时间上与其他养殖品种有所不同，可分多个时段。淡水小龙虾虾苗放养量，视虾苗的规格大小、放苗时间及池塘条件等灵活掌握。放养虾苗的时间要依据饲养的方式来决定，具体有以下几种：
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①冬、春季放养：冬、春季放养的方法，一般是在12月或翌年3～4月放养。以放养当年不符合上市规格的虾种为主，规格为每100～200只/千克，每亩放养1.5万～3万尾。经过冬、春两季养殖，到6～7月开始起捕上市，商品虾规格可达30～40克。
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②夏季放养：
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A.初夏放养：初夏放养方法是，在5～6月每亩放养2.5～3厘米的苗种2万尾，10～11月收获上市。饲养时间在4～5个月，商品虾上市规格一般每只在35克左右。
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B.盛夏放养：以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中、下旬，稚虾规格为0.8厘米以上，每亩放养3万～5万尾。11月收获，商品虾上市规格在20～30克。
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C.秋季放养：以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月。虾苗规格在1.2厘米左右时，每亩放养2.5万～4.5万尾；虾种规格在2.5～3厘米时，每亩放养2万～3.5万尾。少部分年底可达上市规格，大部分要到翌年6～7月起捕上市，商品虾规格25克以上。
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（2）放养种虾自繁苗种
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每亩放养30～40克规格的亲虾30～60千克，7月以前放养亲虾，雌、雄比控制在（3～4）∶1；8～9月放养的亲虾，雌、雄比例可按（6～7）∶1进行配比；10月可只放已交配过的雌虾，不放雄虾，或是每亩放养15～25千克（450～800尾）抱卵虾。但抱卵虾运输时宜带水充氧运输，抱卵虾脱水时间超过10分钟，会使心跳期的虾卵缺氧死亡。
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3.饲料投喂
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（1）饲料质量要求
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饲料质量，要根据淡水小龙虾不同生长发育阶段对营养的需求来确定。淡水小龙虾虾苗、虾种阶段（体重在0.8～5克），主要摄食轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，因此，应通过施足基肥、适时追肥，培养大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，供虾苗和虾种捕食。同时辅以投喂人工饲料，人工饲料以蛋白质含量较高的全价配合饲料为佳，粗蛋白含量要求在32%以上，可投喂河蟹幼蟹料、罗氏沼虾或青虾的幼虾料。
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淡水小龙虾快速生长阶段和成虾阶段，要以投喂优质全价配合饲料为主，可投喂河蟹成蟹料、罗氏沼虾或青虾的成虾料，饲料粗蛋白质含量在27%以上，饲料溶散时间应在5小时以上。
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在淡水小龙虾性腺发育的关键阶段和越冬前（8、9月）营养积累准备阶段，要在投喂配合饲料的同时辅以动物性饲料，如鱼肉、螺蚬、蚌肉、蚯蚓以及屠宰场的动物下脚料等。
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（2）投喂方法
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淡水小龙虾投喂要按照摄食特点来进行。淡水小龙虾具有昼伏夜出的习性，夜晚出来活动觅食，淡水小龙虾还具有贪食和相互争食的特点。饲料投喂，在春季和晚秋水温较低时，日投喂1次，在傍晚投喂；在生长旺季，日投喂2次，分别在7：00～9：00和17：00～18：00进行。日投喂量为虾存塘量的3%～8%。2次投喂以傍晚为主，上午投喂日投饲量的1/3，傍晚投喂日投饲量的2/3。实际投饲量可根据水温、天气和虾的吃食情况而定，一般投饲后3小时基本吃完为宜。淡水小龙虾的游泳能力较差，活动范围较小，且具有领域习性，因此，饲料投喂应多点投喂或全池遍撒，重点宜把饲料投喂在岸边浅水处、池中浅滩和虾穴附近，避免争食，确保淡水小龙虾均衡生长。
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（3）饲料投喂注意事项
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①淡水小龙虾的摄食强度，直接受天气、水温和水质等环境因素的影响，所以，每天的投饲量要根据天气、水温、水质以及淡水小龙虾的活动吃食状况灵活掌握。天气晴朗、水质良好、淡水小龙虾活动吃食旺盛，应多投饲料；而高温（33℃以上）、阴雨天气或水质过浓，则应少投饲料。
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②淡水小龙虾大批蜕壳时，应少投，蜕壳后则应多投；淡水小龙虾生长旺季应多投，发病季节或淡水小龙虾活动不太正常时少投。
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③淡水小龙虾很贪食，即使在寒冷的冬天也会吃食，所以冬季有留塘虾的塘口，最好在冬季无风晴天也少量投饲，到早春水温回升达8～10℃时，要及早投喂饲料。
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④饲料的质量影响淡水小龙虾的品质，在淡水小龙虾上市季节要适当投喂一些小杂鱼、螺蚬、蚌肉和蚯蚓等动物性饲料，以提高商品虾的质量。
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4.水质管理
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（1）水质调节
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淡水小龙虾养殖期间，虾池的水质要保持“活、嫩、爽”，并掌握“先肥、后瘦”的原则。早春适当施肥，有利生物饵料生长和水草的生长，通常在早春池水透明度控制在30厘米，夏季透明度控制在40厘米以上。
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养殖前期每加水或换水1次，每次15～30厘米；高温季节每2～3天换水1次，每次换水30厘米。蜕壳高峰期或雨后不能换水。
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养殖期间每隔15～20天，泼洒1次微生态制剂，以调节水质。
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（2）调节pH
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每15～20天泼洒1次生石灰水，用量为7～9毫克/升，使池水pH保持在7.5～8.5，促进淡水小龙虾蜕壳生长。
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（3）溶氧
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高密度淡水小龙虾养殖池必须配备增氧机，在水草丰盛的池塘中采用微孔增氧或气泡石增氧效果较好，水中的溶氧量低于3毫克/升时，必须及时开启增氧机，以防止发生不测。遇到闷热天气及时开启增氧设施，高温季节半夜开启增氧至翌日8：00，以保证池中容氧充足。平时池塘溶氧，最好保持在5毫克/升以上。
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5.水草控制
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水草既是淡水小龙虾的栖息场所，也是它的饵料，水草能改善和稳定养殖水质，还可起到遮阴降温的作用。养殖期间，池塘中要保持30%～50%的水草。
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早春为促进水草生长，除控制低水位和施基肥外，通常还要在池塘中施少量追肥。所用肥料可以是农用复合肥，每亩0.5～1千克；也可以是生物有机肥，每亩30～50千克。但不宜使用猪粪、牛粪或鸡粪等有机肥，以免引起水质恶化。夏天水草旺盛时，要定期割除部分过多水草，避免水草老化死亡，引起水质变化。
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6.水位控制
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养殖池塘的水位要根据季节的变化而定，需掌握“春浅、夏满”的原则。春季水位低，有利于水草的生长和水温的上升，有利于幼虾的快速蜕壳生长，春季水位一般保持在0.5～1米。夏季高温季节水位高，能降低池水温度和减缓水温变化，有利淡水小龙虾安全度夏，夏季水深可控制在1～1.3米。
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7.日常管理
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（1）巡塘
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养殖期间要坚持每天早晚巡塘，观察淡水小龙虾的活动、摄食、蜕壳、生长和死亡等情况，注意水质变化，定期测定水温、透明度、溶氧和pH等水化指标，发现问题及时解决。平时定期检查，维修防逃设施。特别是在高温季节、暴风雨、闷热天气和洪汛等情况下，更要加强巡塘力度，以防突发情况发生。
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（2）虾蜕壳期的管理
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淡水小龙虾一生中要蜕多次壳，在蜕完时，易遭同族的残杀和天敌的危害。在养虾过程中，如果发现大批的淡水小龙虾蜕壳，要尽量投喂些动物性饲料，保持周边环境安静，禁止在水体中从事任何操作。同时，还要加强防敌害管理，以保证淡水小龙虾顺利完全蜕壳。
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（3）做好记录
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每个养殖塘口必须建立塘口记录档案，记录要详细，由专人负责。记录内容主要包括苗种、饲料、渔药、饲料添加剂等投入品采购和出入库记录、苗种放养记录、饲料和饲料添加剂使用记录、水质检测记录、病害防治记录（包括处方人、药物名称和用药方法等内容）及其他化学品使用记录等。
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二、池塘混（轮）养
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（一）青虾池塘混（轮）养
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1.青虾、河蟹混养
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（1）环境条件
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①池塘条件：池塘要求选择水源水质优良无污染，且进、排水方便的地址。要求面积3～10亩，池宽30～40米，坡比1∶（1.5～2），池深1.5～1.8米，长一般不限，各池均能单独进、排水。进、排水口用60目以上的尼龙筛绢网包扎，以防止野杂鱼及鱼卵进入虾蟹养殖池，淤泥厚度保持在10～20厘米。
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②配套设施：虾蟹混养池，进水口要用60目筛绢做成的过滤网袋过滤水质，并配备水泵、增氧机等机械设备。
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③清塘消毒：在苗种放养前7～10天，每亩用80～120千克生石灰或20千克漂白粉干池消毒，以杀灭野杂鱼和致病菌。
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④水草种植：种好底层水草，品种以轮叶黑藻、伊乐藻为宜，以东西向1.5米、南北向3.0米穴插，每穴8～10株。养殖期间，水草覆盖率控制在50%～60%。
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⑤螺蛳投放：在4月前，亩放250～500千克螺蛳，以净化水质，并作为河蟹的活饵料来源。
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（2）苗种放养
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①河蟹放养：河蟹放种时间为上年12月至当年3月，每亩放养优质蟹种400～600只，规格为100～240只/千克，适当套养鳙，一般每亩放5～10尾，每亩还需投放活螺蛳250～500千克。
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②青虾放养：青虾苗放养有两种方式：一是分春季和秋季两次放养；二是只放秋季虾苗。两种养殖方式各有利弊，放养春季虾苗可增加一季青虾的产量，但不利于河蟹防病治病措施落实，在起捕青虾时，少量河蟹外壳容易擦伤，春季细菌性疾病容易发生，导致后期河蟹容易得病。加之有些年份春季虾价格偏低，往往得不偿失。所以，大多数养殖户选择只放秋季虾苗。
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A.以河蟹为主：放养时间为7月中、下旬，放养规格为1.5～2.5厘米，每亩放虾苗2.0万～4.0万尾。
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B.以虾为主：放养时间为7月中、下旬，放养规格为1.5～2.5厘米，每亩放虾苗5.0万～8.0万尾。
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（3）养殖管理
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①饲料投喂：
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A.饲料要求：饲料选择优质虾和河蟹的全价配合饲料。
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B.投饲方法：放养虾苗初期除投喂河蟹饲料外，还要适当投喂青虾幼体饵料。河蟹料和青虾料投喂时间和投喂地点分开，并定点投喂。投饲要求正常从3月开始，1～2月水温10℃以上的晴好天气，也应少量投饲。
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一般在4月前、11月后日喂1次，时间为15：00～16：00，日投喂量为池塘中虾蟹总重的1%～2%；在5～10月虾蟹生长旺季，日喂2次，一次在5：00～6：00，一次在日投喂量为池塘中虾蟹总重的2%～3%，其中，下午的投喂量占日投喂量的2/3。
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9月当河蟹蜕完最后一次蟹壳后，逐步减少配合饲料的投喂量，同时适当投喂野杂鱼，以改善河蟹的品质和口味。
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C.注重虾、蟹吃食情况：整个养殖季节，饲料投喂要注意观察青虾的活动或肠胃饱满度，一般河蟹先吃，青虾后吃，青虾肠胃饱满度好，说明饲料充足。
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②水质管理：
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A.在6月前对水质过瘦的池应适当施肥，一般每7～10天亩施复合肥5～10千克培肥水质；对水质过浓的池应适当换水，在6～9月高温季节，有条件的虾蟹混养池应适当加水或换水，以保持水质清淡。一般要求平时水体透明度保持在40～50厘米，高温季节应控制在40厘米左右。
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B.成蟹进入洄游季节，池塘水质将变混，透明度下降，此时，除水草的净化作用外，还要泼洒芽孢杆菌类等微生态制剂，确保水质透明度在30厘米以上。
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③水草管理：虾蟹混养池的水草，应保持60%～80%的池塘覆盖率，使虾蟹池在保持水草良好净水能力的基础上，又可使虾蟹有良好的栖息、隐蔽场所，提高养殖成活率。
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当水草覆盖率超过80%以上时，可采用隔1～3米间隔抽条的办法抽掉50%的水草，当除掉的水草长至水深的一半时，可抽掉另一半的水草。
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④病害防治：
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A.虾蟹养殖池早期要求使用硫酸锌预防纤毛虫病，平时视虾蟹病害情况，针对使用二氧化氯或聚维酮碘，每月防病1次。
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B.在6～8月高温季节，主要使用光合细菌、枯草杆菌和EM菌等预防病害，并可起到调节水质的作用。
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C.青虾与河蟹混养，在使用河蟹杀虫药和外用消毒药时，要避开河蟹和虾的蜕壳高峰。
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（4）捕捞
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10月中旬开始，用网目为1.8厘米的“大9号”有节网制作的地笼捕捞（即用于捕捞南美白对虾的虾笼），陆续捕大留小上市。捕虾时注意把地笼梢倒虾口张开，吊离水面约20厘米，这样河蟹进笼后可自行爬出，虾便留在笼梢中。
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至河蟹起捕时，虾一起起捕。
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2.青虾与其他品种混（轮）养
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（1）青虾、河蟹和鳜等混养
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河蟹、青虾和鳜混养，是目前健康养殖推行较有效的养殖方式之一。养殖技术和河蟹、青虾混养基本相同，但养殖模式有所不同。扣蟹、青虾、鳜混养，扣蟹放种量每亩放规格为100～200只/千克的400～600只；青虾每亩放养量10～15千克，规格600～2000尾/千克，放种时间是上年12月至翌年3月；5月中、下旬，每亩放养5厘米左右的鳜10～15尾。以上混养方式，是利用青虾繁殖量大及性早熟的特点，给鳜提供适口饵料，同时利用鳜控制当年幼虾数量，以提高青虾商品虾上市的比例。
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苗种放养前，要做好池塘清整、清塘消毒、种植水草和注水施肥等前期准备工作。3～4月，每亩放养鲜活螺蛳200～400千克，作为河蟹活饲料。
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此养殖模式管理得当，可收获河蟹40～50千克，春季青虾20～25千克，秋季青虾15～25千克，鳜5～10千克。
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（2）青虾和罗氏沼虾等品种轮养
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青虾生长期短，与许多水产养殖品种存在季节差异，同一池塘在一年中可轮作养殖，主要品种有罗氏沼虾、南美白对虾、淡水白鲳和罗非鱼等。
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温水性鱼类或虾类一般都在5月初开始放种，4月底前池塘空闲，可以利用青虾的价格差，即每年冬季青虾价格低，春节前、后至4月底前青虾价格高，获取利润。其养殖技术和鱼种池塘春季虾养殖相同。
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①青虾与罗氏沼虾轮养：即每年5月中、下旬，按罗氏沼虾的单养方式，放养大规格虾苗（2～3厘米），8～9月罗氏沼虾起捕后，正好可以养殖秋季青虾。其养殖技术和单养成虾秋季虾基本相同，如放养时间迟，可通过增大幼虾规格、降低放养密度来提高上市率，放养幼虾规格为2.0～3.0厘米，每亩放青虾5万～8万尾。12月开始捕大留小，养到年底或翌年4月底至5月初，可产青虾30～60千克。这样可提高池塘的利用率，增加产量，提高经济效益。
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②南美白对虾塘套（轮）养青虾：按正常的南美白对虾养殖清整消毒、晒塘和进水施肥等。南美白对虾于4月中、下旬按每亩6万～7万尾，把暂养区的养殖用水盐度调至2～3，经20多天暂养淡化，于5月中旬放入大塘养殖。至8月中旬，南美白对虾已大量起捕上市，仅有少量留塘或全部出塘，可每亩放入规格为2～3厘米的青虾5万～6万尾。养殖期间可搭配部分青虾饲料，也可全部用白对虾配合饲料投喂。在后期养殖过程中，每15天用二溴海因50克/亩全池遍洒。在二溴海因防病5天后，投放高效活菌素125克/亩。南美白对虾在10月底起捕完毕，青虾可在11月中旬至12月底起捕。一般每亩可产南美白对虾300～600千克，青虾20～40千克。
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（3）鱼池套养青虾
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单位产量每亩500千克以下而无肉食性鱼类的食用鱼类养殖池塘或鱼种养殖池塘中均可套养青虾，一般虾苗放养量为每亩2万～3万尾。鱼种养殖池可以适当增加青虾苗的放养量，放养时间一般在冬、春季进行。注意套养青虾的鱼池严禁使用敌百虫、敌杀死等菊酯类药物。
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①鱼种池套（轮）养青虾：鱼种池上半年是空闲期，可以单养一季青虾（即春季养虾）；下半年鱼种池载鱼量远远低于成鱼池，有利于混养青虾（即秋季养虾）。
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鱼种池春季养虾技术和青虾春季虾单养基本相同，所不同的是放种量和放种规格。常规鱼种夏花一般在6月开始放养，所以，虾池要在5月底前或6月上旬前起捕清塘结束。幼虾放养规格要在3.5厘米以上（幼虾经1次或2次蜕壳即可上市），放种量为10～15千克，起捕规格在5厘米以上，起捕产量一般每亩15～30千克。
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鱼种池秋季养虾池塘面积3～6亩，水深1.5～2米，池坡比1∶2.5，池四周种水花生，配备增氧设施，增氧功率为1.5千瓦。鱼种夏花的不同放养结构对青虾产量影响较大，一般以银鲫为主的放养结构最好，避免放养鲤。每亩放养量为：银鲫2万～4万尾，花白鲢2万尾，草鱼0.5万尾，团头鲂0.5万尾，虾苗2万～3万尾（2～2.5厘米）。由于夏花鱼种能吞食早熟虾幼体，所以青虾苗可在7月上、中旬放养。饲料投喂以鱼种饲料为主，投饲量一定要充足，不然鱼种会吞食虾苗，青虾摄食鱼种残饵为主。水体透明度控制在20厘米左右，年底起捕青虾每亩产量20～25千克，上市率较高。以草鱼、鲂为主的养殖结构，其青虾起捕产量略低；若是以青鱼、鲤为主的养殖结构，不适合放养青虾。
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②成鱼、青虾混养：目前，成鱼、青虾混养是以银鲫为主或鲫、鲂为主的，养殖面积较大。成鱼养殖池塘结构差异很大，面积不限，一般以大面积（20亩）为主，池塘四周栽种水花生，池中设置虾巢（茶树等多叉树枝做成），每亩不少于10个。鱼种放种时间一般在上年12月至翌年3月，同时放养幼虾，每亩放幼虾10～15千克，放种规格为上市虾剩下的幼虾。青虾不单独投饵，吃食鱼类残饵，所以，饲料投喂要充足。春季虾轮捕上市，4月底前，以抄网捕捞为主；水温上升后，以地笼捕捞为主，地笼放置在池塘四周浅水处，为防止幼虾进入地笼，一般在笼梢头开有小洞（或用一定尺寸的有结网），洞的直径以上市虾不能从此洞逃逸为好。进入青虾繁殖季节，要注意抱卵虾的留塘数量。由于池塘面积大，地笼捕捞不可能完全捕出抱卵虾，所以，进入笼梢的抱卵虾都可上市。在幼体孵出期间，池塘要保持良好的水质，最好在池塘四周泼洒发酵的菜籽饼，以确保幼体数量。后期如发现幼体数量过多，即用生石灰泼洒，浓度为15～20毫克/升，即可杀死部分幼体。进入秋季，成鱼池塘缺氧季节，开启增氧泵，只能保证鱼类正常生长，对池塘四周的青虾起不到增氧作用。所以，秋季每隔15天，池塘四周泼洒EM菌、光合细菌等微生物制剂，确保青虾栖息地的良好水质，有效防止缺氧。特殊缺氧天气泼洒增氧粉。成鱼池混养青虾产量不稳定，春季虾产量10～20千克，秋季虾产量5～20千克。
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（二）罗氏沼虾的池塘混（轮）养
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1.罗氏沼虾与南美白对虾混养
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（1）虾苗放养时间
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在江、浙、沪地区的最佳放苗时间是5月25日至6月5日，因为此时的虾塘水温已经稳定在25℃以上，这对提高虾苗成活率、控制发病有好处。南美白对虾苗的放养密度为每亩5万～6万尾。在南美白对虾放苗前，先在虾塘边围1个暂养池，暂养池的大小依南美白对虾的放苗量而定，一般南美白对虾苗在暂养池的密度小于2000尾/米2。南美白对虾苗在暂养池中暂养、淡化7～10天后放至大池，尔后就可以混养罗氏沼虾苗，罗氏沼虾苗的放养密度为每亩1.5万～2万尾。养殖全过程均投喂南美白对虾饲料，一般中档的南美白对虾饲料，其饵料系数为1.2～1.3。
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（2）成虾出售
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南美白对虾养殖80天后开始起捕（8月）。在浙江象山全部用地笼捕南美白对虾。卖活虾上市的地笼网目为2.5～3.0厘米，商品虾卖到加工厂的捕虾地笼网目为3.2厘米以上。地笼一般为25格，每格约50厘米，总长度15米左右（图18）。一般6～7亩的虾塘放7～8条地笼。具体放笼子的数量，要根据市场需要灵活掌握。收虾过程为：下午收虾车到塘口，17：00左右下地笼，1小时后起笼，要严格控制笼内虾的数量，否则会影响活虾销售的成活率。一般到9月底南美白对虾全部捕完，10月捕罗氏沼虾，采用先拉网、后一次性干塘起捕罗氏沼虾。在江苏盐城，采用大拉网捕虾，两种商品虾同时出售给虾贩。
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图18 地笼捕虾
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该养殖模式利用了罗氏沼虾的杂食性和凶猛残食的特点，可以摄食南美白对虾的残饵及死亡虾体，优化水体环境，减少了养殖病害的传播。在不影响南美白对虾产量的情况下，每亩可增产罗氏沼虾150～200千克，增收1000元左右。但在混养过程中，也要注意以下几个问题：
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①放养的南美白对虾苗和罗氏沼虾苗，一定要经暂养2周后进入大塘。
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②盐度偏高（8以上）的南美白对虾塘，不宜混养罗氏沼虾。
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③放养的罗氏沼虾苗活力一定要强，最好采购良种虾苗。
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2.以罗氏沼虾为主的虾鱼混养
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虾苗的放养量为每亩放养2～3厘米大规格虾苗5000～8000尾，或1.5厘米以上的虾苗1.2万～1.5万尾，或0.7～1.0厘米的淡化苗2万～4万尾；每亩混养体长14～16厘米的鲢、鳙鱼种100～200尾，两者比例3∶1，在虾苗下塘15天后一次放足。
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除了鲢、鳙外，也可配养草鱼和鲂等，但不得混养罗非鱼、鲤、鲫和青鱼等鱼类。
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3.以鱼为主的鱼虾混养
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这种方式能提高养鱼池的效益，一般有两种情况，一种是虾与成鱼混养，另一种是虾与鱼种混养。在鱼塘中搭养罗氏沼虾，虾种放养以2～3厘米的大规格虾苗为好，放养量每亩为1500～5000尾，如放养0.7～1.0厘米淡化苗，其放养量每亩为3000～8000尾。鱼苗或鱼种的放养依常规进行，但青鱼、鲤等肉食性鱼类池塘中不能放养虾苗，池塘要求多植水草。
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（三）淡水小龙虾的池塘混养
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1.蟹池套养模式
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以蟹为主、虾蟹套养的模式进行养殖，可获得较好的收益。蟹塘水深40～50厘米，池中间留有土埂供虾打洞穴居，四周开挖深80～100厘米的环沟，每天少量换水。池底栽种伊乐藻，5月底水草长至水面时，割除水草到水面下30厘米，以防水草腐烂败坏水质。9月上、中旬放养规格为30～40克/只的种虾，雌、雄比为2∶1，种虾放养量每亩40千克，翌年由留塘种虾自繁虾苗，不再另放种虾。虾苗养至7月中旬起捕，规格为30～40克/只，同时每亩放养扣蟹500～600只。饲料为颗粒饲料和玉米，傍晚遍撒一次。为促使虾蟹正常蜕壳，饲料中加蜕壳素1千克/吨。
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2.鱼种池套养
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鱼种池套养螯虾，既能培育大规格冬片鱼种，又能增加效益。每年3月底、4月初在鱼种池中种植水草，待草籽发芽生长后，逐渐加深水位。4月中、下旬每亩放养300尾/千克的虾种5千克左右，并在池边角堆放适合螯虾食用的水草，适当投饵喂养。5月底，每亩放养以鳙为主，搭配草鱼、鲢、鲫的夏花鱼种5000尾左右。
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第五章 病害防治与质量安全
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第一节 虾病发生的原因
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1.生物病原的侵害
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包括病毒、细菌、真菌等微生物和寄生原生动物等寄生虫。
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2.非正常的环境因素
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养殖水域中的温度、盐度、溶氧量和酸碱度等理化因子或人为的污染物质等因素的变动，超越了养殖鱼类所能忍受的临界限度就能致病。
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3.营养不良
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投喂饲料的数量或饲料中所含的营养成分不能满足养殖虾维持生活的最低需要时，养殖虾往往生长缓慢或停止生长，身体瘦弱，抗病力降低，严重时就会出现明显的症状甚至死亡。营养成分中容易发生问题的是维生素、矿物质和氨基酸，其中，最容易缺乏的是维生素和必需氨基酸。腐败变质的饲料，也是致病的重要因素。
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4.养殖虾本身先天或遗传的缺陷
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如严重品种退化的、或带有某种病毒、或带病菌的养殖虾。
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5.机械损伤
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在捕捞、运输和饲养管理过程中，往往由于工具不适宜或操作不小心，使饲养虾身体受到挤压或碰撞而受伤。受伤处组织机能丧失，或体液流失，渗透压紊乱，引起各种生理障碍以至死亡。除了这些直接危害以外，伤口也是各种病原微生物侵入的途径。
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养殖虾的致病，可以是单独一种病因的作用，也可以是几种病因混合的作用，并且这些病因往往相互促进。
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第二节 疾病防控与安全用药原则
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一、渔用药物使用基本原则
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（1）渔用药物的使用，应以不危害人类健康和不破坏水域生态环境为基本原则。
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（2）水生动植物增养殖过程中对病虫害的防治，坚持“以防为主，防治结合”。
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（3）渔药的使用，应严格遵循国家和有关部门的有关规定，严禁生产、销售和使用未经取得生产许可证、批准文号与没有生产执行标准的渔药。
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（4）积极鼓励研制、生产和使用“三效”（高效、速效、长效），“三小”（毒性小、副作用小、用量小）的渔药，提倡使用水产专用渔药、生物源渔药和渔用生物制品。
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（5）病害发生时应对症用药，防止滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数，延长用药时间。
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（6）水产饲料中药物的添加，应符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY 5072）的规定，不得选用国家规定禁止使用的药物或添加剂，也不得在饲料中长期添加抗菌药物。
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（7）食用虾上市前，应有相应的休药期。休药期的长短，应确保上市水产品的药物残留限量符合《无公害食品 水产品中渔药残留限量》（NY 5070—2001）的规定。
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二、用药过程中的其他原则
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为了减少外用药的用药量和对环境的影响，可采用以下几种办法：
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（1）能药浴防治的病例，就不要全池泼洒用药。
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（2）必须全池泼洒用药时，应先排部分池水后再用药。
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（3）浸浴后药物残液不得倒入养殖水体。
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（4）用药的时间选择：有些寄生虫（或浮游动物的幼虫）有趋光特性，应在晴天上午用药；晴天上午水体pH较下午要低，多数药上午用好；二氧化氯在近傍晚用好等。
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药物防治时，要对疾病的诱因、主因、继发原因做全面考虑，分清主次，抓住缓急。有几点可借参考：
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（1）先杀虫后杀菌，如果寄生虫不杀，细菌、真菌和病毒的感染门户永远存在，易再发或继发疾病；防治病毒病时，应注意对继发或并发的细菌和真菌病的防治。
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（2）对养殖虾的营养状况做正确评价，如营养有问题应及时调整。
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（3）针对病原用药与提高动物免疫力并重。任何药物的疗效，均是以动物的免疫力为基础。
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（4）综合防治时特别要注意改良水环境，增加氧供应。
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（5）减少养殖虾的应激，并增加抗应激的药物。
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（6）利用生物学的规律综合防治。
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三、药物使用符合国家相关规定
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1.常用药物的使用方法
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淡水虾养殖中常用药物的使用方法，应遵循国家规定的《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY 5071—2002），同时，按中华人民共和国农业部令（2003）第［31］号《水产养殖质量安全管理规定》的要求做好用药记录。
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2.禁用渔药
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淡水虾养殖中严禁使用高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的渔药。严禁使用对水域环境有严重破坏而又难以修复的渔药；严禁直接向养殖水域泼洒抗生素；严禁将新近开发的人用新药作为渔药的主要或次要成分。
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禁用的渔药及其他化合物，应遵循国家规定《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY 5071—2002）。
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3.饲料中禁止使用的药物
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淡水虾饲料中药物的添加，应符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY 5072）的规定，不得选用国家规定禁止使用的药物或添加剂，也不得在饲料中长期添加抗菌药物。
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4.渔药残留限量
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淡水虾上市前，应有相应的休药期。休药期的长短，应确保上市水产品的药物残留限量符合《无公害食品 水产品中渔药残留限量》（NY 5070—2001）的要求。
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第三节 疾病综合预防与质量安全控制
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一、淡水虾疾病的综合预防
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1.选择优质苗种
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由于苗种质量直接关系到淡水虾对病原体的抵抗力，所以，选择优质苗种是预防虾病的首要环节。选择优质苗种包括两方面的内容：
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（1）选择抗逆性、抗病性强的优良品种，或不带病菌、病毒的品种。选择淡水虾养殖品种时，最好要到国家认可或有资质的符合国家相关规定的良种场或苗种场去引进苗种。
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（2）选择高质量的苗种。选择苗种时要根据第四章第一节所述的相关标准，选择符合要求的优质苗种。
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2.彻底清淤、晒塘和清塘消毒
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（1）清淤及池塘修整
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养殖水域，特别是池塘，经过一段时间养殖后，淤泥逐渐堆积。如果淤泥过多，不仅影响容水量，而且在养殖过程中会释放有毒物质，恶化水体，滋生和繁衍病原微生物。虾是进行底栖和攀附生活的，与底质好坏关系更密切，底质有机物过多，会使底层水中溶氧低，对虾的生存非常不利。清淤的方法，通常有人力挑挖或机械清排，一般宜安排在冬季收获之后进行。先排干池水，然后除淤泥，注意清出的淤泥不可用来筑埂，以免雨后冲进池塘二重污染。清淤后的塘底经冻后土质变松，再经太阳曝晒，不仅有利杀灭病原体和敌害生物，而且使底质养分容易释放，有利于饵料生物的生长繁衍。
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（2）晒塘底
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晒塘是改善池塘环境、减少虾病和保证虾健康快速生长的重要措施，也是养虾取得稳产高产的关键环节。养虾池必须进行晒塘底，这对养殖多年的老池塘更为必要。
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晒塘底要求晒到塘底全面发白、干硬开裂，越干越好。一般需要晒10天以上，若遇阴雨天气，则要适当延长晒塘时间。
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（3）彻底清塘消毒
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常用的清塘药物有生石灰、漂白粉、茶籽粕和鱼藤制剂等。最好用生石灰，生石灰清塘不仅能杀死池中病原体及其他敌害生物，还可澄清池水，使悬浮的胶状有机物等胶体沉淀，池泥矿化释放出被淤泥吸附着的氮、磷、钾等元素，使水变肥。生石灰遇水变成氢氧化钙后，吸收二氧化碳沉淀为碳酸钙，碳酸钙能使淤泥成疏松结构，从而改善池底的通气条件，有利于细菌对底质中有机物的分解。碳酸钙能缓冲水体pH，有利于虾生活，提高水体钙含量，有助于虾蜕壳生长。清塘的生石灰必须是新烧块灰，如果用吸湿变粉状的石灰，消塘效果就很差。用漂白粉清塘要注意漂白粉的有效氯含量，一般在30%左右，若偏低就要加大用量。
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清塘消毒的具体方法，可参照第五章第二节。
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3.进、排水注意全面过滤
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进、排水用60目以上的密网过滤，防止敌害生物进入。为防止水中悬浊物太多堵死网眼，可用60目的纱绢网做成6米3以上的网箱来滤水，并要经常清洗、检查网箱。最好用40目网做成网箱，套叠在60目的网箱内或外，让水先经过40目网过滤，再进入60目过滤。
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4.种苗检疫和消毒
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加强对疾病的检疫和监控，有效地进行防疫，控制疾病在大范围内的暴发与流行。关于淡水虾疾病的检疫与监控，应该着重解决以下问题：①疾病和流行状况（包括流行季节、区域、条件等流行规律）的调查，以便在重点地区与关键时期进行相应的工作，缩小工作量；②监控与检疫方法和标准的建立；③监控与检疫网络的形式；④相应法规与制度的制定、实施。
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要引进种苗时，要了解引进源头地前几年的养殖情况，如发病严重的不能引。外来苗种需经检疫，带有有害病菌或病毒的不能引。放养时最好用3%食盐或高锰酸钾10毫克/升浸洗消毒。
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5.种植水生植物
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虾的养殖水域必须较宽广，同时根据淡水虾的生态特点，应有较大的浅滩，但水的体积过小，缓冲性能弱，水质、水温易变。为了解决这个矛盾，在池塘养殖中往往布置深水区，也就是在池塘四周浅滩边或池中开挖的环沟、中央沟等，一方面增加了水体；另一方面又便于最后捕捞商品虾。为使整个养殖水体攀附空间较大，在生产中种植丰富的水草是虾类养殖必不可少的。种植水草的好处是：①淡水虾类是底栖、攀附生活的动物，在养殖中扩大水域中的浅滩尚不足以满足其栖息需要，还需要在水体中设置供其攀附的空间，种养水草是解决虾栖息攀附的好方法。②虾是一种喜弱光、怕强光，喜安静、怕惊扰的动物，水草为其提供了一个荫蔽、安静的生活环境。③水生植物能净化、改良水质，水草吸收底泥中和水体中的营养物质，增加水中溶氧，对水中悬浮颗粒也有吸附作用，净化了水质，有利于虾的生长。④水生植物可作为成虾的天然饵料。在水草中也含有虾蜕壳所需的物质。水生植物大量生长，招引一批昆虫、小鱼和蠕虫等前来栖息，又为虾提供了优质的天然动物饵料。⑤水生植物为虾提供了蜕壳避害的场所。⑥水生植物给虾遮阴避暑。虾在一定水温范围内，随水温升高而摄食量提高，生长加快。生产实践中，在酷昌盛夏季节、缺乏水草的池塘中，虾摄食量反而下降，说明水温过高会影响虾的摄食生长。一般来说，池水温度不宜超过30℃，养殖水体中丰富的水草有遮阴降温作用，有利于虾的摄食生长。⑦养殖水草有利于提高虾的品质。养殖水体中如无水生植物，虾主要生活在池底淤泥之中，并以淤泥中的腐殖质为主食，使得虾甲壳、步足呈黑色，腹部具黑褐色水锈，肉质也较松散，口味较差，影响价格。如果池塘中水生植物丰富，虾则主要在水生植物丛中生活，并以水生植物为主食，这样产出的虾甲壳便呈青绿色，品质与湖泊养殖的相近，价格高。⑧池周种植水草、建立水草带，具有消浪护坡作用，防止池埂坍塌。池塘种植大批水生植物，分隔了水体，防止池水风浪过大，保护了池坡。⑨水生植物可综合利用，提高池塘经济效益。许多水生经济作物，如水稻、茭白、菱和水蕹菜等可供人类食用，过多的水草也是草食性鱼类、畜禽类的良好饲料。
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6.应用有益微生物调控水质和改善底质
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大部分病原体在致病前都是处在一种不活跃或十分不活跃状态，疾病的发生和发展，是因为病原体数量激剧增加、病原体的致病力大大加强的缘故。在控制病原体的同时，应考虑如何利用足量的有益微生物，抑制病原体的增长，使虾养殖水体中的各种微生物处在相互竞争、相互制约、相互利用的平衡状态。
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可定期施用芽孢杆菌、EM菌和光合细菌等有益微生态制剂调节水质，投喂滋养有益微生物的添加剂（如多聚寡糖等），用窄谱性抗微生药物限制有害微生物的生长等，使有益的、或中性的、或其他微生物有较大繁衍空间，使养殖虾处于良好的生态环境中（如水质良好、水草丰盛等）。加强饲养管理，使养殖虾体内外的有益微生物种群处在优势状态。注意，微生态制剂一般在消毒药施用3天后使用。在养殖中、后期，尤其在高温季节，增加微生态制剂用量，避免采取高强度与高频率的药物杀灭办法片面强调杀灭病原体，减少消毒药使用（具体方法见第五章第五节）。
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7.培育基础生物饵料，形成“活水、绿水”环境
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在培育虾苗之前，都必须在养殖水域中预先培育幼体适口活饵料，如单细胞藻类、轮虫和枝角类等。这些活饵料为这些幼体所喜食，不会污染水质，在水体中分散性好，比人工制作的饵料（如豆浆、蛋黄、蛋羹和鱼粉等）优越。
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浮游生物在繁殖生长时，利用水体中的营养成分，有利于水质改良。这些浮游生物可以用施肥方式在养殖塘中培育，也可在配套塘中培育，然后用浮游生物网捞出投喂，这种活饵料称为基础饵料。有了基础饵料，放养的幼苗一下水便能摄食到适口又有营养的饵料，使虾健康生长。
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为保持池水中的浮游生物量，应采用勤施少施的方法，不等到水色变浅就及时追肥，使水色始终保持黄褐色或黄绿色，使水质肥而爽，形成“活水、绿水”环境，有效抑制有害微生物繁衍，减少污染。
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8.选择优质饲料，加强投喂管理
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使用有信誉、有实力的饲料厂家生产的符合质量标准的优质全价配合饲料，不用霉烂变质的饲料，并在饲料中添加免疫增强剂、微态制剂等，以增强虾的抗病能力。
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喂养时，要根据水温、天气、水质和虾的活动摄食等情况合理投喂，既要让虾吃好吃饱，又不能过量投喂，并要及时清理吃剩饲料和其他污物。
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动物性饵料如螺、蚬肉等，尽可能少喂、不喂。因为鲜活饵料杂质大，味道浓，水分多，容易变质，投入虾池后易造成水质恶化，也容易诱发虾病。
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9.控制养殖密度，实施轮养与休养
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控制合理的养殖密度，是淡水虾防病的关键措施之一。实践证明，养殖密度越高，水质的变化就越快，虾的疾病发病率就越高；反之，虾苗放养的密度越小，水质的变化就越慢，虾的病害就越少。合理的养殖密度，是获得最大效益、使淡水虾养殖持续稳步发展的关键之一。因此，要根据养殖管理技术水平和池塘条件，控制虾种苗放养密度，做到合理密养。
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另外，从有些病原体对寄主具有严格选择性的角度出发，也为了使养殖生态环境得以修复和维护产品和环境的安全，有条件的最好进行轮养与休养。
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10.实施健康养殖，合理使用药物
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养殖应该以防病、保护产品和环境安全为中心，它包括科学育种、科学放养、科学用水、科学投饲以及科学用药等几个方面。根据养殖环境、养殖对象的状况，疾病的流行规律，有计划、有目的和有效果地使用药物，才能完全达到健康养殖的目的。科学用药，就是要正确诊断，对症用药；选药要有明确的指证，安全用药；掌握影响药物疗效的一切因素，适当加大或缩小用药的浓度、用药次数和用药的间隔时间，合理用药；做到增强机体的抗病能力，“祛邪扶正”并举。认真观察、分析，根据情况采取停药、调整剂量和改换药物的措施，有效用药。科学用药，不使用对人、对环境有害的药物，根据药物在虾体内代谢的规律，使用药物后要有足够的休药期，保证用药的安全。
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11.严格把关，减少损伤
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在养殖生产过程中，严格按操作规程或相关标准实施，尽量减少虾体损伤；杜绝放养损伤严重的苗种，减少病害发生。
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二、质量安全控制
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1.全方位落实保障措施
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建立质量安全监控体系，有相关政府部门或专门的组织机构负责，制定了严格的标准化管理制度，要求养殖户、加工和经销商等严格按照质量标准执行，同时，联合渔业、质量、食品、卫生监督、工商等重点部门采取最严格的监管措施，加强淡水虾产品的安全保障。每个淡水虾生产企业均建立完善的工作分工负责制度，层层把关。同时，对产品生产的各个环节做到跟踪，确保质量。
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2.产地环境符合相关要求
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淡水虾养殖场址均选择在符合《无公害水产品产地环境要求》（GB 18407.4—2001）的区域进行建设。具有满足养殖用水的充足水源，取、排水不会对产地环境造成影响，交通便利，气候适宜。
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3.水源水质符合要求
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淡水虾养殖的水源水质要求符合GB11607的要求，养殖用水水质符合《渔业水质标准》（GB 11607—89）的规定和《淡水养殖用水水质》（NY5051—2001）的要求。进水时采取消毒、沉淀和过滤等方法进行处理，水质的调控根据养殖季节进行调节，视水质情况换水，定期进行水质卫生检测，做好水质检测记录。
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4.养殖池塘条件良好
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淡水虾养殖池塘都远离有害场所，周围无任何污染源，进、排水渠道布局合理，无交叉污染环节。池塘修建材料无毒无污染，雨水、生活污水等不得进入池塘，池塘使用前彻底清塘消毒。在养殖生产过程中，通过种草、微生态制剂的使用，营造、维持良好的池塘生态环境。
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5.养殖过程严格监控
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对淡水虾养殖全过程实施严格安全质量监控，包括池塘清整消毒、苗种放养、饲养管理、水质调控、病害防治、成虾捕捞和运输等。清塘消毒所用药物必须符合国家有关规定，严禁使用违禁药物；养殖苗种必须来自有国家规定资质的原种或良种场，或是经相关部门检疫合格的苗种；投喂的饲料应符合——《饲料卫生标准》（GB 13078—2001）和《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY 5072—2001）的规定；病害防治提倡生态综合防治和使用微生态制剂，推行健康养殖。使用防治药物应符合《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY 5071—2002）的要求，同时，按中华人民共和国农业部令（2003）第［31］号《水产养殖质量安全管理规定》的要求做好用药记录；淡水虾捕捞、运输严格按相关操作规程，不使用违禁药物，捕捞和运输工具都保证清洁卫生，严禁与其他有毒、有害和有气味的物品一起运输，避免间接污染。
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第六章 重大突发事件的应对措施
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第一节 地震
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一、地震危害及对渔业生产的影响
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地震是地球内部介质局部发生急剧的破裂，产生地震波，从而在一定范围内引起地面震动的现象。地球可分为三层，中心层是地核，中间是地幔，外层是地壳。地震一般发生在地壳之中，地球在不停地自转和公转，同时地壳内部也在不停地变化，由此产生力的作用，使地壳岩层变形、断裂和错动，发生了地震。地下发生地震的地方叫震源，从震源垂直向上到地表的地方叫震中，从震中到震源的距离叫震源深度。地震对人民的生命财产的危害有时是十分惊人的，如2008年5月12日四川汶川发生里氏8级强烈地震，近7万人遇难，37万多人受伤，失踪18万多人，直接经济损失8451亿元。
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地震对渔业生产的影响也是很大的。如汶川地震造成成都市和谐渔业公司的冷水鱼基地部分鱼池垮塌，引起部分鱼种逃逸和死亡。成都日兴渔业公司的鲟鱼基地因蓄水池垮塌，造成20多万尾鲟鱼苗全部死亡。彭州涌泉公司的冷水鱼基地因引水渠垮塌断水，造成全场15多万千克鲑鳟鱼苗种和成鱼全部死亡。四川省水产受灾面积超过3.2万公顷。
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对水产养殖生产的影响主要表现在：①地震动导致池塘、塘堰和小水库垮塌渗漏，水位量明显下降，造成水体单位载鱼虾量相对提高；少数养殖水体甚至干枯，发生大批死鱼。②水利设施损毁严重，养殖水体进、排水无法保证。③水源受到不同程度污染，养殖水质不能保证。地震后，有大量物体掉入水中，引起水污染；同时，震动使得池塘、河流和水库底部物质翻上水面，使水混浊，氨氮、亚硝酸盐等有害物质含量升高，水质较差，鱼虾易出现浮头、泛池。④震动和噪声刺激鱼虾的神经，鱼虾长期处于焦躁不安的状态，出现跳跃、狂游，应激反应强烈，导致鱼虾的死亡。
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二、地震的灾后恢复
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1.死虾及死虾水体的无害化处理
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（1）捞清
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及时清捞水体和底泥中的死虾，以防病原滋生，造成养殖水体污染。
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（2）深埋
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死虾可集中后做深埋处理。掩埋应选择远离水源、河流、养殖区和居住区的地点。掩埋时先在坑底铺垫2厘米厚生石灰（或漂白粉），然后将死虾尸体置于坑中，撒一层生石灰（或漂白粉），最后用土覆盖，与周围持平，覆盖土层厚度应不少于0.5米；如果出现疑似疫病或其他不正常的情况，需将死虾浇油焚烧，再覆盖厚度大于1.5米的土层；填土不要太实，以免尸腐产气，造成气泡冒出和液体渗漏。掩埋后应设置清楚标识。
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（3）发酵
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死虾可以在选择远离水源地、河流和养殖区域等地点进行发酵处理。首先挖一发酵坑，用塑料薄膜作为坑里的衬里，将死虾置于坑内，上用塑料薄膜密封，用土覆盖，发酵后可作农业用肥。
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（4）焚烧
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有条件的地方，可采用焚尸炉焚烧方法进行处理。
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（5）水体消毒
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发生死虾养殖水体如要排放，必须进行消毒处理，达到国家废水排放标准后，方可向自然水域排放。消毒处理方法：使用漂白粉，按每立方米水体20～25克的用量全池泼洒。
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（6）工具消毒
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涉及死虾打捞、运输和装卸等处理环节要避免洒漏，并需用漂白粉对打捞、运输、装卸等工具进行消毒杀菌。
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2.养殖基本设施的修复
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在管理棚舍、供电、渔机设施修复的同时，关键是要做好养殖水体的修复工作。对开裂、渗漏的堤坝、池塘、进排水渠道，应尽量利用原有材料进行修补、浆砌和清理疏通，确保蓄水和供水稳定。
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3.水质监测与消毒
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灾后要对水源与养殖水体进行水质监测，是否有周围污染物进入，若已被外源性污染物污染，要及时请环境监测站查清污染现状，进行相应治理后才能正式投入生产。
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如水源被非化工污染，可用20毫克/升的漂白粉对进水渠道或蓄水池进行消毒，消毒后的水有余氯，需5天后可使用。养殖水体可选择二溴海因0.2毫克/升、二氧化氯0.2毫克/升或碘制剂0.3～0.5毫/升等，全池泼洒消毒。
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4.水位、水质调节
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塘埂修复后，水位偏低的要及时补充新水。保持水质清新，要用光合细菌、EM菌和芽孢菌等微生态制剂来调节改良水质（用量按产品说明）。
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5.保证淡水虾的营养需要
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灾后应选择优质全价配合饲料，保证虾的营养需要，并可在饲料中添加维生素C、免疫多糖、微生态制剂和大蒜素等，以增强虾体质，提高其抗病和抗应激能力。
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6.及时捕大留小，降低虾的密度
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灾后对池塘渗漏、水位变浅、虾密度过高的，要采用轮捕的方法，捕大留小，及时捕捞一些已达商品规格的虾上市，降低虾的密度，防止因密度过高而造成水质恶化或泛塘。
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7.加强日常管理
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（1）加强巡视，仔细观察水色变化、虾活动、摄食和蜕壳等情况；检查塘基有无渗漏，防逃设施是否完好。发现问题，及时采取相应措施。
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（2）根据天气、水温、水质、虾生长和吃食情况，确定投饵量。投饵坚持做到均匀、适量。
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（3）注意水体增氧。有条件的池塘要及时开启增氧机，晴天中午开，阴天清晨开，连绵雨天半夜开，浮头早开，主要的生长季节坚持每天开机为原则。没有增氧机的池塘，要配一些增氧剂应急时使用，以防止缺氧死亡。
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（4）防止水质恶化，平时要及时清除池中污物、残饵。如发现水色过浓，可及时更换新水，并使用微生态制剂等调节水质。
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第二节 台风
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一、台风前夕预防措施
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（1）通过各种渠道了解台风预警信息，提前做好各种准备工作。
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（2）检修加固各种养殖设施。台风前夕，对全部养殖设施进行了整修和加固。加固、加高养殖池埂、外堤坝和闸门等，疏通排洪沟，随时做好排去多余洪水的准备工作；对于长年失修的简易搭建棚，应立即拆除，以防造成倒塌伤亡事故；仓库用房加固防漏，以免造成饲料淋雨、受潮和霉变。
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（3）池塘管理：在台风来临前要将养殖池塘水位降低，防止大量进水造成逃虾和串塘。
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（4）加强饲料投喂：在养殖过程中投喂优质饲料，在台风前可在饲料里加入0.3%维生素C、0.2%免疫多糖或0.2%免疫多肽等，以增强虾体质与抗应激能力。在台风正式到来前，应控制虾池的投喂量，甚至停止投饲。
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（5）其他准备：在台风到来之前，养殖用小船停泊到避风港口，必要时转移上岸；渔业运输船停止作业；准备好各种必要的抗台风材料和用具。
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二、台风期间做好水体增氧工作，严防水体缺氧
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台风暴雨期间，因为池水上下层对流，阳光少，光合作用差，极易导致池底溶氧不足，同时，水温、pH也会降低。而养殖水体中的溶氧偏低，会导致池底的有机质无法正常进行氧化分解，从而产生更多的氨态氮与亚硝酸盐等有毒物质，对养殖品种产生伤害，极易导致病害的发生。
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因此，在台风期间，需特别留意池水溶氧的变化，特别是池底溶氧不足的时候，应增加增氧时间。必要时，在19：00～20：00投放一些增氧剂，不仅可以增加池塘底部的溶氧，而且还可改善池底环境，防止虾病发生。对pH在8.5以内的池塘，可泼洒生石灰，每亩（1米水深）用生石灰8～10千克化浆水后全池泼洒，以调节养殖水体的pH。对水质变清的池塘，可投放生物菌肥、复合肥料等，以保持池塘有足够的肥度及藻相和菌相的平衡。对水质过浓、池底有机质过多的池塘，要使用微生态制剂、底质改良剂等，以改良池塘水质和池塘底部的生态环境。但在使用微生态制剂的同时，必须开动增氧机，避免缺氧。
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三、台风、暴雨对养殖的影响和采取的措施
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1.台风、暴雨易引起池塘水质的恶化
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台风、暴雨主要引起池塘水质恶化。因为暴雨，大量雨水注入池塘，引起池水水温和pH急剧下降，引起池塘水体原来平衡的藻相、菌相失衡。原来水体的藻类可能死亡，有益细菌可能死亡，病原菌可能大量繁殖，大量陆地细菌可能被带入池塘；因大风引起池塘涌浪，大浪淘底，使原来沉积在池底的残饵、动植物尸体和排泄粪便等有毒有害物质被翻起，引起水质败坏，生物耗氧量上升，此时池塘底层水质更差，产生大量的有毒物质；同时，大风、大浪使虾受到惊吓，引起应激反应。在此恶化的水体中，虾受有毒物质影响，抗病力下降，极易感染寄生虫或细菌，从而产生疾病，甚至死亡。
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2.台风过后采取的主要措施
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（1）养殖设施修复
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尽快修复被台风损毁的堤坝、虾塘和养殖设施；对受淹虾塘要抓紧排水；对被毁坏虾塘要尽快整理修复，恢复生产能力。
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（2）水质调节和防缺氧
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台风期间因大量降雨，极易引起温跃层和氧跃层，造成底部养殖生物缺氧。因此，池塘需及时排去上层水，换入新鲜水。同时，有条件的池塘要及时开增氧机，晴天中午开，阴天清晨开，连绵雨天半夜开，浮头早开；没有增氧机的池塘，要配一些增氧剂应急时使用，以防止缺氧死亡。
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（3）商品虾及时收捕和养殖密度调整
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对存留在塘中的污染物和死虾要及时捞走，并按池塘登记好死亡虾的数量、重量，以便过后补放苗种。台风过后，要及时捕捞一些已达商品规格虾上市，因水质改善有个过程，可能还会继续对虾产生不良影响，造成损失。对未能上市出售的虾，要用0.3%盐水浸洗10分钟后再集中进行养殖。若因台风造成池养虾损失较大的，可待水质恢复正常后补放苗种，补放的苗种规格最好与原养殖规格基本一致。
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（4）水质监测
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对被洪水浸泡过的养殖水体，要分析水的来源，是否有周围污染物进入。若已被外源性污染物污染，要及时请环境监测站分析水质，查清污染现状，进行相应治理后才能正式投入生产。
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（5）水体消毒和病害防治
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①要对养殖水体及其周边环境进行消毒，以防各种疾病的发生和蔓延，避免鱼虾疾病的传播与感染。可根据水质情况，每亩用生石灰15～20千克、或强氯精0.3毫克/升、或二溴海因0.2毫克/升、或二氧化氯0.2毫克/升、或碘制剂0.3～0.5毫/升等，全池泼洒消毒；②注意观察有无寄生虫病的发生，发现虫害可用硫酸铜等杀灭。
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（6）投喂优质饲料
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饲料要保证新鲜，宜投喂全价配合饲料，可在每千克饲料中适当添加1.5～3克复合维生素C、2～4克免疫多糖或2～4克大蒜素，以增强虾的抗病能力，保证虾类快速、健康生长。
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第三节 洪涝
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一、做好平时防范和灾前预防工作
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1.平时防范
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（1）水产主管部门要加强和气象、水利部门的沟通
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水产部门要及时了解洪水发生时间和发生规模。在洪水到来之前，尽可能地组织养殖者进行抢收，这样起码可以减少下游因洪灾而对水产业造成的损失。养殖者也需经常收听天气预报，在洪灾到来之前，尽快将达到上市规格的虾上市销售，减少损失。
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（2）建立苗种储备基地
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水产养殖业受灾后常常是灭顶之灾，苗种全部死光或逃光。在苗种补放的时候又有高温运苗的问题需要解决，而且在运苗过程中，苗种存活率也得不到保证。因此，如果能在当地远离洪水威胁的地区建立一个苗种储备基地，一方面提高当地苗种育成成活率；另一方面，如果一旦池塘被淹，能就近解决附近渔民对苗种的需求。而且在安全时节，多余的苗种可以外买，或者进行大水面放流。
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（3）设立救灾复产社会保障基金
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洪涝灾害发生后，第一个受到危害的就是水产养殖业，而且受灾程度极为严重。鉴于水产业风险极大，国家的各种保险公司都不敢对水产养殖户进行养殖风险投保。因此，一旦受灾，就会使养殖者几乎血本无归，大多数人倾家荡产，从此背上沉重债务，抗灾复产难度大。因此，建议设立“抗灾复产社会保障基金”，让养殖户交纳少量的费用，一旦受灾，按受灾程度进行赔偿，以帮助渔民对生产资料、原料进行修复。
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2.灾前预防
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（1）要注意天气和水位变化，及早做好预防工作。对于池塘，必要时采取加高池埂、设置围网等措施，防止因洪水漫堤造成损失。
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（2）池塘周围的排水系统要清整干净，保持排水口的排水顺畅，让雨水不经虾塘就径直流走。
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（3）坚持早、中、晚巡塘，密切注意水位变化，经常检查进、排水口的拦网设施，发现问题及时维修和加固，防止逃虾。
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（4）适当减少投饵，如果持续下雨，要注意观察虾类摄食与活动情况，根据虾池的实际情况少投饵或不投饵。
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（5）以人为本、开展抢险救灾时，特别要注意人身安全。生产人员要配备救生设施，生产过程中不可进行危险操作，遇到危险情况要及时撤离。
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（6）网箱养殖，要注意预防洪水冲击造成网箱被冲走、冲垮，可采取加固固定绳索和网箱框架等措施，及时清理浮游物。涨水时要及时将网箱拉到水质好、避风浪、远离泄洪道的地方；退水时要及时将网箱移离岸边，防止搁浅。
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（7）尽可能在泄洪道采取防护措施，如设置拦网等。
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二、灾后自救
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1.检查修复养殖设施
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水灾过后，养殖户应立即对养殖设施、池塘塘埂、稻田养殖田埂等进行全面检修加固，对被淹没的池塘及稻田养殖区，水位一旦回落，要抓紧抢修养殖设施，为补放苗种做准备。对于被洪水冲毁的虾塘决口和养殖稻田田埂溃口，能够封堵的及时封堵，尽量减少虾的逃逸；对于生产设施毁坏严重的养殖水体，首先判断养殖水体剩余养殖水产品的数量，然后采取相应措施，防止剩余虾等的逃逸（如用2～3层拦网，拦住养殖设施被毁坏的地方）。洪水退却后要修复被毁坏的增氧机、渔船和网具等渔业生产设施。
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对于一时无法修复的虾塘要进行捕捞，达到上市规格的虾及时上市销售，不够上市规格的转移到安全塘口或网箱中暂养，等水位回落后放养，减少受灾损失。对于池塘精养区，要及时整修进、排水系统；其次要及时检查修补进、排水口，防止渗漏，以防虾再次逃逸。
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2.加强饲养管理，适时补放苗种
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做好受灾养殖水体尤其是塘堰剩余水产动物情况的调查，科学地评估灾后养殖水域内现存水产动物的数量，以便做好消毒免疫、苗种补放和后期的饲养管理工作。一般可采用地笼或拉网检查，或根据虾配合饲料摄食量，来估算养殖水域的剩余虾数量。
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苗种补放工作，主要根据当地人养殖习惯及苗种存量的实际情况灵活掌握。洪灾一般发生在7～9月，针对淡水虾养殖的特点，可以从以下几个方面入手解决苗种的问题：①回捕，做好湖泊、河沟逃逸苗种的回捕工作，向捕捞渔民和社会捕捞者回收适宜放养的苗种；②调剂，养殖户之间就地调剂及从邻近未受灾地区调进苗种，解决苗种补放的缺口；③秋繁，如放养较早的青虾塘已开始出现秋繁，可在放养密度较高的虾塘中抄捕一些抱卵虾或秋繁虾苗，补充至受灾塘中。
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3.疫病防治
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（1）传染性疾病
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水灾过后，水中各种细菌病原易滋生繁殖，易发虾病。对此，可采取内服外用法防治，外用消毒一般可采用生石灰消毒水体，也可对养殖水域采用溴氯海因[每亩（1米水深）200～300克]、二溴海因（每亩（1米水深）200克）等海因类消毒剂进行彻底消毒；内服药可用三黄粉、大蒜素和氟苯尼考等，一般连喂3～5天。
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（2）侵袭性疾病
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主要是纤毛虫病，可用硫酸铜硫酸亚铁合剂、阿维菌素、伊维菌素和硫酸锌等治疗。一般来说，寄生虫病的防治，往往需要用药2～3次，不然寄生虫病害易反复发生。
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4.做好水体消毒、水质调节和增氧工作
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洪水过后要重视对水体的消毒，定期泼洒生石灰，每10～15天1次，每亩每次用10～15千克化水泼洒；或用碘制剂，按说明使用。及时换水、加水，加注新水可促进水体上下对流，将表层高溶氧水带入下层，而表层水再经浮游植物的光合作用仍可达到饱和状态，从而增加水体溶氧的绝对量，并提高饵料的利用率。适时使用EM、芽孢杆菌、光合细菌、底改净等有益微生态制剂和底质改良剂，来改善水质及底质。注意掌控好水色和透明度，水色应保持嫩绿色、黄褐色等为好，透明度控制在25～40厘米为宜。
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强化水体增氧措施，因水灾之后大量的地表有机物及其他杂质被雨水带入养殖水体，浮游植物造氧功能不足，再加上天气闷热持续高温，淡水虾集中在水体中下层，水体中下层耗氧增多，极易导致养殖水体缺氧“泛塘”。为防止泛塘，应加强饲养管理，坚持早晚巡塘，天气炎热季节，密切注意观察虾的摄食及活动情况。一旦出现缺氧征兆，应及时注入新水、或开启增氧机、或撒入增氧剂解救。平时一般要求13：00～15：00和翌日凌晨开动增氧机，特殊情况，尤其下阵雨、无风、无光照的情况下，要延长增氧机的开机时间。
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5.加强投饵工作
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水灾后水质变瘦，天然饵料生物量减少，要保证淡水虾的营养需要，应选择优质全价配合饲料，并适当加大饲料投喂量。同时，拌饲料投喂维生素C（每千克饲料用300～500毫克）等免疫增强剂、微生态制剂和大蒜素等，每天1次，连喂5天，以改善虾体消化能力和抗应激、抗病能力；养殖水体要追施肥料，每亩可施用尿素1.5～3千克、过磷酸钙2.5～5千克或生态渔肥1～5千克，一般每隔7～10天施用1次，以培肥水质。另外，灾后可在饲料中定期添加水产多维、三黄粉和免疫多糖等，以增强虾体质，提高其防病抗病力。
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第四节 干旱
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一、干旱对淡水虾养殖生产造成的影响
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（1）干旱对淡水虾养殖业的直接影响，主要表现为有效养殖水体大幅缩小（因养殖面积减少和水位变浅），养殖周期被缩短，产量锐减（包括单产和总产）。
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（2）干旱可影响苗种放养，春旱使得许多养殖池塘不能及时蓄水，错过了最佳投放苗种季节，有的池塘甚至因此而丢荒。
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（3）干旱容易造成虾缺氧浮头和病害暴发。在干旱影响下，虾塘储水少，水质差，易造成缺氧浮头，甚至泛池死亡。
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（4）干旱迫使大量商品虾集中上市，价格降低，加剧损失。由于干旱导致大部分水库坝塘蓄水量不足，还需优先保证人畜饮用水和粮食作物用水。为了应对持续的干旱，养殖户不得不提前大量低价出售所养殖的鱼虾，导致市场虾价下降，从而进一步加剧养殖户的损失。
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二、应对干旱的水产养殖技术要点与措施
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1.注意旱情预报，做好防旱准备
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首先，广大渔业生产单位和养殖户要密切注意气象部门的旱情预报，加强与水产技术部门的联系，接受水产技术人员的指导；其次，要树立抗大旱意识，提前做好充分、必要的抗旱物资准备，并做好塘库的储、蓄水工作，在确保人民生活和基本生产的前提下，尽量保持塘库水容量，以抵御旱情袭击。
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2.充分利用有限水资源，合理和节约用水，保障重点水面用水
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（1）科学调度渔业用水，协调解决各行业用水矛盾。对于兼有灌溉功能的池塘和小型水库，要积极协调好渔业生产和农业生产的关系，制定科学的用水调度方案，必要时确定最低水位线，避免多重损失；有条件的地区，可采取“过塘水”，即先水过塘、再灌溉农田的办法，科学调配、充分利用有效的水资源。
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（2）加强养殖用水调剂，保障生产正常开展。干旱引发池塘水体蒸发，造成养殖密度增大，水质恶化，给养殖生产带来严重影响。要保障养殖用水，采取筑坝蓄水、疏浚沟渠、引水灌溉、泵站提水和打井抽水等有效办法，最大限度地调度渔业生产用水，满足养殖需要。在有条件的地方，还需要采取临时性打小型机井提水，组织排灌机械，加注新水，缓解供水矛盾，保证渔业生产正常进行。
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（3）本着科学合理用水、节约用水的原则，适当减少换水频率，提高水的利用率。对水源条件较好的养殖地段，做好蓄水工作，保持较大的水容量。
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（4）搞好虾塘的渗漏检查和维修工作，发现渗漏情况及时进行修闸堵漏，减少水的浪费。对已干枯的池塘，及时清除淤泥、消毒塘体，修补塘埂和沟渠，做好旱情缓解后恢复生产的准备工作。
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（5）修复、添置提灌设施，确保必要的供水顺畅。
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（6）要优先保证苗种池塘的用水。旱情严重的地方，如不能加水，则协调养殖户之间的关系。对即将干枯的池塘，将苗种集中转移到水源较好的池塘暂养，待旱情解除后再放回原塘饲养。并塘或转移时，要注意操作方法，尽可能减轻对虾体的损伤。运输时，尽量选择在傍晚进行。
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3.加强生产管理，重视水质调控
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（1）适当减少养殖密度
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根据养殖虾的种类，确定合理的放养密度。由于干旱池塘储水量减少，虾的密度增大，容易造成缺氧浮头，甚至死亡。旱情严重的地方，应及时将达上市规格的商品虾捕捞上市，或采取并塘、转移等措施，降低养殖密度，减少水体负载，缓解溶氧压力。并塘或转移时，要注意操作方法，尽可能减轻对鱼体的损伤，尽量选择在傍晚进行。对于不能上市的虾做好并塘或暂养处理，确保未达上市规格的虾安全度过干旱。
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（2）加强池塘管理
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干旱期要经常清除池内漂浮物，将未腐烂的杂质捞起，以免引起水质恶化。要坚持每日数次巡塘，注重日常管理，密切观察虾的活动情况，发现问题，正确应对，巧妙渡过干旱期。减少饲料投喂：干旱时期，旱灾未解除前，减少投喂量，及时清除残饵、杂物，保持养殖水体环境良好。减少施肥量，尽量不施有机肥，切忌池塘内堆积绿肥和施用人畜粪尿、各种饼肥等高效有机肥，保持良好的水质。
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（3）水质控制
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①加强水质管理：随着气温逐渐升高，池水的蒸发严重，所以应保证池水溶氧充足，及时开启增氧机。遇阵雨或闷热天气，适当延长开机增氧时间，防止发生泛塘。
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②采用生石灰调节和改善水质：可每隔10～15天，每亩（1米水深）用生石灰15千克，化水全池泼洒。
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③采用微生物制剂调节和改善水质：条件好的地方，可施用EM菌、活水宝、光合细菌、底改净等有益微生物制剂和底质改良剂，来改善水质及底质。
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④采用生物方法净化水质和降低水温：外来水源有限的池塘，在保证基本养殖水位的前提下，可利用池塘面积的10%左右的水面设置浮床，移植、种植红菱、水浮莲、水葫芦和空心菜等浮性植物，以净化水质和降低池水温度。
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⑤备好增氧粉等急救物资：可以在发生严重缺氧浮头、意外停电等情况使用。
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⑥加强夜间的巡塘观察：注意天气变化，特别是雷阵雨强降温、强对流可能对养殖虾类引起泛池，要做好充分准备工作。
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4.科学投喂
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（1）选择优质饲料
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投喂高质量稳定性好的全价配合饲料，不投劣质和冰鲜饲料；对于配合饲料来说，蛋白质含量是虾饲料质量的主要指标，也是虾类生长所必需的最主要营养物质。干旱期间要求投喂蛋白质含量较高的全价配合饲料，同时，也要注意适当的降低放养密度。
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（2）合理投饲
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旱灾未解除前，减少投喂量，加强有氧投喂策略。干旱期间的日投喂量，应为正常投喂的70%～80%；调整投喂技术，做到早晚各投喂1次，并采用8分饱食投喂方法，减少饲料的浪费和因饲料浪费造成水质污染，保持水质清洁；养殖过程中应及时清除残饵，保持养殖水体环境良好。
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（3）加强饲养管理
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干旱期间，要坚持根据天气、水温、水质和虾的摄食情况，每天调整投喂量。
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①控制投喂量：高温期间日投喂量一般占虾类总体重的2%～5%。要在池塘中设定1～2个检查区域，每次投喂前仔细检查，严防饲料剩余。
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②把握吃食时间：干旱期间一般投喂后2～2.5小时吃完为宜，原则上以喂七八成饱为佳。每天观测池塘水肥度，水的透明度在25～45厘米，表明肥度适中，可进行正常投喂；透明度大于45厘米时，水质太瘦，应适当增加投饲量；透明度小于25厘米时，水质过肥，应停止或减少投饵。
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③注意天气变化：虾饲料投喂也应随天气的变化而变化。在养殖虾生长期内天气正常，每天投喂2次，一般是8：00～9：00、18：00～19：00各投喂1次；天气晴好应多投饲，阴雨天少投，大暴雨时不投，天气闷热、气压低及雷电大雨时不投。
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④每天傍晚和凌晨加强巡塘：要仔细观察养殖虾的活动情况，如有轻微缺氧征兆，应减少投饲量或停止投喂，并及时采取加注新水和增氧措施。定期检查虾数量和生长情况，及时调整投饲量。
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5.加强病害防控
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（1）加强日常管理
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干旱期间是虾病害高发期，各养殖户要坚持每天数次巡塘，注重日常管理，密切观察养殖品种的变化，发现问题，正确应对，巧妙渡过干旱高温期，减少旱灾损失。在每天巡塘中，应注意观察虾的活动和吃食情况，发现异常现象，及时进行虾病检查和相应的治疗。同时，必须贯彻“以防为主、防重于治”的方针，定期对养殖水体泼洒生石灰、微生物水质改良剂，增强虾类抗应激能力，使用刺激性小的消毒剂对水体进行消毒，避免造成养殖水体不稳定，对养殖虾造成新的刺激。
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（2）减少虾的应激
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应激控制是水产养殖较核心的技术，在干旱期间更应加强抗应激管理。虾病一般都出现在环境恶变、出现应激之后，特别是水质不稳定（水质发生变化）、气候环境很差、酸碱度变化大及温差大等刺激强度较大时，养殖虾最容易感染病害。其具体方法为，可全池泼洒高稳定维生素C 150～250克/亩、黄芪多糖100克/亩，以增强养殖虾的抗应激能力。并在泼洒这些后4～6小时，应用刺激性小的消毒剂进行消毒，杀灭细菌和病毒，可有效控制虾病的发生。
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（3）加强增氧措施
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一是随着养殖时间的增加，污物积累，使池塘底部异养菌成为优势菌群，引起池塘底部严重缺氧，进而造成亚硝酸盐、氨氮因氧化不完全而蓄积（发生中毒），二是池底缺氧最严重的后果是致病菌——嗜水气单胞菌的恶性增殖，兼之缺氧已经显著降低了养殖虾的免疫力，这样就极容易暴发疾病。为了把底部污物存量降至最低，溶氧必须充足（一般要求5毫克/升以上），以实现对氧化分解，并为生物降解污物提供广泛接触的条件。可使用底层增氧机，增加水中溶氧，促进水体流动交换，消除底部缺氧。在天气闷热、下雨天及平时下半夜，全池泼洒以过碳酸钠为主要成分的片状增氧剂200～300克/亩。
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（4）干旱期间在淡水虾养殖过程中应加强危机管理
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在干旱期间淡水虾的养殖过程中，必须实施危机管理，以营造一个良好的生态环境，使水体中有益微生物成为优势种群，有利于增强养殖虾体质和抗病力，而不利于病原微生物的增殖。
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在气候较大幅度变化特别是干旱季节，池塘最容易缺氧，引起致病菌的大量增殖而暴发疾病。对于病原体（细菌、病毒）暴发的条件是缺氧（低溶氧）和底质污物蓄积（提供病原体营养和病原体），水体载菌（毒）量偏高，对养殖虾产生应激，引起抵抗力下降。应根据天气情况和养殖经验，提前实施危机管理，采取应对措施：
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①拌喂优质高稳定维生素C（每千克饲料1～3克），增强养殖虾的抗病和抗应激能力。
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②增加池底溶氧（半夜使用以过碳酸钠为主要成分的片状增氧剂200～250克/亩），有利于增强养殖虾的活力，不利于细菌（如弧菌、嗜水气单胞菌等）增殖。
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③使用刺激性小的消毒剂，以杀灭细菌和病毒，有利于保持水质稳定，这是养殖过程中最重要的一点。
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④降低投饵量，减少残饵和污物，降低病原菌的营养供给。
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⑤若养殖虾发生病害，应立即全池泼洒高稳定维生素C 200克/亩，以提高养殖虾的抗应激能力，有利于养殖虾的健康恢复和发挥消毒剂的消毒效果。
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⑥如果使用好氧的有益微生物（如硝化细菌、芽孢杆菌等）改良水质，需注意在使用微生物制剂前天晚上，每亩用过碳酸钠为主要成分的片状增氧剂，并在使用前3～4小时使用1次快速增氧剂，并持续开动增氧机，有利于发挥好氧微生物制剂的功效，达到改良养殖水质的效果。
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6.重视苗种补放
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（1）干旱困扰苗种生产，种苗供应不足
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春、夏季是苗种繁殖的季节，由于早春缺水，亲本虾培育过程中水质条件较差，导致亲本性腺成熟差，怀卵质量下降，繁殖过程中产卵率、受精率和孵化率均下降。一些苗种场因缺水，处于半生产或未生产状态，使得部分地区的苗种供应告急。
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（2）干旱制约种苗投放
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冬、春季节是渔业干塘整修、水利整险加固和农业生产用水高峰期，干旱造成湖泊水位低，沟渠和塘堰长时间干旱，水源异常紧张，许多地区水产养殖已无水可调，池塘无水或者蓄水严重不足，导致不能及时投放苗种，错过了最佳放养季节，同时也缩短了养殖周期。
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为了应对干旱灾害，可从调配亲本和苗种资源、合理补充放养、异地或不同品种间的调配、提高生产技术等方面着手，减少灾害造成的损失。苗种生产应对干旱灾害的技术措施如下：
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1.做好亲本虾调配和培育，确保苗种生产供应
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（1）查清亲本存量
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及时查清亲本损失数量，根据亲本标准及苗种生产计划，及时补充、调运亲本。
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（2）强化亲本培育
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加强亲本饲养管理，加强营养，补充能量，促进亲本正常发育，确保用于繁育生产的亲本数量和质量。
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（3）亲本异地培育
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如果持续干旱，将导致亲本培育水面严重萎缩。对于一些能进行转移的亲本，可进行异地租赁水面进行培育，将干旱地区的亲本转移至非干旱地区进行保护和培育，翌年再运回当地进行苗种生产。
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（4）野生优质亲本的利用
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对于有些淡水虾类，如青虾、淡水小龙虾可以野生种为亲本来源的种类，可以从当地或异地湖泊、河流甚至沟渠等野外水域中收集野生亲本，进行一定时间的驯养和培育后用于苗种繁殖。
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2.做好苗种繁育工作
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（1）改善池塘育苗硬件设施
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加固池埂，减少渗水量和渗水的重复利用：新开池塘和塌陷严重的池埂，渗透水量相对较多，需加宽池埂，并在池埂适当部位开挖深沟，重新填埋泥土，堵住渗水。渗水比较分散的池埂，在池埂外侧开挖浅沟，收集池埂渗水。收集的渗水，可以用氯制剂消毒后重新注入池塘。水位降低后，叶轮式、水车式增氧机的增氧效果下降，要注意增加开机时间，或配备底层管道增氧设施，达到增加水体溶氧量的目的。
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（2）组织专业技术人员，对苗种生产单位和个人，进行育苗技术集中培训和现场指导，提高苗种繁育技术水平和苗种质量，弥补苗种供应不足。
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（3）苗种异地培育。对于一些能进行转移的亲本，可进行异地租赁水面进行培育，可将干旱地区的成熟亲本转移至非干旱地区进行苗种繁育，苗种育成后再运回当地进行放养。
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（4）改进苗种捕捞方式，节约用水。有些种类苗种捕捞时，部分传统的方法是放水收集，水资源浪费大。面对干旱，可改进捕捞方式，尽量以拉网等方式进行，节约用水。
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3.做好亲本和苗种调剂，补充放养以保证养殖生产需求
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有关管理部门可组织苗种生产单位做好亲本和苗种的调剂、调运工作，从异地调运部分苗种补充放养，有些品种也可捕捞部分野生苗种补充放养，抓好苗种的调剂，互通有无，互补不足，以最大限度满足灾后养殖户对苗种的需求，使广大养殖户能够在灾后及时补充投放苗种，将干旱对渔业生产的影响降低到最低限度。
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4.加强环境和水产品质量安全意识
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增强水产品质量安全意识，从水域环境监控、产地环境、投入品、生产过程和市场准入等环节，加大水产品质量的安全监管力度。建立“水产养殖生产记录”、“水产养殖用药记录”和“水产品销售记录”，加强水产投入品监管和水产品检疫，严禁使用违禁药物，确保水产品质量安全。针对灾区大量死虾必须进行无害化处理，防止病原传播及污染养殖水体，预防处理不当对公共环境卫生造成的危害。及时清捞死虾，集中做深埋处理，选择远离水源、河流、养殖区和居住区的地点挖深埋坑，先在坑底铺垫2厘米厚的生石灰，然后将死虾置于坑中，最后撒一层生石灰，再用土覆盖。发生大量死虾的水体排放时，必须进行消毒处理，达标后排放。
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第五节 冰冻雨雪灾害
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一、冰冻雨雪灾害对淡水虾的影响
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持续的冰冻雨雪天气，使得养殖水面形成透明度较低的乌冰，造成冰下水体缺氧，从而导致越冬虾大量死亡；持续的阴雨低温天气，还易造成水质恶化快，病害频发，导致虾的越冬成活率和翌年养殖产量偏低。
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罗氏沼虾属于热带虾类，耐低温能力差，水温降到14℃以下就会死亡，在水温下降到16℃之前，应当捕捞完毕。因此，罗氏沼虾的成虾养殖在冰冻雨雪来临之前早已完成销售。但是，在冰冻灾害天气来临时，育苗场的越冬亲虾和广东的大棚虾，则有可能遭受沉重的损失，甚至出现死亡或全军覆没，给翌年的罗氏沼虾养殖业造成严重影响。
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淡水小龙虾的越冬在室外池塘中进行，所以，低温冰雪灾害对其越冬苗种造成的损失较大。因越冬淡水小龙虾幼虾由于掘洞能力差、体质弱、甲壳较薄和抵御低温能力差，如遇冰冻雨雪天气，会造成大量死亡。据2008年冬季现场调查，其直接死亡率在50%左右，致使2008年淡水小龙虾虾苗严重不足，价格升高，对市场需求、出口创汇带来了严重影响。
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青虾虽为广温性虾类，但长时间的冰冻雨雪天气，会在水体表面产生透明度很差的乌冰，引起水体缺氧而出现死亡。
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二、南方地区越冬抗雪减灾技术
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冬季严寒大雪季节，正是渔业生产捕捞上市的旺季，也是温室越冬品种安全越冬的关键时期。采取综合技术措施，确保水产品安全越冬，是渔业生产抗雪减灾的重要环节。
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（1）根据天气情况加强值班，及时了解雪灾预警信息，做好防冻、防压塌工作。
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（2）做好养殖保温设施的维护工作，防暴风雪和降温带来的不利影响。及时扫除积雪，防止温室、大棚倒塌，确保人员、养殖虾和养殖设施安全，确保养殖品种安全越冬。
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（3）加固修复设施，对压塌的生产设施及时修复；对压弯的钢架大棚等要增加支撑，确保不再变形；损坏棚膜要尽快补换。
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（4）对罗氏沼虾越冬亲虾等，要加强供热保温。加强保温措施，可通过增加内保温层的方法，用双层塑料薄膜加强温室保温效果；加强供热能源的储备，增强供热能力，保障正常供热；增加加热板等辅助电加热设施，以提高水温；锅炉备用加热，应对恶劣天气。
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①无论采取何种办法，必须保持罗氏沼虾大棚水温在20℃以上。
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②增加营养性适口饲料投喂，补充其体内营养成分，提高摄食率，增强体质。
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③出现死虾时，要及时清理干净，以免污染水质。
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（5）增强增氧效果，避免缺氧和水质恶化造成虾的窒息死亡。
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①预防池塘结冰技术：在还没有结冰的池塘，每亩水面配置1.0千瓦以上的叶轮式增氧机，24小时不间断开启增氧机，可有效预防结冰。
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②结冰池塘防缺氧技术：如果池塘已经结冰，而且因上面覆盖雪层导致不透明，可将池塘四周3米范围内的冰砸破，让光线透入水中，可有效防止虾缺氧。
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（6）抓紧捕捞上市。充分利用捕捞、交通运输工具，抓紧商品虾起捕上市，降低养殖密度，为其提供良好的生存空间，保障其有一个较好的生存环境，避免因雪灾造成水产品压塘损失。
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（7）随着水温升高回暖，加强防疫，做好养殖水体和养殖对象的消毒工作。当水温升至10℃以上时，要及时检测、调节水质，防治重大疫情的发生。同时，要做好水产苗种的检疫工作，加大外来苗种的检疫力度，防治水生动物重大疫病跨地区大范围流行。
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（8）灾后在水温回升的这段时间，要抓紧进行基础设施修复、消毒施肥、补足种苗、种植水生植物等技术措施，尽早提高苗种对养殖环境的适应性，延长养殖周期，及时调整投饲品种和投饲节律，最大限度地满足淡水虾苗种生存及生长的最适条件。
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三、北方地区越冬抗雪减灾技术
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1.定期对越冬池水的溶氧量进行检测
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元旦过后要保证每周检测1次；临近春节期间要每3天检测1次；春节过后要每天检测1次。对溶氧低于5毫克/升的水体，要每天检测1次。
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2.溶氧降至3毫克/升时，应及时采取增氧措施
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（1）生物增氧
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有条件的地方破除乌冰，重结明冰，采取生物增氧。破除乌冰面要占池塘总面积的1/3以上，保证水下浮游植物能进行光合作用产氧，重新结明冰后要及时扫雪。
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（2）机械增氧
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在采取机械增氧时应定期监测溶氧和水温，当溶氧含量达到3毫克/升以上时可停止增氧。
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（3）注水增氧
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有外来水源的池塘，可采取定期加注溶氧较高的新水增氧，如临近池塘水、江河水等。如水源水溶氧较低，可提高行程和落差，提高含氧量后再注入池中。当水温降到2℃以下时，应立即停止注水，以免越冬虾产生应激反应。
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（4）化学增氧
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对于缺氧严重的水体，可采用化学增氧的方法，局部泼洒过氧化物等速效增氧剂。但因药物价格较高，同时对水质影响较大，不宜长时间和大量使用，应作为短期急救措施，再采取其他补氧方法。
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3.加强疫病监测，做好疾病防治工作
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（1）加强灾后疫病监测，提高防病意识；加大淡水虾的突发性、暴发性疫病的监测，提高应急处理的能力。
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（2）将防治疾病落到实处：一是要及时捞出低氧造成的死虾，进行无害化处理；二是尽量避免对养殖虾的应激反应，减轻死亡情况；三是适当使用水质改良、调控、消毒物质和治疗疾病药物，降低养殖虾的死亡情况；四是购置食盐、生石灰和高锰酸钾等消毒药品，冰雪融化后对养殖虾进行消毒处理，提高应对能力；五是加强养殖管理，提高养殖虾机体的抗性及防御能力。
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