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前言
第一讲 泥鳅的基础知识
第一节 种类及其形态特征
泥鳅在分类学上属鲤形目、鳅科、泥鳅属。鳅科的鱼类相当多，我国已发现100多种，常见的有黑龙江泥鳅、北方泥鳅、花鳅、大鳞副鳅和长薄鳅等。其形态特征基本相似，躯干长，呈椭圆形筒状，尾部渐扁。泥鳅的体高与体长之比为1.7∶8，头小较尖，无鳞，钝锥状；吻略突出，唇软，口须5对，其中吻端1对，上颌1对，口角1对，下唇2对，口须最长可伸至或略超过眼后缘；但也有个别的较短，仅长达鳃盖骨。泥鳅的这5对须，对触觉和味觉极敏锐。泥鳅的眼小，圆形，侧上位，为皮膜覆盖，有眼下刺或缺口，上侧位的视觉不发达。但它的5对须极其发达，须的尖端能辨别微弱气味的味蕾，可有效地弥补其视力衰退的不足，是寻觅食物的灵敏的“探测器”；泥鳅的胸鳍在侧下位，远离腹鳍，背鳍宽大，腹鳍小，尾鳍宽大，尾鳍和背鳍具有黑色小斑点。泥鳅的体表黏液丰富，皮下黏液腺发达，体滑，徒手极难捕捉；泥鳅的肠壁很薄，具有丰富的血管网，能进行气体交换，有辅助呼吸的功能；鳔小，呈双球形，前部包于骨囊内，后部细小、游离；鳃退化，但仍具有呼吸功能，鳃裂止于胸鳍基部；咽齿1行，数目中等；胃壁厚，左侧卷曲；肠短，直线状。
第二节 生活习性
一、栖息
泥鳅喜栖息于静水或缓流水下有机质丰富的软泥表层，常出没于湖、河、水库、渠道、堰塘、稻田和水沟等浅水水域。这是由于泥鳅自进化之始就处于受大鱼攻击的劣势，需借助暗色背景隐身或钻泥躲避。同时，泥鳅喜栖息于中性略偏酸的环境中。有机质丰富的底泥，由于微生物降解作用而酸化，一般底泥pH以6.5～7.5为泥鳅适应范围。
泥鳅对环境适宜能力强，但也能为避开不利环境而逃逸。在天旱水干或遇到不利条件“休眠”期间，就会钻入泥层中，只要泥中稍有湿气，有少量水分湿润皮肤，泥鳅便能维持生命。这是因为泥鳅除了能用鳃呼吸外，还能用皮肤和肠呼吸。一旦条件好转，便会复出活动、摄食。
对泥鳅个体而言，其生长适宜水温为15～30℃；而对于群体饲养水体，具有适宜缓冲能力的水温范围只能为14～28℃，最适水温为23～27℃。水温低于5℃时，泥鳅进入冬眠；水温高于33℃时，则进入夏眠状态，即入泥安定，不食不动，代谢率降低。当水温高于30℃，而泥鳅又无泥可钻时，表现为烦躁不安，特别是由北方引入南方的泥鳅，此时已开始死亡；而水温5～16℃时，即或是水中不投饵料，泥鳅也可以存活一年以上。泥鳅对四季变化极为敏感，而且这一具有渊源性的“遗传”效应，已成为了其生物学特性的重要本质之一，这便是较长时间恒温养殖的泥鳅极易患病，或繁殖率极低的原因所在。
泥鳅也很善于逃跑。特别是在春夏季节雨水较多时，如果池水满溢，泥鳅可在一夜之间全部逃走。所以，养殖泥鳅也要重视防逃工作，要经常检查进、排水是否通畅；防逃墙网是否有损伤现象，如果有要及时修补；下雨天要及时排水，防止池水满溢。
二、呼吸
泥鳅对低溶氧的耐受能力是很强的，离水不容易死亡，水体中溶氧低于0.16毫克/升时也能存活。有试验证明：在水温24.5℃时，泥鳅幼鱼的窒息点为0.48毫克/升，成鱼的窒息点为0.24毫克/升。比青鱼、草鱼、鲢、鲫等（0.58～0.99毫克/升）要低，仅比鳙（0.23毫克/升）高。这是由于泥鳅不仅能用鳃呼吸，而且还能利用皮肤和肠进行呼吸。泥鳅肠壁很薄，具有丰富的血管网，能够进行气体交换，具辅助呼吸功能，所以又称为“肠呼吸”。当水中溶氧不足时，它便会浮出水面吞咽空气，在肠内进行气体交换，然后，废气从肛门排出。人工养殖时，动物性饵料不宜投喂太多，以免摄食过量，阻碍肠道呼吸而导致死亡。据研究，泥鳅耗氧量的1/3是由肠呼吸取得的。
由于皮肤和肠都能进行呼吸，所以，泥鳅的呼吸没有稳定的频率，慢时每分钟只有几次，快时能超过100次。
第三节 食性
泥鳅具有吸吮底泥从中摄取有机营养的特性，其消化器官也与之相适应。泥鳅的食管短且较细，有利于选择性细泥的顺利通过。肠道粗且短，无盘曲，前段约1/3部分膨大形成T字形胃，有利于大量储食；中部盘曲，有3～5个螺旋弯曲；后肠直且逐渐变细，有利于食糜消化。肠道长度所占体长的比例，随体长的增加而稍有缩减。
泥鳅的摄食，具有生理节律性变化的特点。在幼苗发育阶段，由于对蛋白质和能量的依赖性和转化率最强，一般在体长3厘米以下时，几乎均以动物性饵料为主，如轮虫、摇蚊幼虫、原生动物等浮游动物和丝蚯蚓等。此阶段由于其总摄食量少，动物性饵料容易使其得到满足，也就是形成了幼苗偏爱动物性饵料的习性。此时，泥鳅幼苗胃、肠食物团中有一定量的腐殖质，可能是捕食过程中囫囵吞进的附带物。当泥鳅体长为3～5厘米时，摄食动物性饵料的能力增强，生长较迅速。当体长为5～8厘米时，由于食量增大以及天然饵料的限制，泥鳅便转为以浮游动物、腐殖质、硅藻、有机碎屑和水草的嫩叶、根等为主。在泥鳅的整个生长过程中，胃肠食物团中的腐殖质和泥沙的重量比例高达70%左右，其他饵料仅占30%左右。在所摄饵料中，又以小型甲壳动物比例最高，水生昆虫次之，植物饵料中硅藻、绿藻比例最高，裸藻、蓝藻次之，没有发现金藻与隐藻。
在人工养殖条件下，随着个体的增大，泥鳅一次性饱食量所占体重的百分比相应降低，且一次性饱食时间随之延长。可以利用施肥培育生物饵料来喂养幼鳅；培育成鳅可投喂螺蛳、蚯蚓、蚕蛹粉、蝇蛆、河蚌肉及畜禽内脏等动物性饲料，并搭配一定比例价格低廉的植物饲料，如米糠、麸皮、豆渣、四号粉及菜叶等。泥鳅与其他鱼类混养时，常以其他鱼类的残饵为食，有“池塘清洁工”之称。人工养殖条件下，能摄食配合饲料。
泥鳅肠道短小，对动物性饵料消化速度比植物性饵料快。如泥鳅消化浮游生物仅需4小时，消化蚯蚓、蝇蛆等只需4.5小时，而消化浮萍、水葫芦须根则需要7小时。泥鳅贪食，投喂过多的动物性饵料时，会因贪食过量而影响肠呼吸，并产生毒害气体而致死。实际上泥鳅的食欲与水温的变化节律高度息息相关，水温24～27℃时，食欲最旺盛，摄食量最大，生长速度快；水温低于15℃或超过29℃时，食欲剧减，生长缓慢。在泥鳅生殖时期食量比较大，雌鳅比雄鳅更大，以满足生殖时期卵黄积累和生殖活动的需要。
由于泥鳅不适应高温和强光，故摄食时间一般在7：00～8：00和18：00～20：00。
第四节 生长特性
试验证明，在正常的人工饲养状态下，刚孵出的仔苗体长约为0.3厘米，1个月后可长到3.5厘米，重0.4克左右；6个月可长至6～8厘米，重4～6克；1年后可长至10厘米，重8～10克。从翌年起泥鳅的生长速度趋缓，达到2龄的泥鳅一般体长13厘米，体重15克左右；3年后其生长速度更加缓慢，且肥满度有下降的趋势。因此，泥鳅的最佳生长时段应是在出生后的当年之内。
泥鳅在饲养过程中，个体生长差异较大，有条件的地方，最好能及时分养，使整个养殖周期内每只塘的泥鳅规格大致均等。或采取捕大留小的办法，将达到商品规格的泥鳅及时捕出上市出售。
第五节 生殖习性
泥鳅一般2龄性成熟，1年可多次产卵，产卵期4～8月，其中，5～6月是产卵高峰期。最佳繁殖温度为24～27℃，20～29℃为繁殖的适温范围。雌鳅的怀卵量与体长有关，一般体长8厘米的雌鳅，其怀卵量为2000粒；体长10厘米的为7000粒；12厘米的怀卵量为10000～14000粒；20厘米以上雌鳅怀卵量可达24000粒。
长江中下游地区，一般在4月下旬开始，当水温达到20℃以上时，泥鳅即可进行繁殖。主要的产卵场所为水田、池沼、沟渠等有清水流入的浅滩，在雨后或夜间，几尾雄鳅追逐一尾雌鳅，最后一尾雄鳅卷住雌鳅的躯干，使雌鳅受到刺激而排卵，雄鳅同时排精而完成受精过程。
泥鳅的受精卵具弱黏性，常黏附在水草、石头或其他物体上。但由于其黏性较差，易被流水等冲走或沉入水底。在饵料不足时，受精卵会被泥鳅吃掉。
重点难点提示
1.在理解全部内容的基础上，记住泥鳅适宜的水温，包括生长适宜水温和繁殖适宜水温。
2.重点掌握泥鳅从苗期到成鳅各个发育时期的食性，为正确投喂食物作准备。
第二讲 泥鳅的人工繁殖
第一节 亲鳅的选择与雌雄鉴别
一、亲鳅选择
繁殖用的亲鳅，需选择2龄以上、健康无伤的成熟泥鳅。雌鳅要求体长18厘米、体重30克以上，腹部膨大柔软，富有弹性；雄鳅要求体长12厘米、体重15克以上，胸鳍上有追星。在实际生产中，以手摸雌鳅腹部膨大柔软为准。
二、雌雄鉴别
雌雄泥鳅的鉴别，可根据外部特征进行。成熟雌鳅个体较大，胸鳍宽短，末端钝圆，呈舌状，腹部明显突出，身体呈圆柱形，生殖孔外翻，呈红色。雄鳅体形细小，胸鳍狭长，呈镰刀状，末端尖而上翘（表1）。
表1 成鳅雌雄个体的外形特征
在实际生产中，主要观察亲鳅胸鳍就可确定雌雄。其胸鳍形状见图1。
图1 雌、雄泥鳅的外形
第二节 亲鳅培育
亲鳅培育分为两种方式：一种是将未成熟的泥鳅专塘培育，其培育方法与养殖成鳅方法相同，只是放养密度减少，一般每平方米放养25尾左右；另一种为繁殖前1个月，将性腺发育良好的成鳅进行雌、雄分开专塘养殖，强化培育。亲鳅的强化培育，是泥鳅人工繁殖中比较重要的技术环节。生产实践表明，从野外采集不经培育的亲鳅直接催产，由于体质下降而且有部分亲鳅已产掉一些卵子，往往达不到理想的催产效果。
亲鳅强化培育池以长方形为宜，面积50～100米2，池深1.2米，水深保持40～50厘米，池底夯实，池壁硬化或在池四周围网，进、排水口保证不逃鱼。
池塘建好后，在池底铺上腐殖土或软腐泥20厘米左右，给泥鳅创造良好的栖息环境。
放亲鳅前7天，对池塘用生石灰或漂白粉清塘，用量为每10米21千克生石灰或100克漂白粉，化成水后全池泼洒。
强化培育的亲鳅，放养密度为每平方米10～15尾。
培育管理：亲鳅的培育饲料，以鱼粉、豆粕、菜籽饼、四号粉和米糠等为主，适当添加酵母粉及维生素。在水温15～17℃时，饲料中的动物蛋白含量控制在10%左右，植物蛋白在30%左右，随着水温上升，逐渐加大动物蛋白含量。当水温达到20℃以上时，动物蛋白含量增至20%，植物蛋白含量减至20%。也可投喂泥鳅专用饲料，日投饲量为泥鳅体重的3%～5%。在培育期间，适时加施肥料，使水色呈黄绿色，保持水质肥、活。定期换水，换水量控制在池水的1/4左右。池中投些水草，以改善泥鳅的栖息环境。
第三节 人工催产
一、催产期的确定
泥鳅的性腺发育有其本身的规律，在自然界，开春泥鳅开始大量摄食后，卵子迅速发育成熟，3月底达到Ⅳ期即能产卵，5～6月是产卵的旺季。待水温超过30℃后，其卵巢反而有所退化，卵子基本上为Ⅲ期，需待秋季才能第二次成熟，形成9～10月的秋季产卵期。
人工催产的时间要比天然繁殖晚，要求水温稳定达到20℃以上，但要及时掌握时间尽早催产，江南地区一般可在5月上旬开始进行人工繁殖。如发现有些雌鳅腹部体侧有一白点，表明性腺已完全成熟。
二、雌雄比例
雌、雄鳅比例为1∶1.2～1∶1.5，如雄鳅成熟度好，也可降为1∶1的比例催产。
三、催产用具
容量2毫升的医用注射器数只，4号针头若干，直径为6厘米的研钵2只，用来研磨精巢，制成精液，解剖剪刀、刀、镊子各1把，用来摘取雄鳅精巢，毛巾数条，家禽翅膀上的硬质羽毛数支，作为人工授精时搅拌卵和精液的工具，盛催产泥鳅用的脚盆、水桶数只，50毫升和100毫升量筒各1支，用来量取林格氏液。
四、催产剂的种类和功能
1.绒毛膜促性腺激素（HCG）
生理功能主要是促使排卵，同时具有促使性腺发育，促雌性或雄性激素产生的作用，是泥鳅繁殖中最主要的激素。
2.促黄体生成素释放类似物（LRH-A）
人工合成的多肽类激素，生产中也叫排卵素。其生理功能主要刺激脑垂体合成和释放促性腺激素，促使性腺进一步发育成熟，并能刺激排卵、排精，还具备良好的催熟作用。
单一使用LRH-A几乎对泥鳅不起作用，须与HCG联合使用。对一些性腺发育较差的亲鳅，使用低剂量注射，即能获得理想的催熟效果。其催熟作用比脑垂体或绒毛膜促性腺激素为佳。
3.鱼类垂体促性腺激素（脑垂体）
生理功能主要是促进精子、卵子的发育，排精、排卵，控制性腺分泌激素，并能引起副性征的出现。脑垂体须与HCG联合使用。一般每尾雌鳅用脑垂体半个加HCG200国际单位。
脑垂体的采集：选择性腺成熟的鲤鱼作为采集对象，采集时间以冬至到清明期间为好，应采集活鱼或刚死鲜鱼的脑垂体，不宜采用死亡已久的鱼。
脑垂体位于间脑腹面，与下丘脑相连。脑垂体的提取方法为：用刀劈开或用剪刀从鼻孔插入剪开颅顶骨，使鱼脑外露，并破坏延脑区，使鱼体失去活动能力；再用镊子拨开鱼脑，在视神经后的蝶鞍骨上，可见有1粒白色垂体，用镊子撕去周围的脂肪和包膜，然后用镊子将垂体轻轻托出，剔除附在表面的血污和脂肪，将垂体放入体积为垂体20倍的丙酮（或无水酒精）中，脱脂、脱水；经8～12小时更换1次新液，连续2～3次；最后，取出垂体阴干，装瓶，放置避光、低温和干燥处。
五、激素注射方法
催产前，先将注射针筒针头及研钵放在沸水中蒸煮消毒并洗净。
注射液采用林格氏液。林格氏液的配制方法为：在1000毫升的蒸馏水中，加入氯化钠7.5克，氯酸钾0.2克，氯化钙0.4克，并使其充分溶解。
注射剂量，每尾雌鳅用HCG 400～500国际单位加LRH-A 2微克，雄鳅的激素用量减半。
由于泥鳅个体较小，每尾注射量以0.2毫升为好。
按照所需催产的泥鳅数配制注射液，并置于研钵中。
注射操作一般须两人协同进行。一人用毛巾裹住泥鳅，另一人注射，注射部位一般采用背部肌肉，即在侧线与背部之间的肌肉上入针，注射器与鱼体呈30°角，针头朝向亲鳅头部方向，入针深度为0.2厘米。体腔注射的部位是腹鳍或胸鳍的基部，注射时将亲鳅腹部向上，抬起鳍条，从鳍基处由后向前呈30°角入针，深度也为0.2厘米长，也可以在针头基部套上胶管或塑料管，使针头露出0.2厘米。
现以催产100组泥鳅为例，说明注射操作方法。雌、雄比例按1∶1.5计，则雌鳅为100尾，雄鳅为150尾，需要HCG的用量为：
100（尾）×400（国际单位）+150（尾）×200（国际单位）＝7万（国际单位）
LRH-A的用量为：
100（尾）×2（微克）+150（尾）×1（微克）＝350（微克）
林格氏液的用量，先将雄鳅减半计数，再按每尾0.2毫升计算，即注射液（100+75）×0.2毫升＝35毫升。
将7万国际单位的HCG和350微克的LRH-A溶于35毫升的林格氏液并置于研钵中，先按每尾0.2毫升的用量注射雌鳅，雌鳅注射完毕后，在研钵中加入15毫升林格氏液对原有注射液稀释，按每尾0.2毫升的标准注射雄鳅。
注射时间：以泥鳅于翌日凌晨达到发情高潮为标准掌握注射时间。激素注射后至达到发情高潮的时间称效应时间，与水温有密切的关系。水温21～23℃时，效应时间13小时左右；在25℃时，效应时间11小时；水温超过27℃时，效应时间在8小时左右。
注射后的亲鳅放入网箱内，一般的网箱规格为2米×1米×0.5米（长×宽×高），网目40目，每口网箱放亲鳅50组为宜，即50尾雌鳅和相应的雄鳅，同时在网箱内放置若干鱼巢。到效应时间后，可观察到泥鳅在网箱内追逐翻滚，待其自行产卵1小时后，即移去亲鳅，将网箱内的受精卵移入孵化缸中。
第四节 人工授精
一、人工授精的操作过程
取精巢→制成精液→挤卵子同时射入精液→搅拌→用清水漂去血污物，一般需5人配合操作。
二、精液的制备
泥鳅的精液无法挤出，只能剖腹取出精巢。精巢贴在脊椎两侧，解剖后用镊子轻轻将2条乳白色的精巢取出。精巢取出后放入研钵中研磨，并立即冲入林格氏液，一般1尾雄鳅的精液加入15毫升的林格氏液。
三、人工授精方法
精液制备后，应立即进行授精。1人将雌鳅用毛巾裹住，露出肚皮，并轻轻挤压腹部，将成熟卵挤入干燥的白搪瓷盘中；另一人将规格为20毫升的注射器（不用针头）吸取配好的精液浇在卵上；第三人一手托住白瓷盘轻轻摇晃，另一手用羽毛轻轻搅拌，数秒钟后，加入少量清水，以增强精子的活力，使卵与精子充分结合。然后，将完成授精的卵子漂洗几次，倾出血水，放入孵化设备中孵化。
第五节 人工孵化及其管理
一、孵化设施
1.孵化缸
按照孵化缸所用的材料来分，孵化缸可分为镀锌铁皮、塑料和陶制缸等。其中，以镀锌铁皮和陶制缸最为常用。
（1）镀锌铁皮缸 由缸体、排水槽、支架、进水管几部分组成（图2）。一般高为1米，缸上部直径80厘米，下部直径60厘米，形成上大、下小的圆锥体结构，在与水管相连处用铁皮制成倒锥形结构。缸口用60目的尼龙丝筛绢制作成上口直径60厘米、下口直径80厘米、高10厘米的网罩，起到滤水的作用。
图2 孵化缸（单位：厘米）
进水管一端与缸体相连，另一端与闸阀相接。进水管管径一般为3厘米。孵化缸由底部进水，水流由下向上垂直移动，在顶部通过筛绢溢出。
（2）陶制孵化缸（用陶制水缸改制而成） 其形状尺寸与铁皮孵化缸相仿，但须在缸底开一孔，并将缸底用水泥制成圆锥形。缸底圆锥形的制作方法：第一步：将陶制釉缸的缸底固定，小心在缸底部中央或底部侧面敲一小洞，插入钢管后，用混凝土和石块将水管固定。管口用木塞塞好，勿使混凝土浆进入。第二步：隔1天，待混凝土固定后，将孵化缸倾倒，将混凝土浆放入缸内，用一弧形板沿底部向缸中部做弧面，做好半面，停6小时，待水泥凝固后，再转动缸体做另外一面。第三步：即第三天待混凝土凝固后，扶正缸体，在缸内壁喷些水，表面撒匀水泥粉，用排刷光面。
2.孵化环道
与家鱼繁殖相比较，由于泥鳅怀卵量少，具有产卵批次多、每批受精卵数比家鱼少得多的特点。因此，一般的生产单位均采用孵化缸进行孵化，孵化环道主要适用于较大规模的泥鳅繁殖场。环道的尺寸和构造与家鱼孵化环道相同，其主体结构由砖砌水泥浇筑而成，同时，附设环形排水槽、纱窗、进水喷嘴、进排水管阀和出苗池等（图3）。
图3 孵化环道
环道可分内外两圈，分别安装进水管阀，引入水流以控制流量。在环道的底部设有形似鸭嘴形的喷嘴，喷嘴的作用是增强水的压力和喷水距离，以确保水体沿环道做圆周运动。环道内的水经纱窗流入环形排水槽，由排水管阀流出。
砌造环道必须做到环道内外两壁与池底连接处呈弧形，不可做成直角形，否则，因水流造成死角而导致鳅卵下沉。
环道的尺寸可按照生产规模而定，一般的环道外圈直径为8米，内圈直径4.5米；环道宽均为1米，深0.9米。
二、泥鳅胚胎发育时序
泥鳅胚胎及早期仔鱼发育主要阶段见表2。
表2 泥鳅胚胎及早期仔鱼发育主要阶段
泥鳅的胚胎发育时间与水温有密切的关系，不同水温条件下，泥鳅孵化出膜所需时间如表3。
表3 孵化时间与孵化水温的关系
三、孵化管理
1.受精卵密度
一般体积为0.2～0.25米3的孵化缸，放受精卵40万～50万粒，折合每毫升水体放卵2～3粒。孵化环道放卵量减半，即每毫升水体放卵1～2粒。
2.水质
孵化用水要清新，含氧量丰富，无污染。要求溶解氧在6～7毫克/升，pH 7～8。
3.水量控制
孵化设施中的受精卵，依托水流的运动均匀散布于水体中完成胚胎发育过程。因此，水量的控制在孵化管理中是比较重要的，一般采取慢—快—慢的方式控制水量。如用孵化缸进行孵化，受精卵刚放入时的水流量，是使鱼卵冲至水面中心处，到接近水表层时逐渐向四周散开后逐渐下沉，表明流速适当，外观缸面如煮粥沸腾状。大约20分钟左右，缸内水体全部交换1次。如鳅卵未及表层就下沉，表示水的流速太小；反之，若水表层中心波浪翻滚，表示流速太快。孵化环道的水流速控制在每秒0.1米，约30分钟交换一次水量。
鳅卵出膜前后，必须加大流量，待鳅苗全部孵化出膜后，水流适当减缓。到鳅苗能平游时，水流恢复到初始状态或略缓于初始状态。
4.水温
水温的高低，直接影响鳅苗的孵化率。生产实践表明，在25℃水温条件下，鳅苗出膜率最高。水温低，由于胚胎发育时间延长，出膜率势必降低；水温太高，不但造成卵膜易破裂，而且畸形鳅苗增多，出膜率下降。同一批次鳅苗的孵化时间内，应尽量控制水温的变幅不能升降太大，温差变化最好控制在3℃以内。
5.洗刷滤网及清除污物
平时，应经常洗刷滤网，防止堵塞。鳅苗出膜阶段，更应及时清除过滤网上的卵膜及污物，以免卵膜堵塞筛孔，造成水由滤网上口溢出而逃苗。
6.孵化用水
须进行过滤，防止剑水蚤及其他污物流入孵化设施。
四、鳅苗出膜后的管理
刚出膜的鳅苗呈透明“痘点”状，体长约3～4毫米，卵黄囊清晰可见。出膜后，继续在原缸内缓流水暂养，待孵化后3天左右，大部分仔鱼卵黄囊基本消失后，即要向缸内投喂煮熟的蛋黄，每20万尾2个蛋黄。方法为：用120目的尼龙筛绢将蛋黄挤压在面盆中，再泼入缸内，上、下午各1次，每次1个蛋黄。投饲时适当减小水量，连喂2～3天，待鱼体由黑转变淡黄时，即可下池转入苗期培育。也可用尼龙袋充氧运输到其他地方养殖。
重点难点提示
1.亲鳅的鉴别和雌鳅成熟度的判定，是人工繁殖的重点和难点，需要多次实践才能真正掌握。
2.人工催产是繁殖的关键，激素注射要求反复训练，熟能生巧，真正将激素注入泥鳅体内。
第三讲 泥鳅的苗种培育
第一节 苗种培育池建设
一、水源
水源充足可靠，水质清新无污染，尽量采用地表水，一般不用水库底层低温水。池塘进、排水方便，土质为中性或微酸性的黏质土壤，交通便利。
二、池塘面积
池塘面积50～600米2，以300米2左右为宜。最好为东西向的15米×20米长方形池。
三、塘坝
塘坝高80厘米，夯实池底，设置好进排水口，进水口设置在坝顶一侧，排水口设置在进水口对面的池底，进、排水口用50目纱布包裹。
四、设置栏网
在建塘的同时，设置尼龙栏网。具体方法为：沿池塘四周内侧设置，下端埋入池底下30厘米，上端高出池坝顶30厘米，直立设置，用木桩等固定，栏网网眼50目，栏网总高度为30+80+30=140厘米。设置栏网的主要作用，一是可以防止敌害生物进入；二是防止鳅苗逃逸。
第二节 放养前的准备
鳅苗放养前10天，清整池塘，堵塞漏洞，清除杂草。用生石灰清塘，用量为每10米2 1千克，化成浆后全池泼洒，以杀灭病原微生物和敌害生物。
放苗前7天，蓄水20厘米，施入基肥。基肥可用经过发酵的鸡粪每亩[1]150千克，或经过发酵的人粪、猪粪、牛粪等250千克，以培育水中浮游生物。使鳅苗下池后就可摄食到适口的饵料，基肥施用方法以堆放池底为主。
按时施足基肥培育浮游生物，是鳅苗培育成败的关键。因为在天然环境中，鳅苗的最佳饵料为小型浮游动物，如轮虫、小型枝角类等，而这些饵料主要靠施肥获得。一般在水温25℃的情况下，施入有机物后7天，轮虫生长达到高峰。此时，将池水用玻璃杯舀出，对着太阳光可看见杯内很微小的白点，即为轮虫。
在实际生产中，生石灰清塘时间可按照催产时间掌握：在25℃水温下，鳅苗从催产打针到下池需10天左右，因此，生石灰清塘时间刚好是该批苗催产的时间。
第三节 鳅苗放养
一、放养时间
在孵化缸或孵化环道的鳅苗，卵黄囊吸收完后其体色是黑色的，必须在原水体中（孵化缸或孵化环道中）投喂3～4天的蛋黄，待其体色变浅呈青黄色能自由游动时才能下池培育。每20万尾鳅苗用2个蛋黄，如果孵化缸或孵化环道因生产需要周转不开时，也可将卵黄囊消失的鳅苗移入同水体的网箱中培育3～4天，一般2米2的网箱可放苗10万尾。网箱高50厘米，箱内水位30厘米。
鳅苗下池的放养时间宜在8：00～9：00或16：00～17：00时，应力求避免中午时放苗。
二、放养密度
鳅苗养殖时期的放养密度较大，一般每平方米可放苗1500～2500尾，依据养殖条件和饲养技术水平适当增减。
三、放养方法
鳅苗放养时，要经过计数后下池。计数一般采用小量杯打样法，先将鳅苗从孵化设施中移入网箱内，然后，将网箱一端提出水面，让鳅苗集中于网箱的另一端。用小绢网舀起鳅苗放入小量杯内，然后，将装满鳅苗的量杯置于盛水的面盆等容器，用匙带水舀出鳅苗逐一计数，最后计算一小量杯的苗数。放养时，根据同样方法舀出鳅苗，采用量杯为单位的计数法，确定每口池中放苗的总量。
同一池内，要放养同一批次，即相同规格的鳅苗。
放养时要特别注意，盛苗容器中的水温与池中的水温不能相差过大，一般控制在2℃以内为佳。将盛鳅苗容器倾斜于池水中，并轻轻拨水，让鳅苗缓缓地从容器中自然游入池中，再慢慢地将容器向后向上倒提出水面。
如果鳅苗系从外地用尼龙袋充氧运输而来，则在放养时须作“缓苗”处理。即将充氧的尼龙袋置于池内约20分钟，让袋内、外的水温达到一致时，再解开袋口，灌入池水，让鳅苗自己从袋内游入池中。
第四节 鳅苗的饲养管理
一、前期培育
1.蛋黄投喂法
蛋黄对鳅苗的适口性好，来源和加工容易，为苗期的主要投饲方法。每天每10万尾鳅苗投喂蛋黄5个，9：00喂2个，16：00喂3个。可用鸡蛋或鸭蛋煮熟剥去蛋白部分，将蛋黄用两层纱布或120目尼龙筛绢挤入面盆中，再均匀泼洒于池中。
2.豆浆泼洒法
豆浆既可作为鳅苗的饲料，又能起到很好的肥水作用，以培育池中浮游生物供鳅苗食用。鳅苗肥水下塘后的第三天，即可泼洒豆浆投喂。
（1）豆浆的制备和投饲方法 先将黄豆用水浸泡，浸泡时间视水温而定。水温18℃左右时，浸泡10～12小时；水温25～30℃时，浸泡5～7小时，以黄豆两瓣间空隙涨满为好。将浸泡好的黄豆加适量的水，同时放入石磨内磨成浆，不可在磨成豆浆后再掺水，那样会使豆浆产生沉淀。一般1千克黄豆可磨15千克豆浆。磨好的豆浆用纱布过滤，滤去豆渣后立即投喂。豆浆的用量为：每20万尾鳅苗每天用1.5千克的黄豆，其中，上午和上午用量各半，磨成浆全池泼洒。泼洒是一项细致的工作，豆浆应尽量做到均匀泼洒，保证鳅苗的进食机会均等。
（2）水位调节 在前期培育的15天里，要逐步加高水位，以补充新水，保持水中充足的溶氧，增加泥鳅的立体生存空间。每5天注水1次，每次注水5厘米，使池水从鳅苗入池时的20厘米加到35厘米。同时，结合加注新水调节水质，将池水水色保持在黄绿色的最佳状态。
二、后期培育
后期培育，主要依靠水中浮游动物和一定量的蛋黄，满足鳅苗生长发育的需要。培育原则是，不能让鳅苗吃得太饱，尽量以自然状态培育。在前期培育的基础上，逐步加深水位，使之达到50厘米深度，继续培肥水质，使之保持绿色。投饲原则上，不用豆浆而单一使用蛋黄，每10万尾鳅苗每天投蛋黄6个，上、下午分别投喂3个。
三、日常管理
1.巡塘
巡塘时间在黎明、中午和傍晚。巡塘时仔细观察鳅苗的活动情况和水色变化，发现问题及时采取措施。在水质较肥、天气闷热无风时，清晨巡塘应注意鳅苗有无浮头。鳅苗浮头与家鱼苗有所不同，其现象须仔细观察才能发现，仅在水面上形成小波纹，一般的浮头待日出后即下沉。如日出后仍继续浮头，且受惊后依然不下沉，表明水已过肥，应立即停止施肥，冲入新水，以改善水中溶氧。若发现鳅苗离群，体色转黑，在池边缓慢游动，说明鳅苗发病，须检查确诊鱼病，及时施药治疗（后有专题介绍病害防治知识）。如发现鳅苗肚子鼓胀或在水面仰游，说明进食过多，应立即停止投饲，并在以后适当减少投饲量。
2.调节水温
如鳅苗培育时期处于夏季高温季节，须控制水温，最好能将水温控制在30℃以内。一般采用搭遮阳网或遮阳棚的方法，避免太阳光直射。同时，适当加注水温较低的新水。
3.清除敌害
鳅苗时期的天敌很多，野杂鱼类、蜻蜓幼虫、水蜈蚣、水蛇、水老鼠等都喜食鳅苗。特别是蜻蜓的幼虫危害最为严重，由于泥鳅繁殖季节与蜻蜓相同，在鳅苗池内不时可看到蜻蜓飞来点水（产卵），待其孵化成幼虫后，即大量吞食鳅苗。防治的方法主要依靠人工驱赶捕捉，有条件的最好在水面上搭网，这样既可起到阻隔蜻蜓在水面产卵，又能起到降温的作用。同时，在加注水时，要用密网片过滤，严防野杂鱼及其他敌害进入池中。
当鳅苗培育至规格为3～4厘米，即可转入鳅种培育阶段养殖，要及时进行分池养殖。因为，苗种池的高密度往往造成泥鳅生长不均，泥鳅之间还要弱肉强食。
由于3～4厘米的鳅苗比较娇嫩，分池时注意操作，一般要经过2～3次的拉网锻炼再进行分池。
第五节 鳅苗培育实例
据袁善卿等报道，湖北省大沙湖农场进行水泥池鳅苗培育试验，在面积450米2、池深1.2米、池堤坡比1∶0.5的水泥池内，放鳅苗95万尾。经过20天的培育，获鳅种29.45万尾，成活率31%，鳅苗平均全长3.4厘米。
鳅苗放养前，用漂白粉彻底清塘消毒，并将池底和池壁的四周用水冲洗干净，然后进水（水经3道网目为120目的筛绢过滤），水质要清新，水体溶氧在8毫克/升以上，水中无杂物和大型浮游动物，加水深度为25厘米。
6月5日鳅苗平游后喂以蛋黄，并立即下池。下池后几小时，鳅苗全部潜伏于池壁四周，密度大，1米2内约聚集2万～3万尾，池中央未见鳅苗。此时，每天投蛋黄2次，上、下午各1次，每次2.5千克。用煮熟后的蛋黄，经80目筛绢过滤，沿池壁四周泼洒。3天后鳅苗长至1厘米左右，渐游向池中，池四壁仅有少量鳅苗，苗已满池分布，且沉底。此时，应全池泼洒蛋黄，每次投喂3.75克蛋黄，同时增投少量黄豆浆。1周后鳅苗长至1.3～1.6厘米，活动能力增强，摄食能力增大，这时除继续投喂蛋黄和豆浆外，还可增加投喂浮游动物、丝蚯蚓等活饵料，也可适量投喂人工配合饲料。
鳅苗培育阶段，要尽量保持池水处于微流水状态。每天早中晚测定水体溶氧量及氨氮、硝态氮和亚硝态氮含量等，若有超标时，应及时更换新水。每天巡池数次，发现青蛙、蛙卵和其他敌害物应及时清除。
经20天的培育，鳅苗平均全长达3.4厘米，最大个体长达4厘米，最小个体长亦有2.5厘米。共收体质健壮、无病残、活动能力强的鳅种29.45万尾。
第六节 鳅种培育
鳅种培育，是鳅苗培育的延续。由于3厘米的鳅种进行长途运输或直接进行成鳅养殖，其成活率不能保证，此时，泥鳅的各种生理功能尚未完全发育成熟。但如在鳅苗原池中培育，又由于其个体生长后，池内密度过大，而且泥鳅生长过程个体大小差异较大。因此，必须将3厘米的鳅种进行筛选，分稀养殖，待长到5厘米后，再移入成鳅池或进行长途运输。这一生产过程就是鳅种培育。
在实际生产中，鳅种培育阶段刚好是6～7月的盛夏高温季节，从3厘米培育至5厘米的生产时间一般为1个月左右。
培育鳅种的池塘可以与育苗池相同，也可比育苗池大，但最大不宜超过1000米2。池底辅上10～15厘米的软泥或腐殖土，作为鳅种栖息场所，并能调节水质。水深保持40～50厘米。放种前1周，施基肥培肥水质。每平方米可放3厘米的鳅种500～800尾，下池时对鳅种进行筛选，同池的规格力求一致。筛选鳅种可以使用泥鳅筛子，操作方法为：先将3厘米的鳅种用夏花鱼网捞起，集中于网箱内，再用泥鳅筛子筛选出不同规格的鳅苗，分别放入不同池中分养。
泥鳅筛子用硬木做成，每根硬木条子长40厘米，直径1厘米，四周用杉木板固定；筛子长40厘米，宽30厘米，高15厘米。
鳅种的投饲管理，可用人工配合饵料进行投饲，也可自行配制饵料。自行配制饵料的组成，以动物性饵料为主，动物性饵料与植物性饵料之比为7∶3。一般可用较易采办的鱼粉、血粉、豆饼和四号粉等组成，日投饲量为鳅种重量的5%，每天投喂2次。将饵料制成团后，投放于位置固定的食台中。鳅种培育期要求适时追肥，可用农家肥或化肥（最好用尿素），采取少量多次的施肥方法，保持水质呈绿色的适当肥度。
由于鳅种培育期处于盛夏高温季节，因此，须在池上搭遮阳棚，控制水温。当水温达到30℃以上时，及时注入新水，并不喂或少喂人工饵料。
鳅种培育期间，同样需要防止敌害生物侵袭，控制蜻蜓、幼虫和水蜈蚣等的繁殖生长。
第七节 鳅种培育实例
鱼池面积1亩，水深1米，水源充足。经清塘消毒后，于7月上旬放养3～4厘米的泥鳅苗种0.8万～1.3万尾，并搭配放养每千克6～8尾的草鱼、鳊150～300尾。培育期间除适时施堆肥培养饵料生物外，每天投喂浮萍等50～70千克，适量投喂嫩草、大叶蔬菜等。随着鳅体长大，还可投喂配合饲料。其配方为：鱼粉20%，豆饼粉10%，菜籽饼20%，米糠20%，面粉10%，猪血粉20%，另加适量的酵母粉。投喂量占鱼总体重的3%～5%，每天投喂2次，傍晚投喂量占全天的60%～70%。
养殖期间每月对水体消毒1次，用漂白粉0.75～1千克，或生石灰13～15千克，或强氯精每立方米水体0.5克，对水体进行消毒。每10～15天加7～13厘米深的新水，水体透明度保持在15～20厘米。在日常管理上，要及时捕杀水蛇、青蛙和水老鼠等敌害生物。
泥鳅种培育至当年10月底出售。
重点难点提示
1.结合泥鳅生物学特性，了解苗种培育的特点。
2.着重掌握苗种培育池建设要求，拦网设置是关键。
3.苗种池内要彻底清除青蛙和蛙卵，杜绝蝌蚪入池。
第四讲 成鳅养殖
第一节 泥鳅养殖的生产特性
泥鳅养殖与其他经济鱼类养殖不同，泥鳅个体小，生长较慢，具有钻泥本能，捕捞较难，逃跑能力强，这是泥鳅与其他鱼类养殖的不同之处。但是泥鳅食用规格较小，抗病能力强，适宜于多种水体特别是浅水水体中养殖，养殖成本低，这又是其最大的优越性。据报道，日本的食用规格最小为5厘米，即我们所说的鳅种规格。国内有些企业加工香酥泥鳅干的规格为12～16厘米，当年即可养成。因此，泥鳅的养成规格较其他鱼类小得多。泥鳅养殖的特点是，通过放养高密度追求高产量，而不是追求大规格达到最佳的经济效益。目前，成鳅养殖的基本涵义为，将体长5厘米以上的鳅种培养到每千克40～80尾。每尾25克以上的商品鳅，一般的生长期当年可长到15～20克。
长期以来，泥鳅人工养殖一直不能形成规模，其症结在于人们的养殖行为与泥鳅自身对生态的要求相距太远。泥鳅对环境的自我调节能力和生理的自调性很强，具有选择适宜环境的行为，因而，野生泥鳅极少患有生态性疾病。譬如，泥鳅具有避强光、钻掩体、避开厌氧菌高繁区、跳跃式穿透毒气层呼吸、纯净水中或缺水状态下抑制代谢以保存生命，及避灾逃跑的能力。这些在进化中不断被强化的特征，导致泥鳅受不得“委曲”，也就是说，泥鳅对生存环境的要求其实是极为苛刻的。人们几乎都将泥鳅适应能力强的一面当成“泥鳅易养”的根据，却不知“适应能力强”的后面则是对生态环境要求苛刻的一面；而且这种“适应能力强”，是泥鳅在生态宽容度极大环境下的单体性能；在泥鳅的群体中，特别是人工养殖的群体中，这种性能就要打折扣，甚至全然丧失。
泥鳅的生存及生活，必须依赖于与之相适应的生态因子，而且这种生态环境必须具有可持续性，这是成功养殖的重要基础。泥鳅规模化养殖，必须遵循这一基本原则，即必须使群体中的每一个体充分享有可持续缓冲循环能力的生态因子。因此，泥鳅养殖场选址及建设，必须遵循这一自然规律。
第二节 养殖场址的选择
1.土质
土质对泥鳅的影响较大，土质可通过吸附和释放各种元素，对水质起调节作用。在某种程度上来说，养殖池的水质好坏决定于土质特性。一般要求中性及微酸性的黏性土壤，腐殖质较丰富，腐殖质既可增加水中养分，培育水质，又有透气性，利于泥鳅在钻泥时进行气体交换和体液代谢。
2.水质
水的适宜pH（酸碱度）为6.5～7.5，最好用江河湖泊无污染的地表水。如用地下水，要进行矿化度和重金属检测。如水的硬度太高或重金属超过渔业水质标准，则该地下水不能用。抽取后要用蓄水池进行曝气处理，以达到增氧与调节水温的作用。
如场址选择在滩涂或盐碱地域，则要求水中盐度不高于千分之三。
3.场址选择
选建场址的地方，除满足上述对土质和水质的要求外，还要求水源充足可靠，枯水期也能满足用水需要，水质清新良好，无工业污水污染。进排水方便，最好能做到自流自排，以方便管理并节省开支。如建设一定规模的泥鳅养殖场，还需要综合考虑交通便利，供电有保证，饲料资源丰富等因素，最好能依据自然地势建池。
第三节 池塘建设
泥鳅养殖池与养鱼池是不同的，一般泥鳅养殖池的要求为：
池塘朝向：鳅池以长方形、东西方向长为佳，这样有利于阳光的照射，增加水中藻类的光合作用，为泥鳅营造更好的生态环境。
池塘规格：每块池塘的面积在2～3亩，宽度在12～15米，长度不限，塘坝顶至塘底高度为1.1～1.3米，蓄水深50厘米左右，塘底要求平整。每个池塘设置1～2个进水口，进水口位于池坝顶，用密网布包裹进水口，防止野杂鱼入池。设置2个排水口，位于池底上方50厘米左右位置，排水口用于排放多余的水量，控制水位，防止下大雨漫池，同时进行正常的水体交换；设置1个排水底孔，排水底孔比池底略低，主要用于排干池水时使用，平时须封闭严密，不能漏水。
在建池时，要充分考虑并建好防逃设施。建好防逃设施，是泥鳅养殖成败的关键，也是泥鳅养殖池与养鱼池最大的不同。
目前，常见防逃设施有两种方式。第一种为池壁硬化，即用水泥小平板或水泥沙浆现浇砌块石，硬化养殖池壁。这种防逃模式的主要优点是，池塘牢固，饲养管理方便；主要缺点是投资太大，常适用于规模化养殖场的规划建设。如江西省上饶田生养殖场，在低丘缓坡建设了200多亩泥鳅养殖场，通过科学规划建池，利用上游水库水源自流进水，配套完善了人工繁育池、苗种池、成鳅池，采用水泥现浇硬化池壁和道路，使整个场既美观实用，又有利于管理，达到了养殖高产。
另一种防逃模式是，近几年兴起的也是最实用的防逃方法，即池塘围网养殖，又分池塘挂网式放养与贴网式放养两种。挂网式养殖，即在鳅池四周沿池内壁竖一道围网；贴网式养殖，即将网贴于池塘内壁。经过试验与调查，这两种方式都有利有弊。挂网式养殖当年成本每亩增加200元左右投资，因为挂网需要木桩及对网片的质量要求较高，相对来说，好的东西价格要贵一点，好处在于逃出网外的泥鳅照样成活。而贴网式养殖，网片及木桩投资省一点，网片质量差一点也无所谓，但存在着一个因素，如网片稍有点洞或压在沟里的网片上浮，逃出来的泥鳅全死亡。因为泥鳅的呼吸一般来说，没到冬眠季节都必须上来呼吸，贴网贴到田坎，它上不来呼吸就得死亡。江苏苏北地区养殖泥鳅多年，最早的时候也采用贴网式养殖，但目前全改挂网式养殖，就是因为跑出去的泥鳅全死亡。而且，外源敌害生物如水老鼠、水蛇等容易进入，影响泥鳅的养殖产量。
挂网式养殖建造方法为：在鳅池坝内坡池底处，沿池坝挖沟，沟深为30厘米，沟宽为10～15厘米。木桩打在沿沟槽边20～30厘米处，即在坝坡上打木桩，木桩间距为2米1个，也可用水泥桩5米1个，然后用钢丝拉紧桩顶，桩顶比塘坝顶高出30厘米。这些工作完成后，即可进行围网。围网所用网具一般为网目40目的尼龙网片，长度以鳅池周长为准，高度以埋入沟内30厘米后，顶部能挂于钢丝，将剪裁好的围网埋入沟内，用泥压实，上端固定在钢丝上，这样挂起来的围网能高出坝顶30厘米（图4），能有效防止敌害生物进入鳅池。因此，设置挂网式既可防止泥鳅外逃，又可防止其他生物入池，为泥鳅营造一个良好的生态环境。挂网式池塘的进、排水口均设置在网外，必须说明一点，挂网式池塘的塘坝只起到了蓄水作用，防逃作用全靠围网，因此，需保证挂网的完整，严防网具破损而产生漏洞。
图4 鳅池断面示意图（单位：厘米）
第四节 鳅种放养
一、鳅种放养前的准备工作
1.清整鳅池
放养前半个月，清整鳅池，堵塞漏洞，疏通进水管，翻耕池底淤泥。
2.清塘消毒
消毒工作于放鳅种前10天进行，最常用的清塘药物是生石灰，其次有专用的清塘净等药物及漂白粉。使用生石灰清塘，用量为每10米2放1千克生石灰，将生石灰化成浆后立即全池均匀泼洒。清塘净等专用清塘药物，按使用说明进行操作。
使用生石灰清塘有以下作用：对野杂鱼类、蛙卵、蝌蚪以及水生昆虫的杀灭迅速彻底，并且具有一定的杀菌作用，可减轻鱼病的发生；对池塘中繁生的某些消耗池水肥力、妨碍池鱼游动的丝状藻类（如青泥苔等）和一些根浅茎软水生植物的生长，有较强的抑制作用；能促进池底土壤中的氮、磷、钾等营养物质的释放，有利于浮游生物的繁殖生长。
3.施基肥
施基肥的目的是培育水质，培养繁殖浮游生物，从而使鳅种下塘后即可摄食天然饵料。基肥的施放时间在清塘后的3天，基肥一般以农家肥为主，经发酵后的腐熟粪肥更佳。农家肥中，以鸡粪、牛粪、鹌鹑粪较好，因为这几种粪肥入水后，能大量培育浮游动物，可作为鳅种的适口饵料。基肥的用量：鸡粪施用量每10米23千克；如用人粪、猪粪和牛粪时，需适当增加用量，其用量可到每10米25千克。施用方法为：一般以堆肥方式为主，即在池的四周堆放，让养分自然释放。对经发酵后的粪肥，特别是干粪，也可采取全池遍撒式。
对于水泥池或砖砌结构的池塘，放鳅种前也可在池面栽种水生漂浮植物，如空心菜或水葫芦等遮阳物，覆盖面占池面的20%左右。
二、放养规格及密度
放养密度与所放鳅种规格、池塘条件及饲养技术有关。在同等条件、同等养殖周期下，要达到商品鳅的规格，则放养鳅种的规格越大，每平方米所放养尾数越多。以放养6厘米鳅种为标准，每平方米放养量为50～60尾；如放养3厘米的鳅种，则每平方米放养量不宜超过40尾。初次养殖的农户，不宜养殖高密度，一般放6厘米鳅种以不超过50尾/米2。另外，根据池塘条件的好坏，适应增减放养量。浙江等地农户有直接将当年苗养成商品鳅的模式，每平方米放30尾左右，养至当年11月可达15～20克/尾。
三、野生鳅种的放养与驯饲方法
从天然水域采购的鳅种，往往规格大小不齐，因此，在放养时需经过筛选，同一池内的规格力求做到大小一致。另外，为防野生鳅种因捕捉和运输过程造成的鳅体损伤，诱发细菌性疾病，鳅种下塘时最好进行鳅体消毒。方法有两种，一种是用食盐水浸洗消毒，按照每50千克水加2千克食盐的量，将食盐溶于较大容器中，然后，将待放的鳅种在盐水中浸泡10～15分钟；另一种方法是按每50千克水加1克漂白粉，搅拌均匀后，将待放鳅种浸泡5～10分钟。
野生鳅种入池后，由于其长期栖息在水田、河湖、沼泽及溪坑等水域中，白天极少到水面活动，夜间才到岸边分散觅食，因此需经过驯养。其目的有三：一是鳅种由分散摄食变为集中食台摄食；二是由夜间吃食变为白天定时摄食；三是由吃天然饵料变为人工配合饲料。具体做法可在下塘的第三天20：00，分几个食台投放少量人工饲料，以后每天逐步推迟2小时投喂，并且逐步减少食台个数。经过10天左右的驯化，野生鳅种逐渐适应了池塘环境，便由夜间分散觅食转到白天集中食台摄食配合饲料。如果一个驯化周期不能成功，则必须重复前述的措施，直至达到目的为止。
第五节 水质管理
1.草绿带呈绿豆色
浮游植物主要种类为绿球藻类和隐藻、硅藻，有时有黄绿藻等，透明度约在30厘米左右。
2.浅褐带绿色
透明度较高，浮游植物主要种类为硅藻、绿球藻目一部分、金黄藻和黄绿藻等。
3.油绿色
浮游植物主要种类为隐藻、硅藻、部分金黄藻和绿球藻目一部分。当隐藻和绿球藻特别多的时候，透明度就低些。
这几种水色，正常情况下水面上均无任何颜色的浮泡或浮膜出现。
如水色过淡，应及时追肥，常用猪粪、鸡粪、人粪等农家肥，也可用尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙等化肥。或用化肥与农家肥混合使用，施用量视水的肥度而定，但要掌握采取少量多次的原则。
如发现水色呈茶褐色或黑色，溶氧低于2毫克/升以下，泥鳅不断地在水面上浮头时，应立即停止施肥投饵，并加入新水。
由于泥鳅耐缺氧的能力较强，在实际生产中，各养殖户在实施水质管理时，可掌握宁肥勿瘦的原则。
第六节 投饲管理
一、投饵量的确定
在成鳅饲养过程中，随着环境温度和个体增长的变化情况，恰到好处地投喂适量的饵料，是节省养殖成本、增加效益的一条重要措施。
单家独户小规模养殖的，可按塘中泥鳅总体重确定日投饵量。7～8月为放养期，投饵量为总体重的3%～5%；9～10月为4%；11月为3%，翌年3月为总体重的1%～2%；4月为3%；5～6月为4%。
较大规模的养殖场，可先根据放养规格确定预期达到的增重倍数，6厘米规格（体重2～3克）的入塘鳅种，经一年的养殖可达80～100尾/千克，再估计所投饵料系数，推算出整个饲养阶段的投饵数量。各月投饵量可按表4比例参考确定。
表4 成鳅各月投饵量
二、投饵技术
在投饵时要掌握：
（1）注意饵料质量，做到适口、新鲜，不投变质饵料。
（2）“四定”投饲原则，即定时：每天投喂2次，7：00～8：00和17：00～18：00；定量：在一段时间内，每天投饵量不宜偏多、偏少；定位：在鳅池内搭设食台，100米2的池内搭2只，食台可用直径30～50厘米的圆形台面，离池底10～15厘米，投喂时将饲料做成带黏性的团块状，放在食台上；定质：既要保持饵料新鲜，而且在一定时期内的饵料品种变化又不宜太大。
（3）结合天气变化情况投放饵料，天气闷热时，适当减少投饵量。
（4）观察水色，合理投饲。水质肥减少投饲量，反之则应加大投饲量。
（5）水温高于30℃或低于12℃时，应少喂甚至停喂饵料。
（6）早开食，晚停食。抓好成鳅旺盛摄食时期的饲养，带动两头，使整个饲养期均能满足成鳅对饲料质量和数量的需求。
第七节 日常管理
一、注意防逃
日常管理的重点工作是注意防逃。泥鳅的逃逸能力很强，平时，应经常检查进、排水口的防逃设施是否完整。在下暴雨或连日大雨时，要防止池水上涨造成逃鱼。在加注新水和排放池水时，要先检查进、排水防逃设施是否牢固。另外，还须密切注意塘坝是否产生漏洞，泥鳅体小而滑，即使洞很小，也会钻洞逃跑，如果有新鲜水流入池中，它就会沿着这条水路逃走。
二、巡塘
经常观察泥鳅和池水的变化动态，每天早中晚巡视鳅池3次，密切注意池水的水色变化和泥鳅的活动状态。
三、防止浮头和泛塘
特别是在天气闷热、气压低、下雷阵雨或连日久雨不停，如池塘本身水质过肥，极易造成泥鳅浮头，严重的可致泛塘，防止方法是及时加注新水。
四、检查摄食状况
观察饵料投喂后摄食情况，包括摄食完饲料的时间，一般以投饲后3～4小时吃完为准。
第八节 成鳅养殖实例
【实例1】
1.池塘条件
在稻田中挖池养殖，池宽15米，长50～100米，池坝高1.1米，在池周设置40目尼龙栏网，设置好进、排水口。
2.苗种放养
苗种为自己繁育的鳅种，培育到3厘米以后进入成鳅养殖，一般亩放20万尾。放苗前，打开排水底孔，彻底排干池水，池底让太阳曝晒成硬质。放种前10天放水30厘米，用生石灰清塘，每亩75千克，清塘后每亩施腐熟粪肥120千克。
3.饲料投喂
饲料采用天邦饲料集团的泥鳅专用颗粒饲料，采用“四定”投饲，每次投饲以3小时吃完为准，上、下午各1次。其中，上午投量占全天的30%，下午投量占全天的70%。泥鳅颗粒料2.05元/千克，一般长1千克泥鳅约需3.75千克饲料。
4.管理
保持水深70厘米，适时加注新水，根据水色适时追肥。
5.结果
6月底放养的3厘米鳅种，养至年底（当年的11月底），一般个体达到15克左右的上市规格。可以选择大的予以销售，留下部分规格在13克/尾以下的个体，并塘后越冬，翌年养至25～35克出售。
【实例2】
1.养殖条件
泥鳅养殖应选择水源可靠，水质清新且无污染，进水与排水方便的池塘。土质应为中性、微酸性的黏质土壤，光照充足，交通便利，确保用电。养殖池多为长条形，单口面积1～2亩，池深0.8～1米，水深可保持在0.4～0.5米，并夯实池壁泥土。沿池塘四周用网片围住，网片下埋至硬土中，上端高出水面20厘米，可有效防止泥鳅逃逸和敌害生物进入养殖池。池内铺放厚约15厘米的肥沃河泥或富含有机质的黏土。进水口高出水面20厘米，出水管设置在池塘底部，平时封住，进水口和排水口均用密网布包裹。
2.放养模式
（1）放养前的准备工作 鳅种放养前20～30天，清整鳅池，堵塞漏洞，疏通进、排水管道，翻耕池底淤泥，再用生石灰清塘。池塘水深10厘米时，每亩用生石灰70～80千克，兑水化浆后立即全池均匀泼洒。鳅种放养前10天，池塘加注新水20～30厘米，每亩施入干鸡粪30千克，均匀撒在池内；或用60～65千克的猪、牛、羊等粪肥堆放在鱼池内。以后，视水质肥瘦适当追肥，保持水体透明度在20厘米左右，以看不见池底泥土为宜。
（2）苗种放养 鳅种放养前，用3%～5%食盐水进行鱼种消毒，浸洗时间为5～10分钟。4月，当水温升高至15℃以上时，即可开始放养鳅种。规格为70～80尾/千克苗种，放养密度为1000～1500千克；规格为100～120尾/千克苗种，放养密度为800～1000千克。同一养殖池中，放养的鳅种要求规格均匀整齐，并以放养大规格鳅种的养殖经济效益较好，且养殖周期较短，也可以根据市场需要及时捕捞或进行多茬养殖。鳅种的具体放养量，要根据池塘和水质条件、饲养管理水平、计划出池规格等因素灵活掌握。
3.养殖管理
（1）饲料投喂 主要投喂全价配合饲料，同时，搭配投喂一些饵料生物（如鱼虫等），且投喂坚持定时、定点、定质、定量。养殖初期，日投喂量掌握在鱼体总重的2%左右，以后至泥鳅生长适温范围内，再逐步增加日投喂量。当水温达25～28℃时，泥鳅摄食与生长均十分旺盛，此时，日投喂量应提高到鱼种总重的10%，以促进泥鳅的快速生长。若水温高于30℃或低于12℃，投喂量应减少甚至不投喂。每天投喂3次，若苗种未经驯化则以傍晚投喂为主，每次投喂量以翌日凌晨不见残饵或略见残饵为度。
（2）水质调控 养殖池水质的好坏，对泥鳅的生长与发育极为重要。池水以黄绿色为好，透明度以20～30厘米为宜，酸碱度为中性或弱碱性。当水色变为茶褐色、黑褐色或水中溶解氧含量低于2毫克/升时，要及时注入新水，更换部分老水，以增加池水溶解氧含量，避免泥鳅产生应激反应。通常每隔15天施肥1次，每次每亩施用有机肥15千克左右。另外，根据水色的具体情况，每次每亩施用1.5千克左右的尿素或2.5千克的碳酸氢铵，以保持水体呈黄绿色。若水质过瘦，水体透明度过低，则必须适当追施肥料。
4.经济效益分析
一般饲养4个月左右即可收获，若市场行情好也可提前收获，随后放养下一茬泥鳅苗种。该养殖户平均每亩放养规格为每千克80尾的泥鳅苗种1400千克，共计收获商品泥鳅2130千克。苗种均价10元/千克，亩均饲料投入12600元，加上人工、水电等费用，亩均成本27200元。所产泥鳅经连云港出口韩国，售价19元/千克，销售收入38340元，亩获纯利润11140元。
5.养殖管理关键点及注意事项
主要是加强巡塘，坚持每天早、中、晚各巡塘1次。一是检查堤坝，堵塞漏洞，保持水位，防止浮头和泛塘；二是观察泥鳅的摄食、活动和疾病发生情况，清扫食场，捞除残饵；三是防止鸭、黄鳝、蛇等进入养殖池内伤害泥鳅；四是经常使用有机肥，保持水质为活、爽的肥水；五是夏季可在鱼溜上方搭棚遮阳，冬季保持浅水或排水过冬。
6～10月，每隔2周用漂白粉消毒水体1次，每月用生石灰全池泼洒1次，有条件时还可以泼洒一些光合细菌。天气闷热时，若泥鳅浮头现象严重，应及时加注新水。另外，严禁含有甲胺磷、毒杀酚、呋喃丹等剧毒农药的水体流入养殖池，宁可不换水，也不要把受污染的水体引进养殖池内。
重点难点提示
1.充分认识泥鳅养殖防逃的重要性，并根据当地实际情况，在建池时就要搞好防逃设施。做到既不能让泥鳅出去，又不能让敌害生物进来。
2.掌握水质调控技术，对养殖成败很关键。
3.饲料尽量采用全价配合饲料。
第五讲 几种泥鳅的其他养殖方法
第一节 稻田养鳅
一、稻田养鳅的机理和效果
相对于鱼类而言，泥鳅更适合于在稻田养殖，因泥鳅体小，更适应于浅水体生活。稻田养鳅就是利用稻和鱼都离不开水这一共同点，把水产养殖与水稻种植在稻田中巧妙地结合起来。
稻田不但提供泥鳅的水域环境，水稻还能为泥鳅提供隐蔽躲藏的场所，并能提供部分食料；而泥鳅在稻田中能钻松泥土，吃掉害虫，可以促进肥料分解，水稻发棵，谷粒饱满。达到稻鳅双丰收的目的。
二、稻田精养
1.稻田选择
选择土壤为弱酸性，大旱不涸、大雨不淹没的田块。同时，要求田块泥层较厚，不能因开设鱼沟、鱼溜而漏水。
2.稻田准备
包括三方面内容：一是加高、加固田埂，田埂应加高到40～50厘米，底部宽60厘米，田埂须夯实，最好用塑料膜贴面，将塑料膜埋入田块30厘米。这样，既可保持水位，又能防止成鳅逃逸。二是在稻田中开挖鱼沟、鱼溜。其作用是给泥鳅一定的活动空间，为泥鳅提供一个较为舒适的栖息环境。所谓鱼沟，即田块中的沟，其宽和深各为30厘米；鱼溜深度为30～40厘米，面积10～50米2，开在田块中间和进、排水口附近，面积和数量依据稻田的面积而定。鱼沟是连接鱼溜的通道，鱼溜的作用是：当水温太高或偏低时，鱼溜是避暑防寒的场所；在水稻搁田和喷农药及施肥时，泥鳅可暂时栖息鱼溜内避让。同时，鱼溜还是投饵的场所；在放水捕捞时，排水口的鱼溜还能起到集鱼池的作用，鱼沟和鱼溜的总面积占水稻的10%～15%。也可在边上开挖深60厘米左右的边沟作为鱼溜，宽度视田块大小而定。三是在稻田中设置进、排水口，并安装拦鱼设施。稻田的进、排水口，尽可能设在相对应的田埂两端，便于水均匀畅通地流经整块稻田。安装拦鱼设施的目的是，防止逃鱼和阻止野杂鱼的进入。拦鱼栅宜采用不易腐烂的材料制造，如铁丝网、竹条和柳条等材料，其间隔或缝隙应小于泥鳅的身体直径。拦鱼栅的高度，要高出田埂20～30厘米。为增加过水面积，拦鱼栅要装成弯曲的，面朝向田内，有以下三种形式：∩、∧、⌒。
鱼沟和鱼溜的设置，需根据田块的位置和大小而定，以切实可行、便于养泥鳅为前提，布局见图5～图8。
鱼沟、鱼溜的开挖和拦鱼栅的安装，一般在耕田后、插秧前完成。
3.鳅种放养
由于各地的种稻技术、施肥方法有差异，因此，在放养时间和密度上也有不同。但在放养时间上要坚持一个“早”字，要求做到“早插秧，早放鱼”。一般在早中稻第一次耕田后即可放养鳅种，放养规格以5～8厘米为宜，一般亩放12000～15000尾。
图5 养鳅稻田布置图Ⅰ
图6 养鳅稻田布置图Ⅱ
4.养殖管理技术要领
稻田精养泥鳅的饲料管理技术，基本上与池塘养成鳅相近。主要管理内容是，日常的投饵和巡视田块、水质管理、检查摄食状况、鳅病防治及防止逃逸等。投饵方法，开始时采用撒投法，将饲料均匀地撒在田面上，以后逐渐缩小食场，最后将饲料投放在固定的鱼溜里，以利泥鳅集中摄食和冬季捕捞。投饲量一般按泥鳅总体重的3%～5%计算，也可按泥鳅的实际吃食情况而定。每次投喂的吃食时间以3小时为标准。日投喂2次，8：00～9：00和16：00～17：00。
图7 养鳅稻田布置图Ⅲ
图8 养鳅稻田布置图Ⅳ
5.田间管理技术
稻田养殖的要求是，既要种好水稻，又需养大泥鳅，达到稻鳅双丰收。因此，在稻田的田间管理技术中，要同时兼顾这两者的关系和利益，才能获得较好的经济效益。
（1）耕田与施肥 一般稻田养鳅只要耕一次田即可，耕田与施肥综合进行。耕田时可将稻田在中间隔开，先耕半边并施追肥，隔5天后再耕另半边。养鳅稻田施肥要做到：“重施基肥，巧施追肥，重施农家肥，巧施化肥”。基肥施用量应占总肥量的70%。用化肥作追肥时，要掌握量少次多的原则，如尿素或碳酸氢铵，每亩1次撒施10千克，氯化铵1次15千克，氯化钾1次不超过5千克，碳酸氢铵只用于作基肥。
（2）合理用药 稻田出现病虫害时，宜对症选用高效低毒的农药。并严格按照常规的剂量使用，不能任意加大用药量。除病害的农药如三环唑、多菌灵、托布津和井冈霉素等，治虫的农药如扑虱灵、Bt杀虫剂、杀虫双等，只要按照田间常用药量对泥鳅的药害较轻。但像毒杀酚、五氯酚钠、呋喃丹、三硫磷和杀灭菊酯等，对泥鳅的杀伤力很大，不能使用。施农药前要加深田水，有条件的话，要一面进水，一面出水，这样可减少水中农药浓度。粉剂宜在早晨露水未干时喷施，水剂在露水干后使用。施药时喷嘴要斜向稻叶或朝上，尽量将药喷在稻叶上。另外，下雨前不要施农药。
6.田间日常管理工作
对养鳅田要经常巡查，注意天气变化，做好防洪排涝工作；特别在暴雨来临之际，要坚持冒雨巡查养鳅稻田，检查田埂的安全情况，观察稻田水位，清除进、排水口拦鱼栅上的杂物。经常检查鱼沟、鱼溜，保持畅通，尤其在稻田实施搁田、施肥、施药前要事先检查，保证沟溜疏通，以保证泥鳅能顺利地集中到鱼溜中栖息、避难和治疗。
稻田养成鳅，还需注意及时清除敌害，主要的敌害生物有凶猛鱼类、水蛇、水老鼠、鸭子和黄鳝等。在养泥鳅的稻田里，不宜放养鸭子。
稻田养殖泥鳅生长很快，冬季捕捞时，一般体重均在10克以上，亩产可达150～200千克。
三、稻田粗养
稻田粗养主要适宜于平原地区的连片稻田，其稻田设施较简单，一般不挖鱼沟和鱼溜。在放养前，加高、加固田埂，搞好进、排口等拦鱼设备。待水稻插秧返青后放养鳅种，每亩放鳅种3000～4000尾。饲养期间不投人工饲料，依靠田中的浮游生物、底栖生物等作为泥鳅的食料。饲养期间抓好防逃、防偷、防敌害和防高温四大日常管理工作，通过一年饲养，亩产也可达50～60千克。
第二节 鳅鱼混养
鱼池混养泥鳅，是以鱼为主，搭养泥鳅，它是一项既省事、省钱又增产、创收的养殖业。泥鳅是底栖鱼类，与其他养殖鱼类不争夺生活空间。同时，泥鳅通过自己的活动，还能疏松池底淤泥，促进细菌分解，起到改善池塘生态环境的作用。泥鳅与花白鲢或草鱼、鳊混养效果较好；与罗非鱼、鲤混养效果较差。
用作混养泥鳅的池塘要求不漏水，塘埂坚固，采取先放鱼种，后养鳅种。鱼种放养前，每亩池塘用75～100千克生石灰清塘杀灭敌害。鳅种的放养量，每亩放养体长6厘米的鳅种1500～2500尾，在不专门投饲的情况下，亩产可达20～30千克。
第三节 流水养鳅
一、坑塘养殖
在我国浙赣山区，农户将溪水引入庭院，在院内开挖面积2～10米2不等的长方形池，池深50～60厘米，上搭阴棚或用木板作盖，每平方米放6厘米左右的鳅种200～300尾。投喂米糠、麦麸和少量鱼粉，加适量甘薯淀粉黏合的团块状饲料，或蚯蚓、蝇蛆等鲜活饲料，一年增重4～5倍，当年每平方米水面可收成鳅8～10千克。
二、木箱养殖
木箱流水养鳅是日本农户流行的一种行之有效的养殖方法。具体养殖方法为：木箱规格为1米×1米×1.5米，设有直径为3～4厘米的进、排水孔，上装网目为2毫米的金属网。箱底填入粪肥、泥土，或一层稻草一层泥土，堆积2～3层，最上面一层为泥土，保持箱内水深30～50厘米。木箱可放在流水地方，让水从一个口流进，另一个口排出。注水也可以用水管由上向下流，几个木箱并联也可以。
选择向阳和水温较高的地段放置木箱。水温不能低于15～20℃，降雨时要防止溢水。还要在木箱上设置盖网，以防鸟兽为害。每个木箱可放养小泥鳅1～1.5千克，每天投喂米糠、蚕蛹或蚯蚓做成的团状饵料，投饲量为鳅体重的2%～3%，饲养半年左右就可收获，一个木箱约产鳅8～15千克。
第四节 网箱养鳅
一、放养
一般每平方米放养6～10厘米的鳅种800～1200尾，视养殖水体的条件适当增减，水质肥、水体交换条件好的水域可多放，反之则少放。
二、饲养管理
在箱内设置一个2米2的食台，食台离池底20～25厘米，将饵料投在食台上。饵料的投喂及方法，与池塘养殖泥鳅的方法相同。
三、日常管理
勤刷网衣，保持网箱内外水体流通。经常检查网衣，有漏洞立即补好。注意鱼病的防治工作，网箱养鳅由于密度高，一旦发生病害，损失很大，要抓好日常预防工作，及时清除食台内残饵，定期用生石灰泼洒或用漂白粉挂袋。漂白粉挂袋方法：用两层纱布包裹100克漂白粉挂于食台周围，一次挂袋2～3只。
第五节 庭院养殖
一、鳅池建设
鳅池宜选择在地势较为平坦，通风向阳，进水和排水都比较方便，便于管理的地方。形状可多样，一般以长方形、东西走向较好。鳅池面积因养殖方式及养殖水平不同而异，一般来说，庭院养殖使用的鳅池面积为50～80米2，池深1～1.5米。鳅池可用砖、石等材料砌成，壁顶设压口，压口向池内延伸出5～6厘米。池底中央设有排水口，水管直径1.5厘米左右，同时在池边设有溢水口1个，以便控制水位。出水口与溢水口应用铁丝网罩住，以防逃苗。鳅池内可种植一些水草，如水花生、水葫芦和水浮莲等，以改善水环境，降低水温。另外，还可在鳅池周围种植一些葡萄或丝瓜等攀缘植物，夏季可以为泥鳅提供遮阳纳凉的场所。
二、苗种放养
鳅种放养前7～10天，用生石灰彻底清塘；5～7天后，蓄水10～20厘米，每亩施用10～15千克的有机肥与无机肥混合物，培育水体中的基础饵料生物。放养的鳅种要求规格整齐，体质健壮，肌肉丰富，无病无伤，体色鲜亮。放养密度，应根据池塘条件、饲料来源和管理水平而定。一般情况下，规格为体长5～7厘米的鳅种，放养密度为80～100尾/米2。同时，可在鳅池中搭配放养5～8尾/米2的鲫。
三、饲料投喂
泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源很广，水溞、蚯蚓、蝇蛆等都是泥鳅天然的饵料生物。在人工养殖条件下，可投喂米糠、豆饼、豆渣、血粉和麦麸等。泥鳅的摄食量与水温密切相关，3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%；4～6月为泥鳅总体重的4%；7～8月为泥鳅总体重的1%；9～10月为泥鳅总体重的4%。投喂方法是，在鳅池中搭建饲料台，饲料放在饲料台上，要求新鲜、无污染、无腐烂和无变质。投喂时间一般在9：00左右，投喂量以泥鳅在3～4小时内吃完为准。成鳅期，饲料投喂量应根据天气情况和泥鳅生长、摄食情况等作出适当调整。残饵要及时清除。
四、水质调控
鳅种刚入池时，池水水深保持在10～20厘米。以后随着鳅种的生长，逐渐加深水位到应有的深度，平时浅一些，炎热高温时可加深一些，并经常注入新水，保持良好的水环境。天气闷热时，池水易缺氧，如发现泥鳅游到水面吐食空气，应及时添注新水或采取增氧措施。
五、日常管理
要做到“二防、二勤、三早、四看”，即防逃、防病；勤巡塘、勤做日记；早清塘、早开食、早放养（延长泥鳅生长期）；看泥鳅活动和摄食情况、看天气变化情况、看水质变化情况、看季节变化情况等决定饲料投喂量。
重点难点提示
1.稻田养殖中鱼沟、鱼溜的开挖办法，应根据田块大小形状而定，只要控制在稻田面积的15%左右即可。
2.网箱养鳅一定要将网箱安装牢固，同时注意安装水域水位变动不能太大，特别是防止大水漫箱。
第六讲 泥鳅越冬、病害防治、捕捞暂养和运输
第一节 泥鳅的越冬管理
泥鳅对水温的变化相当敏感，除我国南方因终年水温不低于15℃而不必越冬外，其他地区均需度过2～5个月的越冬期。
自9月下旬开始，泥鳅摄食量增加，体内开始积蓄营养，准备冬眠。这时，投喂的饲料比例是动、植物饵料各占50%，日投饲量占泥鳅总体重的5%左右。随着水温的降低，逐步减少投饵量。在水温降至10℃以下时，泥鳅即进入冬眠。
越冬前，要对越冬池进行消毒，一般每立方米水体用0.2克二氧化氯全池泼洒，或用20克生石灰化浆后全池泼洒。同时，要经常打扫食场，以防残渣分解，消耗氧气及放出有毒气体，危及泥鳅越冬。自然越冬的泥鳅，一般钻入泥中15厘米深。因此，池底要有淤泥，在泥鳅进入越冬池前，先用适量农家肥料撒入池底，以增厚淤泥层，为泥鳅越冬提供较理想的“温床”。越冬池水深保持80厘米左右，使池底泥温保持在2℃以上。越冬池中的放养密度，可高于饲养期常规放养密度的2～3倍。越冬期间，可在越冬池四角适量放一些糠、猪粪、马粪等有机肥，以发酵增温。
稻田养殖的泥鳅，要在越冬时及时诱集入鱼溜中，并加盖稻草等材料保温。
第二节 泥鳅病害的预防
一、引起泥鳅发病的因素
1.水温
泥鳅在不同的生长阶段，对水温均有一定的要求。鳅苗放养时，池水温差不宜超过2℃；鳅种则要求不超过4～5℃。否则温差过大，会引起鱼苗、鱼种不适而死亡。
2.水质
作为泥鳅生存和生活的载体，水域环境时刻影响着泥鳅。鳅苗时期如池中水质过肥，微生物分解旺盛时，不但吸收了水体中的大量溶解氧，还放出硫化氢、甲烷等有毒气体，鳅苗吞食了这些有毒气体，就会大批死亡。成鳅养殖期，也会由于病原微生物的大量繁殖或有毒气体，导致泥鳅致病或中毒死亡。
气候的突变，也会引起池中浮游生物的大量死亡，使pH发生较大变化。另外，应用污水源，因污水含有毒有害物质，都会对鱼体机能发生影响，从而引发鱼病。
3.放养密度
放养密度的大小，与疾病的发生有很大的关系。若密度过大，超过了一般饵料基础与饲养条件，使鱼类摄食不足，导致营养不良，抵抗力减弱，为鳅病发生创造了有利条件。因此，确定密度应综合考虑鱼体规格、饲养条件和饲养水平等诸因素。
4.饲养管理
在投饲期间，若饲料供应不充分或投喂腐烂变质不清洁的饲料，或未根据泥鳅的需求量投喂，都会使鱼体正常的生理功能紊乱，导致疾病的发生。
5.机械性损伤
可直接导致鳅体死亡，或引起继发性感染而发病。
6.生物因素
包括病原微生物及各类敌害生物。
二、饲养管理
1.“三消”
即鱼体消毒、池塘消毒和食场（台）消毒。
（1）鱼体消毒 鱼体消毒是预防疾病、提高成活率的有效措施。目前，在生产上主要采取鳅种下塘时进行浸洗消毒。几种常用的药物浸洗法见表5，具体浸洗消毒操作见前述鳅种下塘内容。
表5 鳅鱼种消毒常用药物及用量
浸洗鱼种时要注意：
①浸洗时间视鱼体状况和水温高低，做出适当调整。
②药液当天配制，当天使用。
③消毒时，若发现鱼头摇动、鱼体跳跃不安时，要及时捞出，用清水冲洗或立即下池。
④两种药物合用，要分别在不同容器内溶解，消毒时再一起倒入消毒容器中。
（2）池塘消毒 泥鳅在饲养过程中，可对池塘定期用药物进行消毒。
①漂白粉消毒：每立方米水体用漂白粉1克，在桶内完全溶解后立即泼洒。漂白粉要选择干燥的粉末，不宜使用受潮结块的，以保证有效氯的含量在30%左右。
②生石灰消毒：每立方米水体用生石灰20克，在木桶中溶化后，不等冷却立即全池遍洒。
食场消毒：食场（台）内往往有残剩饵料，如不及时消除，这些残剩饵料腐烂变质后，为病原体的繁殖生长提供了有利条件，特别是在高温季节，极易诱发鱼病。因此，需定期清扫食场（台），并在食场（台）四周采用漂白粉挂袋进行消毒。用两层纱布包裹100克左右的漂白粉，挂于食场（台）周围，视食场（台）的大小而定挂袋的数量。
2.“四定”
即四定投饲法（见前述）。
第三节 几种常见病的治疗
一、赤皮病
【病原】
病原体为细菌。
【症状】
通常，在用网牵捕、长途运输等擦伤鳅体后或水质恶化，极易诱发赤皮病。患赤皮病的泥鳅体表局部或大部出血发炎，尤其是身体两侧及腹部最为明显；鳍条基部充血，鳍条末端腐烂，鳍间组织破坏。
【防治办法】
（1）尽量减少网捕泥鳅和长途运输等的擦伤和碰伤，每次网捕和运输后应用药物进行消毒，可每立方米水体用聚维碘酮（含有效碘1.0%）1～2克全池泼洒。
（2）患病池每立方米水体用漂白粉1克全池泼洒。
二、水霉病
【病原】
由水霉茵寄生引起。
【症状】
此病大多因鳅体受伤，霉菌孢子在伤口繁殖，并侵入机体组织，用肉眼可以看到发病处簇生白色或灰白色棉絮状物。病鳅行动迟缓，食欲减退、瘦弱致死。该病在鳅卵孵化季节也大量流行，引起大批受精卵死亡。
【防治方法】
（1）尽量避免鱼体受伤。
（2）鳅种下塘前，用4%食盐水浸洗消毒。
（3）受精卵感染此病时，用每立方米水体含10克的高锰酸钾浸泡鳅卵10～15分钟，连续2天。
（4）泥鳅感染此病时，各用0.04%的小苏打和食盐配成混合液后，全池泼洒。
三、烂鳍病
【病原】
由短杆菌感染引起。
【病症】
背鳍附近表皮脱落，呈灰白色，严重时鳍条脱落，肌肉外露，不摄食，导致死亡。此病易在夏季流行。
【防法方法】
用每毫升含10～50微克的土霉素或金霉素溶液浸洗10～15分钟，每天1次，1～2天即可见效，5天痊愈。
四、打印病
【病原】
由嗜水气单孢杆菌的嗜水亚种寄生所致。菌呈短杆状，两端圆形，有活力。
【病症】
病灶浮肿、红色，呈椭圆形、圆形，患处主要在尾柄两侧，似打上印章，主要流行于7～9月。
【防治方法】
（1）用量为每立方米水体1克的漂白粉化水后全池泼洒，一般可达到治疗的目的。
（2）用2%浓度碳酸或漂白粉干粉直接涂抹患处。
五、车轮虫病
【病原体】
由车轮虫寄生所致。车轮虫在显微镜检查中，总体形状呈圆形，直径一般为50微米，从侧面看像两个重叠的碟子，腹面环生纤毛，虫体活动时借体毛作车轮般转动。
【症状】
车轮虫一般寄生于泥鳅的鳃和体表。泥鳅患此病后摄食量减少，离群独游。严重时虫体密布，如不及时治疗，轻则影响生长，重则引起死亡。流行的季节为5～8月。
【防治方法】
（1）鳅池在放养前，用生石灰彻底清塘消毒。
（2）用硫酸铜和硫酸亚铁（两者的比例为5∶2）合剂全池泼洒，使每立方米水体中含有0.5克硫酸铜和0.2克硫酸亚铁。
六、三代虫病
【病原体】
三代虫虫体呈纺锤形，体前端有4个黑点，体后端有一固着盘，盘上有1对大钩和数对小钩。此虫三代同体，在成虫体内可见子代和孙代的胎儿形状，故名三代虫。
【症状】
寄生在泥鳅的体表和鳃，主要流行于5～6月，对鳅种危害较大。
【防治方法】
采用浸洗法，小池子可全池浸洗，大池需将泥鳅集中于一角，采用高锰酸钾溶液浸洗。如用浓度为每立方米水体含20克的浓度，浸洗时间15～20分钟；如每立方米水体含高锰酸钾10克，则浸洗时间为30～50分钟。根据鳅种状况和水温等，决定具体的浸洗时间。
七、气泡病
【病因】
因水中溶氧不足，或其他气体如氮气含量过多所致。
【症状】
顾名思义，泥鳅因吞吸气泡而致肠中充满气体，浮于水面，肚皮鼓起似气泡。在鳅苗阶段最易发生。
【防治方法】
（1）加强日常管理，合理投饲，防止水质恶化。
（2）发病时，立即加入新鲜的水，并用食盐化水后全池泼洒，每亩用量4～6千克。
八、生物性敌害
【防治方法】
除在放养前进行彻底清塘外，在平时饲养管理中，要经常及时对敌害生物进行捕杀，特别是鳅苗种池和孵化池，更应加强管理。对水蜈蚣、红娘华等可用90%的晶体敌百虫，按每立方米水体0.5克的浓度全池泼洒，效果较好。
九、非生物性敌害
非生物性敌害主要是指农药中毒。农田中普遍使用各种化学农药防治农作物病虫害，农药残毒对稻田养殖泥鳅极为不利。为防止泥鳅中毒致死，一要控制农药用量，二要引用无毒水源，并随时检测水中农药浓度，发现问题及时更新用水。
第四节 泥鳅的捕捞、暂养和运输
一、捕捞
1.手抄网捕捉法
主要用于鳅种的捕捞，也可用于成鳅的平时捕捞。
手抄网为三角形，由网身和网架构成，网身长2.5米，上口宽0.8米，下口宽2米，中央呈浅囊状。网目的大小视捕捞对象而定，捕鳅种的网采用每平方厘米20～25目的尼龙网布制成，捕成鳅的网可用密眼网片剪裁。
捕捞鳅种可用手抄网于塘边捞取，捕成鳅最好先用饲料引食，再用抄网捕捉。
2.干池捕捉法
干池捕捉是成鳅和鳅种在不同水域养殖中的最终捕捉法，捕捞成鳅一般在深秋进行。池塘干池捕捉，采用在排水口接一集鳅网箱，随着水口流出，泥鳅将集中于排水口前的集鱼坑内，少量随水流出的泥鳅进入集鳅箱。待水排光后，即可用抄网捞取，一般有70%以上的泥鳅能集中于集鱼坑内。
稻田排水捕捉法，在水稻黄熟时或水稻收割后进行，稻田内的水两次缓慢排出。第一次排水让稻田泥面露出，泥鳅则会游到鱼沟或鱼溜内栖息；第二次排水在第一次排水后1～2天进行，主要是排放鱼沟、鱼溜中的水。当泥鳅集中于鱼溜中时，先用抄网将其捕捉。留在田面泥土中的泥鳅，有两种处理方法。长江以南天气温暖，一般让其留在泥中越冬，翌年再养；长江以北天气寒冷，可用翻耕法捕尽。
用排水干塘法捕捞，要注意在排水时不能惊扰泥鳅，因泥鳅胆小，受到惊吓后即钻入泥中，不随水流而走了。水排干后，在集鱼坑中的泥鳅减少，捕捞效果下降。
3.笼捕法
专门用于捕捉泥鳅的工具为须笼（图9），可适用于各种水体内捕捞。须笼用竹篾编制而成，长30厘米，直径9厘米，末端锥形，占全长的1/3。须笼里面用聚乙烯密网布做同样形状的袋子，笼口用竹编成倒须。捕捞时，在笼内放些用炒米、糠、麦麸等做成的面团状饲料，或煮熟的肉骨头等，以引诱泥鳅入笼内。一般在傍晚下笼，第二天一早起捕，解开尾部，倒出泥鳅。利用泥鳅有溯水习惯，须笼也可用作冲水捕捞。捕捞时将须笼放置于进水口上游，让泥鳅溯水游入笼内，特别在河道沟渠等有自然流水的地方，可将须笼尾部朝向水流上游，利用泥鳅溯水习性捕捉。
图9 须笼
4.药物驱捕法
这一方法主要适用于稻田。每亩水田用茶籽饼（榨取茶油后的残存物）5～6千克，用火烘烤3～5分钟，取出后趁热研成粉末，再用水浸泡，静置3～5小时。当稻田水深降到3～5厘米时，于傍晚自进水口向排水口逐步均匀地泼洒药液，在排水口鱼溜附近不要施药，将泥鳅驱赶到排水口的鱼溜内，然后用抄网捕捞。
5.灯光照捕法
在天然水域中捕捉泥鳅，也可采用灯光照捕。泥鳅一般上半夜睡眠，下半夜活动，所以，上半夜可用手电筒等光源照捕。
二、暂养
1.网箱暂养
网箱暂养具有机动灵活，成活率高，操作方便，暂养量大等优点，是最普遍的暂养方法。网箱规格一般采用2米×1米×1.5米，网目根据暂养泥鳅大小而定，稀密不一。暂养5～8厘米的鳅种，采用网目为每平方厘米15～20目的聚乙烯网布；暂养成鳅，可用网目较大的聚乙烯网布。网箱设置的地点要求水质良好，一般设置在河道或池塘内。设置时，网箱水上部分保持在10厘米以上。暂养密度根据水温高低、网眼稀密而定，一般每平方米可放5～7千克。在管理工作中做到“三勤”，即勤检查、勤刷箱、勤捞死泥鳅。网箱设置需牢固，大风天气密切注意，防止翻箱。
2.水泥池暂养
等待出口转运或暂养时间较长时，可采用水泥池暂养的方式。水泥池的规格不一，但以6米×5米×0.5米的规格为宜，还需装备排污增氧流水等设施。水泥池暂养的放养密度，一般为每平方米放5～6千克。暂养时要特别注意换水，一般刚起捕的泥鳅每隔6～7小时就要换水1次，待泥鳅将粪便和泥土排清后，再转入正常管理。夏季暂养时，要增加换水次数，每天至少2次，最好能搭建遮阳棚降温。
3.鱼篓暂养
用口径65厘米、深24厘米的鱼篓放入静水中暂养，每篓装鱼7～8千克。如在微流水中暂养，可装鱼15～20千克。当鱼篓放入水中时，要有1/3露出水面，以保证泥鳅可以吞吸空气进行肠呼吸。
三、运输
1.尼龙袋充氧运输
适用长距离运输，特别适合鳅苗种的长距离运输。尼龙袋充氧运输，具有体积小，携带方便，一般无需中途换水，成活率高等优点。
目前，常用的尼龙袋规格是70厘米×40厘米的双层袋，形状一般为长方形或圆筒形，也有按具体要求另行设计制作的。装运时袋中水量一般占容积的2/5～1/2，水量过多不仅增加了运输重量，而且减少了充氧空间；过少，则泥鳅挤在一起，易在途中因颠簸而相互碰撞擦伤。袋中用水应洁净，以减少有机物耗氧量。为防止尼龙袋在运输中受机械磨损而破裂，可将袋装在木箱或帆布袋、泡沫塑料箱中。
充氧方法，当鳅和水按预定的数量进袋后，先把袋中空气压出，然后，把与氧气瓶相连的软管（或塑料管）接入并通进水中，扎紧袋口，即可开启氧气瓶的阀门徐徐充氧；充好氧后，迅速抽出皮管，将袋口折转扎实即可。袋中充氧以一个大气压为宜，切勿太足，空运时更应注意，以免尼龙袋爆裂。尼龙袋充氧运输的装载密度，与水温、泥鳅的大小及运输时间有关，在水温为25℃时，可按表6所列的密度装运。
表6 泥鳅（鳅苗、鳅种、成鳅）装运密度
2.桶运法
利用泥鳅能直接吞吸空气进行肠呼吸的特性，目前，生产上运输时间在10小时以内的运输鳅种或成鳅，大多采用木桶或塑料桶运输。桶运法的优点是装载量大，包装简单，运输途中管理方便。
桶的规格一般为65厘米高、30厘米直径的圆桶。桶内装水1/3～1/2高度，在25℃的水温时，每桶可装鳅种10千克或成鳅15千克。装运时，将桶口用密网布包扎，以防运输途中泥鳅跳出或因颠簸，随水外流而损失。
用桶装运泥鳅，要注意桶内需留出1/4～1/3高度的空隙，使泥鳅能浮出水面吞吸空气。运输途中，每隔2～3小时换一次水。换水量为原桶水量的1/2，注意新水和桶内老水温差不要过大。
3.铁皮箱运输
浙江、江西一带，泥鳅运输常采用铁皮箱装载。铁皮箱为正方形，边长1米，高50厘米，其上有一铁皮盖，盖面布满通风孔。每箱可装运泥鳅30～40千克，装满泥鳅后，箱内须留出空间给泥鳅吞吸空气。如用汽车装运，需注意避免阳光直射，防止因铁皮吸热力强而导致箱内温度急剧升高。运输途中，每隔5～6小时交换部分水量。
4.干法运输
水温在15℃左右，运输时间在2～3小时之内，可采用无水湿法运输，即俗称干运。运输时，用水草包住泥鳅或在泥鳅表面泼些水，使其皮肤保持湿润，再置于容器中，就可作近程运输。
5.降温运输
此法适用于气温较高、运输距离较长的泥鳅运输，其方法为：在鳗苗箱的最上一层放置冰块，下面三层放泥鳅，每层放养量10千克。冰块融化后，即从上层流到下层，起到降温保湿的效果。在20小时内，运输成活率可达到90%。
重点难点提示
1.泥鳅疾病防治要遵循防重于治的原则，疾病预防贯穿于所有养殖环节。
2.泥鳅病因形成很复杂，准确了解病因才能预防疾病，需要在生产实践中反复总结。
3.泥鳅苗种阶段运输，要注意避免损伤鱼体，严格按运输规程操作。
第七讲 泥鳅活饵的培育
第一节 丝蚯蚓的采捕
一、分布
丝蚯蚓是鳅苗的最佳活饵料，营养价值很高，干物质中蛋白质含量高达70%以上。丝蚯蚓广泛分布于淡水水域，特别是城市污水排放口的下游，密度大，产量高。
二、捕捞工具
捕捞丝蚯蚓的主要工具是长柄抄网，它由网身、网框和捞柄三部分组成。网身长1米左右，呈长袋状，用每3.3厘米24目的密眼聚乙烯布裁缝而成。网口为梯形，两腰长40厘米左右，上底和下底分别为15和30厘米。网架框由直径8～10毫米的钢筋或硬竹制成，在框架的1/3处设横档，便于固定捞柄。捞柄为直径4～5厘米、长2.0米的竹竿或木棍。
三、捕捞方法
首先，选择适宜捕捞的场所。一般要求江底平坦，少砖、石，流速缓慢，水深10～80厘米的地方捕捞（可随潮水涨落移动捕捞地点）。作业时，人站在水中用抄网慢慢捞取表层浮土，待网袋里的浮土捞到一定数量时，提起网袋，一手握捞柄基部，一手抓住网袋末端，在水中来回拉动，洗净袋内淤泥，然后将丝蚯蚓倒出。
第二节 蚯蚓培养
一、场地选择
培养蚯蚓可在室内，也可在室外进行。室外培养场地，要求具备排水性能良好，土地潮湿，环境安静，周围无工业污染，并有保暖、防鼠、防蛀和防蚂蚁等设施。菜地、鱼用牧草基地、果园和桑园地，均可以作为培养蚯蚓的良好场所。室内培养，一般采取多层式箱养、盆养或全人工控制下的工厂化养殖。
二、基料制作
基料是指能供蚯蚓生存、营养的基础料，要求质地疏松，营养丰富、均匀，适口性好，容易消化，呈深褐色，pH在6.8～7.6。其制作方法是，将猪、牛、羊、马、兔粪及禽粪、人粪等有机肥和有机碎屑及肥土按3∶2∶5（按重量计）的比例混合、拌匀，压实成30厘米厚的土堆，上盖一层稻草或青草，经常浇水，保持湿润，但不能渍水，一般经7～10天，有机物即可发酵腐熟。然后，将腐熟的土翻开，摊成10～15厘米厚，上盖稻草，经常浇水，保持湿润。当基料保持湿度50%～60%，温度25℃左右时，及时埋些菜叶、瓜皮等物，即可放入蚓种，使其大量繁殖。
三、饵料制作
作为蚯蚓饵料的原料很多，但一般都以廉价的废弃物为主，如纤维质含量较高的杂草、树叶、菜叶、甘蔗渣、瓜果皮及猪、牛、羊、禽粪等。在有条件的地方，也可选用蛋白质含量较高的麦麸、豆饼、菜籽饼和屠宰动物的下脚料等。不管选用何种原料，都必须通过制作，使其腐熟发酵后使用。牛、羊、猪粪可单独发酵，将其堆成高而狭的长方形，不必翻动。冬季则在上面盖尼龙薄膜或杂草，过10～15天后启用。
四、蚓种放养
在一般条件下，蚯蚓放养密度为每平方米放养环毛蚓1500条左右，赤子爱胜蚓20000～30000条。将蚯蚓引入基料后，上层盖稻草、麦秸等，以遮光和保湿。
五、饲养管理
1.补料与除粪
在饲养过程中，如发现上层蚓粪较厚（约占基料层厚度的1/4）时，即要及时除去蚓粪，加入新料。其方法为：先将粪层连同蚯蚓刮向一边堆积，铺入新料，1～2天后蚯蚓会进入新鲜堆料中，粪料中含有大量卵包，收集后另行孵化。补料可上补、下补，也可以侧补。
2.通气
蚯蚓耗氧量较大，需经常翻动料床使其疏松，或在饵料中掺入一定量的杂草、木屑。在料床厚度较大时，可用木棍自上而下戳洞通气。
3.保温、保湿
保持料床温度在20～25℃，pH6.5～7.8。3～5天浇水1次，使料床相对湿度控制在50%～60%，底层积水1～2厘米。
4.防毒、防天敌危害
蚯蚓爱吃甜食，亦爱吃酸料，特别爱吃蛋白质和糖源丰富的饲料，但不爱吃苦料和具有单宁味的饲料，切忌投喂盐料和砂粒料。蚯蚓饵料需经发酵，但谨防产生有害气体。危害蚯蚓的天敌有蝇蛆、蚂蚁、青蛙、蟾蜍、蛇、鼠、鸟及鸡、鸭等家禽，需严加防范。
六、成蚓采集
1.诱集法
在蚓床上设若干个点，放入鱼腥、腐熟的饼肥等诱惑力大的饲料，让大批蚯蚓聚在一起而采集。
2.强光刺激法
用强光照射蚓床饲料表层，使蚯蚓藏入蚓床饲料底层，然后，用工具铲开上层饲料，集中采蚓。
第三节 蝇蛆的培育
一、种蝇来源
目前，用于养殖的种蝇分野生种和家养种两类。野生种中的家蝇和金蝇，滋生于各种畜禽粪便中，繁殖率高，幼虫生长快，可采集后人工培养；家养种可向一些引进家蝇的单位购买。
二、种蝇饲养
种蝇须关在笼内饲养。蝇笼可用木条或竹条做成框架，外用60～80目的尼龙纱布或塑料窗纱布固定在框架上。并在一面的纱布上开一个直径20厘米的操作孔，孔口缝上30厘米长的纱布袖套，便于手入笼内取卵、喂食等操作。饲养种蝇的操作方法为：
（1）将蝇蛹用清水洗净，消毒、晾干，盛入羽化缸内，每个缸放置蛹5000粒左右，然后装入蝇笼，待其羽化，这样每只蝇笼家蝇数量即控制在5000只左右。
（2）待蛹羽化（即幼蛹蜕壳而出）5%左右时，开始投喂饵料和水。种蝇的饵料可用畜禽粪便，打成糨糊状的动物内脏、蛆浆或红糖和奶粉调制的饵料。如果用红糖奶粉饵料，每天每只蝇用量按1毫克计算。室温在20～30℃时，可一次投足，超过此温度时分两次添加，饵料厚度4～5毫米为宜。
（3）在种蝇开始交尾后不超过2天，即将产卵缸放入蝇笼。
（4）接卵料采用麦麸加入0.01%～0.03%浓度的碳酸铵水调制，湿度控制在65%～75%，混合均匀后盛在产卵缸内，装料高度为产卵缸的2/3，然后放入蝇笼，集雌蝇入缸产卵。每天收卵1～2次，每次收卵后，将产卵缸中的卵和引诱剂一并倒入培养基内孵化。
（5）每批种蝇饲养20天后即行淘汰，其方法是移出饵料和饮水，约3天内种蝇即被饿死。
（6）淘汰种蝇后的笼罩和笼架，应用稀碱水溶液浸泡消毒，然后用清水洗净晾干。
（7）为达到均衡生产种蝇的目的，应分级饲养，分批淘汰，及时补充。
三、蝇蛆培养
蝇蛆以发酵霉菌为食料，麦麸是较好的发酵霉菌培养材料，将麦麸加水拌匀，使其湿度维持在70%～80%，盛入培养盘。再将卵粒埋入培养基内，让其自行孵化，1只70厘米（长）×40厘米（宽）×10厘米（高）的培养盘，可盛入麦麸3.5千克，放置卵8克左右。经4～5天的培养，即可分离作为泥鳅的饵料。在蝇蛆的培育过程中，要注意做好降温工作。这是因为，随着蛆的生长和麦麸的发酵，盘内温度逐步上升，最高可达40℃以上，这会引起蝇蛆死亡。
第四节 黄粉虫养殖技术
一、黄粉虫的形态
1.卵
长约1毫米，长圆形，乳白色。卵壳薄而软，极易受损伤。卵一般由成虫产成一直线，最终集片，少量散产于饲料中。
2.幼虫
一般体长29～35毫米，体壁较硬，有光泽，虫体为黄褐色，节间和腹面为黄白色。头壳较硬，为深褐色。
3.蛹
长约15～19毫米，乳白色或黄褐色，无毛，有光泽，鞘翅伸达第三腹节，腹部向腹面弯曲明显。成虫体长约12～20毫米，体色呈黑赤褐色，体形长椭圆形，体表多密集黑斑点。
二、黄粉虫的生物学特性
1.生殖习性
黄粉虫成虫期才具有生殖能力，雌、雄虫比例为1∶1.05。寿命最短2天，最长196天，平均51天。羽化后3～4天即开始交配、产卵。产卵期平均22～130天，但80%以上的卵在1个月内产出。雌虫平均产卵量276粒，饲料质量影响产卵量。
2.运动习性
成虫后翅退化，不能飞行。成虫、幼虫均靠爬行运动，极活泼。为防其爬逃，饲虫盒内壁应尽可能光滑。
3.群居性和自相残杀习性
黄粉虫喜群居，便于高密度饲养，最佳饲养密度为每平方米6000～7000只老龄幼虫或成虫。自相残杀习性，是指成虫吃卵、咬食幼虫和蛹，高龄幼虫咬食低龄幼虫或蛹的现象。自残影响产虫量，此现象发生于饲养密度过高，特别是成虫和幼虫不同龄期混养时更为严重。
4.黄粉虫对光的反应
黄粉虫长期适应黑暗的环境生活；怕光，夜间活动较多。故黄粉虫适合多层分盘饲养，以充分利用空间。
三、黄粉虫的饲养技术
1.饲养场地
工厂化规模生产黄粉虫，可充分利用闲置空房，但为了集约化管理，最好相近连片，形成一定的产量规模；所用房间必须堵塞墙角孔洞、缝隙，粉刷一新，以达到防鼠、灭蚁、保持清洁的目的。
2.饲养器具
工厂化规模生产必须要求饲养器具规格一致，以便于确定工艺流程技术参数。一般可采用72厘米×30厘米×15厘米的标准饲养盘，内衬进口的油光纸。标准饲养盘底部及四周壁均具透风孔，以利于通风换气，散发虫体集群呼吸的热量。衬纸要内光外糙，以防止黄粉虫幼虫、成虫沿壁爬出。为了节约成本，也可利用旧木料自行制作木盘，但规格必须与上述要求统一。
3.饲养架
饲养盘放置于三角铁焊接而成的多层架上，架高一般为1.6～2.0米，具体高度依操作方便和房间高度而定。
4.分离筛
用于分离幼虫和虫粪。分别制备20目、40目、50目铁丝网及尼龙丝分离筛，四周用1厘米木板固定。
5.产卵盘
与饲养盘统一，便于确定工艺流程技术参数。
6.孵化箱和羽化箱
黄粉虫卵和蛹的发育，是各生态发育史中最长的。为了保证其最适温度和湿度要求，并防止蚁、螨、鼠等天敌的侵袭，孵化箱和羽化箱由双排多层隔板组成，两层之间的距离以饲养盘高度的1.5倍为宜，底层留出较大空间，以便置水保湿。
7.其他
温度计和湿度计、旧报纸或白纸（成虫产卵时制作卵卡）、塑料盆、喷雾器或洒水壶、镊子和放大镜等。
8.饲料
可用作物秸秆、果渣、糠麸、泔渣和豆腐渣等作为饲料，也可单一使用糠麸。
9.卵的收集与孵化
在标准饲养盘底部附衬一张稍薄的白纸，上铺2厘米厚的饲料。每盆中投放2000只（1000只雌，1000只雄）成虫，成虫即将卵均匀产布于产卵纸上，每张纸上可产5000～15000粒卵，两天取出1次，即制作成卵卡。将卵卡纸另置于标准饲养盘中，上面覆盖1厘米厚麸皮，置于孵化箱中，1周后取出，进入生产车间。
10.蛹的收集与羽化
由于工厂化规模生产要求，自卵卡纸取放之日起尽量保持时间的一致，所以，各虫态发育进度基本一致。化蛹也比较一致，待老熟幼虫达80%的蛹化率时，即在标准盘中加覆一层新鲜饲料后将其置于羽化箱中，7～10天后取出培育成虫产卵。中间可隔2～3天检查1次。
11.饲养种群密度
黄粉虫为群居性昆虫，若种群密度过小，直接影响虫体活动和取食，不能保证产量；密度过大，则互相摩擦生热，且自相残杀几率提高，增加了死亡率。所以，幼虫的密度一般保持在每盘60000条左右。幼虫越大，密度应相应减小；室温高，湿度大，密度也应小一些。成虫密度一般在每盘4000条左右。
12.管理注意事项
（1）黄粉虫在饲养过程中易受老鼠、壁虎和蚂蚁的危害，尤以鼠害和蚁害较为严重，应加以预防。
（2）室内严禁放置农药。
（3）应及时清除死亡虫尸，以免霉烂变质，导致流行病发生。
（4）严禁在饲料中积水，或于饲料盘中见水珠。
13.黄粉虫工厂化规模生产工艺流程技术参数
黄粉虫各虫态适温为25～30℃，相对湿度75%～85%。幼虫在0℃以上可安全越冬；10～15℃即可活动取食，但代谢过程缓慢；25～30℃时，食量增多，活动增强。低于0℃或高于37℃，则有被冻死或热死的可能。成虫寿命一般为20～100天，成虫羽化后4～5天，开始交配产卵，一生中多次交配，多次产卵，每次产卵5～15粒，最多30粒，每个雌虫一生可产卵30～350粒。卵的孵化时间随温度高低有很大差异，在10～20℃时，需20～25天孵化；25～30℃时，只需3～7天即可孵化。
幼虫经8次蜕皮化蛹，蛹期时间较长。温度10～20℃，15～20天可羽化；25～30℃时，6～8天可羽化。
黄粉虫在繁殖期，雌、雄比一般为1∶1。成虫一般交配多次。在此期间需要补充较好的营养，提供一个黑暗而宽松的环境，种群密度不宜过大。雌虫排卵时可以用纱网隔离，以防成虫取食卵块。
黄粉虫饲养过程中的小生态环境也十分重要。幼虫间运动互相摩擦生热，可使其局部温度升高2～3℃。所以在饲养时，室温超过30℃，应减少种群饲养密度，以防局部温度过高而造成死亡或疾病。饲料中含水量保持在15%～18%，若湿度过大，加之粪便污染，易使虫体患病。
重点难点提示
1.蝇蛆和黄粉虫培养最好有专用房间，且离人员生活区有一定的距离。
2.蝇蛆培养难在蝇笼制作和种蝇的采集，种蝇最好向有资质的单位采购，以确保种质质量。
3.黄粉虫在控温房间内培养，采用多层分盘饲养，掌握好饲养盘的温度和湿度，是养殖成败的关键。
4.蚯蚓培育成败的关键在于基料的制作，要求基料松软，湿润，有机质含量高。实践中特别要克服基料在养蚯过程中结块的现象。
5.有条件的养殖单位尽量实地考察蝇蛆、黄粉虫、蚯蚓的养殖场地，以增加养殖操作的感性认识。
附录
附录1 无公害食品 淡水养殖用水水质
1 范围
本标准规定了淡水养殖用水水质要求、测定方法、检验规则和结果判定。
本标准适用于淡水养殖用水。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T5750 生活饮用水标准检验法
GB/T7466 水质 总铬的测定
GB/T7468 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法
GB/T7469 水质 总汞的测定 高锰酸钾—过硫酸钾消解法 双硫腙分光光度法
GB/T7470 水质 铅的测定 双硫腙分光光度法
GB/T7471 水质 镉的测定 双硫腙分光光度法
GB/T7472 水质 锌的测定 双硫腙分光光度法
GB/T7473 水质 铜的测定 2，9-二甲基-1，10-菲啰啉分光光度法
GB/T7474 水质 铜的测定 二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法
GB/T7475 水质 铜、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法
GB/T7482 水质 氟化物的测定 茜素磺酸锆目视比色法
GB/T7483 水质 氟化物的测定 氟试剂分光光度法
GB/T7484 水质 氟化物的测定 离子选择电极法
GB/T7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法
GB/T7490 水质 挥发酚的测定 蒸馏后4-氨基安替比林分光光度法
GB/T7491 水质 挥发酚的测定 蒸馏后溴化容量法
GB/T7492 水质 六六六、滴滴涕的测定 气相色谱法
GB/T8538 饮用天然矿泉水检验方法
GB11607 渔业水质标准
GB/T12997 水质 采样方案设计技术规定
GB/T12998 水质 采样技术指导
GB/T12999 水质采样 样品的保存和管理技术规定
GB/T13192 水质 有机磷农药的测定 气相色谱法
GB/T16488 水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法
3 要求
3.1 淡水养殖水源应符合GB11607规定。
3.2 淡水养殖用水水质应符合表1要求。
表1 淡水养殖用水水质要求
4 测定方法
淡水养殖用水水质测定方法见表2。
表2 淡水养殖用水水质测定方法
表2 淡水养殖用水水质测定方法（续）-1
5 检验规则
检测样品的采集、贮存、运输和处理按GB/T12997、GB/T12998和GB/T12999的规定执行。
6 结果判定
本标准采用单项判定法，所列指标单项超标，判定为不合格。
附录2 无公害食品 渔用药物使用准则
1 范围
本标准规定了渔用药物使用的基本原则、渔用药物的使用方法以及禁用渔药。
本标准适用于水产增养殖中的健康管理及病害控制过程中的渔药使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量
NY5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量
3 术语和定义
3.1 渔用药物
用以预防、控制和治疗水产动植物的病、虫、害，促进养殖品种健康生长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的一切物质，简称“渔药”。
3.2 生物源渔药
直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治水产动物病害的渔药。
3.3 渔用生物制品
应用天然或人工改造的微生物、寄生虫、生物毒素或生物组织及其代谢产物为原材料，采用生物学、分子生物学或生物化学等相关技术制成的、用于预防、诊断和治疗水产动物传染病和其他有关疾病的生物制剂。它的效价或安全性应采用生物学方法鉴定并有严格的可靠性。
3.4 休药期
最后停止给药日至水产品作为食品上市出售的最短时间。
4 渔用药物使用基本原则
4.1 渔用药物的使用应以不危害人类健康和不破坏水域生态环境为基本原则。
4.2 水生动植物增养殖过程中对病虫害的防治，坚持“以防为主，防治结合”。
4.3 渔药的使用应严格遵循国家和有关部门的有关规定，严禁生产、销售和使用未经取得生产许可证、批准文号与没有生产执行标准的渔药。
4.4 积极鼓励研制、生产和使用“三效”（高效、速效、长效）、“三小”（毒性小、副作用小、用量小）的渔药，提倡使用水产专用渔药、生物源渔药和渔用生物制品。
4.5 病害发生时应对症用药，防止滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、延长用药时间。
4.6 食用鱼上市前，应有相应的休药期。休药期的长短，应确保上市水产品的药物残留限量符合NY5070要求。
4.7 水产饲料中药物的添加应符合NY5072要求，不得选用国家规定禁止使用的药物或添加剂，也不得在饲料中长期添加抗菌药物。
5 渔用药物使用方法
各类渔用药物的使用方法见表1。
表1 渔用药物使用方法
表1 渔用药物使用方法（续）-1
表1 渔用药物使用方法（续）-2
表1 渔用药物使用方法（续）-3
表1 渔用药物使用方法（续）-1
6 禁用渔药
严禁使用高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的渔药。严禁使用对水或环境有严重破坏而又难以修复的渔药，严禁直接向养殖水域泼洒抗生素，严禁将新近开发的人用新药作为渔药的主要或次要成分。禁用渔药见表2。
表2 禁用渔药
表2 禁用渔药（续）-1
表2 禁用渔药（续）-2